tiistai 28. helmikuuta 2017

Myskikurpitsarisotto

 Tänään oli risoton vuoro. Ostin myskikurpitsan ja ensin ajattelin keittoa,
mutta huomasin risotto-ohjeen ja päätin kypsyttää risoton.
Kevyt kasvisruoka oli lopputuloksena.

Myskikurpitsarisotto
1 myskikurpitsa paloteltuna
1 rkl öljyä, vajaa tl suolaa
*
1 sipuli pilkottuna/ ajoin sipulin kutterilla pieneksi silpuksi
1 l kasvislientä
1 rkl voi/kasvisöljyseosta
4 dl risottoriisiä
*
2 rkl sitruunamehua
1 dl parmesaaniraastetta
ripaus mustapippuria, ripaus suolaa
*
paahdettuja kurpitsansiemeniä

Halkaise ja kuori kurpitsa. Ota siemenet talteen ja paahda ne.
Kuori kurpitsa ja kuutioi paloiksi.
Nostele palat uunivatiin. Sekoita  mukaan rypsiöljyä ja suolaa.
Kypsennä 220-asteessa ja soseuta haarukalla tasaiseksi.
Silppua sipuli. Kiehauta kasvisliemi.
Lisää kasariin öljykasvisseos, kuullota sipulia hetki.
Lisää riisit ja anna rasvan imeytyä riisiin. Kypsennä risotoksi lisäämällä
vähän kerrasaan kasvislientä sekoittaen. Lisää kasvislientä ja sekoita risottoa,
 kunnes riisi on sopivan kypsää. Lisää joukkoon kurpitsasose, sitruunamehu,
parmesaani ja mausteet. Kuumenna nopeasti.
Ripottele annoslautasille kurpitsansiemeniä.. 


sunnuntai 26. helmikuuta 2017

Mausteinen uunilohifilee riisillä

 Tänään valmistin kirjolohifileet uudella mausteisella tavalla.
Lopputulos yllätti positiivisesti, lohen mieto maku ei kärsinyt mausteista vaan päinvastoin.
Lopputulos oli erinomainen.

Mausteinen uunilohifile 
600 g kirjolohifile 
2 rkl rypsiöljyä
cajunmauste, unikonsiemeniä, tilliä
2 rkl soijakastiketta ja 1 tl fariinisokeria
1/2 nippua kevätsipulia pilkottuna
reilu 1 rkl tuoretta korianteria pienittynä
Leikkaa filee neljään osaan. Nosta fileet uunivuokaan.
Sekoita öljy ja mausteet ja levitä fileille.
Sekoita hienonnetut kesäsipulit ja korianteri soijasokeriseokseen.
Ripottele fileille. 
Kypsennä 225-asteessa n 20 minuuttia.

Jasmiiniriisi
Kypsennä riisi kasvisliemessä n 12 minuuttia
Jäävuorisalaatti
lisää salaattiin tilkka oliiviöljyä ja ripaus sokeria
sekä kurkkukuutioita
 
Kannattaa kokeilla

lauantai 25. helmikuuta 2017

Porsaansisäfile ja juurekset uunissa

 Pitkästä aikaa ostin possun sisäfileen. Sysäyksen sain Snellmanin herkullisesta 
reseptistä, joka osui kohdalleni netissä. Sisäfilee oli myös Snellmanin.
Muuntelin hieman ohjetta ja valitsin lisukkeeksi vain juureksia. 
Ateria valmistetaan kolmessa osassa.

Raaka-aineet
650 g possunsisäfile
6 keskikokoista perunaa
4 pientä porkkanaa
pala lanttua
1 keltainen sipuli
2 rkl rypsiöljyä
savupaprikaa
suolaa ja mustapippuria
voi/kasvisöljyä fileen ruskistamiseen
Pese juurekset. Ota sisäfilee huoneenlämpöön.
Viipaloi kuoritut perunat, porkkanat ja kuutioi lanttupala.
Kuori ja hienonna sipuli.
Laita juurekset rypsiöljyllä voideltuun isoon vuokaan. Ripottele päälle
rypsiöljyä ja mausta suolalla, savupaprikalla ja mustapippurilla.
Paista juureksia  175-asteessa noin 25 minuuttia.
Valmista possunfilee paistokuntoon. Poista mahdolliset kalvot.
Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää voi/kasvisöljyseosta.
Paista nopeasti sisäfilee molemmin puolin kauniin ruskeaksi. 
Ota juuresvuoka uunista ja laita ruskistettu sisäfile vuokaan juuresten päälle.
Liemi
4 dl vettä, 1 lihaliemikuutio, 3/4 dl hienonnettua korianteria
3 murskattua valkosipulinkynttä, 1/2 sitruunan mehu
Sekoita ainekset kiehuvaan lihaliemeen
Kaada paistinpannun huuhdeliemi myös mukaan.
Kaada liemi uunivuokaan juuresten ja fileen päälle.
Nosta vuoka uuniin ja kypsennä n 30 minuuttia. Mittaa lihan kypsyys,
kun mittari osoittaa 70-astetta nosta filee vetäytymään leikkuulaudalle
 Anna levätä pari minuuttia ennenkuin leikkaat fileen viipaleiksi.
Kastike 
Siivilöi kattilaan lihaliemi uunivuoasta
suurusta  maissitärkkelyksellä, 2 rkl maissitärkkelystä ja kylmää vettä 
Sekoita tasaisesti nesteeseen ja anna kiehahtaa.
Lisää 1 prk creme fraichea
Sekoita tasaiseksi.
 

Hyvä illallinen.

torstai 23. helmikuuta 2017

Suomalaiset paistetut silakat

 Tänään syötiin suomalaista perinneruokaa, paistettuja silakkapihvejä.
Ne maistuivat todella hyvältä pitkästä aikaa.
 Valmistin yksinkertaisella tavalla silakan mietoa makua täydentäen.
 Maustaminen saa olla vähäistä, vain suolaa ja ruisjauhoja. 
Silakan maku korostuu sopivasti pannulla paistaen.

Silakkapihvit
550 g silakkafileitä
suolaa ja ruisjauhoja
juoksevaa voi/kasvisrasvasekoitetta

Huuhtele nopeasti fileet kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
Levitä laakealle lautaselle ruisjauhot
Kuumenna pannu ja lisää voi/kasvisrasvaseos.
Mausta silakkafileet "lihapuolelta" suolalla.
Nosta fileet  lihapuoli vastakkain. Kieritä nahkapinnat ruisjauhoissa.
Paista silakkapihvit rasvaseoksessa kullanruskeiksi. Nauti.
 
Lisukkeet
salaattia, keittämällä kypsytettyjä perunoita ja rasvasulaa,
tummaa patonkia

tiistai 21. helmikuuta 2017

Banaani-limettikakku

 Pitkästä aikaa leivoin. Löysin kivan ohjeen banaanikakusta.
Toteutin pienin muutoksin kakun, joka oli juuri sopiva 18 senttiseen pikkuvuokaan.

Banaani-limettikakku  10-12 viipaletta

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 1/4 dl vaaleaa ruokosokeria
1 tl limetin raastettua kuorta ja 1 rkl mehua
1 vatkattu kananmuna
1 isohko banaani muhennettuna
1 1/2 dl maustamatonta tuorejuustoa (käytin philadelphiaa)
n 1 dl sulttaanirusinoita
päälle tomusokeria
Voitele vuoka, voitele myös silikonivuoka jos käytätä sitä
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola.
Siivilöi kulhoon. Tee keskelle kuoppa.
Vaahdota muna. Sekoita muna, banaanisose, tuorejuusto, limen mehu ja sulttaanirusinat.
Lisää seos kulhon kuoppaan hyvin sekoittaen.
Laita seos voideltuun vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin 180-asteessa n 45 minuuttia. Tarkista kypsyys haarukalla kakun keskeltä.
Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkausta.
 Siivilöi pinnalle tomusokeria.
 

lauantai 18. helmikuuta 2017

Broilerikeitto

 Tänään valmistin täyteläisen broilerikeiton uunibroilerin rippeistä.
Pilkoin jääneet lihat keittoa varten ja kiehautin luut vesitilkassa liemeksi.

Broilerikeitto
1 sipuli pienittynä
1 omena kuorittuna ja kuutioituna
2 rkl voi/kasvisrasvaa
1 tl currya ja ripaus suolaa
3/4 dl jasmiiniriisiä
2 perunaa lohkottuina
1 1/2 dl pilkottua kypsää broilerilihaa 
2 dl keitettyä broilerilientä ja 6 dl kuutiosta  kiehautettua kanalientä
pakastekasviksia 
1 1/2 dl ruokakermaa
Paloittele kypsä broileriliha
Kiehauta vesitilkassa ( 2 dl) broileriluut.
Hienonna sipuli ja kuutioi omena.
Kuullota sipuli kattilassa voi/kasvisrasvassa ja lisää mukaan curry ja omenakuutiot.
Jatka kuullottamista pieni hetki.  Lisää riisi ja broileriliemet.
Lisää perunakuutiot ja keitä n 15 minuuttia
Lisää pakastekasvikset ( esim kukkakaali-, porkkana-, herneseos)
Anna kiehua 5 minuuttia ja lisää ruokakerma, saa kiehahtaa muutaman minuutin.
 
Broilerikeitto oli täyteläistä ja hyvää.

tiistai 14. helmikuuta 2017

Kasvis-valkohomejuustokeitto

 Jääkaapissa oli vielä sopivasti tryffelivalkohomejuustoa jäljellä.
Tänään oli keittopäivä ja sain idean, että nyt käytän keittoon juustoa.

Kasvis-valkohomejuustokeitto 3-4 annosta 

1 1/2 rkl voi/kasvisrasvaa juoksevana
1 sipuli viipaleina
7 dl vettä
200 g porkkanaa, palsternakkaa ja lanttua kuorittuina ja pilkottuna
75 g tryffelivalkohomejuustoa (tai sinihomejuustoa)
suolaa ja mustapippuria
annoksille valkohomejuustoa muruina ja kurkkua
Kuumenna öljyseos kattilassa. Lisää sipuliviipaleet ja peitä kattila kannella.
Kuullota miedolla lämmöllä.
Lisää pilkotut kasvikset ja anna kuullottua hetki.
Lisää 7 dl vettä. Peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa n 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
Lisää valkohomejuusto paloiteltuna ja anna sulaa keittoon.
Soseuta tehosekoittajalla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Annostele ja lisää päälle juustomurua ja pienittyä kurkkua.


maanantai 13. helmikuuta 2017

Ruusukaalirisotto

 Tänään valmistin ruusukaalirisottoa.
Risotto on yksi herkuistani ja ruusukaali oli nyt ensimmäistä kertaa risotossa mukana.

8 dl kiehuvaa kasvislientä
1 sipuli pilkottuna ja 2 valkosipulinkynttä pienittynä
3 rkl voi/kasvisrasvaa
2 1/2 dl pitkäjyvärisottoriisiä
ripaus suolaa
n 150 g puolitettuja ruusukaalia höyrytettynä
1 1/2 dl voimakasta emmentaljuustoraastetta

Kiehauta kasvisliemi.
Kuullota pienityt sipuli ja valkosipuli voi/kasvisrasvassa.
Lisää  riisi pannulle ja kuullota, kunnes riisi on imenyt rasvan.
Lisää kasvislientä vähitellen  desi kerrallaan n 15-20 minuutin ajan.
Lisää höyrytetyt ja puolitetut ruusukaalit kevyesti sekoittaen.
Lisää hieman suolaa ja voimakasta emmentaljuustoraastetta 

Risotto ruusukaalilla oli hyvää.

sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Salaattiateria

Kaupan ruokaosastolla oli Hurjat päivät, niinpä innostuin täyttämään ruokakorini
tarjoustuotteilla. Salaattia, sienisalaattia, tryffelivalkohomejuustoa ja kaikkea muutakin.
Sunnuntaiateria oli salaattia ja oheen vielä nakkeja.

Hurjan päivän salaatti  
sekasalaattia, friseesalaattia, vinaigrettekastike sitruunamehulla,
kurkkua, porkkanaa (keitetty), tryffelivalkohomejuustoa
Sienisalaattia

Höyrytetyt ruusukaalipuolikkaat
 Höyrytetyt nakit 
Maalaisleipää

 Sienisalaatti 90 sentillä sopi hyvin salaatinkastikkeeksi.

Ruoka maistui hyvältä, etenkin ruusukaalit maistuivat vain suolaa mausteena.
Nakit olivat niitä napsahtavia nakkeja.

keskiviikko 8. helmikuuta 2017

Kalkkunapihvit pastalla

 Tänään valmistin lounaaksi herkulliset kalkkunapihvit.
Mietin lisukkeksi joko riisiä tai pastaa. Päädyin pastaan ja se oli ihan hyvä vaihteeksi.
Pihveistä tuli oikein mehevät ja maistuvat.

Kalkkunafilepihvit  

1 pkt/480 g kalkkunafileleikettä 
2 rkl spelttijauhoa karkeaa
2 tl suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria 
kasvisrasva/voiseosta
2 sitruunaa pestynä ja viipaloituna
Pyyhi fileet. Sekoita mausteet spelttijauhoon.
Kierittele pihvit jauhoseoksessa
Leikkaa sitruunat paksuhkoiksi viipaleiksi.
Kuumenna rasva pannulla. Nosta pihvit pannulle ja aseta sitruunaviipale pihville.
Paista n 5 minuuttia ja käännä pihvit. Nosta sitruuna viipaleet jälleen pihville.
Voit puristaa lusikalla viipaleesta mehut pihviin.
Paista n 3 minuuttia.
Nosta pihvit laakeaan vuokaan ja laita uunin 75-asteeseen, että pysyvät lämpiminä.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä.

Kastike   
2 dl kiehuvaa kanalientä 
1 dl ruokakermaa
muutama rouhaisu mustapippuria
1 1/2 rkl vaaleaa maizenasuurustetta
n 1 rkl puristettua sitruunamehua
Sekoita suuruste kiehuvaan nesteeseen ja anna kiehua n 5 minuuttia.
Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla
 
 Lisäksi vielä pieni salaatti lautaselle.
Hyvää oli. Pitää kokeilla myös risotolla .

lauantai 4. helmikuuta 2017

Broileripekonipasta

Broileripekoni taipui hyvin pastan joukkoon. Eipä juuri eroa possunpekonista.
Jyväbroiler Broileripekoni 120 g on lihaisa,
 mutta silti kevyempi vaihtoehto perinteiselle pekonille. Rasvaa siinä on vain 11 %.
 Broileripekoni valmistetaan suomalaisesta käsinleikatusta broilerin reisipaistista.
 Se on ruokaisa lisä ruuanlaittoon ja antaa hyvää makua
 paistuen grillissä tai pannulla mehevän rapeaksi.

 Broileripekonipasta  2 annosta

Keitä n 4 dl pastaa suolalla maustetussa vedessä
120 g jyväbroileripekonia suikaleina
1/2 punasipulia suikaleina
Ruskista pekonisuikaleet ja mausta suola, mustapippuri, savupaprika, kurkuma
Kuullota punasipulisuikaleet ja ripauta mukaan suolaa.
Valuta pasta. Lisää pastaan ruokakerma/pastankeitinvettä, pekoni ja punasipuli
Sekoita. Annostele ja lisää pastalle juustoraastetta ja persiljasilppua
Jälkiruuaksi sopii mehukas appelsiini

keskiviikko 1. helmikuuta 2017

Kanasalaatti

Eilen valmistin ateriasalaatin, jossa pääraaka-aineena olivat
grillatut broilerinkoivet. Salaatti oli juuri sopiva illalliseksi.

Näin kokosin salaatin
Revitty jääsalaatti, hyvää oliiviöljyä 2 rkl,
ripaus suolaa, paloiteltu päärynä, 1 ps mozzarellaa, kurkkukuutioita
2 grillattua broilerinkoipea paloiteltuna ja  nahat poistettuna,
2 dl kiehautettuja pakasteherneitä, 4 kpl mausteöljyyn säilöttyjä tomaatteja pienittynä
Lisäksi saaristolaisleipää   
 
Ihana ruoka, kuvaus oli taas hieman haastavaa.