perjantai 31. tammikuuta 2014

Täytetyt paprikaveneet

Suippopaprikoista tuli veneitä, kun halkaisin ne täyttämistä varten.
Suipot paprikat ovat miedompia kuin ne perinteiset pyöreät, mutta sopivat
täyttämiseen. Toisaalta mietous on jopa plussaa, usein täyte on niin
hyvää että sen maku saa korostua. Tänään oli juuri niin. Käytin 
sulatejuustonloput jääkaapista täytteeseen ja yllätykseni oli positiivinen kuinka
hyvä lopputulos oli. Kukkakaali sopi erinomaisesti täytteen pääraaka-aineeksi.

Täytetyt paprikaveneet  kahdelle
2 suippopaprikaa halkaistuna
200 g kukkakaalia pienittynä
2 valkosipulinkynttä pienittynä
suolaa, mustapippuria rouheena
rypsiöljyä
200 g yrtti- ja levitekoskenlaskijasulatejuustoa
pala kesäkurpitsaa pieninä kuutioina
juustoraastetta
Esipaista puolitettuja paprikoita 180-asteessa noin 10 minuuttia.
Hienonna kukkakaali melkein murusteeksi. Hienonna valkosipulit.
Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kukkakaali-valkosipulia.
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä odottamaan.
Sekoita  lämpimään kukkakaaliseokseen  juustot tasaiseksi.
Lisää kesäkurpitsakuutiot. Täytä paprikat.
Levitä päälle juusoraaste. Kypsennä noin 15 minuuttia.
Minulle jäi täytettä yli. Leikkasin puolittaen palan kesäkurpitsaa.
Koversin siemenet pois ja lisäsin päälle loput täytteestä.
Laiton ne paprikoiden seuraksi  uunivuokaan

torstai 30. tammikuuta 2014

Porkkana-tomaattisalaatti

Piti tehdä keittoa, mutta päädyin salaattiin.
Kaapissa oli rasiallinen rucolaa ja pehmeää friseetä.
En olisi saanut ujutettua niitä keittoon millään. Niinpä salaattia tein.
Kypsensi porkkanat ja palstenakan  pannulla.   Käytin salaattiin
myös jääneet puoli rasiallista pieniä luumutomaatteja. Nekin pyöräytin pannun kautta.
Tähän aikaan vuodesta tomaatit eivät ole parhaimmillaan, pannulla niiden
maku pyöristyy ja sopivat salaattiin.

Porkkana-tomaattisalaatti
Huuhtele ja kuivaa rucola ja pehmeä, revitty friseesalaatti.
Lisää ripaus suolaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä, sekoita kevyesti.
Pese ja suikaloi  porkkanat ja kuorittu palsternakka.  
Murskaa ja pieni iso valkosipuli. Kuumenna rypsiöljy pannulla.
Lisää sinne juuressuikaleet ja valkosipuli. Mausta suolalla, mustapippurilla ja 
kuivatulla basilikalla. Ripautin mukaan myös muskottipähkinää.
Kuullota muutama minuutti, alenna lämpöä ja nosta päälle kansi.
Anna höyrystyä  sopivan kypsiksi.
Kuullota puolitetut luumutomaatit rypsiöljytilkassa.
Mausta timjamilla ja ripauksella sokeria.
Kokoa salaatti levitä ensin rucola ja frisee, keskelle juuressuikaleet.
Nostele päälle luumutomaatit.  Kuori appelsiini ja kuutioi hedelmäliha.
Ripottele appelsiinikuutiot salaattiin.
Tein vielä annoksille ripoteltavaksi kastikkeen.
Notkeaa yrttijuustoa, turkkilaista jogurttia, notkistamiseen oliiviöljyä.
Mausteiksi paprikaa, mustapippuria ja ripaus suolaa.
Käytän aina ruususuolaa.

keskiviikko 29. tammikuuta 2014

Uunimunakkaat

Tänään söimme uunimunakasta. Tein munakkaat annoskulhoihin.
Täytteeksi käytin kukkakaalia ja pieniä luumutomaatteja.
Esikypsensin sekä kukkakaalin että tomaatit mausteineen.
Ja kuten tiedämme, munakkaat valmistuvat nopeasti.

Uunimunakkaat 2 annosta
200 g kukkakaalia pilkottuna pieneksi
1/2 rs pieniä luumutomaatteja puolitettuna
2 valkosipulinkynttä pienittynä
suolaa, timjamia, mustapippuria
hyvää rypsiöljyä
4 kananmunaa ja 3 rkl kermaa
suolaa ja mustapippuria rouheena

Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää pilkottu  kukkakaali ja valkosipulit
sekä hieman myöhemmin tomaattipuolikkaat. Mausta.
 Kuullota  n 5 minuuttia. Nostele täyte voideltuihin uunikulhoihin.
Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada seos uunikulhoihin. 
Paista uunin 180-asteessa noin 15 - 20 minuuttia.
Nostele päälle rucolaa ja tuore lohkottu luumutomaatti.

  
 

tiistai 28. tammikuuta 2014

Skonssit



Sisustaminen ja ruoanlaitto ovat harrastuksieni kärkipäässä. Pisimpään olen harrastanut sisustamista eli koko itsenäisen elämäni ajan. 
 Keittiössä puuhaaminen, ruoanlaitto ja leipominen, on ollut harrastuksena vuosia tai ainakin siitä lähtien, kun aloitin tämän ruokablogin.
Harrastuksieni innoittamana olen myös innokas alan lehtien kuluttaja. Sisustuslehtiä tulee kolme kappaletta ja Kodin Kuvalehti neljäntenä.
 Kodin Kuvalehden jaan sekä elämäntapa- että kodin teemalehdeksi.
Ruokajutut luen mielenkiinnolla  ja sovellan niitä omaan keittiööni joko sellaisenaan tai usein muokkaan reseptiikkaa  mieleni mukaan.
Säilytän lehdet muutamia vuosia. Palaan niihin lähinnä ruokajuttujen kohdalla. Niin tein tänäänkin, otin pinon  ja aloitin selailun. 
 Löysin herkullisen kesäkurpitsa-suklaakakun ohjeen. Leikkasin sen irti ja aikomukseni oli leipoa  tämä kakku. 
 Hukkasin lehtileikkeen. Muistan, että kakkuun ei  tullut rasvaa. Se oli korvattu tummalla suklaalla. Aineksetkin muistan hatarasti.
 En vielä halunnut tehdä muistinvaraista suklaakakkua, etsin ohjeen. Jos jollakulla teillä on tämä ohje vinkatkaa, tulen katsomaan.
 Ohje on julkaistu 3.7.2013 Kodin Kuvalehdessä.
Löysin tilalle skonssien ohjeen Kodin Kuvalehden 3.5.2012 numerosta
Nyt on skonssit paistettu. Kohta ne nautitaan sekä suolaisena että makeana versiona.
 Poikkesin leivontatavasta, en kaulinut taikinaa. Taputtelin levyn Nigellan tapaan ja otin skonssit muotilla. 
Minulla oli ilmeisesti pieni muotti, koska sain 16  skonssia ohjeen 12 asemasta. 
Vadelmahillo on omatekemäni ja marjat lähipuutarhasta itse poimittu. Vadelmat ja kermavaahto  sopivat jälkiruokaskonsseille. 
 Suolaisille skonsseille levitetään yrttilevitettä, johon lisäsin ohuet savupaistileikeviipaleet. 
Me keittiössä kokkailevat kaipaamme uusia ja uusia reseptejä. Niitä saa netistä, mutta parasta on lukea niistä lehdistä kuvien kera.
Lehti kulkee sopivasti mukana keittiöön, jossa reseptiä sovelletaan.
   Käy katsomassa, mitä sopivia lehtiä  Lehtikuningas tarjoaa sinulle keittiöösi.

Skonssit
4 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
125 g voita pieninä  kuutioina
1 1/2 dl piimää
Voiteluun
1 muna kevyesti vatkattuna ja 1 rkl maitoa
Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola  kulhossa.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja sekoita muiden aineiden joukkoon.
Taikina saa jäädä  kohtuullisen rosoiseksi.
Lisää piimä taikinaan varovasti sekoittaen.
Siirrä taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa muutama kerta varovasti.
Nigellan tapaan taputtelin taikinan reilun 3 senttiä paksuksi levyksi.
Otin  muotilla, joka näkyy kuvassa,  kiekkoja.
Asettelin skonssit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Voitele skonssit muna-maitoseoksella  ennen uuniin menoa.
Paista 200-asteessa  15-20 minuuttia.
Tarjoile lämpimänä, suolaisena ja makeana.
Suolaisena, välissä yrttijuustolevite ja  savupaistileikettä.
Makeana, välissä vadelmahilloa ja kermavaahtoa.


maanantai 27. tammikuuta 2014

Ruususuola

Keittiötasolla isossa vanhassa Riihimäen Lasin lasipurkissa säilytän kananmunat. En pidä niitä jääkaapissa. Esimerkiksi leipomiseen sopivat parhaiten huoneenlämpöiset munat.  Iittalan lasipurkeissa on suola.  Hieno ruususuola, jota käytän päivittäin ja karkea ruususuola, joka sopii lähinnä suolaamiseen ja hieman murskattuna sormisuolana.

Ruususuolasta kertoo Xoco.fi näin
Kristallisuola (ruususuola) sisältää natriumin ja kloridin lisäksi muita alkuainetta, jotka säätelevät mineraaliaineenvaihduntaamme. Se sisältää mm. magnesium-, kalsium-, kalium-, mangaani- ja fosforisuoloja, kromia, kuparia, fluoria, rautaa, molybdeeniä, seleeniä ja piitä.
Kemiallisesti puhdistetulla natriumkloridilla ei ole mitään tekemistä mineraalipitoisen, raffinoimattoman luonnonsuolan kanssa. Suolan jalostaminen eli mineraalien poistaminen, paakkuuntumisenestoaineen ja jodin lisääminen on muuttanut suolan täysin toiseksi tuotteeksi. Yhä useammat ovat alkaneet epäillä, että suuri muutos ihmiskunnan terveydessä tapahtui silloin, kun suolaa alettiin teollisesti prosessoida. Yhä useammat haluavat saada suolansa sellaisena kuin luonto sen on meille suunnitellut.
Kovassa fyysisessä ponnistelussa tai suolattomassa ruokavaliossa elimistö menettää suolaa ja vettä. Suolanpuute voi johtaa solujen toiminnan häiriintymiseen ja rappioitumiseen sekä elimistön kuivumiseen ja hapettumiseen. Suolatasapaino on edellytyksenä terveelle aineenvaihdunnalle, ruoansulatukselle, entsyymitoiminnoille ja yleiselle hyvinvoinnille.

Raffinoinnin eli jalostusprosessin aikana suola kuumennetaan korkeassa lämpötilassa, jolloin suolan ainutlaatuinen, sähkönjohtokykyyn liittyvä molekyläärinen rakenne muuttuu. Puhdas natriumkloridi lisäaineineen on kehollemme myrkkyä, jota elimistömme ei tunnista, vaan pyrkii siitä eroon. Voidaan sanoa, että suolaa on kahta laatua: toinen uhkaa terveyttäsi, toinen luo ja ylläpitää sitä.


Ruususuolaa olen käyttänyt jo lähes kymmenen vuotta. Makueron prosessoituun huomaa myös. Ruususuolan maku on pehmeä eikä kitkerä, kuten prosessoiduissa suoloissa usein on.
Hintaero prosessoituihin on aika iso. On muistettava, että suolaa käytetään pieniä määriä, joten ruokalaskussa hintaerolla ei ole kovinkaan paljon merkitystä.

sunnuntai 26. tammikuuta 2014

Hirvenjauhelihapihvit juuressoseen kera

Tänään oli aika nauttia riistalihasta, jota saatiin tammikuun alussa.
Otin pakasteen sulamaan jääkaappiin  eilen ja tänään iltapäivällä se oli sulanut 
pihvien tekoa varten. Kypsytin pihvit uunissa. Mielestäni se sopi 
näille pihveille hyvin. Pihvit olivat todella maukkaan mehukkaat. 
Luulen, että metsäsienituorejuustolla oli osuutensa mehukkuuteen.
Ruskistin kevyesti possunkylkikuutiot rasvattomalla pannulla ja
sekoitin ne jäähtyneenä taikinaan. Sipulin kuullotin kullankeltaiseksi
saman pannun rasvajämissä ja sekin sai jäähtyä ennen  taikinaan menoa.
Hirvipihvien kanssa sopi hyvin yksinkertainen juuressose. 

Hirvenjauhelihapihvit 
Juuressose
500 g hirvenjauhelihaa
1 keltasipuli silputtuna
150 g   metsäsienituorejuustoa  (Viola)
100 g possukylkeä kuutioituna
1 kananmuna
1 1/2 tl suolaa, ripaus kuivattua rosmariinia,  muutama rouhaisu mustapippuria
6 kpl katajanmarjoja hienonnettuna 

Ruskista rasvattomalla pannulla possunkylkikuutiot, anna jäähtyä.
Pilko sipuli pieniksi ja kuullota possurasvassa kullankeltaiseksi. Anna jäähtyä.
 Sekoita jauhelihaan kananmuna ja mausteet sekä tuorejuusto
.  Lisää mukaan sipuli-  ja  possukuutiot. Sekoita tasaiseksi.
Muotoile uunipellille pihveiksi. Kypsennä 225-asteessa 20 minuuttia.

Juuressose
Kuori  ja paloittele puikulaperunat, porkkanat ja pala juuriselleriä.
Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, Valuta, mutta jätä tilkka
keitinvettä. Soseuta perunanuijalla. Lisää mukaan kimpale voita.
Sekoita tasaiseksi. Voin tarkoitus on korvata erillinen kastike.

Tarjoa myös salaattia, jossa minulla oli terttutomaattia ja päärynää mukana
sekä öljy/balsamicokastike.
Puolukkasurvos kuuluu myös hirvenlihan seuraksi.
 Punainen neste lautasella on valunut puolukkasurvoksesta.

PS. Tuorejuustoa sopii kokeilla myös naudanjauhelihapihveihin

lauantai 25. tammikuuta 2014

Lämpimät naudanpaisti-munakasleivät - Puolukkapuuro

Sopiva iltaruoka ovat lämpimät voileivät.
Ne ovat myös sopivia telkkarin ääressä syötäväksi,
kuten juuri tänään Putousta katsellessa.
Jälkiruoaksi valmistin hieman eri tavalla puolukkapuuron.
En unohtanut perinteistä vatkaamista, sillä se tekee puurosta kuohkeaa.

Lämpimät naudanpaisti-munakasleivät
  100 g naudanpaistileikkelettä suikaleina
2 munaa
1 dl juustoraastetta esim emmental
suolaa ja valkopippuria
6-8 leipäviipaletta
Sekoita munien rakenne rikki. Mausta.  Suikaloi naudanpaistileike.
Sekoita munat, juustoraaste ja naudanleike. Levitä leiville.
Paista 200-asteessa noin 15 minuuttia.
Käytin leipänä sekä vaaleaa- että ruisleipää.

Puolukkapuuro

1/2 l vettä ja 2 dl puolukkaa survoksena
vajaa desi mannasuurimoita
1 dl fariinisokeria ja ripaus suolaa
Keitä puolukoita 5 minuuttia. Vatkaa joukkoon mannasuurimot .
Lisää fariinisokeri ja suola.
Anna kiehua noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
Anna jäähtyä. Vatkaa kuohkeaksi.
Fariinisokeri antaa mukavan paahteisen maun puurolle.
Eikä puolukoita kannata siivilöidä, ne tuovat täyteläisen maun .
Nauti kerma/maidon kera.

perjantai 24. tammikuuta 2014

Smetanalohta ristikkoperunoilla

Vaihteeksi innostuin kypsentämään lohen uunissa.
Olen kuitenkin edelleen sitä mieltä, että paras tapa on kypsentää
lohi ilman rasvaa pannulla.  Ei tämäkään vaihtoehto ollut huono,
makuasiahan se on. Joku tykkää kypsentää lohen mieluimmin uunissa.
Smetana tuntui vähän liioitellulta, mutta kokeilin kuitenkin.
Olin ostanut joitakin viikkoja sitten pakasteeseen  maustettuja ja esikypsytettyjä
 ristikkoperunoita. Ajattelin, että nyt on hyvä hetki oikaista
ruoanlaitossa ja sujauttaa ristikkoperunat samaan uuniin
lohen kanssa. Mitäs tuli ostettua, ajattelin, ja kaduin koko ostostani.
Perunat maistuivat perunatehtaan mausteilta ja olivat "väsähtäneitä"  monenlaisten
käsittelyjen jälkeen. Eivät sopineet lohelle, eivätkä sovi meille.
Jaksan jatkossa valmistaa perunat alusta loppuun itse.
Onneksi oli salaattia se pelasti lohen.

Smetanalohta
Ristikkoperunat
600 g ruodotonta lohifilettä
1 tl suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria
1 prk smetanaa ja 1 rkl hunajaa sekoitettuna
Leikkaa filee annospaloiksi.  Laita ne uunivuokaan. Mausta.
Sekoita hunaja ja smetana. Valuta fileille.
Kypsennä uunin 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Sekoita kypsymisen aikana tilli-herkkukurkkulisäke.
Kuutioi herkkukurkku ja lisää sekaan n 2 rkl tuoretta tilliä.
Sekoita  salaatiksi friseetä, pikkupaprikasuikaleita javihreää kurkkua.
Ripauta päälle suolaa ja oliiviöljyä.

Ristikkoperunoista en kerro enempää. Jos haluat kokeilla. kypsytysohje pakkauksessa.
 Ristikkoperunoissa oli suolaakin liikaa.

torstai 23. tammikuuta 2014

Appellsiini-juustorahka

Appelsiinit ovat juuri nyt mehukkaita ja edullisia.
Niitä tulee syötyä joka päivä. Tänään nautimme appelsiinit
jälkiruoassa. Jääkaapissa oli maustamaton  4,7 rasvaprosentin rahka.
Juuri sopivan pehmeänmakuista jälkiruokaan.Kermaa ei ollut, mutta 
sopivasti 200 g appelsiinituorejuustoa. Se sopi nyt erittäin hyvin osaksi 
jälkiruokaa. Hyväähän tästä tuli.

Appelsiini-juustorahka

2 appelsiinia
2 dl rahkaa
200 g appelsiinituorejuustoa
4 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl tomusokeria

Pese appelsiinit hyvin. Purista appelsiinien mehu kulhoon.
Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto ja hunaja.
Lisää mukaan mehu ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi.
Annostele ja nosta kulhot jääkaappiin vähintään tunniksi.
Leikkaa appelsiiniviipale annoksille ja nostele päälle 
sulaneita vadelmia, ripota hieman tomusokeria pinnalle.

keskiviikko 22. tammikuuta 2014

Broileri-riisivuoka

Broilerifileistä tein tänään riisivuokaa.
Vaihteeksi oli mukava kypsyttää ruoka itsekseen uunissa.
Se tuntui kovin helpolta. Lopputulos oli maukas ja mehevä.
Keräsin mukaan vuokaan monenlaista sopivaa,
pieniä paprikoita, pakasteherneitä, ananasta ja
tietysti broilerin filettä pieniksi paloiteltuna.

Broileri-riisivuoka
450 g broilerin maustamattomia fileitä paloiteltuna
rypsiöljyä, suolaa, mausteena South African spice rub-sekoitus
2 punaista ja 1 keltainen pikkupaprika suikaleina
1/2 ps pakasteherneitä
1 prk ananaspaloja pilkottuna
3 1/2 dl pitkäjyväriisiä
8 dl kanalientä kiehuvana
3 dl ruokakermaa
1 1/2 dl juustoraastetta
Mittaa riisi uunivuoan pohjalle. Pieni fileet suht pieniksi paloiksi.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää broileripalat. Mausta.
Ruskista muutama minuutti. Lisää vuokaan pakasteherneet, paprikasuikaleet, 
pienityt ananaspalat. Sekoita puolet juustoraasteesta kermaan
  Kaada kanaliemi ja kerma vuokaan sekoittaen.
Levitä loppu juustoraaste pinnalle.
Paista uunin 200-asteessa noin 50 minuuttia.
 

tiistai 21. tammikuuta 2014

Banaani-puolukkahyve

Tietokoneeni uudet systeemit tuottavat vielä vaikeuksia.
Kuvien lataaminen muuttui taas täysin ja se kesti ja kesti.
Onnistuin lopulta ja osan kuvista sain ladattua kansioon.
Tänään tein ihanaa jälkkäriä, löysin ohjeen Yhteishyvän sivulta.
Joitakin muutoksia olen tehnyt alkuperäiseen.
Lämpimät voileivät tein ensin, mutta niiden kuvat uinuvat vain kamerassa.
Postaan niistä kunhan saan ne kuvakansiooni.

Banaani-puolukkahyve 
 50 g voita
3 rkl fariinisokeria
1 1/2 dl kaurahiutaleita
3/4 dl pähkinää rouhittuna
3 rkl mantelijauhoja
2 banaania viipaleina
1 dl puolukkaa survottuna
tomusokeria
Voitele uunivuoka. Nypi voi, sokeri ja kuivat aineet muruiksi.
Kuori ja viipaloi banaanit ja aseta ne vuoan pohjalle.
Lisää päälle puolukkasurvos.
Ripottele päälle taikinamuru.
Paista 200-asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Siivilöi päälle tomusokeria.
Tarjoa jäätelön kera.

maanantai 20. tammikuuta 2014

Maitovaniljakiisseli - Jauhelihakeitto

Reissu on tehty ja kotiin on tultu. Bloggaaminen takkuaa vielä,
sillä Windowsin ohjelmien vanhentuminen aiheuttaa sen,
että ohjelmat on uusittava. Parasta aikaa koneelle viedään
vanhaa tavaraa ja asennetaan monta muuta juttua. Kannettavakin on nyt uusi,
kirjoittelen juuri sillä nyt. Kiinteä koneeni on parhaillaan asennusvaiheessa.
Ruokaa valmistin kuitenkin kaikesta huolimatta.
Pitkästä aikaa keitin jauhelihakeiton.
Pienten syöjien toivomuksesta jälkiruoaksi pyöräytin maitovaniljakiisselin ja
herkuksi joukkoon annoksille soseutin mansikoita ja mustikat eivät
soseuttamista tarvinneetkaan. Maitokiisseli sopikin hyvin marjojen kanssa nautittavaksi.

Maitovaniljakiisseli marjoilla
7 1/2 dl maitoa + tilkka kermaa
8 rkl maissijauhoja/maizenaa
1/2 dl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria, jos olisi ollut vaniljatanko käyttäisin sitä
Mittaa maito/kermaseos kattilaan ja sekoita joukkoon maizena.
Sekoita koko ajan ja anna kiehua noin 3 minuuttia.
Nosta kiisseli jäähtymään, saostuu samalla.
Sekoita sokeri ja vaniljasokeri kiisseliin .
Annostele.  Sulata pakastemarjat. Soseuta mansikat ja sekoita mukaan vaniljasokeria.

Jauhelihakeitto
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli silputtuna
voita ja öljyä
maustepippuria ja suolaa
1 palsternakka ohuina puolirenkaina
1 l lihalientä
5 perunaa keskikokoa isohkoina kuutioina
1 ps pakastekeittovihanneksia
Kuullota sipulisilppu. Ruskista jauheliha. Mausta ja nosta kattilaan.
Kuullota pannulla palsternakkapalat, huuhtele ne kattilaan.
Lisää kattilaan kiehuva lihaliemi ja perunakuutiot.
Kypsennä keitto miedohkolla lämmöllä. Lisää loppuvaiheessa pakastevihannekset.
Päälle persiljaa.

perjantai 17. tammikuuta 2014

Kasviskaalikeitto

Tulipa pidettyä pieni tauko bloggaamisessa ja tauko jatkuu
taas huomenna  aina maanantaihin saakka. 
Matkustan Helsinkiin ja nautin muiden tekemistä ruuista.
Aamiaiset syön Kampin Radisson hotellissa.
Mutta tänään syötiin laihduttajan ruokaa, se ei ollut kuitenkaan
tulevan matkan takia, vaan olen ajatellut jo jonkin aikaa valmistaa
valkokaalista jotain. Se jotain oli sitten kasvisten kera keittoa. 
Keitto oli oikein hyvää ja syötiin kaikki.  

Kasviskaalikeitto
400 g valkokaalia suikaloituna pieneksi
2 porkkanaa kuorittuna ja lanteiksi pienittynä
n 100g juuriselleriä kuorittuna pieninä kuutioina
1 sipuli silputtuna
25 g voita kuullottamiseen
2 perunaa kuorittuina ja kuutioituna
ripaus suolaa ja rouhaisut mustapippuria
1 l kasvislientä
Kuumenna voi pannulla tiriseväksi. Lisää valkokaali ja kuullota 3-4 minuuttia.
Nosta kaali kattilaan. Lisää tarvittaessa voita pannulle.
Nosta sipuli, porkkanat  ja selleri pannulle, kuullota 3 minuuttia.
Huuhtele kasvikset  vesitilkan kera  kattilaan.
Lisää kattilaan perunakuutiot. Mausta.
Kaada päälle kiehuva kasvisliemi.
Anna keiton kypsyä miedohkolla lämmöllä hiljakseen.
Annostele ja ripota päälle persiljaa.

keskiviikko 15. tammikuuta 2014

Kyssäkaaligratiini

Tänään valmistin herkullisen kyssäkaaligratiinin.
Lueskelin Wikipedian sivuilta, mitä kyssäkaalista kerrotaan.

Kyssäkaali eli kaalirapi on kaalin muunnos, joka on yleinen viljelykasvi 
Etelä- ja Keski-Euroopassa. Suomessa  sitä viljellään vielä vähän.
100 grammaa kyssäkaalia sisältää 90 grammaa vettä, 4,2 grammaa hiilihydraatteja sekä vitamiineista erityisesti C-vitamiinia, jota voi olla kyssäkaalissa jopa 60 mg. Tämä vastaa 80 prosenttia aikuisen päivittäisestä saantisuosituksesta. Edellisten lisäksi 100 grammassa kyssäkaalia on useita hivenaineita, kuten 320 mg kaliumia (10 % päivän saantisuosituksesta). Kyssäkaalin proteiinipitoisuus on varsin pieni – 100 grammassa kyssäkaalia on proteiinia vain 0,5 grammaa.

 Ei ollenkaan huono vaihtoehto perunalle. Pidän kyssäkaalin mausta, se on miedompi kuin 
esimerkiksi valkokaalin ja on myös mehukkaampi.

Kyssäkaaligratiini
1 kpl noin 400-500g  kyssäkaali
25 g voita
1 1/2 dl kuohokermaa
muskottipähkinää, mustapippurirouhetta, suolaa
juustoraastetta (käytin pecorinoa ja emmentalia)
Kuori ja kuutioi kyssäkaali. Sulata voi kuumaksi ja kuullota siinä
kyssäkaalikuutioita 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon kerma.
Anna kiehua liedellä noin 10-15 minuuttia, kunnes kaali on kypsää. 
Mausta kaaliseos vähän ennen kypsennyksen loppumista.
Kaada seos gratiinivuokaan.  Lisää pinnalle juustoraaste. 
Gratinoi   uunin grillivastuksien alla 250-asteessa,
kunnes juusto on saanut kauniin värin.
Tarjosin gratiinin kera härän ulkofilepihviä

tiistai 14. tammikuuta 2014

Valkohomejuusto salaatilla

Kaupungitalon ravintolalounas syötiin päivällä, joten
päivällinen sai olla jotain kevyempää ja silloin se on salaattia.
Castello valkohomejuusto oli  salaatin täyteläisin raaka-aine. 
Paahdoin juuston takia mukaan siemeniä ja pähkinöitä. Ne sopivat hyvin juustoille.
Lounaalla syötiin kookosbroileria, tummaa riisiä ja salaatit salaattipöydästä.
Jälkkärinä suklaamoussea kermavaahdolla.

Valkohomejuustosalaatti
Salaattipeti; friseesalaattia ja kevätsipulia.
Mausteiksi ripaukset mustapippuria ja suolaa.
Kastikkeeksi  1/4 sitruunan mehu ja kylmäpuristettua oliiviöljyä.
Sekoitetaan kevyesti.
Pala viipaloitua kurkkua ja terttutomaattilohkoja.
Valkohomejuustoa paloiteltuna.
Kuumalla pannulla paahdettuja kurpitsan ja auringonkukan siemeniä
sekä murskattua maapähkinää.

maanantai 13. tammikuuta 2014

Tomaatti-porkkanapasta

Pasta on ruokalaji, jonka voi toteuttaa koska vain.
Raaka-aineet löytyvät aina kaapeista. Kun vielä on sopivaa pastaa muutaman desin verran,
niin ateria on alle puolen tunnin lautasella.
En ole viime aikoina kovin tarkkaan miettinyt etukäteen, mitä ruoaksi tekisin.  
Niin kävi tänäänkin. Kello huiteli jo pitkästi yli seitsemää,
oli siis illallisen aika. Pasta valmistui sopivasti ennen kahdeksaa.
Jotenkin toffeekarkit sopivat mausteisen pastan jälkeen jälkkärinä.

Tomaatti-porkkanapasta

1 sipuli  ja 2 valkosipulinkynttä silputtuna 
2 porkkanaa lantteina
oliiviöljyä
5 tuoretta tomaattia paloiteltuna
 1 tl suolaa ja sokeria,  mustapippurirouhetta, cayennepippuria
oreganoa, basilikaa
päälle
kevätsipulia, pecorinojuustoraastetta, rucolaa
Kuullota öljyssä kasarissa sipulisilput ja porkkanalantit 2-3 minuuttia.
Lisää tomaattipalat ja sokeri, suola, musta- ja cauennepippujri.
Hauduta kannen alla keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
Lisää oreganoa ja basilikaa. Nosta liedeltä.
Olet jo keittänyt pennepastan suolatussa vedessä sopivan kypsäksi.
Annostele pasta lautasille. Lisää päälle kastiketta.
Ripottele pinnalle kevätsipulia. Nostele mukaan rucolaa.
Lopuksi ripottele päälle pecorinoraastetta.
 

sunnuntai 12. tammikuuta 2014

Pannupizza - Appelsiinismoothie

Ruokasuunnitelmat menivät uusiksi tänään, pihvit jäivät paistamatta.
Eipä siitä haittaa ollut, päädyin nopeaan pannupizzaan. Valitsin täytteeksi
jääkaapistani herkkusieniä, paprikaa ja ei jääkaapista herkullisia terttutomaatteja. 
Ne olivat todella mehukkaita ja makeita, tuoksuivat kuin tomaatit aikoinaan.
Pizzapohjan ohjeen löysin Makuja-sivuilta.
Pannupizza oli hyvää, vaan ei kovin esteettisen näköistä.
Appelsiineista puristin smoothiet raikkaaksi aterian päätteeksi.  

Pannupizza

Pohja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1 dl kylmää vettä
ölyä paistamiseen
Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
Jos taikina on liian tahmeaa lisää jauhoja, jos kovaa, lisää vettä.
Kumoa taikina leivinpöydälle ja kaulitse tai litistä taikina käsin  paistinpannun kokoon.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita taikinalevy pannuun.
Paista korkealla lämmöllä 1 1/2 minuuttia, kunnes pohja on kauniin värinen.
Käännä paistinlastalla. Alenna lämpö alle keskilämmön.
Täyte
Levitä pohjalle  70 g tomaattipyrettä melkein reunaan asti.
Lisää päälle puhdistetut, pilkotut ja esipaistetut  herkkusienet, vajaa rasiallinen.
Seuraavaksi pala suikaloitua suippopaprikaa, 1 sipuli renkaina ja
2 isoa terttutomaattia viipaleina. Ripota päälle  3 dl juustoraastetta.
Laita kansi päälle. Paista kunnes juusto alkaa sulaa ja pohja on kauniin värinen, noin 5-7 minuuttia.
Unohdin ottaa kuvan aterioinnin aikana. Kuvassa on ns viimeinen pala pannupizzaa.

Appelsiinismoothie
Kuori ja paloittele 2 appelsiinia. Laita ne tehosekoittajaan.
Lisää mukaan 2 dl rasvatonta kirnupiimää ja 1 rkl juoksevaa hunajaa.
Sekoita tasaiseksi. Nauti.

lauantai 11. tammikuuta 2014

Mustikkavaahto

Tuhdin lounaan, postaus alempana, jälkeen  jälkiruoka nautittiin juuri äsken.
Mustikoita, vaahdotettua kermaa ja jogurttia, mikäpä voi olla parempaa.
Minulla on pakasteessa mustikoita vielä reippaanlaisesti.
Niistä on ilo valmistaa jälkiruokia, lisätä piirakoihin  ja torttuihin. 
Ostin tänään edullisia appelsiineja Lidlistä. Suunnittelen, että käytän niitä
jälkiruokaan ja leipomiseen. Ehkäpä jo huomenna.

Mustikkavaahto
Vatkaa vaahdoksi 1 dl kermaa ja 2 rkl tomusokeria. 
Lisää vaahtoon 1 dl turkkilaista jogurttia. Jatka vaahdottamista hetki.
Lisää sekoittaen joukkoon 2 dl mustikoita. Murusta joukkoon  2 piparkakkua.
Annostele vaahto maljoihin.  Nosta hetkeksi jääkaappiin.
Sulata mikrossa, (n 1 minuutti täysteholla, 50 g valkosuklaata.
Nostele lusikalla sula valkosuklaa mustikkavaahdon päälle.
Lisää vielä muutama mustikka.  Valmis nautittavaksi.
 

Mustamakkaralounas

Kävin pitkästä aikaa Lidlissä ruokaostoksilla.
Siellä on mielenkiintoista etsiä niitä herkkuja joita ei tavanomaisista
marketeista löydy. Minua kiinnostivat juusto, jogurtti, rahka. Valitsin taas hieman erilaista.
Tämän päivän lounas syntyi simppelisti. Löysin tamperelaista Tapolan mustamakkaraa.
Turussa asuessani ostin sitä Kauppahallista lämpimänä nopeaksi lounaaksi, 
joka tuli syötyä samantien. Tykkään siis tästä makkarasta.
Tänään syötiin mustamakkaraa lisukkeiden kera. Myöhemmin illalla
valmistan jotain hyvää jälkiruokaa.

Tapolan mustamakkaraa lisukkeilla 

Tässä ei paljon ohjetta tarvita.
Lanttu- ja perunakuutiot kypsensin keittämällä.
Mustamakkaran leikkasin pätkiksi ja paistoin kevyesti öljytilkassa pannulla.
Puolukkasurvos ja suolakurkut sopivat hyvin tämän aterian lisukkeiksi.
Näin helpolla en ole ruoka-annosta valmistanut pitkään aikaan.

perjantai 10. tammikuuta 2014

Valkosipulikeitto

Tämä keitto jakaa mielipiteet kahtia, keitosta joko pidetään tai
ei pidetä ollenkaan. Välimuotoa ei ole. Tämä ranskalainen Le Cordon Bleu keittiön
keitto on yksi parhaimmistani. Olen valmistanut tätä keittoa aina silloin tällöin.
Luulenpa, että olen tämän ohjeen postannut  muutama vuosi sitten. Nyt postaan uudestaan.
Tänäänkään ei keitto pettänyt. Voin kertoa,  että valkosipulin ja sipulin maku on
pehmeän pyöreä. Kannattaa kokeilla ennakkoluulottomasti.

Valkosipulikeitto
90 g suolatonta voita (minulla oli vähäsuolaista)
8 kpl valkosipulinkynsiä (ap ohje 2 kpl valkosipulia)
2 sipulia hienonnettuna
300 g/ 3 jauhoista perunaa kuutioina
5 dl (rasvatonta) maitoa
5 dl kanalientä tai vettä
suolaa ja mustapippuria rouheena

Sulata 30 g voita kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipulinkynnet ja paista
5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Lisää sipulit ja kypsennä 2-3 minuuttia.
Lisää perunakuutiot ja loput voista. Kypsennä 7-10 minuuttia,  kunnes sipulit alkavat pehmetä.
Sekoita usein, ettei perunan tärkkelys tartu kattilaan. Kaada joukkoon maito ja kanaliemi.
Keitä hiljakseen 15 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
Soseuta keitto. Kaada takaisin kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Nauti paahdetun leivän kanssa.

torstai 9. tammikuuta 2014

Blinit graavilohella

Tänään ei pitänyt paistaa blinejä, Aikomus oli valmistaa
graavilohen seuraksi aivan muuta.  Kun luin Kodin Kuvalehden 
bliniohjeen, oli pakko paistaa blinit. Muuten kaikki eteni ohjeen mukaan,
paitsi hiivaa ei ollut. Oikaisin tässä kohden ja käytin ruokasoodaa.
En olisi ennättänyt nostattaa taikinaakaan 2-3 tuntia, kun aloitin illallisen teon
vasta  seitsemän kieppeillä. Hyvää tuli ruokasoodallakin.
Nopeutin paistamista ja paistoin blineistä puolikkaita.
Lisukkeiksi pilkoin suolakurkkua, kevätsipulia ja kastikkeena ranskankermaa,
lisäksi vielä ruukussa on jääsalaattia.

Blinit
 2 dl vettä huoneenlämpöistä
2 tl tuorehiivaa (noin 15 g) käytin 1 tl ruokasoodaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl tattarijauhoja, käytin 1 1/2 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa
2 keltuaista
1 rkl voisulaa
1 tl juoksevaa hunajaa
2 dl kuumaa maitoa
2 valkuaista
Paistamiseen voisulaa
Sekoita jauhot, johon on sekoitettu ruokasooda, veteen.
Lisää suola, keltuaiset, voisula, hunaja ja lämmin maito.
Sekoita tasaiseksi.  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
ja kääntele varovasti taikinaan.
Paista taikinasta voisulassa  ohukaispannussa melko paksuja rapeita
 blinejä miedohkolla lämmöllä.
Tarjoa graavilohen ja muiden lisukkeiden kera.

keskiviikko 8. tammikuuta 2014

Pastasalaatti


Pitkästä aikaa tein lämpimän pastasalaatin. Yhdistin kylläkin kylmän
salaatin  mukaan. Lämmin ja kylmä ovat sulassa sovussa erillään salaatissa.
Pikkumakaronia oli valmiiksi keitettynä jääkaapissa ja yhdistin sen 
mukaan sekä kesäkurpitsaa että omenaa.

Pastasalaatti

Kylmä salaatti
Pehmeää friseetä, kevätsipulia silputtuna,
suippopaprikaa paloiteltuna, kurkkua viipaleina, tuoretta persiljaa
Sekoita joukkoon mustapippurirouhetta, suolaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä.
Levitä salaatti laakean kulhon reunoille.
Lämmin salaatti
Keitettyä pastaa, kesäkurpitsakuutioita, omenakuutioita.
Lisää pannulle tilkka rypsiöljyä. Lisää pasta, kesäkurpitsa ja omena pannulle.
Kypsytä keskilämmöllä  5 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Sekoita kastikkeeksi ranskankermaa, notkista maidolla.
Mausta paprikalla, mustapippurilla ja suolalla.
Sekoita kastike pastasalaattiin pannulla. 
Nosta salaatti vadin keskelle. Lisää pinnalle juustokuutioita.