lauantai 31. tammikuuta 2009

Appelsiinijogurttivaahto

Tähän vuodenaikaan on tarjolla mehukkaita appelsiineja. Ne ovat myös hyvä C-vitamiinilähde, joten ei haittaa vaikka jokapäivä niitä popsii vähintään yhden. Tänään tein tätä jälkiruuaksi pihviaterian päätteeksi. Ohje on Ruokamaailmasta.

Appelsiinijogurttivaahto

Valuta jogurtista neste pois, vähintään 2 tuntia. Tee se esimerkiksi kaatamalla jogurtti suodatinpapereilla vuorattuun siivilään. Kuori ja paloittele appelsiinit. Vaahdota kerma. Vatkaa jogurtti kerman joukkoon, lisää sokeri ja appelsiininpalat. Pese ja raasta limetin kuori ja lisää vaahtoon. Tarjoile jälkiruokana tai välipalana.

Tämä oli todella hyvää, ei liian makeaa.

torstai 29. tammikuuta 2009

Lämmin pekoni-munakokkelisalaatti ja hedelmäsalaatti

Työpäivän jälkeen oli kova nälkä. Se sekoitti alkuperäiset suunnitelmat pastan teosta. Päätinkin selvitytyä hieman nopeammalla tempolla. No en tiedä menikö aikaa kuitenkin yhtä kauan, kun vaihdoin pastan salaatin tekoon. Salaatissahan saa repiä ja pilkkoa. Tässä salaatissa oli myös kypsyttämistä. Jälkiruokana oli myös salaatti. Hedelmäsalaatti syntyi hetken inspiraationa. Kuten myös tämä lämmin pekoni-munasalaattikin.

Lämmin pekoni-munakokkelisalaatti

150 g amerikanpekonia
4 munaa
1 dl maitoa
ripaus suolaa
Paloittele pekoni muutaman sentin siivuiksi ja paista rapeaksi kuumalla pannulla. Nosta talouspaperin päälle, johon valuu ylimääräinen rasva. Riko munat ja sekoita joukkoon maito ja hieman sormisuolaa. Paista seos kokkeliksi pannulla, jossa pekoni oli juuri paistettu. Vedä seosta lastalla, jotta se hyytyy kauttaaltaan muttei ruskistu.




salaattia
kurkkua
vihreää paprikaa
appelsiinia
mustapippuria
Huuhdo, kuivaa ja revi salaatti annoslautasille. Kuori kurkku, poista siemenet ja pilko. Pese paprika ja leikkaa suikaleiksi. Kuori appelsiini ja leikkaa paloiksi.
Kokoa salaatti, nosta kurkku, paprikat ja appelsiinipalat salaatille. Ripottele pinnalle mustapippuria. Nosta salaatin reunoille pekoniviipaleet ja kokoa keskelle munakokkeli.
Nauti ohraleivän kera. Tämä salaatti oli makoisan ruokaisa. Pekonin takia salaattiin ei tarvita kastiketta.

Hedelmäsalaatti

appelsiinia
banaania
maitosuklaata
vaniljakastiketta

Kuori ja pilko appelsiinit. Leikkaa banaanit viipaleiksi. Aseta hedelmäpalat annoskulhoihin. Leikkaa maitosuklaa pieniksi paloiksi ja ripottele hedelmien päälle. Kaada joukkoon Flora-vaniljakastiketta. Nauti. Tämä oli nopea ja hyvä jälkiruoka.

tiistai 27. tammikuuta 2009

Pientä suolaista lehtitaikinasta

Viikonlopun lauantai-illaksi valmistin pakasteesta löytyneestä kaulitusta Myllyn Paras lehtitaikinasta pieniä suolaisia. Niille sopivat pakasteen katkaravut ja juureslaatikosta porkkanat. Värimaailmaksi syntyi näillä täytteillä pinkkiä ja vaaleaa oranssia. Tarvittiinhan siihen hieman muutakin, kuten maustettua tuorejuustoa. Tilli ja persilja puuttuivat tällä kertaa, ne sopivat sekä koristeena että makua tuomaan.

Katkarapuja ja porkkanaa lehtitaikinan sisällä

Leikkaa kohmeiset ja valmiiksi kaulitut taikinalevyt halki pituussuunnassa. Sen jälkeen leikkaa levy vaakasuorassa kuudeksi yhtäsuureksi neliöksi.
Voitele kananmunalla. Voit ripotella päälle esim unikonsiemeniä tmv. Paista 225-asteessa noin 10 minuuttia. Halkaise neliöt jäähtyneenä. Valmista täyte.









Katkaraputäyte

sitruunatuorejuustoa
mustapippuria
sitruunapippuria
ripaus sormisuolaa
dijonsinappia (esim hunaja)
smetanaa notkeuttamiseen
Sekoita tahnaksi.


Porkkanatäyte

ruohosipulituorejuustoa
porkkanaa soseena, keitä 2-3 porkkanaa
mustapippuria
meiramia
ripaus sormisuolaa
smetanaa notkeuttamiseen
Sekoita tahnaksi.




Levitä täytettä halkaistun neliön pohjapuolelle. Lisää valutetut katkaravut ja tilliä. Porkkananeliöissä pohjalle tulee täyte ja persiljaa. Nosta päälle kanneksi neliön toinen puolisko.

torstai 22. tammikuuta 2009

Caesarin uunilohi

Tein uunilohta uudella tavalla. Mieheni oli joskus tallentanut Hesarin ruokasivuilta minulle tämän ohjeen lehtileikkeenä. Kun järjestin työpöytääni, putkahti ohje eteeni ja päätinpä kokeilla. Tämä oli hyvä ohje. Tallennan sen nyt tänne blogiarkistoon, täältä se parhaiten löytyy. Tämän ruokablogin tarkoitus on juuri ruoka- ja muiden ohjeiden tallentaminen blogiarkistooni.

Caesarin uunilohi

600 g lohifilettä ( merilohi )
2 dl raastettua parmesaania
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 tl dijonsinappia
ripaus mustapippuria
1 tlk anjovisfileitä
kevätsipulia tai persiljaa







Aseta filee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Sekoita öljystä ja parmesaanista notkea tahna. Mausta se sinapilla, murskatulla valkosipulilla ja mustapippurilla. Sivele tahna lohen pintaan.
Valuta anjovikset ja asettele ne ristikoksi kalan pinnalle.
Kypsennä kalaa 200-asteessa 30 minuuttia. Sirottele kypsän kalan pinnalle silputtua kevätsipulia tai persiljaa.
Valmistin lohen seuraksi salaatin, jossa pehmeää lehtisalaattia, kevätsipulia, punaista paprikaa ja avokadoa, päälle ripaus oliiviöljyä. Tuore maalaisleipä sopi hyvin mukaan.

Kuvani ovat hieman "tärähtäneitä", syytä en tiedä. Joskus sattuu näin.

keskiviikko 21. tammikuuta 2009

Munakas pekonilla

Munakas on ruoka, johon löytyvät aina ainekset jääkaapista ja ruokakomerosta. Munakkaan tein tänään, ei tarvinnut lähteä kauppareissulle. Pekonia 100 g oli jääkaapissa ja se piti käyttää pois.

Munakas pekonilla yhdelle

50 g pekonia (Amerikan pekonia)
puolikas vihreää paprikaa
2 munaa
2 rkl vettä
ripaus sormisuolaa
kasvisöljyä

Leikkaa pekoni pienehköiksi paloiksi. Suikaloi pesty paprika ohuen ohuiksi. Ruskista pekoni kuumalla pannulla. Lisää paprikasuikaleet ja anna niiden pehmetä muutama minuutti.
Riko munien rakenne kulhossa. Lisää vesi ja ripaus sormisuolaa. Kuumenna rasva pannulla ja kaada munakasseos siihen ja anna hyytyä lastalla sekoittaen. Lisää munakkaaseen ruskistettu pekoni ja paprikasuikaleet. Tarjoa tomaattilohkojen kera.

tiistai 20. tammikuuta 2009

Broileripihvit maissihiutalerouheessa

Haluatko onnistua helpolla tavalla pihvien valmistuksessa. Lupaan, että se käy kätevästi ja aika vaivattomasti tällä ohjeella, jonka olen tallettanut itselleni. Tänään taas toteutin nämä mehukkaan mureat pihvit.

Broileripihvit maissihiutalerouheessa

4 broilerin fileepihviä maustamatonta
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta
ripaus paprikajauhetta
1 kananmuna
2 dl maissihiutaleita (Cornflakes)
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Pyyhi fileet kuiviksi. Mausta ne suolalla, pippurilla ja paprikalla. Sekoita kananmunan rakenne kulhossa. Hienonna maissihiutaleet kulhossa esim perunanuijalla. Sekoita joukkoon öljy ja suola.
Kastele broilerin fileet ensin kananmunassa ja sen jälkeen molemmin puolin maissihiutaleissa.
Nosta leivinpaperin tai paistoalustan (Lekue) päälle pellille. Kypsennä 200-asteessa noin 20-25 minuuttia.
Nauti raikkaan salaatin ja riisin kera. Näiden pihvien kanssa sopii hyvin myös mehukas risotto.

sunnuntai 18. tammikuuta 2009

Burgundinpata

Pitkästä aikaa valmistin pataruokaa tänään. Eikä mitä tahansa, Burgundinpata on pataruuista parhaimpia. Ostin tähän tarkoitukseen vajaa 700 g naudan sisäpaistia. Ei mitään rippeistä paloiteltua, eikä marinoituja. Marinoituihin kala- ja lihaostoksiin en sorru koskaan.
Raikas salaatti alkulämmittelynä oli paikallaan ennen täyteläistä pataa.

Burgundinpata

650 g naudan sisäpaistia (käy tietysti ulkopaisti, lapa, etuselkä)
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
2 isoa valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
1 tl kuivattua timjamia
8-10 mustapippuria
3 rkl luomutomaattikastiketta (Ikean)
2 dl hillosipulia

Tässä on padan ns ensimmäinen vaihe, joka alkaa näin.
Leikkaa liha kuutioiksi (ei kovin pieniä). Kuumenna voi pannulla ja ruskista liha kahdessa erässä. Nosta lihapalat pataan, sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kiehauta vesi pannulla, murustele mukaan lihaliemikuutio. Kaada neste pataan. Lisää sinne ohjeen 1. vaiheen mausteet, tomaatti- ja soijakastike sekä hillosipulit. Hauduta nyt pataa miedolla lämmöllä, n 150-astetta, kannen alla
1 1/2 tuntia.

Toinen vaihe

100 g pekonia
1-2 porkkanaa
pala selleriä
1 dl punaviiniä
ripaus suolaa, jos tarvitaan

Paista paloiteltu pekoni kuumalla pannulla sillä aikaa, kun pata on uunissa. Kuori ja paloittele porkkana ja selleri. Lisää pekoni, kasvikset ja viin pataan. Hauduta kypsäksi, noin puolisen tuntia. Tarkista maku ja lisää suolaa. Minun ei tarvinnut lisätä suolaa, noilla mausteilla oli sopivaa.
Keitin padan seuraksi perinteiset perunat ja höyrytin parsakaalia.


Oli oikein hyvää ja mausteet kohdallaan. Viininä käytin Santa Cecilia de Tarapaca (Merlot 2007) chileläistä. Sama viini oli myös ruokajuomana. Se sopii hyvin tummalle täyteläiselle lihapadalle.

Mozzarella-lehtisellerisalaatti

3 lehtisellerinvartta
rapeaa salaattia
pehmeää sidesaaattia
keltaista paprikaa
mozzarellajuustoa
sitruunamehua

Poista reilu sentti juuresta lehtisellerinvartta, huuhdo ja pilko puolen sentin paloiksi. purista paloille sitruunamehua. Huuhdo ja kuivaa salaatit, revi ne ja kokoa lautaselle sellerin kanssa.
Sekoita sitruunamehusta ja oliiviöljystä kastike, ripota joukkoon sokeria ja mustapippuria.

Liruttele kastike salaatinlehtiseokseen. Suikaloi pesty paprika salaatin päälle. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja asettele lopuksi salaatille.
Nauti ennen pääruokaa.

lauantai 17. tammikuuta 2009

Mustikka-vadelmapaistos

Tein marjoista jälkiruokaa. Marjoja riittää vielä kiitettävästi pakastimessa. Valitsin mustikoita ja vadelmia, joten itseasiassa tämä voisi olla Kuningatarpaistos. Ehkä se olisi liian juhlallinen nimi.
Tämä vie makean himon nopeasti, maistuu tämä niin makealta.

Mustikka-vadelmapaistos

2 kananmunaa
1 dl sokeria (voit laittaa hieman vähemmänkin)
100 g margariinia sulatettuna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
n 6 dl vadelmia ja mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1/2 dl sokeria







Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voitele uunivuoka. Kaada uunivuokaan sulatetut marjat, joihin olet sekoittanut perunajauhon ja sokerin. Kaada taikina marjojen päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Tarjoa jäätelön kanssa. Klassinen vaniljajäätelö on paras vaihtoehto. Vaihtoehtona vaniljakastike sopii myös.

Kauralesepuuro

Tänä aamuna oikein odotin hetkeä, jolloin saan rauhassa nauttia sängyssä valkoisten lakanoiden ja untuvapeiton päällä kaurapuuroa oivariinilla. Mutta kaurahiutalepurkki oli tyhjä, sitä oli unohdettu ostaa. Tuntui kuin viikonloppu olisi alkanut huonoissa merkeissä, ilman traditioksi muodostunutta nautintoa. Mikään ei ole muuten ihanampaa kuin syödä kiireettömästi sängyssä kaurapuuroa. Kannattaa kokeilla. Tutkailin jauhokaappia ja pelastus löytyi. Kuitupitoinen kauralese - Plus runsaasti kuitua- löytyi. Siitä keittämään puuroa, ohje löytyi laatikon takapuolelta.

Kauralesepuuro (puolitin ohjeen)

1/2 l maitoa (puolet koko + puolet rasvatonta)
1 1/4 dl kauralesettä
ripaus suolaa

Ripauta voinokare kattilan pohjalle, että puuro ei ota pohjaan. Anna sen sulaa.(Tätä ei kerrottu ohjeessa).
Lisää maito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää leseet ja keitä 10 min. Anna hautua kannen alla hetki. Mausta jos haluat. Tarjoa marjojen tai marjakiisselin kera, sanotaan laatikossa. Olen tottunut syömään aamupuuron aina oivariinilla. Niin tein nytkin.
Eikä se käy sydämmelle. Katsokaa kuinka oivariini viestittää minulle puurosta kahdella sydämmellä. Valkoisten lakanoiden keskellä puuro maistui taivaalliselta. Kannattaa kokeilla.

torstai 15. tammikuuta 2009

Lohilaatikko

Pitää hieman heti alkuun kehaista. Sattumaltako vaiko mistä johtui, mutta mielestäni tänään söimme parhaan lohilaatikon, jonka olen koskaan tehnyt. Ja aika suuripiirteisellä ohjeella. Hieman säveltäen.

Lohilaatikko

400 g lohifilettä
8 perunaa keskikokoista
1 sipuli
suolaa, valkopippuria
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa (10%)
1 dl tomaatti-vuohenjuusto ruokakermaa
2 dl maitoa
juustoa






Leikkaa lohi paloiksi. Kuori ja viipaloi perunat. Silppua sipuli. Aseta perunaviipaleista puolet voidellun vuuan pohjalle. Asettele päälle lohipalat, ripottele niille suolaa ja valkopippuria myllystä. Levitä päälle silputtu sipuli. Lisää loput perunaviipaleet ja vielä ripaus suolaa.
Sekoita kananmunat, kermat ja maito. Kaada vuokaan. Kypsennä 180-asteessa kiertoilmauunissa n 45 minuuttia. Lisää kypsennyksen puolivälissä pinnalle juustolastuja. Vuolin pinnalle jääkaapista löytynyttä juustojämää.

keskiviikko 14. tammikuuta 2009

Ulkona lounaalla

Ensimmäistä kertaa kävimme Frank Benelillä lounastamassa. Italialaistyyppinen ravintolasali oli sisustettu, kuten Sokos-ketjuissa aina, persoonattoman tavanomaisesti. Puna-valkoruutuiset pöytäliinat muistuttivat italialaisuudesta. Ravintolasali oli hämärä ja tunkkainen. Pöydän sai valita. Kauhistuin ruskeita vesilaseja. Tuli tunne, että ne ovat jääneet edelliseltä ruokailijalta pesemättöminä pöytään. Kokeilin ja totta, muovia ne olivat. Onneksi viinilasit olivat lasia. Reipas tarjoilijatyttö selosti pyytämättä, mitä chilillä maustetut cannelonit ja kananrinta- annos sisältää. Otimme ruokajuomaksi vettä ja ilahduttavaa oli, että se kaadettiin viinilasiin. Ne kamalat muovilasit kiikutettiin pois pöydästä. Chili-cannelonit and chicken, italialaista kotiruokaa, oli tilauksemme. Lounaaseen kuului alkuruokana salaatit ja jälkiruuaksi kahvi.

Alkuruokasalaatit

Noutopöydästä valikoitiin salaatit. Tavanomaista jäävuorisalaattia, tomaatti- ja kurkkulohkoja, melonilohkoja, pastatonnikalasalaattia ja kasvissalaattia.
Pastatonnikalasalaatti oli erinomaista, tonnikalaa oli juuri niin vähän, että se jäi taustaksi, mutta antoi sopivan maun. Kasvissalaatissa oli uunissa höyrytettyä bataattia, papuja, paprikaa ja murusiksi kypsynyttä parsakaalia. Kasvissalaatti oli hyvää ja päätinkin, että toteutan sitä kotona.





Chili cannelonit and chicken

Pääruoka tuotiin pöytään. Cannelonit oli täytetty juustolla ja yrttimurusteella, päällä chilikastike. Broilerinrinta oli sopivan kypsä ja mehukas. Hyvä yhdistelmä. Annoksen päällä rucolaa ja mangoldia. Annos oli hyvä. Lounas maksoi 8,60 euroa. Aina ei rahalle saa vastinetta, ruoka on kehnoa, nyt saatiin koko rahan edestä.

Mietin, että Macin kerroshampurilainen maksaa 7 euroa. Se mitä siinä lautasella on, ei vastaa siitä maksettua hintaa.

tiistai 13. tammikuuta 2009

Pastaa tomaattikastikkeessa ja köyhät ritarit

Pasta punaisessa tomaattikastikkeessa syntyi nopeasti Ikean luomu tomaattikastiketta käyttäen.
Huomasin, kun inventoin pakastetta, että mansikoita voi käyttää suruttomasti niitä on vielä reippaasti jäljellä. Löytyipä pakasteesta pala ranskanleipää, sitä perinteistä. Sen käytin pois jälkiruokana.

Pastaa tomaattikastikkeessa

fusillipastaa syöjien määrän mukaan
puolikas Ikean luomu tomaattikastikepurkista
2 valkosipulin kynttä silputtuna
yrttisekoitusta
parmesaaniraastetta

Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Lorauta hyvää oliiviöljyä pannulle (levy asento 7) ja kuullota alle 190-asteisessa öljyssä silputut valkosipulit. Lisää joukkoon tomaattikastike ja anna sen lämmetä. Siivilöi kypsä pasta ja lisää pannulle. Sekoita hyvin kastikkeeseen. Ripottele päälle kuivayrttiseosta ja raasta pinnalle parmesaania. Nauti.

Köyhät ritarit, mansikoita ja rahkaa

ranskanleipäviipaleita
1 kananmuna
2 dl maitoa
vaniljasokeria
voita
mansikoita ja ripaus sokeria
rahkaa ja Flora-vaniljakastiketta

Sekoita muna maitoon ja mausta vaniljasokerilla. Kasta ranskanleipäviipaleet munamaitoon.
Kuumenna voi pannulla ja paista leipäviipaleet molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta viipaleet tarjoilulautaselle. Levitä viipaleille kohmeisia pakastemansikoita, ripottele pinnalle hieman sokeria. Vatkaa rahka ja vaniljakastike sileäksi, kumpaakin saa olla puolet ja puolet. Ripauta joukkoon vaniljasokeria. Nostele rahkaseosta mansikoiden päälle. Nauti. Tämä versio on hieman vähäkalorisempi ja vähäsokerisempi versio kuin perinteiset pullasta valmistetut ja hillolla päälystetyt ritarit. Mutta maistuvia ovat.

maanantai 12. tammikuuta 2009

Vadelmatriffle kevyesti

Kun luin Pippurimyllyn blogista Sannan tekemistä sämpylöistä, piti siltä istumalta lähteä leipomaan niitä. Onneksi löytyi kuivahiivaa ja kuivattuja yrttejä kaapista. Eilinen jauhelihalaatikko hupeni mukavasti sämpylöiden kera. Jälkkärinä vadelmatriffle kevyenä versiona maistui. Joulun viimeiset pikkuleivät upposivat tähän jälkkäriin.

Yrttisämpylät ja jauhelihalaatikkoa (ktso edellinen blogi)

25 g hiivaa tai 3 tl kuivahiivaa
2,5 dl vettä
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia, kuivattua timjamia /käytin kuivayrttiseosta
1 dl kauraleseitä
5 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja / käytin 4 dl sämpyläjauhoja +1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä tai voisulaa


Sekoita tuorehiiva kädenlämpöiseen taikinanesteeseen tai kuivahiiva jauhoihin. Lisää taikinanesteeseen myös siirappi, suola, yrtit ja leseet. Lisää lähes kaikki jauhot ja vaivaa kimmoisaksi. Lisää lopuksi rasva sekä sen jälkeen vielä jauhoja, jos taikina tuntuu liian pehmeältä. Pehmeästä taikinasta tulee tosin kuohkeampia sämpylöitä. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, vaivaa sitä sitten hiukan jauhotetulla pöydällä ja muotoile sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota liinalla peitettynä. Voit voidella sämpylät munalla tai maidolla ja sirotella niille leseitä. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 10 - 12 min.

Sämpylät nautittiin mikrossa lämmitetyn jauhelihalaatikon ja tomaattikastikkeen kera. Sinappiakaan en unohtanut.

Ikean luomutomaattikastike sopi tähän kombinaatioon erinomaisesti. Sisältää tomaattia 45%, lisäksi paprikaa, kesäkurpitsaa, rypsiöljyä, maissitärkkelystä, sokeria, valkosipulia, mausteita, suolaa, hiivauutetta, porkkanaa, riisijauhoa, selleriä, sipulia ja sitruunahappoa. Eikö kuulosta kotoiselta tomaattikastikkeelta ja maistui myös hyvältä. Huomenna kastiketta käytetään pastaan.









Vadelmatriffle kevytversio

vadelmia
pikkuleipiä
jogurttia (maustamaton)
hunajaa
sitruunamehua
vaniljasokeria

Lisää jogurtin joukkoon hunajaa, vaniljasokeria ja purista ripaukset sitruunamehua. Sekoita sileäksi. Murusta pikkuleivät. Sulata pakastevadelmat, jätä ne hieman kohmeisiksi. Kokoa jälkiruoka kerroksittain annosmaljoihin. Alle pikkuleipämurustetta, vadelmia, jogurttia, murustetta, vadelmia, jogurttia.

sunnuntai 11. tammikuuta 2009

Jauhelihakasvislaatikko

Vähärasvainen naudanjauheliha houkutteli taas sunnuntairuuan raaka-aineeksi. Selailin vanhaa Äidin jauhelihakirjaa, jossa on 226 arki- ja juhlaruokaohjetta jauhelihasta. Ajattelin valmistaa jauhelihamureketta, mutta teinkin laatikkoa. Laatikon kasaamistapa on hieman sama kuin lasagnen, mutta ilman kastiketta.

Jauhelihakasvislaatikko

800 g vähärasvaista naudanjauhelihaa
2 tl suolaa
paprikajauhetta ja maustepippuria
1 kananmuna
1 dl vaaleaa leipämurua
1 dl ruokakermaa (10%)
Anna leipämurusteen turvota kermassa hetki
Sekoita mureketaikina tasaiseksi
Täyte
puolikkaat keltaisista ja punaisista pitkulaisista paprikoista
puolikas kesäkurpitsa
250 g herkkusieniä
mustapippuria

Suikaloi paprikat. Leikkaa kesäkurpitsa halki ja viipaloi. Voit vetää vettä sisältävän siemensydämen pois, jos haluat. Harjaa ja viipaloi herkkusienet.

Voitele suorakaide uunivuoka. Levitä puolet mureketaikinasta vuuan pohjalle. Levitä kesäkurpitsaviipaleet, sieniviipaleet ja lopuksi paprikasuikaleet murekkeen päälle. Ripottele hieman mustapippuria. Levitä kasviskerroksen päälle loput mureketaikinasta, taputtele sileäksi.
Kypsennä 180-asteessa, kiertoilmauunissa 160-asteessa noin 40 minuuttia.




Tarjoa laatikkoa vihreän salaatin ja smetanakastikkeen kera . Salaatti oli nyt yksinkertainen, revittyä lehtisalaattia, kesäkurpitsaviipaleita ja tomaattilohkoja, päälle ripaus sitruunamehua.

Smetanakastike, 1 prk smetanaa, 1 tl dijon-hunajasinappia, ripaus sitruunamehua, mustapippuria, ripaukset sokeria ja suolaa ja sekoitetaan.

lauantai 10. tammikuuta 2009

Siskonmakkarapasta

Vasta ruokakaupan hyllyjen välissä päätin, että teenkin tänään siskonmakkarapastaa. Inspiroin ruuan osittain kaupassa ja loput osaset keittiössä. Maitohyllyllä käteni osui ruokakerman asemasta kuin vahingossa tomaatti-vuohenjuusto-ruokakermapurkkiin, rasvaa 10%. Jo yksistään tämä kermaseos olisi riittänyt, mutta kun oli niitä siskonmakkaroita jo ostoskorissa, niin molemmat pastakastikkeeseen, lisäksi vielä jotain muutakin.

Siskonmakkarapasta

pastaa ruokailijoiden mukaan
200 g siskonmakkaroita
puolikaat punaista ja keltaista pitkulaista paprikaa
1 valkosipulinkynsi
öljyä
1 dl tomaatti-vuohenjuusto ruokakermaa
parmesaaniraastetta







Huuhdo paprikapuolikkaat ja suikaloi ohuiksi sukaleiksi. Silppua valkosipulinkynsi. Lisää pannulle tilkka kasvisöljyä. Kuullota hetki valkosipulia ja paprikasuikaleita. Purista siskonmakkara palleroina pannulle ja kypsennä n 5 minuuttia. Lisää pannulle ruokakerma ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä sen aikaa kun pasta kypsyy kattilassa.
Raasta annoksen päälle parmesaanijuustoa.Tämä ei ole välttämätöntä, voit jättää juuston poiskin. Tomaattilohkot sopivat hyvin pastan seuraksi.

keskiviikko 7. tammikuuta 2009

Spelttipuuro

Uskon, että alkuvehnästä eli spelttistä kypsennetty puuro on terveellisen hyvää vatsalle ja terveydelle.

Alkuvehnä on yksi ensimmäisistä ihmisen viljelykseensä ottamista viljoista. Arkeologisia havaintoja speltin käytöstä on jo yli 8000 vuoden takaa. Spelttiä on aikoinaan viljelty niin muinaisessa Roomassa kuin Keski-Euroopassakin, suosionsa huipulla vilja oli varhaiskeskiajalla. Speltti on karun maan kasvi, jonka sadot ovat vaatimattomia, mutta joka selviytyy vaikeissakin oloissa. Tuholaisilta ja ympäristön vaikutuksilta sen siemeniä suojaa vahva ulkokuori. Täysjyväspeltissä on runsaasti kuitua ja nykyvehnään verrattuna speltti sisältää paljon proteiinia.
Näin kerrotaan Birkkalan tilan täysjyvätuotteen eli spelttihiutalepussin kyljessä.

Spelttihiutalepuuro uunissa hauduttaen

1 litra maitoa
3 dl isoja spelttihiutaleita
1 tl suolaa

Mittaa ainekset uunivuokaan. Hauduta uunissa 160-asteessa noin 2 tuntia. Kiertoilmauunissa kypsyminen kestää noin 1,5 tuntia.
Tarjoa puuro oivariininokareen, marjojen tai marjakeiton kera. Tällä kertaa puuron lisukkeeksi viipaloin kuivattuja viikunoita.

tiistai 6. tammikuuta 2009

Omenarisotto ja jauhelihapihvit

Nyt tuntuu juuri siltä, että possulle on paras pitää pieni tauko. Senverran on tullut yliannostusta jouluaikana. Mutta meillä pitää kuitenkin nauttia liharuuista noin kerran viikossa. Vähärasvainen naudanpaistijauheliha on nyt vuorossa. Perusjauhelihapihvit syntyvät hetkessä ja ne ovat aina takuuruokaa, joka sopii esimerkiksi juuri nyt. Pihvien seuraksi päätin tehdä risottoa. Omenarisottoa en ole muistaakseni ennen tehnytkään. Ohje oli odottamassa vain tekijäänsä.

Omenarisotto

1 sipuli silputtuna
1 omena kuutioituna
puolikas kanaliemikuutiosta
5 dl vettä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
tilkka omenaviinietikkaa
ripaus suolaa ja valkopippuria
n 4 rkl parmesaanijuustoa raasteena

Kiehauta kanaliemi kuutiosta. Kuullota sipulia, omenaa ja riisiä muutama minuutti miedolla lämmöllä öljyssä. Lisää omenaviinietikka ja kiehauta. Lisää kanalientä desi kerrallaan. Sekoita ja lisää nestettä vähitellen sekoittaen, kun neste on imeytynyt riisiin. Kypsennä riisi näin al denteksi.
Mausta suolalla ja rouhitulla valkopippurilla. Raasta joukkoon parmesaanijuusto.

Jauhelihapihvit
400 g jauhelihaa, suolaa, maustepippuria, paprikajauhetta, kananmuna ja tilkka kermaa. Sekoita kaikki ainekset jauhelihataikinaksi. Muodosta pyöreitä pihvejä ja paista kypsiksi öljyssä.

sunnuntai 4. tammikuuta 2009

Pestokuorrutettu uunilohi ja porkkanakastike

Norjalainen merilohi oli Stockmanin Herkussa vain 6,95 euroa kilo, sitä oitis ostin puolisen kiloa.
Muistin Polkkapossun ihanat lohiohjeet ja nappasin sieltä tämän ohjeen, jota hieman muuntelin isommaksi, koska kalaakin oli enemmän. Kastikkeen määrää pienensin meille sopivaan mittaan, jotta kuluu kerralla kaikki.

Pestokuorrutettu uunilohi

500 g merilohifilettä
reilu 2 rkl punaista pestoa
2 rkl smetanaa (ap oli majoneesia)
2 rkl parmesaania raastettuna

Sekoita ainekset keskenään. Lusikoi tasainen kerros lohifileen pintaan ja paista 200-asteessa n 20 minuuttia. Meillä halutaan lohi täysin kypsäksi, joten 12 minuuttia on liian lyhyt aika meille.




Porkkanakastike (ap nektari)

1 rkl etikkaa
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl porkkanamehua (Biotta)
1 rkl kalafondia
suolaa
maizenaa

Keitä kattilassa etikkaa niin, että se haihtuu lähes kokonaan. Mittaa kattilaan yhtä paljon porkkanamehua ja kermaa. Keitä kokoon n puoli tuntia. Lisää kalafondi ja suola. Suurusta kevyesti maizenalla.
Kuullotin voissa valkosipulimurskaa ja kurkkukuutioita lisukkeeksi.

lauantai 3. tammikuuta 2009

Hernekeitto - hyvästit kinkulle


Perjantaina eli eilen oli kinkun lopettajaiset. Torstai-iltana laitoin herneet likoon ja yön yli iltapäivään ne likosivat. Hernekeitto on perinteikäs suomalainen ruoka, sitä on nautittu soppatykeistä monissa tilanteissa alkaen sotatantereista toreilla ja harjakaisissa. Hernekeitto on vangittu peltipurkkeihin, joista sitä lämmitetään kiireisen päivän päätteeksi nopeaksi ateriaksi. Pitkään tehtyä, haudutettua hernekeittoa ei voita peltipurkkiluomus.




Hernekeitto

500 g kuivattuja herneitä
2 l vettä
2 tl suolaa
n 500 g joulukinkkua
joulukinkun potka
1 iso sipuli
1 rkl meiramia






Huuhtele herneet ja pane kattilaan ja kaada vesi päälle. Anna herneiden liota yön yli.
Nosta kattila levylle ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja potka kattilaan. Keitä noin tunti miedohkolla lämmöllä.
Kuutioi kinkun liha ja hienonna sipuli. Lisää ne kattilaan. Jatka keittämistä noin tunti.
Nosta potka kattilasta. Paloittele potkasta liha kattilaan. Mausta meiramilla. Lisää vettä, jos keitto näyttää liian sakealta. Tarkista maku. Hernekeitto kannattaa keittää itse, siten syntyy paras lopputulos. Herneiden liotusaika saa olla pitkä, jotta herneet muhivat pehmeiksi ja saostavat keiton pehmeän muhevaksi. Seuraavana päivänäkin keitto maistuu erinomaiselta.

torstai 1. tammikuuta 2009

Sillitartar ja puolukkakiisseli

Uudenvuoden aattoillaksi tein sillitartaria. Tarjosin sitä lämpimien uuniperunoiden kera. Täytyy myöntää, että silli on parasta juuri tässä kombinaatiossa ja uuniperunoilla. Tosin tänään uudenvuodenpäivänä sitä on tarjolla alkuruokana vohveleilla. Koska täysmehuja oli jäänyt sopivasti, tein niistä kiisselin puolukoilla jälkiruuaksi.

Sillitartar ja uuniperunat

2 munaa
200 g matjessilliä
1 punasipuli
3 rkl pieniä kapriksia
2 prk smetanaa
1 prk kermaviiliä
3 tl sokeria
1 dl tillisilppua

Silppua kovaksi keitetyt munat. Huuhdo nopeasti sillifileet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Silppua kaprikset. Vaahdota smetana. Sekoita kaikki aineet yhteen. Anna vetäytyä muutama tunti jääkaapissa.

Pese tasakokoiset perunat huolellisesti. Aseta ne uunipellille ja kypsennä 200-asteessa noin 50 minuuttia. Viillota kypsä peruna ja avaa se puolittain auki. Aseta annoslautasille ja nosta
päälle sillitartaria. Lisänä sopii vihreä salaatti.










Puolukkakiisseli

5 dl ananas- ja appelsiinitäysmehua
2 1/2 rkl perunajauhoja
2 dl pakastepuolukoita
3/4 dl sokeria tai 1/2 dl hedelmäsokeria
ripaus kardemummaa



Mittaa kattilaan kylmä mehu. Minulla oli sekä ananas- että appelsiinimehua, jotka sekoitin. Lisää joukkoon perunajauhot sekoittaen. Kuumenna sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. Sekoita sokeri ja kardemumma puolukoiden joukkoon. Siirrä kattila levyltä ja lisää kiisseliin puolukkaseos. Annostele tarjoilukulhoihin ja anna jäähtyä. Tarjoa kermavaahdon kera.