keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Ruusukaali-omenapaistos, uunipunajuurta valkohomejuustolla....

Nyt on koti hiljentynyt. Väkeä oli ihan kiitettävästi. Minusta tuntuu, että aamusta iltaan
hyörin keittiössä, aamiaista, lounasta, välipalaa, illallinen ja iltapalaa.
Sunnuntaina leivoin mustikkapiirakan, kun kääretorttu ja taatelikakku oli syöty.
Maanantaina leivoin mansikkatäytekakun. Se oli niin hyvää, että sekin tuli syötyä
nopeasti, tiistaina riitti enää pienimmille. On mukava, että vaivannäkö saa kiitosta ja kaikki maistuu.   
Tänään oli kasvisruuan vuoro. Suomalaista ruusukaalia on nyt kaupoissa hyvin tarjolla.
Niinpä tein hieman erilaisen version ruusukaalipaistoksena tänään.
Lisäksi samassa uunissa kypsyivät esikeitetyt punajuuripihvit valkohomejuustolla.
Pyöritin vielä perunapihvit ja ateria oli valmis.

Ruusukaali-omenapaistos


1 rs suomalaisia ruusukaalia
1 iso omena kuutioituna
rypsiöljyä
mustapippurirouhetta, ruususuolaa, paprikaa
2 rkl tummaa granaattiomenabalsamicoa
muutama nokare voita

Huuhtele ruusukaalit ja poista ohut siivu kannasta. Halkaise.
Kiehauta ruusukaali niukassa suolalla maustetussa vedessä.
Voitele rypsiöljyllä uunivuoka. Pese omena hyvin, jätä kuori, poista siemenkota.
Kuutioi omena. Nostele ruusukaali ja omena uunivuokaan, sekoita.
Mausta. Lorata vuokaan granaattiomenabalsamicoa. Lisää pinnalle voinokareita.
Paista uunin 225-asteessa noin puoli tuntia.

Leikkaa esikeitetyistä punajuurista viipaleet (n1 cm)  ja nostele vuokaan.
Lisää pinnalle valkohomejuustoa ja mustapippurirouhetta.
Laita uuniin ruusukaalin lopuillaan olevassa paistosvaiheessa ja anna
kypsyä, kunnes juusto on sulanut. Lisää pinnalle ruohosipulia.

Perunapihvit tein perunamuusista, johon lisäsin kananmunan ja paprikaa.
Paistoin voi/öljyssä pannulla.

Näillä mennään kohti iltaa. Illalla viiniä ja juustoja.


maanantai 29. joulukuuta 2014

Herkullinen mustikkapiirakka

Tänään täytin ruokatoivomukset. Valmistin lounaaksi spagettia jauhelikastikkeella ja myös
 lihapullia toivottiin. Pyöritimme pikkuapulaisen kanssa minilihapullat.
Käytän täysjyväspagettia. Jauhelihakastikkeen vehnäjauhot paahdan pannulla ilman rasvaa
kypsiksi. Kastike saa mukavan paahteisen maun.
Ruoka maistui. Näin hyvää ei tee kukaan muu, kuuluivat kommentit.
Jälkiruuaksi päätin leipoa jotain. Kysyin toivomuksia ja kaikkein pienimmällä oli vastaus
heti valmiina. Hän halusi mustikkapiirakkaa, mutta ei valkoista päälle.
Niinpä pikkuneidin kanssa leivottiin mustikkapiirakka oman kehittelyni mukaan.
Hän olikin mukavaa seuraa ja piirakan vaiheita seurattiin tarkasti, että kotonakin
osataan tehdä samanlaista. Piirakka sai todella hyvän vastaanoton ja santsipaloja otettiin.
Herkullinen mustikkapiirakka

2 munaa ja 1 dl sokeria
1 dl ruokakermaa ja 50 g sulatettua voita
2 dl vehnäjauhoja ja 1 1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma, sulatettu voi ja vehnäjauholeivinjauheseos.
Sekoita sen verran että ainekset sekoittuvat tasaisesti.
Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Paista 200-asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia.
Täyte
4 dl mustikoita,  pakastemustikat  saavat olla hieman kohmeisia.
2 rkl perunajauhoja ja 1/2 dl erikoishienoa sokeria
Levitä mustikat tasaisesti piirakkapohjan pinnalle.
Siivilöi päälle perunajauhojen ja sokerin seos.
Nosta vuoka  uuniin ja jatka paistamista 10 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä ja sirottele pinnalle tomusokeria.

Tarjoa löysäksi vatkatun ja tomusokerilla maustetun kermavaahdon kera.

Piirakka maistuu myös ilman kermavaahtoakin.

 

sunnuntai 28. joulukuuta 2014

Kirjolohimureke

 Tänään valmistin illallisen isolle porukalle.
Pääruokana oli kirjolohi.  Valmistin toisesta fileestä kirjolohimurekkeen ja toisen fileen
paistoin klassiseen tapaan nahallisena pannulla.
 Syöjät saivat valita joko paistetun fileen tai murekkeen.
 Osa otti molempia ja osa, yksi syöjä, otti fileen, osa vain mureketta. 
Kermaviilikastike sopi hyvin murekkeelle.
Eilinen juuressalaatti eli rosolli oli raikas lisuke kalalle.
 Sekoitin vielä viinilehti-rucolasalaatin.
Kinkkua ei kaivannut kukaan. Mureke oli hyvää.

Kirjolohimureke

600 g kirjolohifilettä
1dl täysjyväkorppujauhoja
1 1/2 dl kermaa ja 1/2 dl vettä
2 kananmunaa
hienonnettua tilliä ja ruohosipulia
ruususuolaa, mustapippuria
2 rkl sitruunamehua

Leikkaa vinosti nahkaa myöden filee suikaleiksi. Nahka heitetään pois.
Hienonna filepalat esim minileikkurilla. Nosta seos kulhoon.
Lisää korppujauhot ja kermaseos. Sekoita.
Hienonna tilli ja ruohosipuli. Lisää ne, sitruunamehu ja mausteet sekoittaen.
Riko kananmunat ja vatkaa kevyesti sekaisin.
Sekoita munaseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Voitele vuoka ja jauhota korppujauhoilla.
Kaada taikina vuokaan. Laita vuoka astiaan, johon on lisätty kuumaa vettä.
Peitä vuoka foliolla. Kypsennä vesihauteesssa uunin 175-asteessa 1 tunti.

Kastike murekkeelle
 2 dl kermaviiliä
3 rkl tillisilppua
1 tl sokeria, 1/2 tl suolaa
Sekoita.

 
 Keitin lisukkeeksi kasvisliemessä riisiä.
 
Tällä hetkellä, kun ilta on jo pimeä eikä luonnonvaloa ole, valokuvaaminen on 
hankalaa ja se näkyy kuvien laadussa. Valoisaa aikaa kohti ollaan kuitenkin menossa.

lauantai 27. joulukuuta 2014

Lammaspataa


Taginepata pääsi taas käyttöön. Eilen valmistin karitsanlihasta pienen kahden
hengen pataruuan. Taginepadassa onnistuu näinkin pieni annos. Savipata estää
lihan liiallisen kuivumisen ja ruuasta  tulee mehevä.

n 500 g karitsanpaistia luullisena
voita ruskistamiseen
4 valkosipulinkynttä viipaloituna
1 isohko sipuli lohkottuna
ruususuolaa, timjamia, mustapippuria, 2 laakerinlehteä
n 1 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja suurustamiseen
päälle persiljaa

Ota liha huoneenlämpöön n puoleksi tunniksi. 
Viipaloi valkosipulit ja lohko sipuli.
Kuumenna voi tiriseväksi.
Ruskista liha kuumalla pannulla molemmin puolin,
lisää mukaan sipulit. Mausta ja kaada pannun seos taginepataan.
Huuhtele pannu ja lisää neste taginepataan.
Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi.
Pilko kypsä liha paloiksi. Siivilöi sipulit pois heitettäväksi, ota liemi talteen.
Laita liemi taginepataan, suurusta ja kiehauta muutama minuutti. 
Lisää mukaan lihat. Tarkista maku. Lisää pinnalle persiljaa.  

Lammaspadan seurana tarjosin perunalohkoja, salaattia ja herkkusieniä.

perjantai 26. joulukuuta 2014

Broilerisalaattia, kalkkunaa, mansikkariisivanukasta

 Tänään syötiin lounas kahdestaan. Se sopi oikein hyvin.
Jouluruokien lopuista rakensin kevyen salaattilounaan jälkiruokineen.
Paahdoin pannulla salaattin lisukkeeksi saaristolaisleipää ja ruisleipää.
Hyvinhän päivä lähti käyntiin saarekkeelle katetulla aterialla.
Huomenna on tulossa tuttuja vieraita, laitan aamulla pienen joulukinkun uuniin kypsymään.
 Broilerisalaatti

Pehmeää friseetä ja keräsalaattia
kurkkuviipaleita, paprikasuikaleita, kypsiä porkkana- ja perunakuutioita,
kevätsipulia pilkottuna, hyvää oliiviöljyä, paahdettuja sesaminsiemeniä,
lämmitettyä broilerinfilettä suikaleina.

Lisäksi valmista savukalkkunaleikettä, oli muuten hyvää.
Paahdettua saaristolaisleipää ja ruisleipää.

Riisivanukas mansikoilla


Tämä on helppoa ja hyvää.
3 dl riisipuuroa (tähteeksi jouluaatolta jäänyttä)
1 dl kermaa ja 1 tl vaniljasokeria vaahdoksi vatkattuna
Sekoita keskenään.
Sulata pienet pakastemansikat, lisää hieman sokeria.
Annostele vanukas ja mansikat kerroksittain.
 
Jälkiruoka syötiin olohuoneen pöydän ääressä.

torstai 25. joulukuuta 2014

Lohta, nieriää, mätiä alkupaloina

 Eilen, jouluaattona, tein jouluaaton illallispöytään alkupalat. 
Olin graavannut lohta ja siikaa, mousset tein sekä kirjolohen- että siianmädistä.
Olin ostanut myös savunieriää, joten alkupalapöytä oli hyvin kalaisa.
Pääruokana oli kinkku perinteisine lisukkeineen, joista tein rosollin.
Eilisen pöydästä en ottanut valokuvia, mutta tänään söimme kevyen lounaan 
lohesta, nieriästä ja kirjolohenmätimoussesta, joita jäi eilisestä.

Lohimätimousse saaristolaisleivällä
Graavilohi saaristolaisleivällä    

Mousse
100 g  kirjolohenmätiä ja 100 g siianmätiä
1 1/4 dl kermaa
120 g smetanaa
2 rkl puristettua sitruunamehua
1 iso punasipuli pienittynä
mustapippurirouhetta ja päälle tilliä
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää smetana hyvin sekoittaen.
Hienonna punasipuli pieneksi ja lisää joukkoon.
Purista mukaan sitruunamehu. Sekoita, sitruunamehu saostaa massan tanakaksi.
Rouhi mukaan mustapippuria, lisää ripaus ruususuolaa
Jaoin moussen kahteen osaan ja sekoitin toiseen kirjolohimädin ja toiseen siianmädin. 
Tänään söimme kirjolohimätileipiä. Leikkasin saaristolaisleipäviipaleet kahtia,
päälystin leipäkolmiot mätimoussella ja päälle hieman tillisilppua.
Ohje on mukaeltuna Teresa Välimäen ohjeesta.

Graavilohi 
Pyyhin serlalla n 300 g lohifileen. Nahkaa en irroittanut.
Levitin lautasen pohjalle merisuolaa ja asetin fileen lautaselle.
Fileelle levitin suolaa reippaasti, ehkä noin 4 rkl. 
Sokeria ripottelin 1 tl verran, hieman mustapippurirouhetta. Tuoretta tilliä pinnalle.
Peitin lautasen foliolla. Asetin päälle painon ja jääkaappiin suolaantumaan.
Vajaa 2 vrk oli sopiva aika. Raaputin lohen pinnalta sulamatta jääneen
suolan pois. Graavatessa lohi imee itseensä sopivasti suolaa osa sulaa nesteeksi ja 
osa jää kiteinä pinnalle. Riittävä suola kypsyttää lohen juuri sopivaksi.
Viimeinen vaihe on lohen viipalointi ohuiksi viipaleiksi. Veistä vedetään
nahkaa vasten niin nahka jää poisheitettäväksi.
Tänään loput lohiviipaleet pääsivät myös saaristolaisleiville.
Hieman tuoretta tilliä päälle.   
  
 Savunieriä
 Nieriää riitti sopivasti tälle päivällekin.
Tarjosin nierää keräsalaatinlehdillä. 
Sekoitin kastikkeeksi maustamatonta jogurttia ja kermaa.
Mausteina hunajasinappia, mustapippuria, ruususuolaa.
Mukaan vielä muutama rucolanlehti.

Mukavaa joulunjatkoa.

tiistai 23. joulukuuta 2014

Broilerifileet sitruunarisotolla

 Nyt ei vielä syöty jouluruokaa, sen aika on huomenna. Aamulla mies keittää perinteeksi
muodostuneen riisipuuron. Sen jälkeen ajelemme haudoille sytyttämään kynttilät.
Iltapäivällä menemme tyttären kotiin ja aloitamme jouluillallisen valmistamisen.
Alkupaloiksi teen kirjolohi- ja siianmätimoussea, jota tarjotaan saaristolaisleivällä, ja
savunieriää keräsalaatissa. Perinteiset rosolli ja laatikot syödään vastapaistetun kinkun kanssa.
Jälkiruokana on luumukiisseliä kermavaahdolla ja suklaata.

Tänään paistoin maukkaat broilerifileepihvit ja lisukkeeksi kypsensin arboriosta sitruunarisoton.
Lisänä salaattia ja tuoreita luumuja.

Sitruunarisotto
2 dl arborioriisiä
2 pientä salottisipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonettuna
oliiviöljyä
4 dl kanalientä kiehuvana
ripaus mustapippuria
3/4 dl ranskankermaa
1/2 sitruunan mehu
päälle parmesaaniraastetta
Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää riisi ja kuullota muutama minuutti.
Lisää kiehuvaa kanalientä vähän kerrassaan. Sekoita hyvin.
Kun neste on vetäytynyt riisiin ja riisi on melkein kypsää, 
lisää hieman mustapippurirouhetta ja ranskankerma.
Anna porista pari minuuttia miedolla lämmöllä.
Purista mukaan sitruunamehu. Tarkista maku.
Lisää risotolle annoslautasilla parmesaaniraaste.
 
Broilerifileiden paistaminen
3 broilerin ohutfilettä halkaistuna
rypsiöljyä ja nokare voita
broilerin mausteseosta, ruususuolaa
Kuumenna pannulla öljy ja voi tiriseväksi.
Lisää pannulle halkaistut broilerifileet ja paista vajaa 2 minuuttia
per puoli. Kun käännät niin mausta fileet.

 

maanantai 22. joulukuuta 2014

Taateli-kookoskakku

 Tällä ohjeella olen tehnyt kolmen vuoden ajan taatelikakut. Teen edelleenkin
myös tänä jouluna. Mehevä ja hyvä kakku. Tänään tein kaksi annosta ja käytin toisena vuokana
laakeaa 2 litran vuokaa, josta kakkupalat jäävät matalammiksi. Oikeastaan palan koko 
on hyvä, joulunahan on kaikkea yllin kyllin.Kopsaan tänne vanhan postaukseni ohjeen,
niin teidän ei tarvitse nähdä klikkauksen vaivaa.

Taateli-kookoskakku noin 25-30 palaa

1 pkt (250g) kivettömiä prässättyjä taateleita
1 1/2 dl vettä
175 g voita
175 g/ 2 1/2 dl fariinisokeria (tai muscovadoa)
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 rkl vaniljasokeria
2 tl jauhettua kanelia
1 1/2 tl leivinjauhetta
150 g/1 1/2 dl turkkilaista jogurttia
pinnalle tomusokeria
 
Voitele 2 tai 1 1/2 litran kakkuvuoka ja leivitä kookoshiutaleilla.
Pilko taatelit. Pane palat ja vesi kattilaan. 
Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen 2-3 minuuttia. Jäähdytä.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneen-
lämpöiset munat yksitellen  koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet ja lisää puolet jauhoista taikinaan ja 
vatkaa hyvin 2 minuuttia. Lisää loput jauhot, taatelihillo ja jogurtti ja sekoita  tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan. Paista 150-asteessa 60-70 minuuttia.
Kokeile kakun kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kumoamista.
Siivilöi ohut kerros tomusokeria kakun pinnalle ennen tarjoamista.
Alhainen lämpötila pitää kakun mehevänä ja estää leivityskookoshiutaleiden  palamisen.
Tuplasin tänään ohjeen ja sain samalla kertaa kaksi kakkua.


 Tämän kakun paistoin 1 1/2 litran vuoassa, vuoka on silikonia.

Tänään "kannettiin" torilta kuusi kotiin.
Halusin pienen kuusen. Punaiset koristeet ovat vanhoja
Aarikan koristeita, joita ei enää valmisteta.

sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

 Syötiin kevyt illallinen. Se olikin paikallaan, koska joulunviettoa on jo
aloitettu suklaalla ja puolukkapiirakalla. Vastapainoksi on pakko keventää.
Salaatti oli taas niin hyvää. Se oli nyt ateriana, mutta sopii joulupöytään alkusalaatiksi.
Annoskoko on silloin pienempi.

Päärynä-sinihomejuustosalaatti
Napolita-salaattia ja pehmeää friseetä revittynä, 
kevätsipulia pilkottuna, suippopaprika suikaleina, pala kurkkua kuutioina,
kastikkeena hyvää oliiviöljyä ja granaattiomenabalsamicoa sekoitettuna,
ripaus ruususuolaa,  suikaloitua pehmeää päärynää, sinihomejuustokuutioita (Aura).
Lisänä Fazerin ruispuikulaleipää.
 

lauantai 20. joulukuuta 2014

Naudansisäpaistipihvit uunijuureksilla


Tänään oli vähän kiireinen päivä. Kävin lahjaostoksilla. Lauantain tapaan loikoilin 
pitkään sängyssä, katselin Alexander Stubbin haastattelun. Surffasin sen jälkeen
vielä Liville ja aamulehden lomassa katselin Sikken kokkausta. Sikke teki possun ulkofileestä
pitkään uunissa haudutettua ylikypsää uunipossua. Se ei kuitenkaan ollut juuri nyt
ruokamenussani mukana. Onhan kohta joulukinkun aika. Eilen ostin naudansisäpaistipihvit.
Ne olivat tämän päivän ruokalistalla.  Valitsin uunijuureksiksi porkkanaa ja palsternakkaa.

Uunijuurekset
Ensin valmistin uuniin juurekset. Olin ottanut pihvit jo huoneenlämpöön.
Kuorin palsternakat ja porkkanat. Leikkasin ne suorakaidepaloiksi.
Kaadoin huuhdellut juurekset kulhoon. Lorautin sekoittaen päälle rypsiöljyä.
Maustoin mustapippurirouheella, ruususuolalla, paahdetuilla sesaminsiemenillä,
kanelilla ja timjamilla. Sekoitin mausteet juureksille.
Levitin juurekset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. 
Hienonsin vielä mukaan salottisipulia.
Sitten uuniin 200-astetta ja noin puolisen tuntia.

Naudansisäpaistipihvit
Kuumensin valurautapannun. Lisäsin voita ja rypsiöljyä sekä pari valkosipulinkynttä.
Kun voi oli tirissyt hiljaiseksi, nostin pihvin pannulle. Paistoin reilu minuutin per puoli.
Maustoin mustapippurirouheella ja ruususuolalla. Kääräisin pihvit folioon 10 minuutiksi.

Pihvi on medium, jolloin se jää sisältä punertavaksi.
 
Sinappinen pippurikastike
Siivilöin pannun huuhdeliemen kastikepohjaksi.
Lisäsin reilusti original dijonsinappia kiehautin tasaiseksi ja lisäsin kermaa.
Annoin kiehua kastikkeen kasaan ja rouhaisin mukaan mustapippuria.

Hyvä ja maukas ateria. Lisäsin mukaan vielä tuoretta salaattia. 

Huomenna syödään kasvisruokaa.

perjantai 19. joulukuuta 2014

Puolukka-kookospiirakka

Leivoin tänään, en joulutorttuja, vaan puolukkapiirakkaa.
Löysin Dansukkerilta sopivan ohjeen ja päätin kokeilla. Ajattelin ensin omenoita täytteeksi,
mutta pitäydyin alkuperäisessä ohjeessa. Seuraavalla kerralla valitsen täytteeksi omenat.
Puolukka sopi hyvin, kookoskerma ja sokerit taittoivat maun sopivaksi.

Puolukka-kookospiirakka
 Pohja
125 g voita /tai margariinia
1 1/4 dl tomusokeria
1 kananmuna
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl sitruunakuorta raasteena
1 rkl vaniljasokeria ja 1/2 tl ruususuolaa
Täyte
3 dl kookoskermaa
1 1/2 dl erikoishienoa sokeria
2 kananmunaa
1 limetin mehu ja kuoriraaste
Päälle
5 dl puolukoita
1 rkl perunajauhoja ja 2 rkl erikoishienoa sokeria

Vaahdota voi ja tomusokeri.  Lisää muna vatkaten.
Sekoita jauhot ja mausteet ja siivilöi sekoittaen taikina tasaiseksi.
Voitele piirakkavuoka. Taputtele jauhoitetuin käsin taikina vuoan
pohjalle ja reunoille.
Vatkaa kevyesti täytteen ainekset, kookoskerma,erikoishienosokeri, kananmunat
ja limemehu ja kuoriraaste keskenään.  Kaada täyte pohjalle.
Sekoita hienosokeri ja perunajauhot ja pyörittele seos puolukoille.
Ripottele puolukat täytteen päälle.
Paista 180-asteessa 20 minuuttia, laske hieman lämpöä.
Jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia.
 

torstai 18. joulukuuta 2014

Makaronijauhelihalaatikko lasagnen tapaan

 Tämä makaronilaatikko on lasagnemainen. Laatikon päälle, viimeisenä, kaadetaan valkokastike
ja väliin levitetään tomaattijauhelihakastike. Juustoraasteena käytin mozzarellaa.
Annoslautasella laatikkoruoka ei näytä ihan niin hyvältä kuin miltä se maistuu.
Kokeilkaa, tämä on erilainen makaronilaatikko kuin se perinteinen. Ohjeesta tulee 6 annosta.

Valkokastike
30 g voita
1/2 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl ruususuolaa
1 dl mozzarellaraastetta 
2 kananmunaa

Aloita valkokastikkeella. Kuumenna voi kattilassa, sekoita joukkoon jauhot
ja lämmitetty maito vähitellen. Anna kastikkeen kiehua  viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen.
Sekoita joukkoon juustoraaste ja mausta suolalla. Anna kastikkeen jäähtyä.

Jauhelihakastike
400 g jauhelihaa nauta 10%
1 iso sipuli silputtuna
1 tlk tomaattimurskaa 400g
3 rkl tomaattisosetta
1 tl paprikajauhetta, 1 tl oreganoa
1 tl ruususuolaa ja ripaus mustapippurirouhetta

Valmista jauhelihakastike pastan kiehuessa.
Ruskista jauheliha. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota hetki.
Lisää tomaattimurska ja -sose. Anna kastikkeen kiehua hetken aikaa,
neste saa haihtua. Mausta kastike kiehumisen loppuvaiheessa.

Keitä pennepasta
7 dl täysjyväpennepastaa
vettä ja suolaa
2 dl mozzarellaraastetta

Voitele uunivuoka. Valuta pasta ja kaada puolet vuokaan.
Ripottele pinnalle 1 dl mozzarellaraastetta. Levitä päälle jauhelihakastike
ja kaada päälle loppupasta.

Vatkaa munat jäähtyneen valkokastikkeen joukkoon.
Kaada kastike pastan päälle ja ripottele pinnalle loput 1 dl mozzarellaraasteesta.
Paista 175-asteessa 45 minuuttia. Anna vetäytyä ennen tarjoamista.

Makaronilaatikko

tiistai 16. joulukuuta 2014

Päärynätortut

 Leivoin joulutorttuja, vaikka innostuin kyllä leipomaan päärynätorttuja.
Perinteistä täytyi pitää kiinni ja lopuksi kaivoin luumuhillotuubin esille ja tein muutaman
perinteisen luumutortun. Tuubihilloa oli hyvin kätevä pursottaa ja juuri sopivasti.

 Leipominen on yksinkertaista, kun taikina on valmiiksi leivitettyä ja kaulittua.
Luulisin, että 90 % leipojista leipoo juuri tähän aikaan tortut valmistaikinasta.
Taikinasta tuli erinomaiset päärynätortut.
 Pakastetaikina saa sulaa 15 minuuttia.
Levyt leikkasin kahtia ja kaulin kevyesti suorakaiteeksi. 
Viipaloin keskelle kuoritun päärynäviipaleen.
Päälle kanelia ja hieman vaniljasokeria.
Nipistelin reunat koholle ja ajoin reunat taikinapyörällä. Reunat kohoavat juuri sopivasti
uunissa. Ennen uuniinmenoa voitelin reunat kananmunalla.
Paistoin 225-asteessa 15 minuuttia. Siivilöin pinnalle tomusokeria.
Jos makeaa haluaa, voihan päälle sipaista makeaa hilloa.

Päärynät ovat juuri nyt edullisia ja hyviä.
Käytän niitä salaateissa ja jälkiruoissa tai sellaisenaan juustojen kera.

maanantai 15. joulukuuta 2014

Ruusukaalimunakas uunissa

 Uunimunakas on nopeaa ja vaivatonta ruokaa.
Tänään käytin rasiallisen ruusukaalia, kotimaista, ja punasipulia sekä mausteita.
Mielestäni kananmuna ja ruusukaali sopivat hyvin keskenään.

Ruusukaalimunakas
1 rs ruusukaalia huuhdeltuna 
1/2 punasipuli pilkottuna
rypsiöljyä, hunajaa, suolaa ja mustapippuria
4 kananmunaa ripaus suolaa ja mustapippuria
1/2 dl  kermaa ja 1 dl juustoraastetta (käytin oltermania)

Huuhtele ja halkaise ruusukaalit. Kiehauta kaali suolalla maustetussa
vesitilkassa muutaman minuutin ajan.
Silppua punasipuli. Voitele uunivuoka rypsiöljyllä.
Lado ruusukaali ja sipulisilppu vuokaan. Ripottele mukaan
suola, mustapippuri, hunaja.
Sekoita kananmunat ja kerma, Lisää juustoraaste ja mausteet.
Kaada seos ruusukaalien päälle. Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia.

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Lehtipihvit ja uunijuurekset


Ennakoin tänään joulua, kun pihvien lisukkeeksi kypsensin uunissa
 lanttu- ja porkkanatikkuja. Ajattelin, että perinteiset laatikot voisi korvata
eritavoin valmistetuilla juureksilla. Juurekset sopivat hyvin lehtipihville.
Pihvi on naudan ulkofilettä ja se on ohut ja iso, joten leikkasin sen kypsänä kahtia.
Lehtipihvi on helppo ja nopea valmistaa. 
Kuumalla pannulla riittää vajaa minuutti per puoli. 
Paistoin pihvit (yksi vain sopi pannulle kerrallaan) tirisevässä voissa,
johon lisäsin tuoretta rosmariinia.
Paistamisen jälkeen maustoin pihvit suolalla ja mustapippurilla.
Siivilöity pannunhuuhdeliemi sopi kastikepohjaksi, johon lisäsin tilkan kermaa
sekä suurustin maizenalla.

Uunijuurekset


Uunijuureksina on lanttua, porkkanaa ja punasipulia.
Kuorin ja leikkasin lantun ja porkkanat tikuiksi.
Voitelin uunivuoan rypsiöljyllä.
Lisäsin juurekset, maustoin ruususuolalla, mustapippurilla
ja tuoreilla rosmariinilehdillä,
Suikaloin mukaan punasipulia. Lisäsin päälle rypsiöljyä ja hunajaa.
Sekoitin ja nostin uuniin (200-astetta), sekoitin myös paistamisen aikana.

Ruokapöydälle levitin Vuokko Nurmesniemen Pianissimo-kuosisen pöytäliinan.
Valkoinen on kynttilöiden lempivärini. 

lauantai 13. joulukuuta 2014

Ravintolassa broilerifilettä lohkoperunoilla

 Tänään oli kiirettä. Pyörin ympäri kaupunkia. Tein pieniä ostoksia.
Tunnit vierivät mielestäni ihan hukkaan ja olin lopulta kyllästynyt ja väsynyt.
Päätimme yhdessä, että menemme syömään  siihen ravintolaan, josta
saa ehkäpä pikkukaupungin maistuvimman aterian.
Ravintola oli aivan täynnä. Jo varatusta pöydästä löytyi kaksi paikkaa, jotka olivat
vapaat kello 17. saakka. Siihen menimme ja tilasimme molemmat
saman annoksen Spanish fly-nimeltään. Annosta odotimme noin puoli tuntia, sillä aikaa
söimme salaattipöydästä alkusalaatit.

Kun annokset tuotiin pöytään huomasin, että lohkoperunat täyttivät 3/4 lautasesta,
 vieressä oli pieni ja ohut broilerin ohutleike. Ihan hyvin maustettu ja paistettu, mutta
aivan suhteettoman pieni peruna-annokselle. Ravintolalle annoksen kate taas oli suuri.
Kastikkeessa ei ollut vikaa, sitäkin oli leikkeeseen nähden liikaa.

Ihastelen aina Helsingin ja Turun  runsasta ravintolavalikoimaa. Valinnanvaraa on
gurmeesta laadukkaaseen ja hyvään ravintolaruokaan. Näissä isoissa kaupungeissa
on vain se huono puoli, että kaikkiin hyviin ravintoloihin ei riitä tarpeeksi asiakkaita.
Olemme saaneet lukea, että kovin monet ovat lopettaneet kannattamattomina.

Nyt olisi tilaus hyvälle, laadukkaalle ravintolalle täällä pikkukaupungissa.
Kannattasi tehdä markkinatutkimusta ja suunnitella pikkukaupunginravintola.
Täällä on kysyntää, nimittäin tämä ravintola on illasta iltaan täynnä. Ilman varauksia
ei ison porukan kannata lähteä ovia kolkuttelemaan. .   

Ravintolan sisustus ja ruoka ovat meksikolaistyyliä.
Nappasin kuvan edessäni olevasta seinästä.

Ehdotus myös pikkukaupunkimme ravintoloille. 
Laadunvarmistamiseksi kannattaa tehdä mielipidekyseley ravintolan tasosta
ja ruuasta. Palautteen saaminen asiakkailta on kullanarvoista.
Sen mukaan kehittämisen voi suunnata oikeille raiteille.
Itse ei voi koskaan arvioida omaa yritystään. Oikean arvioinnin saa asiakkaalta.  

perjantai 12. joulukuuta 2014

Karviaishillotrifle luumulla - Poronakit salaatilla

 Aloitetaan nyt jälkiruoasta, vaikka se syödään viimeisenä. 
Tämän helpompaa ei hyvä jälkiruoka voi olla.
Vaikka puhun karviaishillosta, ei siinä ole sokeria sitä määrää kuin ennen oli.
Keitin karviaishillon hillo-marmeladisokerilla, jota pektiinin ansiosta tarvitaan vähemmän.

Karviaishillotrifle luumulla

2 1/2 dl turkkilaista jogurttia, 3 rkl kermaa, 2 tl vaniljasokeria
Sekoita tasaiseksi. Annostele jälkiruokalaseihin kerroksittain
karviaismarjahillon kera. Viipaloi annoksille tuore luumu.
Sirottele pinnalle tomusokeria.

 Karviaishilloa ei tarvita raitaan kuin reilu ruokalusikallinen.

Poronakit ja salaatti
 Citymarketin Tamminen tarjoaa hyviä leikkeleitä ja lihaa.
Tänään oli maistiaisena poronakit. No nehän maistuivat tietysti niin hyvältä,
että meillä syötiin tänään nakkeja. Ne höyrytin vesitilkassa eikä muuta tarvittu kuin 
hyvää dijon-sinappia. Lisukkeeksi pyöräytin salaatin.

Salaatissa on; kotimaista keräsalaattia (on hyvää), kurkkua, terttutomaattia,
oltermannijuustokuutioita, suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä
ja puristettua sitruunamehua. 

Tänään ruokana nopeat ja helpot, mutta herkut.

torstai 11. joulukuuta 2014

Lohifilee tuorejuustokuorrutteella - Parmesaaniperunat

 Olen joskus sanonut täälläkin, että lohi on parasta ilman kuorrutteita.
Nyt muutan sanontaani, lohi on hyvää myös maltillisella kuorrutteellakin.
Maltillinen tarkoittaa vähärasvaista kuorrutetta ei mitään smetanaa.
Käytin kuorrutepohjana 11 %:sta kevyttä Philadelphia tuorejuustoa.
Kuorrutteeseen lisäsin punasipulia ja punaista paprikaa sekä mausteita.
Suosittelen tähän ruokaan kirjolohifilettä, se on merilohta kevyempää. 
Koska uuni oli lämmitettynä, kypsensin samassa uunissa valkosipuli-parmesaaniperunat.
Hyvää ruokaa, lohta syömme vielä huomennakin.

Lohifilee tuorejuustokuorrutteella
 
 1 kirjolohifilee (kotimainen)
200 g tuorejuustoa maustamaton 11 %
1 pienehkö punasipuli silputtuna
1 keskikokoinen punainen paprika kuutioituna
mustapippurirouhetta, paprikajauhetta, chiliä, puristettua sitruunamehua
ruususuolaa

Kuivaa lohifilee serlalla. Aseta se uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.
Ripottele pinnalle ruususuolaa.

Sekoita tuorejuustoon punasipulisilppu ja pieneksi kuutioitu paprika,
purista mukaan sitruunamehua. Sekoita.
Lisää mausteet mustapippuri, paprika ja chili sekä ripaus suolaa
Sekoita tasaiseksi ja levitä fileelle.
Kypsennä filee uunin 225-asteessa noin 10 minuuttia.

Parmesaaniperunat

Kuori ja lohko perunat 6 kpl. Nosta lohkot uunivuokaan.
Kuori ja raasta iso valkosipuli perunoille.
Raasta mukaan parmesaania. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita  ja raasta vielä pinnalle kevyt kerros parmesaania.
Kypsennä 200-asteessa (ennen filettä) n 30 minuuttia.
Lisää pinnalle tuoretta rosmariinia.