perjantai 30. syyskuuta 2016

Ossobuco pataruokana

 Syksy on tullut ja pataruuat ovat nyt ajankohtaisia.
Ostin ison n 600g painavan ossobucon. Valmistin siitä mehevän pataruuan.
Lisukkeiksi sopivat perunasose, salaatti, suppilovahverot ja paistetut kirskikkatomaatit.

n 600 g iso ossobuco, anna olla huoneenlämmössä n 1 tunti
2 tl rouhittua mustapippuria, 1 tl suolaa, voi/kasvisöljyä
Ruskista ossobuco molemmin puolin  voi/kasvisrasvassa. Mausta ja nosta uunipataan.

2 keskikokoista sipulia ja 3 valkosipulinkynttä
n 4 dl lihalientä
Kuori ja leikkaa sipulit viipaleiksi, murskaa valkosipulinkynnet
Lisää sipulit pataan. Kiehauta voimakas lihaliemi ja kaada pataan.
1 porkkana pestynä ja 1 palsternakka kuorittuna
pilko juurekset ja lisää pataan.
1 prk 400g Mutti tomaattimurskaa, kaada sekin pataan
lisää mukaan mausteet laakerilehti, 1 rkl ruokosokeria, 1 tl kanelia, 1 tl timjamia,
oreganoa, cajunia
Nosta pata uunin 150-asteeseen ja kypsennä noin 2 1/2 tuntia, kunnes liha on hajoavan kypsää.
Leikkaa lihat kypsänä paloiksi ja erota luu.
 Luuytimen  saa syötäväkseen se joka ensin ehtii. 
Päälisukkeena oli perunasose.

 Lisukkeiksi paistoin pannulla suppilovahveroita, kirsikkatomaatteja ja lisäksi tuoretta salaattia.

 Kypsä ossobuco pilkottavana.

Maistuvia ruokahetkiä lihapatojen äärellä.

tiistai 27. syyskuuta 2016

Luumujuustokakku

Siskoni puutarhasta sain luumuja ja tänään leivoin niistä juustokakun.
Luumukakusta tuli oikein hyvä ja se on parasta täysin jäähtyneenä ja
ehkäpä vasta seuraavana päivänä. Ohje on helppo.
Tämän voi toteuttaa myös omenoista ellei luumuja ole.

Pohja
125 g leivontamargariinia
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta ja 1 tl vaniljasokeria
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna.
Lisää keskenään sekoitetut  vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Sekoita tasaiseksi.Anna taikinan levätä 1/2 tuntia jääkaapissa.
Vuoraa 28 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Taputtele taikina pohjalle ja reunoille.

Luumutäyte
n 3-4 dl luumuja, poista kivet
1/2 dl sokeria, 2 tl kanelia
Sekoita ainekset ja survo nuijalla. Valuta nestettä hieman pois
Levitä täyte pohjalle. Ripottele siivilän läpi reilu rkl perunajauhoja.

Juustotäyte
2 rs / 2x200g philadelphiajuustoa
1 kananmuna
1 dl sokeria, 2 tl vaniljasokeria, 1/2 dl kevytkermaa
Sekoita juusto, kananmuna, sokerit ja kerma
Kaada juustoseos vuokaan täytteen päälle.

Paista 200-asteessa noin 40 minuuttia.
 
 Nostelin reunoille vielä luumuja.

sunnuntai 25. syyskuuta 2016

Broileripyörykät ja vihreä salaatti

 Helppoa ja nopeaa oli pyöritellä broileripullia. Niistä tulikin herkullisia.
Keitin riisin ja sekoitin salaatin, kun pyörykät kypsyivät uunissa.

400 g broilerinjauheliha
2 valkosipulinkynttä raastettuna
2 rkl worcestershirekastike
2 rkl soijakastike
2 rkl puristettua sitruunamehua
1 tl paprikajauhe
1 tl curry
1 tl suola, mustapippuria muutama rouhaisu
ripaus kuivattua timjamia
2 rkl perunajauhoja ja 2 rkl kauralesettä 
1 muna
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi
Voitele uunivuoka. Pyörittelepyörykät ja nostele uunivuokaan.
Paista 225-asteessa noin 10 minuuttia 

 Pyörittelin 28 pyörykkää ja paistoin kahdella uunivadilla. 
 Salaatiksi sekoitin ruustinnan salaattia, kurkkua, hunajamelonia ja viinirypäleitä
 
Tämä ruokakokonaisuus oli oikein maistuvaa

lauantai 24. syyskuuta 2016

Kaalijauhelihalaatikko

 Tein uuden version kaalijauhelihalaatikosta.
Lopputulos oli maukas. 

1 1/2 dl  pitkäjyväriisiä
Kypsennä riisi suolalla maustetussa vedessä 3 dl n 12 minuuttia
1 kg keräkaali
Leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi, poista kanta.
Nosta kaali kattilaan, lisää 2 dl vettä ja 1 tl suolaa.
Kypsennä liedellä noin 15 minuuttia. 
400g naudan 10% jauhelihaa
Ruskista jauheliha öljy/voiseoksessa
Lisää pannulle 3/4 dl pilkottua kesäsipulinvartta ja hienonnettu pienehkö sipuli
Mausta suolalla ja mustapippurilla
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää mukaan 1 rkl siirappia ja 2 tl meiramia
Levitä kaaliseos voideltuun uunivuokaan.
Sekoita keskenään 4 dl rasvatonta maitoa ja 2 kananmunaa .
Kaada tasaisesti vuokaan seoksen joukkoon.
Lopuksi levitä pinnalle juustoraastetta.
Nosta vuoka 170 asteiseen uuniin ja anna kypsyä noin 1 tunti.
 
Lisäsin vuokaan persiljaa ja annoksille puolukkahilloa sekä salaattia.

torstai 22. syyskuuta 2016

Sieni-siikakeitto

 Sain suppilovahveroita ja ostin pikkusiikoja. Niistäpä syntyi keitto, kun lisäsin mukaan kasviksia.
Pikkusiika on ruotojen takia hieman hankala käsiteltävä.
Ratkaisin ongelman, paistoin paloitellut siikapalat ja kypsänä sekä ruodot että nahka lähtivät
oikein hyvin pois. Pyrstön ja evät sekä kidukset leikkasin säälimättä pois.

n 400 g eli 2 kpl pikkusiikaa 
Puhdista talouspaperilla. Leikkaa evät ja pyrstö pois.
Paloittele neljään osaan per kala. Mausta siika suolalla ja mustapippurilla.
Paista n 7-8 minuuttia öljy/voiseoksessa.
 Perkaa siikapalat jäähtyneenä ruodoista ja poista ohut nahka.  

n 100 g suppilovahveroita, puhdista sienet ja pilko sopiviksi
Kypsennä sienet öljy/voiseoksessa. Lisää mukaan kesäsipulinvartta ja ripaus suolaa.
Kiehauta 8 dl kasvislientä. Nosta sienisipuliseos kattilaan.
Pilko mukaan 3 perunaa ja lisää vielä keittokasviksia.
Lisää mukaan laakerilehti ja 8 mustapippuria
Keitä noin 10 minuuttia. Lisää keittoon siikapalat.
Keitto saa kiehahtaa 2-3 minuuttia. 

Pilko keittoon tilliä tai persiljaa.
Keiton kanssa sopii vastapaistettu leipä.

keskiviikko 21. syyskuuta 2016

Suikalekastike luomulihasta

 Tammisen luomu suikaleliha kypsyi tänään kastikkeessa.
Täytyy myöntää, että eroa on maussa tavalliseen lihaan.
Kastike oli suussasulavaa ja maistui hyvältä perunoiden ja kanttarellien kera.

400 g naudansuikalelihaa luomua
Ota huoneenlämpöön n tunniksi.. Kuivaa talousparilla.
Mausta, suolaa ja mustapippuria. Ruskista öljyssä.
Nosta lihat kattilaan kiehuvaan lihaliemeen n 3 dl 
Pese ja leikkaa porkkana lanteiksi ja lisää lihapataan.
Pilko sipuli ja ruskista öljyssä. Lisää mukaan  suolaa ja cajunmaustetta
Siirrä sipuliseos kattilaan  Anna lihapadan kypsyä miedohkolla lämmöllä kannen alla.
Aivan lopuksi sekoita 1 1/2 rkl vehnäjauhoja 1 dl ruokakermaa.
Lisää seos kastikkeeseen ja anna kypsyä 5 minuuttia.
'*
Puhdista kanttarellit. Paista  öljytilkassa  ja lisää hieman suolaa.
Kypsennä lohkotut perunat täyteläisen kastikkeen lisukkeeksi.

Lisäsin vihreää mukaan eli friseesalaattia ja kurkkua.

tiistai 20. syyskuuta 2016

Sitruunaiset broilerinperhosfileet

 Ostin jyväbroilerin perhosfileet. Kypsensin sitruunaviipaleilla täytetyt
fileet ensin pannulla ja lopuksi uunissa. Fileistä tuli oikein mehukkaat ja herkulliset.
Salaattiin paahdoin tomaatit pannulla ja lisäsin omenaa sekä vastapoimittuja luumuja.

360 g (2kpl) perhosfileitä
Ota fileet huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia ennen valmistamista
Pyyhi fileet talouspaperilla
Mausta, suolaa, currya ja mustapippurirouhetta.
1 sitruuna, pese huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi 
Työnnä viipaleet fileen taskuun.
Lisää pannulle voi/öljyseosta ja timjamia sekä rosmariinia
Nosta fileet kuumalle pannulle . Ruskista molemmilta puolilta
Nosta fileet uunivadille ja anna kypsyä 180-asteessa n 10 minuuttia.

Keitä lisukkeeksi riisi kasvisliemessä.

Sekoita salaatiksi frisee, omenakuutiot, paahdetut tomaattilohkot, 
tuoreet luumut, lisää ripaus oliiviöljyä, sokeria, mustapippuria ja sitruunaviipaleita

tiistai 13. syyskuuta 2016

Pekoni-broilerifileet kasviksilla


Nyt pitää antaa kehuja Atrialle. Ostin valmiiksi esikäsitellyt pekonilla vyötetyt
broilerinsisäfileet.  Ne olivat sopivasti maustetut paistovalmiiksi. Todella onnistunut 
kokonaisuus. Ei mitään voimakasta lisämakua, kuten mielestäni marinoiduissa 
tuotteissa on. Olen pari kertaa niitäkin kokeillut, mutta siihen se on jäänyt.
Suosittelen kokeilemaan näitä fileitä, paketissa on 380 g. Helppoa ja maukasta.

Otin pekonifileet 1/2 tuntia huoneenlämpöön ennen kypsyttämistä.
Pyyhin talouspaperilla nesteen pois fileiltä.
Paistoin voi/kasvisöljyseoksessa kuumahkolla pannulla noin 11 minuuttia 
välillä kääntäen. Ohje on paketin kyljessä.

Lisukkeeksi kypsensin keittämällä kasvikset 
puikulaperunaa, porkkanaa ja kukkakaalikukintoja.
Lisäsin kukkakaalit aivan loppuvaiheessa kattilaan kannen alle.
Kastikkeena kasviksille oli kasvisrasva sulatettuna.

Lisäsin lautasille vihreänä rucolaa ja persiljaa.
 

lauantai 10. syyskuuta 2016

Paneroidut kalkkunafileet ja tomaattisahramikastike

 Tänään oli kalkkunafileiden vuoro pitkästä aikaa.
Paneerasin fileet ja paistoin pannulla. Kypsymisaika noin 6-8 minuuttia.
Lopputulos oli murea ja maukas.

480 g kalkkunan fileitä maustamattomina
kuivaa fileet talouspaperilla ja nuiji kevyesti
 mausta 1 tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria
5 rkl dijon sinappia ja 1 tl hunajaa sekoita
1 dl täysjyväkorppujauhoja
Sivele fileet sinapilla ja pyöräytä korppujauhossa
Paista voi/öljyseoksessa n 3-4 minuuttia per puoli

Kastike
1 prk ranskankermaa
2 rkl tomaattiketsuppia
2 tl sahramia
2 rkl persiljaa
Sekoita ainekset. 


Kypsytä lisukkeeksi uunissa mausteiset perunalohkot.

keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Haudutetut possunsisäfilepihvit

 Siitä on vierähtänyt aikaa, kun viimeksi tein possunsisäfilepihvejä.
Tänään meillä syötiin possupihvit. Ne maistuivat hyvin puikulaperunoiden kera.

n 500 g porsaan sisäfilee maustamaton
1/2 isosta sipulista pienittynä 
2 valkosipulinkynttä pienittynä
voi/kasvisöljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria
1 tl cajunmaustetta, 1 tl basilikaa
3 rkl dijonsinappia
1 dl ruokakermaa 10%
Nosta filee huoneenlämpöön n 30 minuuttia ennen valmistamista.
Poista kalvot ja leikkaa filee 2 sentin viipaleiksi.
Hienonna sipuli ja valkosipulit.
Nuiji fileeviipaleet ja ruskista ne kahdessa osassa pannulla voi/öljyssä.
Mausta kevyesti suolalla . Siirrä kasariin. Huuhtaise pannu kasariin.
Kuullota sipulit voi/öljyssä. Lisää loppuvaiheessa mukaan mausteet.
Siirrä sipulit ja mausteseos kasariin. 
Lisää mukaan dijonsinappi, vehnäjauhot ja vesi.  Sekoita tasaisekksi.
Hauduta kannen alla 15 minuuttia.
Sekoita joukkoon ruokakerma ja kiehauta.
  
Haudutetun possufileen lisukkeiksi kypsensin  Lapin puikulaperunaa ja
sekoitin raikkaan salaatin, johon viipaloin mehukasta persikkaa.

maanantai 5. syyskuuta 2016

Pekoni-perunaomenakeitto

 Tänään oli keittopäivä. Kaapeissa ei ollut ihan kaikkea mitä tarvitsin.
Kipaisin lähikauppaan ja ostin pekonia ja sipulia. Omenoita sain eilen ison pussillisen 
ja perunoita oli riittävästi. Tällä kokoonpanolla en ole ennen keittoa keitellyt.
Voin suositella, oikein hyvää tuli.

5 isohkoa perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 l kasvislientä
1 iso valkosipulinkynsi kuorittuna
Laita kattilaan kasvisliemi, perunalohkot sekä valkosipuli.
Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpöä. Anna kiehua n 15 minuuttia,
kunnes perunat ovat kypsiä

140 g pekonia n 2 sentin paloina
1 rkl kasvis/voiseosta pannulle
Kuumenna pannu ja paista pekoni rapeaksi.  Siirrä valumaan talouspaperin päälle.
Säästä pannulla oleva rasva.

2 pienehköä kotimaista luomuomenaa kuorittuna ja kuutioituna
1/2 sipuli pienittynä
öljyä
suolaa ja mustapippuria
Lisää pannulle öljy. Paista omenakuutioita ja pienittyä sipulia n 10 minuuttia,
kunnes ovat kullankeltaisia Siirrä pekoni takaisin pannulle ja
sekoita omena-sipulin joukkoon.
Kun perunat ovat pehmeitä, sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
Lisää omenaseos. Tarkista maku. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Annoksille silputtua persiljaa.

Tarjoa keiton lisukkeena tuoretta kauraleipää.

sunnuntai 4. syyskuuta 2016

Omenapiirakka spelttijauhoilla


 Leivoin tänään omenapiirakan ja kokeilin spelttijauhoja.
 Ne maistuvat vehnäjauhoihin verrattuna  täyteläisiltä ja maku on parempi.
 Niissä ei ole vehnäjauhojen sitkoa, piirakka jää ohuemmaksi.
Maku kuitenkin ratkaisee, käytän jatkossa mieluimmin spelttiä.   
Pohja
150 g leivontamargariinia sulatettuna
n 3 dl muscovadosokeria
1 dl ruokakermaa (10%)
1 dl rasvatonta maitoa
2 munaa 
6 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi 
Aseta leivinpaperi uunipellile. Kaada taikina pellille ja levitä tasaiseksi.

Täyte no 1
4 omenaa kuorittuna, siemenkota poistettuna ja viipaloituna
 2 rkl  sokeria
1 tl kanelia
Levitä omenaviipaleet uunilellille pohjan päälle.
Ripottele päälle kanelisokeriseos.
Täyte no 2
1 prk kermaviiliä
1 dl ruokakermaa (10%)
1 muna kevyesti sekoitettu
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi.
Levitä seos omenaviipaleille
Paista uunin 200-asteessa n 35 minuuttia


 Omenapiirakka uunista otettuna. Valkoinen täyte peittää pinnan.

Omenapiirakka maistui kahvin kanssa.

lauantai 3. syyskuuta 2016

Uunibroilerifileet juureksilla

 Tänään ruoka kypsyi uunissa. Broilerifileet kypsyivät mehukkaiksi uunivuossa,
samalla kypsyivät myös uunijuurekset. Tämä oli onnistunut kokonaisuus,
jonka esivalmisteluihin ei kovin paljon aikaa kulunut.

Uunijuurekset  
 
 1 bataatti pestynä ja halkaistuna, vedä bataattipuolikkaisiin syvät ristiviillot.
Voitele puolikkaat rypsiöljyllä. Lisää pinnalle pilkottuja sieniä, suolaa ja mustapippurirouhetta
Sipulipuolikas suikaloituna
Pala palsternakkaa kuorittuna ja suikaloituna 
2 porkkanaa pestyinä ja halkaistuna
Pirskota juureksille rypsiöljyä, ripottele suolaa, paprikaa ja mustapippuria
Nosta juurekset uunivuokaan. Kypsennä 200-asteessa n 50 minuuttia.
      
Broilerifileet
Kuivaa fileet. Voitele uunivuoka. Nosta fileet vuokaan. Mausta
1 tl suolaa 1 tl paprikaa, 1 tl kurkumaa, muutama rouhaisu mustapippuria
Hienonna puolikas sipuli kutterilla.
2 dl ruokakermaa (10%), 1 dl juoksevaa koskenlaskijaa
Sekoita sipuli ja kerma/juusto keskenään.
Kaada seos fileiden päälle uunivuokaan.
Kypsennä samassa uunissa juuresvuoan kanssa n 40 minuuttia.
Liemi sopii kastikkeena juureksillekin.
Lisäsin kuvanoton jälkeen kastiketta bataatille.

perjantai 2. syyskuuta 2016

Lehtikaali-sienimunakas

 Innostuin kokeilemaan lehtikaalia munakkaaseen. Hienonsin huuhdellut lehtikaalilehdet
kutterilla. Se sopi nestemäiseen munaseokseen hyvin. Käytin herkkusieniä, metsäsienet
olisivat vielä parempi vaihtoehto. Munakas oli täyteläisen maistuvaa.

n 100g herkku- tai metsäsieniä puhdistettuna ja paloiteltuna
1 sipuli hienonnettuna
suolaa ja rouhittua mustapippuria
2 rkl voi/kasvisrasvasekoitetta
Paista sienet ja lisää mukaan sipuli. Mausta ja jatka paistamista. Sipuli saa hieman ruskistua.

5 kpl lehtikaalioksia, joista poistettu kova runkoruoto
Huuhtele lehdet ja kuivaa esim lingolla.
Aja kutterilla lehdet täysin ryynimäiseksi.
6 kananmunaa kevyesti sekoitettuna
2 dl ruokakermaa ja 1 dl rasvatonta maitoa
suolaa ja mustapippuria
n 1 1/2 dl juustoraastetta
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle herkkusieni/sipuliseos.
Kaada päälle munakasseos. Lisäsin pinnalle muutaman sieniviipaleen.
Kypsennä 200-asteessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes munakas on täysin hyytynyt
  
Leikkaa munakas sopiviksi annospaloiksi lautasille.
Lisukkeeksi esim salaattia.