sunnuntai 31. tammikuuta 2010

Kaalikääryleet

Sunnuntaina eli tänään oli aikaa näpertää ruokaa vähän pitempään. Kaalikääryleet valitsin tälle päivälle. Ostin hieman helpomman kaalin pyöriteltäväksi eli savojinkaalin. Se on pehmeämpää kuin valkokaali, mutta myös miedompaa. Sopii niille, jotka eivät pidä valkokaalin tuoksusta ja mausta. 

Kaalikääryleet

1 kerä savojinkaalta /käy myös valkokaali
400 g jauhelihaa sika/nauta
1,5 dl ohrasuurimoita keitettynä
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl ruokakermaa
2 rkl siirappia
5 tl soijaa
valkopippuria, maustepippuria, meiramia
voiteluun:
3 rkl juoksevaa margariinia
3 rkl siirappia
soijaa
kaalin keitinlientä



Huuhtele kaali ja poista kova kanta. Keitä kerä suolalla maustetussa vedessä, noin 10 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja erottele kerän lehdet. Leikkaa lehden tyviruoto ohuemmaksi.
Keitä esikypsennetyt ohrasuurimot pakkaukset ohjeen mukaan. Valuta huuhtoen kylmällä vedellä.
Sekoita jauheliha, ohrasuurimot, silputtu valkosipuli, ruokakerma, siirappi ja mausteet tasaiseksi seokseksi.
Levitä jauhelihaseosta n 1,5 rkl  kaalinlehdelle ja kääri tiukaksi taskuksi. Nostele voideltuun uunivuokaan saumapuoli alaspäin.  Valuta kääryleille vuokaan hieman kaalinkeitinvettä.
Sekoita margariini ja siirappi ja voitele seoksella kääryleet. Kypsennä vuokaa uunissa  200-asteessa   noin 20 minuuttia. Käännä kääryleet ja voitele ne margar/siirappiseoksella. Alenna lämpätila 175-asteeseen anna kypsyä 20 minuuttia.  Käännä  taas kääryleet ja sivele pinnalle soijakastiketta. Anna kypsyä 150-asteessa noin 15 minuuttia.
Tarjosin kääryleitten kera puolukkasurvosta, keitettyjä punajuuria sekä salaattia.

lauantai 30. tammikuuta 2010

Porsaankyljyspihvit uunissa

Ruokakaupassa muuttui tämän päiväinen ruoka kalasta lihaksi. Kävin niin myöhään iltapäivällä kaupassa, että kala ei enää ollut tiskissä tarpeeksi freesiä. Jätin sen ostamatta. Valitsin tuoreet ja hyvännäköiset  porsaankyljykset..  Perunoista parhaimmat Lapin puikulat pääsivät kyljysten seuraksi. Täytyy taas kehua näitä perunoita. En raaski edes kuoria niitä, sillä nekin maistuvat niin hyvältä. Kunnon pesu riittää.

Porsaankyljykset uunissa 

3 kpl porsaankyljyksiä naturel
3 rkl soijaa 
mustapippuria
paprikajauhetta
2 dl pannunhuuhdelientä
2 porkkanaa suikaleina
2 rkl ohrakasta
ruokakermaa
suolaa, sinappia

Ota kyljykset huoneenlämpöön  hyvissä ajoin ennen kypsentämistä. Nuiji kevyesti ja tee viillot reunoihin käpertymisen estämiseksi. Sekoita soija ja mausteet ja levitä se kyljyksille. Paista öljytilkassa pintaan kaunis väri.
Nosta uunivuokaan ja siivilöi pannun huuhdeliemi kyljyksille. Levitä vuokaan porkkanasuikaleet. Kypsennä 175-asteessa noin 40 minuuttia. Käännä kypsennyksen puolivälissä kyljykset.
Siivilöi paistoliemi kastikepohjaksi. Suurusta ohrakkaalla. Mausta paprikajauheella ja sinapilla. Lisää lopuksi tilkka ruokakermaa.
Sekoitin vihreän salaatin; pehmeää lehtisalaattia, rucolaa, varsiselleriä, vihreää paprikaa ja ranskalainen kastike.

Mansikkarahka

Jälkiruokarahka valmistui hieman totutusta poiketen. Käytin ohrakkaalla suurustettua maitokiisseliä ja maitorahkaa. Marjoiksi valitsin mansikat. Tietysti muutkin marjat ja hedelmät käyvät.

Mansikkarahka

2 dl rasvatonta maitoa
2 rkl ohrakasta
3/4 dl sokeria
150 g maitorahkaa
2 1/1 dl mansikoita pakaste

Sekoita maito, ohrakas ja sokeri. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi  ja anna saota 2 minuuttia. Vatkaa kuohkeaksi. Jäähdytä. Lisää jäähtyneeseen seokseen maitorahka ja soseutetut mansikat.

perjantai 29. tammikuuta 2010

Punajuuripasta

Keitin jo aamulla punajuuret al denteksi. Olin ajatellut valmistaa iltaruuaksi punajuuripastaa. Keittämällä saan punajuuret sopivasti kypsänä kastikkeeseen samassa ajassa, kun pasta eli tagliatelle kypsyy, siis seitsemässä minuutissa. Olen aikaisemminkin tehnyt punajuuripastaa, mutta kaikki pastathan ovat erilaisia. Johtuen siitä, että ne valmistetaan periaatteella mitä kaapista löytyy. 

Punajuuripasta (2 annosta)


tagliatellepastaa
2 punajuurta kypsää
2 valkosipulinkynttä isoa
tilkka rypsiöljyä
mustapippuria, suolaa
vuohenjuustoa pikkupala
2 rkl ruohosipulituorejuustoa
pastan keitinvettä
basilikaa

Kuori ja suikaloi aldenteksi keitetyt punajuuret. Silppua isot valkosipulinkynnet. Laita pasta kiehuvaan veteen.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuli, kuullota hetki, lisää punajuurisuikaleet. Lisää mustapippurirouhe ja suola., kuullota 4 minuuttia. Murenna joukkoon pala vuohenjuustoa ja lisää ruohosipulituorejuusto. Sekoita ja lisää pastankeitinvettä. Sekoittele, kunnes juusto sulaa. Valuta pasta ja kaada kastikkeen joukkoon. Nosta pasta-annoksille basilikaa ja nauti.

torstai 28. tammikuuta 2010

Kasvis-broilerikeitto

Myrskyn viimat nostivat pakkasen purevaksi. Viima tuntui kulkevan vaatteiden läpi ja pisteli kasvoja. Höyryävä ja mausteinen keitto lämmittää nopeasti. Täyteläinen keitto on oikeaa pakkasruokaa. Kypsä broilerinkoipi odotti jääkaapissa. Valmistin keiton, johon broileri pääsi kasvisten lisäksi mukaan. Tulinen keitto oli lämmittävää.

Tulinen kasvis-broilerikeitto


1 kypsä broilerin koipireisi
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
3 lehtisellerin vartta
1/2 pippuripaprika
oliiviöljyä
vajaa tl chilimaustetta
1 l kanalientä fondista
1 tlk (500g) tomaattimurskaa
1prk (400/280g) g purkkiherneitä  Bonduelle
1 ps (200 g) pakastemaissia
2 rkl silputtua basilikaa
ripaus sokeria
avokadoa

Pilko broilerinliha luuttomaksi ja nahattomaksi. Suikaloi sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista pippuripaprikasta siemenet ja silppua. Huuhdo sellerit ja silppua.  Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleita ja paprikaa hetki. Mausta chilijauheella. Kaada mukaan kanaliemi ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon selleri, herneet ja broileri. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 20-30 minuuttia. Lisää pakastemaissi kohmeisena ja basilikasilppu. Anna kiehua muutama minuutti.  Ripauta mukaan hieman sokeria ja tarkista maku. Lisää suolaa, jos olet sitä mieltä. Ammostele keitto lautasille ja viipaloi pinnalle kypsää avokadoa.

keskiviikko 27. tammikuuta 2010

Hirssi-omenapuuro

Ostin ensimmäistä kertaa hirssiä. Olin kuullut, että se on terveellistä ja vatsaystävällistä, joten kannattihan sitä kokeilla. Löysin gogreenin pakkauksen, pussitettuna ei näyttänyt S-Marketissa olevan. Tuoteseloste kertoo, että 100 g sisältää: energiaa 380 kcal, proteiinia  11 g, hiilihydraatteja 73 g, sokereita 1 g, rasvaa 4 g josta tyydyttyneitä alle 1 g, ravintokuitua 9 g, natriumia 5 mg, rautaa 3 mg.
Valmistin puuron uunissa ja lisäsin mukaan omenalohkoja. Se olikin hyvä lisäys. Puuroon sopivat hedelmät ja myös kuivattuina. Puuro sopii myös marjojen tai mehukeiton kanssa. Ruokien lisukkeeksi riisin tapaan. Paketin takana on hyvältä kuulostava hirssikeiton ohje, jota kokeilen myös.

Hirssi-omenapuuro


4 dl vettä
4 dl maitoa
2 dl hirssiä
3 kpl omenoita
3 rkl intiaanisokeria
1 tl suolaa

Huuhtele hirssit kylmässä vedessä. Kaada uunivuokaan hirssit, vesi ja maito. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Kuori ja lohko omenat ja lisää vuokaan. Kypsennä 175-asteessa noin 40 minuuttia.

Lisätietoa hirssin historiasta löytyy täältä.

maanantai 25. tammikuuta 2010

Broileria uunivvuuassa

Ruoka on jokapäiväistä murkinaa. Oletettavasti jokaisessa kodissa valmistetaan sitä päivittäin joko pitemmän kaavan mukaan tai sitten valmiina eineksinä vain lämmittäen. Valmistan mielelläni ruuan itse ellei ole aivan hirmuinen kiire ja aika vähissä. Onneksi niin on harvoin. Tänne kirjautuvat ruokamme eivät ole mitään erikoisia ja etnisiä, vaan aivan tavallista ruokaa. Sitä joka makuumme sopii. Näin tänäänkin yksinkertaista, mutta niin hyvää.

Broilerivuokaa uunissa


3 kpl broilerinkoipea naturel
1 prk (227 gr) ananasta paloina
1 dl Kikkoman soijakastiketta naturel
2 porkkanaa

Kuori ja suikaloi porkkanat. Laita broilerinkoivet uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Kaada koiville soijakastike ja ananas liemineen.  Lisää mukaan porkkanasuikaleet vuuan reunoille.  Kypsennä broileria 200-asteessa puoli tuntia. Käännä broilerinkoivet nahkapuoli ylöspäin ja jatka kypsentämistä puolisen tuntia.
Jos pinta ruskistuu liikaa laita päälle leivinpaperi.
Keitä lisukkeeksi riisiä.  Nostele annoslautasille riisi, broilerinkoipi, ananaspalat ja porkkanasuikaleet . Lisäsin vielä kurkkutikkuja mukaan.  Basilika-tomaattisalaatti on raikas alkusalaatti..

sunnuntai 24. tammikuuta 2010

Peruna-sipulivuoka

Keitän joskus tahallani perunoita enemmän kuin tarpeeksi. Ylijääneistä perunoista syntyy mukava peruna-ateria. Sitä voi terästää suolakurkuilla ja puolukkasoseella. Salaatit sopivat myös erinomaisesti. Näin yksinkertaista on ruuanlaitto.

Peruna-sipulivuoka


Lohko keitetyt perunat. Silppua sipuli ja murskaa valkosipulit. Raasta juusto. Juustona käy pelkkä edamkin.  Lado perunat ja sipulisilput vuokaan. Ripottele sekaan juustoraaste ja mausteina suolaa, mustapippuria ja paprikaa. Sekoita kevyesti. Kaada sekaan maitoa, lisäsin mukaan avatun ranskankermapurkin puolikassisällön. Se ei ole tarpeen pelkkä maitokin riittää. Jos sinulla on ruokakerman tähteitä niitäkin voit käyttää. Nestettä saa olla juuri sen verran niukasti, että perunat melkein peittyvät. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175-asteessa noin puolisen tuntia.
Nyt lisäsin annoksiin suolakurkut ja puolukkasoseen.

perjantai 22. tammikuuta 2010

Perunalätyt ja maitokiisseli tuoremarjasoseen kera

Tähteeksi jäänyt perunamuussi oli hyvin tarpeen tänään, kun ei ollut aikaa väsäillä mitään monimutkaista ja aikaaviepää. Siis muussista lättyjä ja nehän maistuivatkin. Jälkiruuan suhteen samoin hyvää ja nopeaa.

Perunalätyt

 
Sekoita muussin joukoon maitotilkka ja kananmunaa. Lisää joukkoon vehnäjauhoja, saat taikinamaisen kokoonpanon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikalla. Paista becelillä voidelulla ohukaispannulla  kypsiksi. Tarjoa puolukoiden kera. 







Maitokiisseli ja mansikka-mustaherukkasose


Mittaa 6 dl täysmaitoa ja 4 rkl sokeria kattilaan. Liota 5 rkl Ohrakasta kylmään vesitilkkaan ja lisää se maidon joukkoon. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Keitä 2 minuuttia.
Sulata pakasteesta tuoreet mansikat ja mustaherukat, jätä hieman kohmeisiksi. Soseuta. Tarjoa hieman jäähtyneen  maitokiisselin seurana.

torstai 21. tammikuuta 2010

Arjen ateriasalaatti

Arkena ateriasaalaatin kasaaminen kaappitarjonnan  mukaan suoraan lautaselle on hauskaa ja inspiroivaa.
Tänään nautin sekä salaatin kasaamisesta että sen syömisestä. Taas jälleen kerran totean, että salaatti riittää ateriaksi. Ateriaa täydensin vielä  parilla Linkosuon ruiskiekolla.


Tässä järjestyksessä syntyi tämä salaatti. Revi  lautaselle rapeaa salaattia ja rucolaa. Lisää punasipulisilppua.  Nostele mukaan aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna, jonka öljyä voit ripauttaa kastikkeeksi. Lisää muutama tippa balsamicoa, ripaukset sokeria ja mustapippuria. Sekoita kevyesti.
Pilko Valion arkijuustoa kuutioina salaatin pinnalle. Lisää muutama kivetön oliivi mukaan. Lopuksi makua täydentämään mehevän makeita päärynätikkuja.
Salaatti on valmis, haarukka käteen ja syömään. Vesilasillinen melkein kruunaa lopputuloksen.

tiistai 19. tammikuuta 2010

Kukkakaali-savukinkkupasta

Pastaa, siitä onkin jo jokunen aika, kun sitä tein. Kukkakaali , jonka olin ostanut linssiruokaa varten, oli jäänyt jääkaappiin. Kehitin pastaruuan, jonka osaksi otin kukkakaalin ja vielä savukinkkua. Pastoissa en mittaile määriä, vaan teen silmämääräisesti pastan määrän ratkaistessa. Raaka-aineet ovat ohjeessa, yksiköt määräytyvät syöjien mukaan.

Kukkakaali-savukinkkupasta


fusilipastaa, kukkakaalia, oliiviöljyä, savukinkkua, valkosipulia, ruususuolaa,  mustapippuria, paprikajauhetta, ruokakermaa ja tilkka pastan keitinlientä.
Höyrytä kukkakaali pilkottuna al denteksi. Lisää suolalla maustettuun kiehuvaan veteen fusilipasta ja kypsennä al denteksi. Suikaloi savukinkkuviipaleet. Pilko musertaen valkosipulit. Lisää pannulle oliiviöljy ja kuullota kinkkusuikaleet ja valkosipulisilppu muutaman minuutin ajan. Lisää mukaan ruususuola, mustapippuri ja paprikajauhe, höyrytetyt kukkakaalinuput ja ruokakerma sekä pastan keitinvettä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Valuta pasta ja sekoita pastaan kastike.  Valmista on.

maanantai 18. tammikuuta 2010

Paahtopaistipihvit juustokastikkeella

Oli niin kaunis ja mehevä paahtopaistipalanen, että päätin leikata sen pihveiksi. Aikaisemmin en ole kokeillut pihveiksi paahtopaistia. Mureat ja maistuvat pihvithän  paahtopaistista tuli.
Sinihomejuustopalalle löytyi tilaa kastikkeeseen ja se sopi hyvin pehmentämään kastikkeen maun.

Paahtopaistipihvit ja sinihomejuustokastike


600 g paahtopaistia
ruususuolaa, mustapippuria
öliiviöljyä
2 porkkanaa
1 sipuli
pala lanttua
1 lihafondikuutio
vettä
kastikkeeseen
50 g sinihomejuustoa
2 rkl vehnäjauhoja
paprikajauhetta, mustapippuria
paistoliemi siivilöitynä

Leikkaa paahtopaisti 1 cm:n pihveiksi poikkisyin. Nuiji niitä kevyesti. Ruskista pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin parisen minuuttia. Mausta. Laita pihvit uunivuokaan.  Lisää mukaan kuoritut ja paloitellut kasvikset.
Siivilöi pannun huuhdeliemi kasariin ja kiehauta joukkoon lihafondi. Kaada neste pihvien päälle vuokaan. Pihvit saavat juuri ja juuri peittyä.
Kypsennä. uunissa keskitasolla 180-asteessa noin puolisen tuntia, kokeile pihvien kypsyys. Nosta pihvit folion alle vetäytymään.
Siivilöi paistoliemi kastikepohjaksi. Suurusta kastike vehnäjauhoilla ja anna kiehua muutama minuutti. Murenna joukkoon sinihomejuusto, anna sulaa. Mausta paprikajauheella ja mustapippurilla.  Lisää kastikkeesern  kypsät porkkanalohkot..

lauantai 16. tammikuuta 2010

Punajuurikakku

On ensimmäinen kerta, kun käytän punajuurta kakun leipomisessa. Pirkan ohje oli niin houkuttava, että innostuin kokeilemaan. Sopi hyvin punajuurikin, porkkanaa on jo kokeiltu aikaisemmin. Tosin tein ohjetta ohuemman, levitin taikinan 30x40 senttiselle (sisämitoiltaan) uunipellille ja se oli ihan hyvä ratkaisu. Ohuempana makea tarjottava näyttää houkuttelevammalta.

Punajuurikakku


2-3  (300g) punajuurta
4 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
200 g margariinia Becel keltainen
Kuorrutus
50 g margariinia Becel keltainen
200g Olympia sulatejuustoa
4 dl tomusokeria

Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva.
Lisää muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen punajuuriraaste ja rasva sekä lopuksi jauhoseos.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle  uunipannulle 30x40 (ap ohje 30x25). Paista 200-asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia kiertoilmauunissa.
Sulata rasva kattilassa. Sekoita joukkoon sulatejuusto ja tomusokeri. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle. Leikkaa paloiksi ja siivilöi tarjottaessa pinnalle ripaus tomusokeria. Sopii erinomaisesti kahvin seuraksi.

perjantai 15. tammikuuta 2010

Broilerilasagne

Broileri ja pitkään kypsytetty sinihomejuusto sopivat hyvin yhteen. Voimakasarominen juusto korostaa esiin broilerin miedohkon maun. Mietiskelin kuinka yhdistäisin nämä kaksi. Kehittelin niistä lasagnen. Se oli hyvä ratkaisu, uunissa muhien syntyi maukas lasagne. Tarvittiinhan siihen muutakin. Se selviää ohjeesta.

Broilerilasagne (3 annosta)



300 g broilerisuikaleita naturel
mustapippuria
paprikajauhetta, suolaa
pala purjoa vaaleaa osaa
pala kesäkurpitsaa
2 tomaattia
oliiviöljyä
5 kpl lasagnelevyjä
Kastike
80 g sinihomejuustoa Aura Gold
2 rkl margariinia Becel
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa                                                                1/2 tl ruususuolaa,  mustapippuria,  ripaus muskottia
100 g juustoraastetta


Huuhtele ja leikkaa purjo suikaleiksi. ja kesäkurpitsa puolikiekoiksi.. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
Ruskista hetki broilerisuikaleita. Mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja suolalla. Nosta sivuun.


Kuullota purjo ja kesäkurpitsa oliiviöljyssä.
Valmista kastike,sulata Becel kasarissa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito ja anna kiehahtaa. Mausta mustapippurilla, muskotilla ja suolalla.. Murenna joukkoon sinihomejuusto ja sekoita tasaiseksi.
Kokoa lasagne. Levitä kastiketta pohjalle, lasagnelevyt, täyte broileri, kasvikset, kastike, lasagnelevyt, täyte.
Lopuksi lasagnelevy ja loppu kastike. Levitä pinnalle juustoraaste.
Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Lasagnen seuraksi viipaloin tomaattia ja appelsiineja.

torstai 14. tammikuuta 2010

Linssimureke

Tänään edelleen kasvisruokaa. Kaapissa oli punaisia linssejä ja etsiskelin  vinkkejä niiden valmistamiseksi..
Avasin Pippurimyllyn Sannan ruokablogin. Sieltä löytyi herkulliselta kuulostava linssimurekkeen ohje. Kun ateria on jo syöty voin kertoa, että odotukset pitivät paikkansa. Linssimurehe oli herkullista ja mehevää.. Pieniä muutoksia  tein Sannan ohjeeseen, lisäsin ruususuolaa, käytin kasvisfondia ja kuullottamisessa oliiviöljyä. Tämä ruoka siirtyy suosikkiemme listalle.

Linssimureke
                                                                                     
2,5 dl punaisia linssejä
5 dl vettä
1 kasvisfondikuutio
1 iso sipuli
3 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 tl timjamia
ripaus ruususuolaa
2 kananmunaa

Huuhtele linssit.  Kiehauta kasvisfondi veteen ja lisää joukkoon linssit. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Silppua sipulit ja porkkanat. Kuullota niitä öljytilkassa pannulla, lisää timjami ja suola. Riko kananmunat ja sekoita. Yhdista linssit, kasvikset ja kananmunat.  Kaada seos uunivuokaan. Käytin silikonista kakkuvuokaa.
Kypsennä uunissa 180-asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.
Tarjosin murekkeen kanssa keitettyjä perunalohkoja ja salaattia, jossa oli purjoa, rucolaa, kesäkurpitsaa ja pehmeälehtistä salaattia sekä  ranskalainen kastike.

keskiviikko 13. tammikuuta 2010

Vihreävalkoinen salaatti

Eilisen makkarapäivän jälkeen iski melkein syyllisyys. Makkara, joka on saanut ruokaterapeuteilta jyrkän tuomion epäterveellisyydestä, vaikutti tämän päivän valintoihin. Nyt valmistetaan kevyttä ruokaa. Siinä ei saa olla hituistakaan punaista lihaa eikä valkoistakaan.  Valkoinen salaatissa on vähärasvaista, raejuustoa, mozzarellaa ja päärynää.
Kun nautimme salaatista Salosen maalaispatongin kera, syntyi päätös viikottaisista salaattiaterioista.

Vihreävalkoinen salaatti


Huuhtele ja kuivaa pehmeälehtinen luomusalaatti. Revi se salaattikulhoon. Huuhtele ja pilko mukaan hieman  voimakasaromista rucolaa. Leikkaa purjon vaaleaa osaa ohuiksi suikaleiksi ja lisää se mukaan.  Pilko pala kuorittua kurkkua ja avokadoa salaattiin.

Tässä vaiheessa sekoitin kastikkeen.
Purista lasiin sitruunamehua, lisää neitsytoliiviöljyä, ripaus sokeria, ruususuolaa ja mustapippuria. Sekoita kastike sakenevaksi ja ripsottele salaatille. Sekoita.


Kaada mukaan purkillinen raejuustoa sekoittaen. Leikkaa mozzarellajuusto kapeiksi suikaleiksi ja lisää salaatin päälle. Kuori päärynä ja suikaloi se salaattiin.  Lopuksi ripottele pinnalle vihreitä kivettömiä oliiveja.
Salaatti on valmis. Nautitaan heti, maalaispatongin ja vesilasin kera.

tiistai 12. tammikuuta 2010

Uunimakkaraa


Suomalainen kansallisruoka valmistuu uunissa. Se on miesten mieleinen kasvisruoka. Pyynnöstä se kypsytettiin tänään meillä uunissa. Moninkertaista kasvisruokaa, Tapolan savulenkkiä, Apetitin pakastekasvikset ja vihreät herneet. Lenkin viiltoihin lohkosin Valion arkijuustoa, kasvisten joukkoon puristin valkosipulia ja ripotin ruususuolaa sekä ripsaus oliiviöljyä.. Sitten uunnin kypsymään. Olihan se ihan kohtalaisen hyvää.


Sanomattakin selvää, että makkaralenkki on kasvisruokaa - varsinkin,
 jos sitä syö kasvisten kera. Kansallisruuaksi sen voi nimetä ikänsä perusteella. Lienee jo yli 50-vuotias. 

maanantai 11. tammikuuta 2010

Mustikkatorttu

Eilen tein tämän mustikkatortun jälkiruuaksi, kuten edellisessä postauksessa kerroin. Tämä on hieman erilainen mustikkatorttu,esimerkiksi  kananmunaa ei tarvittu.  Tämä oli myös ensimmäinen toteutuskerta, mutta ei suinkaan viimeinen. Torttu sai niin varauksettoman suosion, että passaa tehdä vastakin. Valmistustekniikka oli hieman kömpelöä vielä, mutta seuraavalla kerralla mennään jo rutiinilla. Ohje on Dansukkerilta.

Mustikkatorttu


Pohja
100 g margar tai voita, käytin Beceliä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl  sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermaa
Täyte
100 g ranskankermaa, käytin kevyttä
1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa

Päälle
4 dl mustikoita pakaste
Pinnalle
kakkukiille Hyytelösokeri-pakkauksen ohjeen mukaan

Voitele irtopohjainen torttuvuoka, käytin tavallista irtopohjavuokaa, tai piirakkavuoka (halk 22-24 cm.)
Sekoita käsin pehmeään rasvaan kuivat aineet. Lisää kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan ja reunojen  kokoiseksi levyksi. Nosta levy vuokaan ja painele taikina jauhotetulla kädellä reunoille. Koska minulla oli tavallinen pyöreä irtopohjavuoka, painelin taikinan  vuoan pohjalle ja reunoille - en siis kaulinut.  Anna seistä kylmässä 15-20 minuuttia.
Paista torttu 200-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla n 20 min. (Minulla sattui olemaan vahingossa 25 minuuttia) Anna jäähtyä 5-10 minuuttia. Irrota varovasti irtopohjavuoasta. Piirakkavuoassa paistettu torttu tarjotaan suoraan vuoasta.
Vatkaa ranskankerma vaahdoksi, lisää joukkoon fariinisokeri ja jatka vatkaamista hetki. Mausta seos vaniljasokerilla ja lisää kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma.
Kaada täyte tortun syvennykseen. Lisää jäiset mustikat. Kaada kakkukiille mustikoiden päälle. Anna hyytyä kylmässä.

sunnuntai 10. tammikuuta 2010

Täytetty possun sisäfilee

Possun sisäfilettä ostin perjantaina tämänpäiväiseksi sunnuntairuuaksi. Filee oli erikoishintaista 8,99 euroa kilo, se vaikutti ostopäätökseen. Päätin kypsentää fileen uunissa täytettynä. Maustamattomasta Philadelphiasta sekoitin täytteen maustamalla juuston valkosipulilla, chilipippurilla, paprikalla ja mustapippurilla.  Tuhti täyte, joka uunissa levisi fileeseen maustaen sen sopivaksi. Samalla kertaa uunissa kypsyivät lohkoperunat.

Juustolla täytetty possun sisäfilee   


500 g possun sisäfilettä
100 g Philadelphia-juustoa maustamaton 12%
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl chilipippuria
2 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
2 tl ruususuolaa

Sekoita juusto sileäksi ja lisää siihen mausteet. Poista fileestä kalvot. Halkaise filee levyksi ja nuiji se tasaiseksi. Levitä täyte fileelle, ei aivan reunoille saakka. Rullaa pötköksi.

Ruskista filee pannulla joka puolelta. Kääri folioon ja  sulje  kiertämällä päät karkkikääreen tapaan, aseta uunivuokaan.. Kypsennä  filee 180-asteessa noin 20-minuuttia.  Anna vetäytyä ennen leikkaamista noin 15 minuuttia.  Siivilöi kertynyt neste  kattilaan, mausta mustapippurilla ja suurusta ohratärkkelyksellä.
Pese perunat ja lohko ne uunivuokaan, ripottele oliiviöljyä, suolaa  ja paprikajauhetta käännellen. Kypsennä uunissa. Rucolasta ja roomansalaatista sekoitettu salaatti sopi ateriakokonaisuuteen lisukkeena.

Jälkiruukaksi leivoin mustikkatortun. Tällä reseptillä tekemäni torttu oli ensimmäinen ja olipas se loistavan hyvää. Postaan ohjeen huomenna. 

perjantai 8. tammikuuta 2010

Höyrytettyä kirjolohta kasvispedillä

Käytin tänään joululahjaksi saamaani silikonista höyrytysvuokaa. Valmistin siinä koko aterian kerralla, alle kasvikset ja päälle kirjolohifileet, kiertoilmauunissa noin 25 minuutissa. Jotenkin tuntui ruuanlaitto kovin nopealta. Ehkä siihen vaikuttivat Apetitin valmiit kasvissuikaleet, joita vain maustoin kotitekoisemman makuisiksi. Ei siis kuorimista ja pilkkomista. Hoyrytettynä kalasta tuli mehevää.. Tätä menetelmää käytän vastaisuudessakin. eri ruokien kohdalla. Jälkkäriksi sopivat  hunajamelonikuutiot jogurtissa.

Höyrytettyä kirjolohta kasvispedillä


500 g kirjolohifilettä
ruususuolaa
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
1 ps Apetitin kasvissuikaleita
1 iso valkosipulin kynsi
aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
ruususuolaa

Leikkaa kirjolohifilee neljään osaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Purista fileille sitruunamehua. Anna marinoitua noin puoli tuntia.  Kaada jäiset kasvissuikaleet höyrystinvuokaan. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja lisää  sopivasti pilkottua aurinkokuivattua tomaattia ja ruususuolaa. Sekoita.
Nosta kasvispedille lohifileet. Peitä kannella. Kypsennä uunin keskitasolla 200-asteessa noin 25 minuuttia.
Paksut fileet voi lohkoa keskeltä puolikkaiksi, kypsyvät tasaisemmin.
Tarjosin aterialla vastapaistettua valkosipulipatonkia ja lisukkeina kirsikkatomaatteja ja viipaloitua kurkkua.


Jälkiruuaksi  kuutioin turkkilaiselle jogurtille hunajamelonia ja lopuksi ripaus juoksevaa hunajaa.

torstai 7. tammikuuta 2010

Hedelmäkompotti

Päärynöitä ja omenoita on sopivasti  valmiina. Niistä valmistin jälkiruokaa, hedelmäkompotin. Lisäsin vielä mukaan kuivattua taatelia. Laitoin riisipuuron muhimaan uuniin. Kompotti sopii riisipuuron seuraksi. Vaihtoehtona on  vaahdotettu vaniljakastike.

Hedelmäkompotti


2 päärynää
1 iso omena
10 kpl kuivattuja taateleita
1/2 sitruunan mehu
vajaa desi omenamehua
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia





Kuori päärynät ja omena. Poista siemenkodat ja kuutioi pienehköiksi. Pilko taatelit kolmeen osaan.  Nosta hedelmät kattilaan. Purista päälle sitruunan mehu. Sekoita marinointiliemiainekset, omenamehu, sokerit, kaneli.
Kaada neste hedelmille ja anna niiden marinoitua puolesta tunnista tuntiin. Kuumenna seos kattilassa kiehuvaksi ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä.
Voit tarjota lämpimänä tai kylmänä  riisipuuron kera.
Vaahdotin vaniljakastikkeen ja lisäsin ruokalusikallisen maustamatonta jogurttia joukkoon. Kylmänä hedelmäkompotti sopi erinomaisesti vaniljakastikkeen kanssa.

keskiviikko 6. tammikuuta 2010

Paneroidut broilerifileet vuohenjuustogratinoinnilla

Loppiaispäivälliseksi kevyt broilerifilee maistui pakkasen paukkuessa ulkona. Hunajameloni  ja vuohenjuusto antoivat makeuden  sekä  mehevän juustonaromin  pääruokaan.. Tuumasta toimeen, näin se syntyi. Taas yksi kiemura oli matkassa, uuden kameran säädöt eivät olleet oikeat lähikuvaukseen, joten nyt ei auta kuin tyytyä tähän kuvaan. Seuraavalla kerralla parempi kuva. Mutta ruoka oli hyvää.

Paneroidut broilerifileet vuohenjuustogratinoinnilla 


4 maustamatonta broilerinfilettä
1 kananmuna + 2 rkl vettä
korppujauhoja + hieman vehnäjauhoja
2 tl ruususuolaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
oliiviöljyä
vuohenjuustoa
tuoretta basilikaa

Nuiji fileet tasapaksuiksi. Sekoita kananmunaan vesi. Sekoita korppu- ja vehmäjauhot.Sekoita mukaan mausteet. Kuumenna öljy pannulla, pienennä lämpö seiskaan.  Kastele fileet kananmunaan ja kierittele jauhoseoksessa. Kypsennä pannulla molemmin puolin  noin 3-5 minuuttia.  Nosta fileet uunivuokaan. Leikkaa fileiden päälle vuohenjuustokiekot.  Siirrä gratinoitumaan uunin 220-asteeseen (kiertoilma) , kunnes juusto on täysin sulaa - noin 10-minuuttia. Ripottele fileille tuoretta basilikaa. Fileiden seuraksi keitetty riisi, hunajameloniviipaleet ja vihreät herneet.

Jälkiruuaksi kypsensin uunissa omenakaurapaistoksen, jonka seuraksi sopi vaniljakastike.

tiistai 5. tammikuuta 2010

Katkarapusalaatti ja rommirusinarahka taateleilla

Kun raskaiden ruokarepertuaarien jälkeen kaipaa hieman kevyempää, kesäisempää ja raikasta ravisuttavaa, ovat salaatit oikea ratkaisu.  Koska salaatti oli sekä alku- että pääruoka, tarvitsin siihen jonkin ns kelvollisen jämerän lisän. Ne olivat nyt pienet katkaravut. Pidän katkarapupussia aina pakasteessa sen varalla, että iskee jonkinlainen kevyemmän ruuan kaipuu. Jos oli kevyttä, niin jälkiruokaa sai olla myös. Ei sekään raskasta ollut, muutama prosentti rasvaa ja hieman  taateleissa sokeria.

Katkarapusalaatti ja sen kastike


rapeaa salaattia
pieniä katkarapuja
avokado
kurkkua
tomaattia
sitruunamehua
Kastike
turkkilaista jogurttia, ripaus ruokakermaa, hunajasinappia, mustapippuria, paprikajauhetta, suolaa, sokeria.
Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi kastikkeeksi.


Huuhtele, kuivaa ja revi salaatti. Sulata valuttaen katkaravut huoneenlämmössä.  Kuori ja kuutioi avokado. Pirskottele päälle puristettua sitruunamehua. Kuori kurkkua ja kuutioi . Lohko tomaatit.
Levittele ainekset laakealle vadille esimerkiksi katkaravut keskelle. Nostele kastike salaattilautasen keskelle avattuun keskiöön. Nauti paahdetun leivän kera.



Rommirusinarahka taateliraidoilla

1 prk rommirusinarahkaa
3 runsasta rkl turkkilaista jogurttia 
6-8 kuivattua taatelia + vettä
ruoko- tai intiaanisokeria

Sekoita rahka ja jogurtti sileäksi.  Keitä taatelit pehmeiksi vesitilkassa ja soseuta ne. Nostele jälkiruokakulhoon kerroksittain rahkaa ja taatelisosetta. Ripottele pinnalle ruoko- tai intiaanisokeria.

maanantai 4. tammikuuta 2010

Kalkkuna-herkkusienipasta

Kalkkunaleikettä ja junboherkkusieniä oli jääkaapissa. Jääkaapintyhjennysruoka oli paikallaan. Pyhien rippeet saivat siirtyä pasta-annoksiksi. Kalkkunaleike sopi hyvin pastaan. ja herkkusienet myös. Ainoa huono puoli oli kuva, jonka näpsäisin kiireessä heti kun höyryävä pasta oli lautasilla. Eipä näytä kuvassa hyvältä, mutta syötävän hyvää oli.

Kalkkuna-herkkusienipasta


tagliatellepastaa 
kalkkunaleikettä
jumboherkkusieniä
sipulia
valkosipulia
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
ripsaus ruokakermaa

Pilko kypsä kalkkunaleike kuutioiksi. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Silppua sipulit.  Kuullota sipulit noin 4 minuuttia, lisää kalkkunakuutiot ja herkkusienet. Anna niiden kypsyä välillä sekoittaen. Laita tagliatelle kypsymään kiehuvaan veteen.. Mausta pastakastike mustapippurilla ja suolalla. Lisää joukkoon ruokakermaa ja anna hautua, kunnes neste on imeytynyt.
Valuta pasta, annostele lautasille ja nostele kastikeseos päälle. Lisää mukaan tomaattilohkoja.

sunnuntai 3. tammikuuta 2010

Piparkakkupullakierteet


En leiponut piparkakkuja jouluksi. Ostin paketin ohuita ja rapeita Annan piparkakkuja. Ne riittivät aivan hyvin pyhien ajaksi ja vieläkin on vähän jäljellä. Varuilta ostin Myllyn Paras piparkakkutaikinaa pakasteeseen, jos sattuisi tarvetta piparkakuille. Ei sattunut.  Päätin käyttää taikinan pois, että en löydä sitä kesällä juhannusaattona pakasteesta. Tämä ei ole oma keksintöni. Jossain näin tai luin, että taikinan voisi kaulia  kierrepullien sisään.
Innostuin  uudenvuodenaattona ajatuksesta ja  hain hiivapalan lähikaupasta. Tein hieman löysän pullataikinan niinkuin kierrepullille, korvapuusteille ja pikkupullille tavataan tehdä. Kohotin, kuten kuuluu. Kaulin  noin 30x60 taikinalevyn. Piparitaikina oli saanut sulaa puolisen tuntia huoneen lämmössä ja kaulin sen ohueksi. Nostin  taikinalevylle ja rullasin. Leikkasin  2-3 senttisiksi.  Paistoin 200-asteessa noin 15 minuuttia.
Olivatpa hyviä. Pipari maistui juuri sopivasti. Kaksi kärpästä yhtäaikaa pulla ja pipari. Helppoa.

Yksinkertainen on hyvää, totesin, kun söin jälkiruuaksi omenalohkoja  ja Valion arkijuustotikkuja. Rasvaa oli 24%, mutta juustohan ei maistu juustolta ellei siinä ole rasvaa.  Tällaista herkkua tänään illalla joulumässäilyjen jälkeen. Tästä herkusta ei ole kuvaa, mutta voitte kuvitella miltä näyttävät omenalohkot ja sormenpaksuiset juustotikut.  

lauantai 2. tammikuuta 2010

Saksanhirvitäyte letuille

Tänään on vapaapäivä ruuanlaitosta. Kävimme syömässä italialaista ruokaa S-ketjun ravintolassa. Oli yllättävän hyvää, tarkoittaa, että saimme rahoille vastinetta. Alkuruokana italialainen salaattipöytä, parmankinkkua, waldorfin salaattia, melonia, roomansalaattia, oliiveja, haudutettuja valkosipuleita.... majoneesikastiketta.
Pääruokana päivän suositus paneroitua broilerinfilettä mozzarellakuorrutteella ja vihreäpestospagettia. Nautin ruokahetkestä kaiken uurastuksen jälkeen, jota joulu ja uusi vuosi ovat keittiössä olleet. 
Kirjaan tänne yhden suolaisen tarjottavan uudenvuodenaaton pöydästä, saksanhirvitäyte letuille tai leivälle.

Saksanhirvitäyte 

100 g saksanhirviviipaleita kylmäsavu
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 tlk (150g) kevyt ranskankermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
100 g ruohosipulituorejuustoa
1 tl rouhittua mustapippuria
1/2 dl ananasmurskaa
persiljasilppua

Silppua saksanhirviviipaleet pieniksi muruiksi. Silppua valutetut tomaatit.Vaahdota ranskankerma ja lisää joukkoon notkistetut  jogurtti ja tuorejuusto. Lisää sekoittaen joukkoon hirvimuruste, aurinkokuivatut tomaatit ananasmurska ja mustapippuri. Täyte saa vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Tarjoa täyte pienillä letuilla tai  vaaleiden leipäkolmioiden päällä. Ripottele mukaan persiljaa.