perjantai 19. tammikuuta 2018

Kukkakaalisosekeitto

 
Kukkakaalikeitoista on paljon  eri versioita.
Valmistin nyt ranskalaisen version Le Cordon Bleu keiton mukaaisesti.
 
Kukkakaalisosekeitto
300 g kukkakaalia pilkottuna
1 dl vettä
2 rkl voita
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 pienen purjon vaalea osa ohuina viipaleina
2 rkl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
suolaa ja mustapippuria
Pane pilkottu kukkakaali kattilaan ja kaada päälle vesi. Jos vesi ei  peitä
kukkakaalia, lisää maitoa, kunnes kukkakaali peityy.
Kuumenna kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa 7 minuuttia,
kunnes kukkakaali on pehmeää.
Soseuta kukkakaali ja keitinliemi sileäksi soseeksi.
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.
Lisää sipuli ja purjo. Peitä kattila kannella.
Kypsennä n 5 minuuttia, kunnes sipuli ja purjo ovat pehmeitä. Äjä ruskista.
Lisää jauhot ja kypsennä vähintään  minuutti koko ajan sekoittaen,
kunnes seos on tasaista ja vaaleaa. Siirrä kattila liedeltä.
Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Siirrä takaisin liedelle ja
kiehauta koko ajan sekoittaen. Lisää kukkakaalisose ja mausta suolalla ja
pippurilla. Siirrä liedeltä ja peitä kannella.
 
Lisäke
90 g pieniä kukkakaalinuppuja
1 dl öljyä
4 viipaletta leipää kuutioituna
suolaa
Valmista lisäke. Kiehauta suolalla maustettua vettä pienessä kattilassa.
Keitä kukkakaalinuppuja n 2 minuuttia. Kaada  päälle kylmää vettä ja
valuta hyvin siivilässä.
Kuumenna öljy paistinpannussa kovalla lämmöllä. Paista leipäkuutiot
kullanruskeiksi koko ajan sekoittaen. Valuta leipäkuutiot talouspaperin päällä.
Suolaa kuutiot lämpiminä, jotta ne pysyvät rapeina.
Kuumenna keitto uudelleen ja mausta suolalla ja mustapippurilla tarvittaessa.
Koristele kukkakaalin  nupuilla ja  leipäkuutioilla.
Ohjetta on hieman muutettu lisäkkeen kohdalla alkuperäisestä.
 
Ranskassa keitto tunnetaan nimellä "Potage a la du Barry"
Ranskan kuninkaan Ludvig XV:n rakastajattaren, kreivitär du Barryn, 
kerrotaan pitäneen kukkakaalista erityisesti.

perjantai 12. tammikuuta 2018

Peruna-lihalaatikko

 Tiistaina valmistin lihapataa naudanlihasta.
Siitä jäi sopivasti ja valmistin uunissa kypsytettynä peruna-lihalaatikon.
Helppoa ja hyvää ruokaa.

Peruna-lihalaatikko 4 annosta

n 350 g lihapadassa hautunutta naudanlihaa
n 1 kg puikulaperunoita 
1 tl suolaa
2 1/2 dl täysmaitoa
n 40 g kasvisrasvaa
2 kananmunaa

Pieni haarukalla lihapalat.
Kuori ja keitä puikulaperunat suolalla maustetussa vedessä.
Soseuta ja kaada täysmaito mukaan, lisää kasvisrasva.
Sekoita tasaiseksi  Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää seokseen.
Lisää hieman suolaa. Sekoita mukaan lihaseos.
Voitele vuoka ja nosta peruna-lihaseos vuokaan.
Lisää päälle kasvisrasvanokareita.
Kypsennä uunin 175-asteessa noin 40 minuuttia.    

Valmis annos salaatin kera.

maanantai 8. tammikuuta 2018

Broileripihvit riisillä

Loppiaisena paistoin broilerin ohutfileepihvit ja broilerin lehtipihvit.
Nopeaa, hyvää ja helppoa.
Lisukkeena arborioriisi, curry-mango kylmäkastike, paistetut sienet.

Broileripihvit   

Kuivaa fileet ja lehtipihvit
Voitele rypsiöljyllä
Mausteet suola, mustapippuri, broilerimauste.
Paista voi/kasvisöljyseoksessa ohutfileitä 6 minuuttia
lehtipihvejä 1minuutti/puoli yhteensä n 2 minuuttia.
Nosta pihvit uuniin  n 70-astetta odottamaan ateriointia. 
Curry-mangokastike jogurttipohjalle


 Kypsennä arborioriisi kasvisliemessä n 11 minuuttia.
Paista pilkotut herkkusienetsienet voi/kasvisrasvaseoksessa.
Mausta suola, mustapippuri.
Sekoita salaatti pehmeä frisee, suippopaprika, tomaatti, fetajuusto
Kastike sitruuna/oliiviöljy
  
Jos helppoa ja hyvää ruokaa haluat, tässä se on.

torstai 4. tammikuuta 2018

Broileri uunissa kypsytettynä

 
 Joulukinkun jälkeen valmistin kevyempää.
Ostin pakastetun broilerin ja sulatin sen hitaasti jääkaapissa.
Maustoin ja paistoin uunissa. Viime sunnuntaina nautittiin broilelriateria.
Täytyy myöntää, että broileri oli parempaa kuin kinkku.   

Uunibroileri 

1 kokonainen broileri
n 30 g voita broilerin sisälle hieman levitettynä
n 6 kynttä isosta valkosipulista
1 sitruuna pestynä ja viipaloituna
1 rkl rakuunaa, 1 rkl currya, suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä
Laita broilerin sisälle voi, valkosipulin kynnet, sitruunaviipaleet ja rakuuna
sekä suolaa ja pippuria.
Voitele broileri tilkalla rypsiöljyä.
Hiero pintaan curry, suola ja pippuri.
Sido broilerin koivet kiinni.
Nosta vuoassa uuniin, paista 200 asteessa n tunti. 
Tarkista kypsyys tikulla. Pistä tikku reisitaipeeseen, jos neste on kirkasta broileri on kypsä. 
Siirrä kypsä broileri tarjoiluvadille ja levitä vadille viipaloitua omenaa. 
Omenat sopivat hyvin broilerille.

Broileri lisukkeineen lautasella.
Riisiä, hedelmäistä salaattia ja avokadoa

lauantai 30. joulukuuta 2017

Kinkku-kesäkurpitsalasagne

 Joulukinkulle oli eilen käyttöä. Valmistin lasagnea ja päätin 
käyttää kinkkua kesäkurpitsan seurana. Nyt on kinkusta enää jäljellä
palanen, joka menee hernekeittoon. Lasagne oli hyvää, kannattaa kokeilla.

Kinkku-kesäkurpitsalasagne

2 isohkoa kesäkurpitsaa n 850 g
1 tl suolaa,  muutama rouhaisu mustapippuria
n 400 g kinkkua pilkottuna pieniksi kuutioiksi
1 isohko sipuli pienittynä
1 tlk/390 g tomaattimurskaa
150 g maustamatonta juoksevaa Koskenlaskijaa  +2 tl punaista chilitahnaa
1 tl rakuunaa, 1/2 tl suolaa 
1 rkl maizenaa
n 3 dl juustoraastetta  esim mozzarella/emmental

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa puolen sentin viipaleiksi, 
Mausta suolalla ja mustapippurilla
Ruskista kevyesti kuutioitu kinkku omassa rasvassaan. Lisää hienonnettu sipuli.
Anna kuullottua. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää chilillä maustettu koskenlaskijajuusto,
rakuuna ja suola, Hauduta muutama minuutti. 
Siirrä pannu liedeltä ja ripottele päälle maizena, sekoita tasaiseksi.
Kokoa lasagne vuokaan, pohjalle ohut kerros kinkkukastiketta, päälle ohuesti
juustoraastetta. Lado kesäkurpitsaviipaleet kastikkeen päälle.
Toista kerroksia, viimeiseksi päällimäiseksi  kesäkurpitsaa.
Ripottele pinnalle 1 1/2 dl juustoraastetta.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.
Anna vetäytyä n 10 minuuttia ennen tarjoamista

Lisukkeeksi viipaloitua päärynää ja rucolaa

 
Tältä lasagne näytti uunista tulleena. Ripotin persiljaa pinnalle.

torstai 28. joulukuuta 2017

Mausteinen taatelikakku




Taatelikakku on muodostunut joulunajan traditioksi.
Tänä jouluna valmistin taatelikakun  mukaellen  muita reseptejä.
Halusin lisätä mausteita makeaan taatelikakkuun.
Sopivat oikein hyvin, kakkuun tuli hyvä makujen maailma.

Mausteinen taatelikakku 

300 g kuivattuja taateleita pilkottuna
  1 1/2 dl vettä
200 g kasvismargariinia
2 kananmunaa
2 dl tummaa siirappia
1/2 dl ruokakermaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta ja 1 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä, vajaa 1 tl neilikkaa ja vajaa 1 tl kardemummaa
Kiehauta pilkotut taatelit vedessä, jäähdytä hieman
Lisää joukkoon pilkottu kasvismargariini vatkaten.
Vatkaa munat ja sekoita taikinaan. Lisää tumma siirappi.
Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja ruokasooda sekä mausteet siivilän läpi.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka halk. 24 cm.
Levitä taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa alatasolla n 45 min -1 tunti.
Kokeile kypsyys ennenkuin nostat kakun jäähtymään..
Avaa vuoka, kun kakku on jäähtynyt.



  Kakun voi myös koristella  esi pehmeillä tuoreilla taateleilla tmv
Käytin nyt vain tomusokeria 

Jotain pitäisi leipoa vielä uudenvuoden juhlaankin,

maanantai 18. joulukuuta 2017

Lohifileet uunissa

Eilen valmistin lohifileet uudella tavalla.
Ruoka kypsyi uunissa nopeasti ja vaivattomasti.
Hyvä kompinaatio. 

Lohifileet uunissa 2 annosta

500 g lohifilettä
2 rkl rypsiöljyä
merisuolaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
1 tl tilliä, 1 tl rakuunaa, 1 tl sokeria

Leikkaa lohifilee kahdeksi pihviksi. Jätä nahka.
Mausta suolalla. Sekoita mausteet öljyyn.
Sivele mausteseos lohen ns lihapintaan.
Anna maustua 30 minuuttia.
Kypsennä nahkapuoli alaspäin  uunin 200-asteessa n 20 minuuttia.
Kokeile kypsyys.
Lisukkeeksi lohkoperunat. Sekoita rypsiöljyyn suolaa, paprikajauhe,
rouhaisu mustapippuria. Levitä perunoille. Nosta samaan uuniin lohen kera.
Salaatti rucolaa, oliiviöljyä, sitruunamehua, mustapippuria.
Lisää mukaan pilkottua paprikaa.

Nostele lopuksi lautasille mustapippurilla ja paprikalla maustettua 
creme fraichea