lauantai 31. joulukuuta 2016

Hernekeitto uudella tavalla


Pienestä luuttomasta joulukinkusta oli jäljellä juuri sopiva pala hernekeittoon.
Niinpä valmistin hernekeiton jo tänään poiketen perinteisestä Loppiaisajan hernekeittopäivästä. 
Ostin luomuherneitä, käytin kasvislientä sekä juureksia. Kasvishernekeitto
onnistuu myös, kun jätät kinkun pois ja lisäät juuresten määrää. Keittoon voi lisätä 
myös palsternakkaa ja selleriä


Hernekeitto
500g kuivattuja herneitä
3 l vettä + 3 kasvisliemipalaa
1 keskikokoinen sipuli pienittynä
1 iso porkkana kuutioituna
pala lanttua kuutioina
n 400 g luutonta kinkkua kuutioituna
2 tl meiramia, 1/2 tl mustapippuria, 2 rkl dijon sinappia, 1 tl suolaa

Puhdista ja huuhtele herneet. Liota herneitä vedessä 10 tuntia huoneenlämmössä.
Siivilöi herneet. Mittaa kattilaan 3 l vettä ja veteen liotetut kasvisliemikuutiot.
Lisää herneet, pienitty sipuli ja juureskuutiot. Keitä hiljakseen  n 2 tuntia.
Lisää paloiteltu kinkku ja mausteet n 1/2 tuntia ennen valmistumista.
Tarkista maku. 

Kasvisversion saat, kun jätät kinkun pois ja lisäät esim palsternakkaa ja selleriä
Hernekeitto on hyvää talviruokaa.

sunnuntai 25. joulukuuta 2016

Sitruuna-mansikkajuustokakku

Valmistin pitkästä aikaa juustokakun. Tänään sitä syötiin lounaalla jälkiruokana.
Hyväähän se on, ei liian makeaa.

Pohja
100 g voita sulatettuna
200g kahvirinkeleitä murennettuna (KeskiCompany Oy)
Sulata voi ja sekoita murennetut rinkelit tasaiseksi seokseksi
Painele seos voipaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Täyte
300 g pakastemansikoita
150g vaniljajogurttia
200g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
6 liivatelehtiä
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
raastettua valkosuklaata koristeeksi
 
Sulata pakastemansikat. Ota mehu talteen ja soseuta mansikat tasaisiksi.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja purista puolikkaan mehu.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljajogurtti, rahka, mansikkaseos, 
tomusokeri, sitruunaraaste, vaniljasokeri ja sitruunamehu.
Sekoita tasaiseksi. Kuumenna mansikkamehu, purista liivatteista vesi pois.
Liota ne mansikkamehuun. Liruttele liivatemehu nauhana ja vatkaten täyteseoksen joukkoon.
Kaada seos vuokaan kakkupohjan päälle.
Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Raasta valkosuklaata kakun pinnalle. Nauti kahvin kera.    
 

 Tuli hyvä kakku.

Nyt nautitaan.

perjantai 23. joulukuuta 2016

Taatelikakku joulun kahvipöydässä

Jouluksi leivon maltillisen määrän makeita. Tänään maistettiin perinteistä
taatelikakkua, jota meillä on joka joulu erilaisten ohjeiden mukaan toteutettuna.
Tämä versio on helppo ja lopputulos mehevä. Olen joskus vuosia sitten tehnyt
tällä ohjeella ja nyt leivoin taas. Yhtään joulua ei mene ilman joulutorttuja,
jotka leivon Myllyn Paras voitaikinasta. Niin tänäkin jouluna.
 Kuva ruokailutilan kahvipöydästä tänään.

Taatelikakku
1pkt/250g kivettömiä taateleita
2 dl vettä ja 1 dl sokeria
200 g voita
2 munaa
1 dl kermaviiliä
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta ja 2 tl ruokasoodaa
4 dl vehnäjauhoja
Päälle hieman tomusokeria
Lisää kattilaan vesi ja pilkotut taatelit.
Keitä taatelit kypsäksi miedohkolla lämmöllä  Soseuta ja lisää sokeri
Sekoita voi hieman jäähtyneeseen seokseen.
Vatkaa munat kevyesti ja lisää joukkoon kermaviili.
Kaada seos kattilaan. Sekoita vehnäjauhoihin vanilja, leivinjauhe ja sooda.
Siivilöi jauhoseos kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos voideltuun silikonivuokaan (1,8l l) jos käytät metallivuokia 
voitele ja korppujauhota vuoka.
Paista 175-asteessa noin 1 tunti.
Anna hieman jäähtyä ennen kumoamista.
Sirottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

 Taatelikakku kuvattuna ylhäältä.
Perinteiset joulutortut luumusosetäytteellä.

Hyvää Joulua kaikille lukijoilleni ja seuraajille.

tiistai 20. joulukuuta 2016

Mausteinen papu-kasviskeitto

 Punainen keitto maistui tänään hyvältä. Aurinko paistoi ja tuntui
melkein kesäiseltä tätä mausteista keittoa syödessä.
Toisaalta punainen väri sopii myös jouluun, joten tuli myös jouluinen tunnelma.

Papu-kasviskeitto

1 sipuli pilkottuna, 2 isoa valkosipulinkynttä pilkottuna
1 tl juustokuminaa
1 tl öljyä
5 dl kasvislientä
1 prk mustasilmäpapuja huuhdeltuna
1 prk tomaattimurskaa
kourallinen luumutomaatteja pilkottuna
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl fariinisokeria
ripaus cajunmaustetta, 1 tl basilikaa, muutama rouhaisu mustapippuria
n 100 g pakastekasviksia
annoksille raejuustoa ja rucolaa
Kuullota pannulla sipulit ja juustokumina.
 Kiehauta kasvisliemi ja lisää  huuhdellen pannulta sipulit kattilaan.
Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja pavut.
Lisää luumutomaatit ja fariinisokeri sekä mausteet.
Anna kiehua n 5 minuuttia ja lisää pakastekasvikset.
Anna kiehua vielä reilu 5 minuuttia.
Annostele ja lisää lautasille raejuustoa ja rucolaa.

Kokeile tätä helppoa ja  nopeaa keittoa

sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Pekonipasta raejuustolla

 Pasta näyttää jo jouluiselta ja onhan siinä pekonia ja punavihreää tomaattia ja rucolaa.
Tämä oli erittäin hyvää pastaa ja mielestäni sopii juuri ennen joulua.
Raejuusto sopi kokonaisuuteen hyvin rasvattomana ja pehmeän makunsa takia.

Pekonipasta 3-4:lle
reilu 5 dl durum kierrepastaa,vettä 3 litraa ja 2 tl suolaa
Keitä pasta aldenteksi.
1 pkt/170 g pekonia pienittynä, suolaa
1 keskikokoinen sipuli pienittynä
1 1/2 dl pastankeitinvettä
1 1/2 dl luumutomaatteja halkaistuna
annoksille raejuustoa ja rucolaa
Keitä pasta aldenteksi. Valuta ja jätä kattilaan n 1 1/2 dl keitinvettä.
Voitele pannu öljyllä.
Paista pilkottu pekoni kuumalla pannulla rapeaksi, lisää suolaa. 
Nosta pekonit kulhoon ja pyyhi pannu.
Lisää pannulle öljyä ja paista sipulisilppu rapean kuultavaksi.
Sekoita sipulisilppu pekoniin. Lisää pekonisipuli pastaan sekoittaen.
Lisää pastaan tomaattilohkot. Annostele lautasille.
Nostele päälle raejuustoa ja rucolaa.
 
Tässä vielä pasta valmiina nautittavaksi.

tiistai 13. joulukuuta 2016

Lohilaatikko

 Siitä on jo jonkin verran kulunut aikaa kun lohilaatikkoa tein.
Tänään toteutin tämän simppelin laatikkoruuan.
Maistui hyvältä pitkän tauon jälkeen.

8 perunaa isohkoa ohuina puolikuuviipaleina
1 sipuli suikaleina
n 300 g kirjolohta fileenä (suomalaista) suikaleiksi leikattuna
1 tl tilliä, 7 kokonaista mustapippuria, suolaa
Munamaito
4 dl ruokakermaa 10%
3 kananmunaa
1 tl suolaa, mustapippuria
rucolaa
Kuori perunat, halkaise ja leikkaa viipaleiksi.
Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi ja erottele suikaleiksi
Vedä lohifileestä nahka pois. Leikkaa suikaileksi, lisää reilu tl suolaa.  
Voitele uunivuoka. Lado pohjalle kerros eli puolet perunaviipaleista.
Ripauta mukaan hieman suolaa.
Lisää perunoille lohisuikaleet. mausta tillillä ja mustapuppurilla
Lisää sipulisuikaleet. Lado päälle loput perunaviipaleet. Lisää kokonaiset mustapippurit.
Sekoita ruokakerma ja kevyesti vatkatut munat.
Lisää suola ja mustapippurirouhe. Sekoita.
Kaada seos vuokaan.
Kypsennä uunin 200-asteessa tunti ja tarvittaessa hieman enemmän.
Anna vetäytyä hetki uunista oton jälkeen. Levitä pinnalle tuoretta rucolaa
 
Rucola sopii hyvin lohilaatikon makumaailmaan.
Helppoa ja hyvää arkiruokaa.

lauantai 10. joulukuuta 2016

Hirvenlihamureke

 Sain perinteiseen tapaan hirvenlihaa. Tänä vuonna osuuteni oli
jauhelihaa. Metsästäjät kertoivat, että vielä on yksi luvanmukainen hirvi kaatamatta,
joten osuuteni jäi viime vuotta pienemmäksi. Pääsen osalliseksi kaadettuihin hirviin,
koska kaatolupa-alue käsittää myös omistamaani metsää.
Valmistin tänään jauhetusta lihasta  hirvimurekkeen. Murekkeen tein uudella tavalla.
Tällä ohjeella murekkeesta tuli mehevä.

500 g hirvenjauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 omena raastettuna
1 dl karkeita spelttijauhoja
1 dl kasvislientä
2 kananmunaa
1 rkl dijon sinappia original
reilu tl cajunpippuria, muutama rouhaisu mustapippuria, 2 tl suolaa
4 kpl pieniä porkkanoita kuorittuna ja halkaistuna.

Nosta jauheliha huoneenlämpöön jääkaapista.
Laita spelttijauhot turpoamaan kasvisliemeen.
Pilko mahdollisimman pieniksi sipulit ja raasta kuorittu omena.      
Kuullota öljy/kasvisrasvaseoksessa sipulit ja lisää mukaan omenaraaste.
Lisää seos jauhelihaan. Lisää turvonneet spelttijauhot, kananmunat, sinappi ja mausteet.
Sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile jauhelihasta voideltuun uunivuokaan suorakaidepötkö.
Lisää mukaan neljä pientä porkkanaa kuorittuna ja halkaistuna.
 Paista mureketta 250-asteessa n 10 minuuttia ja laske lämpö 175-asteeseen.
Paista vielä n 40 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä. 

Valmista kastike. Kasvislientä ja Maizena ruskea suuruste.
 
 Hirvenlihamureke uunista juuri otettuna.

 Lisukkeina perunasose, hedelmäinen salaatti, porkkanat, puolukkahillo

maanantai 5. joulukuuta 2016

Hedelmäinen fetasalaatti

 Salaattiateriat ovat helppoa, nopeaa ja ennenkaikkea terveellistä ruokaa.
Tänään inspiroiduin  taas ruokakaappieni antimista.

Hedelmäinen fetasalaatti

friseesalaattia, ripaus suolaa, hyvää oliiviöljyä 
viipaloituna kesäkurpitsaa, kurkkua. pala purjoa
puolikkaan granaattiomenan siemenet ja mehu
pala fetaa (patros) pieninä lohkoina  
tuore luumu viipaloituna
Lisää ainekset tässä järjestyksessä vadille

Hyvää oli.

perjantai 2. joulukuuta 2016

Härkäpapumunakas

 Tänään käytin loput härkispaketista. Pyöräytin munakkaat.
Sopiihan se härkäpapu munakkaaseenkin. Tänään oli hieman kiirettä, joten 
munakas oli sopiva ruokavalinta, joka valmistuu nopeasti.

Härkäpapumunakas
pala kurkkua viipaleina ja paloiteltuna 
1 tomaatti viipaleina
mustapippuria ja suolaa 
2 rkl rypsiöljyä
3 pientä munaa, suolaa  ja 1 dl ruokakermaa
. 1 1/2 dl härkistä pienittynä
Kuumenna pannu ja lisää rypsiöljy
Lisää pienitty kurkku ja tomaattiviipaleet.
Lisää suola ja mustapippuri
Sekoita munat, härkis ja ruokakerma sekä ripaus suolaa.
Kaada seos pannulle. Kypsennä lieden keskilämmöllä,
kunnes munakas on kypsynyt ja pinta hyytynyt.
Kumoa  lautaselle
Lopuksi voit lisätä pinnalle esim persiljaa