Savusiikalaatikko

Ostin kokonaisen ison savusiian. Siitä riittää useampaankin kertaan syötäväksi. Ensimmäiseksi tuhlasin ison siian pääpuolesta 10 sentin palasen laatikkoruokaan. Kehuja sain tästä laatikosta ja oli se minunkin mielestäni hyvää. Inspiroin koostumuksen olemassa olevien raaka-aineiden mukaan.

Savusiikalaatikko kolme annosta

5 isohkoa perunaa
1 iso sipuli
250 g savusiikaa
suolaa, mustapippuria
1/2 prk ricottajuustoa
2 dl ruokakermaa 10%
korppujauhoja
juustoraastetta





Kuori ja suikaloi perunat. Silppua sipuli. Perkaa ja pieni haarukalla siika. Laita voideltuun uunivuokaan pohjalle perunasuikaleita, sipulia, siikaa, sipulia ja päällimäiseksi perunasuikaleita.
Sekoita ruokakerma ja ricotta, lisää joukkoon mausteet. Kaada vuokaan. Ripottele pinnalle hieman korppujauhoja ja lopuksi juustoraastetta. Kypsennä ensin 200-asteessa noin 40 minuuttia. Alenna lämpö 100-asteeseen ja anna hautua vielä puolisen tuntia.

Kinkkupasta

Pastoja olen tehnyt lähes viikottain. Eikä nytkään kovin järisyttävän uutta pastaa syntynyt.
Koska palvikinkun pala oli jääkaapissa, päätin hyödyntää sen. Kuutioin kinkun, pilkoin valkosipulinkynnet ja kuullotin niitä hetken oliiviöljyssä. Maustoin mustapippurilla ja chilillä ja tietysti suolaa. Lopuksi lisäsin kevyttä ranskankermaa. Kastikkeenteon aikana kiehui pasta just sopivaksi. Kaikki kipattiin yhteen ja siinäpä tämä. Tomaatit ja kurkku saivat seuraa pastasta.



Miksikö tämän postauksen loppujen lopuksi tein. Otin käyttöön italialaiset valkoiset pastalautaset. Niitä en ole muistaakseni vielä kuvissa käyttänyt. Tulivat mieleen, kun postasin pääblogiini kollaasin valkoisista astioista.

Vaivattomasti syntynyt risotto

Töiden jälkeen ei paljon ennätä lieden äärellä seisoa.
Risotto on ruoka, jota ei voi jättää yksin, sitä pitää sekoittaa, lisätä vettä ja taas sekoittaa, lisätä vettä. Tarjosin sunnuntailta jääneet possunpihvit ja ajattelin pyöräyttää niiden seuraksi risoton. Heilautin pitkäjyväisen riisin kuitenkin kypsymään kattilaan sen helpomman kaavan mukaan. Eihän pelkkä riisi risoton veroista ole. Päätin hieman oikaista ja tein vaivattomalla tavalla risoton.



Kun riisi oli sopivan kypsää eli vesi imeytynyt kokonaan, maustoin riisin. Tulista chilimaustetta ja kurkumaa, sitä osittain värin takia. Riisi sai hennon keltaisen sävyn ja chilistä oranssin.
Lopuksi sopiva määrä suhteessa riisiin lisäsin ricotta-juustoa sekoittaen sen tasaiseksi riisiin.
Risotto oli hyvää, vaikka en aivan oikeaoppisesti sitä tehnytkään. Ricotassa on rasvaa 9%.

Risottoon voisi lisätä herneitä, aurinkokuivattua tomaattia, sieniä yms. Mausteet voi valita mielialansa tai tarjottavan ruuan mukaan. Oikaisen risoton teossa seuraavallakin kerralla.

Lounas - katkarapusalaatti, ulkofilepihvit, marjakiisseli

Tänään lounaan alkuruoka, katkarapusalaatti, oli melkein pääroolissa. Salaatti oli niin hyvää, että siitä ei jäänyt murustakaan. Pääruokana oli possun ulkofileestä leikatut paneroidut pihvit. Jälkiruokana mustaviinimarjoilla terästetty mansikkakiisseli. Tavallisen klassinen ruoka toivomusten mukaan valmistettu.

Katkarapusalaatti ja melonikastike

vihreää salaattia
180 g katkarapuja
pala kurkkua kuorittuna
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
100 g leipäjuustoa
Kastike
150 g cantaloupemelonia
1/2 dl kevyt ranskankermaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl chiliä jauheena

Revi ja asettele salaatinlehdet laakealle vadille. Kuori ja kuutioi kurkku, halkaise tomaatit ja kuutioi juusto. Levitä salaattiainekset salaattilehdille. Kuutioi kuorittu meloninviipale, poista siemenet. Soseuta melonikuutiot. Lisää ranskankerma ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Valuta kastike salaattiin. Nostele lopuksi valutetut katkaravut keoksi keskelle salaattia.

Paneeratut possunulkofileepihvit

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa filee pihveiksi. Käytä pakastepussia, jonne sujautat pihvin ja nuiji se litteäksi. Paneroi pihvit. Sekoita kananmuna ja kasta pihvit munaan. Mausta korppujauhot suolalla, mustapippurilla ja grillausmausteella ja leivitä pihvit seoksessa molemmin puolin. Kypsennä tilkassa oliiviöljyä noin 1-2 minuuttia molemmin puolin. Nosta pihvit uunivuokaan ja anna niiden jälkikypsyä miedossa, 100-astetta, uuninlämmössä sen aikaa kun katat pöydän.
Pihvien seuraksi sopi keitetyt perunat, vihreää salaattia, meloniviipaleita ja porkkanatikkuja.


Marjakiisseli

1/2 litraa mansikoita
1 1/2 dl mustaherukoita
1/2 dl sokeria
1/2 l vettä
tasan 2 rkl perunajauhoja

Kiehauta jäiset pakastemarjat vedessä, lisää sokeri ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon kylmään vesitilkkaan liotettu perunajauho ja sekoita. Anna kiisselin pulpahtaa ja kaada kulhoon jäähtymään. Kiisseli on kevyen notkeaa, joten sen seuraksi sopisi mannapuuro.

Kevyt kinkkupiiras

Huomenna on isänpäivä, onnittelut kaikille isille. Meillä poiketaan perinteisistä traditioista isän esittämän toivomuksen mukaan. Makeaa ei nyt leivota, ei siis täytekakkuja. Pöydälleni tuotiin lehtileike, se on leikattu HS:n torstain ruokasivuilta. Kevyt kinkkupiiras on isänpäivän toivomus. Tänään sen leivoin ja huomenna se syödään.
Alkuperäisestä ohjeesta olen poikennut vain hieman. Ruokakerma on HS:n ohjeessa 5 %:sta. Juustoraasteeni on polaria ap-ohjeessa kermajuustoa, mutta prosentit ovat samat.
Irtopohjavuokani ei tarvitse leivinpaperia, voitelin keraamisen alustan.

Kevyt kinkkupiiras

Pohja
2 isoa keitettyä perunaa
50 g rasvaa (60%)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte
150 g savukinkkua (3%)
1/2 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl hienonnettua persiljaa (tai ruohosipulia)
2 dl raastettua polarjuustoa (15%)
2 dl ruokakermaa (10%)
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa, ripaus mustapippuria

Kuori keitetyt perunat ja riko haarukalla hienoksi. Nypi peruna, rasva ja kuivat aineet murumaiseksi ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele irtopohjavuoka (22 cm). Vuoraa vuoka taikinalla. - Minulla on silikonivuoka keraamisella irtopohjalla.
Kuutioi kinkku. Sekoita täyteaineet keskenään silputtu tomaatti ja persilja, juustoraaste ja kinkku ja levitä piiraspohjalle.
Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon kerma ja mausteet. Kaada munaseos piiraspohjalle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Liha- ja juurespata

Kun syksyn sateet vihmovat ulkona, on pitkään hautuvien pataruokien aika. Pataruuat kuuluvat syksyn ja talven ruokiin. Ostin naudan lapaa, jossa oli ydinluu mukana. Juureksiksi valitsin lanttua, porkkanaa, selleriä, palsternakkaa ja sipulia. Näistä aineksista mausteineen haudutin illalliseksi pataruuan. Maustamisessa tein muutoksia totutusta, käytin inkivääriä ja neilikkaa, maustepippurin ja laakerilehtien lisäksi.

Liha- juurespata

n 900 g naudan lapaa
2 kpl porkkanoita
400 g lanttua
130 g palsternakkaa
200 g juuriselleriä
1 iso sipuli
oliiviöljyä
suolaa
ripaukset inkivääriä ja
neilikkaa
12 kpl maustepippuria
3 laakerilehteä
vettä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Pilko paloiksi. Ruskista oliiviöljytilkassa ja mausta suolalla. Kuori ja pilko juurekset. Nostele uunipataan juureksia lihaa, ydinluu ja lopuksi juureksia. Lisää mausteet. Huuhdo pannu ja kaada huuhdeliemi uunipataan. Lisää nestettä
sen verran, että juurekset juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä uunissa 175-asteessa noin pari tuntia. Sekoita vehnäjauhot kermaan ja kaada se uunipataan sekoittaen, anna hautua vielä noin 10 minuuttia. Tarkista maku.
Pataa voi tarjota sellaisenaan. Kypsensin muutaman perunan lisukkeeksi. Riisikin sopii hyvin.

Kuhaa valkokastikkeella

Viikon ensimmäinen kalapäivä oli tänään. Kalatiskissä oli tarjolla mukavasti kotimaista kalaa, lahnaa, siikaa, kuhaa ja ahventa. Päädyin kuhaan. Sitä oli sekä ehjänä että fileinä. Ehjä kuha maksoi 7,79/kilo ja filee 27,89/kilo. Kilohinta houkutteli ja valitsin ehjän kuhan, pää ja ruodot eivät aivan yksinään fileerauksen jälkeen riittäisi kalakeittoon, jotain lisäksi pitäisi olla. Kaksi filettä olisi sopivasti yhdelle aterialle. Kuhan hinta oli 5,40. Pyysin myyjää ottamaan fileet vaakaan. Halusin vertailla fileen ja ehjän kalan hintaeroa. Ystävällinen myyjä valitsi kolme pientä filettä. Ne maksoivat 7,39. Tällä hintaerolla valitsin fileet. Säästin fileerauksen vaivan ja pääsen nopeammin ruuantekoon. Jos syöjiä on enemmän, kannattaa ehjien kalojen ostaminen.
Puikulaperunoita otin vielä ostoskoriin, ne sopivat miedon kalaruuan perunoiksi.

Paistettu kuha ja valkokastike

Puolita kuhafileet. Kierittele ruisjauhoissa, joihin on sekoitettu hieno merisuola ja mustapippuri.
Paista oliiviöljytilkassa (levy asento 7) minuutti puolitoista kummaltakin puolelta.
Valkokastiketta varten sekoita vehnäjauhot vesitilkkaan. Kaada kasariin ruokakermaa (15%)
ja vispaa joukkoon vehnäjauhoseos. Anna kypsyä miedolla lämmöllä n 10 minuuttia. Mausta samoilla mausteilla kuin kalakin, suola ja mustapippuri. Ripottele fileille purjosilppua.
Kala-aterialla oli lisäksi kuorineen keitetyt puikulaperunat ja tikkuporkkanat. Nostin lautaselle vielä vihreää salaattia.