perjantai 31. lokakuuta 2014

Päärynät suklaakahvikastikkeessa

 Nakkivoileipien jälkeen sopi makea jälkiruoka.
Olen tehnyt joskus aikaisemmin tätä, mielestäni herkullista ja jopa terveellistäkin,
jälkiruokaa. Päärynät ja 70%:n suklaa ovat mielestäni terveellistä syötävää.
Tein kaksi täsmäannosta. 


2 päärynää kuorittuna, halkaistuna ja siemenkota poistettuna
2 tl kanelia
4 tl sokeria
1 1/2 dl vettä
100g 70 %:n suklaata
1/2 dl vahvaa kahvia
esimerkiksi creme brulee-jäätelöä kaksi palloa

Keitä päärynät vesi- kaneli- sokeriseoksessa kypsiksi, n 7-9 minuuttia
Jäähdytä. Jaa annosmaljoihin.
Kuumenna vahva kahvi kattilassa. Lisää suklaa.
Sekoita kunnes suklaa on sulanut tasaiseksi.
Kaada päärynöille.
Lisää mukaan jäätelöpallo.
 

torstai 30. lokakuuta 2014

Gulassikeitto klimpeillä

 Ostin naudanlihasuikaleita, koska olin suunnitellut tekeväni gulassikeittoa.
Unkarissa käydessäni nautin sikäläisestä gulassikeitosta, se oli aina hyvää eikä
pettymyksiä tullut. Tämä keittoni on lähellä unkarilaista. Mies oli muutaman kerran 
maininnut, että löytyisikö keittoa, johon voisi lisätä klimppejä pohjalaisittain sanottuna. 
Tänään koitti päivä ja keitto, johon klimpit sopisivat. Täytyy myöntää, että oli hyvä valinta.

Gulassikeitto klimpeillä   4:lle
1 iso sipuli pilkottuna
10 g voita
1 rkl paprikajauhetta
2 tl korianteria jauheena
400 g naudanpaistia suikaleina
1 tl ruususuolaa
1 raaka ja kuorittu peruna raasteena
1 rkl tomaattipyrettä
1 l kasvislientä kiehautettuna (2 fondipalaa)
5-6 perunaa kuorittuna ja kuutioituna
1 suippopaprika suikaleina
Klimpit
2 dl vehnäjauhoja, 1 muna ja ripaus suolaa
Sekoita tasaiseksi.
Pyöritä kevyesti taikinasta pyöreitä klimppejä.

Kuori ja pilko sipuli. Paista sipulit voissa kullanruskeiksi. Lisää paprikajauhe,
korianteri ja lihasuikaleet sekä raastettu peruna. Hauduta kannen alla  sekoittaen 10 min.
Lisää tomaattipyree ja kolme desiä kasvislientä. Hauduta noin 40 minuuttia, kunnes
liha on mureaa. Paloittele perunat ja paprika. Lisää ne keittoon sekä loput kasvisliemestä.
Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää loppuvaiheessa klimpit. Hauduta 10 minuuttia.


Jälkiruoaksi sopivat hyvin hedelmät.
Ranskalaiset vihreät omenat ovay nyt parhaimmillaan.

keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Täytetyt kasvisohukaiset

Minulla on nyt pari päivää mennyt keittiöhommat niin sanotusti sivu suun.
Eilen tein kokonaan muita hommia ja tänäänkin ehdin vasta alkuillasta keittiöön.
Päivällä kävimme lounaalla kaupungintalolla Amican ravintolassa. Ruoka on siellä
aina tasalaatuisen hyvää ja pidän heidän  konseptistaan. Ruoan esillepano noutopöytiin
on raikas ja jälkiruoka on valmiina annoskulhoissa, jos sen haluaa ottaa. 
Kahvit viimeiseksi, kuten lounaalle kuuluukin.  

Täällä on hyvin vähän hyviä ruokapaikkoja.
Juuri hyviä ruokapaikkoja kaipaan Turun ajaltani. Siellä oli mistä valita ja harvoin tuli pettymyksiä.
Ruoka on tietysti pääasia ravintoloissa, mutta sisustuksella on myös oma osansa.
Täällä ei voi ruokapaikkojen sisustuksista mainita mitään positiivistä.
Ruoka, sisustus ja ruokailuvälineet astioineen ovat tärkeitä. 
Minusta niillä mitataan yritysten arvostus asiakkaita kohtaan.
 Kun sisustus on kulahtanut, eikä sitä ole päivitetty vuosiin vastaamaan tätä päivää, 
aterimet ja astiat eritoten lasit ja kupit ovat kuluneita jopa kymmenen vuotta sitten hankittuja, 
on syytä tulla lopputulokseen, että asiakkaasta ei välitetä.
Säästetään väärästä päästä, minä ainakin teen omat valintani enkä palaa kyseiseen ravintolaan. 

Nyt sitten omaan illalliseen.

Täytetyt kasvisohukaiset

4 dl maitoa, 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl ruususuolaa, 1 muna
Vatkaa munan rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot ja suola
Anna taikinan turvota puolisen tuntia ennen paistamista.
Kasvistäyte
pala valkokaalia raastettuna  n 2 dl
3 porkkanaa raastettuna
1/2 sipulia pilkottuna 
2 rkl rypsiöljyä
100 g sipuli-ruohosipuli sulatejuustoa (Koskenlaskija)
1 tl ruususuolaa, kuivattua basilikaa, mustapippuria rouheena
Pinnalle juustoraastetta

Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää maito, jauhot ja suola. Sekoita.
Anna turvota puolisen tuntia ennen paistamista.
Valmista täyte. Hauduta raastetut kasvikset öljyssä noin 10 minuuttia.
Sekoita loppuvaiheessa sulatejuusto ja mausta täyte.

Paista ohukaiset isolla pannulla, levitä kasvistäyte ja kääri rullalle.
Laita täytetyt ohukaiset voideltuun uunivuokaan. 
Ripottele pinnalle juustoraaste. Kuorruta 225- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 
Nauti salaatin kera.

maanantai 27. lokakuuta 2014

Banaani-omenakakku

 Omena päivässä-kirjan sivuilta löysin kakkuohjeen, jota en voinut ohittaa.
Tämä on kakku, johon ei tule näkyvää rasvaa lukuunottamatta viittä ruokalusikallista
ranskankermaa. Rasvaa ja proteiinia saadaan pähkinöistä, joiden murusissa omenanpalat
kieritellään. Kakku nousi aika muhkeaksi uunissa ja sen ulkonäkö ei ole kovinkaan kaunis.
Muistuttaa vähän limppuleipää, mutta maku on mehevä ja hyvä. Mies, joka tykkää
kaukuista kahvin kanssa, halusi tätä kakkua leivottavaksi säännöllisesti. Mikäpä siinä, simppeliä
ja makoisaa kakkua voin leipoa silloin tällöin.

Banaani-omenakakku
2 isoa kypsää banaania kuorittuna ja paloiteltuna
1 suuri omena tai 2 pienempää kuorittuna ja kuutioituna
ilman siemenkotaa
2 3/4 dl sokeria
2 1/2 dl saksanpähkinöitä kutterilla pienittynä
4 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
5 rkl ranskankermaa
2 suurta kananmunaa
1 tl vaniljauutetta

Kuumenna banaaneja mikrossa kuvulla peitettynä 1 minuutin ajan.
Survo banaanit pehmeäksi tahnaksi (ja laita valumaan siivilään astian päälle. Ota mehu talteen.)
Tämän valutus vaiheen jätin pois. Käytin vettä banaaninesteen sijasta.
Kuumenna neste eli vesi (banaaninvalutusliemi)  paistinpannussa.
Lisää omenakuutiot ja 1 rkl sokeria ja paista välillä sekoittaen noin 3 minuuttia
tai kunnes neste on imeytynyt ja omenapalat karamellisoituneet. Lisää mukaan
pähkinämurska sekoittaen varovasti. Kääntele pannulla 1-2 minuuttia.
Siirrä syrjään jäähtymään.
Sekoita kulhossa jauhot, sooda ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa yhteen
2 3/4 dl- 1 rkl sokeria , hapankerma, munat, vaniljauute ja banaanisose.
Kaada seos jauhojen joukkoon ja sekoita sen verran, että ainekset yhdistyvät.
Taikina voi aluksi näyttää juoksettuvan. Älä sekoita liikaa.
Pieni kokkareisuus ei haittaa.

Kaada 1/3  taikinasta 22x11 cm silikonivuokaan (jos käytät muunlaista niin voitele vuoka)
ja tasoita.  Levitä päälle puolet omenaseoksesta. Kaada seuraavaksi 1/3  taikinasta, tasoita, niin
että omenat peittyvät kokonaan. Levitä päälle toinen kerros omenakuutioita
ja päällimmäiseksi loppu taikina. Tasoita pinta. Paista 175-asteessa keskitasolla 1 tunti.
Anna kypsän kakun jäähtyä vuoassa 3-5 minuuttia ja kumoa kakku jäähtymään.
Tarjoa  voin tai tuorejuuston kanssa. Emme käyttäneet kuitenkaan mitään levitettä.


sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Marokkolaista kananpojanpataa

 
Käytin tänään taginepataani. Haudutin siinä marokkolaiseen tapaan kananpoikien
koipipalat. Ruskistamisen jälkeen koipipalat kypsyivät kannen alla uunissa.
Padasta tuli mehukasta ja hyvää. Mukaelin Yhteishyvän ohjetta muutamin muutoksin.

8 kpl kananpojan reisipalaa
rypsiöljyä
1 reilu tl suolaa
3 pientä keltasipulia puolitettuna
1 chilipalko siemenet poistettuna
12 kpl oliiveja kivettöminä
1/2 sitruunaa viipaleina

Liemi
2 rkl rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl kanelia
2 tl maustesekoitusta cyrrya, juustokuminaa, paprikaa
ripaus mustapippurirouhetta
1 rkl fariinisokeria
3 dl omenamehua
1 kanaliemikuutio

Kuivaa koipipalat ja anna olla hetken huoneenlämmössä.
Ruskista koipipalat  pannulla rypsiöljyssä. Mausta suolalla.
Siirrä taginepataan.  Ruskista puolitetut sipulit ja nosta pataan.
Lisää mukaan puolitettu chili, oliivit  ja sitruunaviipaleet.
Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnetut valkosipulit, mausteet ja sokeri.
Ruskista minuutti-pari, kaada pannulle omenamehu, murenna mukaan kanaliemikuutio.
Kiehauta liemi ja kaada pataan. Hauduta ruokaa taginepadassa (tai padassa) kannen alla
180-asteessa  noin  45-60 minuuttia.
Tarjoa ruoka arborioriisin kera.

Tästä se alkoi ja hyvä lopputulos tuli.

lauantai 25. lokakuuta 2014

Perunasipulikiusaus savulohelle

Haudutin perunakiusauksen uunissa. Tämä kiusaus oli erilainen kuin mitä
aikaisemmin olen valmistanut. Käytin sipuli-ruohosipuli Koskenlaskija-juustoa.
Kiusaus sopi hyvin savustetulle lohelle, jonka ostin valmiina kaupan tiskiltä.
Lämpimän vuokaruoan kanssa kylmä maukas lohi sopi oikein hyvin
Muutenkin ruoka valmistui helposti, salaatin virkaa toimittivat  tomaatti ja kurkut
kukin omissa kipoissaan. Joskus on paikallaan minimoida ruoanlaittoaika.

Perunasipulikiusaus
 n 500 g perunaa puolikasviipaleina
1/2 keltasipulia suikaleina
ripaus suolaa, paprikaa, oreganoa
2 dl vettä ja kasvisliemikuutio kiehautettuna
1/2 pkt 125 g Koskenlaskija sipuli-ruohosipulijuustoa
1/2 dl ruokakermaa
Kuori perunat ja leikkaa kahtia, viipaloi.
Suikaloi sipuli. Sekoita ja lisää mausteet.
Levitä vuokaan.
Kiehauta kasvisliemi ja pilko mukaan koskenlaskija. Anna sulaa.
Kaada seos vuokaan perunoille, nesteen ei tarvitse peittää perunoita.
Lorauta mukaan vielä ruokakermaa.
Paista 180-asteessa noin 45 minuuttia.
Ripottele pinnalle persiljaa.
Sopii hyvin kylmän savustetun lohen kanssa.
 
 Lisukkeet kukin omassa kulhossaan täsmäannoksena syöjien mukaan.

Jälkiruoka
Ingmanin creme brulee - jäätelö maistui jälkiruokana.
Sitä ei voi syödä kerralla kuin pikkuannoksen, on se niin makeaa, mutta hyvää.

perjantai 24. lokakuuta 2014

Papusalaatti

 Tänään satoi täällä ensilumi. On niin kauniin valkoista joka puolella, 
mutta tämä lumi ei liene kestävää. Luvattiin jo lämpimämpää.
Meillä syötiin tänään kevyttä illallista. Sekoitin salaatin, johon käytin Bonduellen valkoisia papuja.
Ne ovat valutusta ja huuhtelua vaille valmiita, helppoja käyttää.
Käytin kastikkeena ja saaristolaisleivän levitteenä piparjuurella maustettua
Cantadou-tuorejuustoa. Tämä juusto sopii salaattien kanssa syötäväksi.
 
 Salaattiin sekoitin
Keräkaalia pieniksi suikaloituna, nuijin vielä kaalisuikaleet pehmiksi.
Provencen salaattisekoitusta.
Pieni palsternakka raasteena.
Pala tuoretta kurkkua kuutioina.
Vajaa 250 g  valkoisia Bonduelle papuja  huuhdottuna ja valutettuna.
Mustapippuria, paahdettuja  sesaminsiemeniä, ripaus suolaa.
Hyvää oliiviöljyä.  Sekoitus ja salaatti kulhoon. Päälle basilikaa.

Erillinen kastike syntyi nopeasti, cantadoujuustoa (125g) notkistettuna
rasvattomalla maitotilkalla.
Lisukkeena oli hyvää saaristolaisleipää, jolle sopi levitteeksi
juuri sekoitettu cantadou.
 Katoin meille kahdelle noutopöydän keittiön tasolle.
Salaatin voi syödä vaikka sohvalla. Ainakin me teimme niin.
Kevyttä ja hyvää. Sopiva annos päivän kasviksia ja hyvä oliiviöljy
tuli samalla nautittua tyydyttämättömänä kasvisrasvana.

torstai 23. lokakuuta 2014

Hirvenlihapihvit ja uuniperunavuoka

 Eilen hirvenmetsästäjät toivat meille perinteisen lihapaketin saaliistaan,
paistia ja jauhelihaa. Laitoin lihat pakastimeen ja säästin sopivan määrän jauhelihaa
jääkaappiin. Tänään valmistin hirvenlihapihvejä. Suunnittelin ohjeen ja käytin juustoraastetta
mehevyyden aikaansaamiseksi. Perinteisesti käytetään pekonia, mutta nyt kokeilin
juustoa. Se toimi oikein hyvin, pihveistä tuli meheviä.
Juurekset, perunat ja porkkanat, kypsensin uunissa. Koska kasvisöljyt on todettu
terveydelle hyviksi, käytin vuokaan kotimaista  rypsiöljyä. Tyydyttämättömät rasvat
 ovat tarpeellisia terveytemme kannalta sopivasti nautittuna. 
Annan kyllä itselleni oikeuden käyttää voita ja kermaa,
 kun ne sopivat valmistettavaan ruokaan Tänään paistoin hirvipihvit voissa.
Tänään avasin ensimmäisen aroniahyytelöpurkin ja sehän sopi hirvipihveille hyvin.
 Hirvipihvit
400 g hirven jauhelihaa
1 tl ruususuolaa, mustapippurirouhetta, savupaprikaa
1 kananmuna, 1/2 dl kermaa, 1/2 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta (käytin emmentalia)
Sekoita  tasaiseksi taikinaksi. Anna hetken vetäytyä.
Paista tirisevässä voissa (n15g) molemmin puolin.

Uuniperunavuoka
5 suurehkoa perunaa viipaleina
1 porkkana lantteina
1 sipuli suikaleina
1 valkosipulinkynsi murskattuna
ruususuolaa, mustapippuria rouheena, paprikaa
3/4 dl rypsiöljyä
Kuori ja viipaloi perunat, pese ja leikkaa porkkana lanteiksi.
Suikaloi sipuli. Murskaa valkosipulinkynsi  raastemaiseksi .
Levitä vuoan pohjalle tilkka rypsiöljyä, ripottele pohjalle valkosipuli.
Lado vuokaan perunat, sipuli ja porkkana. Lisää päälle mausteet.
Kaada loput öljystä vuokaan ja sekoita seos, jotta mausteet leviävät
tasaisesti vuokaan. Paista 200-asteessa keskitasolla n 30 minuuttia
tai kunnes perunat ovat kypsiä.
Salaatin sekoitin lisukkeeksi.
Minulla oli ns revitty sekasalaatti. Taidan kuitenkin palata takaisin
kokonaisiin salaattipuskiin. Ne ovat mehukkaampia.

keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Kookos-kurpitsasiemen-omenakeitto

 Omena päivässä-kirjan sivuilta löysin omenalinssikeiton ohjeen.
Mukailin ohjetta sopivaksi, halusin kokeilla keittoon kurpitsansiemeniä. Joitakin muita
muutoksia tein myös. Kurpitsansiemenet hallitsivat makumaailmaa, lisäsin niitä
desin verran, voisi olla ehkä vähemmänkin. Keitosta tuli täyteläinen ja ruokaisa. 

1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
rypsiöljyä
1 cm pala inkivääriä hienonnettuna
2 tl tikka masalaa, rouhittua mustapippuria
1/2 - 1 dl kurpitsansiemeniä
1 iso vihreä omena paloina
1 porkkana paloina
1/2 l kanalientä
1 prk (410g) kookosmaitoa
ruususuolaa
päälle persiljaa, omenaviipaleita
Huuhtele ja valuta siemenet.
Silppua sipuli. Kuumenna öljy ja kuullota sipulia 1 minuutti.
Lisää inkivääriraaste, mausteet, kurpitsansiemenet ja kuullota hetki.
Lisää omenapalat, porkkanapalat ja paista 5 minuuttia.
Kiehauta kanaliemi kattilassa ja lisää joukkoon sipuliomenaseos pannulta
sekä kookosmaito. Anna kiehua hiljakseen 20 minuuttia.
Tarkista maksu ja lisää suola. Soseuta.
Lisää annoslautasille omenaviipaleita ja persiljasilppua. 

tiistai 21. lokakuuta 2014

Meetvurstipizza

 Valmistin tänään pizzan tavalla - mitä kaapista löytyi.
Pizzanteko oli nopeaa, sillä pohja oli jo valmiina. Ostin hyvin pizzapohjaksi
sopivan Lapinrilla tuoreen pizzapohjan. Enkä pettynyt, ostan toistekin. 
Kaapista löytyi meetvurstia, mutti tomaattisosetta, oliiveja, kirsikkatomaatteja,
päärynää ja mausteita sekä juustoa.

Laita pizzapohjat (3 kpl) leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
Levitä pinnalle tomaattikastike Mutti (210g). Rouhaise hieman mustapippuria.
Suikaloi meetvursti (100g) ja levitä pizzapohjalle.
Ripottele pinnalle juustoraastetta, käytin emmentalia, sekä oreganoa.
Puolita vihreät oliivit ja kirsikkatomaatit. Levitä ne pizzapohjalle.
Erittäin hyvin tässä vaiheessa sopi lisätä mukaan makeahkoa kuorittua päärynää
kapeina viipaleina.  Paista uunin 220-asteessa 6 minuuttia.
Lopuksi lisää pinnalle tuoretta basilikaa.

Pohja oli ohut, mutta rapea.

maanantai 20. lokakuuta 2014

Punajuuripasta

Tämä pasta on parhaimmasta päästä, ehkä kaikkien pastojen ykkönen.
Näin yksinkertaisesti se syntyy.

300 g täysjyväspagettia suolatussa vedessä keitettynä 
400 g  punajuurta melkein kypsäksi keitettynä
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
reilu kourallinen tuoretta  basilikaa
1 dl raastettua parmesanjuustoa
3/4 dl  siemensekoitusta
valko/rosepippuria rouheena
paahdettuja sesaminsiemeniä, ruususuolaa
 3/ 4 dl hyvää oliiviöljyä
Keitä punajuuret kuorineen al denteksi. Laita punajuuret kylmään veteen.
Kuori ja kuutioi isoiksi paloiksi.
Hienonna tehosekoittajalla valkosipuli, siemenet, basilika, mausteet,
juusto ja punajuuri öljyn kanssa pestotahnaksi.
Keitä spagetti, valuta, jätä tilkka keitinvettä  ja sekoita pesto joukkoon.
Annostele, lisää pinnalle juustoraaste ja muutama basilikanlehti.

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Riisivanukas päärynöillä

 Keitin perjantaina riisiä sen verran enemmän, että siitä riitti jälkiruokaan.
Tänään nautimme riisivanukasta pehmeiden päärynöiden ja suklaan kera.

5 dl keitettyä riisiä (kylmänä)
1 1/2 dl kermaa vaahdotettuna
2 tl vaniljasokeria
1/2 limen mehu
2 isoa kypsää päärynää kuutioina
tummaa suklaata sulatettuna
puolukoita ja minttua
Lisää kerman joukkoon vanilja ja vaahdota kerma löysähköksi.
Sekoita kermavaahto riisin joukkoon. Purista mukaan limemehua.
Kuori ja leikkaa päärynät kuutioiksi. Purista päälle limemehua.
Annostele riisivanukas annosmaljoihin. Nostele päälle päärynäkuutiot.
Sulata tumma (70%) suklaa esim mikrossa
Levitä suklaa päärynöille. Lisää annoksille puolukoita ja mintunlehti.
 

lauantai 18. lokakuuta 2014

Ruusukaalipaistos ja uunisiikaa

Sattumalta tuli syötyä siikaa peräkkäisinä päivinä. Siskoni soitti, että hän oli saanut
yli tarpeen pikkusiikoja. Niistä riittäisi meillekin. Mikäpä siinä kyllä kala käy.
Niinpä meillä kypsyivät pikkusiiat kokonaisina uunissa. Kyllä ne olivat hyviä.
Olin ostanut ruusukaalia, joten pitäydyin suunnitelmassani ja valmistin niistä
kermaisen ruusukaalipaistoksen. Lisäsin pöytään vielä rapeaa kauraleipää.

Uunisiika
3 pienehköä kokonaista  siikaa 
3-4 tl  ruususuolaa
25 g voita 
paahdettuja sesaminsiemeniä, tuoretta basilikaa, paprikaa
Hiero suola kalan sisälle ja päälle. Sujauta sisään mausteet.
Lisää kalojen sisälle viipaloitu voi.
Voitele vuoka. Paista 200-asteessa  noin 20 minuuttia.
Käännä kalat paiston aikana kerran.

Ruusukaalipaistos
300 g ruusukaalia
2 rkl rypsiöljyä
1 dl kermaa
2 rkl sitruunamehua
ruususuolaa
Huuhtele ruusukaalit. Leikkaa kanta pois .Poista päällimmäiset lehdet.
  Paloittele neljään-kolmeen osaan.
Paista kuumassa öljyssä 2 minuuttia. Lisää kerma alenna lämpö.
Anna poreilla noin 15 minuuttia.. Mausta suolalla ja puristetulla sitruunamehulla.

perjantai 17. lokakuuta 2014

Paistettua siikaa riisillä

 Tuoretta kalaa valmistan aina hyvin yksinkertaisella tavalla. Varsinkin vaalean
kalan, kuten siika, kuha, ahven ja hauki, maku on niin mieto ettei sitä voi runsailla
mausteilla pilata. Kypsennystapakin on hyvin yksinkertainen, joko liedellä tai uunissa paistaen.
Siikafileet sopii paistaa pannulla, kuten usein olen tehnytkin.  Niin tein tänäänkin.

Leikkasin siikafileet kahteen osaan ja maustoin ruususuolalla ja mustapippurirouheella.
Paistoin tirisevässä eli kuumassa voissa nahkapuoli alaspäin 3 minuuttia.
Lihapuolta tarvitsi paistaa vain minuutin.verran.
Kypsensin lisukkeeksi riisin naturellina, lisäsin vain suolaa keitinveteen. 
Kasvislientä enkä mausteita lisännyt liemeen, koska halusin riisiä myös jälkiruokaan eli riisivanukkaaseen.
Maustoin lisäkeriisin kurkumalla vasta annoslautasilla.

Kastikkeena käytin piparjuurella maustettua tuorejuustoa.
Sitä en tehnyt itse, käytin valmista, maustettua juustoa. 
Tämä juusto sopii hyvin myös punajuuriruokiin.
Annoskuvasta unohdin juuston pois, mutta seuraavassa kuvassa
Cantadou-juusto on mukana hedelmävadissa.
Riisivanukkaaseen käytän päärynöitä. Siitä myöhemmin.

torstai 16. lokakuuta 2014

Hedelmäinen salaatti

 Kävin syömässä tuhdin lounaan tänään, alkusalaatit, kebabperunapaistosta,
ja jälkiruokana riisiappelsiinivanukasta. Illallinen olikin sitten sopivan kevyttä.

 Hedelmäinen salaatti
  

Näin se syntyi
salaattina pehmeää friseetä, rucolaa, oliiviöljyä, ripaus suolaa.
Omenaa oikein ohuina viipaleina, avakadoa pieninä kuutioina, kuorittua kurkkua kuutioina,
Pannulla öljyssä kevyesti  kypsytettyjä kirsikkatomaatteja,
 mausteena valkosipulia raasteena ja tuoretta rosmariinia sekä ripaus suolaa ja sokeria.
Lopuksi salaatin päälle puristettua sitruunamehua.

keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Karamellisoidut päärynät

 Tänään tein päärynöistä jälkiruokaa. Silloin tällöin makea ruoka on paikallaan.
Pidän päärynöistä ja karamellisointi sopii niille hyvin. Se korostaa sopivasti niiden mietoa makua.
Annoksista tulee aika pienet. Aina voi nauttia tuplat, kuten me tehtiin.

Karamellisoidut päärynät
2 päärynää kuorittuina ja paloina
3/4 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
Vaniljakastike
1 dl smetanaa ja 1 dl turkkilaista jogurttia
1/2 vaniljatankoa
1 rkl tomusokeria

3 kpl colakeksiä murustettuina
tuoretta minttua

Puolita vaniljatanko ja kaavi pois siemenet. 
Vatkaa smetana, jogurtti, vaniljasiemenet ja tomusokeri vaahdoksi.
Nosta jääkaappiin jäähtymään.
Kuori päärynät, leikkaa siemenkota pois ja paloittele.
Sulata kattilassa sitruunamehuun sokeri ja kuumenna, kunnes se muuttuu
kullanruskeaksi. Lisää joukkoon päärynäkuutiot ja paista
noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä.
Nostele kerroksittain laseihin vaniljakastiketta, päärynöitä, keksimurua. Toista.
Koristele annokset mintunlehdellä.


tiistai 14. lokakuuta 2014

Ylikypsää viljapossua

 Lähikaupan liha-altaasta hurahdin valitsemaan Atrian viljaporsaan uunilihan.
Valmistin sen Atrian suosittelemalla tavalla kypsyttämällä pitkään uunissa.
Enkä katunut, lopputulos oli niin mehukkaan hyvä, että ajattelen jo tätä kinkun asemasta 
joulupöytään. Liha on naturelli, joten sen voi maustaa oman valintansa mukaisesti.

Liha kypsyi yksinkertaisesti näin

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen uuniin laittoa.
Mausta kimpale hieromalla pintaa ruususuolaa  (900 g/ 2 tl suolaa),
jauhettua maustepippuria, meksikolaista maustesekoitusta paprikaa, chiliä ym.
Nosta liha uunivuokaan. Lisää pinnalle 3 rkl rypsiöljyä.
Laita uunin 200-asteeseen noin 30 minuuttia, alenna lämpö 150-asteeseen.
Anna hautua noin  2 1/2 tuntia.  Laita folio vuoan päälle, käännä uuni 50 asteeseen.
Anna lihan olla uunissa, kunnes kaikki muu on valmiina ja ateriointi alkaa.
 
Valmistin lisukkeeksi perunamuusin. Sopi hyvin.
Lisäksi pyöräytin pienen salaatin, jossa keräsalaattia,
päärynää ja tomaattia, sitruunamehua ja oliiviöljyä.
Kastikkeena on rosepippurikastike.
Kevyesti paahdettuja jauhoja, maitoa, rosepippurirouhetta, suolaa ja voita. 

maanantai 13. lokakuuta 2014

Perhosmainen avokadopasta

Ostin hyvännäköisiä avokadoja. Ne ovat pehmenneet sopiviksi pari päivää
huoneenlämmössä. Tänään käytin yhden. Tein simppelin pasta-aterian. 
Meillä ei ollutkaan spagettia eikä tagliatellea, oli vain perhospastaa,
 joten se sopi tänään pastaksi yhdessä avokadon, parmesaanin ym ainesten kanssa. 

Perhosmainen avokadopasta

n 200 g perhospastaa
1 isohko kypsä avokado
1 rkl sitruunamehua
1 dl salaattisiemensekoitusta
1 1/2 dl parmesaaniraastetta
4 rkl hyvää oliiviöljyä
ruususuolaa, mustapippurirouhetta
1/2 dl pastankeitinlientä
1 valkosipulinkynsi
päälle makeita kirsikkatomaatteja ja persiljaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (n 10 min)
Halkaise avokado, poista siemen ja kaavi avokadon hedelmäliha kulhoon. 
Soseuta avokado haarukalla. Lisää avokadolle sitruunamehu.
 Paahda kuumalla pannulla siemenet.
Sekoita avokado, siemenet,  parmesaaniraaste, oliiviöljy ja mausteet.
Valuta pasta. Ota talteen keitinlientä (1/2 dl) ja sekoita se avokadoseokseen.
Yhdistä seos pastaan. Tarkista maku.
Sivele annoslautaset murskatulla valkosipulikynnellä. Annostele pasta.
Lisää pinnalle kirsikkatomaatteja ja persiljaa (basilika olisi sopinut myös).

 

sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Suomalainen makkarakeitto

 Syksy  on vielä värikästä, ihailin tänään suomalaista syksyä. Toivottavasti auringosta ja väreistä
saadaan nauttia vielä pitkään.
Tänään olin suomalaisella linjalla myös keittiössä. Valmistin jo perinteeksi muodostunutta 
makkarakeittoa, joka on tuhtia arkiruokaa. Mikäpä estää syömästä sitä myös sunnuntaina.
Saattaa olla, että makkarakeitto on monen kodin ruokalistalla harvinaista.
Meillä on kyllä keitetty siskonmakkarakeittoa, mutta lenkkimakkaraa on käytetty harvoin.
 Nyt, pitkästä aikaa, nopea keitto maistui, jos ei eksoottiselta, niin kuitenkin hyvältä.

 Lenkkimakkarakeitto

5 perunaa lohkoina
2 porkkanaa lantteina
pala juuriselleriä kuutioina
pala purjoa pilkottuna
voinokare
1/2 kunnon lenkkiä puolikasviipaleina
n 6 dl kasvislientä
ruususuolaa, kokonaisia mustapippuria
päälle persiljaa

Kuori perunat ja lohko, peseporkkanat ja leikkaa lanteiksi, kuori selleri ja kuutioi.
Laita kasvikset kattilaan ja kaada päälle kasvisliemi.
Paisat makkaraviipaleet ja purjo kuumassa tirisevässä voissa.
Lisää ne kattilaan. Lisää suola ja mustapippurit.
Anna kiehua kypsäksi. Annostele ja lisää päälle persiljaa.


lauantai 11. lokakuuta 2014

Omenavohvelit pannulla paistaen

 Omena-aikahan on vielä, siksipä käytin omenoita sekä vohvelitaikinassa että kompottina 
vohveleiden päällä. En ole ihan varma voiko vohveli-nimitystä käyttää, kun paistoin 
ne pannulla eikä vohveliraudalla. Vohveleita ovat, paistaa miten haluaa.

Omenavohvelit

2 munaa vaahdotettuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta, 1 tl kanelia, 2 tl vaniljasokeria ja ripaus suolaa
1 1/2 dl rasvatonta maitoa
3/4 dl rypsiöljyä
1 omena raastettuna
päälle omenakompottia ja kermavaahtoa

Vaahdota munat. Sekoita kuivat aineet. Kuori, poista siemenkota ja raasta omena.
Lisää munavaahtoon maito, omenaraaste ja öljy.
Sekoita joukkoon kuivat aineet.
Paista joko pannulla rasvatilkan kera tai vohvelipannulla.
Valmista kompotti. Kuori kolme omenaa, poista siemenkota ja kuutioi.
Lisää omenakuutiot kattilaan , lorauta mukaan tilkka vettä.
Lisää kaneli ja vajaa desi ruokosokeria. Anna kypsyä noin 10 minuuttia, sekoita välillä.

perjantai 10. lokakuuta 2014

Kaalikääryleet suppilovahverotäytteellä


Tänään muhivat kaalikääryleet uunissa.Todellakin muhivat, sillä laitoin ne 100-asteeseen
siksi aikaa, kun kävin kuntosalilla. Kun ruoka oli lautasella olin niin hajamielinen, että hetkeksi 
unohdin valokuvaamisen ja söin jo puolet ensimmäisestä kääryleestä.
Se näkyy kyllä, mutta siitä huolimatta napsaisin kuvan.

Kaalikääryleet sienitäytteellä

1 valkokaali suolavedessä keitettynä
Täyte
1 1/2 dl puuroriisiä 
400 g suppilovahveroita tuoreita ja pienittynä
1 iso sipuli pilkottuna
2 rkl voita
1 dl ranskankermaa/creme fraichea
ruususuolaa, mustapippuria, kuivattua basilikaa, paprikaa
4 dl kaalin keitinlientä ja 1 kasvisliemikuutio kiehautettuna
Pinnalle 
tummaa siirappia ja voinokareita

Keitä kaali suolatussa vedessä melkein kypsäksi.
Koverra kanta pois ja irrottele lehdet ehjinä.
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolatusa vedessä. 
Hienonna  ja kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Puhdista sienet ja pilko ne pieneksi.
Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi.
Poista lehdista ruodin paksu tyvipää ja ohenna ruotia tarvittaessa. 
Levitä kaalinlehdet työpöydälle. Nosta jokaiselle reilu ruokalusikallinen täytettä. 
Kääri tiukaksi kääryleeksi. Lado kääryleet voideltuun kahteen (tai yhteen)  vuokaan.
Ota kaalin keitinlientä talteen noin 4 dl ja kiehauta siihen kasvisliemikuutio.
Kaada vuokiin kasvislientä, jolla voit valella kääryleitä paiston aikana.
Valuta päälle siirappia ja lisää pinnalle voinokareet.
Paista 225-asteessa 10 minuuttia. Alenna lämpö 150-asteeseen. 
Valele välillä paistoliemellä. Kypsennä 1 1/2 tuntia.
(Kypsensin 100-asteessa noin 2 tuntia.)

Salaatti kaalikääryleille   
 
Keitetyn kaalin ns sydänosa hienonnettuna, 1 makeahko päärynä pienittynä,
kurkkua kuutioina, rucolaa, paahdettuja sesaminsiemeniä, mustapippuria,
kastikkeena hyvää oliiviöljyä
Nostele salaatti keräsalaattipedille.