keskiviikko 30. syyskuuta 2009

Perunasalaattia


Kotona odotti kaksi isoa jäävuorisalaattikerää, kun tulin töistä. Mies oli kävellyt päivällä torin poikki ja tehnyt ostoksia. Laitoin perunoita ja porkkanoita kypsymään. Otin salattikerän, se oli mehukas ja vastapoimittu.
Otin veitsen ja suikaloin salaattia, pilkoin joukkoon purjonpalan, kurkkua, tomaattia ja sekoitin salaatinkastikkeen. Neitsytoliiviöljyä, ripaus sinappia, vaaleaa balsamicoa, suolaa ja sokeria. Sekoitin kastikkeen sakenevaksi ja ripottelin sen salaattiin.







Jääkaapissa oli raejuustoa. Koska ranskankerman puuttuessa en voinut tehdä vaaleaa kermaista kastiketta, sekoitin salaattiin kastikkeen kumppaniksi raejuustoa.
Nyt oli salaatti viittä vaille valmis. Jääkaapissa oli pieniä vuohenjuustokiekkoja. Ajattelin ensin kypsentää niitä uunissa hetken, mutta torjuin ajatuksen energian tuhlaamisesta muutaman vuohenjuustokiekon takia. Pilkoin vuohenjuustoa salaatille ja lisäsin muutaman tomaattilohkon.
Perunat ja porkkanat olivat höyryävän kypsiä.
Kasasin salaattia lautaselle ja keskelle nostin peruna- ja porkkanalohkot. Ateria oli valmis.

tiistai 29. syyskuuta 2009

Papupaistos

Kasvisruuat jatkuvat edelleen. Tänään oli niin nopeaa ja vaivatonta, papuja jogurtin ja ranskankerman kera uunissa paistaen. Ranskankermaa saa vähärasvaisena, jos rasvanpelkoa on. Pavut olivat pakastepapuja, nekin vaivattomia. Torilla ei enää ole näkynyt tuoreita papuja.
Jos haluat jotain lisäkkeeksi grillimakkarat sopivat. Niiden jälkeen tämä ei ole enää kasvisruoka.
Meillä ei ostettu grillimakkaroita, vaan viipaloitiin tomaattia.


Papupaistos

2 ps (a´200g) pakastepapuja
päälle:
1 tlk (1,5dl) bulgarian jogurttia
1 tlk(2dl) ranskankermaa
1 tl suolaa
ripaukset valko- ja mustapippuria
sekä paprikaa
3 munaa

Voitele uunivuoka. Levitä pavut vuokaan. Sekoita jogurtti ja ranskankerma. Mausta ja lisää munat. Kaada seos papujen päälle. Kypsennä 175-asteessa 40 minuuttia.

maanantai 28. syyskuuta 2009

Kasvispiirakka

Tänään tyhjensin pakasteesta lehtitaikinan piirakkapohjaksi. Jääkaapista löytyivät kasvikset täyteaineiksi. Yksi retikka, pala juuriselleriä, ruusukaalia, kuivakaapista sipulit ja tomaatit.
Jämistä tuli loistava kasvispiirakka. Salatti olisi sopinut piirakan seuraksi, mutta säästin kauppareissun tänään ja piirakka maistui ilman salaattiakin. Jälkkäriksikin jäi hieman taikinaa, kun tein piirakan pienempään uunivuokaan enkä uunipellille.

Kasvispiirakka

2 pientä sipulia
1 retikka (ison porkkanan kokoinen)
7 ruusukaalinuppua
pala juuriselleriä
3 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
basilikaa kuivattua
öljyä ja voita



Pilko sipulit ja kuullota niitä tilkassa voisulaa hetki. Poista ruusukaalen kannat ja pilko kaalet. Kuori retikka ja suikakoi. Kuori juuriselleri ja suikaloi. Lisää kasvikset sipulisilpun joukkoon, ripota suolaa ja kuullota niitä hetki.
Kauli huoneenlämmössä sulanut lehtitaikinapakaste. Mittaa uunivuokaan sopiva taikinalevy ja vuoraa sillä vuoka. Nosta pannulta kasvikset taikinalevylle. Esipaista 200-asteessa 10 minuuttia.
Viipaloi tomaatit kattilaan ja pilko joukkoon valkosipulit. Lisää joukkoon sokeria, ripaus suolaa, mustapippuria ja kuivattua basilikaa.

Pirskottele 2 rkl öljyä mukaan ja nokare voita. Kiehauta seos kattilassa ja kaada se piirakalle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä uunissa 20 minuuttia.

Suklaisia torttuja


Voitaikinasta jäi hieman taikinaa piirakkapohjan jälkeen. Siitä kypsyi jälkiruuaksi kahvin kera nautittavaksi muutama suklainen torttu.

Kaulitusta taikinalevystä otin muotilla pyöreät pohjat. Murustelin maitosuklaan ja sirottelin suklaan taikinaympyrälle.Taittelin puoliympyrän muotoon ja painelin kiinni. Kypsennys 200-asteessa noin 15 minuuttia. Jäähtyneenä siivilöin päälle tomusokeria.

sunnuntai 27. syyskuuta 2009

Uunibroileria jogurtissa

Broilerista on tullut jo suosikkini. Siitä saa eri muunnoksina monenlaista maukasta ruokaa. Tänään marinoin ja kypsenin broilerikoivet uunissa intialaisittain maustettuna.
Vuosia sitten ostin Harri Koskisen Arabialle suunnitteleman Air-uunivuuan. Luulisin, että Harri Koskinen valmistaa itsekkin ruokaa, koska on onnistunut tämän vuuan suhteen. Vuokaan kuuluu tiivis muovikansi, joka juuri tässä marinoinnissa on erittäin hyvä juttu. Koivet marinoidaan uunivuokaan, kansi päälle ja jääkaappiin marinoitumaan. Valitettavasti vuoka ei ole enää tuotannossa.
Kypsensin lisäkkeeksi riisiä ja sekoitin salaatin, jota täydensin raejuustolla.

Uunibroileria jogurtissa

3 broilerin koipireisiä
Marinadi
2 dl maustamatonta jogurttia esim Bulgarian
3 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääriä
1,5 tl Garam Masalaa
2 tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa

Kuori ja murskaa valkosipulit. Sekoita jogurttiin mausteet ja kaada seos broilerikoipien päälle uunivuokaan. Peitä vuoka kelmulla tai kannella.

Anna broilerin maustua jääkaapissa marinadissa 3-12 tuntia. Kypsennä nahkapuoli ylöspäin 200-asteessa noin 50 minuuttia.



Raikas salaatti raejuustolla terästettynä sopi broilerin lisukkeena.

torstai 24. syyskuuta 2009

Jauhelihapihvit ruiskiekossa

Mielikuvitus jumiutuu joskus, mutta vain hetkeksi. Jääkaapissa oli jauhelihaa ja juurihan me syötiin jauheliha-kasvismureketta. Ja taas. Valitsin helpon ja nopean tien. Pihvit, ruiskiekot, vuohenjuusto, salaattiainekset. Eiköhän tästä ruokaa synny. Puolukkaa, se on nyt ajankohtaista, sitä myös mukaan.

Jauhelihapihvit ruiskiekossa

Tee jauhelihataikina. 400 g jauhelihaa, kuullotettua kylmää sipulisilppua, desi ruokakermaa ja vajaa desi korppujauhoja, yksi muna, 2 tl suolaa, 2 tl maustepippuria, paprikajauhetta. Sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile pihvit ja paista voi/öljyseoksessa kypsiksi.
Voitele ruiskiekon puolikas, Aseta päälle pihvi ja pihville vuohenjuustokiekko.
Gratinoi uunissa, kunnes vuohenjuusto pehmenee.
Sekoita ruiskiekolle salaattipeti . Nosta lopuksi vuohenjuustolle survottua puolukkaa.
Puolukka sopi tähän joukkoon erinomaisen hyvin.

keskiviikko 23. syyskuuta 2009

Omenamuffinsit

Kun nyt poden pientä flunssaa, on aikaa näperrellä keittiössä. Olen suurien ja helppojen linjojen leipuri. En tosiaankaan näpertele koristeita, enkä silottele pikkutarkasti kakkujen pintaa. Tosin ihailen suuresti taidokkaita muiden leivontateoksia. Ajattelin, miten helppoa on vain sekoitella kuivat aineet, viskata joukkoon omenakuutiot ja toisaalla sekoittaa nestemäiset. Niiden yhdistäminen ja siinä se on. Silikoninen muffinsivuoka on loistava keksintö. Tosin muffinsseja tuli sen verran monta, että piti ottaa vielä tefloninenkin käyttöön.
Kaloreita ajatellen tein pienikokoisia. Blondivitsihän tämä on, pienikokoisia kerralla kolme, kun niissä on vähemmän kaloreita.

Omenamuffinsit

3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria, vajaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
Kaikki sekoitetaan keskenään.
3 dl omenakuutioita, kuori ja pilko
Sekoita kuutiot jauhoseokseen
1 dl ruokakermaa
2 munaa vispattuna
1 dl pullomargariinia
1 dl appelsiinimehua

Sekoita keskenään ja lisää sekoittaen jauhoseokseen.
Nostele taikina muffinsivuokiin. Voitelin tefloniset. Sain yhteensä 18 kpl. Paista keskitasolla 200-asteessa 15-20 minuuttia. Siivilöi päälle tomusokeria.
Alkuperäinen ohje on Myllyn Paras-sivuilla.

tiistai 22. syyskuuta 2009

Jauheliha-kasvismureke

Tänään sain pienen tauon jälkeen kokata omassa keittiössäni. Ruuanlaittoa oli jo ikävä. Aloitin jauhelihasta, mutta mietin hieman erilaisen version uunissa kypsyttäen. En ole varma nimestä, pitäisikö kutsua otsikon mukaan vai onko tämä laatikkoruokaa. Nimellä ei nyt ole niin suurta merkitystä. Kevyttä ja maukasta arkiruokaa. Kasviksia alle ja jauhelihamureketta päälle. Kasvissyöjät voivat käyttää soijarouhetta jauhelihan asemasta.
Kuvat ovat saatu tänne esille Windowsin avulla ja ne lienevät hieman heppoisemmat. Picasa on nyt toisen koneen sisällä, joka on huollossa.

Jauheliha-kasvismureke

Mureke
400 g jauhelihaa nautaa
1 tl suolaa
1 tl maustepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 muna
2,5 dl maitoa
3/4 dl korppujauhoja
Kasvikset
1 pieni kukkakaali
200 g herneitä pakaste
3 porkkanaa
vettä, suolaa

Kuorrutus
3 tomaattia
juustoraastetta

Valmista mureketaikina. Liota korppujauhoja maidossa n 10 minuuttia ja sekoita taikina.
Puhdista kasvikset, poista kukkakaalista kanta ja pilko kukinnoiksi. Viipaloi porkkanat vinosuikaleiksi. Kiehauta kasviksia suolalla maustetussa vedessä noin 8 minuuttia. Lisää herneet vasta viimevaiheessa. Laita valutetut kasvikset voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle mureketaikina. Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Laita tämän jälkeen vuuan pinnalle tomaattikiekot ja ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä vielä noin 10 minuuttia.

torstai 17. syyskuuta 2009

Suppilovahverokeitto

Tällä viikolla jo toinen keittopäivä. Ensin ajattelin valmistaa suppilovahveroista muhennosta kananmunien kera. Mutta silmiini osui Kotilieden erittäin hyvältä kuulostava resepti keitosta.
Piti kipaista lähikauppaan ostamaan Koskenlaskijaa. Siellä ei ollut mustaleimaa (onkohan sitä vielä olemassa), otin maustamatonta ja päätin lisätä mustapippuria keittoon. Tämä on kuulkaas erittäin hyvää sienikeittoa. Tätä kannattaa kokeilla. Pilkoin sienet aika rouheasti, sekään ei haitannut. Eikä minulla sattunut olemaan rakunaa, ripsautin sen asemasta oreganoa,

Suppilovahverokeitto

1 l tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
reilu nokare voita ( öljy käy myös)
9 dl kasvislientä (tein kuutiosta)
ripaus vastarouhittua valkopippuria
150 g Koskenlaskija-sulatejuustoa
ripaus oreganoa
ripaus kirveliä
1 rkl maissitärkkelystä
2 dl ruokakermaa (kaurakerma käy)



Perkaa, puhdista ja pilko sienet. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli voissa, lisää sienet ja haihduta hiukan. Lisää kasvisliemi ja mausteet, pilko sekaan juusto ja hauduttele puolisen tuntia.
Sekoita maissitärkkelys nestetilkkaan ja suurusta keitto. Tarkista maku, lisää kerma ja tarjoa sämpylöiden kanssa.

keskiviikko 16. syyskuuta 2009

Appelsiinibroileria

Hedelmäkulhossa oli kaksi isoa appelsiinia. Se inspiroi ruuanlaitossa. Ne sopisivat broilerin kanssa yhteen. Ostin broilerin rintafileet ja salaattiin rucolaa. Rucola sopii hyvin sekä appelsiiniin että broileriin. Muut aineet löytyivät kaapeista. Broileri kypsyi alusta loppuun uunissa, samoin viipaleperunat.

Appelsiinibroileria ja appelsiinikastiketta

3 broilerin rintafilettä naturel
2 appelsiinia
1 iso sipuli
tilkka vettä
4 tuoretta luumua
2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Kastike
2 dl paistolientä
2 rkl maissitärkkelystä
1 dl ruokakermaa
2 rkl soijakastiketta
mustapippuria


Kuori ja lohko appelsiinit, levitä ne kannellisen kasarin (tmv) pohjalle. Viipaloi sipuli ja lisää se kasariin. Aseta broilerifileet kasariin ja ripota mausteet päälle. Lisää tilkka vettä. Laita kansi kasarin päälle ja laita kylmään uuniin. Kytke uuni päälle 200-asteeseen. Kypsennä 1,5 tuntia.
Poista kansi loppuvaiheessa, että broilerit ruskistuvat. Lisää paloitellut luumut tässä vaiheessa, ei välttämätöntä.
Siivilöi kastiketta varten paistoliemi. Kiehauta ja lisää joukkoon maissitärkkelys ja ruokakerma.
Anna saostua kiehuen ja mausta soijalla ja mustapippurilla.
Uunivuuassa kypsyivat viipaleperunat, joille oli ripsautettu öljyä, paprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria.

Vispipuuro puolukoista

Ostin puolukoita torilta tänään. Pakastin ja valmistin perinteistä vispipuuroa. Sen teistä jokainen osaa tehdä vaikka silmät ummessa. Vai olisiko niin, että tällaiset perinteikkäät ruuat ovat jo jääneet unholaan. Heitetty syrjään hienojen jälkiruokien tieltä. Tein pienen muutoksen siihen perinteiseen tapaan. Käytin fariinisokeria, se teki mukavan paahteisen, kinuskimaisen maun puuroon. Ei mikään hullumpi muutos. Puuroa ei syöty pelkän maidon tai kermamaidon kera. Rasvaton maito sekoitettuna Floran vaniljakastikkeeseen toi vielä vaniljaisen maun herkulliseen jälkkäriin.

Puolukkavispipuuro

1 l vettä
4 dl puolukoita
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl mannaryynejä

Mittaa vesi kattilaan ja lisää puolukat. Keitä noin 10 minuuttia. Siivilöi puolukat ja purista eli paseeraa ne hyvin siivilän läpi mehupohjaan. Mausta fariinisokerilla. Anna kiehahtaa. Mittaa joukkoon mannaryynit vispaten. Keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä puuro ja vispaa kuohkeaksi. Nauti vaniljamaidon kera.

tiistai 15. syyskuuta 2009

Kesäkurpitsakeitto

Tiistai on muodostunut kuin vahingossa keittopäiväksi. Ajattelin valmistaa kurpitsakeittoa. Tosin mielessä ovat olleet talvikurpitsat. Tänään en käynyt torilla, tein pienet ostokset lähikaupassa. Siellä oli vain kesäkurpitsaa. Ei muuten hullumpi valinta. Kesäkurpitsakeitto oli samettisen hyvää. Philadelphia 12%- sulatejuuston ostin lauantaina ihan vain varoiksi, kun oli tarjouksessa. Nyt sille oli käyttöä. Vieläkin tuntuu suussa ihana keiton pehmeys.

Kesäkurpitsakeitto

500 g kesäkurpitsaa
pala purjoa, käytin keskiosaa
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä (käytin Keijua)
1 tl currya
2 jauhoista perunaa
3 dl kasvislientä
200 g sulatejuustoa, Philadelphia
10 tuoretta basilikanlehteä
ripaus valkopippuria ja suolaa



Pese ja pilko kesäkurpitsa paloiksi. Hienonna purjo ja valkosipuli. Kuullota kattilassa öljyssä hetki currya ja lisää kesäkurpitsapalat, purjo ja valkosipuli. Lisää kuutioidut perunat. Kuullota hetki ja lisää kuuma kasvisliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Lisää sulatejuusto paloina ja pilkottu basilika. Soseuta keitto. Mausta keitto rouhitulla valkopippurilla ja suolalla.

maanantai 14. syyskuuta 2009

Ruusukaalipasta

Viikonlopuksi olin ostanut kotimaista ruusukaalia pakkauksen. Olin kai ajatellut siitä jotain lisäkettä laittaa, mutta nyt se oli jäänyt avaamattomana jääkaappiin. Pasta on helppo ruoka, kun siihen voi upottaa mitä tahansa - melkein. Kokeilin miltä ruusukaali maistuisi pastan seurassa. Hyvin sopivat keskenään. Kun ei ollut tuoretta chiliä, maustoin pastaa punaisella chilitahnalla.

Ruusukaalipasta

250 g rusettipastaa
200 g ruusukaalia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
muutama aurinkokuivattu tomaatti (öljyssä)
2 tl chilitahnaa
mustapippuria
1 dl ruokakermaa
pastan keitinvettä




Laita pasta kypsymään kiehuvaan veteen, lisää veteen suolaa. Poista ruusukaalen kova kanta ja pilko 3-4 osaan. Pilko valkosipulinkynnet. Kuullota kaali ja valkosipulia öljyssä keskilämmöllä.
Lisää joukkoon pilkotut aurinkokuivattu tomaatti ja chilitahna. Lisää pastan keitinvettä, alenna lämpöä ja hauduttele viitisen minuuttia. Mausta ripauksella mustapippuria. Lisää ruokakerma.
Valuta pasta ja kaada pastakastikkeen joukkoon.

sunnuntai 13. syyskuuta 2009

Hunajalohta ja täytetyt portobellot

Merilohta, joka on kalojen parhaimmistoa, valmistin tänään makealla tavalla. Käytin maustamisessa hunajaa, tilliä ja rosepippuria. Uunissa kypsyttäminen on vaivatonta, uuni päälle ja hommiin. Olin ostanut portobello-sieniä. Aikomukseni oli valmistaa sienirisottoa. Kun näin kauniit ja kiinteät portobellot, en raskinut pillkoa niitä. Tein niille täytteen ja kypsensin ehyinä uunissa. Chevreä en ollut ostanut, joten korvasin sen muilla juustoilla. Pitkäjyväistä riisiä keitin naturellina lisäkkeeksi.

Hunajalohi

Poista merilohifileestä evärasvaraita. Viillä fileeseen poikittain viillot, jotta hunaja ja muut mausteet valuvat lohen sisään. Aseta filee nahkapuoli alas voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle suolaa (käytän ruususuolaa), silputtua tuoretta tilliä ja murskattua rosepippuria. Liruttele lohelle juoksevaa hunajaa. Hunaja tekee lohesta mehevän, erillistä kastiketta ei tarvita. Kypsennä uunissa keskitasolla 175-asteessa noin 20-30 minuuttia.






Täytetyt portobellot


Poista sienistä jalat ja pilko ne osaksi täytettä. Aseta sienilakit sisäpuoli ylöspäin voideltuun uunivuokaan. Silppua sipulit ja valkosipulit. Sulata pannulle voi ja kuullota siinä sipulisilput, lisää joukkoon sienijalkasilppu. Nosta täyte sienille, ripauta hieman suolaa. Murustele sienitäytteen päälle sinihomejuustoa ja raasta pinnalle kuorrutusjuusto. Meillä raastettiin Polar-juustoa.
Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tuoretta timjamia.

lauantai 12. syyskuuta 2009

Liha ja juurekset samaa pataa

Tänään syntyi päivällinen tyyliin kaikki kerralla samaan uunipataan kypsymään. Kypsymisen aikana ehdin tekemään kaikkea muuta kuin ruokaa. Pataruuat ovat syksyyn sopivia. Tosin ulkona ei edelleenkään ole syksyn viimoista tietoakaan. Aurinko paistoi koko päivän.

Liha- ja juurespata

700 g naudan- ja porsaanlihaa paloina
2 sipulia
4 porkkanaa
4 valkosipulin kynttä
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
n 1 dl vettä
2 tl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta
3 rkl soijakastiketta
suolaa
6 perunaa



Ota lihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Ruskista lihapalat öljyssä padassa. Ripottele lihoille hieman suolaa. Leikkaa sipulit renkaiksi, pilko valkosipulinkynnet, viipaloi porkkanat. Lisää kasvikset lihojen joukkoon. Hauduta hetken aikaa, jotta kasvikset kuullottuvat. Ripottele pinnalle jauhot, sekoita ja lisää ruokakerma ja vesi. Mausta. Anna kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Kuori perunat ja lohko ne. Laita perunat lihaseoksen päälle pataan. Hauduta uunissa 170- asteessa noin tunnin verran. Ripottele tarjottaessa pinnalle timjamia ja persiljaa.
Tähän aikaan perunoiden ja porkkanoiden kuori on niin ohut, että voit pestä ne, kuorimista ei tarvita.

Mangotrifle


Tämänpäivän jälkiruoka syntyi hetkessä. Kerroksittain ainekset kulhoon ja siinä se on. Makeaa täyteläisen lihapadan jälkeen.

Mangotrifle 4 annosta

1 prk(425g) mangoviipaleita
4 kpl diggestivekeksiä
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 palan Fazerin maitosuklaapatukka
palmusokeria


Murusta keksit jälkiruokakulhon pohjalle, 1 per kulho. Valuta mangoviipaleet purkista ja pilko ne. Nostele murusteen päälle. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja nostele mangoviipaleille.
Hakkaa suklaa murusteeksi ja ripottele annosten pinnalle. Ripsauta lopuksi päälle palmusokeria.

perjantai 11. syyskuuta 2009

Punajuuripihvit ja jogurttikastike

Jääkaapissa oli punajuuria, joista oli jo aika valmistaa ruokaa. Nahistumaan ei kannata unohtaa hyviä raaka- aineita. Kun punajuuret kiehuivat hellalla, tein niille kastikkeen ja sekoitin salaatin. Tämän kesän punajuuret maistuivat mehukkaan hyviltä. Jos et ole vielä kokeillut kesän punajuurisatoa, nyt kannattaa tehdä se. Ei ole kallista ruokaa, sopii ohuemmallekin rahapussille. On taatusti lähellä kasvatettua kotimaista.

Punajuuripihvit

punajuuria 4 isoa ja useita pieniä
1 dl vehnäjauhoja
1 muna
1,5 dl korppujauhoja
suolaa, mustapippuria
kasvisöljyä

Keitä pestyt punajuuret, noin puoli tuntia. Jäähdytä ja kuori. Leikkaa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Minulla oli muutamia pieniä punajuuria, ne pilkoin tarjottavaksi sellaisenaan. Mausta suolalla.



Leivitä pihvit, kieritä vehnäjauhoissa, kasta kananmunaan ja lopuksi korppujauhoihin, jotka olet maustanut mustapippurilla. Paista kullanruskeiksi pannulla.

Jogurttikastike punajuuripihveille

2oo g (1 prk) maustamatonta jogurttia
vajaa desi creme fraichea
1 dl kurkkusalaattia (valmis säilyke)
2 tl hunajaa
1 tl dijonsinappia
ripaus suolaa
Sekoita ainekset. Kastike on valmis tarjottavaksi punajuuripihvien kera.
Lisäkkeenä vihreä salaatti ja pikkupunajuurikuutioita.

torstai 10. syyskuuta 2009

Omenapannukakku

Onko torstai pannukakkupäivä. Siltä ainakin tänään tuntui, kun valitsin jälkiruuaksi omenapannukakun. Syynä olivat omenat, joita nyt on tarjolla niin runsasti, että niistä vain on tehtävä jotain. Eikä pannukakku-valinta ollut ollenkaan huono. Kylmä jäätelö sopi mukaan hyvin.
Sillä aikaa kun pannukakku kypsyi uunissa, kokosimme lämmitetyille tortilloille täytteet ja söimme niitä alkuruuaksi.

Omenapannukakku

25 g margariinia
1/2 dl sokeria
1/2 l omenaviipaleita
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
kanelia
1 muna
4 dl rasvatonta maitoa



Tämä ohjeen koostumus sopii 22x30 cm uunivuokaan eli puolet uunipannusta.
Kuumenna uuni 250-asteeseen ja sulata rasva uunissa uunivuuassa. Ripottele rasvan joukkoon sokeri 1/2 dl ja viipaloidut omenat sekä kanelia. Omenalohkot saavat pehmitä uunissa 10 minuuttia.
Sekoita vehnäjauhoihin sokeri, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Lisää maito ja muna. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina omenalohkojen päälle uunivuokaan.
Kypsennä 250-asteessa noin 15 minuuttia. Alenna lämpö 200 asteeseen ja kypsennä 10-15 minuuttia.
Laitoin ripauksen hilloa kuumalle pannukakulle ja vaniljajäätelöä. Oikeastaan hilloa ei olisi tarvinnut. Makuasia kuitenkin.


Tortillojen täyte. Pannulla kuullotin silputtua purjoa, paloiteltua punaista paprikaa ja valkoista retikkaa. Mausteena suolaa ja mustapippuria. Kylmänä leikkeinä oli broileria ja kinkkua, tomaattia ja kurkkua. Kastikkeena dijon-sinapilla maustettua jogurttia, johon ripaukset suolaa, sokeria ja mustapippuria. Lämmitin tortillat pannulla ennen täyttämistä.

tiistai 8. syyskuuta 2009

Nuppukaalikeitto

Tämän viikon keiton valmisti poikkeuksellisesti mies kotona. Tulin myöhemmin töistä ja olin ottanut hänelle aamulla valmiiksi Mitä tänään syötäisiin - Aki Wahlmanin ohjeen. Pientä muutosta keittoon oli tullut juuston kohdalla, kun ei käyty K-kaupassa, vaan torilla ja S-kaupassa. Persilja oli unohtunut ostaa.
Hyvä ja nopea keitto. Kokeilkaapa.

Nuppukaalikeitto

pala purjon valkoista osaa n 100g
1 kukkakaali n 400 g
1 parsakaali n 250 g
1 rkl öljyä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
ripaus mustapippuria 1/2 tl
ripaus muskottipähkinää 1/4 tl
1 rs (200g) Creme Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
1 dl persiljaa (sitä ei ollut meillä)



Huuhtele kasvikset. Suikaloi purjo. Paloittele kukka- ja parsakaalin nuput suupalan kokoisiksi. Kuutioi kaalien varret pieniksi kuutioiksi.
Kuullota purjo öljyssä. Lisää kattilaan vesi ja kasvisliemikuutio. Kiehauta. Lisää kukkakaalin nuput ja kaalien kuutioidut varret. Jätä parsakaalien nuput vielä odottamaan. Keitä 10-15 minuuttia.
Mausta mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää parsakaalin nuput ja keitä 2-3 minuuttia. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoa maalaisleivän kera.

maanantai 7. syyskuuta 2009

Jauhelihakastike

Toivomukset on mukava toteuttaa, kun on siihen mahdollisuus. Tänään sain toivomuksen, että jauhelihakastike olisi hyvää ja keitetyt perunat. Supisuomalaista arkiruokaa, joka on melkein jo perinneruokaa.

Jauhelihakastike

400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl vehnäjauhoja
1 prk (400g) tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
1,5 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa

2 tl rouhittua maustepippuria
1 dl ruokakermaa

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljytilkassa. Lisää jauheliha ja ruskista se käännellen. Lisää jauhot, maustepippuri ja suola. Sekoita hetken aikaa. Lisää tomaattimurska ja -pyree, vesi, sokeri, basilika ja oregano. Kaada kastike kasariin ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää ruokakerma. Sekoita hetki ja tarkista maku.
Nauti keitettyjen perunalohkojen ja salaatin kera.

sunnuntai 6. syyskuuta 2009

Possun ulkofileepihvit , punakaali-omenapaistos, riisiä

Possun pihvit olivat tänään vuorossa. Omena ja kaali sopivat lisukkeina possunlihalle hyvin. Tein niistä yksinkertaisen pannupaistoksen. Pitkäjyväinen keitetty riisi on tarpeeksi kevyttä lisuketta tosin melko rasvattomille ulkofileille. Fileepihveille sekoitin maustevoinapit. Ne antoivat mukavasti mausteista makua ruokaan. Tietysti tuttuun tapaan mukana on vihreää salaattia.

Possun ulkofileepihvit ja maustevoi

4 filepihviä naturel
suolaa, mustapippuria
Maustevoi
25 g voita
punaista chilitahnaa
paprikajauhetta
tabascoa
mustapippuria

Ota pihvit huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Sekoita pehmennyt voi ja kaikki mausteet ja laita maustevoi jääkaappiin odottamaan ruuan valmistumista.


Ripottele pihvien pintaan suola ja mustapippuri. Ripauta pannulle kasvisöljyä ja kuumenna. Paista pihvit kypsiksi, noin vajaa kaksi minuuttia per puoli. Laita pihvit 100-asteiseen uuniin odottamaan ruuan esillepanoa.

Punakaali-omenapaistos. Silppua punakaali hienoksi. Kuori omena, poista kota ja raasta karkeaksi raasteeksi. Hauduta öljytilkassa kasarissa punakaali-omenaseos kypsäksi. Mausta suolalla ja meiramilla. Keitä riisi. Sekoita vihreä salaatti.

lauantai 5. syyskuuta 2009

Uunihaukea, juuressosetta ja paprikaa

Kalatiskissä oli kirjolohi tarjouksessa 5,80 euroa kilo. Ajattelin ottaa sitä, mutta huomasin hyvännäköiset haukifileet. Ne maksoivat 9,90 euro kilo. Siika taas oli 28 euroa kilo. Hieman siinä äimisteltiin toisen kalaostoksilla olevan kanssa siian hintaa. Hyvää kalaahan se on, mutta
hipooko hinta jo taivaita. Jos joku Pohjanmaan rannikkokaupungista oleva lukee tätä, kertokaapa paljonko tuore siika siellä maksaa. Otin siis haukifilettä Valmistin hauen uunissa. Vanhan keittokirjani mukaan (v:lta 1962) valitsin uunihauelle kumppaniksi hapankerman eli creme fraichen. Vanhassa ohjeessa uunihauen mausteena oli vain suolaa. Lisäsin mausteiksi valkopippurin ja tuoreen tillin.
Juuressose ja pannulla nopeasti kypsytetty paprika olivat uunihauen kumppaneina.

Uunihauki hapankermassa

600 g haukifilettä
1 rkl voita
suolaa
valkopippuria
tuoretta tilliä
korppujauhoja
1 kkp kiehuvaa vettä
1 dl creme fraichea

Voitele uunivuoka. Hiero kalafileen pintaan suola. Aseta filee vuokaan. Mausta valkopippurilla ja silputulla tillillä. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Kaada vuokaan kiehuva vesi.

Kypsennä filettä 200-asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on ruskettunut. Levitä fileelle ranskankerma ja tillisilppua. Kypsytä vielä uunissa noin 20 minuuttia.

Juuressose. Kuori ja lohko perunat, porkkana, pala juuriselleriä ja retikkaa. Mausta suolalla ja keitä pehmeiksi. Soseuta, jätä juuresten joukkoon hieman keitinvettä, jotta soseesta tulee mehukkaan pehmeää.

Paprikat pannulla. Huuhtele ja viipaloi keltaista ja vihreää paprikaa. Silppua mukaan purjoa, myös jonkun verran vihreää osaa. Kypsennä kasvikset öljytilkassa pannulla. Mausta lorauksella soijakastiketta.

Punaherukkarahka


Suomalaisen haukiruuan jälkeen sopivat hyvin jälkiruuaksi punaherukat. Perkasin viimeisiä herukoita pakastimeen ja jätin muutaman desin jälkiruokaa varten. Vaikka punaherukat ovat vahvoja maultaan, yhdistin niitä rahkaan. Sokerin oikealla määrällä ne saa hyvin sopimaan keskenään. Ja onhan vaniljakastikkeellakin oma merkityksensä.






Punaherukkarahka
(3 annosta)
Vaahdota reilu desi vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora). Sekoita vaahtoon puoli purkkia maitorahkaa. Siivilöi tomusokeria punaherukoiden joukkoon. Marjoja oli noin 3,5 dl. Sekoita
kolmisen desiä rahkaseokseen. Ripottele loput marjat annosten päälle ja ripauta hieman tomusokeria. Yksinkertaisen hyvää.

perjantai 4. syyskuuta 2009

Punaherukkapiirakka

Eilen tein punaherukoista piirakan. Sekoitin löysän pullataikinapohjan alusta loppuun kattilassa sotkematta käsiä. Hiivana käytin kuivahiivaa "oikean" hiivan puuttuessa, mutta menihän se näinkin. Kokeilin silikonista irtopohjavuokaa. Se sopi erinomaisesti myös tämäntyyppisen leivonnaisen paistamiseen. Taikinan määrän arvioin juuri yhteen vuokaan sopivaksi. Tänäänkin piirakasta nautittiin kahvin kera pastan jälkeen.

Punaherukkapiirakka

50 g margariinia
2 dl maitoa
1/2 muna
25 g hiivaa
1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
puoli litraa punaherukoita
munaa voiteluun
Pinnalle: 1/2 dl sokeria ja 2 rkl perunajauhoja
tomusokeria




Sulata rasva kattilassa. Lisää maito rasvaan. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoseokseen. Lisää sokeri, suola ja jauhot. Jos käytät kuivahiivaa sekoita se jauhojen joukkoon. Vatkaa taikinaa hetki. Anna kohota kattilassa 15 minuuttia.
Voitele irtopohjavuoka. Jos sinulla on silikonivuoka keraamisella pohjalla, voitele pohja.
Kumoa taikina vuokaan, nostele lusikalla hieman reunoille. Kohota 10 minuuttia. Voitele reunat munalla. Levitä punaherukat piirakalle, ei aivan reunoille. Ripottele marjoille sokeri-perunajauhoseos. Paista 200-asteessa noin 20 minuuttia. Siivilöi piirakan pinnalle tomusokeria.

Pastaa nopeasti inspiroiden

Tänään en ollut ajatellut iltaruokaa ollenkaan ennenkuin avasin kotioven ja astuin keittiöön. Aukaisin siellä lisää ovia, ruokakaapin oven takaa löytyi rusettipastaa, jääkaapista kinkkua, puolikas purkki creme fraichea ja tiskipöytätasolta tomaatteja ja valkosipulia. Näistähän tulee pastan kypsymisajassa eli 12 minuutissa illallinen.

Pastaa nopeasti

5 dl rusettipastaa
100 g Korpelan saunapalvikinkkua
2 valkosipulinkynttä
öljyä
100 g cremefraichea
tilkka pastan keitinvettä
2 tomaattia
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta. Suikaloi kinkku ja valkosipuli. Kuumenna öljy, alenna lämpö ja kuullota muutama minuutti. Lisää kuutioidut tomaatit, anna kuullottua hetki. Lisää cremefraiche ja pastan keitinvettä muutama rkl. Sekoita ja mausta. Nauti.

torstai 3. syyskuuta 2009

Kanttarellimuhennos

Torilla oli kohtuullisesti tarjolla kotimaisia sieniä. Kanttarellit ja mustatorvisienet ovat herkullisia molemmat, päädyin nyt kanttarelleihin. Perinteinen sienimuhennos valmistui nopeasti. Kypsensin perunalohkot, jota ujutin vihreään salaattiin Pähkinäöljy salaatinkastikkeena sopi mielestäni tähän kokonaisuuteen hyvin.

Kanttarellimuhennos

1 litra kanttarelleja
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
voita
100 g Creme fraichea (18%)
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
persiljaa

Puhdista sienet ja paloittele. Silppua sipulit. Sulata voi kasarissa ja kypsennä sieni-sipuliseosta hetki, kunnes sienistä haihtuu neste. Lisää creme fraiche ja mausta. Anna kiehua muutama minuutti. Ripottele päälle persiljaa.

Sekoita salaatti, viipaloi mukaan kurkkua ja luumuviipaleita. Ripottele kastikkeeksi pähkinäöljyä. Lisää joukkoon keitetyt perunalohkot . Nauti sienimuhennoksen kera.

tiistai 1. syyskuuta 2009

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

Keittopäivä tänään. Pippurimyllyn Sanna oli valmistanut herkulliselta kuulostavaa tomaattikeittoa. Valitsin sen keiton tälle viikolle. Vähän vain mukailin ohjetta. Lisäsin vuohenjuuston kuutioina keittoon. Valkoisina kuutioina ne toivat keittoon hieman erilaista ulkonäköä ja maistuivat täyteläisiltä. Juustokuminan korvasin provencen yrttimausteella, timjamia, rosmariinia, oreganoa, salviaa ja kynteliä.

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
pähkinäöljyä
2 tl provence yrttimaustetta
2 prk (a´500g) paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
4 dl vettä
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
2 tl sokeria
200 g vuohenjuustoa pikkukuutioina
basilikaa

Silppua sipulit ja kuutioi porkkanat. Kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää yrttimauste, vesi+kasvisliemikuutio, paseerattu tomaatti ja anna kypsyä keskilämmöllä noin 15 minuuttia.
Soseuta ja lisää mausteet. Kuutioi joukkoon vuohenjuusto. Ripauta pinnalle basilikaa.