torstai 31. maaliskuuta 2011

Kukkakaali-kuskus ja mozzarellasalaatti

Tänään syötiin rippeet eilisestä grillibroilerista. Valmistin lisukkeeksi kukkakaali-kuskusia. Ohjeen löysin Voisilmäpeliä-blogista ja innostuin heti kokeilemaan. Enkä pettynyt, hyvä jauhoton kasvisversio. Tehosekoittajalla hienonsin kukkakaalin ryynimäiseksi kuskusia muistuttavaksi. Täyteläinen salaatti sopi tähän ateriakokonaisuuteen. Kuutioin salaattiin hyvää mozzarellaa.

Kukkakaali-kuskus
1 kukkakaali noin 1 kg
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
tarvittaessa vettä
suolaa ja valko-rosepippuria
Leikkaa kukkakaalista lehdet ja kovat varret pois. Voit hyödyntää ne salaatissa. Murskaa kukinnot tehosekoittajalla ryynimäiseksi ykkösnopeudella. Murskasin kolmessa erässä. Hienonna sipulit. Kuullota ne öljy/voiseoksessa.  Lisää kukkakaalimurska sipulien joukkoon. Hämmentele seosta noin 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja valko-rosepippurilla  Minulla on myllyssä sekoitettuna valko- ja rosepippuria, joten pyöräytin sitä tähän. Voit lisätä hämmentelyvaiheessa tilkan vettä, jos on tarpeen. Itse en lisännyt.
Kastike, noin desi turkkilaista luomujogurttia, 2 tl hunajasinappia ja ripaus sokeria. Kastike mehustaa kuskusin sopivasti.
Lisänä oli kylmää grillibroileria. Kasvikset käyvät myös.

Mozzarellasalaatti
Rapeaa salaattia, kuorittua kurkkua, ananaskuutioita, tuoretta luumua viipaleina. mozzarellaa kuutioina. Kastikkeeksi erittäin hyvää oliiviöljyä pirskotettuna.

keskiviikko 30. maaliskuuta 2011

Kasvisbulguri ja grillattua broileria

Kauppojen grillissä pyörivät broilerit ovat mehukkaita ja hyviä. Ainakin tämänpäiväinen oli jota meillä tänään syötiin. Valmistin broilerin seuraksi  chilillä maustettua kasvisbulguria. Jo hieman jäähtyneelle broilerille sopi mausteinen lämmin bulguri. Tämä bulguri sai suomalaisen vivahteen, kun käytin vehnäsuurimoiden sijaan kotimaisia täysjyväohrasuurimoita. Saattaa olla, että korvaan riisinkin jatkossa näillä ohrasuurimoilla.
Aivan kohta annostelen metsämansikkajäätelöä jälkiruuaksi. Se sopii tämän aterian jälkeen hyvin. 

Kasvisbulguri 2-3 :lle
 1,5 dl täysjyväohrasuurimoita
3 dl kasvislientä fondista
1/2 palsternakka
1 porkkana
1 pieni punasipuli
1 rkl rypsiöljyä
1/2 punainen paprika
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
10 kuivattua luumua
1/2 ps (40 g) pinjansiemeniä
Chilikastike
1/2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl chiliä
2 rkl punaviinietikkaa
1/4 appelsiinin mehu
1 tl sambal oelek chilitahnaa
1 tl kanelia
1 tl currya
Lisäksi tuoretta persiljaa
Keitä ohrasuurimot kasvisliemessä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, nämä kypsyivät 8 minuuttia.
Kuori ja kuutioi palsternakka, porkkana ja punasipuli. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota kasviksia 5 minuuttia.  Halkaise paprika, poista siemenet ja kuutioi. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit ja luumut. Lisää paprikat, tomaatit ja luumut kasvisten joukkoon. Kääntele ainekset sekaisin.Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.Sekoita chilikastikkeen ainekset keskenään. Nosta tarjoilukulhoon lämmin kasvisseos, bulguri, paahdetut pinjansiemenet ja chilikastike.  Kääntele ainekset sekaisin ja ripottele pinnalle tuoretta persiljaa.

Paloittele kypsä grillattu broileri. Nosta broileria ja bulguria lautasille ja nauti.

tiistai 29. maaliskuuta 2011

Uunijuurekset, chorizomakkarat ja vihreää salaattia

Marketissa oli makkaramaistiaiset. Tietysti pala chorizo makkaraa maistui niin sopivan mausteiselta, että otin sitä.  Makkaran kanssa ei sen kummemmin tarvitse tuhertaa, pannulle vain lämpenemään, öljyä sen verran ettei pohjaan pala. En aikonut seisoa hellan edessä juurestenkaan kanssa. Nekin kypsyivät itsekseen uunissa.
Sen sijaan aterian kevyin osio vaati jo seisomista työpöydän edessä. Olen kuullut, että seisominenkin kuluttaa energiaa ja vahvistaa lihaksia ja tietysti pieni liike notkistaa niveliä Hyvällä omatunnolla voin siis syödä hieman rasvaisempaa chorizoa. Kerrataan vielä kuvin koko repertuaari.

Uunijuurekset
Perunat, kaskinauriit ja porkkanat kuoritaan leikataan lohkoiksi, nauriit ohuiksi tikkumaisiksi. Kukin juuresryhmä maustetaan kulhossa erikseen. Ensin kaikille rypsiöljyä. Perunoille suolaa, mustapippuria ja paprikaa, kaskinauriille suolaa ja ripaus sokeria, porkkanoille suolaa, intiaanisokeria, meiramia ja basilikaa. Senjälkeen kypsennetään voidellussa vuuassa 200-asteessa noin 40 minuuttia.
Chorizot
Pätkitään makkarat, puolitin ne, mutta voi tosiaan pätkiä pienemmiksikin. Paistetaan rypsiöljytilkassa, kunnes ovat läpikotaisin lämmenneet.

Vihreä salaatti
Romainesalaattia, kesäkurpitsaa, herkkukurkkua ja erittäin hyvää neitsytoliiviöljyä pirskotellaan salaattipedille.

Napolin salaatti ja suutarinlohi

Katselin sillä silmällä Aki Wahlmanin kokkausta  K-kaupan  Mitä tänään syötäisiin-mainoksessa, että päätin heti tänään valmistaa Napolin salaattia.  Tosin mukailin ohjetta juuri meidän keittiöömme sopivaksi. Käytin creme bonjour ruohosipuli-tuorejuustoa kastikkeena, joka sopi loistavasti tähän juures/kasvissalaattiin.
Viikonloppuna olin laittanut suutarinlohta ja se oli tänään valmista syötäväksi. Keitin perunalohkoja lämpimänä tarjottavaksi.  Ei voi moittia, ruokakokonaisuus oli onnistunut.

Napolinsalaatti 
200 g kasvissekoitusta (pakaste)
100 g vihreitä herneitä (pakaste)
1 herkkukurkku kuutioituna
1 vihreä omena kuorittuna ja kuutioituna
100 g creme bonjour ruohosipuli tuorejuustoa
rapeaa vihreää salaattia
Kypsennä pakasteet pussin ohjeen  mukaan. Jäähdytä. Sekoita kasvisten joukkoon herkkukurkku- ja omenakuutiot. Notkista kermatilkalla tai maidolla tuorejuustoa. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Kokoa salaatti tarjoilulautasella, levitä huuhdeltu ja revitty rapea salaatti reunoille ja nosta kasvissalaatti keskelle.

Suutarinlohi
400 g silakkafileitä
1 keltasipuli
1 pieni porkkana
1 rkl sinapinsiemeniä
Mausteliemi
2 dl vettä
1/2 dl etikkaa (10%)
1/2 dl sokeria
1 rkl hienoa merisuolaa
1 laakerinlehti
20 mauste- ja valkopippuria
Leikkaa fileistä pois selkäevät. Kääri fileet rullalle ja pane lasitölkkiin kerroksittain porkkana- ja sipuliviipaleiden kanssa. Ripottele väliin sinapinsiemenet. Kiehauta mausteliemi..  Kaada liemi silakkarullien päälle tölkkiin. Sulje tölkki ja anna maustua jääkaapissa 2-3 päivää. 
Keitin lohkottuja perunoita. Valutin veden pois ja lisäsin lämpimille perunoille voita. Se sai sulaa perunoiden joukkoon.

sunnuntai 27. maaliskuuta 2011

Salviavoissa paistettu nieriäfilee ja perunapaistos

Valitsin islantilaista nieriää viikonlopuksi. Tietysti olisin mielelläni ostanut kotimaista rautua, mutta se näyttää olevan harvinaista herkkua. Nieriä on myös kala parhaasta päästä. On aika ottaa lohen tilalle jotain muuta ja se on nieriä. Ostin ruukun salviaa ja paistoin nieriäfileet salviavoissa. Kypsensin uunissa perunapaistoksen, joten nyt ei aikaa kulunut hellan ääressä. Jälkiruuaksi kokosin hedelmäsalaatin.

Nieriäfilee salviavoissa paistettuna
Leikkaa filee kolmeen osaan. Kuumenna pannulla voi pähkinäiseksi ja lisää pannulle salvialehtiä. Anna niiden hetki "ruskistua" . Nosta nieriäfileepalat pannulle ja kypsennä ensin nahkapuoli alaspäin, ripottele hienoa merisuolaa fileille. Käännä ja kypsennä hetki myös toiselta puolen. Nosta salvialehdet nieriäannoksille. Ne maistuvat hyviltä.
 
Perunapaistos 
Kuori ja viipaloi perunat ja porkkana. Kuori  ja silppua sipuli. Nosta juurekset voideltuun vuokaan. Mausta suolalla ja rouhaise pippuriseosta mukaan. Kiehauta fondista kasvisliemi, kaada kasvisliemi juuresten päälle. Liemen ei tarvitse peittää kokonaan juureksia.

Hedelmäsalaatti
Kokosin jälkiruuaksi hedelmäsalaatin. Appelsiinilohkoja, banaanikiekkoja, avokadokuutioita ja liemeksi puristettua appelsiinimehua. Pinnalle apro soyaa, jonka maustoin vaniljalla.

lauantai 26. maaliskuuta 2011

Lihapullaspagettia

Perinteistä ruokaa tänään. Tosin perunamuusi olisi tehnyt tästä vielä perinteisemmän, mutta päätinpä keittää spagettia. Paseerattu tomaatti sopii niin hyvin lihapullataikinaan. Sipulin kuullotin kastikkeeseen, pysyvät lihapullat hyvin kasassa, kun sipuli on erikseen.
Päärynälehikäisiä ja suklaakakkua kahvin kera oli jälkiruokana.

Lihapullaspagetti
Nauta.sikajauhelihaan (500g) suolaa, maustepippuria reilusti, kananmuna, paseerattua tomaattia, johon sekoitettu korppujauhot ja saa turvota hetken. Taikina sekoitetaan tasaiseksi käsin ja pyöritellään pulliksi. Paistetaan rypsiöljyssä pannulla kypsiksi. 
Kastike, kuullotin voissa sipulisilpun, lisäsin vehnäjauhot ja ruskistin kevyesti. Lihapullapannun huuhtelin siivilän läpi kastikkeen nesteeksi. Mausteeksi suolaa, mustapippuria ja lopuksi tilkka kermaa. Lopuksi lihapullat kastikkeeseen  Täysjyväspagetti kiehui sopivan kypsäksi. Annostelu. Siinäpä tämä. Salaattia lisukkeeksi.
Tavallinen vihreä salaatti
Rapeaa salaattia ja romainesalaattia, kesäkurpitsaa kuutioina, kurkkua puoliviipaleina, salaattisipulia, tomaattia.
Kastike, oliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, suolaa ja sokeria sekoita ja sekoitus salaattiin.

perjantai 25. maaliskuuta 2011

Paprika-kesäkurpitsapiiras Päärynälehikäiset

Pitkästä aikaa leivoin suolaista ja lopuksi vielä makeaa, jota en oikeastaan leiponut, kokosin vain. Suolaiset piiraat maistuvat parhaimmilta lämpimänä. Makea myös on vastapaistettuna parasta. Mantelimassaa leikkasin pitkulaisesta pötköstä sopivan palan kaulittavaksi. Tämä massa maistui juuri sopivan makealta näissä pienissä lehikäisissä.  Nopeaa vaikkapa yllätysvieraita ajatellen.

Paprika-kesäkurpitsapiiras

Pohja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
60 g voita nokareina
1 muna
2 rkl jäävettä
Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää voi. Nypi seos hienomuruseksi. Lisää muna ja vesi. Sekoita taikina kiinteäksi. Vaivaa taikinaa noin puoli minuuttia jauhotetulla alustalla. Peitä tuorekelmulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Voitele 20 cm:n vuoka. Kauli taikina riittävän isoksi ja levitä vuokaan ja sen reunoille.
Peitä taikinapohja leivinpaperilla. Lisää paperille keittämätöntä riisiä. Paista pohjaa 200-asteessa 10 minuuttia. Poista paperi ja riisi. Paista vielä 7 minuuttia. Anna jäähtyä.
Täyte
3/4 punainen paprika
1/2 kesäkurpitsaa
2 munaa
1 1/4 dl kermaa
1/2 dl vettä
1 tl dijonsinappia
mustapippuria, suolaa
1 salaattisipuli varsineen silputtuna
Pese poista siemenet ja suikaloi paprika. Kuullota paprikaa rypsiöljytilkassa muutama minuutti. (Tai leikkaa paprika neljään osaan, poista siemenet ja sisukset. Grillaa uunivastuksien alla kuoripuoli ylöspäin, kunnes pinta tummuu. Poista kuoret.)  Pese ja viipaloi kesäkurpitsa.
Laita paprikasuikaleet vuokaan piiraspohjan päälle.  Lisää pinnalle kesäkurpitsaviipaleet.  Sekoita  munat, kerma, vesi, sinappi, mausteet ja sipulisilppu ja kaada seos vuokaan. Paista 180-asteessa noin 35 minuuttia.
Tarjoa salaatin kera.

Päärynälehikäiset
Ota lehtitaikina huoneen lämpöön 15 minuuttia ennen leipomista. Halkaise taikinasuorakaide neliöiksi ja leikkaa neliöt kolmioiksi. Kauli mantelimassa parin millin levyksi. Leikkaa pala kolmioille. Viipaloi säilykepäärynät ja asettele pari-kolme viipaletta kolmioille. Nosta kolmiot leivinpaperilla päällystetyille uunipelleille. Voitele kolmiot voisulalla ja siivilöi pinnalle tomusokeria.  Paista 200-asteessa noin 10 minuuttia.
Tarjoile vastapaistettuina.

torstai 24. maaliskuuta 2011

Hunajamelonia alpro soyassa

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun ostin belgialaista alpro soyaa.  Ostopäätökseen vaikuttivat kaupan maistiaiset ja konsulentin varmat vakuuttelut, että. tuote on luonnonmukaista, 100% vegetaarinen ja lisäaineetonta. Kotona luin pienellä präntätyn tuoteselosteen, vesi, kuoritut soijapavut 7,9%, sokeri, trikalsiumsitraatti, stabilointiaine (pektiini), happamuudensäätöaineet(sitruunahappo, natriumsitraatti), merisuola, aromi, vitamiinit (B12, D2), emulgointiaineet (lesitiinit), hapate (S. thermophilus, L. bulgaricus), hapettumisenestoaineet (askorbyylipalmitaatti, tokoferoliuute). Paljon tarvitaan tähän jogurttiin aineksia, kun en ole kemisti, en tunne kaikkia ainesosasia.
Otin turkkilaisen luomujogurttipurkin ja katsoin tuoteselosteen. Pastoroitu maito, kerma, hapate Tosin tämä luomu ei ole vegetaarinen.
Alpro soya on pehmeänmakuinen hieman jauhomainen. Tätä voi käyttää konsulentin mukaan esimerkiksi juustokakuissa  rahkan tai kerman asemasta.

Hunajamelonia alpro soyassa
Maustamattomaan soyaan sekoitin kuutioitua hunajamelonia ja ripottelin joukkoon intiaanisokeria  makua ja makeutta lisäämään. Raikasta ja kevyttä. Sopisi myös hyvin vadelmien kanssa ja vadelmajuustokakkuun.

keskiviikko 23. maaliskuuta 2011

Keitettyä kieltä ja veneperunoita

Vaikka tämä on toinen postaus tänään sattuneesta syystä, postaan kuitenkin. Olen samaa mieltä monen huippukokin kanssa, että kieli on hyvää fileen veroista. Tänään se taas tuli todistettua. Valmistin veneperunoita ja olivatpa ne sopivat tähän kieliateriaan.

Keitetty kieli ja sen kastike
n 600 g possun kieliä (2 kpl) tai naudan kieli
6 dl vettä
10 kpl valko- ja maustepippuria
pala neilikkaa
1 pieni sipuli
pala porkkanaa
1 tl suolaa
Huuhdo kielet kylmällä vedellä. Laita kattilaan ja lisää kylmä vesi, kiehauta ja kuori syntynyt vaahto pois. Lisää kattilaan mausteet, lohkottu sipuli ja porkkana. Keitä miedolla lämmöllä (1-3 tuntia), kunnes liha on pehmeä ja täysin kypsä.  Poista nahka. Siivilöi liemi talteen.

Kastike
30 g  voita
2/3 dl vehnäjauhoja
5 dl keitinlientä
2-3 rkl raastettua tuoretta piparjuurta
Kuumenna voi pannulla ja lisää vehnäjauhot. Kuullota noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää keitinliemi hyvin sekoittaen. Raasta tuoretta piparjuurta kastikkeeseen. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Veneperunat ja nauristikut
Pese perunat harjaamalla huolellisesti. Halkaise pituussuunnassa. Nosta perunaveneet voideltuun vuokaan. Sivele pinnat rypsiöljyllä, ripottele pinnalle suolaa, reilusti paprikajauhetta ja lopuksi sesaminsiemeniä.
Kuori ja leikkaa kaskinauris tikuiksi.  Laita ne kulhoon, ripottele joukkoon rypsiöljyä ja suolaa.
Kypsennä perunaveneet ja nauristikut 225-asteessa uunissa, kunnes ovat kypsiä.

Kalakeitto seitistä

Onko seiti kalan nimi ? Kyllä se paketin mukaan on. Alaskanseiti on hyvä, miedonmakuinen ruokakala, näin on kirjoitettu pakasteen pahvipakkaukseen. Nyt en muista kuinka monta vuotta siitä jo on , kun tästä pakasteesta olen ruokaa valmistanut. Eilen sen tein.
Postaan tänään aamuvarhaisella tätä kalakeitto-ohjetta, koska eilen oli internet-yhteyteni totaalisesti poissa. Sain aamulla DNA:n avustuksella yhteyden taas auki.

Kalakeitto seitistä
 
400 g (eli 1 pkt) alaskanseitiä pakasteena
6 perunaa
2 porkkanaa
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl currya
rypsiöljyä
1 l vettä
200 g Bonjour creme ruohosipulituorejuustoa
1 tl suolaa
persiljaa
Kuori ja silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Lisää rypsiöljy kattilaan, lisää curry ja kuullota sitä hetki. Lisää sipulisilput ja jatka kuullottamista. Lisää kattilaan lohkotut perunat ja porkkanat, kaada mukaan vesi. Anna kiehua 10 minuuttia. Paloittele pehmennyt seiti isoiksi kuutioiksi. Lisää palat keittoon. Keitto saa nyt kiehua viitisen minuuttia. Lisää tuorejuusto ja keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja ripottele mukaan silputtua persiljaa.

maanantai 21. maaliskuuta 2011

Hernesosekeitto

Tätä keittoa en ole ennen tehnyt. Usein olen ajatellut tehdä, vasta tänään sain aikaiseksi. Nopea, hyvä ja maistuva keitto. Kaunis kesäinen väri piristi, värilläkin on väliä tämän harmaan likaisen lumen keskellä.

Hernesosekeitto

450 g pakasteherneitä
1 isohko peruna
1 keltasipuli silputtuna
rypsiöljyä
6 dl kanalientä (kasvisliemikin käy)
1/2 dl kermaa
valkopippuria, suolaa
Kuori peruna ja kuutioi se. Lisää perunan keitinliemeen kanaliemifondi. Keitä kypsäksi.. Kuullota silputtu sipuli.  Lisää kattilaan ohjeen määrä vettä, kuullotettu sipuli.ja herneet. Keitä noin 5 minuuttia. Ota desin verran herneitä sivuun liemestä. Soseuta keitto ja lisää syrjään otetut herneet keittoon. Mausta, lisää kerma. Anna kiehahtaa. Tarkista maku. Ripottele annosten pinnalle persiljaa.   

sunnuntai 20. maaliskuuta 2011

KusKus-kaalisalaatti

Tänään sunnuntailounas syntyi melkein mielijohteesta. Tutkin kuiva-ainekaappeja ja käteeni osui vajanainen kuskus-paketti. Siitä alkoi salaattiaterian valmistaminen. Sopivasti minulla oli vielä kuivattuja taateleita, ne sopivat tähän salaattiin täydellisesti. Syntyi kevyt ja maukas lounas.

KusKus-kaalisalaatti

2 dl kuskusia
2 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
vajaa 1 tl suolaa
2 rkl voita
vajaa desi taatelipaloja
vajaa desi persiljaa silputtuna
Kiehauta vesi, öljy, suola kasarissa. Ota kasari liedeltä ja sekoita veteen kuskus. Anna turvota 2 minuuttia.
Lisää kuskusiin voi ja lämmitä 3 minuuttia miedolla lämmöllä hyvin haarukalla sekoittaen. Ota kasari liedeltä.
Laita kuivatut taatelit kiehumaan hetkeksi, saavat pehmetä. Pilko taatelit pieniksi ja sekoita kuskusin joukkoon. Huuhdo ja silppua persiljaa ja sekoita se kuskusiin.
-
noin 100 g valkokaalia
rypsiöljyä
suolaa, meiramia
2 ananaskiekkoa ja 2 -3 tl ananasmehua
luumutomaattia, persiljaa
Suikaloi valkokaali pieneksi. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kuullota kaalisilppua, lisää mausteet. Kuullota  sen verran että kaali pehmenee, mutta väri säilyy freesinä. Jäähdytä. Sekoita jäähtyneen kaalin joukkoon pieniksi paloiteltu ananas ja ananasmehu.
Kokoa salaatti vadille. Nostele kaaliseos reunoille ja keskelle kuskus. Lisää mukaan puolitetut mini luumutomaatit ja päälle vielä persiljaa. Nauti.

lauantai 19. maaliskuuta 2011

Gulassi - Mansikkajuustokakkua annosmaljoissa

Katselin Budapestin kuvia, sielläkin on pariin  otteeseen tullut käytyä.  Kuvista muistui mieleen ihanan tulinen gulassi. Nautimme sitä pustalla unkarilaisen maalaistalon puutarhassa. Oli hämärtyvä ilta, tunnelma katossa ja gulassi tulista. Silloin sopivat kirkkaat paukut melkein joka suupalan päälle painikkeeksi.  Sen jälkeen hevosajelut pustalla. Siellä oli tilaa naurulle ja laululle. Mukava reissu.
Tänään kokkasin gulassia. Oi että suomalainen versiokin oli hyvää. Ehkä ei aivan niin tulista kuin muistelemani Unkarin gulassi.
Innostuin tekemään mansikka-juustokakkua jälkiruokamaljoihin. Hyväähän se oli. Mansikat olivat hollantilaisia, sisällä kasvatettuja. Eivät niin hyviä kuin suomalaiset, mutta aivan omiaan juustokakkuun.

Gulassi

500 g naudan paahtopaistia
1 keltasipuli ja 1 punasipuli
1 dl hillosipulia
1 iso punainen paprikaa suikaleina
rypsiöljyä
3 dl vettä
2 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 tl chiliä
-
3 rkl tomaattipyrettä
1 dl ranskankermaa tai kermaa
persiljaa
Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa liha kuutioiksi ja ruskista pannulla öljyssä. Siirrä lihat kasariin. Paloittele sipulit ja kuullota niitä öljyssä hetki, lisää joukkoon suikaloidut paprikat ja anna niiden kuullottua minuutti. Lisää sipulit ja paprika kasariin  sekoittaen.  Lisää joukkoon vesi, hillosipulit, ja mausteet.
Hauduta gulassia miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia liedellä. Lisää tomaattipyree ja ranskankerma. Anna lämmetä, ei kiehua. Ranskankerma ei kestä keittämistä. Suosittelen kermaa mieluimmin, niin aion itse tehdä ensi kerralla.  Ripottele pinnalle silputtua persiljaa.
Keitä lisukkeeksi riisi. Sekoitin myös hunajameloni-tomaattisalaatin ateriakokonaisuuteen.

Mansikkajuustokakku annosmaljoissa

Huuhdo ja viipaloi mansikat. Kuutioi hunajamelonia. Vaahdota philadelphiajuustoa, tomusokeria ja kermaa sileäksi vaahdoksi. Kokoa kakut. Maljan pohjalle hunajamelonia, ananasmehua ja mansikkaviipaleita. Seuraavaksi juustokermavaahtoa. Melonia, mansikkaa, juustokermaa....... Lopuksi juustokermaa ja muutama mansikan puolikas. Nauti. Määrät voit laskea tarjottavien annoksien mukaisesti..

perjantai 18. maaliskuuta 2011

Taasko silakoita, Vadelmakiiselillä ananasta

Nyt laiskottaa. Johtuneeko juuri syödystä illallisesta. Taasko teillä oli silakoita. Kyllä oli ja vain sen takia, kun ne ovat kalojen parhaimmistoa. Niihin ei voi kyllästyä. Ostin kilon ehjiä ei fileoituja. Ehjistä poistin päät ja sisälmykset. Ja ehjiä ostan vain sen takia, että ne maistuvat paremmilta kuin fileerauskoneen läpikäyneet.
Toinen herkku, joka sopii ruisjauhoissa kieritettyjen ja voissa paistettujen silakoiden kanssa, on valkosipuliperunat.
Ne taas valmistin kiehauttamalla viipaloidut perunat ensin suolalla maustettuna. Sitten uunivuokaan ja päälle kermamaitoa, johon puristin suht reippaasti valkosipulia. Kermamaito perunoiden päälle ja pinnalle juustoraastetta. Loppukypsennys uunissa ja perunat ovat valmiita, kun neste on imeytynyt niihin ja ne  ylikypsinä soseutuvat haarukan painalluksesta. Herkkukurkut olivat nyt paikallaan tällä ruokalautasella.
Olin ajatellut valmistaa suutarinlohta, olihan silakoita aika määrä. Unohdin koko jutun. Paistoin vahingossa kaikki.
No seuraavalla kerralla suutarinlohta.

 Paistetut silakat valkosipuliperunoilla

Vadelmakiisseli ananasta ja luomujogurttia
 
Jostain syystä, jota en osaa selittää, vadelmakiisseli sopii juuri silakkaruuan jälkiruokana. Keitin pakastevadelmista kiisselin. Keittäminen on  väärä sana, sillä vesi, sokeri ja jäiset vadelmat lämpenevät, aloittavat kiehumisen. Kiehuminen saa jatkua vain muutamia minuutteja. Juuri sen verran, että vadelmat rikkoutuvat tasaiseksi massaksi. En siivilöi siemeniä, minusta ne kuuluvat oleellisesti vadelmiin. Suurustan kiisselin perunajauhoilla ja annostelen jäähtymään annoskulhoihin.
Sekoitan jäähtyneen kiisselin päälle luomujogurttia (maustamaton) ja makeutan sen hunajalla, nostan kiisselin keskelle. Lopuksi paloittelen vielä ananasta. Ananas ja vadelmat sopivat hyvin keskenään.
Tämä oli hyvä ateria. Suosittelen kokeilemaan.
 

torstai 17. maaliskuuta 2011

Pizzaa suomalaisittain

Paluumatkalla pysähdyimme ABC huoltoasemalla, kuten tiedätte niillä myydään ruokaa ja ruuan raaka-aineita polttoaineiden lisäksi. Näillä huoltsikoilla emme ruokaile. Tänään ostin ruokakaupasta illallisen raaka-aineet. Briejuustoa, maalaislihahyytelöä, kirsikkatomaatteja ja saaristolaisleipää. Kotona  keittiössä keksin valmistaa  niistä pizzaa, kuten lopputuloksen nimikoin. Tietenkään tämä ei muistuta sitä italialaispizzaa, jota Suomessa ahmitaan niin paljon,  että siitä on tulossa suomalaista perinneruokaa.

Pizzaa suomalaisittain

Pizzapohja
saaristolaisleipää, käytin  täysjyvärukiista saaristolaispalaa
valkokaalia
Leikkaa saaristolaispalat neljään osaan. Pienet pyöreät leivät oli jo valmiiksi halkaistu. Voitele ne halutessasi levitteellä. Pilko valkokaalilehdet pienen saaristolaispalan kokoisiksi. Nostele vadille kaalilehdet ja päälle saaristolaisleipäpalat.
Täyte
briejuustoa
maalaislihahyytelöä
tuoretta kurkkua
kirsikkatomaatteja
rypsiöljyä, timjamia, suolaa, sokeria
Leikkaa briejuustosta sopivan kokoiset palat saaristolaisleiville. Käytä brietä puolikkaalle pizzasta.
Samoin leikkaa maalaishyytelöstä palat toiselle pizzan puolikkaalle.
Kuori kurkkua ja halkaise se. Viipaloi hyytelöpaloille kurkkupalat ja loput voit lisätä pizzan päälle.
Kypsennä puolitetut kirsikkatomaatit öljyssä pannulla, mausta ne. Anna jäähtyä ja nostele juustopaloille ja loput pizzalle. Voit käyttää muitakin täytteitä ja tapoja makumieltymyksiesi mukaan.
Briejuusto sopii hyvin saaristolaisleivälle.
Ruokajuomana meillä oli tumma, vahva olut.
 

keskiviikko 16. maaliskuuta 2011

Paistetut nuudelit kasvisten kera

Tulin sanoneeksi miehelleni, että meillä on ruokaa kaapeissa sen verran, että viikkoon ei tarvitse käydä kaupassa. Nyt on menossa kolmas päivä ja pahalta näyttää. Perjantaina  on pakko mennä kauppaan. Huomisen pelastaa Hesan reissu, syömme siellä ja illalla raavitaan pakasteesta jotain pientä.  Kyllä viikkokin menisi ilman kauppareissua, jos leipoisin leipää ja keittelisin puuroja ja vellejä. Mutta ihminen on vaan sellainen, että kalaa pitää saada ja keittoa ehkä lihaakin.
Tänään raapaisin pöytään nuudeliaterian. Ihan kelpo ateria inspiraation tuloksena. Sainpas nuudelit käytettyä.

Paistetut nuudelit kasvisten kera kahdelle

150 g munanuudeleita
1,5 l vettä, 2 rkl oliiviöljyä, 1 tl ruususuolaa
Keitä nuudelit , näitä keitin 3 minuuttia. Valuta ja jätä odottamaan.
2 tl raastettua valkosipulia
1 tl korianteria
2 tl currya
rypsiöljyä
2 salaattisipulia varsineen
1/4 osa fenkolia ohuina suikaleina
n 100 g valkokaalta ohuina suikaleina
1 porkkana raastettuna
3 rkl makeahkoa soijakastiketta
3 tl intiaanisokeria
Huuhtele kasvikset ja suikaloi, raasta porkkana. Lämmitä öljy pannulla. Kypsennä curry, korianteri ja raastettu valkosipuli noin minuutin ajan pannulla. Lisää silputtu sipuli, fenkoli- ja kaalisuikaleet. Käytä korkeaa lämpötilaa ja sekoita koko ajan. Lisää muutaman minuutin kuluttua keitetyt nuudelit ja raastettu porkkana  sekä soijakastike ja sokeri. Anna seoksen kypsyä 4-5 minuuttia sekoittaen . Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Tarkista maku, voit lisätä soijakastiketta.
Annostele. Vedin juustohöylällä kurkkulastuja annoksen pinnalle.

tiistai 15. maaliskuuta 2011

Peruna-kananmunapaistos

Perunamuusia jää joskus yli, kuten minulle oli käynyt lauantailta. Ruuan poisheittäminen tuntuu tuhlaukselta, joten valmistin tänään mehukkaasta perunamuusista paistoksen. Otin mukaan pestoa, tomaattia ja kananmunaa. Kelpo arkiruokaahan tästä syntyi.


Peruna-kananmunapaistos
 Notkista perunamuusi maidolla ja kermatilkalla, lisää mukaan vihreää pestoa. Minulla oli valmista Stockmanin pestoa. Jos tarvittavat raaka-aineet löytyvät peston voi sekoittaa itse. Levitä seos voideltuun vuokaan. Viipaloi pinnalle luomutomaattia. Tähän aikaan vuodesta luomutomaatit maistuvat kesäisen hyviltä, sitä ei voi sanoa muista tomaateista. Tomaatit olivat suomalaisia. Tomaattien päälle ripottelin  suolaa, sokeria ja kuivattua timjamia.
Laita vuoka 200-asteiseen uuniin ja anna kypsyä noin 15 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja riko päälle kananmunat. Nosta vuoka takaisin uuniin ja anna kypsyä noin 15 minuuttia.
Vihreänä lisäsin valmiin paistoksen päälle basilikaa ja herneenversoja.
Määrät, perunamuusia  noin 6 dl,  1 1/2 dl maitokermaa, pestoa 3 -4 tl,  3 kpl luomutomaatteja, 3 kpl kananmunaa.

maanantai 14. maaliskuuta 2011

Kaaliriisilaatikko Uuniomenat foliossa

Ostin viikonlopuksi mahdottoman ison valkokaalin. Siitä on nakerrettu salaattiin vasta pieni pala, joten tänään  lohkaisin jo hieman isomman palan. On aika huokeaa ruokaa, kaali maksoi 0,99 euroa kilo ja tänään lohkaisin noin 0,50 euroa maksavan palan. Hinta ei todellakaan kerro tässä tapauksessa lopputuloksen maukkaudesta. Tekotapakin oli maailman yksinkertaisin lopputuloksen kärsimättä.
Jälkiruoka oli hetken mielijohde. Tein toiseen blogiini kollaasia ja käytin siihen omenoita. Mieleeni juolahti, että toteutanpa kollaasin ohjeen mukaisesti uuniomenat..  

Kaaliriisilaatikko
n 500 g valkokaalta
1 iso sipuli pilkottuna
2 dl keitettyä riisiä
3 dl maitoa rasvatonta
1 dl kermaa
3 rkl tummaa siirappia
valkopippuria, suolaa
päälle juustoraastetta
Suikaloi kaali pienehköiksi suikaleiksi. Suikaloi sipuli. Sekoita voideltuun vuokaan kaali- ja sipulisuikaleet sekä keitetty riisi. Sekoita maito, kerma ja mausteet ja kaada vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Kypsennä 175-asteessa noin 1,5 tuntia. Voit loppuvaiheessa peittää vuoan foliolla, jos pinta tummuu liikaa.

Uuniomenat 

Ota neljä hapokasta omenaa. Pese ne hyvin ja poista siemenkodat. 
Aseta omenat omille folioilleen.
Liruttele kodan sisään ja omenoiden päälle desi tummaa siirappia. 
Sekoita ruokalusikallinen kanelia, desi kaurahiutaleita,
ja kolme ruokalusikallista voita murumaiseksi seokseksi.
Ripottele seos omenoiden päälle. Sulje omenat folionyyteiksi. 
Kypsennä uunissa 175-asteessa noin tunti. 
Nauti jäätelön tai hunajalla makeutetun luomujogurtin kera.

sunnuntai 13. maaliskuuta 2011

Hirvipaistisalaatti Riisitaatelivanukas

Eilen uunissa kypsyi hirvipaisti samalla tavalla kuin sen tein jokin aika sitten. Joten en toistamiseen postannut ohjetta. Hirvipaisti- linkin takaa voitte käydä lukemassa ohjeen.
Vaikka syöjiä oli viisi, jäi paistia jäljelle . Tänään on huushollissa enää vain kaksi henkilöä, joten valmistin ateriasalaatin hirvipaistista ja tietenkin siihen tuli muutakin. Hirvi sopi muuten hyvin suikaloituna salaattiinkin.
Kypsää pitkäjyväriisiä oli jäänyt sopivasti yli eilisestä, joten yhdistelin rennolla kädellä riisin joukkoon vaahdotettua kermaa ja taateleita. Minusta siitä tuli riisitaatelivanukas.

Hirvipaistisalaatti
Suikaloi ja silppua valkokaalin pala, pehmennä hieman nuijimalla. Huuhdo, revi ja lisää salaattiin friseesalaattia. Kuori pala kurkkua, poista siemenet ja viipaloi kaalisilpun joukkoon. Lisää mukaan kypsää porkkanaa ja lanttua suikaleina. Silppua mukaan salaattisipulia. Ripottele sekaan rypsiöljyä, suolaa ja sokeria. Sekoita. Suikaloi mukaan hirvipaistia (tai naudanpaistia).Sekoita. Kokoa salaatti tarjoiluvadille, levitä reunoille friseesalaatin lehtiä, keskelle salaattiseos ja lopuksi lohkottua luomutomaattia ja herneenversoja.
Kastike. Koska minulla ei ollut kermaviiliä, sekoitin kevytviilin joukkoon kermavaahtoa. Lisää viili/kermaseokseen ranskalaista sinappia, mustapippuria ja hunajaa. Sekoita tasaiseksi. Nosta salaattia annoslautasille ja levitä pinnalle kastiketta.

Riisitaatelivanukas
Vaahdota kerma. Keitä miedolla lämmöllä kuivatut taatelit vesitilkassa pehmeiksi. Soseuta niitä vähän ja anna jäähtyä. Sekoita riisiin kermavaahtoa  ja taatelisosetta. Nosta seos annosmaljoihin. Kuori ja paloittele pinnalle appelsiinia ja kermavaahtoa.

perjantai 11. maaliskuuta 2011

Kaneliboston ja täytetyt vuokapullat

Tänään leivoin pitkästä aikaa pullaa. Toivomusten mukaan ryhdyin  tähän puuhaan. Perinteinen bostonkakku oli kaneli-sokeritäytteellä ja vuokapulliin sovelsin aivan uuden täytteen omenoista ja ricotta-juustosta.

Kaneliboston

5 dl rasvatonta maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1 muna
noin 14-15 dl vehnäjauhoja
150 g voita
Mittaa kulhoon kädenlämpöinen maito, murustele mukaan hiiva,sekoita kevyesti vatkattu muna, sokeri ja suola. Lisää jauhoja vispilällä vatkaten. Alusta 7 jauhodesin jälkeen taikinaa käsin. Lisää loput jauhot ja loppuvaiheessa jäähtynyt sulatettu voi. Vaivaa 6-7 minuuttia.  Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikinasta pois ilmakuplat.
Kauli taikinasta suorakaide (60x30cm)  Levitä pinnalle juokseva rasva, kaneli ja sokeri.  Rullaa. Käännä sauma alle. Leikkaa  noin  kahden sentin paloiksi. Asettele palat voideltuun uunivuokaan. Kohota.  Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Täytetyt vuokapullat

Taikina sama kuin edellä.
Täyte
3 vihreää kovamaltoista omenaa
2 rkl sulatettua voita
3 rkl ruokosokeria
2 rkl kanelia
1 prk ricottajuustoa
Poista omenoista siemenkota ja kuori omenat. Leikkaa kuutioiksi. Kiehauta omenat kattilassa voissa ja lisää mukaan sokeri ja kaneli. Anna kypsyä al denteksi. Jäähdytä  Sekoita mukaan ricottajuusto.
Levitä täyte kaulitulle taikinalevylle ja rullaa. Leikkaa kahden sentin paloiksi muffinivuokiin. Toimi kuten bostonkakussa.  Osan paistoin rullana suorakaidevuoassa.

torstai 10. maaliskuuta 2011

Possunkylkikastike

Tänään jatkettiin siitä mitä eilen jäi.  Broilerin valkoviinikastiketta jäi juuri sopivasti ja possunkylkeä olin varannut sen verran, että sitä olisi vielä tälle päivälle. Nyt on sitten nopea ja edullinen ruoka. Rasvaa ei tarvitse pelätä, sitä ei possunkylkiviipaleissa ollut kuin sopivasti. Kohtuudella ruokaan kuuluvat rasvat. Liika on liikaa kaikessa niin suklaakakkunakin.

Possunkylkikastike 
 
Näin kastike syntyi. Pilko possunkylkiviipaleet  neliöiksi. Paista suht kuumalla pannulla kullanruskeiksi, lisää suolaa. Älä täytä pannua  kovin täyteen, vaan paista kahdessa erässä mieluimmin  Nosta  rapeat siivut kasariin.
Ruskista rasvassa vehnäjauhoja kullanruskeaksi ja kaada joukkoon vettä. Sekoita sileäksi ja mausta suolalla.
Kaada  kastike kasariin, anna kypsyä 10 minuuttia. Lisäsin eilisen valkoviinikastikkeen myös mukaan kasariin. Lopuksi saksin mukaan yhden salaattisipulin varsineen.
Tarjoa keitettyjen perunakuutioiden kanssa. Lisää pinnalle tuoretta rakuunaa. Kesäkurpitsaviipaleet sopivat mukaan myös. Nauti.

keskiviikko 9. maaliskuuta 2011

Valkoviinissä haudutettua jyväbroileria

Jyväbroilerin rintaleikkeet maistuivat tänään mehukkailta. Ruskistamisen jälkeen haudutin ne kypsiksi valkoviinissä. Bonuksena mukaan sopivat hyvin rapeaksi paistetut pekonikuutiot. 

Jyväbroilerin rintaleikkeet valkoviinissä haudutettuna 

2 jyväbroilerin rintaleikettä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
rouhaisut valko- ja mustapippuria
1 rkl ranskalaista sinappia
1 rkl tuoretta rakuunaa
2 dl valkoviiniä
1 dl kermaa
1 rkl maissijauhoja+tilkka vettä
150 g possun kylkeä
Ota rintaleikkeet huoneenlämpöön hetkeksi ennen valmistamista. Kuumenna öljy pannulla. Ruskista leikkeet joka puolelta. Nosta leikkeet uunivuokaan . Ripottele mukaan mausteet. Lisää sinappi, viini ja silputtu rakuuna. Hauduta 180-asteessa noin 25 minuuttia. Nosta loppuvaiheessa lämpö 200-asteeseen. Lisää kerma ja kypsytä vielä 5 minuuttia. Sakeuta liemi vesitilkkaan sekoitetulla maissijauholla ja anna kypsyä muutama minuutti.
Kuutioi possunkylki ja ruskista rapeaksi pannulla. Nostele kuutiot mukaan uunivuokaan.
Tarjosin broilerin keitetyn riisin ja salaatin kera. Salaatissa oli tammenlehtisalaattia, salaattisipulisilppua, oliiviöljyä tilkka, avokadoa ja ripaus sitruunamehua sekä herneenversoja.

tiistai 8. maaliskuuta 2011

Kaskinauriit uunissa kypsyttäen

Huomasin juureshyllyllä kaskinauriit. Niitä en syksyn jälkeen ole maistanutkaan. Lounas syötiin tänään Stockmanin Buffetissa. Valitsin ison salaatin, se oli yllättävän täyttävä lounas. Jatkoin kotona melkein samoilla linjoilla, en paljon illalliseen aikaa uhrannut. Uuninauris maistui hyvältä.

Kaskinauriit uunissa kypsyttäen

Pesin nauriit hyvin ja poistin kannat. Laitoin uunivuokaan karkeaa merisuolaa ja nostin nauriit suolapedille. Suolan määrä saa peittää nauriit puoleen väliin saakka.  Kypsensin nauriita uunissa 200-asteessa noin tunnin verran.  Annoslautasella avatulle nauriille sopi kastikkeeksi voinokare.
Salaattipediksi sekoitin tammenlehtisalaattia, kesäkurpitsaa, kurkkua ja salaattisipulia, kastikkeena ripaus neitsytoliiviöljyä. Tämä riittäisi ruisleivän kanssa nautittavaksi.
Kuten huomaatte lautasellani on lihamurekerulla. Sunnuntaipäivällisen viimeiset murekerullat hyödynnettiin tällä aterialla.

maanantai 7. maaliskuuta 2011

Soseutettu siskonmakkarakeitto

Siskonmakkarat eivät ole yhtään huono vaihtoehto keittoon . Tänään valmistin keiton hieman eri tavalla.  Soseutin keiton ja kypsytin siskonmakkarat pannulla ja annoslautasille  yhdistin molemmat.

Soseutettu siskonmakkarakeitto

1,2 l kasvislientä
5 isohkoa perunaa
pala lanttua
iso palsternakka
iso porkkana
2 valkosipulinkynttä
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl kanelia
ripaus mustapippuria
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 tl suolaa
500 g siskonmakkaroita
1 keltasipuli
1 rkl rypsiöljyä
Kuori ja lohko juurekset. Kiehauta kasvisliemi. Lisää juurekset ja silputtu valkosipuli. Keitä kypsiksi.
Kuumenna pannulla öljy. Lisää pannulle siskonmakkarapallukat. Paista hetki. Silppua sipuli ja lisää se pannulle. Kuullota makkaroita ja sipulia vielä hetki..
Soseuta juurekset. Mausta keitto. Annostele keitto lautaselle ja nostele päälle siskonmakkarasipuliseosta ja silputtua persiljaa.

sunnuntai 6. maaliskuuta 2011

Pienet sieni-lihamurekerullat

Tänään pyörittelin pieniä lihamurekkeita.  Kun mureketta kuitenkin aina jää seuraavalle päivälle, ovat nämä rullat hyviä ja sieviä tarjottavaksi myöhemmin. Taidanpa siirtyä paksusta lihamurekkeesta näihin miniversioihin vastaisuudessakin. Valmistustavassa oli myös muutakin uutta, käytin paserattua tomaattia nesteenä korppujauhoille. Sienet nyt eivät kovin uutta ole, sekoitin taikinaan ruskeiden herkkusienien seoksen. Hyvin sekin sopi. Perunamuusin taas musersin perunalumeksi, hieman voita ja piimää joukkoon. Lopputuloksena oli mehukas perunamuusi.

Pienet sieni-lihamurekerullat
Sieniseos
1 rs (n200g) ruskeita herkkusieniä
1 punasipuli silputtuna
1 valkosipulin kynsi raastettuna
1 tl timjamia, ripaus suolaa
2 rkl punaviinietikkaa
oliiviöljyä
Puhdista ja silppua sienet ja punasipuli. Kuumenna öljy pannulla ja laita sienisipuliseos kuullottumaan . Raasta mukaan valkosipuli. Lisää mausteet ja etikka. Kun neste haihtuu, seoksesta tulee sopivan tasaista. Jäähdytä.
Jauhelihaseos
600 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
3/4 dl paserattua tomaattia
3/4 dl korppujauhoja
1 tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria
Sekoita korppujauhot paseratun tomaatin joukkoon. Anna turvota. Valmista taikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Lisää joukkoon sieniseos ja sekoita tasaiseksi.
Muodostele  pieniä lihamurekerullia. Laita rullat voideltuun vuokaan. Paista 180-asteessa noin 40 minuuttia.
Tarjoa perunamuusin ja salaatin kera.

Salaatissa salanovaa, kurkkua, fenkolia, vihreitä oliiveja
 

lauantai 5. maaliskuuta 2011

Maailman paras suklaakakku

Innostuin leipomaan elämäni toisen suklaakakun. Kimmokkeen sain Sikke - ruokaa rakkaudella-ohjelmasta. Helppohan tämä kakku on valmistaa kaikki sekaisin ja yhteen ja paistumaan. Voisin tehdä tätä uudelleen, oli se niin hyvää. Sokeria oli aika hulvattomasti, joten kovin usein ei ole tule herkuteltua. Maailman paras ei ole minun keksintöni, se on vain täämän kakun nimi. Vertailupohjaa ei siis minulla oikeastaan ole, mutta kuten sanottu maistui hyvältä ja jäi sopivasti keskeltä tahmaisen valuvaksi.  Paistoin irtopohjavuuassa ja leivinpaperivuorauksella, siitä johtuen paperin taitteet näkyvät reunoissa, mutta tässä kakussa ne eivät haittaa. Määrätty rentous kuuluu asiaan.

Maailman paras suklaakakku
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl kaakaojauhetta
3,2 dl sokeria (siro)
2 dl fariinisokeria
3 dl tummaa suklaata (leivontaan tarkoitettua) rouhittuna
2 dl sulaa voita
4 munaa
1 dl espressokahvia
Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi suklaa rouheeksi. Sekoita märät aineet keskenään . Yhdistä suklaarouhe, kuivat ja määrät sekaisin sileäksi. Paista 180-asteessa 25-30 minuuttia.

Kuvista näkee kakun kostean sisuksen. Tosin se oli tahmeampaa kuin kuvista voisi päätellä. Muuten mansikat sopivat hyvin tämän kakun seuraksi.

perjantai 4. maaliskuuta 2011

Nieriää, fenklosalaatti, kermarahkapannacotta

Kalapäivä tänään. Nieriästä on tullut yksi suosikeista ja sitä paistoin fileenä. Valmistin fenkoli-omenasalaatin kalalle. Pitkästä aikaa päätin tehdä liivatteen avulla kermarahkapannacotan jälkiruuaksi.

Fenkoli-omenasalaatti
Huuhdo fenkolia ja suikaloi se mahdollisimman ohueksi. Kuori omena ja suikaloi. Huuhdo friseesalaattia ja salanovaa. Revi friseesalaattia fenkoliomenaseokseen. Sekoita hyvää oliiviöljyä, ripaukset suolaa ja sokeria ja liruttele salaatille. Sekoita. Levitä salanovasalaatinlehdet tarjoiluvadin reunoille ja nostele fenkoli-omenaseos keoksi keskelle.

Paistetut nieriäfileet
Pyyhi filee talouspaperilla. Leikkaa filee sopiviksi paloiksi. Mausta hienolla merisuolalla ja rouhitulla valkopippurilla. Kuumenna voi pannulla pähkinäiseksi. Paista fileet, ensin nahkapuolelta ja käännä ja paista toinen puoli. Fileet kypsyvät noin vajaassa kahdessa minuutissa per puoli.
Kokoa annos fenkolisalaattia, isohkoina kuutioina keitettyä perunaa ja paistettua nieriää. Kastikkeeksi sekoitin maustamatonta jogurttia, dijonsinappia, suolaa, paprikajauhetta ja mustapippuria.

Kermarahkapannacotta mansikoilla
1 1/2 liivatelehtiä
1 dl rasvatonta maitoa
1/2 dl kuohukermaa
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 3/4 dl maitorahkaa
1 prk smetanaa
2 rkl sokeria
Laita liivatteet kylmään veteen 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma, maito ja sokerit. Kiehauta. Purista liivatteet vedestä. Ota kattila liedeltä ja lisää sinne liivatteet ja anna niiden sulaa. Jäähdytä hetki.
Sekoita rahka ja smetana sekä sokeri täysin sileäksi. Yhdistä rahkaseos ja kermamaitoliivateseos sekoittaen. Kaada seos annosmaljoihin ja nosta 2 tunniksi jääkaappiin. Nostele pinnalle mansikoita tai muita marjoja. Raasta lopuksi pinnalle tummaa voimakasta suklaata, rouhi muutama isompi lastu mukaan.  Nauti.

torstai 3. maaliskuuta 2011

Kiinankaali-nuudelisalaatti

Salaattiateria oli tänään vuorossa. Kiinankaalta en ole pitkään aikaan käyttänyt, nyt oli aika antaa tilaa sille. Tässä salaatissa on itämainen tunnelma, johtunee kai munanuudeleista, joita paistoin pannulla ensimmäistä kertaa, vaan ei viimeistä. Paistetut nuudelit olivat niin hyviä, että valitsen niitä jatkossakin ruokapöytään. Sopivat iltanaposteluksi myös. Kastike oli myös itämaista alkuperää, olisiko soijalla osuutta siihen.
Salaatti sai hyvän vastaanoton meillä, kävi ateriaksi. Ensin ajattelin paahtaa leipää lisukkeeksi, mutta ei sitä tarvittu.

Kiinankaali-nuudelisalaatti
1/2 kiinankaali suomalaista
pienehkö punasipuli
-
100 g munanuudelia
1/2 dl sesaminsiemeniä
1 dl mantelilastuja
1/2 dl rypsiöljyä
-
1/2 dl valkoviini/balsamicoetikkaa
1 dl sokeria
4 rkl soijaa
1/2 dl rypsiöljyä
Paistettu nuudeliseos jäähtymässä
Valmista ensin nuudelit ja kastike.
Murskaa munanuudelit. Sekoita joukkoon sesamin siemenet ja mantelilastut.  Laita öljy pannulle ja kuumenna se. Lisää nuudeliseos pannulle ja ruskista öljyssä. Säädä lämpötila sopivaksi (7). Varo ettei seos kärähdä liian tummaksi. Jäähdytä.
Sekoita etikka, sokeri, soija ja öljy. Kuumenna kunnes sokeri sulaa. Kiehauta ja jäähdytä. Kastike säilyy pullossa jääkaapissa.
Silppua sipuli ja kuullota pannulla. Huuhdo kiinankaali ja suikaloi lähes raastemaiseksi. Kokoa salaatti, sekoita keskenään kiinankaali, nuudeliseos ja sipulisilppu. Pirskottele mukaan kastiketta. Jätä kastikepullo pöytään, haluttaessa sitä voi lisätä annoksiin. Koristele persiljalla..