lauantai 31. heinäkuuta 2010

Vadelma-ricottapiirakka

Leivoin tänään vadelmapiirakan. Päivälliseksi paistoin maksapihvit kerma-sipulikastikkeella ja alkuruokana söimme mozzarellasalaattia, jonka kastikkeessa maistui sopivasti valkosipuli.. Koska olen postannut maksapihveistä aikaisemmin, kerron nyt vadelmapiirakasta. Ricottaa en ole ennen käyttänyt leipomisessa, nyt oli sen vuoro. Piirakasta tuli miedon juustoinen, ricotta sopi mielestäni hyvin. Sen rasvapitoisuus on vain 9%. Sokerin määrä tässä ohjeessa ei myöskään ole suuri. Tosin tomusokerin määrän voi valita tarjoiltaessa oman maun mukaan. Lisäsin tomusokerin vasta siinä vaiheessa, kun piirakka oli tarjoiltavana pöydässä.

Vadelma-ricottapiirakka

125 g margariinia tai voita
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl maitoa
1 runsas rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Täyte
1 prk (250g) ricottajuustoa
3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
150 g vadelmia
tomusokeria

Sekoita taikinan ainekset nopeasti sekaisin. Painele taikina voidellun piirakkavuuan tai irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille. Nosta hetkeksi jääkaappiin. Sekoita kulhossa ricotta, kananmunat ja sokeri tasaiseksi seokseksi . Pistele haarukalla reikiä piirakkapohjaan. Kaada juustoseos pohjan päälle. Ripottele pinnalle vadelmat. Jos haluat lisätä makeutta, siivilöi vadelmille tomusokeria myös tässä vaiheessa. Kypsennä keskitasolla  200-asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
Siivilöi pinnalle tarjottaessa tomusokeria. Helppo ja nopea piirakka. Vadelmien miedohko maku sopii hyvin pohjan ja täytteen kanssa.

perjantai 30. heinäkuuta 2010

Grillattua broilerinkoipea, salaattia ja mansikkajäätelöä

Grilliruokaa omasta grillistä tänään. Broilerinkoivet sopivat hyvin grillattaviksi, mutta vaativat tuhdin maustekastikkeen. Marinoimattomille koiville oli helppo valmistaa mausteikas kastike. Hunajamelonia ja kesäherneitä salaattiin, ne sopivat broileriruokiin hyvin.
Jäätelö oli puoliksi itsetehtyä. Naturel kermajäätelö muuttui ihanaksi jälkiruuaksi, kun tuunasin sen mansikoilla.

Grillatut broilerikoivet ja hunajamelonisalaatti 

1 pkt broilerikoipia (3 kpl)
Maustekastike
6 rkl soijakastiketta
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl chilitahnaa (punaista)
3 rkl tomaattipyrettä
Kaada ainekset paistinpannulle, sekoita hyvin. Anna kiehahtaa. Hauduta muutama minuutti, kunnes kastike saostuu. Katkaise koipien nuijapäät erikseen. Tee viiltoja kopien pintaan. Laita koivet paistinpannulle ja kierittele ja sivele ne kauttaaltaan kastikkeeseen. Aseta folio grilliritilälle. Grillaa esim uunigrillin alla noin 25 minuuttia, käännä kerran grillauksen aikana, sivele samalla valunutta kastiketta broilerin pintaan.
Kypsennä lisäkkeeksi riisiä
Hunajamelonisalaatti, pehmeää salaattia ja Sorrentosalaattia, vinaigrettekastiketta, suikaloitua hunajamelonia, viipaloitua kurkkua ja kesäherneitä.

Mansikkajäätelöä puoliksi itse tehtynä

Notkista kermajäätelö huoneenlämmössä, sekoita tasaiseksi. Lisää tuoreille mansikoille vaniljasokeria ja soseuta. Kaada mansikkasose jäätelön joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Annostele annoskulhoihin ja nosta ne pakastimeen jäädyttymään ja odottamaan tarjoiluvuoroa. Nostele tarjolle vietäessä pinnalle mansikoita. Nauti.

torstai 29. heinäkuuta 2010

Kukkakaalivuoka ja pekonia

Vasta kaupan vihannestiskillä valinnat ratkaisivat päivän aterian. Kukkakaalivuori oli senverran houkutteleva, että yksinkertaisesti en voinut ohittaa sitä ottamatta ostoskärryyni isoa kukkakaalta. Tämä oli alku aterialle, joka päättyi muutaman tunnin kuluttua ruokalautaselle. Tarkastin lihaostaston valikoiman. Houkuttelevin vaihtoehto olivat vähärasvaiset possunkylkisiivut.  Ajattelin jo tässä vaiheessa miten hyvin paahdettu pekoni sopii kukkakaalin seuraan. Niin siinä sitten kävi, että ateria syntyi näistä pääraaka-aineista.
Kuumalla pannulla paahdettu pekoni oli niin hyvää, että söimme alkuruokana pannurasvassa paahdettua maalaisleipää päällä rapeaa pekonia.  Tätä eivät kaikki halua tehdä, mutta herkuttelijat tekevät sen. Jos taas olet  kasvissyöjä, unohda koko pekoni. Kukkakaalivuoka on jo riittävää ateriaksi.

Kukkakaalivuoka

500 g kukkakaalia
vettä, suolaa
2 dl ruokakermaa 10%
2 munaa
4 rkl vihreää pestoa (esim Pirkka)
suolaa ja mustapippuria
pinnalle pastajuustoraastetta
Lisäke
vähärasvaista viipaloitua possunkylkeä
suolaa
Huuhtele kukkakaali. Lohko kukinnot ja viipaloi kanta. Höyrytä vesitilkassa mikron täysteholla 2,5 minuuttia, ripauta mukaan suolaa.  Tai voit kypsentää al denteksi kattilassa liedellä.  Levitä kaalipalat voideltuun  uunivuokaan. Sekoita ruokakerma, munat, pesto ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle esim Valion pastajuustoraastetta. Kypsennä 180-200-asteessa noin 40 minuuttia.

Paahdettu pekoni.  Kuumenna valurautapannu kuumaksi. Nosta pannulle pekoniviipaleet. Alenna hieman lämpöä. Ruskista pekoni rapeaksi molemmin puolin. Ripottele pinnalle suolaa.
Pekonileipä. Viipaloi maalaisleipälimppua ja leikkaa leipäviipale kahtia. Paahda viipaleet nopeasti molemmin puolin kuumassa pekonipannun rasvassa. Nosta päälle pekoniviipale. Nauti alkupalana sillä aikaa, kun ruoka kypsyy uunissa.

keskiviikko 28. heinäkuuta 2010

Pestoperunat ja omenapaistos

Nyt kesällä kasviksista tehty ateria on aina maukasta ja helppoa. Koska kesäperunoiden maku on täyteläinen, ne maistuvat melkein sellaisenaan. Kypsennyksen jälkeen pyörittelin perunat pestokastikkeessa. Hyvä idea hellepäivänä. Tänään kurkistin myös jääkaappiin ja huomasin, että puolikas rahkapurkki pitää laittaa ruuaksi. Olin ostanut omenoita, jotka osoittautuivat koviksi. Ne kypsensin jälkiruokaan. Vähän vielä jotain muutakin kaapista mukaan niin syntyi  omenapaistos.  Ensimmäistä kertaa kokeilein kaurapohjaista Oatly vaniljakastiketta. Pidän kyllä enemmän Flora-vaniljakastikkeesta, mutta Oatly käy vaihtoehtona.

Pestoperunat

Vastakeitetyt perunat kieritellään pestokastikkeessa, käytin Pirkka-vihreää pestoa. Asetellaan annoslautasille salanovasalaattia, tomaattia ja pestoperunoita. Eipä muuta kuin syömään.

Omenapaistos

1/2 prk maitorahkaa
75 g margariinia
1/2 dl suklaatomusokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl ruokasoodaa
Pinnalle
3 omenaa ohuina kuutioina
1/2 dl sokeria
vaniljasokeria
reilusti kanelia
mantelimuruseosta
Tarjoiluun: kermajäätelöä ja Oatly-vaniljakastiketta  
Sekoita kaikki aineet taikinaksi. Levitä voidellun vuuan pohjalle. Kuori ja kuutioi omenat, levitä pohjan päälle. Ripottele sekaan sokeri ja kaneli. Valmista mantelirouheesta murumassa sekoittamalla rasvaa, tomusokeria ja mantelirouhetta. Levitä nokareina omenoille. Kypsennä 180-asteessa noin 30 minuuttia
Annoslautasille ensin viipale kermajäätelöä, omenapaistosta ja lopuksi Oatly-vaniljakastiketta.

tiistai 27. heinäkuuta 2010

Mustikkapiirakka

Mehevän pehmeän mustikkapiirakan tein viikonloppuna ja tässä tulee ohje. Tämä poikkeaa aikaisemmin tekemästäni mustikkapiirakasta jonkin verran ja on mielestäni jopa parempi. Tämäkin on nopea ja helppo. Luulisin, että kaurahiutaleet antavat mukavan makulisän tähän piirakkaan.

Mustikkapiirakka

150 g margariinia tai voita
1/2 dl sokeria
2 1/3 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl kaurahiutaleita
2 rkl jääkaappikylmää vettä
Täyte
4 dl mustikoita (tuoreita)
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
Nypi taikinan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä 30 minuuttia jääkaapissa. Painele taikina voideltuun vuokaan ja sen reunoille. Pistele haarukalla pohjaa. Kaada pohjalle mustikat. Sekoita kermaviili, munat ja sokerit. Kaada seos mustikoille. Paista 200-asteessa noin 40 minuuttia, alenna lämpötilaa loppuvaiheessa.
Tarjoa hieman jäähtyneenä tai ihan kylmänä. Piirakka oli minusta parhaimmillaan seuraavana päivänä.

maanantai 26. heinäkuuta 2010

Melonikeitto

Iso vesimeloni sai tänään uuden muodon. Siitä syntyi kylmä, raikas ja viileä keitto. Tämä keitto oli paikallaan tänään hellejakson eräänä helteisenä päivänä. Vieläkin suussa viipyy raikas ja viileä maku. Jottei nälkä yllätä heti aterian jälkeen, paahdoin täysviljapatonkia. Kinkkuviipale patongille, eikä suotta yhdistellä melonia ja kinkkua. Ne sopivat yhteen hyvin.

Melonikeitto

n 600 g vesimelonia paloiteltuna
1/2 sitruunan mehu
1 rkl vaaleaa balsamicoa
ripaus chilijauhetta
3 rkl neitsytoliiviöljyä
1/2 tl suolaa ja samanverran sokeria
ripaus mustapippuria
Kuori ja paloittele vesimeloni. Sekoita tehosekoittajalla tmv sileäksi. Mausta. Tarkista maku. Nosta jääkaappiin reiluksi tunniksi. Tai tee kuten minä nosta pakastimeen 15 minuutiksi, niin saat syötäväksi nopeammin. Paahda leipää ja levitä päälle kinkkua. Sitten nauttimaan.

sunnuntai 25. heinäkuuta 2010

Napolilainen munakas

Italialainen ruoka on hyvää, siitä johtuen pastoja on tullut tehtyä erilaisin täyttein ja kastikkein. Tänään tein ensimmäistä kertaa munakaspohjaisen pastaruuan. Inspiraation sain Sophia Lorenin Makuja & muistoja keittokirjasta. Minulla oli kaksi vaihtoehtoa. Kun luin tämän ohjeen, raati oli yksimielinen ja valitsi toteutettavaksi Napolilaisen munakkaan.
Tämä ruoka oli niin herkullista, että se tuli syötyä viimeistä murua myöten. Rinnalle sekoitin yksinkertaisen tomaatti-mozzarellasalaatin. Vesimelonin viipaaleet sopivat kylmän raikkaina  myös mukaan annoslautasille. Alkuperäisestä poiketen toteutin neljän munan munakkaalla eli annoksia oli kaksi.  Alkuperäistä ohjetta on joiltakin osin muutettu. Jäätelöä ja mustikoita oli jälkkäriksi

Napolilainen munakas

100 g spagettia
2 rkl voita
4 munaa
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl maitoa
hyppysellinen muskottipähkinää
suolaa, mustapippuria
80 g keittokinkkua kuutioina
60 g mozzarellaa kuutioina
parmesaaniraastetta tmv
Heinzin tomaattiketsuppia, luomu
Lämmitä uuni 230-asteiseksi. Keitä pasta runsaassa, suolalla maustetussa vedessä kunnes se on al dente, valuta vesi hyvin ja laita pasta takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon 2 rkl voita.
Sekoita munien joukkoon öljy, maito, muskotti sekä suola ja mustapippuri maun mukaan. Hämmennä sekaan kinkku- ja mozzarellakuutiot. Ripauta munakaspannulle keskilämmölle  rypsiöljyä ja kaada munaseos siihen. Vähennä lämpöä ja hyydytä munakas hitaasti. Varo ettei se tummu eikä pala pohjasta. Nosta munakkaan reunoja silloin tällöin lastalla, jotta hyytymätön munaseos pääsee alle.
Kun munakas on lähes kypsä, sujauta se uuninkestävään vuokaan. Laita spagetti munakkaan päälle ja ripottele siihen parmesaania. Laita munakas uuniin muutamaksi minuutiksi kunnes se on kevyesti ruskistunut päältä.  Tarjoile kuumana ja nyt sopii lorauttaa päälle laadukasta tomaattiketsuppia.

Mikä onkaan sopivampi jälkiruoka täyteläisen pastaruuan jälkeen kuin kermajäätelö ja tuoreet mustikat. Ripautin pinnalle hieman palmusokeria, sopi oikein hyvin.

lauantai 24. heinäkuuta 2010

Entrecote´ja suolapetijuurekset

Nyt oli entrecotee-pihvien vuoro.  Kypsensin lisukkeeksi juureksia uunissa suolapedillä. Helposti valmistuvaa ruokaa, pihvien paistaminenkaan ei montaa minuuttia kestänyt. Ostin torilta ison kokonaisen vesimelonin, pienen lohkon siitä käytin salaattiin. Ajattelin valmistaa keittoa  lopusta. Melonista on kehitelty siemenetön versio ja se helpottaa käsittelyä. Jälkiruuaksi leivoin ensimmäisen mustikkapiirakan kesän mustikoista. Postaan sen myöhemmin.

Entrecote´-pihvit ja suolapetijuurekset

Pese uudet perunat hyvin, ne kypsytetään kuorineen. Vedä ristiviillot perunoille. Samoin pese kesäporkkanat, poista kanta ja halkaise tyvipää niin, että porkkanoista tulee A-kirjaimen muotoisia. Pese nauriit, poista kanta ja paloittele isohkoiksi paloiksi. Levitä uunivuokaan noin sentin verran karkeaa merisuolaa. Asettele juurekset suolapedille. Sivele ne rypsiöljyllä. Pirskota porkkanoille ja nauriille juoksevaa hunajaa. Ripottele mukaan tuoretta timjamia ja rosmariinia. Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia. Porkkanat ja nauriit kypsyivät nopeammin, joten ota ne pois aikaisemmin.

Kun juurekset kypsyvät uunissa, ota pihvit huoneenlämpöön hetkeksi. Lisää valurautapannulle rypsiöljyä ja voinokare. Kun voi ei enää tirise nosta pihvi pannulle. Pihvit olivat niin isoja, että kerrallaan mahtuu vain yksi.
Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kypsennä noin 2 minuuttia molemmin puolin.
Tuhdin ja mehukkaan pihvin kera uunijuurekset sopivat hyvin ja melonisalaatti raikastaa kokonaisuuden

perjantai 23. heinäkuuta 2010

Tomaattipasta

Tomaatti on kesällä parhaimmillaan, mehevä ja maukas. Pasta ja tomaatti ovat takuuvarma yhdistelmä. Kun mukaan lisätään sipulia, valkosipulia ja  sopivat mausteet  ei voi epäonnistua.

Tomaattipasta, 3 annosta

fusillipastaa, vettä, suolaa
1 kesäsipuli
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
4 tomaattia
suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, oreganoa
1 dl ruokakermaa
pastajuustoraastetta (Valio)
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä sopivan kypsäksi.
Silppua sipulit ja valkosipuli. Kuullota sipulit rypsiöljyssä pannulla. Poista tomaateista kannat ja leikkaa ne isohkoiksi kuutioiksi. Lisää tomaatit sipulien joukkoon, kuullota ja mausta. Kuullota vielä hetki. Lisää ruokakerma. Valuta pasta ja kaada pannulle kastikkeen joukkoon. Annostele ja ripota pinnalle pastajuustoraastetta.



torstai 22. heinäkuuta 2010

Tomaatti-sipulipannukakku

Haudutin pari päivää sitten uunissa ohrasuurimopuuron. Sitä jäi tähteeksi ja mietin sille jatkokäyttöä. Valmistin suolaisen pannukakun, joka sopi salaatin kanssa pääruuaksi.  Pannukakkua voisi kutsua myös pannupizzaksi, niin samantyyppinen se on. Tosin tässä on paksumpi ja mehukkaampi pohja.  

Tomaatti-sipulipannukakku

3 dl ohrapuuroa
2,5 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
suolaa, oreganoa, mustapippuria
2 isoa keltasipulia
2 isoa tomaattia
kuivattua oreganoa
juustoraastetta
rypsiöljyä
Valmista pannukakkutaikina sekoittamalla puuroon maito ja munat. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja mausteet.
Kaada taikina voideltuun vuokaan. Leikkaa sipulit renkaiksi ja kuullota ne rypsiöljyssä. Levitä pannukakulle. Leikkaa tomaatit kiekoiksi ja levitä sipulien päälle. Ripottele pinnalle hieman kuivattua oreganoa ja lopuksi juustoraastetta. Kypsennä 180-asteessa noin puoli tuntia.  

Tarjoa pannukakkuneliöt vihreän salaatin kanssa. Lisäsin mukaan vielä tomaattikastikkeessa säilöttyä makrillia.

keskiviikko 21. heinäkuuta 2010

Kinkkukastike kesäperunoille ja kesäsalaatti

Varhaisperunat lienevät jo kesäperunoita. Niissä on ohut kuori, joka lähtee harjaamalla. Kuoria ei kesäperunoita vielä tarvitse. Tänään valmistin kovin kesäistä, kun kesäsana oli melkein jokaisessa raaka-aineessa. Oli kesäperunaa, kesäkurpitsaa, kesäsipulia, kesäherneitä, kesäsalaatteja. Palvikinkkukin kuuluu kesään ja kesäperunoille. Maitopohjainen palvikinkkukastike sopii hyvin kesäperunoiden kanssa. Salaatin kesäherneet sopivat kinkkukastikkeen makuun kuin herneet joulukinkulle.
Jälkiruoka oli nopea, persikoita viipaleina ja dippikastike rahka-vaniljakastikevaahdosta.

Palvikinkkukastike kesäperunoille ja kesäsalaatti

Pese ja harjaa kesäperunat, lohko ne samankokoisiksi. Laita kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi. Valmista kastike
2 kesäsipulia silputtuna ja rypsiöljyä kuullotetaan, ei ruskisteta. Suikaloi palvikinkkua 160 grammaa ja lisää pannulle sipulin joukkoon.Kuullota vielä. Sekoita 2 rkl vehnäjauhoja vesitilkkaan ja kaada mukaan 4 dl maitoa.
Kaada jauho-maitoseos pannulle ja kypsennä 8 minuuttia. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Laitoin maustepippuria aika reilusti. Tarkista maku.

Kesäsalaatti. Revi keräsalaattia ja salanovaa kulhoon. Suikaloi pala kesäkurpitsaa salaattien joukkoon. Sekoita kastike, oliiviöljyä, limen mehua, hunajaa, suolaa. Sekoita kastiketilkka sakenevaksi ja pirskottele salaatille. Sekoita kevyesti. Ripottele mukaan vastariivittyjä kesäherneitä.

Persikkaviipaleet dippikastikkeella. Pese ja viipaloi persikat suoraan annoslautasille. Sekoita maitorahka ja vaahtoutuva vaniljakastike sileäksi. Mausta palmusokerilla ja hunajalla. Annostele lautasille persikkaviipaleiden joukkoon.

tiistai 20. heinäkuuta 2010

Paistettu villisiika, feta- ja punajuurisalaatit

Torin kalatiskistä ostin villisiikaa kokonaisena. Siika on parasta pannulla paistettuna. Muistin ostaa paistamiseen kirnuvoita, sillä voi on paras kalan paistamisessa. Siiassa ei ole rasvaa nimeksikään, joten voinokare ei ole pahitteeksi terveydenkään kannalta. Salaattikojusta valikoin mukaan pehmeää ja lempeänmakuista keräsalaattia ja tummaa salanovaa. Salanovasta on tullut suosikkini tänä kesänä. Valmistin ruokaisan fetasalaatin. Punajuurisalaatin ostin valmiina. Forssan punajuurisalaatti maistuu täysin kotona tehdyltä, joten ei kannata uhrata aikaa ja vaivaa sen kokoamiseen.
Vadelmia, mustikoita ja punaherukoita näkyi jo olevan torilla. Viikonlopuksi käyn ostamassa niitä. Jääkaapissa oli vielä viikonlopulta  pieni kulhollinen mansikoita, käytin ne jälkiruokaan.    

Kokonaisena paistettu siika ja salaatit

Torikauppias suomusti siian valmiiksi, joten pyyhin sen. Poistin saksilla pään ja evät. Kuorin kolme valkosipulia ja murskasin ne kahtia. Kuumensin valurautapannun ja lisäsin siihen reilun nokareen voita. Kun voi oli sopivan kuumaa eikä tirissyt enää, nostin pannulle valkosipulinkynnet. Annoin niiden olla tirisemässä sen aikaa, kun maustoin kalan suolalla ja valkopippurilla. Nostin kalan pannulle ja sujautin valkosipulinkynnet sen vatsaan. Annoin kalan kypsyä keskilämmöllä ja käänsin, kun nahka oli sopivan ruskea. Kypsensin kalan vielä toiselta puolelta, alensin hieman lämpöä. Kun pyrstö irtosi hyvin, kala oli kypsää.

Fetasalaatti
Pehmeää keräsalaattia ja salanovaa  revin salaattikulhon pohjalle. Sekoitin kastikkeen; oliiviöljyä, limestä puristettu mehu, hunajaa, dijonsinappia ja ripaus sokeria. Sekoitin sakenevaksi ja pirskottelin salaatin sekaan.
Lisäsin salaatin päälle kesäsipulia, kurkkusuikaleita, tomaattilohkoja ja lopuksi kuutioitua Patros-fetaa.

Forssan Punajuurisalaatti oli hyvää. Tähän majoneesi sopii hyvin. Tosin se lisää rasvapitoisuutta, joka on 27 %. Säilöntä- ja muita E-merkinnällä varustettuja lisäaineita on 3 kpl.

Mansikoita jälkiruuaksi yksinkertaisella tavalla. Jälkiruokalautaselle lohkottuja mansikoita ja päälle turkkilaista luomujogurttia. Maustoin jogurtin hunajalla, palmusokerilla ja vaniljasokerilla. Vohvelikeksi sopi joukkoon hyvin.

lauantai 17. heinäkuuta 2010

Syvämureutettu naudan ulkofilepihvi

Tänään menin pitkästä aikaa isoon markettiin ostoksille. Vihannesosastolta suunnistin lihatiskiä kohti, mutta sitä ei ollut enää. Jäljellä olivat vielä katossa roikkuvat kala- ja lihakyltit, mutta  tiskin tilalla oli maitotuotteiden hyllykkö. Katselin valmispakattujen tuotteiden valikoimaa hyllyissä. Olin ajatellut ostaa entrecoteeta, eihän sitä ollut.  Otin käteeni hyllyn viimeisen ns maustamattoman paketin naudan ulkofileepihvejä. Tuote oli nimetty Syvämureutettu naudan ulkofileepihvi. Mitä tämä tarkoittaa, tuoteseloste kertoo: suomalainen naudanliha 85%, vesi, happamuudensäätöaineet (E325 ja E326), maltodekstriini (maissi), suola, glukoosi, stabilointiaineet (E415, E450, E451). Suolapitoisuus 0,4%. Syvämureutetun tarinaa ei kerrottu, mitähän pihville oli tehty.
Rasvaa näytti olevan 3,2 g, tyydyttyneitä rasvahappoja 1,3g,  proteiinia 18 g, hiilihydraatteja  0,6g, sokereita 0,2g ja ravintokuituja 0 g.  Valmistaja Saarioinen Oy.
Valmistin pihvit pakkauksen ohjeen mukaan. Kohtuullisia niistä tuli, ehkä hieman kuivia. Kastike oli hyvä lisuke pihveille. Noiden lukuisten E-merkintöjen takia en usko, että ostan toista kertaa.

Naudanulkofileepihvi kermaisella kastikkeella

Ota pihvit huoneenlämpöön  tunti ennen paistamista. Laita kuumalle paksupohjaiselle paistinpannulle voita ja rypsiöljyä. Laita pihvit pannulle, kun rasva on kauniin ruskeaa. Älä täytä pannua liian täyteen, ettei se jäähdy..
Paista pihvit haluttuun kypsyysasteeseen : puolikypsä 3 min. ja kypsä 4-5 min.kummaltakin puolelta. Kun lihasneste pisaroi pintaan, käännä pihvi ja kun sama pisarointi toistuu toiseltakin puolelta, niin pihvi on puolikypsä. Mausta pihvit lopuksi suolalla ja pippurilla. Huomioi, että pihvit on jo valmiiksi miedosti suolattu

Näin toimin, ohje on Saarioisten. Sekoitin pihveille salaatin, johon suikaloin reippaasti kesäsipulia, se sopii pihveille hyvin. Kypsensin mukaan myös perunaa ja porkkanasuikaleita.
Aterian jälkiruoka on vain yksinkertaisesti viipaloituja suomalaisia mansikoita ja banaanijogurttia.

perjantai 16. heinäkuuta 2010

Mozzarella-naurissalaatti

Kun ulkona lämpötila huitelee kolmeakymppiä, kevyt ruoka maistuu kaikkein parhaimmalta. Tänään en edes ajatellut napsauttaa liettä päälle. Kokosin salaatin inspiroimalla mukaan ainesosia hieman poikkeavasti. Mozzarella ja nauris eivät heti tulisi mieleen yhdessä. Kun jääkaapin avasin ja siellä näitä molempia oli, yhdistin ne salaatissa. Olipas se hyvää varsinkin, kun kastikkeeseen murskasin valkosipulia. Sehän se lujitti vain koostumuksen yhteen.

Mozzarella-naurissalaatti

salanovasalaattia
keltaista naurista
tuoretta kurkkua
mozzarella-juustoa
salaattisiemeniä
Kastike
neitsytoliiviöljyä, hunajaa, omenaviinietikkaa, suolaa ja murskattua valkosipulinkynttä. Sekoita ainekset sakenevaksi.
Revi salanovasalaatti kulhoon. Ripsauta mukaan kastike kevyesti sekoittaen. Kuori ja viipaloi nauris ohuiksi viipaleiksi ja pilko ne edelleen pienemmiksi. Ripottele salaatin päälle. Suikaloi kurkku ja lisää salaatille. Suikaloi mozzarella ja lisää salaatille. Paahda salaattisiemenet, ripottele salaatin päälle. Kivennäisvesi oli hyvä juomavalinta salaattipöytään.
Ennen ruokahetkeä raastoin vielä naurista ja sekoitin mukaan rusinoita. Raastetta sopi myös nostaa mukaan salaattilautaselle.

torstai 15. heinäkuuta 2010

Köyhien ritareiden mansikkakakku

Mansikat, nuo makeat punaiset marjat, ovat tämän hetken herkkua ennen vadelmia ja mustikoita. Kun kesäkuumalla ei kiinnosta leipominen vaikka mansikkakakkua tekisi mieli, silloin on ostettava kaupasta isoäidin pullapitko ja vaniljakastiketta. Mansikoita olikin jo joko poimittuna suoraan maalta tai ostettuna torilta.
Yllätysvieraat tervetuloa, pyöräytän kakun kahvin kera 15 minuutissa. Tässä ei pohja lässähdä ja kostutus on just sopiva.  Jos kaloreista et piittaa, käytä kermavaahtoa. Se levittyy perfektionistin kakulle  virheettömän tasaisesti.
Oman kakkuni mallina oli valkoinen jääkarhunpoikanen. Tassut varsinkin onnistuivat hyvin ja eikös  vain muistutakin jääkarhua mansikkataakka selässään..

Köyhien ritareiden mansikkakakku
valmis pullapitko kaupasta
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kuohukermaa
kesän mansikoita
maitoa
rypsiöljyä tai juoksevaa floraa

Leikkaa pitkosta sopiva määrä viipaleita, syöjien lukumäärä ratkaisee. Soseuta osa mansikoista ja jätä vähemmän koristeluun. Kaada maitoa lautaselle ja kastele pullaviipaleet molemmin puolin. Anna maidon imeytyä viipaleen läpi. Paista pullaviipaleet rypsiöljyssä kauniin ruskeiksi. Levitä viipaleet kakkuvadille, levitä päälle mansikkasosetta. Nosta jokaiselle viipaleelle toinen paistettu pullaviipale. Paina rakennelma tiiviiksi. Levitä pinnalle mansikkasosetta - ei haittaa vaikka sitä on runsaasti. Vaahdota vaniljakastike tai kuohukerma. Levitä se "kakulle". Koristele mansikanpuolikkailla.  Harmi yksi puolikas putosi selästä alas.

keskiviikko 14. heinäkuuta 2010

Broileripastaa ja mansikkasalaattia

Broilerista ja tatti-herkkusienijuustosta syntyi nopeasti pasta tänään. Creme Bonjour on kätevä juusto kastikkeisiin, sopivasti maustettuna ja heti valmiina. Siitä valmistui kastike käden käänteessä. Broilerinfileet marinoituivat  noin tunnin verran aika tuhdisti maustetussa marinadikastikkeessa.
Juustoisen pastan kylkeen kokosin raikkaan salaatin. Mansikat sopivat erittäin hyvin sekä salaattiin että pastaan.

Broileripasta 

nauhapastaa tmv
1 prk Creme Bonjour tatti-herkkusienijuustoa
3 broilerin ohutleikettä
Marinadi
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl teriyakikastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilijauhetta
2 tl paprikajauhetta
suolaa
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Ripottele suola leikkeille. Sivele kastike leikkeille ja nosta ne kulhoon kaada mukaan loppu kastike. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunti. Leikkaa leikkeet suikaleiksi. Ruskista suikaleet molemmin puolin pannulla. Kaada mukaan marinadi.  Lisää  Creme Bonjour. Anna hautua pannulla hetki. Keitä pasta sopivan kypsäksi. Valuta ja nosta lautasille, lisää päälle kastike.

Mansikkasalaatissa on rapeaa friseetä, salanovaa, kurkkusuikaleita, mansikoita ja rucolaa. Kastike vinaigrette.

tiistai 13. heinäkuuta 2010

Kirsikoita mozzarellasalaatissa

Kevyt ja raikas ateria on hellepäiväksi sopivaa. Kevyen ja raikkaan kriteerit täyttää salaatti. Aamulla kävin hakemassa torilta toisen satsin mansikoita pakastettavaksi. Samalla ostin kirsikoita ja salaatteja. Yhdistin mozzarellasalaattiin raikkaat kirsikat ja ne sopivat hyvin. Napostelimme loput kirsikat jälkkärinä. Rostenin mehukkaan täyteläinen kauraleipä on hyvää ja sopi nyt salaatin seuraksi.

Mozzarellasalaatti kirsikoilla

Pehmeää friseesalaattia ja salanovaa revitään salaattikulhoon. Sekoitetaan kastikkeeksi oliiviöljyä, murskattua valkosipulia, hunajaa, ripaus suolaa. Kastike pirskotellaan salaatille. Viipaloidaan pala kurkkua puolikuun muotoisena mukaan. Puhvelinmaitomozzarella viipaloidaan salaatin reunoille, samoin tomaatit. Huuhdellut kirsikat nostellaan keskiöön. Kanta jätetään mukaan, koska siillä on helppo nostaa kirsikka suuhun. Seuraksi Rostenin kauraleipää tai vastaavaa  ja ruokajuomaksi vettä

maanantai 12. heinäkuuta 2010

Kanttarelleja broilerifileellä sekä mansikkakakkua

Nyt on aika kanttarellien ja mansikoiden. Sienisatoa verottavat nämä helteet. Sienethän nousevat sateella, jos kuivakausi jatkuu jää satokin laihaksi. Ostin virolaisia  kanttarelleja, ne olivat pieniä,  tuoreita. ja  sopivankokoisia  kastikkeeseen. Broilerifileepihveille sopii mielestäni sienikastike hyvin.
Mansikoita ostin viime viikolla ja pakastin ensimmäisen satsin pakastimeen, pienen määrän jätin kakkua varten. Tämä oli vasta toinen mansikkakakku tänä kesänä. Jälkiruokiin olen kyllä käyttänyt. Ja mansikka-aikaa on vielä jonkin verran jäljellä. Huomenna haen toisen satsin pakkaseen.

Kanttarellit broilerifileellä

Muotoile broilerifileet kevyesti nuijien tasakokoisiksi. Sivele rypsiöljyllä ja mausta, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta ja ripaukset soijakastiketta. Ruskista pannulla keskilämmöllä molemmin puolin muutama minuutti. Laita folion alle uuniin 150-asteeseen. Tarkista kypsyys ennen tarjoilua. Fileiden tulee olla läpikypsiä, mutta ei kuivia.
Huuhtele kanttarellit nopeasti. Kuivaa serlalla ja poista mahdolliset roskat. Halkaise isot, pienet saavat olla ehjinä. Nipsaise kuiva kannanpää pois. Kuullota kanttarelleja pannulla voissa pari minuuttia  Mausta ripauksella suolaa. Lisää mukaan ruokakermaa.  Kaada kanttarellit fileeannokksille. Nauti.

Mansikkakakku 


Olen maininnut aikaisemminkin, että en ole kakkujen koristelijana pikkutarkan taitava. Vetelen suurpiirteisesti kuorrutukset ja koristelen hetken intuution innoittamana. Tässä kakussa on neljän munan pohja, se klassinen munat, sokeri, vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe  Kostutus omenamehulla. Välissä tuoreita soseutettuja  mansikoita, joille lisätty sokeria. Mansikoille levitin tanakaksi vaahdotettua kermaa, joka maustettu sokerilla ja vaniljasokerilla. Samalla kermavaahdolla on kakku kuorrutettu ja päälle kasattu mansikanpuolikkaita.

sunnuntai 11. heinäkuuta 2010

Punajuuripaistos possufileen seurana, raparperi-mansikkapuuro

Tänään tehtiin kesän lämpöennätys. Juoman vastapainoksi syötiin helteisenäkin päivänä. Valmistin punajuuri-omenapaistoksen possunfileen seuraksi. Maut sopivat hyvin keskenään. Vaikka tämä olisi riittänyt keitin kuitenkin varhaisperunaa ja sekoitin fetasalaatin. Jokaista vähän, niin ateria on tarpeeksi kevyt.
Jääkaappikylmä raparperi-mansikkavispipuuro maistui jälkiruokana vaniljakastikkeen kera.

Punajuuri-omenapaistos

2 isoa "varhais"punajuurta
2 omenaa
1 pieni purkki ananasmurskaa
1 dl juustoraastetta (sinihomejuusto olisi sopinut)
1/2 purkkia ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
Kuori punajuuret ja suikaloi ne ohuiksi  tai raasta. Kuori omenat ja suikaloi. Voitele uunivuoka. Nostele punajuuri- ja omenasuikaleet vuokaan. Kaada päälle ananasmurska ja sekoita ainekset. Sekoita keskenään juustoraaste, ranskankerma ja ruokakerma. Lisää mukaan mausteet. Kaada seos vuokaan.  Kypsennä 175-asteessa noin 45-60 minuuttia, kunnes punajuuri on kypsää.

Possunsisäfilee uunissa
600 g possun sisäfilettä
suolaa ja mustapippuria
1 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl rypsiöljyä
tuoretta rosmariinia silputtuna (ei vartta)
Poista sisäfileestä kalvot. Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Sekoita marinadiainekset tasaiseksi ja levitä se fileelle joka puolelle. Kypsennä 200-asteessa noin 1/2 tuntia. Tarkista kypsyys joko mittarilla tai leikkaamalla pala. Älä kypsennä liikaa. Otin fileen uunista, kun lämpö oli 78-astetta. Se oli mielestäni juuri sopiva ei liian punainen raaanoloinen, mutta sopivasti mehukas.   

Raparperi-mansikkavispipuuro
6 dl vettä
2 raparperivartta
ripaus suolaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl mannasuurimoita
3 dl tuoreita mansikoita
Kuori ja pilko raparperi. Lisää kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 7 minuuttia. Lisää suola ja sokerit. Vispaa raparperi tasaiseksi nesteen joukkoon ja lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä noin 8 minuuttia. Survo mansikat soseeksi ja sekoita mukaan hieman sokeria. Lisää mansikkasose puuroon.
Vatkaa puuro vaalean kuohkeaksi. Tarjoa se vaniljakastikkeella.

perjantai 9. heinäkuuta 2010

Jauheliha-fusillipastavuoka

Kesällä ja varsinkin helteellä ruuan kypsyttäminen ikäänkuin itsekseen omia aikojaan on ilo. Vaikka tämän ruuan osalta hieman joutuu lieden äärelläkin seisomaan, on ruuan lopputulema kaikki kerralla uunista yhdessä vuuassa niin sopivan simppeliä. Tässä yhdistyvät pastan ja lasagnen mehukkuus ja herkullisuus. Ei ollenkaan mitään kuivahtanutta makaronilaatikkoa. Mansikat ja briejuusto maistuivat jälkiruokana.

Jauheliha-fusillipastavuoka

3 dl fusillipastaa
1,5 l vettä
1 tl suolaa

400 g naudan paistijauhelihaa
1 kesäsipuli ja 1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
1 tl suolaa
1 tl maustepippuria
1 tl paprikajauhetta
Juustokastike
25 g margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1 dl juustoraastetta
Pinnalle
2 tomaattia viipaloituna
1 dl juustoraastetta
Keitä pasta ohjeen mukaan. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki rypsiöljyssä. Lisää pannulle jauheliha ja ruskista se. Mausta. Valmista juustokastike. Sulata margariini kasarissa, lisää vehnäjauhot sekä maito. Anna kastikkeen kiehua muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja suola.
Kokoa vuoka kerroksittain. Ensin voideltuun vuokaan kypsä pasta, seuraavaksi jauheliha ja kaada päälle juustokastike.  Levitä pinnalle tomaattiviipaleet ja juustoraaste.  Kuorruta uunissa 225-asteessa noin 20 minuuttia.

torstai 8. heinäkuuta 2010

Sillihakkelus ruisleivälle

Näillä helteillä täytyy muistaa juoda vettä ja tavallista enemmän 1-2 dl  kolme-neljä kertaa tunnissa. Aikamoinen määrä, mutta aiheellista nestetasapainon ylläpitämiseksi. Vesi ja kuumuus hiukaa eli veden vastapainoksi on hyvä nauttia suolaista. Hellepäivän lounaaksi sopii sillihakkelus. Aterian siitä saa, kun levittää sen vaikkapa ruisviipaleen päälle. Ja tietysti vettä ruokajuomaksi.

Sillihakkelus ruisleivälle

75 g matjessillifilettä
1 pieni salottisipuli
1 kovaksi keitetty muna
4 rkl ranskankermaa 18%
ruohosipulia
Leikkaa silli pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Hienonna keitetty muna. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita hakkelus jääkaappiin hetkeksi. Levitä ruisleiville ja ruohosipulia päälle. Sopii myös uuniperunoiden tai keitettyjen perunoiden kanssa.

keskiviikko 7. heinäkuuta 2010

Raparperimurupaistos

Mitä olisikaan kesä ilman murupaistoksia. Murujen alle voi kätkeä ensin raparperit. Seuraavana on mustikoiden  ja viinimarjojen vuoro ja syksymmällä saavat omenat murupeiton. Olin unohtamassa jo koko murupaistoksen, kunnes luin  Olivia-lehden Jensenin palstaa. Oitis pilkoin raparperit ja paistos uuniin. Onneksi näitä tarvittavia aineksia on aina kaapissa ja innostuksen puuskan saa heti toteuttaa.

Raparperimurupaistos

vajaa litra raparperipaloja
sokeria
125 g margariinia tai voita
4 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
Huuhtele ja pilko raparperivarret noin sentin paksuisiksi paloiksi. Voitele piirakkavuoka rypsiöljyllä. Levitä sinne raparperipalat ja ripottele päälle hieman sokeria. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Anna seoksen kiehahtaa. Levitä seos raparpereille. Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Sopii nauttia vaniljakastikkeen kanssa. Kermainen vaniljajäätelökin sopii hyvin.

tiistai 6. heinäkuuta 2010

Naurista, possua, hunajamelonia ja muutakin

Tänään valmistuivat päivän kootut. Jotain vanhaa, jotain uutta ja ennenkaikkea ennen koettua. Kaupassa oli aivan herkullisia keltaisia nauriita ja niissä olivat komeat naatitkin jäljellä. Siis erittäin houkuttelevia. Laitoin naurisnipun naatteineen ostoskärryyn. Suloinen vieraamme Maria pitää wieninleikkeistä, ehdottomasti niitä otin myös mukaan. Possun ulkofilee oli tällä kertaa leikkeen raaka-aine ei nauta. Nimenomaan sitä kysyin, että kumpaa otetaan. Tallaisena kesäpäivänä oikaisin hieman leikkeen teossa  paneroin vain kerran ja korppujauhossa.
Sanoin, että teen naurisraastetta. Kun keittiössä vauhtiin pääsin, napsautin  uunigrillin päälle ja grillasin nauriit. Huomasin jääkaapissa, että eilisestä oli jäänyt keitettyjä varhaisperunoita. Kuutioin ja paistoin ne pyttipannumaisesti. Keitin vielä varmuuden vuoksi riisiäkin. Hunajameloni taas sekottui salaattiin.
Kyllä näistä aikamoinen ateria syntyi. Tosin olin ainoa, joka söi riisiä.  Onkohan meillä huomenna jotain riisijälkkäriä. On varmasti, koska minä en millään raaski heittää mitään ruokaa pois.

Wieninleike ja grillattua naurista

Possun ulkofileepihvit nuijitaan suht ohuiksi  Kananmunaan sekoitetaan vesitilkka ja korppujauhot maustetaan suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla. Nuijittu pihvi pyöritellään molemmin puolin munaseoksessa ja kastellaan korppujauhoihin molemmin puolin. Pannulle lorautetaan rypsiöljyä. Pihvi paistetaan pannulla kullanruskeaksi, mutta ei aivan täydellä teholla. Sama toistetaan niin monta kertaa kuin on pihvejä.
Nauriit pestään hyvin. Ensin poistetaan kuitenkin komeat naatit. Jätin hieman vartta. Nauriit viipaloidaan naattien kasvusuuntaan. Viipaleille sivellään rypsiöljyä, hunajaa ja ripotellaan suolaa. Grillataan sopivan kypsiksi.

Salaattiin sekoitetaan rapeaa pehmytlehtistä friseesalaattia ja salanovaa. Kurkkua viipaloidaan puolirenkaiksi mukaan. Tässä vaiheessa salaattiin ripautetaan kastike, jossa on oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, hunajaa ja suolaa. Nyt kuutioidaan mukaan hunajamelonia. Ja lopuksi lisätään vielä mustia oliiveja.  Muuten hunajameloni sopii possuruokien kanssa hyvin, kuten nauriitkin.
Jotta nälkä lähtee toiset lisäsivät paistettuja perunakuutioita mukaan ja vain yksi lisäsi riisiä.

maanantai 5. heinäkuuta 2010

Juustojogurttikakku mansikoilla ja raparperimansikat vaniljavaahdolla

Viikonlopun jälkiruuat olivat yksinkertaisia ja helppoja. Kesän helteillä ei keittiössä kannata paljon aikaa kuluttaa. Juustojogurttikakku ei ole kakku siinä kokoonpanossa, jollaiseksi käsitämme kakun olevan.Perinteisen kakun tekemiseen käytetään jauhoja ja leivinjauhetta, tässä niitä ei tarvittu.
Raparperi sopii mansikan seuralaiseksi erinomaisesti. Kahden maun voimakkuusasteet lievittää pehmeä vaniljavaahto. Herkutellaan  marjoista ja hedelmistä eri tavoin nyt, kun ne ovat vastapoimitun tuoreita. 

Juustojogurttikakku ja masikat
Tarvitaan turkkilaista luomujogurttia naturel ja philadelphia tuorejuustoa kumpaakin puolet ja puolet annoksien määrän mukaisessa suhteessa. Sekoita jogurtti ja juusto, lisää mukaan tomusokeria ja vaniljasokeria - maun mukaan. Sekoita sileäksi ja notkeaksi. Annostele seos jälkiruokalautasille  pyöreiksi "kakuiksi" . Koristele mansikkalohkoilla. Käytin suomalaisia makeita mansikoita.

Raparperimansikat ja vaniljavaahto


Huuhtele ja pilko raparperit noin sentin paloiksi. Nosta palat höyrystinastiaan, ripottele pinnalle kanelia ja palmusokeria. Lorauta vielä makua taittamaan pinnalle siirappia. Höyrytä mikrossa noin kolme minuuttia täysteholla ja jäähdytä. Paloittele mansikat.  Murskaa manteleita ja cashew-pähkinöitä rouheeksi. Vaahdota valmis vaahtoutuva  vaniljakastike. Aineksien määrät valitaan annoksien mukaan.
Kokoa annokset jälkiruokamaljoihin.  Ripottele kulhon pohjalle pähkinä-mantelirouhetta, raparperia, mansikoita, vaniljavaahtoa ja sama vielä toiseen kertaan. Lopuksi pinnalle vaniljavaahtoa, rouhetta ja mansikoita.

sunnuntai 4. heinäkuuta 2010

Miilunpolttajan spagetti

Tämä pasta on perinteinen klassikko. Pekoni on tosiaan hyvä pastan kumppani ja pastahan syntyy aika vaivattomasti. Se on hellepäivänä hyvä vaihtoehto. Aluksi on hyvä nauttia perinteinen vihreäsalaatti, jonka mehukkaat tomaatit avaavat tien pastanautinnolle. Jos et ole vielä kokenut tätä pastaherkkua, tee se nyt. Minulla ei ollut valkoviiniä, joten korvasin sen puristetulla sitruunamehulla.
Jälkiruokana olivat raparperi-mansikat vaniljavaahdossa, mutta siitä myöhemmin.

Miilunpolttajan spagetti

300 g spagettia + 2 tl suolaa
Kastike
1 pussi (170g) amerikanpekonia
1 sipuli
2 rkl puristettua sitruunaa tai valkoviiniä
2 munaa
1 dl parmesaaniraastetta
1 dl kermaa
karkeaksi raastettua mustapippuria

Kiehauta vesi + suola isossa kattilassa. Kypsennä spagetti  al denteksi. Samalla aloita kastikkeen tekeminen.
Pilko pekoni pannulle, kun se on kuullottunut ja rasva sulaa, lisää joukkoon silputtu sipuli. Kypsennä pekonia ja sipulia keskilämmöllä. Lorauta joukkoon sitruunanmehu (valkoviini) ja kiehauta.  Sekoita kulhossa yhteen kevyesti vatkatut munat, parmesaani ja kerma sekä mustapippuri. Kumoa pasta lävikköön. Kaada pasta pekonipannulle, lisää hieman mustapippuria. Sekoita joukkoon muna-kermaseos ja anna pastan tasaantua minuutti kuumalla levyllä. Ripota annosten pinnalle parmesaaniraastetta.  

lauantai 3. heinäkuuta 2010

Punajuurilasagne

Kesän ensimmäiset punajuuret ovat nyt parhaimmillaan. Niiden maku on pehmeän makea.  Ostin torilta nipun punajuuria ja tein lasagnen. Salaattia sekoitin seuraksi ja kypsytin pannulla siihen vielä muutaman punajuuriviipaleen. Perkkasin torilta ostamani herneet ja kiehautin niitä parisen minuuttia, sopivat kylkiäisiksi lasagnelle.

Punajuurilasagne

lasagnelevyjä
juustoraastetta

Punajuuri-tomaattikastike
3 keskikokoista punajuurta
1 salottisipuli
1 prk paseerattua tomaattia
1 kasvisliemifondipala
rypsiöljyä
tuoretta timjamia ja rosmariinia
ruususuolaa
Pese, kuori raasta karkeaksi punajuuret. Silppua sipuli. Kuullota punajuuri- ja sipuliraastetta öljyssä. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja kasvisfondipala. Kypsytä kastiketta puolisen tuntia. Mausta tuoreilla yrteillä ja suolalla.
Juustokastike
2 rkl rypsiöljyä
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl rasvatonta maitoa
1 prk 200 g raejuustoa
maustepippuria ja ruususuolaa
Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja lisää siihen jauhot. Sekoita tasaiseksi ja ruskista hetki. Lisää sekoittaen maito ja sekoita kunnes seos sakenee. Kypsytä muutama minuutti. Lisää mausteet.

Kokoa lasgne voideltuun vuokaan. Alimmaiseksi juustokastike, lasagnelevyt, punajuurikastike lasagnelevyt, juustokastike, lasagnelevyt, punajuurikastike lasagnelevyt ja lopuksi juustokastike. Raasta pinnalle  juustoa.
Kypsennä 200-asteessa noin 40-minuuttia. Alenna hieman lämpöä kypsymisen aikana ja nosta pinnalle folio ettei pinta rusketu liikaa.
Lasagnen seurana tarjoiltu salaatti, salanovaa, rapeaa friseesalaattia, kesäsipulia, kurkkua, paahdettuja punajuuriviipaleita ja salaattisiemeniä. Kastike oliiviöljy, puristettu sitruunamehu, sokeri, suola sekoitettuna.
Jälkiruokana tuorejuusto-jogurttikakku mansikoilla, mutta sen postauksen aika on myöhemmin.

perjantai 2. heinäkuuta 2010

Kermainen haukipyörykkäkeitto

Uudessa Kodin Kuvalehdessä oli loistava haukipyörykkäkeitto-ohje. Olen jo pitkään ajatellut haukifileistä valmistaa murekeruokaa. Jauhamalla hauen pienen pienet ruodot häipyvät olemattomiin ja sitä on  mukava syödä. Mikäs sen parempaa kuin keittopäivällinen lämpimän hellepäivän jälkeen. Keitto oli maukasta ja tarpeeksi kevyttä. Muutin ohjetta kerman suhteen käytin 15%:sta ruokakermaa. Yhden kesäsipulin asemasta käytin kolmen pienen kesäsipulin valkoiset osat.

Kermainen haukipyörykkäkeitto 4-5 annosta


Haukimureketaikina
450 g haukifilettä
1 dl ruokakermaa 15%
2 rkl korppujauhoja
1 muna
2 tl ruususuolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
Jauha nahattomat haukifileet hienoksi monitoimikoneella. Sekoita joukkoon kerma, korppujauhot ja muna. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet keiton.
Keitto
500 g varhaisperunoita
2 pientä porkkanaa (tämän kesän satoa)
3 pientä kesäsipulia valkoiset osat
3 rkl rypsiöljyä
8 dl vettä
2 kalaliemikuutiota (ei sis natriumglutamaattia)
2 dl ruokakermaa 15%
hienonnettua tilliä
Pese varhaisperunat juuresharjalla. Lohko perunat  samankokoisiksi. Pese porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Huuhtele sipulit ja silppua valkoiset osat. Kuumenna öljy kasarissa. Lisää kasvikset (myös perunat) ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää kalaliemi. Keitä noin 10 minuuttia. Nostele lusikoita apuna käyttäen kalamureketaikinasta pieniä pullia keiton joukkoon. Kypsennä noin viisi minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää keittoon hienonnettua tilliä.

torstai 1. heinäkuuta 2010

Juustotäytteiset broileripihvit ja riisipilahvi

Valmistin broileripihveille lisäkkeeksi riisi-porkkanpilahvia. Siitä on pitkä aika, kun olen pilahvia tehnyt ja se oli jo vaipunut unohduksiin. Nyt verestin muistiani ja kypsytin riisin pilahviksi. Broilerin ohutleikkeiden sisään kääräisin sinihomejuustoa. Sekin hieman erilainen tapa totusta.

Juustotäytteiset broilerit ja riisi-porkkanapilahvi 

4 kpl broilerin ohutleikettä naturel
paprikajauhetta
broilerimaustetta
suolaa
50 g sinihomejuustoa
rypsiöljyä
Kuivaa leikkeet talouspaprilla. Nuiji nyrkillä tasaisiksi. Mausta  ja lisää päälle viipaleena  sinihomejuusto. Taita fileet kaksinkerroin ja kiinnitä coktailtikulla päät yhteen. Ruskista fileet molemmin puolin kuumalla pannulla  nopeasti rypsiöljyssä. Kaada noin vajaa desi vettä pannulle. Sulje pannu  kannella ja anna fileiden kypsyä höyryssä kannen alla miedolla lämmöllä n 20 minuuttia.

Riisi-porkkanapilahvi
2 dl  täysjyväriisiä

1 sipuli
rypsiöljyä
5 dl vettä
1 kanaliemifondikuutio
1 tl suolaa
2 porkkanaa
Huuhtele riisi. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä. Lisää sekaan riisit ja kuullota hetki. Kaada joukkoon kanaliemi ja lisää ripaus suolaa. Kuori porkkanat ja kuutioi ne. Lisää kuutiot kiehuvaan riisiseokseen. Anna pilahvin kypsyä kannen alla noin puoli tuntia, tai kunnes neste on imeytynyt riisiin.
Tarjosin lisukkeeksi vielä salaattia, johon lisäsin myöskin sinihomejuustoa.