Tonnikalapastavuoka

Pastaa, naturel, oli jäänyt aika reippaasti viikonlopulta. Päätin käyttää sen jollakin tapaa pääruuan rungoksi. Mieleeni juolahti, että valmistan uunivuokaa ja yhdistän kypsän pastan kalaan. Katselin kaappejani. Tonnikalaa vedessä löytyi. Vaikka en syö tonnikalaa, nyt olisi sopiva hetki kokeilla sitä pastan kanssa. Löytyi sipulia, porkkanaa ja puolikas philadelpiajuustorasia. Näistä rakentui tämän päivän kalaruoka.

Tonnikalapastavuoka

5 dl kypsää pastaa naturel
2 kpl porkkana
1 kpl sipuli
pala purjon valkoista osaa
oliiviöljyä
2-3 dl vettä
100 g philadelpiajuustoa naturel 12%
150 g tonnikalaa vedessä
mustapippuria, paprikajauhetta
hienoa merisuolaa
2 dl juustoraastetta Polar 15%



Kuori porkkanat ja suikaloi ohuiksi suikaleiksi. Silppua sipulit. Kuumenna oliiviöljy ja kuullota porkkanaa ja sipulia hetki. Lisää joukkoon pasta, vesi ja sulatejuusto. Sekoita pannulla, kunnes juusto on sulanut. Lisää tonnikala hienontaen ja sekoittaen. Sekoita joukkoon mausteet. Nosta seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 175-asteessa noin 45 minuuttia.
Tonnikala sopi vuokaan hyvin. Ennakkoluuloni sitä kohtaan karisi. Jatkossa maistuu minullekin tonnikalavuoka. Vuokaan voi valikoida muutakin kalaa, esimerkiksi lohi on aina varma valinta.

Makeaa risottoa mansikkakiisselillä ja fetasalaatti

Jälkiruuaksi en tehnyt riisipuuroa ja mansikkakiisseliä, vaan perinteisestä poiketen risottoa ja mansikkakiisseliä. Kehittelin yksinkertaisen risoton, mielestäni se sopii mansikoiden seuraksi paremmin kuin maitoon keitetty riisipuuro. Mansikat olisivat sopineet sellaisenaankin pakasteesta sulatettuna, mutta nyt tein perinteisen kiisselin.
Alkuruuaksi sekoitin mehukkaan fetasalaatin. Pääruokana oli broilerin ohutleikkeistä valmistetut sveitsinleikkeet ja perunasose. Sveitsinleikkeiden ohje löytyy täältä.

Makea risotto
7 dl vettä
3 dl pitkäjyväistä riisiä
4 tl vaniljasokeria
200 g Philadephia sulatejuustoa maustamaton
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan n 15 minuuttia. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja sulatejuusto. Käytä esim kahvikuppia muottina ja nostele jälkiruokalautasille risottokeot.

Mansikkakiisseli
1 l vettä
1 l pakastemansikoita

2-3 rkl perunajauhoja

sokeria jos haluat- en lisännyt

Mittaa kylmään veteen jäiset mansikat. Kun seos kiehuu ja mansikat ovat täysin sulanneet, anna kiehua noin viitisen minuuttia. Sekoita perunajauhot kylmään vesitilkkaan ja sekoita saostamaan kiisseli. Tarjoa kiisseli kylmänä makean risoton kera.

Fetasalaatti
Pehmeää salaattia revittynä, keltaista paprikaa suikaleina, kurkkua viipaleina. Kastike; neitsyt oliiviöljyä, murskattu valkosipulinkynsi, sokeria suolaa, vaaleaa balsamicoa. Sekoita kastike sakeaksi ja kaada salaatin joukkoon sekoittaen. Lisää salaatin pinnalle kuutioitu fetajuusto, puolitetut vihreät oliivit ja tomaattilohkot.

Salaattia, karjalanpiirakoita ja suklaakääretorttua

Tänään valmistin vain salaatin ja keitin kananmunat. Iltaruoka oli kevyehkö iltapala. Tannisen karjalanpiirakat määräsivät ruuan kokonaisuuden. Värimaailmaksi syntyi valkoinen, keltainen ja vihreä. Keltaista paprikaa, keltaiset tomaatit, valkoiset kananmunat, mozzarella ja vihreä salaatti. Tärkeintä oli myöskin helppous. Valmis suklaakääretorttu jälkiruuaksi kahvin kera oli hyvä ostos. Viialan Kotileipomon kääretorttu oli hyvää ja mehevää. Siinä maistui suklaa sopivasti, johon sopi kirsikkahillon vieno täyteläinen maku.

Mozzarellasalaatti

Rapea vihreäsalaatti, keltaisen paprikan suikaleita, kevätsipulia, keltaista tomaattia ja mozzarellajuustoa. Kastikkeena neitsytoliiviöljy, vaalea balsamico, mustapippuri, suola ja sokeri sekoitettuna.








Paahtimessa lämmitetyt karjalanpiirakat ja keitetyt kananmunat.








Kahvi ja suklaakääretorttu.
Kaikki on valmista.

Keitettyä kieltä kanttarellikastikkeessa

Monet ovat sitä mieltä, että eivät syö kieltä. Usein karttaminen perustuu ennakkoluuloihin, eivätkä kieltäytyjät ole koskaan maistaneet kieltä. Kieltä voisi verrata fileeseen, mureaa ja mehukasta. Kielen valmistaminen ruuaksi on helppoa, ainoa hankala puoli on nahan poistaminen.
Ostin pieniä possunkieliä, maksoivat 5,35€/kilo. Kastike syntyi valmiista Blå Bandin kantarellikastikejauheesta. Jauhe sisältää kantarellia, voitattia, herkkusieniä, herkkutattia. Aika laaja sienivalikoima, jolla oli saatu sienien maku mukaan. Hieman jauhoinen maku. Pisteet tulivat valmistuksen helppoudesta.

Keitetty kieli ja kanttarellikastike

Pese kieli ja poista rasvat ja kalvot. Lisää vettä kattilaan, kielet saavat juuri ja juuri peittyä. Lisää mukaan hienoa merisuolaa ja kokonaisia mustapippureita. Kun vesi on kiehahtanut, poista pinnalta vaahto. Keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Poista kielistä nahka ja viipaloi tarjolle.
Käytin kastikepohjaksi siivilöityä keitinlientä. Siihen sekoitin kastikejauheen pussin ohjeen mukaan.
Kielen seurana kuorineen keitetyt perunat, puolukkahyytelö. kurkkupikkelsi ja porkkanaraaste.

Juureskeitto

Keittoa kerran viikossa toteutui tänään. Valikoin keittoainekset kaupassa kotimaisesta valikoimasta, naurista, perunaa, porkkanaa, palsternakkaa ja valkosipulia. Vain chili oli ulkolaista.
Turkkilainen jogurtti ei ollut Turkista eikä se ole suomalainenkaan. Lindahlin meijerin pääkonttori on Ruotsissa. Jogurttia tarvittiin loppusilauksena keiton pinnalle.

Juureskeitto

1 keskikokoinen nauris
1 porkkana
pala palsternakkaa
isohko peruna
suolaa
n 1/2 l vettä
2 valkosipulin kynttä
ripaus punaista chiliä
oliiviöljyä
1 dl ruokakermaa
turkkilaista jogurttia


Kuori ja pilko juurekset pieniksi. Mittaa vesi kattilaan ja juuressuikaleet mukaan. Lisää suola ja keitä kypsiksi. Murskaa valkosipulin kynnet ja silppua punaisen chilin kärki. Kuullota valkosipulia ja chiliä oliiviöljyssä pannulla viitisen minuuttia. Lisää ne juuresten joukkoon, anna kypsyä vielä hetki. Soseuta keitto. Lisää ruokakerma. Tarkista maku sopivaksi, voit pyöristää makua ripauksella sokeria. Nostele sileäksi sekoitettua jogurttia keitolle tarjottaessa.
Ruisleipä sopi hyvin juureskeiton seuraksi.

Mausteinen mustaherukkakiisseli

Tämä syksy on infulenssien kulta-aikaa. Kausiflunssan olen sairastanut. Vielä olisi sikainfulenssa, jota en ole päättänyt sairastaa. Saa sitten nähdä miten käy. Tänään valmistin alkeellisen torjuntakeinon, joka C-vitamiininsa puolesta saattaa lisätä vastustuskykyä. Lisäsin mukaan jouluisia mausteita. Tuntui heti paljon tehokkaamalta. Mieleen pujahtivat ihanat jouluiset asiat.

Mausteinen mustaherukkakiisseli

4 dl mustaherukoita pakasteesta
5 dl vettä
1 dl fariinisokeria
2 tl kanelia
ripaus inkivääriä ja neilikkaa
2 rkl perunajauhoja

Mittaa jäiset marjat ja vesi kattilaan. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää fariinisokeri ja mausteet, kiehauta vielä muutama minuutti. Liota perunajauhot kylmään vesitilkkaan ja vispilöi kattilaan.

Kun kiisseli pulpahtaa pari kertaa, ota pois liedeltä. Jaa kiisseli annoskulhoihin. Vaahdota vaniljakastiketta ja nosta kiisselin pinnalle.

Kuorrutetut täytetyt uuniperunat

Hirvenlihaa on ollut tarjolla lihatiskeissä ja kauppahallissa. En ole vielä ostanut. Olisiko kilohinta, noin 40€/kilo, estänyt tekemästä ostopäätöstä. Kauppahallissa tein myönnytyksen itselleni ja ostin hirvenlihamakkaraa pienen 225 g pötkön. Se oli niin hyvää, että leikkeleenä kului puolikas. Tänään käytin loppuosan uuniperunoiden täytteeseen.

Kuorrutetut täytetyt uuniperunat

6 keskikokoista perunaa kuorineen keitettyjä
Täyte
1 iso sipuli
125 g hirvenlihamakkaraa (tmv makkaraa)
ripaus oliiviöljyä
vajaa 1 rkl vehnäjauhoja
1 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
mustapippuria, timjamia, rakuunaa
Kuorrutus
1 muna
2 dl juustoraastetta 15%



Pese ja keitä perunat kuorineen. Halkaise ne ja aseta ne uunivuokaan halkaisupinta ylöspäin.
Hienonna sipuli ja kuullota se oliiviöljytilkassa. Leikkaa makkara kuutioiksi. Lisää makkarakuutiot, vehnäjauho, ruokakerma ja mausteet. Sekoita ja anna hautua hetki.
Nostele täyte perunoille. Vatkaa munan rakenne rikki ja sekoita joukkoon juustoraaste. Levitä kuorrutus täytteen päälle. Kuorruta uunissa 250-asteessa noin 10 minuuttia.
Uuniperunoiden seuraksi tarjosin porkkanaraastetta, kurkkua ja tomaattilohkoja.