torstai 31. lokakuuta 2013

Paahdettu porkkana-siemensalaatti

Tänään valmistin porkkanoista aterialle rungon. Lisäsin mukaan perunaa, mozzarellasalaattia, 
paahdettua sitruunaa. Lihapulliakin, jotka rikkoivat kasvisruokakokonaisuuden.
Lihapullat voi jättää pois. Alun pitäen olin ajatellut punajuurta, mutta unohdin keittää ne.
Lihapullien mukaan tuleminen johtui siitä, että sain pieniä yllätysvieraita. 
Ruokatoivomukset on täytettävä ja siksi lihapullat.

Paahdettu porkkanasiemensalaatti
Uuniperunaviipaleet
Mozzarellasalaatti 
5 porkkanaa soiroina
4 rkl oliiviöljyä, 1 rkl punaviinietikkaa
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna, oreganoa, cajunmaustetta ja suolaa
Sekoita kaikki ainekset marinadiksi.
Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa pitkittäin neljään osaan ja asettele uunipellille.
Pese ja halkaise sitruuna ja nosta se pellille halkaistu puoli ylöspäin.
Paahdetusta sitruunasta voit puristaa mehua annoksille.
Valele marinadi porkkanoiden päälle. 
Lisää porkkanoille kourallinen auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä paahtamisen puolivälissä.
Paahda samalla uunipellillä vielä perunaviipaleita, ripota niille öljyä ja suolaa.
Paahda juureksia 200-asteessa noin 25 minuuttia.
*
Valmista mozzarellasalaatti. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lisää tomaattiviipaleiden
väliin mozzarella. Ripauta päälle oliiviöljyä ja ripaus mustapippuria.

keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Kylmäsavulohi-riisikasvissalaatti

 Kylmäsavustettu lohi päätyy meillä usein salaattiin. Hyväähän se on myös saaristolaisleivän päälläkin.
Tänään salaatista tuli lämmin ateriasalaatti. Keitin risottoriisin ja lisäsin mukaan loppuvaiheessa pakastettuja herneitä.
Mukaan pääsi pyös suikaloitu vihreä paprika, jonka kuullotin pannulla rypsiöljyssä, raastoin mukaan pari valkosipulinkynttä.
Pohjaksi kokosin pehmeää friseetä ja viipaloin kurkkua. Ne maustoin ruususuolalla ja ripauksella oliiviöljyä.
Keskelle kasasin lämpimän salaattiosan eli  riisi-herne-paprikan. Suikaloin kylmäsavulohen aika pieneksi ja
sen ripottelin vadin reunaosalle. Lisäsin vielä mukaan tomaattilohkoja. Lopuksi silputtua kevätsipulia ja
ripaus kylmäpuristettua oliiviöljyä.
  
Koska leipää ei ollut tarjolla, kiehautin pannulla rypsiöljytilkassa huuhdeltuja Bonduelle-valkoisia papuja.
Annoslautasille sai ripotella kastiketta, jossa ranskankermaa, paprikajauhetta, kuivattua timjamia ja ripaus suolaa.
Syömme salaattiaterioita vähintään kerran tai kaksi viikossa. Ne ovat kevyitä ja herkullisia. 

tiistai 29. lokakuuta 2013

Juustoinen makkarakeitto

Tänään tiistaina syötiin arkiruokaa. Päätin keittää makkarakeiton.
Mietin,että en tee ihan perinteistä keittoa. Juustoahan käytetään
makkararuokiin, joten otan sitä keittoon mukaan. 
Selailin  netistä makkarakeitto-ohjeita ja pysähdyin Yhteishyvän keitolle.
Siinäpä sopiva runko, josta sovelsin omaan keittiöön sopivaksi.
Yllättyin positiivisesti keitosta, joten eiköhän sitä sovelleta useammankin kerran.
Käytin 77 %:sta Wilhelm-makkaraa, siinä maistui sopivasti liha.
Koskenlaskija-sulatejuusto notkeana purkkiversiona sopi hyvin.

Juustoinen makkarakeitto

5 keskikokoista perunaa lohkoina
4 pienehköä porkkanaa lohkoina
1 isohko palsternakka lohkoina
1 keltasipuli silppuna ja kuullotettuna
1 litra vettä + lisäaineeton kasvisliemikuutio
1 tl currya, 1 tl hienonnettua korianteria
300 g lihaisaa makkaraa lantteina
150 g koskenlaskija pehmeää sulatejuustoa
Päälle: kevätsipuli- ja persiljasilppua
Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja palsternakka.
Kuullota sipulisilppu voi/rypsiöljyssä.
Kiehauta vesi ja lisää paloitellut juurekset,  liemikuutio ja mausteet.
Keitä kannen alla noin 20 minuuttia. Pilko makkara ja paista sitä pannulla muutama minuutti.
Lisää keittoon makkarat ja sulatejuustonokareet.
Keitä sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes juusto sulaa.
Tarkista maku. Lisää pinnalle kevätsipuli- ja persiljasilppu.

maanantai 28. lokakuuta 2013

Marjapavlova

Kuten lupasin, kirjoitan nyt sunnuntain jälkiruoan tänne.
Kaikki alkoi sienikeitosta, johon tarvittiin kaksi keltuaista,
jäljelle jäi kaksi valkuaista. En heitä hukkaan mitään, joten
ajattelin tehdä jälkiruoan johon voin käyttää valkuaiset.
Seuraavaksi tarkistin jääkaapin tilanteen. Sinne oli jäänyt desi kookosmaitoa,
puolikas purkki mascarponea ja  avaamaton purkki kuohukermaa.
Pakastimessa oli marjoja yllin kyllin, valitsin mustaherukoita, mustikoita
ja vadelmia. Jääkaapissa oli mansikkahilloa. Granaattiomenasta tulisi ns kastike.
Mansikanmakuista tomusokeria oli vielä jäljellä desin verran. 
Tästä lähdettiin kohti pavlovaa.

Marjapavlova
Marenki
2 kananmunavalkuaista, 1 dl tomusokeria, 1 tl  omenaviinietikkaa
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää tomusokeria vähitellen.
Kun vaahto on tanakkaa lisää etikka sekoittaen.
Kuumenna uuni 125-asteeseen. Levitä vaahto uunipellille leivinpaperille.
Paista noin 1 1/2 tuntia eli, kunnes marenki on kiinteän kovakuorista.
Nosta marenki jäähtyneenä vadille.
Täyte
Levitä marenkipohjalle  vajaa desi mansikkahilloa.
Lisää päälle 1 dl sulaneita, kevyesti sokeroituja mustaherukoita ja reilu desi mustikoita ilman sokeria.
Vatkaa desi kermaa pehmeäksi vaahdoksi, lisää mukaan desi mascarponea ja kookosmaitoa.
(Voit vatkata pelkkää kermaakin ellei muuta vaahdotettavaksi ole)
Lisää 2 tl  vaniljasokeria ja vatkaa pehmeän kovaksi vaahdoksi.
Nostele vaahto marjoille. Lisää pinnalle hieman kohmeiset ja sokeroidut vadelmat.
Lopuksi raasta pinnalle vielä valkosuklaata. 
Annoslautasille lisäsin raikkaita granaattiomenan siemeniä
 

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Sitruunaiset broilerifileet peruna-porkkanakuutioilla

Broilerinfileet marinoituivat sopivasti sitruunamausteseoksessa sillä aikaa,
kun valmistelin perunat ja pari porkkanaa kypsennettäväksi.
Olin päättänyt kokeilla perunaa broilerin lisukkeena. Sitä yhdistelmää
tulee harvoin kokeiltua. Nyt sekä keitin että paistoin perunakuutiot.
Mukana oli myös pari porkkanaa. Hyvin sopivat broilerin kanssa.
Salaatin sekoitin, kun perunat kypsyivät ja fileet olivat jo uunissa loppukypsennyksessä.
Pääruoan jälkeen tein jälkkäriä, joka syntyi melkeinpä tähteistä. Marjat olivat pakasteesta.
Jälkiruoasta tulikin oikea unelma. Postaan huomenna tämän ihanuuden.

Sitruunaiset broilerifileet
Peruna-porkkanakuutiot keittäen ja paistaen  
Marinadi ja kastike  
Yhden, pestyn sitruunan mehu ja kuoriraaste,
2 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä silputtuna, 2 tl curry-yrttiseosta, 2 tl viher-rosepippuriseosta,
1 tl kuivattua rosmariinia, 1 tl suolaa, 2 tl juoksevaa hunajaa
Sekoita kaikki ainekset  marinadiksi.
6 kpl broilerin ohutfilettä, kuivaa ja pyörittele fileet marinadiin.
Anna fileiden marinoitua 20-30 minuuttia huoneenlämmössä.
Kuumenna rypsiöljy ja nokare voita pannulla. Paista fileet.
Nosta fileet uunivuokaan. Lisää pannulle tilkka kermaa ja vettä. 
Huuhtele pannu siivilän läpi fileille uunivuokaan. Anna jälkikypsyä 150-asteessa n 10 min.
*
Kuori ja kuutioi perunat ja samoin porkkanat. Keitä al denteksi
suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna nokare voita ja rypsiöljyä pannulla.
Paista juurekset sekoittaen kullanruskeiksi, ripota pinnalle tuoretta timjamia.  
*
Salaattina rucolaa, pehmeää salaattia, kevätsipulisilppua, tomaattia.
Sekä ripaus suolaa ja oliiviöljyä.

lauantai 26. lokakuuta 2013

Kermainen suppilovahverokeitto

Suppilovahveroita ei ole löytynyt "meidän" metsistä, joten turvauduin 
kaupan antiin.  Ostin sydänmaan aarteita eli Kaskein Marjan käyttövalmiita
suppilovahveroita yhden keiton verran  Huomasin vasta kotona, että
rasiassa on Hans Välimäen keitto-ohje. Se oli sopiva uusi vinkki sienikeitoksi.
Keitosta tuli hyvää ja maukasta myös vieraiden mielestä.
Meillä piipahti pari vierasta ja keitto oli juuri passeli neljälle.
Kuorrutin lisukkeeksi uunissa kaurajuustoleivät.

Kermainen suppilovahverokeitto
3 rkl voita
2 pienehköä keltasipulia silputtuna
150 g/1rs suppilovahveroita / pilko, liota ja huuhtele sienet
8 dl kanalientä /luomu tai kasvislientä
3 rkl vehnäjauhoja
2 keltuaista
1 1/2 dl kermaa
suolaa ja pippurirouhetta
Sulata voi ja lisää pilkotut sipulit ja sienet. Kuullota 10 minuuttia, mutta älä ruskista. 
Lisää joukkoon vehnäjauhot. Pyörittele 5-10 minuuttia sieniseoksen kanssa.
Älä ruskista. Kaada kanaliemi päälle ja keitä noin 10-15 minuuttia hiljaisella lämmöllä.
Sekoita keltuaiset kermaan ja lisää kuuman keiton joukkoon ohuena nauhana. 
Kuumenna varovasti, mutta älä kiehauta.
Lisää lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan sekä silaus voita.
Sekoita tehosekoittimessa ja tarkista maku.
Tarjoile joko uunissa paahdettujen juustoleipien tai paahtoleivän kera.

perjantai 25. lokakuuta 2013

Parsakaalipasta

Tänään oli mukava selviytyä keittiöstä  nopeasti ja aloittaa
perjantai-illanvietto. Pastaan käytin kookosmaitoa, se on hieman kevyempi
vaihtoehto. Samaa kevyempää linjaa  on  parsakaalikin.

Parsakaalipasta
2rkl oliiviöljyä
1 punasipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna ja pilkottuna
1 pienehkö parsakaali nuppuina
ripaus suolaa
3 dl kookosmaitoa
noin puolikkaan sitruunan mehu 
1 dl murskattua pähkinää  paahdettuna
300 g täysjyväspagettia
rucolaa
Kuullota hienonnetut sipulit ja parsakaalinuput öljytilkassa.
Mausta suolalla ja sekoita joukkoon kookosmaito, sitruunanmehu, 
pähkinärouhe ja hieman rucolaa.
Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes parsakaali on kypsää. 
Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
Valuta ja kumoa pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita.
Lisää pinnalle tuoretta rucolaa.

torstai 24. lokakuuta 2013

Paahdettua kurpitsaa ja kuorrutettua kukkakaalia

Paahdoin butternut-kurpitsan ja höyrytin kukkakaalin.
Ne olivat aterian runko tänään. Otin kurpitsan siemenet talteen,
paahdoin ne ja lisäsin mukaan hieman vihreitä kurpitsansiemeniä.
Paahdetut siemenet ovat todella maistuvan hyviä. Niihin tulee pienoinen himo.

Paahdettua kurpitsaa
Kuorrutettua kukkakaalia
Salaattia
Huuhtelin ja halkaisin kurpitsan. Valelin pinnalle rypsiöljyä ja
ripottelin suolaa. Käärin folioon ja kypsensin uunin 180-asteessa  1 1/2 tuntia.
Otin siemenet talteen, huuhtelin ja kuivasin ne. Ripottelin pannulle suolaa ja
paahdoin siinä siemenet kuivaksi, lisäsin mukaan myös kuivattuja vihreitä siemeniä.
Siirsin siemenet vadille ja ripautin hieman rypsiöljyä mukaan ja nostin uuniin,
annoin paahtua 15 minuuttia.

Kaavin kypsän kurpitsan sisuksen kulhoon. Lisäsin mukaan 2 rkl sesaminsiemeniä, 
hieman kuivattua meiramia ja muskottipähkinää. Lisäsin pinnalle  voinokareita.
Kypsytin uunissa vielä noin 10 minuuttia.

Erottelin pienen kukkakaalin kukinnot, lisäsin suolaa ja höyrytin vesitilkassa kannen
alla noin 5 minuuttia. Siirsin uunivatiin ja lisäsin pinnalle reilusti emmental-juustoraastetta.
Kuorrutin uunissa noin 10 minuuttia.
Salaatiksi kokosin pehmeälehtistä salaattia, runsaasti kevätsipulisilppua, keltaista paprikaa
ja kurkkuviipaleita, päälle ripaus suolaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä. 
Butternut-kurpitsa. Kuva lainattu shutterstockilta.
 

keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Paahdettu kaurahiutale-siemenmysli

Tänään toteutin sen, joka olisi pitänyt tehdä paljon aikaisemmin.
Parempi myöhään kuin milloinkaan. Paahdoin mysliä aamiaisjogurtille.
Olen käyttänyt aamiaisella pähkinää, marjoja, hedelmälohkoja, pellavansiemenenrouhetta,
kuivattua hedelmää. Hyväähän sekin on ollut, mutta  paahtaminen antaa oman
säväyksenä ja vaihtelu virkistää. Mielelläni paahdan itse kuin ostan valmista.
Löysin kaapista kaikki mitä tarvitsin ja pois jäivät ne jota ei ollut. Eikä haitannut yhtään.

Kaurahiutale-siemenmysli
5 dl kaurahiutaleita
1 dl kurpitsansiemeniä, 1 dl mantelilastuja
1 dl pähkinärouhetta, 1 dl auringonkukansiemeniä
2 tl kanelia, 1 tl meiramia
2 rkl rypsiöljyä, 4 rkl hunajaa
Murskaa pähkinät. Sekoita kaikki ainekset.
Lisää joukkoon öljy ja hunaja sekoittaen.
Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle.
Paahda 150-asteessa noin 25 minuuttia.
Anna jäähtyä. Purkita. Nauti turkkilaisen jogurtin kera vaikkapa aamiaisella.
Lisään mukaan vielä marjoja mustikoita, puolukoita,
mansikoita eli sitä mitä pakasteesta löytyy.

tiistai 22. lokakuuta 2013

Possu-juurespata

Kodinkuvalehdessä oli sen verran herkullinen possupataohje,
että sitä halusin kokeilla  tänään. Oikeastaan tämä on possu-juurespata,
sillä juureksilla on hyvin näkyvä ja maistuva rooli tässä pataruoassa.
Herkullisen mehevää padasta tulikin. Possunkasler oli suussasulavan mureaa.

Possu-juurespata ( 8 annosta)
900 g porsaan kassleria
3 porkkanaa paloina
200 g lanttua paloina
5 kotimaista omenaa paloina
2 sipulia lohkoina
8 dl vettä + 2 lihaliemikuutiota
2 laakerinlehteä, 8 maustepippuria, 2 rkl sinappia
desi kermaa ja 3 rkl vehnäjauhoja (ap ohje 1 prk smetanaa)
Leikkaa kassler reiluiksi paloiksi
Kuori juurekset ja leikkaa reiluiksi paloiksi
Ruskista liha ja juurekset sekä omenat useassa erässä voissa pannulla
Laita ainekset isoon pataan. Kiehauta lihaliemi ja lisää pataan.
Kypsennä ruokaa ensin 175- asteessa 45 minuuttia.
Laita kansi päälle ja alenna lämpö 150.asteeseen ja
jatka kypsentämistä vielä 35 minuuttia.
Sekoita kermaan jauhot ja lisää sekoittaen pataan.
Anna kypsyä vielä uunissa 10 minuuttia.
Tarkista maku ja lisää hieman suolaa.
Tarjoa keitetyn risottoriisin kanssa

maanantai 21. lokakuuta 2013

Päärynäsalaatti

Tänään oli jääkaapissa viikonlopulta jääneitä rippeitä.
Niistä tuli runsaat ateriat ja säästyin kokkaamiselta.
Olen tarkka ruoan suhteen. Useimmiten valmistan täsmäannoksia,
mutta nyt oli porukkaa sen verran, että ylimääräistä jäi tälle päivälle.
Mitään en heitä hukkaan, vaan lämmitän ylijäämät liedellä pannussa.
Jauhelihamureke sopi hyvin lämmitettäväksi ja samoin risotto.
Kypsennetyt punajuuret ja kukkakaalit pilkoin kylmäksi salaatiksi.
Jotain makeampaa teki illallisen aikaan mieli. Niinpä kokosin
salaatin päärynöistä ja viinirypäleistä. Se oli aivan riittävä iltaruoka.

Päärynäsalaatti
Kuori kaksi päärynää ja kuutioi ne.
Pese ja halkaise viinirypäleet puolikkaiksi.
Murskaa puoli desiä pähkinöitä, manteleita ja
muutama valkosuklaapala.
Kokoa salaattiainekset annoslaseihin ja lisää päälle valkosuklaaraaste.
Raikkaaseen jälkiruokaan ei tarvittu kastikkeita. Päärynät olivat pehmeitä ja mehukkaita.

sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Karitsankyljyksiä ja herkullista hernerisottoa

Kaupan lihatiskissä oli herkullisia karitsankyljyksiä.
En voinut vastustaa niitä ja ostin kyljykset. En pettynyt.
Ne olivat todella mehukkaita ja maistuvia. Kyljykset oli leikattu erilleen,
 joten ne oli helppo ja nopea paistaa yksitellen pannulla sopivan mehukkaiksi.
Lisukkeeksi valitsin risoton, sitä oli nyt aikaa hämmennellä, kun kyljykset
valmistuivat muutamassa minuutissa. Otin risottoon mukaan myös vihreät herneet ja
punaiset paprikat. Salaattiin lisäsin keltaista paprikaa ja juustoleipäkuutioita.
Keitin punajuuria  ja niistä lohkoin osan lautaselle.

Karitsankyljykset
Hernerisotto
Risotto
1 isohko sipuli silputtuna
1 rkl voita ja 2 rkl rypsiöljyä
puolikas punaista paprikaa kuutioina
2 dl risottoriisiä
5 dl kasvislientä
suolaa ja mustapippurirouhetta
vajaa desi parmesaaniraastetta
1 dl mascarponejuustoa
Kuumenna pannu. Lisää voi ja rypsiöljy ja kuumenna kuohuvaksi.
Lisää pieneksi silputtu sipuli ja kuullota 3 minuuttia.
Lisää paprikakuutiot ja jatka kuullottamista 2 minuuttia.
Lisää riisi ja kuullota muutama minuutti.
Lisää kiehuvaa kasvislientä kauhallinen ja jatka nesteen
lisäämistä, kun edellinen on imeytynyt riisiin. Lisää herneet ja anna niiden kypsyä 2 minuuttia.
Mausta ja lisää parmesaaniraaste. Sekoita hetki. Lisää mascarpone.
Sekoita ja anna mascarponen sulaa risottoon. Risotto on nyt valmista.
Kyljykset
Olet ottanut kyljykset huoneenlämpöön jo puoli tuntia ennen paistamista.
Kuumenna pannu ja lisää 2 rkl voita ja tilkka rypsiöljyä. Anna niiden sihistä kiehuvaksi.
Lisää pannulle neljä valkosipulinkynttä murskattuna.
Nosta pannulle vain neljä kyljystä kerrallaan. Paista täydellä teholla reilu minuutti.
Käännä ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella.Paista pari minuuttia,
 kunnes lihasnestepisara näkyy kyljyksen pinnassa.
Siirrä pannu pois levyltä ja ripota pihveille silputtua timjamia. Aloita annosten kokoaminen
Punajuuri ja salaatti 
Lohko vastakeitettyä punajuurta lautaselle. Sekoita salaatti.
Rucolaa, punakaalta, kevätsipulisilppua. paprikakuutioita, 
ripaus suolaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä. Päälle juustoleipäkuutioita.

lauantai 19. lokakuuta 2013

Perjantain lihamureke ja lauantain uunikasvikset lohella

Uuniruokia on tehty melkein urakalla. Perjantain vieraille,
joista neljä oli lasta ja kaksi aikuista, tein lapsiystävällistä ruokaa.
Jauheliharuoat ovat juuri niitä, joten valmistin Sikken reseptillä 
Vanhanajan lihamureketta pienin muutoksin. Lisukkeena perunamuusi ja salaatti.
Lihamureketta jäi hieman ja sitä oli tarjolla lapsille tänäänkin , tosin eri lapset kyseessä. 
Tänään kuvasin lihamurekkeen, koska tämä on hyvä ohje ja kannattaa jakaa kanssanne.

Tänään kypsensin uunissa lohifileen ja sekin on sekä lasten että aikuisten mieleen.
Lapset söivät molempia ja myös aikuiset.
Uunikasviksina kypsensin lohkottuja perunoita, porkkanoita ja kyssäkaalia,
mausteisella öljyllä voideltuna, murskasin mukaan valkosipulinkynsiä.
Jälkiruokana perinteistä vaniljajäätelöä, vanhanajan mansikkahilloa (omaa tekoa)
ja murskattuja, tomusokerilla maustettuja pakastemansikoita.  
Perjantaina keitin mustikka-mansikkakiisselin. Annoksille nostin jäätelökuution ja
mansikanmakuisella tomusokerilla makeutettua kermavaahtoa.

Vanhanajan lihamureke
1 kg naudanpaistijauhelihaa (ap ohje 800g)
1 1/2 dl korppujauhoja
1 1/2 dl kermaa
2 dl lihalientä huoneenlämpöisenä
3 munaa (ap ohje 2)
suolaa ja maustepippuria
tilkka oliiviöljyä
2 sipulia pilkottuna erittäin hienoksi
(2sellerinvartta pieneksi pilkottuna) jätin pois
Murekkeen päälle
1 tlk/ 70g  tomaattipyrettä
2 tl vahvaa sinappia, käytin Dijon original
5 siivua pekonia,  poistin ne uunista tulon jälkeen
Uunivuokaan
5 porkkanaa kuorittuina ja paloiteltuna
(5 sipulia kuorittuina ja halkaistuina) en käyttänyt
(pieni nippu persiljaa) en käyttänyt
2 dl lihalientä
Turvota korppujauhot kerman ja lihaliemenseoksessa 15 min. lisää munat,
mausta suolalla ja maustepippurilla.
Kuullota sipulit (ja sellerinvarret) öljyssä ja ripottele pinnalle suolaa.
Yhdistä korppujauhoseos, sipulit ja jauheliha kulhossa. Anna maustua 20 minuuttia.
Muotoile uunivuokaan polakan muotoinen pitko ja sivele sinappi-tomaattipyreseoksella.
Asettele pekoniviipaleet vinottain murekkeen päälle.
Laita porkkanat (ja muut kasvikset) murekkeen ympärille. Kaada lihaliemi päälle.
Paista 200-asteessa n 45 minuuttia.
Siivilöi neste ja valmista siitä kastike suurustumalla, maustamalla ja lisää kermaa.

Uunikasvikset
Kuori perunat, porkkanat ja kyssäkaali. Lohko ne samankokoisiksi.
Sekoita mausteseos, 1/2 dl  oliiviöljyä, 2 rkl persiljasilppua ja 1 rkl timjamisilppua.
Mausteina suolaa, mustapippurirouhetta, paprikaa ja hunajaa. Sekoita tasaiseksi.
Lisää 3-4 valkosipulinkynttä murskattuna  kasvisten joukkoon ja kaada mukaan
mausteseos. Pyörittele se tasaisesti kasviksille. Kypsennä 200-asteessa n 30 minuuttia.
Uunilohi
Pyyhi lohi, leikkaa evärasva pois. Aseta voideltuun vuokaan nahkapuoli alaspäin.
Mausta merisuolalla, mustapippurirouheella ja purista vielä sitruunamehua.
Lisää pinnalle muutama sitruunaviipale. Paista 200-asteessa 20 minuuttia.
Annokseni. Jäi vielä sanomatta, että höyrytin liedellä kattilakehikossa kukkakaalia.
Kukkakaali on ehkä parasta höyryttämällä. Mausteena tällä kertaa oli vain suolaa.

perjantai 18. lokakuuta 2013

Mustikkapiirakka kaurahiutaletäytteellä

Leivon makeaa silloin  kun on vieraita tulossa. Nyt saimme ison joukon aikuisia ja lapsia vieraiksi.
Valitsin erilaisen mustikkapiirakan. Ensinnäkin ei tarvittu kananmunia ja pohjaan käytin 
spelttijauhoja. Niitä ihan sen takia, että juuri sopiva määrä oli jäljellä
paketin pohjalla. Täytteeksi kopsasin omenaherkun  kaurahiutaletäytteen.
Se sopi mustikoillekin ja valkoisena täytettä kruunasivat tuorejuustonokareet.
Ensikerralla vähennän hieman sokerin määrää, vähemmän makeutta on parempaa.
Makuasia tietysti, useat toki tykkäävät makeudesta.

Mustikkapiirakka kaurahiutaletäytteellä  
Pohja
100 g voita huoneenlämpöisen pehmeänä
1 1/2 dl luomusokeria
1 1/2 dl spelttijauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Sekoita pehmeä voi ja sokeri tasaiseksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja 
siivilöi voiseokseen, sekoita. Painele voideltuun keramiikkavuokaan.
Täyte
4 dl mustikoita pakastettuja hieman kohmeisina 
50 g voita sulatettuna
1 dl fariinisokeria
2 1/2 dl kaurahiutaleita
Sulata voi ja lisää sokeri sekä kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi.
Lisää mustikat piirakkapohjalle vuokaan.
Levitä päälle kauraseos.
Pinnalle
200 tuorejuustoa (philadelpia), 1 rkl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria.
Sekoita tuorejuusto sokerien kanssa tasaiseksi.
Nostele juusto pinnalle nokareina. Lisää lopuksi vielä 1 dl mustikoita.
Paista uunin 200-asteessa noin 35 minuuttia.
Piirakka paistuneena.

torstai 17. lokakuuta 2013

Munakoiso- ja kesäkurpitsapizza

Vieläkin on mielessäni ja kielen päällä munakoisopizza,
jonka tilasin Nizzan katuravintolassa. Ajattelin, että kotona kokkaan
munakoisopizzaa itselleni ja miehelleni jotain muuta samalla.
Hän ei pidä munakoisosta, mutta minä rakastan munakoisoa..
Toteutin uunipellillä kaksi pizzaa toisella puolella munakoisoa ja 
toisella puolella kesäkurpitsaa ja naudan paistia.

Munakoiso- ja kesäkurpitsapizza
Pizzataikina
1 tl  kuivahiivaa, ripaus sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 3/4  dl vettä n 42 asteista, vajaa tl suolaa
Mittaa kulhoon 1/2 dl vettä, kuivahiiva, sokeri ja 2 rkl jauhoja. 
Sekoita ja anna vetäytyä 5 minuuttia.
Lisää loput vedestä, suola ja puolet jauhoista. Sekoita.
Lisää loput jauhoista ja vaivaa tasaiseksi. Peitä liinalla, kohota 5 minuuttia.
Jauhota alusta ja vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia.
Kaada kulhon pohjalle tilkka öljyä ja nosta taikinapallo kulhoon.
Peitä liinalla ja kohota vajaa tunti. Kohotuksen aikana tee
Tomaattikastike
3 tomaattia kuutioina, 3 valkosipulinkynttä viipaleina
1 rkl oliiviöljyä, 2 tl kuivattua basilikaa, rouhittua mustapippuria
70g/1prk tomaattipyrettä, ripaus suolaa ja sokeria
Sekoita tehosekoittajalla tasaiseksi.
Täytteet
1/2 munakoiso 1/2 sentin viipaleina ja
1/2 kesäkurpitsa 1/2 sentin viipaleina
ripauta viipaleille suolaa ja anna vetistyä 15 minuuttia.
Kuivaa ja paista rypsiöljyssä pannulla.
*
Kauli kohonnut pizzataikina leivinpaperille uunipellille. 
Sivele pinnalle tomaattikastike. Ripottele päälle n 80 g parmesaaniraastetta.
Asettele pohjalle  munakoisoviipaleet ja toiseen päähän kesäkurpitsaviipaleet
sekä naudanpaistisuikaleet (leikkele). 
Pinnalle sopisi mozzarellajuusto, mutta kaapissani oli pehmeää vuohenjuustoa,
joten nostelin sen lusikalla pizzan päälle. Paista 225-asteessa ylätasolla noin 15 minuuttia.
Ripottele kypsälle pizzalle persiljasilppua.
Minun annokseni kotona.
Munakoisopizza Nizzassa. Huomasin, että parmesani oli päällä ja
vihreää pestoa myös, josta johtuen tomaattikastiketta oli vähemmän kuin tekemässäni.
Pizza tarjottiin nahka-alustalta.
 

keskiviikko 16. lokakuuta 2013

Kyssäkaali-porkkanasalaatti

Nyt oli salaatin vuoro. Kyssäkaali on mehukas raaka-aine
salaattiin raasteena. Porkkanaraasteen otin myös mukaan sekä pähkinärouheen.
Paprika pääsi osaksi kastiketta. Lopputulos oli raikas ja mehukas.

Kyssäkaali-porkkanasalaatti
1 kyssäkaali keskikokoa raasteena
2 porkkanaa raasteena
1 dl maapähkinöitä rouhittuna
1 ps pehmeää friseesalaattia
1/2 dl kevätsipulia silputtuna
persiljasilppua
Huuhtele, revi ja kuivaa salaatti ja levitä annosvadille.
Lisää silputtu sipuli. Nostele salaatille porkkana- ja kyssäkaaliraaste.
Rouhi pähkinät tehosoittajalla ja lisää salaatille.
Lopuksi vielä päälle persiljasilppua.

Kastike
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1/2 paprikaa kuutioina
1 rkl tuoretta timjamia
ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta
Huuhtele paprikapuolikas ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittajalla tasaiseksi. Tarjoa kastike erikseen.

tiistai 15. lokakuuta 2013

Kirjolohifilee suppilovahveroilla

Kirjolohifileet näyttivät hyvin raikkailta ja tuoreilta kalatiskissä,
 enkä voinut vastustaa niitä. Ostin yhden ruodottoman kirjolohifileen.
 Aikaisemmin vihannesosastolla huomasin  freesit suppilovahverot, 
ne olivat jo ostoskärryissä. Nämä olivat päivällisen pääraaka-aineet.
Kotona mietin, miten yhdistän nämä kaksi, kalan ja sienet. Yleensä en hunnuta kalaa
kermaseoksiin, mutta nyt tein poikkeuksen. Kaikki johtui sienistä, sopiva täyteläinen
kastike yhdistäisi lopputuloksen. Muutoin ruoka on sopivan simppeli ja kypsyi 
kuin itsekseen uunissa. Taidanpa laittaa useammin kalasieniyhdistelmiä

Kirjolohifilee suppilovahveroilla
n 880 g  kirjolohifilee  nahka mukana
suolaa, valkopippuria, tuoretta timjamia
1 iso sipuli hienonnettuna
4 dl suppilovahveroita,  2 rkl öljyä, ripaus suolaa
Liemi
2 dl ruokakermaa luomu ja 2 tl currya
Voitele uunivuoka öljyllä. Laita kalafilee nahkapuoli alaspäin vuokaan.
Ripottele fileelle suola, pippuri ja tuoreen timjamin lehdet
Huuhtele ja valuta sienet, pilko niitä tarvittaessa.
Kuullota sipulisilppu ja sienet öljytilkassa, ripauta mukaan hieman suolaa.
Levitä sieni-sipuliseos kalan päälle. Mausta kerma currylla. Kaada se vuokaan.
Kypsennä 175-asteessa n 30-35 minuuttia. Ripottele pinnalle tuoretta timjamia.
Keitä lisukkeeksi pitkäjyväriisiä, jonka mausteena vain suolaa.
Lisää riisille currylientä annoslautasilla. Naturel riisi sopii erinomaisesti tämän ruoan kanssa.

maanantai 14. lokakuuta 2013

Vadelma- ja mansikkaleivokset

Innostuin viikonloppuna leipomaan leivoksia. Ensin ajattelin, että
ne ovat piiraita. Leivoksia muistuttavat kuitenkin enemmän.
Ohjeessa ei ole mitään järisyttävää, muutama pieni lisä tavanomaiseen.
Käytin täytekakkupohjataikinaohjetta. Voihan siitä paistaa kääretorttupohjankin.
Päätin toteuttaa löytämäni pienen niksin lisämakua antamaan.
Lisäsin voita ja vadelmia ennen paistamista. Voi kohotti lopputuloksen makua.
Ilmavat leivokset sopivat jälkiruokana  hyvin.
Lauantaina leivokset olivat vadelmaiset ja sunnuntaina lisäsin mansikkaa.

Vadelma- ja mansikkaleivokset
3 munaa, 1 1/4 dl sokeria vaahdotetaan 
4 rkl perunajauhoja, 3/4 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria sekoitetaan
ja siivilöidään kananmunavaahtoon.
Taikina nostellaan hyvin voideltuihin muffinipeltivuokiin. Taikinasta tulee 10 kpl.
Nostele jokaiselle leivokselle 4-5 vadelmaa. Vuole päälle pari lastua voita.
Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Anna jäähtyä vuoassa ja irrota sen jälkeen.
Sunnuntaina  levitin leivosten päälle itse keittämääni mansikkahilloa.
Vatkasin vaahdoksi kermaa ja mansikanmakuista tomusokeria. 
Lopuksi kevensin vaahdon turkkilaisella jogurtilla. Nostelin vaahtoa vapaamuotoisesti leivoksille. 
Lauantaina levitin annoslautasille vadelmia ja nostelin edellä kerrotun
mukaista vaahtoa kastikkeenomaisesti lautasille.
Mukavan yksinkertaisen hyvää.

sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Punajuurilasagnette

Tänään valmistin kasvisruokaa lihattoman lokakuun innoittamana.
Kotimaiset kasvikset sivustolta bongasin mehevän ohjeen.
Käsineet vain käteen ja punajuuria kuorimaan. Syksyn punajuuret ovat
todella mehukkaan maukkaita ja juuri nyt parhaimmillaan.
Raastaminen oli hieman työlästä, kaivoin käyttöön käsiraastimen.
Raastetta syntyi ja loppu olikin taas helpompaa.
Lopputulos oli mehevää ja hyvää.

Punajuurilasagnette
4 isoa punajuurta
(1 palsternakka) en löytänyt lähikaupasta, joten jätin pois
1 iso purjo, 2 tl öljyä, 1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria, 1 rkl kuivattua timjamia
1/2 dl vehnäjauhoja, 7 dl vettä
1 pkt/200g sulatejuustoa, käytin Philadelphia tuorejuustoa
6-7 dl/n 200g  kuviopastaa, käytin penneä ja fusillia täysjyvää
Pinnalle: 2 dl juustoraastetta, käytin oltermannia ja vuohenjuustokiekkoja

Kuori punajuuret ja (palsternakka). Raasta juurekset karkeaksi raasteeksi.
Halkaise purjo, huuhtele ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi.
Kuumenna öljy pannussa ja kuullota kasviksia noin 10 minuuttia.
Kuullotin purjon erikseen, kun eivät mahtuneet samaan pannuun. 
Yhdistä purjo punajuuripannulle. Mausta ja ripottele päälle jauhot.
Kääntele kasviksia niin, että jauhot levittyvät  ympäri kasviksia.
Kaada pannulle vesi ja sekoita, kunnes seos alkaa kiehua.
Vähennä lämpötilaa ja keitä noin 3 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää juusto nokareina ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Levitä pasta uunivuokaan ja
kaada päälle punajuurikastike. Sekoita aineksia kevyesti nostamalla.
Ripottele pinnalle juustoraaste ja lisää vuohenjuustokiekot. Ensi kerralla 
laitan vuohenjuustoa enemmän, se sopii punajuuren makuun hyvin.
Kypsennä lasagnettea 175-asteessa noin 40 minuuttia.
Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoamista.
Ripottele pinnalle tuoretta timjamia. (Minulla ei ollut sitä)
Nauti vihreän perussalaatin kera.

lauantai 12. lokakuuta 2013

Aprikoosi-vuohenjuustokääryleet

Lihattomasta lokakuusta huolimatta pyörittelin tänään jauhelihaa.
Tein täytettyjä kääryleitä, sisälle annostelin aprikoosi-vuohenjuustomassaa.
Törmäsin ohjeeseen Makuja-sivustolla, kuulosti niin herkulliselta ja erilaiselta
jauhelihaohjeelta, että päätin toteuttaa sen tänään aikaisella päivällisellä.
Sopivien lisukkeiden kanssa ateriasta tuli hyvä kokonaisuus.
Leivoin vielä jälkiruokaa, sen nimi olkoon vadelmapiiras. Piiraita tuli
muffinipellillä kaikkiaan 10 kappaletta. Jälkiruoasta lisää myöhemmin.

Aprikoosi-vuohenjuustokääryleet
Uuniperunat ja -porkkanat
3/4 dl korppujauhoja ja 1 1/2 dl maitoa
Sekoita ja anna turvota 5 minuuttia
1 valkosipulinkynsi raastettuna. Sekoita se korppujauhoseokseen.
400 g vähärasvaista naudanjauhelihaa
2 kananmunaa
1 tl suolaa, 1 tl maustepippuria, 1 tl paprikajauhetta
1 tl soijakastiketta, 1/2 dl paahdettua sipulia, 3 rkl sinappia dijon
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.
Täyte
100 g kuivattuja aprikooseja pilkottuna
100 g pehmeää vuohenjuustoa (käytin pehmeän puutteessa pötköä)
Laita ainekset tehosekoittajaan ja soseuta.
Muotoile jauhelista litteä levy, aseta täyte keskelle  ja sulje rullaksi.
Kypsennä kääryleet 200-asteessa noin 35 minuuttia.
Ripottele perunaviipaleille ja porkkanoille rypsiöljyä.
Mausta suolalla, paprikalla, kuivatulla basilikalla ja porkkanoille vielä ripaus kanelia.

perjantai 11. lokakuuta 2013

Ruusukaalia ja mozzarella-tomaattinakkeja

Maistelin kaupassa Savuhovin riistanakkeja. Ne maistuivat lihaisilta, lihaa niissä on 80 %.
Käytän hyvin vähän makkaroita ruuanlaitossa, mutta nyt tein poikkeuksen.
En tosin valinnut riistanakkeja, vaan valinta osui mozzarella-tomaattinakkeihin.
Maistoin kotona niitä kylmänä, siinä ei maku todellakaan pääse oikeuksiinsa.
Niinpä nakit kypsyivät vielä vähän lisää pannulla ja jopas maistuivat.
Makkararuoka sai rinnalleen ruusukaalia. Annoksesta tuli yksinkertaisen maistuva.

Ruusukaalia ja mozzarella-tomaattinakkeja 
Ensin huuhtelin ja puolitin ruusukaalit. Pienet saivat jäädä kokonaisiksi.
Ruusukaalit olivat kasvaneet Suomessa, selittäneekö se niiden hyvän maun.
Kiehautin ruusukaalit suolalla maustetussa vedessä muutaman minuutin ajan.
Sen jälkeen kypsytin niitä hetken voi/rypsiöljyssä pannulla.
En käyttänyt mausteita, jotta kaalin hieno maku säilyy luonnollisena.

Sitten paloittelin nakit. Ja ne kypsyttelin kuumahkolla pannulla voi/rypsiöljyssä
viitisen minuuttia. Saivat hieman ruskistua.

Huuhtelin salaatin ja pirskottelin mukaan oliiviöljyä.
Levitin salaatin annoslautaselle. Nostin päälle ruusukaalit ja lopuksi nakit.

Pitkästä aikaa makkararuokakin maistui hyvältä.
Jos muistan oikein, lihamestari kertoi, että jauhoja ei nakeissa ole. 

torstai 10. lokakuuta 2013

Porkkana-viikunarisotto broilerifileille

Pakkasin Nizzassa matkalaukkuuni kuivattuja viikunoita
Ajattelin tänään tehdä niistä jälkiruokaa, mutta päädyin lopulta 
risottoon, joka sopii hyvin broilerifileille.
Lisäsin mukaan vielä porkkanaraasteen ja yksinkertainen setti oli valmis.

Porkkana-viikunarisotto
Broilerifileet 
Risotto 
5 dl kasvislientä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
3 porkkanaa karkeana raasteena
nokare voita kuullottamiseen
1 1/2 dl huuhdeltuja, kuivattuja ja pilkottuja viikunoita
Kiehauta kasvisliemi. Lisää riisit sekoittaen. Anna kypsyä n 10 minuuttia kannen alla.
Kuullota porkkanaraaste voissa. Lisää risoton joukkoon.
Anna kypsyä 3-4 minuuttia. Lisää viikunat. Anna kypsyä 2 minuuttia.
Lisää joukkoon tilkka kermaa ja kermajuustoraastetta. Tarkista maku.
Lisää lopuksi parmesaaniraastetta.
Broilerifileet
Nosta fileet huoneenlämpöön, kuivaa ne serlalla.
Kuumenna oliiviöljy ja nokare voita pannulla.
Lisää pannulle fileet ja murskattu valkosipulinkynsi.
Paista fileitä noin 4 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella.
Vedä pannu pois liedeltä ja nosta päälle tiivis kansi. Broilerifileet saavat vetäytyä 
kannen alla, kunnes risotto on valmis.
*
Sekoita annoskulhoihin salaatti. Lisää ripaus suolaa ja oliiviöljyä.
Annostele fileet ja risotto, ripauta lopuksi pinnalle parmesaania.

keskiviikko 9. lokakuuta 2013

Sipulimunakas ja nizzalainen mozzarellasalaatti

Terveisiä Nizzasta. Matka on tehty ja muistot tallennettu sekä kuviin että mieleen.
Kuten arvaatte, turistikohteissa riittää ruokapaikkoja.
Valinta on usein onnenkauppaa ja parin käynnin jälkeen hylkäsimme
Massena- ruokakadun ravintolat. Meillä ei kuitenkaan ollut ruoka pääasia,
vaikka Ranskassa ollaankin. Nautimme yksinkertaisesta ja hyvin tehdystä ruoasta.
Sitä löytyi riittävästi. Tulopäivänä nautimme ensimmäisinä aterioina
lounaaksi salaatit, perinteinen Nizzan salaatti ja oma valintani  oli mozzarellasalaatti.
*
Eilen illalla olimme täällä kotona. Tänään kävin läpi kaappeja ja löysin
lounaan ainekset, kananmunia, punasipulia, valkosipulia, porkkanaa ja kurkkua.
Niistä syntyi lounas ja se maistui taas kotoisalta.

Sipulimunakas
Tarvitaan
2 kananmunaa, 3 rkl vettä, ripaus ruususuolaa sekoitetaan kevyesti
puolikas isosta punasipulista viipaleina
yksi valkosipulinkynsi murskattuna ja pilkottuna
1 keskikokoa oleva porkkana raasteena
pala kurkkua viipaleina
ripaus mustapippuria
juustoraastetta
Sipulit kuullotetaan kypsiksi, lisätään munakasmassa.
Levitetään päälle porkkanaraaste ja kurkkuviipaleet sekä mustapippuria.
Annetaan hyytyä kypsäksi. Loppuvaiheessa juustoraaste.
Munakas valmiina pannulla ennen lautaselle kumoamista. 

*
Nizzalainen mozzarellasalaatti
Tomaattia, mozzarellaa, vihreää pestoa, rucolaa, pehmeälehtistä salaattia,
mustia kivellisiä oliiveja,  majoneesipohjainen kastike. Muutama kurkkuviipale.
Salaatti oli hyvää, kuten raaka-aineista voi  jo päätellä. Leipänä patonki.
Ruokajuomana talon valkoviini ja vesi.
-
Katuterassin punaiset aurinkovarjot siilaavat punaisen värin kuvaan.