lauantai 31. lokakuuta 2015

Kanelikakku

Eilen innostuin leipomaan. Halusin jotain perinteistä ja mehevää.
Kakut ovat juuri niitä meheviä ja laiskalle leipojalle juuri sopivia.
Kakku nautitaan kahvin kera, joten täyteläinen, tiivis maku sopii juuri nyt.
Ulkonäkö on perinteisen niukka, ei mitään tomusokeria eikä kuorrutteita. 


150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
2 dl rusinoita
2 dl hienoa omenaraastetta, sosemaista (2 keskikokoista omenaa)
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää  munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen omenasoseen kanssa taikinaan.
Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175-asteessa uunin
alimmalla tasolla 50-60 minuuttia.

Maistui vahvan kahvin kanssa.

torstai 29. lokakuuta 2015

Broileririisiuunivuoka

 Oli vaihteeksi mukava tehdä uuniruokaa. Se kypsyy kuin itsekseen uunissa, eivätkä 
alkuvalmistelut vaadi paljon aikaa. 
Tämä uuniruoka oli oikein hyvää, kannattaa kokeilla.
Ostin rintafileitä, jotka halkaisin kahtia ja käytin tähän vuokaan puolikkaat.
Toiset puolikkaat käytän kanakeittoon. Niihin jäivät luut sopivasti liemeen makua antamaan.
Keitin puolikkaat jo kypsiksi huomista keittoa varten.

 Broileririisiuunivuoka

n 500 g (3kpl) broilerin rintafileepuolikkaita
chiliä, currya, mustapippuria, suolaa
rypsiöljyä
2 dl riisiä
2 valkosipulinkynttä pienittynä, ripaus suolaa
2 rkl teryakikastiketta
6 dl kiehuvaa kasvislientä
1 ps hernemaissipaprikaa pakasteena
2 dl ruokakermaa

Ripauta  uunivuokaan hieman rypsiöljyä
Mausta ensin broilerifileet, chili, curry, mustapippuri, suola.
Paista kevyesti fileet pannulla.
Mittaa riisi vuokaan, lisää mukaan valkosipulimurska ja suolaa.
Nostele vuokaan fileet. Ripauta päälle teryakikastiketta.
Kypsennä uunin 200-asteessa 30 minuuttia.
Lisää vuokaan hernemaissipaprikaseos.
Kaada mukaan kerma.
Nosta vuoka uuniin ja anna kypsyä, kunnes kerma on imeytynyt riisiin.

Annos lautasella mukana salaatti.

keskiviikko 28. lokakuuta 2015

Feta-papaijasalaatti

 Illallinen oli tänään salaatti. Salaatit ovat sekä kevyttä, mutta samalla juuri sopivan täyttävää
illallisruokaa. Yhdistin fetaan makeaa papaijaa ja se sopi erinomaisesti.

 Salaattina on frisee, punakaali ja vuonankaali
 oliiviöljyä ja ruususuolaa
kurkkua, kuutioina papaijaa, fetaa
paahdettuja auringonkukansiemeniä
Jos on hirmuinen nälkä. saaristolaisleipä sopii salaatin kera.

tiistai 27. lokakuuta 2015

Kotihengetär-haaste


Kaari wonderbykaari-blogista antoi Kotihengetär- haasteen.
Tarkoitus on vastata kymmeneen kysymykseen. Suurin osa vastauksista löytyy keittiöstä.  

1. Mitä reseptiä et uskaltaisi kokeilla ?
Pitkän pohdinnan jälkeen löysin reseptin, jota en halua edes kokeilla.
Marsipaanilla kuorrutettu ja koristeltu täytekakku on se jota en edes kokeile. 
 
2. Mikä on "onnistuu aina" reseptisi ?
Ne ovat reseptejä, joita en edes enää tarvitse, koska näitä ruokia on tullut
tehtyä elämäni aikana kymmeniä kertoja.
Eri versioilla lihapullat, jauhelihakastike ja makaronilaatikko


3.  Viikon paras syömäsi ateria ?
Menneellä viikolla paras ateriani oli
hirvenlihapihvit lisukkeineen

4. Taloustyö, josta oikeasti tykkäät ?
Komeroiden järjestäminen etenkin liinavaate- ja pyyheliinakomerot.
5. Taloustyö, jota vältän viimeiseen asti ?
Maustekaapin ja mausteiden järjestely.

6. Hyvät tapani?
Kaappien, komeroiden siivous ja järjestely.
En kuitenkaan ihan asu komeroissa. Jostain syystä ne joku saa aina sekaisin,
taloudessamme asuu kaksi ihmistä.  
7. Huonot tapani ?
Uunin pesu ja puhdistus unohtuu turhan usein.


8. Kekkerit pelastava niksini ?
Yllätyskekkerit pelastaa pakasteesta aina löytyvä voitaikina.
Siitä voin loihtia hetkessä suolaista ja makeaa tarjottavaa kahvipöytään.
Varma ja menestynyt odotettujen kekkereiden  pelastus ovat

saaristolaisleivät kylmäsavulohella ja uunissa paistettu juustokakku.

9. Ärsyttävä etikettivirhe ?
Nämä eivät nyt varsinaisesti ole etikettivirheitä, mutta hyvin ärsyttäviä.
Tekokermalla kuorrutetut täytekakut. Kermaa on pursoteltu aivan liikaa,
se tarttuu kitalakeen, en todellakaan voi syödä niitä kakkuja enää. 
Nyt on tarjolla jo laktoosittomia ja hyla-kermaa, jos joku vieraista on allerginen kermalle.
Majoneesilla kuorrutetut voileipäkakut. Majoneesi ei vain sovi juhlapöydän kakkukuorrutteeksi,
etenkin jos se truutataan kaupan valmiista putkiloista.

10. Mottoni 
Älä tarjoa vieraille sellaista, jota et itse söisi.
Maista aina tarjottavat etukäteen.  

 .Jos haluat ota vastaan Kotihengetär-haaste ja vastaa kysymyksiin. Linkitä blogiini.
Kiitos.

maanantai 26. lokakuuta 2015

Ribollita - papukaalikeitto

 Ruskeat pavut olivat sysäyksenä tähän keittoon. Laitoin pavut illalla likoon.
Aamupäivällä keitin niitä 1 1/2 tuntia. Sen jälkeen aloitin keiton valmistamisen.
Etsin netistä italialaisen ribollita-keiton ohjeen ja sävelsin siitä
suomalaisen version. Lopputulos poikkesi perinteisestä kaalikeitosta,
mutta ei ollenkaan huonoon suuntaan, ihan samanveroista perinteisen kaalikeiton kanssa.
Kannattaa kokeilla, pavuissa on proteiinia, joten keitto pitää nälän loitolla pitkään.
 

n 2 dl ruskeita papuja yön yli liotettuina
1 pienehkö sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä pienittynä
2 rkl rypsiöljyä
1/2 valkokaali silputtuna
1 porkkana lantteina
5 dl kasvislientä
1 prk tomaattimurskaa (minulla oli säilöttyjä tomaatteja liemessä)
suolaa, mustapippuria, kuivattua timjamia

Valuta liotetut pavut. Keitä pavut vedessä noin 1 1/2 tuntia. Soseuta.
Kuullota silputut sipulit rypsiöljyssä noin 5 minuuttia.
Lisää suikaloitu kaali ja porkkanat. Jatka kuullottamista muutama minuutti.
Nosta kasvikset kattilaan. Lisää mausteet ja kiehuva kasvisliemi sekä 
tomaattimurska. Anna kiehahtaa ja lisää soseutetut pavut. Voit jättää 
pavut soseuttamatta, mutta soseutettuna ne suurustavat liemen.
Anna keiton kiehua hiljakseen kypsäksi.
Ripottele pinnalle persiljaa. Nauti.

lauantai 24. lokakuuta 2015

Hirvenlihapihvit

 Saimme metsästäjiltä hirvenlihaa, tarkemmin hirvenjauhelihaa.
Pakastin osan ja osa lihasta päätyi tänään pihveiksi.
Tämä oli todella herkkua ja jopa harvinaista herkkua, kun tätä on tarjolla vain syksyisin.
Valmistin 125 g pihvit ja kylkeen perinteinen perunasose, sienet, puolukkasose.

 Pihvit 4 x 125 g
500 g hirvenjauhelihaa
1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä
kasvisrasvaa
1 lihaliemikuutio ja 1 dl vettä
*
500 g jauhelihaa 
1 kananmuna
2 rkl mustaviinimarjamehua
1 rkl soijaa, 1 tl kuivattua timjamia, 2 rkl vehnäjauhoja
*
Silppua sipulit ja kuullota ne kasvisrasvassa, ripauta hieman suolaa
Lisää vesi ja murenna mukaan lihaliemikuutio.
Anna jäähtyä.
Sekoita jauhelihaan kananmuna, mausteet ja vehnäjauhot sekä mehu.
Lisää mukaan sipuliseos ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile isot pihvit ja paista ne kasvisrasvassa kypsiksi.
*
Puhdista herkkusienet ja pilko isohkoiksi paloiksi.
Paista kevyesti voi/kasvisrasvassa, lisää ripaus suolaa

Kokoa annos.
Pihvi, perunasose, sienet, kurkku ja puolukkasurvos.

perjantai 23. lokakuuta 2015

Kaalipata

 Kahdelle
500 g valkokaalia
3 porkkanaa
1 sipuli + rypsiöljyä
1 1/2 dl vettä ja kasvisliemikuutio
1/2 dl puuroriisiä
suolaa
1 rkl muscovadosiirappia
1 tl meiramia, muutama rouhaisu mustapippuria, sesamsiemeniä
Suikaloi kaali. Lisää kaalisuikaleet kiehuvaan kasvisliemeen. Anna kiehua 20 minuuttia.
Pese ja palo porkkanat lanteiksi. Lisää pataan kaalin joukkoon porkkanat ja riisi.
. Lisää suola. Kuullota pienitty sipuli rypsiöljyssä. Lisää mukaan mausteet.
Kaada sipuli-mausteseos pataan. Lisää siirappi sekoittaen.
Anna kaalipadan kypsyä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Nauti puolukkasoseen kera.


Lokakuu osaa yllättää väriloistollaan.  Värikkäät lehdet ovat jo aika vähissä,
mutta auringonlaskun värikirjo korvaa paljaiden puiden tyhjyyden.
Värikästä keltaisesta sinililan sävyihin. Tämän illan väriloistoa ikkunasta katsottuna.

torstai 22. lokakuuta 2015

Paahdettua kurpitsaa broilerifileillä

 Ostin punaisen Hokkaido-kurpitsan. Lokakuu on oikeaa kurpitsa-aikaa,
kaupoissa on yllin kyllin mistä valita.
Paahdoin kurpitsan lohkoina uunissa ja siitä tuli hyvä lisuke broilerifileille.
Kuvaaminen kärsii tästä pimeydestä, joka laskeutuu armottomasti keittiöön juuri 
illallisen aikaan. Täytyy tyytyä tähän tilanteeseen.

Paahdettu kurpitsa
1 Hokkaido-kurpitsa kuorittuna ja paloiteltuna 
rypsiöljyä
mustapippuria, sesam, suolaa, ruokosokeria
2 vakosipulinkynttä pienittynä
Kuori ja leikkaa kurpitsa isohkoiksi neliöiksi. 
Voitele uunivuoka rypsiöljyllä, nosta vuokaan kurpitsapalat.
Levitä mukaan mausteet ja valkosipulisilppu. Kääntele kurpitsapalat.
Kypsennä uunin 200-asteessa noin 40 minuuttia.
Paahda samassa uunissa kurpitsan siemenetkin, jos haluat käyttää niitä.  

Hokkaido-kurpitsat
 

Paistetut broilerin sisäfileet
Ota fileet huoneenlämpöön ja pyyhi ne talouspaperilla.
Mausta fileet, sesam, curry, broilerimausteseos, suola
Kuumenna rypsiöljy pannulla
Paista fileet muutama minuutti per puoli.
Ota pannu sivuun levyltä ja nosta kansi päälle. Fileet saavat vielä höyrystyä hetken.

Kastike
Ranskankermaa, savupaprikaa, chiliä, mustapippuria, suolaa ja ripaus sokeria
Sekoita. 

*

tiistai 20. lokakuuta 2015

Punajuuripaistos

 Tänään oli punajuuren vuoro. Valmistin punajuuripaistoksen,
siitä tuli oikein maistuvaa. Valaistus ei illalla ollut enää paras mahdollinen, mutta 
siitä huolimatta otin kuvat ja täällä ne nyt ovat.

Punajuuripaistos
4 isohkoa punajuurta kuorittuna ja lohkoina
iso porkkana paloina
1 dl rypsiöljyä
1/2 dl hunajaa
kuivattuna basilikaa, meiramia, sesaminsiemeniä 
mustapippuria
emmentaljuustoa kuutioina
Voitele uunivuoka. Nostele punajuuri- ja porkkanalohkot  vuokaan.
Lisää mausteet. Kaada vuokaan rypsiöljy. Sekoita.
Liruta mukaan hunaja. Paista 190-asteessa 30 minuuttia.
Ripottele pinnalle juusto (feta sopii myös, sitä minulla ei ollut)
Jatka paistamista, kunnes punajuuret ovat napakan kypsiä.
Tarjosin lisukkeina salaattia ja hunajamelonia sekä punajuurisalaattia.
Lopuksi päälle tuoretta persiljaa.
Leipänä ruisnäkkileipää.

Herkku vielä kerran.

maanantai 19. lokakuuta 2015

Suklaaomenapannacotta

 Pitkästä aikaa valmistin jälkiruokaa.
Keitin omenahilloa ja siitä se sitten lähti.
Kaapissa oli valkosuklaalta ja tummaa 70% suklaata.
Omenahilloa jo valmiina ja jäähtyneenä purkissa.
Hyvää tuli. 
 2 dl täysmaitoa 
120 g valkosuklaata
80 g tummaa suklaata
 1 tl vaniljasokeria
Kuumenna maito kiehuvaksi. Pilko joukkoon suklaat.
Keitä miedolla lämmöllä kunnes suklaa on sulanut.
Mausta vaniljasokerilla.
Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä välillä sekoittaen jääkaapissa.
*
2 dl turkkilaista jogurttia 
3/4 dl pähkinämurskaa
2 rkl/annos omenahilloa
Sekoita jogurtin joukkoon n. 1 dl jähmeää suklaaseosta
Nostele seos annoslaseihin
Lisää pinnalle suklaaseos ja omenahillo. 
Lopuksi pinnalle pähkinärouhetta.


perjantai 16. lokakuuta 2015

Omena-juustokakku

 Löysin Kodinkuvalehdestä houkuttelevan omenajuustokakun ohjeen.
Päätin leipoa oman versioni. Omenat levittelin vaatimattomasti kakun päälle, 
en edes ajatellut askarrella niistä ruusuja. Ensimmäinen versio saa olla
yksinkertainen ja seuraavaan sitten ruusuja. Puolukkasoseenkin jätin pois.
Siis yksinkertaistin kakun. Jotain lisäsin eli kanelin. 


Pohja
100g voita sulatettuna
3 1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
Sekoita aineet keskenään. Ota irtopohjavuoka ja levitä pohjalle leivinpaperi ja voitele
reunat. Painele seos vuoan pohjalle. Esipaista 175-asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia.
Täyte
2 pkt yht 400g philadelphia tuorejuustoa (ei kevytversio)
1 prk /120g ranskankermaa (ei kevytversio)  
3 munaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
(1dl puolukkasurvosta) jätin pois
Vatkaa kaikki ainekset sekaisin. 
Kaada seos esipaistetulle pohjalle.
Jatka paistamista 45 minuuttia alatasolla.
Päälle
4 omenaa
kanelia ja vaniljasokeria
Pese omenat, poista siemenkota ja leikkaa puolikuu-viipaleiksi.
Sekoita vaniljasokeri ja kaneli keskenään ja sekoita omenaviipaleiden joukkoon.
Asettele viipaleet juustokakun pinnalle haluamallasi tavalla.
Ripottele pinnalle vielä kanelia.
Paista kakkua vielä 10 minuuttia. 
 
****

torstai 15. lokakuuta 2015

Lehtikaali-krakovanmakkarakeitto

 Tänään meillä syötiin maukasta keittoa. Löysin ohjeen lukiessani aamunlehteä,
 paikallista Keskipohjanmaa-lehteä.
Vaikutti heti niin hyvältä, että pakko oli tarttua tähän keittoon. Lehtikaaliahan minulla
on pakastimessa yllinkyllin ja muutkin löytyvät jos ei kaapeista niin kaupasta.


Lehtikaali-krakovanmakkarakeitto
4 perunaa kuorittuina ja lohkoina
1 iso sipuli suikaleina
2 valkosipulinkynttä pienittynä
2 porkkanaa lantteina 
1 1/2 dl linssejä huuhdeltuna
200 g lehtikaalia ruodit poistettuna ja pilkottuna, pakasteeni oli käyttövalmis
rypsiöljyä
250 g krakovanmakkaraa lanteiksi pienittynä
2 rkl tomaattipyrettä
1/2 tl savupaprikaa
1/2 tl chiliä
1 rkl punaviinietikkaa
1 l kasvislientä kiehuvana
suolaa ja mustapippuria rouheena
Kuori ja pilko perunat, porkkanat, sipulit ja porkkanat.
Huuhtele linssit. Käsittele tuore lehtikaali. Jos käytät pakastetta, ota se huoneenlämpöön.
Lisää öljy pannulle. Kuullota sipulit kuumassa öljyssä muutama minuutti.
Lisää perunat, porkkanat, linssit, tomaattipuree ja mausteet.
Kuullota niitä hetki käännellen. Nostele kasvikset kattilaan liemen sekaan.
Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää lehtikaali ja
viipaloitu makkara. Anna kiehua noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Mausta punaviinietikalla, mustapippurilla ja suolalla.
 

keskiviikko 14. lokakuuta 2015

Anjovisperunavuoka

 Tänään syötiin oikea herkkuruoka, yksinkertainen ja vaivaton.
Yksinkertainen ruoka on usein se paras ruoka. Kun maut ovat kohdallaan, se riittää.
 Janssonin anjovisfileet, peruna ja Mustapekka ruokakerma näissä raaka-aineissa 
piilee tämän herkun salaisuus.

 7 isohkoa perunaa viipaleina
1 rs/125/81g  anjovisfileitä isoja puolitettuna
4 laakerinlehteä puolitettuina
nokareet voita
ripaus suolaa ja rouhaisu mustapippuria
2 dl mustapekka-ruokakermaa
1 rkl korppujauhoja
1 1/2 dl juustoraastetta

Viipaloi kuoritut perunat. Voitele vuoka, nostele vuokaan kerros perunaviipaleita.
Ripauta pinnalle suolaa ja mustapippuria.
Lisää päälle puolitetut anjovisfileet.  Lisää päälle laakerinlehdet ja muutama voinokare.
Lisää loput perunaviipaleet. Kaada vuokaan n 2 dl mustapekka-ruokakermaa.
Ripottele pinnalle 1 rkl korppujauhoja. Lopuksi juustoraastetta.
Kypsennä uunin 200-asteessa noin 40 minuuttia.
 Ruoka on nyt valmista.

maanantai 12. lokakuuta 2015

Jauhelihapastasalaatti

Jauhelihapastasalaatti ei ole ihan sitä, mitä nimen perusteella voisi luulla.
Salaatti kätkee sisäänsä vihreää friseesalaattia, jauheliha ja pasta  ovat salaatissa
yhtenä osana muiden joukossa.
Tein jauhelihakastikkeen pastalle ja siitä jäi jäljelle juuri sen verran,
että sen voi vain yhdistää johonkin toiseen ruokaan. Tässä tapauksessa salaattiin.
Lopputulos oli yllättävän maukas. Jauheliha lämmitettynä sopi todella hyvin.
Olihan siinä sopivat mausteet jo mukana. Pasta on maissijauhopastaa. Juuri tämä pasta 
sopii hyvin salaattipastaksi. Taas tuli todistettua, että jämistäkin saa hyvän aterian.
 
Salaattipohjaan tarvitset
friseesalaattia, kevätsipulia, kurkkua, sokeria, suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä.
Sekoita kevyesti. Lisää kypsä (maissijauho) pasta joukkoon.
Nosta salaatti vadille. Nostele päälle lämmin maustettu naudanjauheliha.
Viipaloi pinnalle tomaattia.

sunnuntai 11. lokakuuta 2015

Lehtipihvit ja mausteinen voinappi

 Lehtipihvit maistuivat tänään mausteisen voinapin ja lisukkeiden kera.
Tämä ruoka on yksi herkuistani. Taas tuli todistettua, että hyvin maustettu voinappi
on parasta pihville. Rucolasalaatti on toinen hyvä ja sopiva pihvin lisuke.

Ensin nostetaan pihvit huoneenlämpöön odottamaan paistamista.
Pihvit oli valmiiksi nuijittu ohuiksi.
Seuraavaksi tehdään voi-maustenappi.

n 60 g notkistettua  voita, 1 raastettu valkosipulinkynsi,
2 tl aurinkokuivattua tomaattia öljyssä pienittynä,
1 tl hienonnettua korianteria
Sekoitetaan tasaiseksi. Rullataan kelmuun ja nostetaan pakastimeen
tai jääkaappiin kohmettumaan.

Kuoritut ja lohkotut perunat keitetään kypsiksi ja soseutetaan soseeksi.
Sekoitetaan salaatti, rucolaa, tomaattikiekkoja, suolaa sokeria, oliiviöljyä

Pannu kuumennetaan liedellä.
Lisätään voita ja rypsiöljyä ja odotetaan, kunnes tirinä loppuu..
Nostetaan pihvi pannulle maustetaan suolalla ja mustapippurilla.
Pihvit paistetaan yksitellen noin 30 sekuntia per puoli kuumalla pannulla.

Kootaan ateria annoslautasille.
Perunasose, pihvi, maustevoikiekko, salaatti.

lauantai 10. lokakuuta 2015

Kylmäsavulohisalaatti - Lohipihvit ohralisukkeella

 Kylmäsavulohisalaatti
Tämän salaatin tein lounaaksi torstaina, mutta julkaisen sen nyt.
Salaatti oli sen verran hyvää, että ansaitsee päästä reseptinäkin esille.

Friseesalaattia ja jääsalaattia
kastikkeeksi
limemehua, oliiviöljyä, mustapippuria, suolaa ja sokeria 
kevätsipulia, naurisraastetta, kurkkuviipaleita
kylmäsavulohta, keitettyä kananmunaa
persiljaa
Parhaita salaatteja, joita olen tehnyt. Kylmäsavulohi sopii salaattiin erittäin hyvin.

Lohipihvit ohralisukkeella

Lohipihvimausteet
limemehu, mustapippuri, suola, ripaus sokeria, paahdettuja sesamsiemeniä
Paistetaan pannulla voi/öljyseoksessa kypsäksi

Ohralisuke 2 annosta
7 1/2 dl vettä
1 dl rikottuja ohrasuurimoita 
1 tl suolaa
1 porkkanan raaste
Mittaa ainekset porkkanaa lukuunottamatta kattilaan.
Anna kiehua keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
Siivilöi vesi pois. Sekoita porkkanaraaste ohran joukkoon.
Anna kypsyä höyryävän ohran joukossa  kannen alla muutama minuutti. (ei liedellä)

torstai 8. lokakuuta 2015

Karjalanpaisti keltanauriin kera

 Tämä lokakuu on ihanan aurinkoinen, puutkin ovat vielä lehdessä ja osa vihreinä.
On kesäistä, kun nurmikkokin leiskuu aivan vihreänä.
Kesäfiiliksistä huolimatta ostin pataruoka-ainekset. 
Pataruuathan kuuluvat viimaiseen syksyyn, kun tuuli tuivertaa ja puut ovat paljaina.
Tämä karjalanpaisti oli todella herkullista.
Lieneekö syy siinä, että ostin Tammisen luomua naudan- ja sianlihaa.
Toinen erittäin hyvä valinta oli keltainen nauris, joka hieman makeana sopi lihan kumppaniksi.
Kannattaa kokeilla.  


500 g luomu karjalanpaistilihaa 
2 rkl voita, suolaa ja mustapippuria
1 iso sipuli lohkottuna
1 isohko nauris kuorittuna ja lohkottuna
pala juuriselleriä kuorittuna ja paloina
rypsiöljyä kuullottamiseen
suolaa ja mustapippuria ja 2 laakerinlehteä
lihalientä pataan juuri sen verran, että lihat ja juurekset peittyvät  

Ota lihat huoneenlämpöön hetkeksi. Tarkista, että lihapalat ovat tasakokoisia.
Kuumenna pannulla voi tiriseväksi. Ruskista lihapalat nopeasti. Mausta.
Nosta lihat uunipataan ja huuhdo pannu vesitilkalla pataan.
Lisää pannulle rypsiöljy ja kuullota sipuli, selleri ja nauris pannulla. Mausta.
Kaada juurekset pataan. Lisää kiehuva lihaliemi.
Laita pata uuniin 170-asteeseen kypsymään.  Saa kypsyä kannen alla noin 2-21/2 tuntia.
Tarjosin lisukkeina perunasosetta, salaattia ja puolukoita.
Päälle korianteria.
 
Pata juuri uunista tulleena.

tiistai 6. lokakuuta 2015

Kasvisvuoka ja jauhelihapihvit

 Jauhelihapihvejä varten ostin pihvikarjanjauhelihaa.  Se oli oikea valinta, sillä pihvit todellakin maistuivat pihvilihalta.
 Huomasin, että rasvaa ei oikeastaan ollut, sitä ei ainakaan tirissyt pannulle.
Keksin ihan extempore, että valmistan lisukkeeksi kasvisvuokaa tai juuresvuokaa.

 Kasvisvuoka
5 perunaa soiroina
3 pientä porkkanaa soiroina
pala palsternakkaa soiroina
pala juuriselleriä paloina
1/2 sipuli puolikasrenkaina ja kuullotettuna 
suolaa, mustapippuria
1 dl juoksevaa mustapekka-juustoa
1/2 dl ruokakermaa
juustoraastetta ja persiljaa
Kuori juurekset ja leikkaa soiroiksi.
Kuullota sipuli rypsiöljyssä
Esikeitä juurekset niukassa suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.
Laita juurekset uunivuokaan ja sekoita mukaan kuullotettu sipuli.
Lisää mustapekka ja ruokakerma. Mausta kerma suolaa ja mustapippuria.
Lisää pinnalle juustoraaste.
Paista 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Ripottele pinnalle persiljaa 

Jauhelihapihvit
400 g pihvikarjan jauhelihaa
1 tl suolaa, 2 tl maustepippuria
1 kananmuna
Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.
Pyörittele pihvit ja paista voi/öljyseoksessa kypsiksi.
 
Tarjosin aterialla kurkkupikkelsiä, tomaattia ja salaattia.