perjantai 28. helmikuuta 2014

Ikeaa keittiössäni

Blogeissa on kiertänyt Ikea haaste. Siinä kerrotaan Ikea-ostoksista.
Kirjoitin toisessa blogissani, Arleenan Sanomat ( klikkaa sivupalkista blogiin),
mitä kodistani löytyy. Postauksessa jäivät keittiön pienhankinnat käsittelemättä, 
joten kerron mitä keittiöstäni löytyy.

Kollaasin vsemmalta ylhäältä löytyy jalallinen kakkulautanen, jossa on kupu
Tämä on yksi onnistuneimmista ostoksistani. Käytän tätä joka kerta, kun leivon kakkuja, 
juustotorttuja ja muita leivonnaisia.  Kupu on verraton leipomusten säilytyksessä.

Seuraavana on teräskasari, jossa valmistan risotot ja liedellä kypsennettävät kasvisruoat.
Sen päällä on ainoa Ikean kattilani. Siinä kypsyvät puurot ja perunat. Toinen Ikean 
teräskattila meni piloille, kun sen pohja käpertyi kuperaksi. Tilalle olen ostanut Hackmania. 
Punareunainen ja kahdella pohjalla varustettu irtopohjavuoka on ollut
erilaisten kakkujen paistamisessa usein käytössä. Vähemmälle on jäänyt  kuivakakuille
tarkoitettu pohja. Kuivakakkuja tulee leivottua harvakseltaan.

Sitten oikeassa yläkulmassa on pientä ja tarpeellista tavaraa. 
Omenalohkoja, voihan sitä käyttää vaikkapa perunoiden ja muiden hedelmien  lohkomiseen.
Juureskuorija  on kätevä, sillä saa vedettyä ohutta kuorta.
Valkoisia kulhoja pieniä ja vähän suurempia, nyt pitää ostaa rikki menneiden tilalle uusia.
Kaksi mustavalkoista tarjotinta, joiden käyttö on vähäistä.
Perunalumipuristinta käytän silloin tällöin, jauhosihtiä aina kun leivon ja
pallovispilää joskus taikinoissa.  

Alhaalla on Ikean klassinen lasipurkki,jossa on murskattua pähkinää. Näitä lasipurkkeja
löytyy erikokoja kymmenkunta. Niissä on erilaisia jauhoja, ryynejä, papuja, siemeniä ja rouheita.
Ikean lasivalikoimista ostin muutamia vuosia sitten 8 kpl cocktaillaseja. Niiden käyttö
on supistunut lähinnä jälkiruokien tarjoamiseen.
Samalla kertaa ostin 8 kpl drinkkilaseja, joita olen käyttänyt myös jälkiruokatarjoilussa.
Viimeisenä ovat keittiöpyyhkeet. Ikean edulliset pyyhkeet kuivaavat hyvin,
niissä materiaali on pehmeää ohuehkoa puuvillaa.
Kankaita olen ostanut, niistä on ommeltu pöytäliinoja. 
Ne vilahtavat aina joskus kattauksissa.

torstai 27. helmikuuta 2014

Täytetyt uunipaprikat

Tykkään  extempore  kokkailuista. 
Jääkaappi on melkein ehtymätön sisältönsä suhteen,
joten mielikuvitus vain liikkeelle. 
Kaikki tarvittava löytyi juuri siihen mitä nyt tänään tein.

Täytetyt uunipaprikat
2 punaista suippopaprikaa halkaistuina
oliiviöljyä, mustapippurirouhetta, suolaa
pala valkokaalia silppuna
2 salottisipulia silppuna
voita, meiramia, suolaa ja ripaus mustapippuria rouheena
100 g metsäsienituorejuustoa
2 kananmunaa, juustoraastetta

Ripauta oliiviöljyä ja mausteet paprikapuolikkaille. Esipaista 200-asteessa noin 10 minuuttia.
Silppua valkokaalipala ja salottisipulit. Kuullota niitä pannulla voissa.
Lisää mukaan sienituorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Mausta.
Täytä paprikat kaaliseoksella ja nosta vuoka uuniin.
Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Nosta vuoka uunista ja riko paprikoille munat, ripsauta hieman suolaa.
Raasta päälle juustoa. Käytin Fortejuustoa.
Laita vuoka takaisin uuniin ja anna kypsyä noin 10 minuuttia.

Paprikat odottavat uuniin pääsyä.

keskiviikko 26. helmikuuta 2014

Lämmin punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Vuohenjuusto ja punajuuri ovat hyvä pari.
Makumaailma on loistava kaikessa yksinkertaisuudessaan.
Lisäsin mukaan vielä hunajamelonia, sen olin unohtaa.
Puolessa välissä ruokailua huomasin viipaloimani  hunajamelonin.
Kypsensin vielä salaatin seuraksi riisiä.

Lämmin punajuuri-vuohenjuustosalaatti

 Keitä punajuuret suolalla maustetussa vedessä. 
Kuori ja leikkaa lohkoiksi.
Laita uunivuokaan. Ripauta  mukaan timjamia ja juoksevaa  hunajaa.
Päälle kuoretonta vuohenjuustoa paloina. Lopuksi persiljasilppua.
Kypsennä 200-asteessa noin 15 minuuttia.
Keitetty naturel riisi oli hyvä kumppani tälle salaatille.
Kesken aterioinnin huomasin keittiötasolle jääneet viipaloidut hunajamelonit.
Sopivasti ehtivät vielä salaatille.  Raikas lisä.
 

tiistai 25. helmikuuta 2014

Kasvissose-perunaohukaiset - Kala-juureskeitto

Tänään tein jämistä ruokaa. Tapanani on säästää ruokajämät
ja muutaman päivän sisällä keksin kokata ne uusiksi.
Lounaaksi keitin kirkkaaseen kalaliemeen keiton. Peruna, porkkana ja
kevätsipuli sopivat hyvin kirkkaaseen mausteiseen liemeen, jossa
kala maistui juuri sopivasti. Täällä kalaliemen ohje on, keitin sen sunnuntaina.
Jääkaapissa odottivat jatkojalostusta  tilkka  kasvissosekeittoa ja 
eilistä perunasosetta pari desiä. Päivälliselle pyöräytin niistä ohukaistaikinan 
ja paistoin pyöreitä ohukaisia, ne maistuivat lämpiminä meheviltä.
   
Kasvissose-perunaohukaiset puolukkasurvoksella
Kasvissosekeitossa valtaosa oli porkkanaa, mukana oli juuressuikaleita pakasteena,
Keitto oli sopivan mausteinen. Sitä oli 4 dl.
Perunasosetta  2 dl.
Sitkon  aikaan saamiseksi  lisäsin mukaan vehnäjauhoja 2 dl
sekä yhden kananmunan. Mausteita ja suolaa ei enää tarvittu.
Taikina sai hetken levätä.
Paistamiseen käytin juoksevaa floraa.
Sokerilla  maustettu puolukkasurvos oli sopiva lisuke ohukaisille.
***
Kala-juureskeitto
 Pohjana kirkas, mausteinen kalaliemi, johon lohkottua perunaa ja porkkanaa
sekä silputtua kevätsipulia, keitetään. Päälle persiljaa.

maanantai 24. helmikuuta 2014

Hirvenjauhelihamureke lisukkeineen

Hirvenlihaa on vielä pakasteessa. Otin eilen sulamaan jauhelihan.
Kaupasta ikään kuin löysin Atrian kypsän savupekonipussin.
Odotin, että saan pilkkoa sitä jauhelihan joukkoon.
 Siinä pilkkoessa oli pakko tehdä yksi voileipä ja savupekonia päälle.
Olipa se hyvää. 
Viime aikoina olen ostanut vain puikulaperunoita.
Ne tosiaan maistuvat samanlaisilta kuin perunat ennen lapsuudessa maistuivat, 
vaikka eivät puikulaa olleetkaan. Silloin perunaa viljeltiin luomuperiaatteella,
joten maku oli tallella ja perunat maukkaita jopa hieman makeitakin.

Hirvenjauhelihamureke
Puikulasose
Porkkanaa ja salaattia
 450 g hirvenjauhelihaa
100 g savupekonia silpuksi leikattuna
 1 tl mustapippuria rouheena, 2 tl  paprikaa,1/2 tl  chilipippuria, vajaa 2 tl suolaa 
1 kananmuna ja 1 valkuainen
vajaa desi korppujauhoja
Sekoita keskenään jauheliha ja pekonisilppu. Lisää mausteet ja
kevyesti sekoitetut kananmuna ja valkuainen. 
Sekoita tainaksi, lisää korppujauhoja ja sekoita ne joukkoon.
Muotoile taikina silikoni- tmv vuokaan.
Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Mureke tuoreena vuoassa uuniin menossa.
Lisukkeet perunasose, höyrytetyt porkkanasuikaleet, tomaattia salaatilla.

*****

Kahvin kanssa Fazerin leipoma laskiaispulla, välissä mansikkahilloa ja kermavaahtoa.
Oikein hyvää. 

sunnuntai 23. helmikuuta 2014

Luumukiisseli -Kalaliemi

Tänään ei ole paljon kokkailtu kotona.
Lounaaksi syötiin loput  perjantain punajuuri-spagetista.
Oli mukava olla vapaana keittiöstä. Tosin illalla
teki mieli makeaa. Kuivattuja luumuja oli laatikossa pari pussia.
Uhrasin toisen pussin makean nälkään. 
Helppoahan oli kiisseliä keitellä pitkästä aikaa.
 *
Keitin nieriän fileointijäännöksistä kalaliemen, joka on nyt jääkaapissa
odottamassa pääsyä keittoon.
 
Luumukiisseli
5 dl vettä, 1 ps(200g) kuivattuja luumuja, 1/2 dl fariinisokeria,
2 rkl perunajauhoja, 1/2 dl vettä
pinnalle sokeria
Laita kattilaan vesi, luumut ja sokeri.
Keitä miedolla lämmöllä, kunnes luumut ovat soseutuneet.
Sekoita perunajauhot kylmään vesitilkkaan .
Kaada sekoittaen kattilaan. Anna kiehahtaa ja siirrä kattila liedeltä.
Kaada kiisseli kulhoon, levitä päälle sokeria ja anna jäähtyä.
Annostelin kerroksittain kiisseliä ja vaniljajäätelöä.
Päälle kermavaahtoa.

****
Kalaliemi 
Yhden keskikokoisen nieriän filerointijäännökset
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 sipuli lohkoina
4-5 mustapippuria
1 laakerinlehti
persiljanvarsia ja tillinvarsia
ripaus kuivattua timjamia
Huuhtaise kalajämät. Laita kattilaan ja lisää kylmä vesi
ja muut ainekset. Keitä hiljaisella lämmöllä 40 minuuttia.
Siivilöi liemi. Liemi odottaa nyt jääkaapissa myöhempää loppukäyttöä.  

lauantai 22. helmikuuta 2014

Omenapaistos ja vaniljakastike - Nieriää sienisalaatin kera

Ajattelin ruoaksi aivan muuta kuin nieriää. 
Pysähdyin kalatiskin kohdalla, nieriästä oli loistava tarjous.
Kokonainen nieriä 9,95 kilo ja samaan hintaan kala fileoidaan asiakkaalle.
Niinpä kauppakassiin sujahtivat nieriäfileet ja fileointijämät, joista keitän liemen.
Nieriä on ehkäpä parhaimmillaan pannulla paistaen. Niin tein tänään.
Ostin valmista sienisalaattia. Tarjosin nieriäfileet saaristolaisleipien kera.
Sienisalaatti sopi sekä leiville että nieriälle.

Valmistin jo aamupäivällä vaniljakastikkeen, se sai odottaa kylmässä omenaherkkua.
Omenapaistos vaniljakastikkeella oli mainio jälkiruoka kala-aterian jälkeen.

Omenapaistos
Vaniljakastike
 4 isohkoa omenaa
1 dl tummaa siirappia
1 rkl kanelia
1 dl kaurahiutaleita
4 rkl voita sulatettuna
kourallinen murskattua maapähkinää
Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi.
Laita viipaleet uunivuokaan ja valuta päälle siirappi.
Sekoita kaneli, kaurahiutaleet ja voisula murumaiseksi.
Ripottele seos omenoiden päälle. Ripottele päälle pähkinämurska.
Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia.  
Päälle kylmää vaniljakastiketta
Vaniljakastike
3 dl rasvatonta maitoa (tai kokomaitoa)
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria tai puolikas vaniljatanko
Mittaa kattilaan kylmä maito, perunajauhot ja sokeri.
Lisää keltuainen ja sekoita hyvin.  Nosta kattila liedelle ja kuumenna
koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Älä keitä.
Nosta kattila liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Jäähdytä kastike
välillä vatkaten. Tarjoa kylmänä.

Nieriää sienisalaatti-saaristolaisleivän kera
Sulata voinokare pannulla tiriseväksi.
Nosta pannulle nieriäfileet  nahkapuoli alaspäin.
Mausta paiston aikana suolalla ja mustapippurilla  ns lihapuolelta.
Käännä ja paista toinen puoli.
Yksinkertainen ja maistuva lisuke ovat saaristolaisleivät.
Voitele leivät levitteellä. Levitä pinnalle pehmeälehtistä salaattia.
Nostele päälle sienisalaattia ja ripota lopuksi persiljaa.
Kypsensin pannulla vielä luumukirsikkatomaatteja.
Ripaus öljyä, silputtu iso valkosipulinkynsi, puolitetut luumutomaatit,
mustapippuria, suolaa ja ripaus sokeria.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Punajuuri-spagettivuoka

Punajuuresta tein tänään vuokaruokaa.
Kokeilin miten spagetti ja punajuuri sopivat keskenään.
Vuohenjuusto on hyvä kumppani punajuurelle ja se sitoi
spagetinkin tähän kombinaatioon. Valitettavasti vuohenjuustoa oli
vain puolikas paketista, kokonainen olisi hujahtanut aivan hyvin.
Tomaattimurskankin otin esille, mutta tulin toisiin aatoksiin.
Punajuuri ja tomaattimurska eivät sovi keskenään.
Sen sijaan punasipulia pilkoin mukaan. Spagettivuoka oli hyvää.
Nyt tuli todistettua, että punajuuresta on pastan kumppaniksi

Punajuuri-spagettivuoka
250 g täysjyväspagettia  + karkeaa ruusuolaa ja vettä
5 kpl punajuuria paloiteltuna
1 punasipuli pilkottuna + rypsiöljyä ja ripaus suolaa
4 dl rasvatonta maitoa + voita ja 3 rkl vehnäjauhoja

mustapippurirouhetta, muskottipähkinää ja suolaa
100 tai 200 g  kuoretonta vuohenjuustoa
1 kananmuna
pinnalle esim forte-juustoraastetta
 
 Keitä punajuuret kuorineen suolalla maustetussa vedessä.
Anna jäähtyä, kuori  ja kuutioi.
Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä al denteksi.
Silppua punasipuli ja kuullota se öljyssä, lisää ripaus suolaa.
Valmista kastike, kuullota jauhoja voissa kattilassa, lisää maito.
Anna kiehua noin 5 minuuttia, Mausta mustapippurilla ja muskotti-
pähkinällä sekä ripauksella suolaa. Murustele kastikkeeseen vuohenjuusto.
Anna sen sulaa. Nosta kattila liedeltä ja anna hieman jäähtyä.
Sekoita kastikkeeseen kananmuna. 
Kokoa ainekset vuokaan. Sivele vuoan pohja öljyllä ja lisää spagettia,
tilkka kastiketta,punajuurikuutioita ja kuullotettu sipuli sekä tilkka kastiketta.
Jatka toinen kerros ja kaada viimeisenä kastike vuokaan.
Levitä pinnalle punajuurikiekkoja sekä juustoraaste.
Kypsennä uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Tarjosin spagettivuoan kanssa vuonankaalia.

torstai 20. helmikuuta 2014

Mehevä mustikka-rahkapiiras

Leivoin tänään jälkiruoaksi mehevän mustikkapiiraan.
Kun on syöjiä enemmän kuin kaksi, tämä piiras sopii hyvin jälkkäriksi.
Lehtipihvit maustevoilla syötiin salaatin kera pääruokana.
Tätä versiota en ole ennen leiponut, inspiraatio syttyi Dansukkerin sivuilta.
Muuntelin ohjetta hieman. Lopputulos oli kaikkien mieleen ja
mustikkapiiras on nyt syöty viimeiseen muruun saakka.

Mustikka-rahkapiiras
Pohja
150 g voita
1 dl ruokokidesokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoseokseen.
Painele 24 cm:n vuokaan pohjalle ja reunoille.
Esipaista 200-asteessa n 10 minuuttia.
Täyte
250 g maitorahkaa 4,5 % Lildilstä
3/4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl raastettua sitruunankuorta (pese sitruuna)
1 muna
Sekoita ainekset vispilällä tasaiseksi.
Levitä tasaiseksi pohjalle.
Pinnalle
Levitä pinnalle 2 dl mustikoita
Paista 175-asteessa keskitasolla noin  30 minuuttia.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua.


keskiviikko 19. helmikuuta 2014

Bechamel -vaalea kastike lohipihveille

Jo tänään koitti se päivä, kun valmistin lohipihveille
lämpimän vaalean kastikkeen. 
Nyt ei ole paljon aikaa bloggaamiseen eikä ruoanlaittoonkaan.
Pitemmittä puheitta annokseni näytti tänään tältä.

Bechamel- vaalea kastike
4 rkl  voita
3 rkl vehnäjauhoja
ripaus valkopippuria,  rosepippuria ja muskottipähkinää
5 dl rasvatonta maitoa
vajaa tl suolaa
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot  ja mausteet. 
Kuullota pari-kolme minuuttia sekoittaen, älä ruskista.
Kaada maito kattilaan vähitellen koko ajan sekoittaen.
Anna kiehua noin 8 minuuttia miedolla lämmöllä ja sekoita koko ajan.
Mausta lopuksi suolalla.

Sopi hyvin lohipihville. Pihvin ohjeen löydät täältä samasta blogista.
Lisänä lautasella on puikulaperunamuusia, raejuustoa, joka sopii lohelle myös,
hunajamelonia ja terttutomaattia sekä persiljaa.
Hunajamelonit ovat mehevän raikkaita juuri nyt ja myös edullisia verrattuna kurkkuun
sekä ovat maistuvampia.     

tiistai 18. helmikuuta 2014

Muiden tekemää pizzaa

Tilasin tänään viisi pizzaa, jokaiselle erilaisen.
Ensin valitsimme pizzerian ja tietysti sitten pizzan.
Herkkupizza kuulosti nimensä mukaan  herkulta.
Emme haluneet käyttää mitään pizzaketjua ja muutama
muukin tämän kaupungin pizzeria on tullut testattua, joten ne
pizzeriat pudotettiin pois listaltamme.
Pizzan ulkonäkö ainakin oman pizzani kohdalla ei ollut
kovin houkutteleva. Valitsin vegepizzan yhdellä lisätäytteellä, joka
pudotti pizzan vegestä. Lisäsin mukaan simpukat, jotka olivat
purkkisimpukoita kuten ovat niin monessa pizzeriassa.
Pizzan ulkonäkö ei paljon kerro kasviksista. Tosiasiassa ainoa väriläiskäkasvis
loistaa punaisena ja se on paprika. Sienet ovat  purkkisieniä, mutta maistuivat
herkkusieniltä ihan kiitettävällä tavalla.
Oliivit yllättivät positiivisesti. Ne sopivat hyvin pizzaan. Ajattelin laittaa niitä 
seuraavaan  tekemääni pizzaan. Ne toivat suhteellisen aidosti pizzan 
kotimaan esille. Purkkisimpukat olivat kamalia, liian suolaisia.
Niitä en enää koskaan valitse pizzaani.

Pizzan pohja oli erinomainen, ohut, rapea ja maistuva, lähes täydellinen.
Pitäisi selvittää, voinko ostaa pelkän taikinapallon.
Kokonaisuutena pizza oli pohjataikinan ansiosta hyvää.
Kun haluan laiskotella ruoan suhteen, tilaan Herkkupizzasta,
jos en ole löytänyt tästä kaupungista vielä parempaa.
Muutama pizzapaikka on vielä testaamatta.

Oletko sinä testannut oman paikkakuntasi pizzeriat ?
 

maanantai 17. helmikuuta 2014

Vuohenjuusto-herneenversopasta

Selailin toista blogiani, Arleenan Sanomia, pysähdyin 
helmikuun 23. päivän kohdalle ja vuosi oli 2008.
Silloin ei minulla ollut vielä Kotona-blogia. Kirjoitin
silloin tällöin ruokapostauksia juuri kyseiseen blogiin.
Ajattelin tänään keittiöyrttitarhan perustamista ja huomasin,
että helmikuussa 2008 minulla olivat itäneet jo herneenversot. 
Tosin tähän tekemääni pastaan olin ostanut versot kaupasta.
Pasta vaikutti sen verran hyvältä, että päätin siirtää ohjeen tänne 
keittiöni puolelle. Nyt vain pitää perustaa miniyrttitarha ja
aloittaa vaikkapa tällä pastalla kevät.

Vuohenjuusto-herneenversopasta
80 g vuohenjuustoa
100 g kivettömiä vihreitä viinirypäleitä
1 ruukku herneenversoja (vesikrassiakin voi käyttää)
3 kevätsipulia
1 appelsiini
suolaa ja mustapippuria
200g pennepastaa
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
Leikkaa vuohenjuustosta kuori pois ja kuutio . Laita kulhoon.
Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu. Lisää vuohenjuuston joukkoon.
 Lisää mukaan hienonnettu kevätsipuli, silputut herneenversot,
 puolitetut viinirypäleet sekä oliiviöljy.
  Kuvassa vihreäseos odottaa pastan kypsymistä.
Keitä pasta kypsäksi, valuta ja sekoita muiden raaka-aineiden joukkoon.
 Mausta oliiviöljytilkalla, suolalla ja mustapippurilla.

sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Suklaa-vadelmajuustokakku

Viime kesänä kävin poimimassa siskoni miehen suvun
puutarhasta valkoisia vadelmia. Tai ne ovat oikeastaan 
vaaleankeltaisia. Eilen muutama desi näitä vadelmia pääsi
mukaan juustokakkuun. Ostin myös Fazerin vadelmaista maitosuklaata.
Juustokakusta tuli suklaa-vadelmaversio.

Suklaa-vadelmajuustokakku
 200g kaurakeksiä
90 g voita sulatettuna
Täyte
5 liivatetta
400 g philadelphia tuorejuustoa
2,5 dl floravispiä vaahdotettuna
1/2 dl kaakaotomusokeria
200g vadelma-maitosuklaata
3 dl vaaleita vadelmia haarukalla rikottuna + 2 rkl sokeria

Jauha keksit hienoksi, lisää voisula.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Painele keksiseos pohjalle.
Laita liivatteet kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita juusto tasaiseksi ja lisää kermvaahto.
Sulata suklaa mikrossa kahdessa erässä.
Yhdistä vaahto, sokeri ja suklaa.
Lisää marjat ja sekoita tasaiseksi.
Purista liivatteet vedestä ja sulata ne kiehuvaan vesitilkkaan.
Anna jäähtyä hetki ja lisää nauhana sekoittaen täyteseokseen.
Kaada täyte vuokaan.  Hyydytä muutamia tunteja, mielellään yön yli.
Koristele suklaaraasteella. Lisää vadelmia vähän ennen tarjoilua.

 


lauantai 15. helmikuuta 2014

Lohipihvit jogurttikastikkeella ja salaatilla

Tänään oli ilo tehdä lohipihvejä. Pihveistä tuli maukkaita,
jogurttikastike sopii kalalle erinomaisesti. Jos haluaa pihveille 
lämpimän kastikkeen, niin se on maitokastike hyvin maustettuna.
Sitä kokeilen seuraavalla kerralla, sillä nämä pihvit saavat toistoa.
Tein raikkaan salaatin lisukkeeksi. Salaatti oli ns kerrossalaatti. 
Alla oli ryynimäiseksi pilkottu valkokaalisalaatti ja päällä
vuonankaalisalaatti. Molemmilla oma kastikkeensa.
Tietenkin salaatit saivat sekoittua lautaselle annosteltaessa.
*
Päivällä puuhastelin huomisia vieraita varten suklaa-vadelmajuustokakun.
Kakku on hyytymässä jääkaapissa. Hyvältä näyttää.
 Postaan siitä huomenna.

Lohipihvit
Jogurtti-tillikastike
Valko- ja vuonankaalisalaatit
700 g merilohta nahattomana ja  jauhettuna
1 rkl dijon sinappia
2 tl ruususuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria
1 kananmuna
rypsiöljyä paistamiseen
Poista lohifileestä nahka, paloittele ja jauha monitoimikoneessa tasaiseksi.
Mausta massa. Sekoita joukkoon kananmuna.  
Anna massan tasaantua 10 minuuttia jääkaapissa.
Muotoile käsin  pihveiksi. Pihvejä pyöritin 8 kpl.
Paista pannulla molemmin puolin yhteensä 3-4 minuuttia.

Jogurtti-tillikastike
2 dl turkkilaista jogurttia tmv
1 rkl sitruunamehua puristettuna
3 rkl hienonnettua tilliä
1 tl dijon sinappia
ripaukset sokeria, suolaa ja mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset  tasaiseksi.

Kaali- ja vuonankaalisalaatit
Pilko pala valkokaalia ryynimäiseksi.
Sekoita joukkoon lohelle tehtyä jogurttikastiketta sopivaksi katsomasi määrä.
Huuhtele ja poista vuonankaalista juuriosat.
Sekoita joukkoon sitruunaoliiviöljyä.
Lisää mukaan paloiteltua hunajamelonia ja suikaloitua paprikaa.
 

perjantai 14. helmikuuta 2014

Ricottaohukaiset

Ricottapurkki oli juuri nyt paikallaan. Ehkä en ollut ostanut
sitä ohukaisia varten. Ohukaisia kuitenkin tein.
Maku.fi- sivulta löytyi sopiva ohje ja siitä sitten paksuhkoa taikinaa
pyörittämään. Kaikki tarvittava löytyi eikä kauppareissua tarvinnut tehdä.
Tänään illallinen syötiin ystäväperheen luona, alkuruokana pakastehernekeittoa pekonilla
ja vuohenjuustoleivät, pääruokana blinejä lisukkeena mätiä, savulohta, kurkkusalaattia, äyriäisiä.
Ricottaohukaiset ovat eilistä ruokaa.   

Ricottaohukaiset
3 kpl munaa
1 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
2 1/2 dl rasvatonta maitoa
3 1/3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sitruunankuoriraastetta
1 rkl vaniljasokeria
250 g ricottajuustoa
Erittele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa
kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, kunnes vaahto on kiiltävää.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Yhdistä voisulaan maito, keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola sekä keltuaiset, sitruunakuoriraaste ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
Kääntele taikinaan valkuais-sokerivaahto ja ricottajuusto. Ricotta saa jäädä hieman kokkareiseksi.
Paista ohukaiset voissa pannussa keskilämmöllä, kunnes saavat kauniin värin ja vaikuttavat 
kypsiltä, noin 2 minuuttia per puoli. Pidä sitruuna-ricottaohukaiset lämpimänä alumiinifolion alla.
Tarjosin marjojen ja marjahillon kera. 

torstai 13. helmikuuta 2014

Broilerifileet vuohenjuustolla ja tomaattikastikkeella

Tänään oli taas puhti päällä. Huomasin ostaneeni vuohenjuustopaketin
jokin aika sitten. Siispä siitä on juuri nyt tehtävä jotain.
Kaupanhyllyltä löytyi laadukasta broilerifilettä sopivasti kahdelle.
Niinpä sain aikaiseksi maittavan aterian. Hyvä ateria pyörii pitkään
makunystyröissä, niin nytkin kun tätä kirjoitan.

Broilerifileet vuohenjuustolla
Tomaattikastike

Tomaattikastike
puolikas isoa sipulia pilkottuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl currya
rypsiöljyä
1/2 prk tomaattimurskaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa, sokeria, mustapippuria
Kuullota sipulit ja curry öljyssä. 
Lisää tomaattimurska ja sitruunamehu. Keitä kasaan pari minuuttia..
Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
 Broilerifileet
Nuiji broilerifileet (2) ja voitele ne rypsiöljyllä. 
Paista pannulla noin 3 minuuttia molemmin puolin.
Laita fileet uunivuokaan ja nostele päälle pieniä kuorettomia 
vuohenjuustokiekkoja, 3 kpl per filee.
Gratinoi uunin 250-asteessa, kunnes juusto on sulanut.
Lisukkeet
Romansalattia muutama lehti ja päälle muutama öljytippa.
Suippopaprikaa viipaloituna, jonka kuullotin öljytilkassa.
Keitetty riisi.

keskiviikko 12. helmikuuta 2014

Munaohukainen salaatilla

Nyt iski väsymys jopa kyllästyminen ruoanlaittoon.
Hetken jo mietin, että mennään syömään pizzat.
Sitten mietin, mistä niitä hyviä pizzoja saa.
Muistelin kaikki tämän kaupungin pizzapaikat, joissa olen
syönyt pizzaa ja joka kerta olen ollut pettynyt.
Kotipizzassa oli älyttömän suolaista, Marzianosta mitäänsanomatonta
ja Rosson pizzat maistuivat pahvilta. 
Miksei täällä ole ruokapaikkoja, joissa ruoka on taatusti hyvää.
Olenko entisessä elämässäni (Turussa) tottunut liian hyvään.
*
Ruoka valmistui ripeästi ja oli ihan kotoisen hyvää.
Oikaisin munakkaan teossa ja paistoin munaohukaisen. Se sopi hyvin 
salaatin kera. Löysin jääkaapista vielä grillibalkania, jonka paistoin lisukkeeksi.

Munaohukainen salaatilla
Ensin tein salaatin.
Frisee- ja romansalaattia, kurkkuviipalepuolikkaita, kevätsipulin vartta pilkottuna
sitruunaoliiviöljyä, ripaus Maldon suolaa, terttutomaatteja isoina kuutioina, 
hunajamelonia pienempinä kuutioina.  
Sitten paistoin munaohukaisen
Sekoitin kevyesti haarukalla kaksi kananmunaa. Maustoin sormisuolalla ja mustapippurilla.
Paistoin ohukaisen tapaan pannulla, mutta vain toiselta puolen.
Pannulla ruskistuivat myös balkanmakkarapalat.
Yksinkertaisen hyvää. 

tiistai 11. helmikuuta 2014

Kukkakaali-fenkolikeitto

Tänään oli keittopäivä. Ostin fenkolia ja kukkakaalia, jääkaapissa oli 
palsternakka jonka otin myös mukaan keittoon.
Keitosta tuli täyteläistä ja sopivan paksua. 
Olen viime päivinä työstänyt tietokoneongelmien parissa.
Sähköpostit tulevat kyllä iPodiin, mutta eivät tälle pöytäkoneelle,
johon on vaihdettu uusi Windows-ohjelma.
Samoin lukijapaneelit eivät näy blogeissani, olen yrittänyt jos jonkinlaista
keinoa. Sain ne muutaman kerran muutamaksi kymmeneksi sekunniksi näkyviin
ja sitten hävisivät taas. Olen yrittänyt päivittää, ladata, poistaa esteitä eikä
mikään auta. Olisi mukava, jos koneelle tulisi ongelmakohdalle punainen teksti,
mikä mättää ja mitä pitää tehdä. Postia olen lähetellyt, mutta apua ei ole tullut.
Teidän koneillanne lukija-paneeli kuitenkin näkyy ja omalla iPodillani, joten ei ole hätää.

 1 kukkakaali 500 g pilkottuna
1 fenkoli 250 g pilkottuna
1 palsternakka 100 g pilkottuna
4 kevätsipulin vaaleaa osaa pilkottuna
3 rkl voita kuullottamiseen
 6 dl kasvislientä
2 tl sokeria, 2 tl ruususuolaa
mustapippuria rouheena, 1/2 sitruunan mehu
 2 dl kermaa
Kuullota pilkotut kasvikset voissa.
Lisää kasvislieni ja anna kiehua 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Mausta  ja soseuta keitto. Lisää kerma ja anna kiehahtaa.
Lisäsin annoslautasille vihreää kurkkua viipaleina ja persiljaa.

maanantai 10. helmikuuta 2014

Luomuohrapuuro

Yksi yksinkertainen herkkuni on ohraryynipuuro.
Tänään kypsytin puuron liedellä, useimmiten kypsytän sen uunissa.
Myllärin luomuohrapaketin kyljessä oli resepti ja päätin
toteuttaa puuron sen mukaisesti.  Koska minulla on aina rasvatonta maitoa,
korvasin 1 dl maitoa kermalla. Se pyöristi puuron maun mukavasti.

Luomuohrapuuro  3 annosta
3 dl vettä
3/4 tl ruususuolaa
1 1/2 dl rikottuja ohrasuurimoita luomu
3 dl rasvatonta maitoa ja 1 dl kermaa
Mittaa vesi, suola ja suurimot kattilaan ja keitä 5-6 minuuttia.
Lisää maito ja kerma ja jatka keittämistä puuroa sekoitellen 15 minuuttia.
Hauduta puuroa vielä kannen alla hetken aikaa.
Tarjosin puurolla tyrnimarjoja.
Mehukeitto tai notkea kiisseli sopisi myös.
*
Taustalla näkyy Rememberin Tin purkki, jossa säilytän Maldon sormisuolaa.
Siitä on mukava murustella oman maun mukaisesti lisäsuolaa ruokaan.

sunnuntai 9. helmikuuta 2014

Suomalainen liha-makkarapata

Tänään toteutin pitkästä aikaa uunissa haudutetun lihapadan.
Ostin karjalanpaistilihat ja Kabanossin kuorettomia grillibalkanmakkaroita.
Mielessäni pyöri mausteinen liha/makkarapata. Toteuttamani on sukua espanjalaiserlle 
lihamakkarapataruoalle, mutta tämä on suomalainen versioni. 
Padasta tuli erinomaista hyvin mausteista. Valitsin kolmen sipulin lajitelman,
keltasipulia, salottisipulia ja valkosipulia. Valkosipulia laitoin aika
tuhdisti, pitkän haudutuksen ansiosta sitä ei ollut liikaa. Puikulaperunat ovat
mielestäni parhaita ja sopivat juuri tämän pataruoan kanssa.

Suomalainen liha-makkarapata
puikulaperunoilla

700 g karjalanpaistilihaa (sikaa ja nautaa)
200 g kuoretonta grillibalkanmakkaraa pilkottuna
1 iso keltasipuli suikaleina
3 salottisipulia suikaleina
4 isoa valkosipulinkynttä pilkottuna
1/2  chiliä pilkottuna
rypsiöljyä
2 tl paprikajauhetta
1 iso punainen paprika suikaleina
2 porkkanaa lantteina
suolaa, mustapippurirouhetta, rosmariinia, timjamia
500 g tomaattimurskaa
2 dl punaviiniä
3 dl vettä
Ruskista lihapalat öljytilkassa, mausta suolalla ja paprikajauheella.
Nosta pataan. Lisää mukaan pannun huuhdeliemi.
Lisää pataan porkkanalantit.
Ruskista seuraavaksi pilkotut makkarat, sipulit, paprika ja chili.
Nosta ne pataan ja huuhtele mukaan pannunliemi.
Ripottele mukaan rosmariini, timjami ja mustapippurirouhe.
Sekoita viini, tomaattimurska ja vesi.  Lisää pataan.
Kypsennä uunin 170-asteessa noin 2 tuntia välillä sekoittaen.
Padassa oli kansi päällä koko kypsennyksen ajan.
 Tarkista maku. Tarjoa puikulaperunoiden ja salaatin kera.


lauantai 8. helmikuuta 2014

Espressojäätelö

Kun käänsin Kodin Kuvalehden sivuja ja näin Nigellan viileän houkutuksen,
pysähdyin  ja silmäni nauliutuivat superhelpon espressojäätelön kohdalle.
Tähän ei jäätelökonetta tarvita, sähkövatkain riittää ja pakastin.
Tarkistin raaka-aineet vain  kahvilikööri puuttui.
Ostin sen kauppareissulla. Alkossa on helppo asioida, kun niitä
on avattu isojen ruokamarkettien  yhteyteen.
Hyvää ja lisäaineetonta jäätelöä oli ilo nauttia.
Suunnittelen jo seuraavia versiota marjoista. 
Pakasteessa on vadelmia, tyrnimarjoja, mustaherukoita, puolukoita .... .
Tietysti sopivat mehut tai liköörit mukaan.

Espressojäätelö

1 prk (noin 300 g) kondensoitua maitoa
3,3 dl laktoositonta kuohukermaa
2 rkl hienoa espressojauhetta
2-3 rkl kahvilikööriä
Mittaa kaikki aineet tehokeittimen kulhoon.
Voit käyttää myös sähkövatkainta.
Laita kone käyntiin pienelle nopeudelle ja vatkaa,
kunnes massa on pehmeää ja paksuhkoa.
Lusikoi jäätelömassa muovipurkkiin ja laita jäätymään
pakastimeen yön yli. Ota jäätelöstä palloja ja tarjoile sellaisenaan
tai kermavaahdon kera. Ripottelin mukaan pähkinärouhetta.
Vinkki: Alkoholin vaikutuksesta jäätelö on sopivan pehmeää
heti pakastimesta tultuaan.

perjantai 7. helmikuuta 2014

Uunibroilerfileet ranskankermalla

Broilerin sisäfileet ovat "helppoa"raaka-ainetta.
Tänään  ruskistin ne kevyesti pannulla ja loppukypsensin
uunissa ranskankermassa hauduttaen.
Tämä broileriruoka sopi nautittavaksi riisin kanssa.

Uunibroilerifileet ranskankermalla
n 450 g broilerin sisäfileitä
rypsiöljyä paistamiseen
1 prk/2 dl ranskankermaa
2 tl ruususuolaa
paprikajauhetta, rosmariinia, currya
2 vartta kevätsipulia pilkottuna
pala kesäkurpitsaa kuutioina
3/4 dl hillosipuleita
Mausta fileet suolalla ja paprikalla. Ruskista fileet kevyesti rypsiöljytilkassa.
Nosta ne uunivuokaan.
Sekoita ranskankermaan ripaus suolaa ja mausteet.
Levitä kermaseos fileille ja kypsennä 180-asteessa noin 20 minuuttia.
Lisää uunivuokaan silputtu sipuli, kesäkurpitsakuutiot ja hillosipulit.
Jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
Keitä lisukkeeksi riisiä. Lisäsin riisille loppuvaiheessa pakasteherneitä.


torstai 6. helmikuuta 2014

Kirjolohifilepihvit sienikastikkeella

Tänään tein perinteisen perinteikästä ruokaa.
Se maistui hyvin kotoisalta sienikastikkeen ansiosta.
Vaikka kastikkeen sienet olivat ruskeita herkkusieniä, siitä huolimatta
tulvahtivat entisaikojen syksyiset sienikastikkeet mieleen ja makunystyröille.
Valitsin lohesta suomalaisen kirjolohen, se on miedompi maultaan
kuin norjalainen merilohi. Siksi halusin mukaan makuisan kastikkeen.
En edes muista milloin olen tätä yhdistelmää kalafileille valmistanut.
Olisiko niin etten koskaan. Nyt tein eikä harmittanut, päinvastoin.
Luulen, että kala saa sienikastikkeen vastaisuudessakin.

Kirjolohifilepihvit sienikastikkeella
Sienikastike
Puhdista ja pilko rasiallinen ruskeita herkkusieniä.
Silppua yksi sipuli.  
Lisää pannulle voinokare. Paista sienistä neste pois, mausta suolalla ja mustapippurilla.
Siirrä sienet kattilaan. Paahda sipulisilppu kuumalla pannulla ilman rasvaa.
Älä polta. Kun sipulit ovat paahtuneet kullankeltaisiksi, 
siirrä ne sienikattilaan. Lisää  3 dl kasvislientä, kiehauta ja lisää tilkka kermaa.
Saosta kastike maizenalla  3 rkl, kiehauta. Tarkista maku.
Kastikkeessa on hieno paahteinen maku.
Filepihvit
Leikkaa filee sopivan kokoisiksi viipaleiksi.
Levitä fileen nahkapuolelle suolaa.  Mausta toinen puoli suolalla ja 
mustapippurirouheella. Paista rasvattomalla kuumalla pannulla ensin nahkapuoli alaspäin.
Käännä ja paista toinen puoli. Paistettuna saat vetäistyä nahan pois, jos haluat.

Lisukkeeksi perunasose  ja vihreä salaatti
Pyynnöstä tein perunasoseen. Riisi olisi sopinut tähän kokonaisuuteen myös.
Salaattiin lisäsin vain kurkkua ja kevätsipulia.
Kastikkeena neitsytoliiviöljy, sekä ripaus mustapippuria.

keskiviikko 5. helmikuuta 2014

Jauhoton omenapiiras - Aamiaismysli

Katselin muutama päivä sitten Santeri Hämäläisen omenapiiraan valmistamista FOXilla.
Piiras houkutti kokeilemaan sitä omassa keittiössäni. Tänään sen sitten leivoin.
Auringonkukkasiemenet olin jo käyttänyt aamiasmyslin tekoon, 
joten tilalle valitsin kuorettomat kurpitsansiemenet.
Aika simppeli tehdä ja lopputulos oli kevyen hyvää. 
Jotenkin piiras hiveli  myös omatuntoa.  Siinä ei ole jauhoja, sokeria
 eikä kovaa rasvaa. Käytin rypsi- ja oliiviöljyä.
*
Maanantaina tein aamiaismysliä ja käytin siihen puolikkaan taatelipaketin,
toinen puolikas meni tänään omenapiiraaseen.
 Mysli hupenee sopivasti aamiaisella jogurtin kera.

Omenapiiras  kerma-jogurttivaahdolla
Pohja
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl kurpitsansiemeniä / ap ohje auringonkukkasiemeniä
1/2 pkt taateleita pienittynä / ap ohje 8 kpl taateleita
2 rkl öljyä kookos tai rypsi
ripaus suolaa
Hienonna kaurahiutaleet ja siemenet tehosekoittajalla.
Lisää mukaan  taateirouhe  ja öljy. Sekoita.
Painele vuokaan. Esipaista 200-asteessa 10 minuuttia.
Täyte
3 isohkoa omenaa kuorittuna ja  kuutioina
1/2 vaniljatanko ja 1 rkl hunajaa
1 dl vettä
Sekoita kattilaan ja pehmennä liedellä 5 minuuttia.
Survo soseeksi perunanuijalla tai koneella.
Levitä esipaistetun pohjan päälle.
Pinnalle
Kuori ja siivuta ohuiksi viipaleiksi yksi omena.
Asettele ne täytteen päälle. Purista päälle puolikkaan sitruunanmehu.
Sekoita 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vaahterasiirappia ja ripottele piiraan päälle.
Lopuksi sirottele pinnalle 2 tl kanelia.
Työnnä piirasvuoka 200-asteeseen , paista 15 minuuttia.
Vaahdota kerma, mausta vaniljalla ja lisää joukkoon maustamatonta jogurttia.
Nauti piiraasta kerma-jogurtin kera.

Aamiaismysli
Sekoita 2 dl kaurahiutaleita, 1 1/2 dl auringonkukkasiemeniä, 1 dl maapähkinöitä ja 1 1/2 dl
kuorettomia kurpitsansiemeniä.  Aja seos tehosekoittajassa karkeaksi seokseksi.
Pieni puolikas taatelipaketti ja lisää seokseen. Lisää 2 rkl hunajaa ja 3/4 dl rypsiöljyä.
Sekoita ja lisää vielä seokseen kanelia.
Levitä uunipellille ja paahda 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Purkita jäähtyneenä. Nauti jogurtin kera.