lauantai 30. huhtikuuta 2011

Savusilakkavohvelit Käänteinen pannacotta

Vapun aattona sopii hieman pikniktyyppinen ruoka. Kalatiskissä oli meheviä savusilakoita ja niistä valmistin hieman erilaisen kalaruuan. Vohvelipannu oli hyvä valinta paistamiseen, tosin voihan näitä paistaa teflonpannulla tai mökillä muurinpohjapannulla.  Kastike näyttelee erittäin suurta roolia näiden silakkalettusten kanssa. Se tuo mehukkuuden ja täydentää sopivasti.
Jälkiruuaksi valmistin käänteisen pannacotan. Se tarkoittaa sitä, että marjat on alla ja valkoinen päällä. Tässä tapauksessa käytin mascarponea ja alprosoyaa. Mansikat olivat alla pakastettuja ja päällä tuoreita.

Savusilakkavohvelit kastikkeella 12 kpl

2 munaa
6 dl maitoa
1/2 dl rypsiöljyä
suolaa
4 dl sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja
15 kpl savusilakoita
1 pieni sipuli
Sekoita munat, maito,öljy, suola. Perkaa ja paloittele pieniksi savusilakat. Lisää maitoseokseen jauhot ja silakkasose. Silppua sipuli hyvin pieneksi ja lisää taikinaan, jos haluat voit kuullottaa sipulisilpun.  Paista vohvelipannulla tai teflonpannulla (rasvaa ei käytetä). Pidä vohvelit lämpiminä esim uunissa miedolla lämmöllä.
Kastike
1 prk kermaviiliä
1 prk raejuustoa
2 dl hienonnettuja herkkusieniä ja suolasieniä
2 tl piparjuuritahnaa
kevätsipulin valkoinen osa silputtuna
ripaus sokeria ja kuivattua tilliä
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoa kuumien vohvelien kera. Lisukkeeksi sopii salaatti.

Käänteinen pannacotta
Laita kohmeiset pakastemansikat  annoskulhojen pohjalle. Sekoita hyytelösokeria kiehuvaan veteen paketin ohjeen mukaan. Kaada sokeriliemi mansikoille ja anna hyytyä pari  tuntia. Sekoita mascarponejuustoon alprosoya naturelia. Lisää mukaan juoksevaa hunajaa ja sekoita sileäksi. Nostele kuohkea seos hyytelömansikoille ja lohko pinnalle tuoreita mansikoita. Nauti. On muuten paljon parempaa kuin jäätelö.

perjantai 29. huhtikuuta 2011

Ulkofilepihvit sienikastikkeella

Ostin paljon mainostettua rypsipossua tarkemmin ulkofileepihvejä.  Liha on vähärasvaista tarkoituksella, heräsi pieni kysymys, onko se kuitenkin menetys maussa. Normaalisti possun lihaan kuuluu sopiva määrä rasvaa, se lisää  mehukkuutta pihviin.  Juuri tästä syystä valmistin mehukkaan sienikastikkeen ja sen avulla kokonaisuus oli hyvä. Sienikastikkeeseen käytin ruisjauhoja vehnäjauhojen asemasta, sekin oli onnistunut valinta.
Raikasta vaaleanpunaista vispipuuron näköistä jälkiruokaa syntyi käden käänteessä. Tosin sillä ei ollut  muuta yhteistä vispipuuron kanssa  kuin väri.

Ulkofileepihvit ja sienikastike
3 kpl possun ulkofileepihvejä
rypsiöljyä, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
Ota pihvit huoneen lämpöön puolisen tuntia ennen valmistamista. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Mausta  Jätä pihvit pannulle, jotta ne pysyvät jälkilämmöllä lämpiminä.
Kastike
1 rasia (200g) herkkusieniä
1 pieni sipuli
voita ja rypsiöljyä
2 rkl ruisjauhoja
2 dl vettä
suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
1 dl kuohukermaa
ruohosipulia
Hienonna sipuli. Puhdista sienet talouspaperilla, pilko ne pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi/rypsiöljy pannulla ja kuullota siinä sipulisilppu. Lisää pannulle sienikuutiot ja ruskista hetki. Lisää ruisjauhot ja mausteet, sekoittele hetken aikaa. Lisää vähitellen vesi. Anna kastikkeen hautua hiljalleen kypsäksi. Lisää lopuksi kerma. ja pilkottu ruohosipuli.
Lisukkeeksi riisiä ja salaattia.

Mansikkasmoothie kulhossa
Jäisiä pakastemansikoita, alprosoyaa naturelina, turkkilaista luomujogurttia, vaniljasokeria, hunajaa ja intiaani- sokeria. Laita ainekset tehosekoittimeen ja hurista seos sileäksi. Päälle rouhittua suklaata

torstai 28. huhtikuuta 2011

Nakkikastike

Tänään tein tavallista tavallisempaa ruokaa eli nakkikastiketta. Tosin täytin myös yhden toivomuksen samalla ja sehän on aina plussaa, kun saa kokata sitä mitä on pyydetty.

Nakkikastike

300 g nakkeja esim Snellmanin
1 iso sipuli
rypsiöljyä
2 rkl vehnäjauhoja
2 1/2 dl kasvislientä
mustapippuria, paprikajauhetta
1 rkl tomaattipyrettä
1 dl kermaa
Pilko nakit, Silppua sipuli. Kuullota sipulia rypsiöljyssä hetki, lisää joukkoon nakkipalat ja ruskista hetki. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja mausteet ruskista hetki. Lisää joukkoon kasvisliemi ja tomaattipyree, anna kastikkeen kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Lisää kerma. Tarkista maku.
Lisänä sopivat keitetyt lohkoperunat. ja salaatti.

keskiviikko 27. huhtikuuta 2011

Juusto-hedelmäsalaatti

Tänään käytin jääkaapista juuston loput pois. Lounaaksi keitin sinihome-omenakeittoa, postaan ohjeen jossain vaiheessa. Juuri äsken syötiin ruokaisa juusto-hedelmäsalaatti. Eilen ostin Jalasjärven Juustolasta leipäjuustoa ja Päivärinteen Ruislastuja, molemmat pääsivät aterian osasiksi. Oltermanni-kermajuustoa löytyi pieni pala jääkaapista ja se tuli myös käytettyä. Hedelmiä oli myös päärynää ja luumua. Pihapenkistä leikkasin ensimmäiset ruohosipulit.
                                                           Juusto-hedelmäsalaatti
Huuhtele, kuivaa ja revi vadille rapeaa pehmeälehtistä salaattia. Pese ja kuutioi kurkkua pala salaatille. Sekoita kastikkeeksi oliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, hunajaa ja suolaa ja pirskottele salaatin joukkoon.
Kuori ja viipaloi päärynä, pese ja viipaloi luumua ja lisää ne salaattiin. Kuutioi juustoleipää ja kermajuustoa ja ripottele salaattiin. Lopuksi pinnalle uutta tuoretta ruohosipulia.
Rapea ruislastu sopi nautittavaksi salaatin seurana.

lauantai 23. huhtikuuta 2011

Jauhelihamureketta, Briejuusto mansikkakastikkeella

Perinteistä jauhelihamureketta lisukkeineen syötiin tänään lounaaksi. Illalliseksi riitti jälkiruoka, se oli hieman tuhdimpi, briejuustoa mansikkakastikkeella ja hedelmillä.
Huomenna lähdemme matkalle ja palaan tiistaina kolistelemaan keittiöön kattiloita ja pannuja.
Ongelmani jatkuvat edelleen nettiyhteyksissä, toivottavasti saan normalisoitua ne uusien virusohjelmien asentamisen myötä. 

Jauhelihamureke juureksien ja perunamuusin kera

















Jauhelihamurekkeen valmistin vaihteeksi näin.
1 kg paistijauhelihaa
3 tl suolaa
2 tl maustepippuria
1 tl  rouhittua mustapippuria
2 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
3/4 dl polentasuurimoita
Sekoita polentasuurimot kermaviiliin. Sekoita  taikina ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Lisää kermaviili/polenta ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile voideltuun uunivuokaan taikinasta tasainen pötkylä.
Lisäsin vuokaan leivinpaperiin kiedottuna kuorittuja punajuurilohkoja, jotka maustoin suolalla ja mustapippurilla. Lohkot kypsyivät murekkeen kera 200-asteessa noin 40 minuutissa.
Lisäkkeinä perunamuusi, punajuurilohkot ja höyryssä kypsennetyt hunajaporkkanat. Punajuurilohkoilla on nokare sinihomejuustoa.

Paneroituna paistettu briejuusto mansikkakastikkeella  
Paneroi briejuustokolmiot. Kasta kananmunassa, kierittele vehnäjauhoissa, kasta kkananmunassa ja lopuksi kierittele korppujauhoissa. Paista  oivariinissa joka puolelta kullankeltaiseksi.
Soseuta mansikat, käytin pakasteessa vielä olevia mansikoita. Nosta briekolmiot mansikkasoseelle. Viipaloi lautaselle päärynää ja tuoretta luumua. 

perjantai 22. huhtikuuta 2011

Kalkkuna-viikunatagine Suklaakakku

Pitkäperjantain illallinen oli kalkkunaa. Valmistin marokkolaisittain kalkkunasta taginen, mutta sen jälkeen kaikki muu oli suomalaiseen tapaan toteutettua. Väkeä oli syömässä pöydällinen, joten näppäsin kuvat keittiön pöydänkulmalla ja niiden laatu on tosiaan kiireessä otetun mukaiset. Suomalaisittain lisukkeena oli lohkottuja perununoita ja parsaa.
Suklaakakun viimeistelin jälkiruoaksi eli edellisenä iltana olin täyttänyt kakun ja tänään kuorrutin sen suklaalla ja lisäsin koristeiksi suklaamunia, tarkemmin kuorrutettuja suklaarusinoita. Kuva on otettu juuri kuorrutuksen jälkeen, joten kiiltely johtuu siitä. Toisessa kuvassa kuorrutus on jo jähmettynyt.
Mozilla firefox ei sitten avaa sivujani, joten tämä on toteutettu explorerilla ja se näkyy ulkoasusta, en saanut ulos tämän kummempaa.  

                                                              Kalkkuna-viikunatagine

n  1 kg kalkkunafilettä naturelina
3 rkl rypsiöljyä
currya, mustapippuria, suolaa
1-2 isoa sipulia
1 rkl sokeria
1 rkl hunajaa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
12 kuivattua viikunaa
3 dl kanalientä (fondista)
2 rkl maissijauhoja
Kuori ja viipaloi sipulit. Leikkaa lihafileet isohkoiksi paloiksi. Leikkaa viikunat neljään osaan.
Kuumenna öljy pannulla. Ruskista kalkkunapalat kolmessa osassa pannulla. Mausta currylla, mustapippurilla ja suolalla. Nosta palat uunipataan. Paista sipuliviipaleet pannulla, lisää mukaan sokeri, hunaja, mausteet ja viikunalohkot, anna kuullottua hetki.  Lisää kanaliemi.  Kaada pannunseos  kalkkunalohkoille uunipataan ja kypsennä kannellisessa uunipadassa 150-asteessa noin 30-40 minuuttia. Suurusta loppuvaiheessa maissijauhoilla, sekoita maissijauhot kylmään vesitilkkaan ja kaada uunipataan anna kypsy muutama minuutti.
Lisukkeena keitettyjä perunalohkoja ja höyrytettyä parsaa.

                                                                  Suklaakakku
                                                                     
Suklaakakun pohjan tein keskiviikkona, ohje löytyy 20.4 postauksesta. Eilen täytin kakun, Leikkasin pohjan kolmeen osaan. Kostutin omenamehulla  Täytteenä mansikkasose pakastemansikoista makeutettuna sokerilla ja luomurahka-kermavaahto makeutettuna sokerilla ja vaniljalla.
Tänään kuorrutin suklaalla. Kuumensin kiehumapisteeseen 1/2 dl kermaa. Kattila pois liedeltä ja sulatin rouhitun tumman leivontasuklaan,  150 g,  kermaan ja lopuksi sekoitin 1 rkl voita. Kuorrute kakun pinnalle vapaamuotoisesti veitsellä levittäen. Koristeeksi suklaamunia.
                                                                    

torstai 21. huhtikuuta 2011

Aprikoositorttu

Pääsiäiseen sopii hyvin aprikoositorttu. Löysin hyvän ohjeen Kiloklubin sivuilta ja toteutin sen tänään.
Salaatteja syötiin tänään, savulohisalaattia,  raejuustosalaattia ja sini- ja valkohomejuustoille sopivaa päärynä-taatelisalaattia.

Aprikoositorttu
Pohja
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
Vaahdota pehmeä voi/margariini ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.  Painele taikina voidellun irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille, halkaisija 22-24 cm. Käytin silikonivuokaa, jota ei tarvitse jauhottaa.
Täyte
1 tlk säilykeaprikooseja
1 dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
2 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria
1 rkl puristettua sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
1 kpl kananmunakeltuaista
1 kpl kananmunavalkuaista
Valuta aprikoosit hyvin. Asettele ne vuokaan taikinan päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään maitorahka, perunajauhot, sokerit, sitruunamehu. Lisää mukaan kermavaahto. Vatkaa kevyesti keltuainen ja sekoita täytteeseen. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita kevyesti täytteeseen.  Kaada täyte aprikoosien päälle vuokaan. Paista 175-asteessa noin tunti. Peitä pinta leivinpaperilla loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa.

keskiviikko 20. huhtikuuta 2011

Kakkupohja ja riisipuuroa Ja tunnustus

Nyt on tänä iltana ollut tätä. Tein täytekakkupohjan, kakusta tulee suklainen, joten pohjakin on hieman sitä. Kakun paistamisen jälkeen työnsin uuniin riisipuuron kypsymään, joten  sitä sitten syötiin oikein hyvällä ruokahalulla.

Heleija lähetti minulle kuvan kertoman tunnustuksen. Kiitos, olen oikein iloinen tästä ja vielä iloisemmaksi tulin, kun luin  Heleijan  arvion blogistani. Hyvää, kivaa, inspiroivaa. Saa kaiken kokkaamisen tuntumaan niin helpolta.   Tunnustuksen myötä seuraa  viisi kysymystä, joihin vastaan näin.

Milloin aloitit blogisi ?
Tämän Kotona-blogin aloitin  9.6.2008.  Minulla on  myös Arleenan Sanomat-blogi, josta erotin ruoka-aiheet tähän omaksi blogiksi.
Mitä kirjoitat blogissa, mitä kaikkea se käsittelee ?
Tämä blogi on ruokablogi eli kerron päivittäin mitä olen keittiössä kokkaillut. Kun taas edellä mainittu Arleenan Sanomat käsittelee lähes kaikkea muuta, mutta ei ruokaa. Aloitin myös Turhan tarpeellista-blogin, mutta sitä en ole ehtinyt päivittää pitkään aikaan.
Mikä seikka tekee blogistasi erityisen verrattuna muihin ?
Mietin pitkään. Luulisin, että se mitä keittiössäni teen on kotoisen tavallista ja selkeän helppoa toteutettavaksi. Jos jotain raaka-ainetta ei löydy omista kaapeista, sen voi hyvin korvata jollain muulla. Ohjeita on helppo inspiroida. Mitään erikoista ja vaikean hienoa en tee. Niitä menen syömään gurmee-ravintoloihin.
Mikä sai sinut aloittamaan blogin kirjoittamisen ?
Halusin koota oman keittokirjani päiväkirjaksi kaikesta siitä mitä keittiössäni kokkaan.
Mitä haluaisit muuttaa blogissasi ?
Ensiksi haluaisin löytää hyvän kuvan otsikkoon. Toiseksi voisin lisätä ruokakuvia ja -viestejä sivupalkkiin.

Lopuksi pitäisi jakaa tämä tunnustus vähintään neljälle. Katson tuolla alhaalla lukijakuvia, niitä on 35. Olisin iloinen, jos joku tai jotkut teistä ottaisivat tämän tunnustuksen vastaan ja linkittäisivät siitä blogiini. Kiitos jo etukäteen.

Vielä tämän päivän ruokaohjeet.

Suklainen täytekakkupohja
4 kananmunaa ja 1 1/2 dl sokeria vatkataan vaaleaksi vaahdoksi.
1 1/2 dl vehnäjauhoja, 3 rkl kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta sekoitetaan keskenään. Siivilöidään munavaahtoon ja sekoitetaan kevyesti. Seos kaadetaan voideltuun vuokaan ja paistetaan 175-asteessa noin 30 minuuttia. Ja kakun tekeminen jatkuu huomenna.
Uuniriisipuuro 
9 dl rasvatonta maitoa, 1 dl kermaa,  1 1/2 dl puuroriisiä, vajaa tl suolaa. Voitele uunivuoka ja kaada kaikki aineet vuokaan sekoittaen . Kypsennä 175-asteessa noin 1,5  tuntia.

tiistai 19. huhtikuuta 2011

Nakkeja salaatissa Mustikoita mansikoita alprorahkassa

No nyt on niin, että neljä tuntia jumppaa yhteen menoon terassilla  on riittävä syy levätä keittiössä. Jumppa oli tietysti  lasien pesua, ei viinilasien, vaan korkeiden terassilasien, seinien ripsuamista, lattian pesua ja ruukkujen pesua. Pesu sana tuli aika moneen kertaan, mutta neljään tuntiin sitä kyllä mahtuu.
Syöminen on  välttämätöntä ja jumpatessa tulee nälkä. Siis mahdollisimman vähällä vaivalla vatsaan ruokaa oli  tämän illan menuun teema. Ostin muuten Snellmannin nakkeja, niitä joissa ei ole käytetty kamaraa. Suosittelen.

Nakkeja salaatissa
Lautasella on, pehmeää salaattia, kurkkua puolikuuna, neitsytoliiviöljyä, kevätsipulia, tomaattiviipaleita päällä oltermannijuustoa, höyrytettyä parsaa. Koottu juuri tässä järjestyksessä  huuhdottuna, revittynä, pirskoteltuna, viipaloituna ja parsakaali höyrytettynä.  Lopuksi itse pääroolissa olevat nakit höyrytettynä.
Juomana Gourmet tumma ruokaolut, jota suosittelen  makkara ja liharuokien kanssa.

Mustikoita mansikoita alprosoijarahkassa
Tämän helpommin ei jälkiruokaherkku voi enää syntyä. Jääkaapissa oli mustikoita (sulatettu pakasteesta ja jäänyt yli) ja mansikoita tuoreita (jäänyt yli). Mustikat ja paloitellut mansikat annostellaan lautasille. Luomurahka (jäänyt yli puolikas purkki) ja pikkupurkki alprosoija naturel sekoitetaan, mukaan lisätään reippaasti tomusokeria ja sekoitetaan tasaiseksi ja nostellaan marjojen viereen.  

maanantai 18. huhtikuuta 2011

Avokado-katkarapusalaatti

Päivällä kävin syömässä ulkona tukevan lounaan. Parasta siinä oli salaattipöytä, ja kuten aina näissä lounaissa lämmin  ruoka on mössömäistä ja seisonutta.  Illalliseksi päätin valmistaa salaatin, hyvän ja mehukkaan kuin hyvittääkseni päivän lounaspettymyksen.
Kaikki ainekset olivat kaapeissa valmiina, keräsin ne työpöydälle ja siitä se alkoi salaatin kulku vadille.

Avokado-katkarapusalaatti

salanovasalaattia
1 avokado
1 ps (180 g) isoja katkarapuja
1/2 kurkku
1 herkkukurkku
rucolaa
1 tomaatti
mansikoita
auringonkukkaversoja
Kastike
!/2 dl smetanaa
1/2 dl turkkilaista luomujogurttia
paprikajauhetta, chiliä, mustapippuria, sokeria
Ota katkaravut pakasteesta sulamaan huoneenlämpöön. noin tunti ennen niiden valmistamista.
Huuhtele  ja kuivaa salanova ja rucolat. Levitä salanova salaattivadille. Kuori ja lohko avokado ja levitä salanovalle. Kuori kurkku ja kuutioi, kuutioi herkkukurkku. Laita ne sekoituskulhoon. Lisää mukaan rucola ja  sulaneet, valutetut katkaravut.
Sekoita kastikkeen ainekset. Lisää mausteita varovasti, maista välillä, jotta saat  oikean vahvuuden. Sekoita kastike katkarapuseoksen joukkoon. Lisää seos salaattivadille.
Nostele salaatin pinnalle tomaattilohkoja, mansikkalohkoja, rucolaa ja auringonkukkaversoja.
Nauti paahtoleivän kera.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2011

Naudanpaistijauhelihapihvit, mozzarellasalaatti, halvamansikat

Vähärasvaisesta jauhetusta naudanpaistista valmistui tänään mehukkaat pihvit. Höyrytetty parsakaali sopi erittäin hyvin pihvien kanssa. Valmistin vielä mozzarellasalaattia. Sitä riittää myöhäisiltaan saakka, kun vaalituloksia jännitetään.
Kävin silakkamarkkinoilla. Aurinkoinen sää oli vetänyt ihmisiä markkinoille kiitettävästi. Ostin savustettua kilohailia öljyssä ja tomaatissa, valmistusmaa Latvia.  Kreikkalainen mies myi kojussaan kreikkalaista halvaa. En voinut kulkea ohi ostamatta. Sesamsiementahinista valmistettu halva sopisi mansikoiden kanssa. Ja olikin oikein hyvää, sitä syötiin jälkiruokana..

Jauhelihapihvi, höyrytettyä parsaa
Pihvit, naudanjauhelihaa, suolaa, rouhittua pippurisekoitusta (musta- ja maustepippuri)  ja paprikajauhetta.
Paistettu rypsiöljyssä muutama minuutti per puoli.
Parsa, höyrytetty mikrossa 4 minuuttia.
Mozzarellasalaatti
Salaattina salanovaa, rapeaa friseetä, kurkkuviipaleita, kastike vineigrette. Päällä lohkottua tomaattia, mozzarellaa ja kuivattuja taateleita.
Mansikkalohkoja ja halvaa
Halva, tahini murskatuista sesaminsiemenistä,  glukoosi, fruktoosisiirappi, kasvisöljy, vaniliini.
Mansikkaa lohkoina.

lauantai 16. huhtikuuta 2011

Broilerinuijat salaatilla Mansikoita kupissa

Kauppahallissa on raikas valikoima irtobroileria eri muodoissaan. Ostin broilerinuijia, jotka marinoin itse ja paistoin uunissa. Mies kävi kaupungilla ja tuli ison mansikkaropposen kanssa kotiin. Portugalilaiset mansikat  maksoivat 3 euroa litra ja olivat yllättävän hyviä. Mansikoita yhdistin salaattiin.
Mietin jälkiruokavaihtoehtoja mansikoista. Päädyin erittäin yksinkertaiseen tapaan, kun huomasin lehtitaikinan pakastimessa. Paistoin lehtitaikinasta kupit ja viipaloin uunista oton jälkeen kuppeihin mansikoita.

Marinoidut broilerinnuijat uunissa kypsyttäen
8 kpl marinoimattomia broilerinuijia
Marinointi
1 rkl rypsiöljyä
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl suolaa
1 tl rouhittua pippuria
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita nuijat muovipussiin ja kaada marinadi mukaan. Kierittele nuijia. Sulje pussi ja nosta jääkaappiin marinoitumaan 2-3 tunniksi. Kääntele pussia välillä.  Laita broilerinuijat uunivuokaan, kaada mukaan marinointiliemi. Kypsennä 200-asteessa noin 1/2 tuntia. Sivele paiston puolivälissä broilerin pinnat makealla soijalla.
Portobellosienet, kypsensin voissa pannulla puhdistettuja ja viipaloituja portobellosieniä lisukkeeksi, mausteena suola ja rouhittu valkopippuri.
Täysjyväohraa kypsensin lisukkeeksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Vihreää salaattia mansikoilla
Sekoitin salanovasalaattia, rapeaa friseesalaattia ja rucolaa. Kastike punaviinietikka, oliiviöljy sekoitettuna ja mausteeksi suolaa, sokeria ja pippurisekoitusta. Lisäksi kurkkuviipaleita, mansikkalohkoja ja paahdettuja siemeniä.

Mansikoita voitaikinakupeissa
Käänsin muffinivuoan ylösalaisin ja muotoilin  voitaikinaneliöt muottikuppien pinnalle. Paistoin 225-asteessa 10 minuuttia. Viipaloin mansikat kuppeihin, sirottelin pinnalle tomusokeria.
  Tarjottaessa vispasin päälle kermavaahdon.

perjantai 15. huhtikuuta 2011

Parsaa ja ahvenfilettä mädillä

Tänään valmistin kevään ensimmäiset parsat. Tein sen perinteisestä tavasta poiketen eli kypsensin parsat ei keittämällä vaan paistamalla. Niin aion tehdä jatkossakin. Kun ostin kokonaisia ehjiä ahvenia, sain myös mätiä. Kalakauppias fileoi pyynnöstäni ahvenet. Paistoin mädin ja fileet. Perkkeistä keitin  kalaliemen tulevaa käyttöä varten.
Kokeilin tänään saksalaista luomurahkaa ja kreikkalaista luomujogurttia yksinkertaisella tavalla jälkiruokana.

Parsaa, ahvenfilettä ja -mätiä

Huuhdo parsat ja katkaise kova tyvi pois. Kuori parsat. Kypsennä parsat kasarissa kannen alla rypsiöljyssä noin pari minuuttia. Ripottele pinnalle sormisuolaa.
Kastike parsalle, 2/3 osa smetanaa ja 1/3 luomujogurttia sekä ripaukset mustapippuria, suolaa ja sokeria sekoitetaan.
Ahvenen mäti, poista mädistä kalvot. Pilko punasipulia pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulisilppua pari minuuttia. Lisää mäti ja kypsennä noin minuutti. Mausta sormisuolalla.
Ahvenen fileet, paista fileet molemmin puolin voissa. Mausta suolalla ja pippurisekoituksella (mauste/musta).
Peruna, kuori ja viipaloi perunat.  Mausta suolalla ja lisää höyrystinastiaan tilkka vettä. Kypsennä höyryttämällä mikrossa.
Kokoa näistä aterian osasista annokset.

Jogurttirahka-mustikkatrifle
Sekoita 2/3 osaa luomujogurttia ja 1/3  luomurahkaa, mausta vaniljalla. Kokoa annos diggestivekeksimurua, jogurttirahkaa, mustikoita.

torstai 14. huhtikuuta 2011

Porsaankyljykset omenakaalipedillä

Tänään ostin hyvät porsaankyljykset.  Valmistin kyljyksille omenakaalipedin, jonka päällä kyljykset paistamisen jälkeen hautuivat mehevän kypsiksi. Kaali ja omena sopivat possunlihan kanssa hyvin. Keitin vielä muutaman puikulaperunan kuorineen. Ateriasta tuli maukas kokonaisuus.
Ostin kauppareissulla hetken mielijohteesta juustoleipäpalan. Se olikin yllättävän hyvää, parasta juustoleipää mitä olen maistanut. Tarkistin pakkauksesta mitä tuli ostettua.  Erätuli juustoleivän on valmistanut  Vaalan Juustola Oy. Mukana oli myös pikkurasia lakkahilloa, se sopi oikein hyvin. Kiitos hyvästä juustosta, eikä tämä jää viimeiseksi. Varmistan jatkossakin kenen leipää ostan.

Porsaankyljykset omenakaalipedillä

3 kpl porsaankyljyksiä
1/2 rkl rypsiöljyä
suolaa,  rouhittua pippurisekoitusta
1 kpl sipuli
1 kpl iso omena
1 kpl purjo valkoinen osa
1/4 isosta valkokaalista
rypsiöljyä
2 dl vettä
2 rkl soijaa
2 rkl hunajasinappia
1 rkl hunajaa
1/2 rkl omenaviinietikkaa
mustapippuria
6 kpl Lapin puikulaperunaa
Ota kyljykset huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Leikkaa  reunanahka poikki muutamasta kohdasta, että kyljykset eivät käpristy.  Mausta kyljykset ja paista kyljykset rypsiöljytilkassa kauniin ruskeiksi
molemmin puolin.
Leikkaa sipuli suikaleiksi ja kuullota rypsiöljyssä paistokasarissa noin 3 minuuttia. Suikaloi kaali, kuori ja suikaloi omena. Halkaise purjo, huuhtele ja leikkaa vinopaloiksi. Lisää kasvikset sipulien joukkoon ja kuullota hetki. Lisää vesi, soija, sinappi, hunaja ja mausteet. Sekoita. Nosta kasariin kaalipedille kyljykset, huuhdo mukaan paistoliemi. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. 
Pese perunat hyvin ja keitä kypsiksi.
Juustoleipä lakkahillolla

keskiviikko 13. huhtikuuta 2011

Munakoiso-kesäkurpitsapaistos

Kävin lähikaupassa ja tarkoituksena oli ostaa iltaruoka-aineksia. Lihapuoli oli aika vaatimaton, enkä löytänyt sieltä mitään. Oikeastaan se ei haitannut, vihannes-juuresosastolla oli hyvää ostettavaa. Kasvisruoka on parempi vaihtoehto nyt kuin liha. Munakoisot  ja kesäkurpitsat olivat tuoreita vaikka ovatkin matkanneet tänne kovin kaukaa. Kirsikkatomaatitkaan eivät olleet suomalaisia. Meillä syötiin tänään "ulkolaista " ruokaa.

Munakoiso-kesäkurpitsapaistos

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
pieni rasia kirsikkatomaatteja
1 iso keltasipuli
5 kpl valkosipulinkynsiä
suolaa ja rouhittua pippurisekoitusta
2 munaa
2 dl täysmaitoa
2 dl juustoraastetta
Huuhdo ja viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa ja lohko tomaatit. Leikkaa sipuli renkaiksi ja murskaa ja pilko valkosipulit.
Voitele uunivuoka. Asettele vuokaan ainekset kerroksittain, ripottele mausteet myös kerrosten väleihin.
Sekoita munat ja maito, lisää mukaan puolet juustoraasteesta. Kaada seos vuokaan . Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200-asteessa 45 minuuttia. Tarjoa salaatin kera.

tiistai 12. huhtikuuta 2011

Kylmäsavumerilohta perunasalaatilla

Jokisen eväät on valmistanut todella hyvää  kylmäsavustettua merilohta. Valmistin nopean perunasalaatin Lapin puikulaperunoista. Maukkaat puikulaperunat ovat täydelliset hyvän merilohen kera. Ruoka valmistui nopeasti, joten sopii hyvin raskaan työpäivän jälkeen, kun pitää saada nopeasti ruokaa.

Kylmäsavumerilohta perunasalaatilla  kahdelle
 
150  g kylmäsavulohta
8 kpl  pienehköä puikulaperunaa
1 pieni punasipuli
suolaa, mustapippuria
3 rkl voita
1 kpl herkkukurkku
3 kpl kananmunaa
rapeaa salaattia
Keitä kananmunat. Kuori ja kuutioi perunat isohkoiksi kuutioiksi. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kuori ja silppua punasipuli pieneksi. Valuta kypsät perunat, lisää voi mukaan sulamaan, lisää sipulisilppu ja rouhaise mukaan mustapippuria. Sekoita varovasti. Pidä lämpimänä. Huuhdo ja kuivaa salaatti, asettele se tarjoilulautasella. Nosta lautasen keskelle perunasalaatti. Kuutioi herkkukurkku ja lisää salaatille.
Rullaa kylmäsavulohi ruusuiksi ja asettele vadin reunoille. Lohko kananmunat ja nostele ne salaatille. Nauti

Omena-leipävanukas

Kuljin leivän reitin. Ostin valmistuttajan Perheleipurit Oy:n luomupaahto-leivän. Leivässä on käytetty luomuvehnäjauhoja, luomukaurajauhoja, luomukaurahiutaleita,  luomuauringonkukansiemeniä, luomupellavansiemeniä, luomutattaria, luomukaurarouhetta, luomuhirssiä, luomuruishiutaleita, luomuvehnähiutaletta,  luomuohrahiutaletta, luomuperunahiutaletta, kasvisrasvaa,  kasvisöljyä, suolaa, hiivaa, emulgointiaineita. 
Hengästyin tämän pitkän luomuaineluettelon jälkeen. Kuinka moniviljapaahtoleipään voikin mahtua näin paljon luomua monessa muodossa, ripaus sitä, ripaus tätä. Kotileipuri olisi jo luovuttanut muutaman jauhoseoksen jälkeen. Kun valmistuttaja on tiedossa, katsoin kuka leivän lopulta on leiponut. Se on Pulla-Pirtti Oy Raahesta.
Leipä on kotimaista ja hyvä ostos. Tosin muovipussi hieman ihmetytti, paperipussi olisi luomulle ollut parempi vaihtoehto. Reitin kulkeminen päättyi siis leipomoon, raaka-aineita on työläs jäljittää. On vain uskottava, että ne ovat kotimaisia ja luomua.
Perheleipurit on viiden leipomon  yhteenliittymä, joka ilmeisesti hoitaa markkinoinnin ja logistiikan.
Tästä leivästä valmistin omena-leipävanukkaan. Leivällä oli tärkeä osa lopputulokseen. Hyvää oli, suosittelen 

Omena-leipävanukas
 1 kananmuna
4 dl täysmaitoa
2 tl kanelia
8 kpl luomupaahtoleipäviipaletta
75 g voita tai levitettä
Täyte
3 omenaa vihreitä
2 rkl voita/margar
2 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
Kuutioi kuoritut omenat. Sulata rasva pannulla, lisää sokerit ja omenakuutiot. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Halutessasi voi soseuttaa omenakuutiot.

Vatkaa maito ja munat, mausta kanelilla. Voitele voilla leipäviipaleet. Kasta munamaitoon. Lado voideltuun vuokaan voipuoli ylöspäin. Lusikoi omenaseos leiville. Nosta toinen kerros voideltuja ja kostutettuja leipiä päälle. Kaada loppu munamaito vuokaan. Paista 200-asteessa noin 20-30 minuuttia.
Nostin annokselle  nokareen appelsiinimarmeladia.

sunnuntai 10. huhtikuuta 2011

Halloumi-juustosalaatti + pihvi

Kauppahallin lihamestarin leikkaamat sisäpaistipihvit paistoin tänään. Halloumijuusto tuli myös käytettyä, valmistin halloumisalaatin  eikä pihvin seuraksi muuta tarvittu. Täyteläistä ruokaa. Jälkiruuaksi sopivat hyvin mehukkaat israelilaiset appelsiinit.

Halloumi-juustosalaatti + pihvi
suomalaista pehmeää keräsalaattia
1 pieni punasipuli
pala kurkkua
puolikas punainen paprika
1 pkt halloumijuustoa
1 tomaatti
vihreitä oliiveja
villirucolaa

kastike:
juoksevaa hunajaa
vaaleaa balsamicoa
kuivattua rosmariinia
Huuhtele ja kuivaa salaatti. Revi se sopivaksi ja asettele tarjoilukulhoon. Silppua punasipuli ja ripottele salaatille. Sekoita kastike 2/3 hunajaa, 1/3 balsamicoa sekä rosmariinia. Pirskottele kastike salaatille. Kuori kurkku, halkaise, poista siemenet ja viipaloi salaatille. Kuutioi halloumilevy ja paista öljytilkassa, ripauta hieman hunajaa mukaan.. Jäähdytä. Suikaloi paprika ja kuullota pannulla pehmeäksi. Nostele paprikasuikaleet ja halloumi salaatille. Valuta oliivit ja lohko tomaatti, lisää ne salaattiin. Lopuksi levitä pinnalle villirucolaa.
Pihvi naudan sisäpaistista. Ota pihvit  huoneen lämpöön hyvissä ajoin. Voitele rypsiöljyllä ja mausta suolalla ja pippurisekoituksella. Paista pihvit nokareessa voita noin pari minuuttia per puoli.  Kaada pannulle tilkka kermaa ja jätä pihvit pannulle miedolle lämmölle hetkeksi hautumaan.
Seuraavaksi on aika nauttia ateria.

lauantai 9. huhtikuuta 2011

Siikafileet juureksilla Vanhanajan mansikkaleivos

Kalapäivä tänään, kauppahallista ostettiin pari siikafilettä. Hyvää palvelua taas oli tarjolla. Fileet maustettiin paistovalmiiksi, puristettua sitruunamehua,  merisuolaa, valkopippuria ja tilliä. Hyväähän niistä paistamalla tuli. Juureksia pilkoin ja kuutioin lisukkeeksi. Yksinkertaista ruokaa, jossa ei voi koskaan epäonnistua.
Pyöräytin oikein vanhanajan vuokakakun, ohjeen sain Tupulta, mutta toteutus oli oma versioni. Kakusta on helppo leikata sopiva määrä leivoksiksi, marjat tai hedelmät päälle ja tietysti kermavaahtonokareita. Koneita en avukseni ottanut, kaikki sujui käsipelillä nopeasti.

Siikafileet juureksilla
Siikafileet on paistettu voissa. Porkkanasuikaleet samoin muutaman minuutin ajan ja maustettu kuivatulla basilikalla. Bataattilastut ovat kypsyneet myös pannulla kolme-neljä minuuttia. Perunalohkot kypsennetty keittäen.

Vanhanajan vuokakakku leivospohjana

2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 prk kermaviiliä
1 dl juoksevaa keiju-margariinia
2 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
-
sokeroitua vettä
mansikoita
kermaa vaahdotettuna
Sekoita vispilällä munat ja sokeri. Lisää joukkoon kermaviili ja juokseva margariini lusikalla sekoittaen.  Sekoita jauhoihin vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos lusikalla sekoittaen muna-rasvaseokseen. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka. Paista 175-asteessa 35 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä. Leikkaa leivospohjapalat. Kostuta sokerivedellä. Nostele pinnalle pilkottuja mansikoita. Käytin pakastemansikoita nyt, kun niitä on vielä pakasteessa. Vatkaa sokerilla maustettu kerma vaahdoksi. 
Nostele leivoksille kermavaahtoa.

perjantai 8. huhtikuuta 2011

Perunakeitto pekonilla ja rucolalla

Sain Tupun blogista kimmokkeen tälle keitolle. Muuntelin hieman sitä kaappieni sisällön sanelemana. Keitosta tuli hyvää. Pekonin voi jättää kokonaan pois, jos haluaa ja rucolaa lisäämällä keitto on kasviskeitto. Käytin nyt sekä pekonia että rucolaa.

Perunakeitto pekonilla ja rucolalla 2-3 annosta

3 isoa perunaa kuutioina
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
rypsiöljyä
mustapippuria, kanelia, timjamia
1/2 l kasvislientä fondista
1 omena karkeana raasteena
150 g sulatejuustoa koskenlaskija voimakas
150 g pekonia pieninä kuutioina
suolaa
villirucolaa
Kuori ja kuutioi perunat, silppua sipuli ja murskaa valkosipulit. Kuullota juurekset rypsiöljyssä ja lisää mukaan mausteet. Keitä kypsäksi kasvisliemessä. Soseuta tasaiseksi. Lisää mukaan omenaraaste ja juusto kuutioituna. Anna juuston sulaa. Kuutioi pekoni pieneksi ja ruskista rapeaksi pannulla, ripauta hieman suolaa. Tarjoa pekoni erikseen, se nostetaan annoslautasille keiton pinnalle. Lisää annoslautasille vielä villirucolaa. Pekonin voi halutessa jättää pois ja lisätä rucolan määrää.

torstai 7. huhtikuuta 2011

Punajuuri-bulgursalaatti Riisi-mansikkatrifle

Punajuurien maku on tähän vuodenaikaan jo hiukan laimentunut. Ostan niitä kuitenkin silloin tällöin, koska ne ovat hyvää kasvisruokana. Tänään valmistin ateriasalaatin, johon sopi vuohenjuusto hyvin. Rakastan vuohenjuustoa, joka on hyvä pari punajuurelle. Bulgur syntyi ohrasuurinoista, sekin sopii tähän kokonaisuuteen hyvin.
Jälkiruoka on tuttuakin tutumpi. Kypsennän riisipuuroa uunissa sen verran paljon, että saan siitä herkullisen jälkiruuan myöhemmin. Jääkaappikylmä riisipuuro kermalla notkistettuna on paljon parempaa kuin yhdeksällä E-merkinnällä varustettu jäätelö. Totesin sen taas tänään.   

Punajuuri-bulgursalaatti

1 dl ohrasuurimoita, vettä ja suolaa kypsennetään pakkauksen ohjeen mukaan ( 8 minuuttia)
4 keskikokoista punajuurta keitettynä
1 pieni punasipuli pilkottuna
1 omena karkeana raasteena
kastike
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa vaalea
mustapippuria, timjamia, suolaa, sokeria
-
rapeaa salaattia
villirucolaa
150 g vuohenjuustoa kuutioina
Keitä punajuuret kypsiksi ja jäähdytä. Kuori ja suikaloi ne. Pilko punasipuli pieneksi .Sekoita kastike mausteineen.  Sekoita punajuuri, punasipuli keskenään ja lisää joukkoon kastike sekoittaen. Keitä bulgur valmiiksi ja jäähdytä. Sekoita se punajuuriseokseen. Raasta kuorittu omena karkeaksi raasteeksi ja sekoita salaattiin. Kokoa salaatti. Levitä kulhon reunoille rapeaa salaattia ja nostele keskelle punajuurisalaatti. Kuori vuohenjuusto ja kuutioi se. Levitä kuutiot punajuurisalaatille. Lisää lopuksi päälle villirucolaa.

Riisi-mansikkatrifle
Ota riisipuuro jääkaapista. Notkista se kermatilkalla. Sulata pakastemansikat. Annostele jälkiruokamaljoihin kerroksittain riisipuuroa ja mansikoita. Nostele lopuksi pinnalle muutama mansikka. Nauti. 

keskiviikko 6. huhtikuuta 2011

Soijapapukeitto

Soijapavut olivat pääroolissa tässä keitossa. Täyttävää, mutta samalla kevyttä. Tämä yhtälö toimi sopivan hyvin.

Soijapapukeitto

350 g soijapapuja
2 litraa kasvislientä
1 tl timjamia
1 tl kynteliä
Liota papuja vedessä yön yli vähintään 10 tuntia. Valuta hyvin. Keitä 1-11/2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.
1 iso keltasipuli
1 palsternakka
2 porkkanaa
2-3 valkosipulinkynttä
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
suolaa, rouhittua musta- ja maustepippureita
3 rkl sitruunamehua
Kuori ja hienonna  sipuli, kuutioi kuoritut palsternakka ja porkkanat. Hienonna valkosipuli. Voit halutessasi kuullottaa kasviksia. Lisää kasvikset papukeitokseen, keitä 10 minuuttia. Lisää pilkotut tomaatit nesteineen ja mausteet ja maista. Hauduta 10 minuuttia. Keitto on valmis.  Ripottele pinnalle persiljaa.

tiistai 5. huhtikuuta 2011

Punajuuririsotto kirjolohifileellä

Kävin tänään pikaisesti Stockmanin Herkussa. Huomenna sinne ei kannata mennäkään, on nimittäin aivan hullua meininkiä ja siihen joukkoon en halua ahtautua. Tavaraa riittää vaikka ei jokaista markkinajippoa suosikaan.
Yleensä ostan Herkun leipätiskistä leipää, niin nytkin. Katselin leipätiskiä, maalaisleipä näytti herkulliselta.  Huomasin Ranska-merkinnän ja kysäisin, että onko suomalaista leipää. Ei, meillä ei ole suomalaista, vastattiin. Ranskasta tulevat puolivalmiina, esipaistettuna pakasteena. Pakastetut leivät Stockan Herkku paistaa valmiiksi. Eikö Suomesta saa maalisleipää.  Ei kuulema, asiakkaat haluavat juuri ranskalaista leipää. No ostin leivän, hyvää se oli. Mutta hieman ihmetytti, että suomalaiset leivät olivat muovipusseissa myyntikaukaloissa ja vastapaistetut Ranskasta tulleet tiskissä.
Punajuuririsotto ja kirjolohifilee syntyivät illalliseksi. Kala oli kasvatettua suomalaista samoin punajuuret.

Punajuuririsotto ja paistettu kirjolohifilee 2-3:lle

2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 punasipuli kuutioina
2 valkosipulinkynttä kuutioina
2 rkl rypsiöljyä
2 dl valkoviiniä
4 dl kasvilientä
4 pientä punajuurta suikaleina
suolaa, mustapippuria, timjamia
1 dl juustoraastetta parmesaanityyppistä
vuohenjuustoa
Keitä punajuuret al denteksi ja kuori ja suikaloi ne pieniksi. Hienonna sipulit, kuullota niitä öljyssä hetki. Lisää riisit ja kuullota hetki. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Kypsennä risottoa lisäämällä kasvilientä vähitellen riisiin imeytyen. Lisää loppuvaiheessa punajuuret ja anna niiden kypsyä vielä hetki risotossa. Mausta ja maista. Lisää juustoraaste ja sekoita risotto tasaiseksi. Murenna risottoon vähän ennen tarjoilua  vuohenjuustoa.
Paista leikatut kirjolohifileet kypsäksi pienessä öljytilkassa  Mausta ennen kypsennystä suolalla ja mustapippurilla   

maanantai 4. huhtikuuta 2011

Mangolassi

Otin tänään keittiössä löysästi. Ruokaa en tehnyt, vaan syötiin jääkapista löytyvää lämmittäen. Illallinen oli erittäin maistuva ja hyvin kevyt. Mangoista toinen oli vielä jäljellä, joten siitä tuli tämän lassin pääraaka-aine. Edullinen ateria, jos sitä nyt ateriaksi voi nimittää. Ainakin minun mielestäni voi. Korkean lasillisen hinnaksi tuli noin 30 senttiä. Ihan täyttävän täyteläinen juoma, kannattaa kokeilla. Tietysti juoman voi valmistaa muistakin hedelmistä tai marjoista.

Mangolassi

1 tuore ja kypsä mango paloiteltuna
3 dl turkkilaista luomujogurttia
3 dl kylmää vettä
1 rkl sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
1/2 limen mehu
jäämurskaa
Kuori ja paloittele mango. Murskaa tehosekoittajassa jääpalat. Lisää mangopalat ja soseuta ne. Lisää sekoitetut jogurtti, vesi, sokeri, siirappi ja limemehu. Soseuta tasaiseksi juomaksi. Nauti.

sunnuntai 3. huhtikuuta 2011

Omenainen possupata ja salaatteja

Haudutin tänään uunissa oikein maalaisruokaa. Ostin paljon mainostettua rypsiporsasta. Tarkemmin possun niskaa, jossa oli luu mukana. Siellä uunissa hitaasti muhi tämä ruoka itsekseen sen jälkeen, kun kaikki  tarpeellinen oli pilkottu ja kuullotettu mukaan. Rypsipossu ansaitsi myös tilkan valkoviiniä, se taittoi maut mukavasti, viinihän lorautettiin uunipataan.
Perulainen mango maksoi euron kilo, joten niitä ostin kaksi yhteensä reilulla eurolla. Mangon paloittelemisessa en ole mikään mestari, mutta sain mangon palasiksi. Alkusalaattiin tai lisukesalaattiin  lisäsin mangoa mukaan, mutta eniten sitä meni jälkiruokasalaattiin.

Omenainen possupata

600 g possunniskaa, lapa käy myös
paprikajauhetta, suolaa
4 kpl sipulia
2 kpl omenaa
kanelia
2 dl valkoviiniä
3 dl lihalientä fondista
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl fariinisokeria
2 tl chilitahnaa
kokonaisina musta- ja maustepippuria
1 tl timjamia
Ota liha huoneenlämpöön ennen valmistamista. Leikkaa nahka pois ja paloittele liha isohkoiksi kuutioiksi. Ruskista lihapalat ja mausta suolalla ja paprikalla. Kuori sipulit ja omenat. Lohko ja ruskista ne erikseen kevyesti. Lisää omenoille kanelia.
Laita korkeaan uunivuokaan kerroksittain lihaa (luun laitoin pohjalle), omena- ja sipulilohkoja.  Kuumenna vesi+lihaliemifondi kiehuvaksi, lisää joukkoon valkoviini ja vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot. Sekoita joukkoon fariinisokeri, timjami, chilitahna ja pippurit. Kaada liemi uunivuokaan  lihan, omenoiden ja sipulien päälle. Kypsennä 175-asteessa noin tunti.
Lisukkeena oli perunasosetta  ja salaattia.
Salaatiksi oli sekoitettu friseesalaattia, punaista paprikaa, villirucolaa, tuoretta mangoa, karpaloita ja oliiviöljyä.

Hedelmäsalaatti
Kuutioitua tuoretta mangoa, kiiwiä ja appelsiinista puristettu mehu. Päällä hunajalla maustettua ricottaa.