lauantai 31. maaliskuuta 2012

Selleri-peruna-omenagratiini pihvillä

Tämä gratiini sopi pihville hyvin. Entrecotee on suosikkipihvini ja tänään nautin siitä. Mutkattoman hyvää ruokaa.

Entrecoteepihvit
Selleri-peruna-omenagratiini
Salaatti

Gratiini
Ota ensin pihvit huoneenlämpöön. Leikkaa reunakalvot poikki ja poista halutessasi rasvaa.
300 g juuriselleriä
2 isoa perunaa
1 iso omena
1 sipuli
1 tl ruususuolaa
ripaus mustapippuria
1 tlk (2dl) ruokakermaa
emmentaljuustoraastetta
Kuori selleri, perunat ja omena. Leikkaa ne tikuiksi. Silppua sipuli. Sekoita ainekset ja ripottele mukaan suola ja mustapippuri. Voitele vuoka rypsiöljyllä ja levitä juurekset vuokaan. Kaada lopuksi mukaan ruokakerma.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Lisää juustoraaste vuoan pinnalle ja jatka paistamista noin 10 minuuttia.
Salaatti, pehmeää lehtisalaattia, suippopaprikaa, tomaattia ja vinaigrettekastike.
Entrecoteepihvit
Kuumenna voi (n 2 rkl) pannulla hiljaiseksi, lisää pannulle kaksi murskattua valkosipulinkynttä ja tuoretta timjamia. Nosta pihvit (2kpl) pannulle ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Paista täydellä teholla 2 minuuttia, käännä ja alenna hieman lämpöä. Paista toiset kaksi minuuttia.
Kokoa annokset.
Jälkiruokaa en ole vielä tehnyt, mutta enköhän illan mittaan keksi jotain.
 

perjantai 30. maaliskuuta 2012

Täytetty nieriä

Kävin ostamassa ruotsalaisen nieriän. Lainasin HS.fi ruokasivuilta uuninieriän ohjeen ja kypsensin nieriän sen mukaisesti.
Lisukkeiksi kypsensin palsternakkalastuja pannulla ja keitin sekä lopuksi paistoin perunalohkoja. Keitetty ja paistettu peruna on maistuvampaa varsinkin, kun en erikseen valmistanut kastiketta.  

Täytetty nieriä
1 kokonainen nieriä noin 900 g
tuoretta timjamia puolikas ruukku
pieni sipuli silputtuna (oma lisäykseni)
1,5 dl olutta
1 sitruuna
rypsiöljyä
merisuolaa
mustapippuria
Pese ja viipaloi sitruuna. Huuhtele kala ja kuivaa talouspaperilla.
Ripottele kalan pintaan suola ja mustapippuri ja täytä vatsa yrteillä, sipulisilpulla ja sitruunaviipaleilla.
Nosta kala uunivuokaan ja kaada päälle olut. Pirskottele pintaan rypsiöljyä.
Paista 190-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes kala on kypsää.
Lisukkeet
Kuori ja viipaloi palsternakka, Paista viipaleet rypsiöljytilkassa ja mausta kanelilla ja mustapippurilla.
Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne melkein kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Paista rypsiöljyssä ja mausta paprikalla.
Hedelmäsalaatti
Jälkiruuaksi sopi salaatti hedelmistä, kiiwiä, päärynää ja appelsiinia.

torstai 29. maaliskuuta 2012

Jauhelihaburrito

Usein silmäilin tortillahyllyjä kaupassa, mutta aina kuljin ohi.  Nyt oli se päivä, kun pysähdyin hyllyille ja tutustuin tarjontaan.  Valikoimaa oli riittävästi, ensin ajattelin maissitortilloja, päädyin kuitenkin perinteisiin, originaaleihin (kuten paketissa kerrottiin)   Santa Marian vehnäjauhotortilloihin. Lisäsin mukaan vielä Burrito spice mixin eli maustepussin.
Jauhelihaksi valikoin sikanautaa, vaikka nauta olisi ollut oikeaoppisempaa. Ajattelin kai mehukkuutta ja osuin siinä oikeaan, mielestäni. Jotenkin mieleeni juolahti vielä kurkkusalaatti, otin Felixin amerikkalaista kurkkusalaattia. 
Yllätyin positiivisesti tämän ruuan suhteen, maukasta ja mehevää. Tätä tehdään vastakin.

Jauhelihaburrito

400 g sikanautajauhelihaa
rypsiöljyä
1 punainen paprika kuutioina
1 ps burrito spice mix mausteseosta
Levite
1 1/2 dl ranskankermaa
3-4 rkl amerikkalaista kurkkusalaattia
Kerälehtisalaattia ja tuoretta kurkkua
5- 6 kpl tortilloja koko medium
Kypsennä jauheliha  rypsiöljyssä. Kuutioi paprika, lisää se ja maustepussin sisältö pannulle jauhelihan joukkoon ja kypsennä  muutama minuutti.
Sekoita levitteen ainekset. Kypsennä tortillat mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan. Pistele reiät pakkauspussiin ja kuumenna täydellä teholla 60 sekuntia.
Kokoa burritot, levitä lehtisalaatti, levite, jauhelihaseos ja lisää tuoretta kurkkua. Nauti.

keskiviikko 28. maaliskuuta 2012

Sienikeitto

Keittiössä valmistui sienikeitto nopeasti ja helposti. Ostin mietoon suolaliemeen säilöttyjä  Sauvon sienikuutioita, mukana oli haaparouskuja, kangasrouskuja, herkkusieniä ja osterivinokkaita.
Viherpippuri Koskenlaskijaa laitoin keittoon.  Otin ohjeen tuosta paketista ja muuntelin vain hieman sitä sekä puolitin kahden hengen annoksiin.

Sienikeitto

1 prk/ 160g  säilöttyjä sekasieniä
1 salottisipuli
1 rkl juoksevaa Oivariinia
2 rkl vehnäjauhoja
5 1/2  dl kanalientä
1/2 pkt Koskenlaskija viherpippuri sulatejuustoa
1/2 dl kermaa
Valuta säilötyt sienet huuhdellen. Pilko sienet ja sipuli. Kuullota niitä kattilassa rasvassa, kunnes neste haihtuu. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Kaada päälle kanaliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää kuutioitu juusto ja anna sen sulaa sekoittaen. Lisää kermatilkka ja anna kiehahtaa.

tiistai 27. maaliskuuta 2012

Janssonin kiusaus

Jääkaapissa on aina anjovispurkkeja ja nyt yksi niistä tuli käytettyä. Olin ostanut muutama päivä sitten peruna-sipulipakastepussin ja sille löytyi myös käyttöä. Kun nämä kaksi asiaa yhdistetään lopputuloksena on Janssonin kiusaus. Pitkästä aikaa tämä oli hyvää. Pyöräytin vielä salaatin lisukkeeksi ja  ateria oli valmis.

Janssonin kiusaus
Salaatti

500 g perunasipulisekoitus pakaste
100g anjovisfileitä liemineen
2 dl kermaa ja 1 dl maitoa
rypsiöljyä vuoan voitelemiseen
Voitele uunivuoka. Levitä pohjalle jäiset perunasipulit ja sen jälkeen kerroksittain anjovista ja perunasipulia.
Sekoita anjovispurkin liemi kermaan, lisää mukaan maito ja kaada seos vuokaan.
Kypsennä uunin 175-asteessa noin 45 minuuttia.

Kesäkurpitsa-paprikasalaatti
Salaatti sisältää; pehmeää friseesalaattia, kevätsipulisilppua, keltaista paprikaa suikaleina, kesäkurpitsaa kuutioina, kurkkua viipaleina. Kastike neitsytoliiviöljyä, puristettua sitruunamehua ja dijonsinappia.

maanantai 26. maaliskuuta 2012

Kahden suklaan trifle

Eilen valmistin  tämän suussa sulavan triflen. Trifle muistuttaa tiramisua, mutta tämän valmistaminen on jotenkin helpompaa. Annosmaljoissa se on myös näppärästi tarjottavaa.
Osan tein käyttäen kostukkeena kahvia ja osaan käytin 100%:sta appelsiinimehua. Varsinkin jos lapsia on ruokailemassa, appelsiinimehu sopii. Itse asiassa sekin oli ihan yhtä hyvä valinta kuin kahvi.

Kahden suklaan trifle  (6 annosta)

1/2 levyä  (50g) tummaa suklaata
1/2 levyä (50g) valkosuklaata
1 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl kreikkalaista jogurttia + 3 tl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
12 kpl savolardi keksejä
1 dl vahvaa kahvia ja toiseen puolikkaaseen 1 dl 100%:n appelsiinimehua
Koristeeksi suklaarouhetta (vahingossa se jäi pois minulta)
Sulata suklaat mikrossa erillisissä kulhoissa.
Sekoita jogurttiin sokerit ja vatkaa tasaiseksi. Jaa jogurtti tasan molempiin hieman jäähtyneisiin suklaakulhoihin. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Jaa kerma tasan molempiin suklaakulhoihin ja sekoita.
Kokoa trifle esimerkiksi laseihin . Annostele ensin kahviin tai appelsiinimehuun kastellut puolitetut keksit pohjalle, nostele valkosuklaata seuraava kerros,  savolardi-keksiä seuraava, tummaa suklaata seuraava, savolardi-keksiä ja valkoista suklaata ja lopuksi tummaa suklaata.
Peitä ja anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.
Rouhi pinnalle tummaa suklaata. Nauti.

sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

Kalkkunahöystö

Kalkkunafileet  jalostuivat tänään kalkkunahöystöksi. Voisin sanoa, että makuelämys oli mieleenpainuva. Jäi todella makumuistiin ja tätä tullaan valmistamaan uudelleen erilaisina versioina.
Jälkiruokana oli suussa sulava tiramisun tyyppinen suklaatrifle, mutta se saa oman postauksen huomenna.

Kalkkunahöystö riisipedillä
480 g kalkkunan filettä
chilipippuria, paprikaa ja suolaa
rypsiöljyä
puolikas punaista paprikaa suikalepaloina
puolikas keltaista paprikaa  suikalepaloina
pala kesäkurpitsaa kuutioina
1 salottisipuli silputtuna
1 rasia (100g) ruohosipulituorejuustoa
1 dl appelsiinimehua
Leikkaa fileet viipaleiksi.
Huuhtele ja paloittele kasvikset. Silppua sipuli. Kuullota kasviksia rypsiöljyssä  hetki ja samoin sipuli erikseen.
Nosta kasvikset ja sipulisilppu pataan .
Paista filee rypsiöljyssä  ja mausta ne. Nosta pataan kasvisten sekaan. Lisää appelsiinimehu ja pannun huuhdeliemi. Kiehauta ja lisää tuorejuusto sekoittaen. Hauduta kalkkunahöystöä miedohkolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Kypsennä riisi. Kuullota se ensin kuumassa voissa ja lisää kasvisliemi. Anna kypsyä ilman kantta noin 15 minuuttia.

lauantai 24. maaliskuuta 2012

Papupaistos nakeilla - Täytetyt omenat

Ruokakaupassa oli makkaramaistiaiset. Maisteltiin paikallisen Björkens uutuuksia, Krakova grillinakkeja ja Mozzarella grillinakkeja. Valitsin Krakova grillinakit ja niistä keksin tämän päivän ilta-aterian. Oli mukava toteuttaa helppoa ruokaa ja hyväähän se oli.
Päätin juhlistaa ateriaa jälkiruualla. Täytettyjä omenoita en ollut ennen tehnytkään tässä muodossa.


Papupaistos grillinakeilla (2:lle)

200 g pakastepapuja
Päälle
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl ranskankermaa
1/2 tl ruususuolaa
ripaukset valko- ja mustapippuria sekä paprikaa
2 munaa
Voitele laakea uunivuoka. Lisää vuokaan pavut. Sekoita jogurtti ja ranskankerma. Mausta ja lisää munat.  Kaada seos papujen päälle. Kypsennä 175-asteisessa  uunissa noin 30 minuuttia.
Tarjoa pannulla paistettujen grillinakkien kera.


Täytetyt omenat (2:lle)
2 isoa omenaa
2 levyä lehtitaikinaa
intiaanisokeria tmv
munakeltuainen
1 rkl vettä
vaaleaa balsamicoa (tietysti calvados sopii myös)
tomusokeria pinnalle
Kuori omenat. Poista siemenkota, mutta pidä pohja ehjänä.
Kauli taikinalevyjä hieman. Leikkaa sentin levyisiä suikaleita. Kiedo ne omenoiden ympärille. Aseta omena pieniin voideltuihin uunivuokiin. Penslaa taikinoidut omenat munavesiseoksella.
Täytä omenat intiaanisokerilla ja kaada lopuksi sisään vaaleaa balsamicoa.
Paista uunin 200-asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele uunista oton jälkeen pinnalle tomusokeria.
Ohje on helppo toteuttaa isommalle porukalle, lisäämällä suhteessa ainesmääriä.
Balsamico sopi mielestäni hyvin.

perjantai 23. maaliskuuta 2012

Siikafilettä juurespedillä

Kalan vuoro oli tänään. Kävin ostamassa siikafileitä ja huomasin, että uusia perunoita oli jo tarjolla. Ne olivat tulleet kaukaa Marokosta. Siitä huolimatta ostin ensimmäiset uudet perunat. Muistin matkaltani Marokon laajat vihreät peltoaukeat, juuri sieltä viljelyalueilta ovat perunat lähteneet tänne. Hieman oli huono omatunto, kun punnitsin perunoita. Ajattelin Marokon köyhiä, ruuan puutteesta kärsiviä. Lohdutin omatuntoani, että jospa näistäkin roposista pieni osa päätyisi takaisin sinne lähtömaahan. En tosin usko, että köyhistä köyhemmille niistä menee yhtään mitään.

Juustokuorrutetut siikafileet
Lanttu- ja porkkanakuutiot
Uudet perunat
2 siikafilettä
sitruunamehua
3 rkl ruisjauhoja
ripaus ruususuolaa, mustapippuria, basilikaa ja timjamia
3 rkl emmentaljuustoraastetta
voita paistamiseen
Purista sitruunamehua fileille ja anna maustua hetki.
Sekoita juustoraaste, ruisjauho ja mausteet.
Kuivaa siikafileet ja taputtele kuorruteseos fileen nahattomalle puolelle. Paista pannulla ensin kuorrutettu puoli alaspäin. Käännä ja paista nahkapuoli aika isolla teholla, kunnes fileet ovat kypsiä.
Lanttu- ja porkkanakuutiot
Kuori ja kuutioi juurekset. Keitä suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi. Siirrä kuutiot uunivuokaan. Ripauta mukaan tummaa siirappia ja kuivattua timjamia. Loppukypsennä 150-asteisessa uunissa kypsäksi.
Uudet perunat
Säilytä juuresten keitinliemi. Pese perunat hyvin ja keitä kypsiksi juuresliemessä.
Kokoa annos ja lisää lautaselle viipaloitua tuoretta päärynää.

keskiviikko 21. maaliskuuta 2012

Kasvissalaatti ateriana

Kävin läpi jääkapin sisältöä ja keräsin sieltä  kaikkea sopivaa salaatin raaka-aineiksi. Samalla tietenkin sain jääkaapin tyhjennettyä uuteen päivitykseen. Lopputuloksena oli maukas kasvissalaatti.

Kasvissalaatti
Salaatissa
Puolikas kiinankaali (kotimainen) ja puolikas jääsalaattikerästä revittyinä ja huuhdeltuina.
Kevätsipulin kaksi vartta huuhdeltuna ja pilkottuna.
Pala kuorittua kurkkua viipaleina.
Puolikas keltainen paprika  huuhdeltuna, suikaloituna ja muutama minuutti rypsiöljyssä kuullotettuna.
Puolikas fenkolia huuhdeltuna, suikaloituna ja muutama minuutti rypsiöljyssä kuullotettuna,
Puoli rasiaa kirsikkatomaatteja huuhdeltuna, puolitettuna ja rypsiöljyssä kuullotettuna. Mausteina sokeria, timjamia ja mustapippuria.
Kuullotetut paprika- ja fenkolisuikaleet saavat jäähtyä. Sen jälkeen sekoitetaan salaattiainekset keskenään lukuun ottamatta tomaatteja.
Ensimmäinen kastike neitsytoliiviöljyä (2/3), vaaleaa balsamicoa (1/3), sokeria suolaa ja mustapippuria sekoitetaan salaattiin.
Toinen kastike ranskankerma 2 rkl, aioli-valkosipulimajoneesi 2 rkl, ripaus suolaa sekoitetaan salaattiin.
Salaatin pinnalle lisätään pannulla paahdetut kirsikkatomaatit, pala Polarjuustoa kuutioina ja persiljasilppua.
Nautitaan paahdetun leivän kera.

tiistai 20. maaliskuuta 2012

Sitruunainen juustokakku siirappipuolukoilla

Tälle päivälle kutsuin lounasvieraita. Kuvia ei tullut otettua muusta kuin jälkiruuasta eli juustokakusta.
Alkuruoka lohisalaatti = salaattipeti, kylmäsavulohta ja katkarapuja valkosipuliaiolikastikkeella.
Pääruoka haudutettua possun sisäfilee, höyrytettyä kukkakaalia, salaatti  ja perunakuutiot.
Jälkiruoka  juustokakku kahvin kera. Juustokakku oli uunissa paistettu versio.

Sitruunainen juustokakku ja siirappipuolukat
Taikina
75 g voita
1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokerit ja kaneli vaaleaksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten ja sekoita jauholeivinjauheseoksen joukkoon.
Vuoraa irtopohjavuoan (n 24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Painele taikina vuoan pohjalle ja 3-4 cm::n verran reunoille. Pistele pohja haarukalla. Pane vuoka pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.
Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa esim Philadelphia
1 prk  (250g) rahkaa
3 keltuaista
1 rkl vaniljasokeria
1 1/2 dl sokeria
1 pestyn sitruunan kuoriraaste ja mehu
2 tl perunajauhoja
3 valkuaista
Sekoita täytteen ainekset, valkuaisia lukuun ottamatta, sileäksi.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita vaahto juustorahkaseokseen. Kaada täyte vuokaan.
Paista uunin alaosassa 150-asteessa noin 60-70 minuuttia.
Anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Tarjoa mausteisten siirappimarjojen kera.
Mausteiset siirappipuolukat
1 1/2 dl tummaa siirappia
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
2 dl puolukoita
Kuumenna siirappi ja mausteet kiehuvaksi. Sekoita kuuma maustesiirappi jäisiin puolukoihin. Anna maustua yön yli jääkaapissa.
Ylimmäisen kuvan muistin ottaa vasta, kun olin jo leikannut kakun puoliksi. Kakussa on rennon herkullinen  ulkonäkö ja kakku maistuu oikein makoisalta. Puolukatkaan eivät ole kirpeitä, vaan kinuskimaisen makeita.

sunnuntai 18. maaliskuuta 2012

Hirvenlihapullasalaatti

Hirvenjauhelihaa on vielä pakasteessa. Aamulla otin sulamaan paketin huoneenlämpöön. Olin ostanut possun jauhelihaa sekoitettavaksi hirvenlihajauhelihaan. Hirvenliha on aika rasvatonta ja jopa kuivahkoa, joten possusta sain mukavasti mehukkuutta lihapulliin.
Tänään söimme kevyemmän tavan mukaan lihapullia. Tein nimittäin salaatin ja se riitti.

Hirvenlihapullasalaatti 

400 g hirvenjauhelihaa
400 g viljapossunjauhelihaa
2 sipulia silputtuna + sesamöljyä
2 kananmunaa
1 1/2 dl korppujauhoja
1 dl kermaa
suolaa, runsaasti maustepippuria, murskattuja katajanmarjoja
rypsiöljyä paistamiseen
Silppua sipulit ja kuullota ne sesamöljyssä, jätä jäähtymään.
Sekoita jauhelihat keskenään. lisää kevyesti vatkatut munat, korppujauho ja kerma. Sekoita tasaiseksi ja lisää kuullotettu sipuli ja mausteet. Sekoita käsin tasaiseksi. Kierittele taikanasta pötkö ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Pyörittele palloiksi ja paista rypsiöljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Loppukypsennä uunin 150-asteessa noin  15 minuuttia.

Sekoita salaattiin rapeaa friseesalaattia, runsaasti silputtua kevätsipulia,  kurkkua ja tomaattia. Kastikkeeksi ranskankermaa notkistettuna oliiviöljyllä ja mausteena suolaa, sokeria ja mustapippuria. Lopuksi nostele salaatille puolitetut lihapullat ja herneenversoja.

lauantai 17. maaliskuuta 2012

Possun uunipaisti - Suklaapannacotta

Katselin Sumarin Ruokaa rakkaudella ohjelmaa, siinä hän valmisti possupaistia keittäen ja paistaen. Tänään se ei enää ollut mielessäni, kun kauppaan lähdin. Kun kävelin lihahyllyjen ohi, osui silmiini muhkea viljaporsaan uunipaisti. Otin paketin käteeni ja siinä komeili -40%, viimeinen myyntipäivä 19.3. Olemme jo oppineet sen, että luun vieressä on maukkain liha ja myös edullisin. Niinpä tänään meillä hautui kattilassa liedellä possupaisti, jonka siirsin lopuksi vielä uuniin saamaan sopivaa rusketusta.  Kyllä tämä paisti joulukinkun voitti, se oli mehevää ja murenevaa. Keitinliemestä valmistin kastikkeen ja loput liemestä pakastan myöhempää tarvetta varten.
Tosin mielessä häivähti suklaakastikekin, mutta teen sen joku toinen kerta. Uunissa kypsyivät myös peruna, palsternakka ja päärynä, joka sopi erittäin hyvin possunlihalle.


Jälkiruuaksi tuli sitten suklaata, kun sitä ei kastikkeeksi tullut. Kaakaon ja suklaan terveellisyyttä verisuonistolle ja sydämelle on taas tällä viikolla hehkutettu lehdissä. Siitä innostuin sen verran, että tänään syötiin terveellistä jälkiruokaa. Kokeilkaapa.

Possupaisti keittäen ja paistaen
Uunijuurekset
Kevätsipulinen salaatti

Noin 800 g possupaistia luineen ja rasvoineen. Pilko kattilaan porkkanoita 2-3, sipuleita 2, mausteiksi 5 laakerinlehteä, runsaasti kokonaisia mustapippureita, korianterinsiemeniä ja suolaa. Leikkaa possun kamaraan viillot ja laita kattilaan. Lisää vettä juuri sen verran, että liha peittyy.. Kiehauta ja poista mahdollinen vaahto. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä kannen alla noin kolme tuntia.
Ota paisti uunivuokaan ja siivilöi liemi talteen.  Paista paistia uunissa, jossa kypsyvät juurekset, noin 10 minuuttia. Peittele paisti foliolla, jotta se pysyy lämpimänä.   
Uunijuurekset ja päärynät
Kuori ja viipaloi perunat ja palsternakat, kuori ja lohko päärynä. Sekoita niille sesamöljyä ja ripottele mausteiksi paprikaa, suolaa ja reippaasti kanelia. Kypsennä 200-asteisessa uunissa.
Kastike
Valmista perinteinen kastike. Ruskista voissa vehnäjauhot ja lisää keitinlientä sen verran, että kastike on sopivan notkeaa. Mausta paprikalla.
Salaatti
Hyvin yksinkertainen versio, keräsalaattia pilkottuna, runsaasti kevätsipulia pilkottuna ja kurkkua viipaleina, ripaus neitsytoliiviöljyä.
Suklaapannacotta (2:lle)
 
1 dl kermaa
1 1/2 dl rasvatonta maitoa
 1-2 rkl kaakaota jauheena
1/2 dl Multi hyytelösokeria
maitosuklaarouhetta
nokare kermavaahtoa ja tomusokeria
Mittaa kerma, maito ja kaakao kattilaan hyvin sekoittaen. Lisää hyytelösokeri kiehauta, anna kiehua puoli minuuttia.  Kaada seos annosmaljoihin. Jäähdytä ja nosta sen jälkeen jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.
Rouhi maitosuklaa ja lisää se pannacotan pinnalle. Lopuksi nokare kermavaahtoa ja hieman tomusokeria.

perjantai 16. maaliskuuta 2012

Pihvit ja perunatimbaali - Omena-aurajuustotimbaali

Innostuin tänään tekemään timbaaleja. Ensin ajattelin valmistaa pihville perunalisäkkeen harvemmin toteuttamallani tavalla timbaalina. On aika näpsäkkä tapa valmistaa annoskokoina lisäkettä.
Naudanfileepihvissä tapoja ei kovin montaa ole, valitsin sen perinteisemmän eli pannupaiston. Grillauskin olisi ollut mukava tapa,  mutta uuni oli käytössä jälkiruuan kypsytyksessä.
Jälkiruokaa oli aikomus tehdä kuivatuista luumuista, vaihdoin kuitenkin omenaan. Timbaalia tästäkin tuli ja ihan aurajuuston takia. Sitä oli pala jääkaapissa.

Naudanfileepihvit
Perunatimbaali

Ota pihvit tunti ennen paistamista huoneenlämpöön.
Sulata voi ja ripaus rypsiöljyä pannulla. Nosta pihvit pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna paistua kuumalla pannulla pari minuuttia. Alenna hieman lämpöä, käännä pihvi ja paista pari minuuttia.

Perunatimbaali
4-5  kiinteää perunaa
voita, suolaa, mustapippuria, paprikaa ja valkosipulia
Kuori, hakaise ja viipaloi perunat. Huuhtele kylmässä vedessä ja valuta. Paista voissa kuumalla pannulla. Mausta ja raasta mukaan valkosipulia. Jälkipaista miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.
Pakkaa perunaviipaleet pieniin annosvuokiin. Peitä vuoat foliolla ja pidä lämpimänä esim uunin jälkilämmössä.  Kumoa tarjottaessa annoslautasille.

Omena-aurajuustotimbaali
2 omenaa
noin 80 g aurajuustoa
voita, 2 rkl balsamiviinietikkaa, 2 rkl hunajaa
Kuori omenat, poista siemenkota.  Leikkaa omenat kiekoiksi. Sekoita keskenään pehmeä voi, balsamico ja hunaja. Voitele pienet annosvuoat. Nostele omenakiekot kerroksittain vuokaan . levitä muutamaan väliin balsamico-hunajaseosta.  Leikkaa päälle aurajuustoa. Paista 220-asteessa, kunnes juusto on sulanut.
Kumoa timbaalit lautasille.

torstai 15. maaliskuuta 2012

Kuorrutettua lohta riisipedillä

Kirjolohi oli tänään päivällisen raaka-aine. Merilohi, joka oli matkannut Norjasta ja kirjolohi Ahvenanmaalta olivat kilohinnaltaan samansuuruiset. Koska Ahvenanmaa on lähempänä, valitsin kirjolohen
Kypsensin lisukkeeksi riisiä ja sekoitin täsmäannokset salaattia.

Kuorrutettu kirjolohi riisipedillä

600 g kirjolohta
hieman ruususuolaa
1 1/2 dl Creme Bonjour sipulikastike
tilliä
Leikkaa kirjolohifilee annospaloiksi. Laita vieri viereen voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle hieman suolaa, ota huomioon kastikkeen suolaisuus. Levitä pinnalle creme bonjour. Lisää silputtua tilliä.
Kypsennä uunin 180-asteessa noin 20 minuuttia.

Keitä lisäkkeeksi riisi. Käytin Uncle Ben's-riisiä ja sovelsin pakkauksen ohjetta. 
Laita kattilaan voita ja kuullota kuumassa voissa riisi sekoittaen. Lisää kiehahtanut kasvisliemi ja kypsennä ilman kantta noin 15 minuuttia eli kunnes neste on kokonaan imeytynyt riisiin. Riisistä tuli maukas risottomainen.

Salaatiksi kokosin annoslautasille keräsalaattia, kurkkuviipaleita ja kirsikkatomaattia, päälle ripaus neitsytoliiviöljyä.



keskiviikko 14. maaliskuuta 2012

Broilerisalaatti

Olen edelleen laiskalla päällä. Tänään ostin kaupan keittiössä valmiiksi grillatut broilerin rintafileet. Ja että olivat hyviä, uudistan tämän teon useimminkin. Ensin ajattelin risottoa, mutta vaihdoin sen salaattiin. Paahdetut siemenet ja pähkinät sopivat tosi hyvin broilerifileelle.
Suosittelen tätä kiireisille ja laiskoille.

Broilerisalaatti
Kuori ja viipaloi päärynä. Kuori ja lohko pala hunajamelonia samoin pala kurkkua. Huuhdo pehmeä friseesalaatti ja revi se. Sekoita kastikkeeksi vaaleaa balsamicoa ja neitsytoliiviöljyä sekä ripaus sokeria.
Paahda siemen-pähkinäsekoitus kuivalla pannulla.  Paloittele grillatut ja jäähtyneet broilerin rintafileet.
Kokoa salaatin kasvikset ja sekoita joukkoon kastike. Nostele pinnalle fileepalat ja ripottele mukaan siemenet.

Annostele ja lisää pinnalle herneenversoja. Nauti.

maanantai 12. maaliskuuta 2012

Savulihapasta

Ruokakaupan maistiasena tarjottiin Oravaisten Savustamo Oy:n savustettua naudanrullaa. Se maistui sen verran hyvältä, että otin sen ostoskoriini. Tänään valmistin siitä pastaa. Savuliha sisältää sopivasti suolaa, joten lisäsin suolaa vain pastan keitinveteen. Kypsensin pastan joukossa myös Apetitin värikkäitä pakastekasviksia.
Valkosipulia kuullotin reippaanlaisesti mukaan.

Savulihapasta

250 g fusillipastaa - vettä ja suolaa
2 kourallista pakastekasviksia esim Apetit värikkäät kasvikset
4-5 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
100 g savustettua naudanrullaa kuutioituna 
2 tomaattia kuutioituna
paprikaa ja mustapippuria
vajaa desi kermaa
Laita pastavesi kiehumaan ja lisää siihen suola. Annostele mukaan pasta ja muutaman minuutin kuluttua pakastekasvikset. Keitä noin 8 minuuttia. Valuta.
Murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuullota rypsiöljyssä. Lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja kuutioitu savuliha. Mausta . Kuullottele hetki, kunnes tomaatti on pehmeää. Lisää kerma ja anna saostua.
Sekoita kastike pastan joukkoon  ja annostele.
 Jälkiruuaksi hedelmiä.

sunnuntai 11. maaliskuuta 2012

Lihamurekepihvit aurajuustokastike - Mansikkapaistos

Muistelin Nigellan viime viikkoista ruokarepertuaaria. Mieleeni jäivät jauhelihamureke ja aurajuustokastike sekä mansikkapaistos.  Sovelisin muistinvaraisesti näitä ohjeita tänään. Tosin valmistin pihvit eikä kananmunilla täytettyä mureketta.
Mansikkapaistokseen lisäsin sokeria huomattavasti vähemmän, jos joku toteuttaa sitä ja pitää makeasta sokeria voi lisätä enemmän.

Jauhelihamurekepihvit
Uuniperunat ja aurajuustokastike 
Hunajamelonisalaatti

Pese hyvin viisi isokokoista perunaa. Pistele perunat haarukalla ja laita 175-asteiseen uuniin kypsymään.
Mureketaikina
600 g  naudan jauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
voita ja rypsiöljyä
ripaus ruususuolaa
1 muna
vajaa desi korppujauhoja
noin 3-4 rkl worcestershire kastiketta
Silppua sipuli ja kuullota se voi/rypsiöljyssä. Lisää ripaus suolaa ja anna jäähtyä.
Sekoita jauhelihaan worcestershirekastike, muna ja korppujauhot sekä ripaus suolaa. Lisää mukaan sipulisilppu. Muotoile pihveiksi  ja laita matalaan uunivuokaan. Siirrä kypsymään perunoiden seuraksi uuniin.
Aurajuustokastike
n 80 g sinihomejuustoa murustettuna
1 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl worcestershirekastiketta
2 rkl HP-kastiketta
2 rkl vaaleaa balsamicoa
maitoa tarvittaessa 
Sekoita kastikkeen aineet. Lisää maitoa tarvittaessa kastikkeen notkistamiseksi.
Hunajamelonisalaatti.
Pehmeää friseesalaattia huuhdeltuna ja revittynä. Ripaus neitsytoliiviöljyä. Viipaloitua hunajamelonia.

Mansikkapaistos 

 5 dl mansikoita
50 g jauhettua mantelia
1/2 dl sokeria
Sulata pakastemansikat sulatusteholla muutama minuutti. Laita mansikat vuokaan. Ripottele pinnalle sokeri ja mantelijauhot.
murotaikina
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
75 g voita
Nypi ainekset murumaiseksi seokseksi ja lisää mansikoiden päälle.
1 1/2 dl kaurahiutaleita ja 1 1/2 dl ruokosokeria sekoitetaan ja lisätään paistoksen päälle.
Paistetaan uunin 175-asteessa noin 30 minuuttia. 

Sekoita keskenään jogurtti, kerma ja tomusokeri tasaiseksi ja tarjoa paistoksen kera.  

lauantai 10. maaliskuuta 2012

Kaalikääryleet

Varasin tälle päivälle Atrian valmiit kaalikääryleet. Teimme ostosmatkan Kauhavalle ja oli mukava palata, kun ei tarvinnut keittiössä suuremmasti kokata.  Kaalikääryleet lämmitin uunissa, pyöräytin salaatin ja soseutin puolukat.
Atrian kaalikääryleet olivat ihan ok, mutta eivät niin hyviä kuin ne kauppojen irtotiskissä olevat. Hieman liikaa suolaa. Kaiken kaikkiaan kaalikääryleet ovat sopiva vakmisruoka, kun ei ole aikaa keittiössä puuhailuun.kannattaa kuitenkin

Kaalikääryleet


Salattiin lisäsin kermajuustosoiroja. Sopivat hyvin kaalikääryleiden makumaailmaan.

perjantai 9. maaliskuuta 2012

Sipulinen juustokeitto

Joskus tulee pysähdyttyä lehtimainosten kohdalle. Varsinkin ruokamainoksissa on usein herkulliset kuvat, jotka houkuttelevat. Valion Polar-juustomainos pysäytti nyt. Siinä oli juustokeiton ohje, tänään valmistin keiton tuon ohjeen mukaan pienin muutoksin. Hyvää oli.

Sipulinen juustokeitto


5 valkosipulin kynttä
2 isoa sipulia
 2 rkl voita
1 l kasvislientä fondipalasta
mustapippuria
1 prk ruokakerma Kolme sipulia
1/2 palaa (a´350g) Polar 15% juustoa raastettuna
Pinnalle timjamia ja herneenversoja
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä muutama minuutti voissa. Lisää kasvisliemi. Lisää mustapippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Sekoita välillä. Soseuta keitto sauvasekoittimellea.
Lisää ruokakerma ja juustoraaste. Kuumenna. Lisää annoksiin tuoretta timjamia ja herneenversoja tai persiljaa.

torstai 8. maaliskuuta 2012

Banaanikakku

Viime viikonvaihteeksi leivoin banaanikakun. Se oli sen verran  hyvää, että ansaitsee tulla julkaistavaksi.

Banaanikakku


75 g voita
1/2 dl kevytmaitoa
2 munaa
2 dl sokeria
2 kypsää banaania
1 tl kanelia
1 rkl kaakaojauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
Sulata voi ja lisää siihen maito. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kuori ja soseuta banaanit. Lisää vaahtoon banaanisose, kaneli, kaakaojauhe ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sooda. Sekoita nopeasti maito-voiseokseen. Kaada  voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisen  uunin alaosassa noin 50 minuuttia.

keskiviikko 7. maaliskuuta 2012

Juuressalaatti jättikatkaravuilla

Päädyin tänään ateriasalaattiin. Kaappien ainekset sanelivat, mitä salaatiksi on tulossa.
Lopputulos oli täyteläisen maittava, todellinen ateriasalaatti. Valkosipulipatonki sopi hyvin mukaan.
Olin ostanut pakasteeseen paistovalmiin patongin. Kymmenen minuuttia jäisenä uuniin ja mehevä lämmin patonki  oli muhevan maukas.

Juuressalaatti jättikatkaravuilla
2 porkkanaa
2 palsternakkaa
Kuori ja suikaloi kuorimaveitsellä juurekset. Kypsennä rypsiöljyssä ensin porkkana ja sen jälkeen palsternakka. Mausta molemmat paprikalla, kanelilla, basilikalla ja suolalla. Siirrä molemmat pannulle odottamaan.

1 pieni kerä jäävuorisalaattia
pala kurkkua
Suikaloi jäävuorisalaatti. Kuori kurkku ja kuutioi. Sekoita  ainekset kulhoon. Valmista kastike.
Vajaa purkillinen kermaviiliä. Sekoita joukkoon chiliä, paprikaa, mustapippuria, ripaukset suolaa ja sokeria. Raasta lopuksi mukaan pieni valkosipulin kynsi. Sekoita ja tarkista maku.  Sekoita kastike jäävuorisalaattiin.

Runsas kourallinen jättikatkarapuja. Ota jättikatkat sulamaan hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Valuta ja paahda kuumalla pannulla  ripauksessa rypsiöljyä noin minuutti.

Kokoa salaatti. Nostele omiksi osioikseen juurekset ja keskelle jäävuorisalaatti. Viipaloi pinnalle tomaattilohkot. Nosta salaatille jättikatkat. Ripottele lopuksi tuoretta persiljaa ja herneenversoja.

Tarjoa salaatti lämpimän valkosipulipatongin kera.



tiistai 6. maaliskuuta 2012

Munakoisopasta

Kodin Kuvalehdestä huomasin tämän munakoisopastan ohjeen. Pienoinen muutos on alkuperäisestä ohjeesta. Minulla ei ollut säilöttyjä kirsikkatomaatteja, laitoin tilalle säilöttyjä isoja tomaatteja. Ne oli rikottava joukkoon, joten ulkonäkö on hieman mössömäinen.Muitakin pieniä muutoksia on, käytin oliiviöljyn asemasta rypsiöljyä, tuoreita tomaatteja on neljän asemasta kaksi.  Makoisa pasta tästä tuli.

Munakoisopasta
400 g tagliatelle pastaa
1 munakoiso
rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 tuoretta  tomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia
1 tlk (400g) säilöttyjä tomaatteja
ripaus suolaa, ripaus sokeria, 1 tl mustapippuria
4 rkl balsamiviinietikkaa
Viipaloi munakoisot pituussuunnassa ja leikkaa viipaleet 6 osaan. Ruskista munakoisot pannulla rypsiöljyssä pienissä erissä. Valuta talouspaperin päällä.
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuutioi tuoreet tomaatit ja silppua aurinkokuivatut tomaatit.
Ruskista sipulit ja tuoreet tomaatit öljyssä pannulla pienissä erissä. Kaada joukkoon säilyketomaatit. Mausta.
Yhdistä kaikki aineet kattilaan ja anna kiehahtaa. Mausta balsamiviinietikalla.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.

maanantai 5. maaliskuuta 2012

Uunijuurekset

Tänään viikko alkoi hieman kevyemmin. Paahdoin uunissa ateriaksi juureksia. Miten hyvää se olikaan. Nautin ateriasta. Näitä on tehtävä viikottain erilaisin versioin.

Uunijuurekset
Kaksi isoa perunaa, iso palsternakka ja iso porkkana, lisäksi yksi sipuli. Rypsiöljyä. Mausteina suolaa, mustapippuria ja paprikaa sekä tuoretta timjamia. Päälle herneenversoja.
Kuori juurekset. Leikkaa  porkkana ja palsternakka soiroiksi, lohko perunat kuuteen osaan.
Laita juurekset kulhoon ja lisää joukkoon rypsiöljy ja mausteet. Levitä leivinpaperille uunipellille. Lisää pinnalle timjami. Paahda 200-asteessa 5 minuuttia ja lisää sen jälkeen paloiteltu sipuli. Jatka paahtamista 20 minuuttia.

sunnuntai 4. maaliskuuta 2012

Possutagine, perunavuoka, salaatit ja marjat siirappikastikkeessa

Kuten lupasin, tässä lauantain päivällisen kokoonpano kuvien kera. 

Savusiikasalaatti
Salanova- ja friseesalaattia, kuorittua kurkkua viipaleina, ripaus hyvää neitsyt oliiviöljyä.
Savusiikaa paloiteltuna. Kastikkeena kreikkalainen jogurtti. Mausteet mustapippuri, paprika, ripaukset sokeria ja suolaa.
Mozzarella-taatelisalaatti
Pehmeälehtistä salaattia, päärynäsuikaleita, mozzarellaa viipaloituna, tomaattilohkoja, kuivattua taatelia, pähkinä-siemensekoitusta.  Kastikkeena oliiviöljy-balsamico vineigrette.

Perunavuoka balsamicolla terästettynä
10 perunaa viipaloituna
2 isoa sipulia viipaloituna
rypsiöljyä
2 1/2 dl kasvislientä
korppujauhoja
kermajuustoa viipaleina
oliiviöljyä
tummaa balsamicoa
Lado ainekset voideltuun uunivuokaan kerroksittain. Perunaa, sipulia ja sama toistaen niin, että perunat jäävät päällimmäiseksi. Sirottele pinnalle korppujauhoja ja levitä päälle kermajuustoviipaleet. Lorauta hieman oliiviöljyä  ja lopuksi.kaada päälle kasvisliemi.  Paista 175- asteesessa uunissa noin tunti.
Uunista oton jälkeen pirskottele pinnalle balsamicoa.  Anna vetäytyä ennen tarjoamista.


Possutagine

750 g possun sisäfilee
voita/rypsiöljyä
suolaa
1 iso sipuli silputtuna
2 1/2 dl kasvislientä
paprikaa
1/2 mustapekkajuustoa
1 dl kermaa
Laita possun filee pakastimeen pariksi tunniksi. Leikkaa pois kalvot ja viipaloi ohuiksi  viipaleiksi.
Ruskista viipaleet voi/öljyseoksessa  useammassa erässä pannulla, huutele pannun liemi talteen. Nosta possuviipaleet tagine pataan. Kuullota sipuli ja lisää pataan. 
Kiehauta pannulla kasvisliemi. Lisää paprikaa ja murusta mukaan mustapekkajuusto. Kaada liemi pataan, kun juusto on sulanut.. Hauduta ruoka padassa kannen alla hyvin miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää kerma.

Marjat  siirappikastikkeessa
Nostele jälkiruokalaseihin jäisinä pakastemustikat ja -mansikat.
Siirappi.  5 dl omena-rypäle täysmehua, 2 dl ruokosokeria 25 g inkivääriä paloina, 2 rkl hunajaa. 
 Keitä hetki, kunnes seos saostuu. Siivilöi inkiväärit pois. Laita jääkaappiin jäähtyneenä, ellet käytä heti.Lämmitä mehusiirappi kiehuvaksi ja kaada pakastemarjojen päälle. Vatkaa pinnalle kermavaahtoa.

lauantai 3. maaliskuuta 2012

Alladinin unelmakakku

Tänään oli rattoisa iltapäivä. Olimme kaikki neljä kokoontuneet jo perinteiseksi muodostuneelle  askartelukurssille. Nyt olivat aiheena pääsiäiskoristeet. Kerron kurssin annista tarkemmin Arleenan Sanomissa. Kunnon kurssilla tulee olla myös syötävää, mutta ei niinkään kahvia kummempaa juotavaa. Käden on pysyttävä tarkkana ja vakaana. Ensin nautimme kahvit, joten aloitan kahvipöydän antimista. Niitä ei ollut liian runsaasti, jotta myöhemmin jaksaisimme syödä. Banaanikakusta kerron myöhemmin. Ruokaan palaan huomenna.

Alladinin unelmakakku

3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
125 g  voita
1 keltuainen

Täyte
2 munaa
250 g maitorahkaa (Valion pehmeä rahka)
200 g vaniljarahkaa
1 dl sokeria
100 g  Crème fraichea
0.5 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan kuoriraaste ja mehu  

Mittaa vehnäjauhot ja sokeri kulhoon. Nypi pehmeä voi jauhosokeriseoksen kanssa murumaiseksi. Lisää keltuainen ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina halkaisijaltaan 24x30-senttiseen  suorakaide- vuokaan. Vuorasin vuoan leivinpaperilla leikkaamisen helpottamiseksi. Voit käyttää myös irtopohjavuokaa. Nosta jääkaappiin viilenemään noin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Vaahdota munat ja lisää joukkoon muut täytteen ainekset. Kaada täyte taikinapohjalle. Paista uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja tarjoa  neliöinä. Tarjosin kakun luumuhillokkeen kera.

Luumuhilloke
8 kpl tuoreita luumuja
vajaa desi ruokosokeria
ripaus hunajaa
Pese ja puolita luumut. Poista kivi ja leikkaa viipaleiksi.  Nosta luumuviipaleet kattilaan. Lisää joukkoon sokeri. Anna kiehua hiljakseen, kunnes luumut ovat pehmeitä. Lisää tilkka hunajaa ja anna kiehahtaa.

perjantai 2. maaliskuuta 2012

Grillatut broilerinuijat ja Mascarponepannukakku

Aamulla marinoin broilerinuijat päivällistä varten. Marinointi veti mausteet mukavasti broileriin. Grillaus on nopeaa, riisin kypsyminen kesti pidempään. On sanottava taas kerran, että liha luun ympärillä on mehukasta ja hyvää.
Jälkiruuaksi pyöräytin pannukakun. Puoli purkkia mascarponea oli jääkaapissa, keksin, että käytän sen pois pannukakuun. Se oli hyvä sijoitus, pannukakusta tuli niin hyvää, että en ole aikaisemmin sellaista syönytkään.
Pannukakulle sopi parhaiten hieman hapokas marja ja se oli sokeroitu puolukkasurvos. Kermavaahtoa ei enää tarvittu.

Grillatut broilerinuijat riisillä



Marinointi
Rypsiöljyä, makeaa soijakastiketta, mustapippuria, kurkumaa, korianteria, kanelia, inkivääriä, chiliä.
Sekoita ainekset. Sivele marinadi broilerille ja kaada loput mukaan kulhoon. Viidelle marinadia oli noin desin verran. Anna maustua jääkaapissa kahdeksan tuntia tai pitempään.
Grillaa esim uunigrillissä vastuksien alla 275-asteessa. Käännä noin kolmen minuutin kuluttua.  Käännä vastukset pois päältä ja alenna lämpö 100-asteeseen, jätä broileri odottamaan, kunnes riisi on valmista.
Riisi
Laita pitkäjyväriisi kiehuvaan veteen. Mausta paprikalla, mustapippurilla, korianterilla ja kanelilla sekä ripauksella suolaa.



Mascarponepannukakku

2 kananmunaa
3 rkl sokeria
250 g mascarponea
1 1/2 dl rasvatonta maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja maito. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasainen. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu ruokasooda, sekoita. Kaada voideltuun uunivuokaan. Taikinasta tulee puolikas uunipellillisestä, minulla oli sopiva puolikas uunipeltivuoka.
Tarjoa sokeroidun puolukkasurvoksen kera.

torstai 1. maaliskuuta 2012

Kaali-papukeitto


Eilen kaupungilla kiertelyn jälkeen menimme hetken mielijohteesta syömään Pedrinakseen, meksikolaistyylinen ruokapaikka. Sieltä saa sopivasti meksikkolaisesti maustettua hyvää ruokaa.  Näytti olevan hyvässä suosiossa, ruokailijoita riitti. Pidin siis lomaa keittiöstä ja napostelimme kotona sitä mitä kaapista löytyi. 
Tänään valmistin tuhtia ja vähäkalorista keittoa.

Kaali-papukeitto
1/2 pienehköstä valkokaalista
1/2 purjo
1 iso porkkana
250 g possunkylkeä
8 dl kanalientä
suolaa, mustapippuria, timjamia, meiramia, muskottipähkinää, kanelia
1 prk valkoisia papuja
persiljaa
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja leikkaa porkkana renkaiksi. Huuhdo ja leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi.
Laita kaalisuikaleet ja porkkanarenkaat kattilaan lisää kanaliemestä puolet. Anna kiehua hetki, kunnes kaali on "kutistunut", Lisää mausteet ja jatka hauduttamalla kannen alla.
Kuutioi possunkylki ja ruskista se pannulla omassa rasvassaan. Nosta sivuun. Kuullota samassa pannussa kertyneessä rasvassa purjosuikaleet. Lisää purjo kaalikattilaan samoin possukuutiot.. Lisää loppu kanaliemestä ja hauduttele, kunnes keitto on kypsää.
Lisää huuhdotut pavut ja anna kiehahtaa muutama minuutti.
Annostele ja ripota pinnalle persiljasilppua.