sunnuntai 29. tammikuuta 2017

Viljapossunpihvit ja lisukkeet

 Tänään nautittiin viljapossupihveistä. Lisukkeina perinteistä
perunalohkoja, ruusukaalia, salaattia. Kastike syntyi "sivutuotteena" perinteiseen tapaan.
Pihvilihana voi tietysti käyttää naudanlihaa ellei possunliha sovi.
Meillä syödään possunlihaa harvoin, mutta nyt oli mukava kokeilla.
Pihvit olivat oikein mehukkaat.

Viljapossunpihvit    
Ota pihvit huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia ennen paistamista.
Lihamestari oli jo käsitellyt pihvit valmiiksi.
Maustoin mustapippurilla, cajunilla ja suolalla.
Paistamiseen kasvisöljy/voiseosta
Pihvien kypsyminen kuumalla pannulla kesti n 5 minuuttia per/puoli
Nostin pihvit uunivadille ja työnsin 100-asteiseen uuniin odottamaan tarjoilua.

Kastike
Huuhtelin pannuliemen siivilän läpi pannulle.
Mausteet paprika, mustapippuri.
Suurustus tumma maizena ja lisäksi tilkka kermaa.  

Ruusukaalit
Pesin ja halkaisin ruusukaalit.
Kypsennys pannulla kasvisöljy/voiseoksessa.
Lopuksi tilkka ruokakermaa
Mausteena suola.
 

Vielä sopii lisätä keitetyt perunat, salaattia ja persiljaa.

keskiviikko 25. tammikuuta 2017

Kylmäsavulohigratiini

 Mietin mitä kylmäsavulohesta tekisin.
Halusin lämpimän ruuan ja etsiskelin, mitä muut ovat tehneet.
Löysin Teresa Välimäen gratiinin. Päätin toteuttaa sen muutamin muutoksin.
Käytin pakasteperunoiden asemasta tuoretta perunaa.
Mielestäni peruna ei sovellu kovin hyvin pakastettavaksi.
Joitakin pieniä muutoksia tein myös.

Kylmäsavulohigratiini 2:lle

6 keskikokoista perunaa n 400g
150 g kylmäsavulohta
1 tl kuivattua tilliä
1 dl ruokakermaa
1 tl dijonsinappia, 1/2 sitruunanmehu ja raastettu kuori
ripaus suolaa ja mustapippuria
Pinnalle
juustoraastetta, käytin punaleima emmentalia
persiljaa 
Kuori ja viipaloi perunat. Esikypsennä suolatussa vesitilkassa n 10 minuuttia.   
Voitele uunivuoka. Nostele puolet perunoista vuokaan. Ripottele perunoille tilliä.
Pilko kirjolohi ja lisää vuokaan, ripottele pinnalle tilliä.
Lisää loput perunat. Vatkaa ruokakerma, dijon-sinappi, sitruunan kuoriraaste ja -mehu sekaisin.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kaada kermaseos vuokaan. Levitä pinnalle juustoraaste.
Paista 200-asteessa n 35-40 minuuttia.
Levitä pinnalle tuoretta persiljaa


Lohigratiini annoslautasella salaatin kera.

tiistai 24. tammikuuta 2017

Uunikypsytetty iso jauhelihapihvi


 Iso jauhelihapihvi kypsyi uunissa vuokaan pyöritettynä.


Iso pihvi
400 g naudanjauhelihaa 10 %
1 tl suolaa, maustepippuria, currya
Sekoita mausteet jauhelihaan. Pyöritä litteä vuoan halkaisijan, 16 cm,
kokoa oleva pihvi.  Paista uunissa 180-asteessa n 15-20 minuuttia 
Kypsennä uunissa tomaattiviipaleet, ripottele päälle juustoraastetta

Viipaloi iso sipuli ja ruskista se kasvis/voiseoksessa pannulla.
Ripauta mukaan suolaa. 
Kypsennä lisukkeiksi perunamuusi ja porkkanasoirot


sunnuntai 22. tammikuuta 2017

Broileririisivuoka

 Tämä ruoka kypsyy uunissa vaivattomasti. Raaka-aineet esikäsitellään,
 ladotaan kerroksittain uunivuokaan ja kypsennetään.
Kypsennyksen aikana sekoitin salaatin.

3 dl jasmineriisiä voideltuun vuokaan
3 dl  kasvislientä kiehautettuna
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
Sekoitetaan keskenään ja kaadetaan vuokaan riisin päälle.
n 2 dl ruusukaalia puhdistettuna ja halkaistuna
Levitetään vuokaan riisille ja ripaus suolaa
350 g broilerifilettä suikaloidaan
curry, cajun, suola sekoitetaan ja fileet maustetaan
Ruskistetaan nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin 
Ladotaan uunivuokaan.
Levitä päälle juustoraastetta
Paista uunin 200 asteessa noin 25 minuuttia
Uunista tulon jälkeen levitä päälle tuoretta persiljaa.

 Valmista vaivattomasti.
Salaattia ja broilerivuokaa

torstai 19. tammikuuta 2017

Turskaa munakastikkeella

Tänään valmistin pakasteturskasta illallisen.
Pitkästä aikaa turska täyteläisen munakastikkeen kera maistui hyvältä.

Turskan valmistus
400 g turskafilettä pakaste 
2 dl kasvislientä
suolaa ja mustapippuria
Sulata turskafileet muovipusissa kylmässä vedessä n 30 min.
. Kaada kiehautettu kasvisliemi uunivuokaan.
Nosta turska vuokaan. Laita vuoka uuniin 170 asteeseen
Hauduta fileet, kunnes ne ovat kypsiä n 30 minuuttia.
Mausta.

Munakastike
2 dl kasvislientä
 2 dl ruokakermaa 10%
3 rkl vaaleaa maizenaa
suolaa ja mustapippuria
2 kovaksi keitettyä munaa paloina
Kaada kattilaan kasvisliemi ja ruokakerma. Kiehauta.
Sekoita joukkoon maizena ja anna kypsyä muutama minuutti.
Lisää mausteet  ja lopuksi pilkotut kananmunat
 
Valmista perunamuusi.
 
Annostele lautasille muusi, turska, kastike ja lisää
salaattia ja herneitä.
 



maanantai 16. tammikuuta 2017

Pekonipasta

 Toivomukset on täytetty. Pekonipasta on valmis.
Tämä pasta on meidän klassikko, jota on aina joskus tehtävä.

7 kerää tagliatellea keitetty 8 minuuttia suolatussa vedessä
200 g pekonia kuutioituna
1 sipuli hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
1 1/2 dl ruokakermaa 10%
ruohosipulia pienittynä
edam juustoraastetta
Paista pienitty pekoni kuumalla pannulla rapeaksi.
Lisää loppuvaiheessa sipulisilppu ja kuullota kullankeltaiseksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada sekaan ruokakerma ja anna kiehahtaa.
Valuta pasta ja jätä tilkka keitinvettä. Lisää mukaan sekoittaen pekoni-sipuli.
Annostele ja lisää annoksille ruohosipulisilppu ja juustoraaste

Ja hyvää on.

lauantai 14. tammikuuta 2017

Appelsiini-unikonsiemenmuffinit

 Löysin Muffinit-kirjani kirjahyllyn uumenista.
Heti iski leivontainnostus. Olin hieman laiska ja kuvasin ohjeen
tänne kirjansivulta. Ohje on nopea ja helppo ja muffinit ovat todella hyviä
Appelsiinikuoriraaste ja aprikoosihillo (voit käyttää myös appelsiinihilloa)
sekä unikonsiemenet tuovat erinomaisen maun muffineille.
 Ohjeen teksti kopioitu Le Cordon Bleu
Kotikokki Muffinit-kirjasta
 Annoksesta tuli 12 kpl muffineja.

Helppo ja nopea ohje. Kannattaa kokeilla.

torstai 12. tammikuuta 2017

Savulohisalaatti

 Eilen valmistin ateriaksi savulohisalaatin. 
Salaattia varten ostin savustettua lohta, osa salaattiaineksista oli valmiina
kaapissa ja tuoreet salaatin ja melonin ostin.
Olen maininnut aikoinaan, että salaatit ovat lempiruokiani ja kuuluvat
ruokapöytään eri muodoissaan päivittäin. Tämä salaatti oli tuhti ateriasalaatti.  

Savulohisalaatti

pehmeää friseesalaattia revittynä, ripaus suolaa
hyvää oliiviöljyä 2 rkl sekoitetaan salaattiin
kurkkua pala puolikasviipaleina
melonia kuorittuna kuutioituna
kypsiä herneitä, maissia, porkkanakuutioita
savulohta pienittynä salaatin keskelle ja tilliä päälle
kourallinen puolukoita

Kastike
1 dl ranskankermaa
1/2 dl  rasvatonta maitoa
suolaa, ripaus ruokosokeria
cajunmaustetta, paprikaa jauheena, uninkonsiemeniä 
Sekoita
  
Salaatin lisukkeeksi sopi hyvin ciabatta-leipä

keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Lämpimät kasvisvoileivät

 Eilen tein lounaaksi kasvisleipiä. Paahdoin leivät vuokaan.
Latasin täytteet päälle ja uuniin.
Erittäin nopeaa ja vaivatonta. 

Vuokaleipää 4-6 viipaletta ja kasvislevitettä
murskattuja isoja säilykepapuja
4 kananmunaa
suolaa, mustapippuria
öljy/voiseosta 
sokeriherneitä (pakaste)

Paahda leivät. Anna jäähtyä hetki ja levitä kasvislevite leiville.
Voitele vuoka. Levitä papusose leiville ja ripauta mukaan suolaa ja mustapippuria.
Riko leipien pinnalle kananmunat.
Paista 200-asteessa noin 15-20 minuuttia.
Kiehauta sokeriherneet. Nostele muutama kypsyneen paistoksen päälle
ja nauti loput leipien kera.  
 
 Kasvisvoileivät valmiina.
Pöytä on katettu.

perjantai 6. tammikuuta 2017

Hirvikäristys

 Tänään tein hirvikäristystä ensimmäistä kertaa. Porokäristystä on
tullut tehtyä. Hirvikäristys oli mehevää ja maukasta, jopa
parempaa kuin porokäristys. Herkkusienet sopivat hyvin mukaan tähän pataruokaan.
Lisukkeena kypsennetyt juurekset, kasvikset ja salaatti erikseen tarjottuna.

Hirvikäristys
240 g hirvikäristystä (pakaste)
3 rkl voita
n 200 g herkkusieniä pilkottuna
1 iso sipuli pienittynä
kasvisrasva/voisekoite
suolaa, mustapippuria 
5 kpl murskattuja katajanmarjoja
3 dl ruokakermaa 10%
kourallinen pakastepuolukoita
Ota hirvikäristys hetkeksi huoneenlämpöön.Anna sen sulaa puolikohmeaksi.
Irrota veitsellä lihasiivut ja revi ne sopiviksi paloiksi.
Paista sekoittaen  kuumassa tirisevässä voissa tasaisen ruskeiksi.
Kaada käristys kattilaan.Lisää katajanmarjat ja ripaus suolaa.
 Anna vetäytyä muutama minuutti. 
Paista pilkotut sipuli ja sienet kasvisrasva/voiseoksessa.
 Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kattilaan.
Lisää kerma. Anna kiehua keskilämmöllä n 5 minuuttia.
Lisää mukaan puolukat.

 Alkusalaatiksi sopii frisee/tomaattisalaatti, sitä sopii nauttia myös varsinaisen aterian kera.


Lisukkeeksi kypsensin kiehauttamalla perunalohkoja, porkkanaa, lanttua,
herneitä ja kukkakaalinuppuja

tiistai 3. tammikuuta 2017

Kasviskeitto fetajuustolla

 Kaapista löytyi sopivasti raaka-aineita kasviskeittoon.
Bataattia, valkokaalia, porkkanaa, päärynä,  näistä keitto syntyi,
kun lisäsin vielä jotain muutakin.

Kasviskeitto fetajuustolla

1/3 osa bataatista kuutioituna
150 g  keräkaalia suikaleina
2 porkkanaa lantteina
8 dl kasvislientä
1 päärynä kuorittuna ja kuutioituna 
1 valkosipulinkynsi pienittynä
ripaus suolaa ja mustapippuria rouheena
keittolautasille
murskattua fetajuustoa ja pienittyä kesäsipulia

Kuori ja pilko kasvikset. Keitä kasvisliemessä melkein kypsiksi.
Lisää mukaan pilkottu päärynä ja pienitty valkosipulinkynsi
Lisää suola ja mustapippuri
Anna kiehua n 5 minuuttia. Soseuta tasaiseksi.

 Nosta annoksille murustettua fetajuustoa ja kesäsipulia.

 Maistui hyvältä.

sunnuntai 1. tammikuuta 2017

Sienirisotto


Tänään pyöräytin sienirisoton. Risotot ovat lempiruokiani.
 Jotenkin jouluruokien jälkeen kaipasin kevyempää ruokaa.
Tämä oli juuri sitä. Lisäsin mukaan sipulia ja terästin sitruunamehulla,
koska valkoviiniä ei ollut ja punaviini ei sopinut risottoon.

Sienirisotto
3 kpl isoja herkkusieniä pilkottuna
1 keskikokoinen keltasipuli pienittynä
2 valkosipulinkynttä pienittynä
3 rkl rypsiöljyä
3 dl riisiä, käytin puuroriisiä
8 dl kasvislientä kiehuvana
3 rkl puristettua sitruunamehua
1/2 dl kevytkermaa
2 rkl tuoretta pilkottua ruohosipulia
ripaus mustapippuria
1 dl juustoraastetta
Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulit.
Lisää puhdistetut ja pilkotut sienet ja paista hetki.
Kiehauta kasvisliemi. Lisää kasariin osa riisistä ja kuullota hetki.
Lisää kasvislientä ja lisää riisiä. Sekoita kunnes neste on imeytynyt.
Lisää loput kasvisliemestä muutamassa erässä sekoittaen.
Anna risoton kiehua hiljakseen noin 15 minuuttia.
Purista joukkoon sitruunamehua ja kevytkerma.
Lisää ruohosipuli ja mustapippuri. Sekoita.
Lisää juustoraaste annoksille.  



 Yksinkertainen,  maukas risotti aloitti uuden vuoden.
Hyvää Uutta Vuotta 2017