torstai 27. huhtikuuta 2017

Broilerivokki

 Tänään oli vuorossa vokkiruoka. Siitä on jo aikaa, kun olen viimeksi vokannut.
Kaikki sai alkunsa, kun huomasin kaupanhyllyllä valmiiksi pilkotut vokkikasvikset.
Siitäpä tämä ruoka lähti ja hyvää oli.

Broilerivokki
350 g broilerin ohutleikettä suikaloituna
4 rkl soijakastiketta 
2 rkl osterikastiketta
1/2 limen mehu
1 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pala purjoa pilkottuna
350 g kasvissuikaleita / porkkanaa, palsternakkaa, punasipulia, bataattia 
kourallinen pakastepapuja
suolaa, mustapippuria rouheena
Sekoita marinadiksi soijakastike, osterikastike, limemehu
Leikkaa ohutfileet suikaleiksi. Kaada päälle marinointiliemi.
 Anna marinoitua n tunnin verran
 Lisää pannulle rypsiöljy.
Lisää kuumalle pannulle pienityt sipulit, kuullota noin minuutin verran.
Lisää pannulle marinoidut broilerisuikaleet. kääntele noin 3 minuuttia.
Lisää pannulle kasvikset ja kaada marinadiliemi  mukaan pannulle.
Kypsennä muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kypsia mutta sopivan rapeita.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kiehauta pakastepavut vesitilkassa. 
 
Lisäsin vielä annoksille salaattia.

keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Kukkakaalikeitto

 Keittopäivä tänään. Valitsin kukkakaalin ja siihen vähän lisukkeita.
Näistä se keitto syntyi ja hyvää oli.

Kukkakaalikeitto 
500 g kukkakaalia pilkottuna
pala purjon valkoista osaa pilkottuna
2 kpl perunaa pilkottuna 
7 dl kasvislientä
suolaa, paprikajauhetta, mustapippuria, rakuunaa
2 dl ruokakermaa 10%
annoksille sinihomejuustomurua ja kurkkuviipaleita
Keitä kasvisliemessä kukkakaali, purjo ja perunat kypsäksi.
Soseuta ja mausta keitto. Lisää ruokakerma ja anna kiehahtaa muutama minuutti.
Tarkista maku. Annostele, murusta sinihomejuustoa pinnalle sekä kurkkuviipaleita.

 
Paprika hieman punersi keittoa.

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Ankanrintaa ja appelsiinikastike

 Sunnuntaina syötiin ankanrintaa appelsiinikastikkeen kera.
Uunissa kypsyivät myös bataattiviipaleet ja pakastepavut kiehautin liedellä.

Ankanrinta 
Sulata pakastettu ankanrinta huoneenlämmössä,
jos käytät lihatiskistä ostettua, nosta liha huoneenlämpöön
puoleksi tunniksi ennen valmistamista.
Viillä veitsellä ankanrinnan nahkapuolelle ristikko.
Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippurirouhetta.
Nosta ankanrinta nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle.
Paista n 4 minuuttia, rasva tirisee pannulle. Käännä ja paista n 4 minuuttia 
Kääri liha folioon ja kypsennä 200-asteessa, kunnes paistomittari näyttää 55-astetta. 
Aikaa menee n 10-15 minuuttia.

Appelsiinikastike   
 2 dl ruokakermaa 10%
1/2 sipuli pilkottuna, ruskista kevyesti ja lisää
2 rkl  kanafondia  
Pese appelsiini huolellisesti ja raasta sen kuori kermaseokseen 
Purista appelsiinin mehu kastikeseokseen
Anna kiehua hiljakseen, lisää mustapippuria ja suolaa sekä 1/2 rkl fariinisokeria
 Sekoita välillä. Tarkista maku

Lisukkeiksi kypsensin uunissa bataattilastuja.
Mukaan ripaus rypsiöljyä ja suolaa sekä rakuunaa ja mustapippuria.
Pakastepavut kypsyivät vesitilkassa liedellä.

Leikkaa ankanrinta kypsänä n sentin paksuisiksi viipaleiksi tarjolle tuotaessa.

torstai 20. huhtikuuta 2017

Kuorrutetut broilerifileet riisi-kasvispedillä

 Tänään ruoka valmistui uunissa. Riisi, kasvikset ja broilerifileet kypsyivät
samassa uunivadissa sopivasti itsekseen.
Tämä oli hyvää ruokaa, jota voin suositella arki- tai sunnuntairuuaksi.

Kuorrutetut broilerifileet riisikasvispedillä 
2 annosta
2 dl risottoriisiä
1 ps 250g kasviksia (pakaste)
5 dl kiehuvaa kanalientä
2 kpl jyväbroilerin fileitä
Kaada riisit uunivuokaan. Lisää päälle kasvikset.
Kaada päälle n 4dl kanalientä.
Nosta päälle broilerifileet. Ripota pinnalle suolaa ja currya.
Paista uunin 225-asteessa noin 25 minuuttia.

Vakmista kypsymisaikana kuorrute fileille.
1 paahdettu vuokaleipäviipale murennettuna
 1 iso valkosipulinkynsi raastettuna
1tl sinappia, 1 rkl öljyä, valkopippuria rouhittuna,
currya, suolaa, 1/2 dl kermaa
1/2 dl emmental juustoraastetta
Sekoita ainekset keskenään.
Nosta uunivuoka 25 minuutin jälkeen uunista.
 Lisää loput 1dl kanalientä uunivuokaan.
 Levitä kuorrute fileille.
Jatka paistamista n 10-15 minuuttia.

Tarjoa uuniruuankanssa salaattia.

Kaikki valmistui kerralla uunivadissa.


keskiviikko 19. huhtikuuta 2017

Karitsanpaistikeitto

 Pääsiäispyhänä nautimme kartisanpaistista isolla joukolla. Paisti oli pehmeää ja maukasta.
 Paistista jäi kimpale, joka kypsänä ja pilkottuna sopi hyvin keittoon.
Keitto maistui ja liha oli murean maukasta ja pehmeää.

Karitsanpaistikeitto   
8 dl kasvislientä
500g perunoita pilkottuna
1 keskikokoinen sipuli pilkottuna ja kuullotettuna
 8 kpl ehjiä mustapippureita
palsternakkaa ja porkkanaa suikaleina
n 300 g pilkottua kypsää karitsanpaistia
suolaa
annoksille tuoretta timjamia
Lisää kasvisliemifondi kattilaan veteen. Lisää kuoritut ja lohkotut perunat.
Kuullota kevyesti pilkottu sipuli ja lisää keittoon sipuli ja mustapippuri.
Keitä hetki ja lisää porkkana- ja palsternakkasuikaleet 
Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa pilkottu karitsanpaisti.
Maista ja lisää suolaa. Anna kiehua, kunnes perunat ja juurekset ovat kypsiä.
Ripottele annoksille timjamia.
 
Hyvää oli.

perjantai 14. huhtikuuta 2017

Jauhelihaperunalaatikko

 Tänään en valmistanut perinteistä pääsiäisruokaa. Haudutin uunissa
jauhelihaperunalaatikon. Lisäsin pinnalle pekonia, joka paistui sopivan rapeaksi.

Jauhelihaperunalaatikko  
600 g naudanjauhelihaa
2 rkl kasvisrasvaa
1 1/2 tl suolaa, 2 tl musta- ja maustepippuria
n 800 g perunoita kuorittuna ja puolikasviipaleina
250 g kasvissuikaleita (pakaste)
1 dl juustoraastetta
1 tl meiramia, musta-ja maustepippuria
2, 5 dl ruokakermaa
4 dl rasvatonta maitoa
100 g suikaloitua pekonia
persiljaa hienonnettuna

Ruskista jauheliha rasvassa. Mausta suolalla ja pippurisekoituksella 
Kaada perunaviipaleet ja kasvissuikaleet sekä juustoraaste uunivuokaan.
Mausta meiramilla ja musta- ja maustepippurilla. Sekoita.
Lisää jauheliha. Sekoita.
Yhdistä ruokakerma ja maito, kaada vuokaan.
Levitä pinnalle viipaloitu pekoni. 
Paista 225-asteessa 30 minuuttia. Alenna lämpö 175-asteeseen ja paista 40 minuuttia.
Painele paiston aikana lastalla jotta pinta ei kuivu.
Lisää paiston jälkeen pinnalle persiljaa

 Lisukkeina suolakurkkua ja salaattia.

lauantai 8. huhtikuuta 2017

Broilerisalaatti

 Pitkän flunssakauden jälkeen innostuin tänään kokkaamaan.
Tosin jotain olin pyöräytellyt puoliterveenäkin, mutta julkaisemiseen en innostunut.
Nyt sekoitin mieliruokaani eli ateriasalaatin. Maistuipa se taas kuin ennenkin.
Ostin valmiiksi grillatut broilerikoivet, joten pääsin helpommalla.

Broilerisalaatti
2 broilerinkoipea paloiteltuna ja luut ja nahka poistettuna
friseetä huuhdeltuna ja revittynä
sekasalaattia huuhdeltuna
1/2 varsisipuli pilkottuna
kastikeeksi  puristettua sitruunaa ja rypsiöljyä. ripaukset suolaa ja sokeria
Kunnon sekoitus ja sekoitus salaattiin
3 isoa herkkusientä pilkottuna ja kevyesti paisettuna,
lisää vielä hieman suolaa ja mustapippurirouhetta
pala kurkkua puolikasviipaleina ja kourallinen vihreitä viinirypäleitä
pieniksi pilkottua pakastejuureksia sekä herneitä ohjeen mukaisesti kypsennettynä
Sekoita kevyesti salaattia.
Lisää pinnalle paloiteltua  broilerikoipea ja muutama kirsikkatomaatti 

Nauti salaatti ruisleivän ja kivennäisveden kanssa.
Viinasnapsin asemasta nautittiin vermuttisnapsit

Hyvältä maistui.

torstai 30. maaliskuuta 2017

Parsarisotto

 Ostin espanjalaista parsaa. Kotimaistahan meillä ei saada ainakaan vielä.
Parsarisotto  maistui hyvältä juuri tänään, aurinkoisena päivänä.

Parsarisotto
8-9 kpl parsaa huuhdeltuna 
1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi pilkottuna
kylmäpuristettua rypsiöljyä
ripaus chiliä
2 dl arborioriisiä tmv
8 dl kanalientä
Pilko huuhdellut parsat n 2 cm paloiksi
Kiehauta kanaliemi.
Lisää kasariin rypsiöljy ja kuullota sipuli- ja valkosipulisilppu.
Lisää mukaan chiliä.  Lisää riisit ja kuullota hetki, kunnes öljy vetäytyy riisiin.
Lisää kiehuvaa  kanalientä vähitellen vähän kerrallaan. Anna imeytyä riisiin.
Kun puolet kanaliemestä on lisätty, lisää risottoon pilkotut parsat.
Jatka lisäämistä, kunnes parsa on sopivan kypsää.
Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria sekä 20 g voita tmv.
Levitä annoksille juustoraastetta. 
 
 Risotto kasarissa

Parsankukinnot lisäsin erikseen annoksille.

sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Mantelibroileria

 Valmistin broilerifileestä uuniruokaa uudella tavalla.
Lopputulos oli oikein hyvä. Tomaattimurskan tilalle kokeilen vielä muutakin
vaihtoehtoa. Tämä on ihan hyvä vaihtoehto, mutta toista syöjää varten
toteutan vielä jotain muuta. Vaihtelu virkistää.

Mantelibroileria 
n 350 g broilerifilettä
1 tl kanelia, vajaa tl chiliä, mustapippuria, suolaa
rypsiöljyä
1 rkl vehnäjauhoja
Mausta fileet ja ruskista ne kevyesti rypsiöljyssä. Ripottele fileille vehnäjauhot.  
2 valkosipulinkynttäkuorittuna ja pilkottuna
1 iso punasipuli suikaleina
Sivele vuoka valkosipulilla ja lisää pilkottu valkosipuli vuokaan.
Nosta broilerifileet vuokaan.
Kuullota punasipulisuikaleet rypsiöljyssä
4 isoa perunaa kuorittuna ja pilkottuna neljään osaan
Lisää perunalohkot vuokaan.
Levitä vuokaan kuullotettu sipuli.

Kuorrutus 
100 g mantelirouhetta
390 g tomaattimurskaa
vajaa desi omenamehua
1 rkl meiramia ja ripaukset sokeria ja suolaa
Sekoita ja levitä vuokaan.
Paista vuokaa 200-asteessa n 40 minuuttia (kunnes perunat ovat kypsiä)
Vuoan pinnalle tuoretta persiljaa

Broilerin seuraksi sopii salaatti, johon lisäsin kirsikkatomaatteja ja raejuustoa sekä
jogurttipohjaista pippurilla maustettua valkosipulikastiketta.

torstai 23. maaliskuuta 2017

Kanasalaatti

 Tänään valmistin lounaaksi ateriasalaatin, johon lisäsin Vuolu-kanafilettä.
Kanafile on Atrialla kypsytetty ja vuoltu sopiviksi paloiksi
Lämmitin kanapalat pannulla ennen salaattiin lisäämistä.

Kanasalaatti 
salaattina pilkottua cosmopolitan- ja jääsalaattia
ripaukset sokeria, suolaa, mustapippuria 
1 -2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
kuutioitua kurkkua ja pilkottua kirsikkatomaattia
1 rs idätettyjä mungpapuja
1 rs vuolu kanafilettä lämmitettynä
1 päärynä kuorittuna ja suikaloituna
persiljasilppua

Kastike 
1 prk ranskankermaa notkistettuna rasvattomalla maidolla
mustapippurirouhetta, suolaa, 1 valkosipulinkynsi raastettuna
Sekoita. Kastike levitetään annoksille.


Salaatti maistui ateriana taas pitkästä aikaa.

sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Myskikurpitsakeitto


Myskikurpitsakeitto

1 myskikurpitsa
 rypsiöljyä, suolaa, mustapippuria
1/2 n 150 g kukkakaalia paloiteltuna
8 dl kasvislientä, ripaus timjamia
vajaa desi juoksevaa mustaleimajuustoa (ei välttämätöntä)
persiljaa, raejuustoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä

Kuori kurpitsa ja pilko isohkoiksi kuutioiksi.
Poista siemenet talteen. Nosta kurpitsalohkot ja siemenet uunivuokaan.
Sekoita n 2 rkl rypsiöljyä, suolaa ja mustapippuria. Levitä seos kurpitsapaloille.
Paahda uunissa 200-asteessa n 15 minuuttia.
Lisää joukkoon paloitellut kukkakaalit. Jatka paahtamista 10-15 minuuttia.
Kiehauta kasvisliemi. Nosta siemeniä lukuunottamatta
kurpitsa- ja kukkakaalilohkot kattilaan kiehuvaan liemeen.
Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.
Soseuta. Lisää juokseva  mustaleimajuusto ja anna kiehahtaa.


Lisää annoksille raejuustoa, persiljaa ja paahdettuja kurpitsansiemeniä  

torstai 16. maaliskuuta 2017

Broilerin uunifileet kermassa

 Ostin jyväbroileria perhosfileinä. Fileet paistoin uunissa, en ruskistanut etukäteen.
Tämä oli hyvä vaihtoehto, fileet säilyttivät hyvin mehukkuutensa.
Lisukkeeksi kypsensin pitkäjyväriisiä ja sekoitin salaatin.

Broilerin uunifileet
2 kpl jyväbroilerin perhosfileitä
3 valkosipulinkynttä raasteena
n 1 tl ruususuolaa, 2 tl currya,  ripaus mustapippuria
2 tl kylmäpuristettua rypsiöljyä ja puristettua sitruunamehua
vajaa desi ruokakermaa 
Kuivaa broilerifileet sisältä ja päältä. Ripottele suola fileiden sisälle,
levitä mukaan valkosipuliraaste, curry ja mustapippuri.
Aseta fileet pieneen uunivuokaan. Pirskottele pinnalle rypsiöljy,
purista mukaan sitruunamehua.
Nosta vuoka uunin 200 -asteeseen. Paista n 15 minuuttia. 
Käännä fileet ja paista n 10 minuuttia.
Käännä fileet ja kaada vuokaan ruokakerma. Alenna lämpöä,
anna kypsyä n 5 minuuttia.

Sekoita salaattiin esimerkiksi
pehmeää friseesalaattia, rypsiöljy/sitruunamehua, tomaattilohkoja,
kurkkukuutioita, puolukoita ja hienonnettua persiljaa 

Keitä pitkäjyväriisi n 10 minuuttia.

Yksinkertaisen hyvää ruokaa

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Ossobuco taginepadassa kypsytettynä

 Ossobuco oli nyt vuorossa. Tämä on yksi liharuokasuosikkini, jonka nyt toteutin
taginepadassa  uunissa hauduttamalla. Ylikypsä ossobuco on mehevä ja hajoavan murea.
Loppuvaiheessa lisäsin mukaan vielä herkkusieniä.

Ossobuco
n 600g ossobucolihaa eli kaksi kpl
voi/öljyseos ruskistamiseen
1 tl merisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 iso sipuli pilkottuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 porkkanaa viipaloituna
2 laakerinlehteä ja timjami, oregano, 1/2 rkl ruokosokeri
400g Mutti tomaattimurskaa
2 1/2  dl lihalientä
1 rs herkkusieniä kevyesti paistettuna 
tuoretta persiljaa
Kuumenna voi/öljy paistinpannussa ja ruskista nopeasti ossopucot.
Lisää suola ja mustapippurirouhe 
Nosta ossobucot taginepataan
Kaada päälle kiehautettu lihaliemi. Lisää mukaan sipulit, porkkanat,
laakerinlehdet ja tomaattimurska ja mausteet. Sekoita.
Hauduta padassa kannen alla 175-asteisessa uunissa alatasolla n  2 tuntia.
Ruskista sienet ja lisää lopussa pataan.
Lopuksi pinnalle persiljasilppua.
 
Annostele lautasille lisukkeeksi perunamuusi.

perjantai 10. maaliskuuta 2017

Uuninauriit, savunieriää ja salaattia

Savustettu nieriä on yksi parhaista kalaruuista.
Tänään nautimme savunieriästä uuninauriiden ja salaatin kera.

Savustettu nieriä 
Valmis savustettu nieriä oli helppo asettaa suoraan tarjolle,
vain nahka ja pää poistetaan.
Kastike
Ranskankermaa ja natureljogurttia 
ripaus suolaa, mustapippuria muutama rouhaisu, savupaprikaa
pilkottua kevätsipulia

Uuninauriit 
5 kpl pieniä keltaisia nauriita
Kuori nauriit. Leikkaa kolmeen osaan.
Levitä vuokaan karkeaa merisuolaa.
Sivele rypsiöljyllä naurisviipaleet ja nosta suolapedille vuokaan.
Rouhaise päälle ripaukset mustapippuria.
Paista uunin 180-asteessa noin reilu tunti. Kokeile kypsyys.  
Kastike sopii myös naurisviipaleillekin.
 
Friseesalaattiin sekoitin salaattisekoitusta ja kurkkua.
Kastikkeeksi vinaigrette. 

tiistai 7. maaliskuuta 2017

Luomulihapullat

 Ostin luomua naudanjauhelihaa, josta pyöräyttelin lihapullat.
Lisukkeina perunaviipaleet, salaatti ja paistettu sipuli sekä kastike.
Luomu oli todellakin erinomaista.

Luomulihapullat

400 g luomunaudanjauhelihaa 10%
suolaa, maustepippuria, savupaprikaa
1 kananmuna ja 1 dl kauralesettä
paistamiseen voi/kasvisrasvaseosta (juoksevaa)
Valmista taikina. Sekoita mausteet jauhelihaan.
Vatkaa muna kevyesti ja sekoita jauhelihaan.
Lisää kauralese sekoittaen. Pyörittele pienet lihapullat.
Paista pannulla voi/kasvisrasvassa. Nosta lihapullat kulhoon ja 
työnnä lihapullat uunin 75-asteeseen  odottamaan.

Suikaloi sipuli ja ruskista kevyesti pannulla.

Kastike
1 dl vettä ja 1 1/2 dl ruokakermaa 
Kiehauta. Lisää 1 1/2 rkl tummaa maizenaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä.
Lisää kastikkeeseen 1 tl dijonsinappia, 1 rkl omenahilloa,
 suolaa ja mustapippuria. Tarkista maku.

Kuori ja viipaloi perunat. Keitä suolalla maustetussa niukassa vedessä. 

Sekoita salaatti jääsalaattia, rucolaa, vuonankaalta ja punalehteä,
tomaattia ja kurkkua. Kastike vinaigrette.

Kannattaa kokeilla luomujauhelihaa.

torstai 2. maaliskuuta 2017

Mustikkakiisseli

 Syötiin tänään loput kurpitsarisotosta.
Jälkiruuaksi valmistin mustikkakiisselin. 
Se maistui oikein sopivalta aterian päätteeksi. 

Mustikkakiisseli
5 dl pakastemustikoita
1 1/2 dl fariinisokeria
9 dl vettä 
1 dl kylmää vettä ja 3 rkl perunajauhoja
Mittaa jäiset mustikat kattilaan ja nosta kattila kuumalle liedelle.
Lisää fariinisokeri ja sekoita. Survo mustikat.
Lisää 9 dl vettä ja keitä n 10 minuuttia.
Sekoita perunajauhot 1 dl kylmää vettä.
Liruta seos kattilaan ja anna pulpahtaa.
Kaada kiisseli kulhoon, ripottele pinnalle hieman sokeria.
Se estää kuoren muodostumista. Anna jäähtyä.

Notkista rasia macarbonea lisäämällä rasvatonta maitoa. ja 3 tl vaniljasokeria.  
Vatkaa tasaiseksi ja nostele kokkareita kiisselin päälle annosvateihin.


keskiviikko 1. maaliskuuta 2017

Sitruunabroileria ja juustokuorrutetut uuniperunat

 Tänään valmistui hyvää broileripihviä ja kuorrutettuja perunoita.
Ostin jyväbroilerin perhosfileet ja leikkasin ne kahtia.
Perunaviipaleet kypsensin vaivattomasti uunissa.

Sitruunabroilerifileet 

Anna broilerifileiden levähtää hetki huoneenlämmössä.
Kiehauta 2 1/2 dl kanalientä 
*
4 puolitettua broilerifilettä perhosfileistä ja ripaus suolaa
1 rkl voi/kasvisrasvaa juoksevaa
1/2 dl kanalientä 
Ruskista fileet voi/öljyseoksessa lisää fileille suolaa.
Kaada pannulle kanaliemi. Hauduta miedolla lämmöllä n 15 minuuttia.
*
2 dl ruokakermaa 18%
1 rkl sitruunamehua ja 1 tl sitruunakuoriraastetta
vajaa tl paprikajauhetta, vajaa tl currya
2 rkl maizenaa
Sekoita ruokakermaan sitruunamehu ja -raaste. Lisää seos pannulle.
Lisää mukaan paprika ja curry.
Sekoita maissitärkkelys jäähtyneeseen kanaliemeen.
Lisää liemi pannulle sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi.
Hauduta  n 10 minuuttia kannen alla. 

Juustokuorrutetut perunaviipaleet

Kuori perunat ja leikkaa ne pystysyynnassa n 3/4 cm viipaleiksi.
 Levitä leivinpapri uunipellille. Asettele perunaviipaleet pellille (ei päällekkäin)
Valuta  perunoille juoksevaa Flora kasvisrasvaa.
Ripottele hieman suolaa. Paista keskitasolla 200-asteessa n 20 minuuttia.
Ota pelti uunista ja ripota perunaviipaleille kerma/edamjuustoraastetta.
Kypsennä vielä 10 minuuttia.

Sekoita lisukkeeksi salaatti.
Sekoitin pilkottua jäävuorisalaattia, kevätsipulia, kurkkua.


 

tiistai 28. helmikuuta 2017

Myskikurpitsarisotto

 Tänään oli risoton vuoro. Ostin myskikurpitsan ja ensin ajattelin keittoa,
mutta huomasin risotto-ohjeen ja päätin kypsyttää risoton.
Kevyt kasvisruoka oli lopputuloksena.

Myskikurpitsarisotto
1 myskikurpitsa paloteltuna
1 rkl öljyä, vajaa tl suolaa
*
1 sipuli pilkottuna/ ajoin sipulin kutterilla pieneksi silpuksi
1 l kasvislientä
1 rkl voi/kasvisöljyseosta
4 dl risottoriisiä
*
2 rkl sitruunamehua
1 dl parmesaaniraastetta
ripaus mustapippuria, ripaus suolaa
*
paahdettuja kurpitsansiemeniä

Halkaise ja kuori kurpitsa. Ota siemenet talteen ja paahda ne.
Kuori kurpitsa ja kuutioi paloiksi.
Nostele palat uunivatiin. Sekoita  mukaan rypsiöljyä ja suolaa.
Kypsennä 220-asteessa ja soseuta haarukalla tasaiseksi.
Silppua sipuli. Kiehauta kasvisliemi.
Lisää kasariin öljykasvisseos, kuullota sipulia hetki.
Lisää riisit ja anna rasvan imeytyä riisiin. Kypsennä risotoksi lisäämällä
vähän kerrasaan kasvislientä sekoittaen. Lisää kasvislientä ja sekoita risottoa,
 kunnes riisi on sopivan kypsää. Lisää joukkoon kurpitsasose, sitruunamehu,
parmesaani ja mausteet. Kuumenna nopeasti.
Ripottele annoslautasille kurpitsansiemeniä.. 


sunnuntai 26. helmikuuta 2017

Mausteinen uunilohifilee riisillä

 Tänään valmistin kirjolohifileet uudella mausteisella tavalla.
Lopputulos yllätti positiivisesti, lohen mieto maku ei kärsinyt mausteista vaan päinvastoin.
Lopputulos oli erinomainen.

Mausteinen uunilohifile 
600 g kirjolohifile 
2 rkl rypsiöljyä
cajunmauste, unikonsiemeniä, tilliä
2 rkl soijakastiketta ja 1 tl fariinisokeria
1/2 nippua kevätsipulia pilkottuna
reilu 1 rkl tuoretta korianteria pienittynä
Leikkaa filee neljään osaan. Nosta fileet uunivuokaan.
Sekoita öljy ja mausteet ja levitä fileille.
Sekoita hienonnetut kesäsipulit ja korianteri soijasokeriseokseen.
Ripottele fileille. 
Kypsennä 225-asteessa n 20 minuuttia.

Jasmiiniriisi
Kypsennä riisi kasvisliemessä n 12 minuuttia
Jäävuorisalaatti
lisää salaattiin tilkka oliiviöljyä ja ripaus sokeria
sekä kurkkukuutioita
 
Kannattaa kokeilla

lauantai 25. helmikuuta 2017

Porsaansisäfile ja juurekset uunissa

 Pitkästä aikaa ostin possun sisäfileen. Sysäyksen sain Snellmanin herkullisesta 
reseptistä, joka osui kohdalleni netissä. Sisäfilee oli myös Snellmanin.
Muuntelin hieman ohjetta ja valitsin lisukkeeksi vain juureksia. 
Ateria valmistetaan kolmessa osassa.

Raaka-aineet
650 g possunsisäfile
6 keskikokoista perunaa
4 pientä porkkanaa
pala lanttua
1 keltainen sipuli
2 rkl rypsiöljyä
savupaprikaa
suolaa ja mustapippuria
voi/kasvisöljyä fileen ruskistamiseen
Pese juurekset. Ota sisäfilee huoneenlämpöön.
Viipaloi kuoritut perunat, porkkanat ja kuutioi lanttupala.
Kuori ja hienonna sipuli.
Laita juurekset rypsiöljyllä voideltuun isoon vuokaan. Ripottele päälle
rypsiöljyä ja mausta suolalla, savupaprikalla ja mustapippurilla.
Paista juureksia  175-asteessa noin 25 minuuttia.
Valmista possunfilee paistokuntoon. Poista mahdolliset kalvot.
Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää voi/kasvisöljyseosta.
Paista nopeasti sisäfilee molemmin puolin kauniin ruskeaksi. 
Ota juuresvuoka uunista ja laita ruskistettu sisäfile vuokaan juuresten päälle.
Liemi
4 dl vettä, 1 lihaliemikuutio, 3/4 dl hienonnettua korianteria
3 murskattua valkosipulinkynttä, 1/2 sitruunan mehu
Sekoita ainekset kiehuvaan lihaliemeen
Kaada paistinpannun huuhdeliemi myös mukaan.
Kaada liemi uunivuokaan juuresten ja fileen päälle.
Nosta vuoka uuniin ja kypsennä n 30 minuuttia. Mittaa lihan kypsyys,
kun mittari osoittaa 70-astetta nosta filee vetäytymään leikkuulaudalle
 Anna levätä pari minuuttia ennenkuin leikkaat fileen viipaleiksi.
Kastike 
Siivilöi kattilaan lihaliemi uunivuoasta
suurusta  maissitärkkelyksellä, 2 rkl maissitärkkelystä ja kylmää vettä 
Sekoita tasaisesti nesteeseen ja anna kiehahtaa.
Lisää 1 prk creme fraichea
Sekoita tasaiseksi.
 

Hyvä illallinen.

torstai 23. helmikuuta 2017

Suomalaiset paistetut silakat

 Tänään syötiin suomalaista perinneruokaa, paistettuja silakkapihvejä.
Ne maistuivat todella hyvältä pitkästä aikaa.
 Valmistin yksinkertaisella tavalla silakan mietoa makua täydentäen.
 Maustaminen saa olla vähäistä, vain suolaa ja ruisjauhoja. 
Silakan maku korostuu sopivasti pannulla paistaen.

Silakkapihvit
550 g silakkafileitä
suolaa ja ruisjauhoja
juoksevaa voi/kasvisrasvasekoitetta

Huuhtele nopeasti fileet kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
Levitä laakealle lautaselle ruisjauhot
Kuumenna pannu ja lisää voi/kasvisrasvaseos.
Mausta silakkafileet "lihapuolelta" suolalla.
Nosta fileet  lihapuoli vastakkain. Kieritä nahkapinnat ruisjauhoissa.
Paista silakkapihvit rasvaseoksessa kullanruskeiksi. Nauti.
 
Lisukkeet
salaattia, keittämällä kypsytettyjä perunoita ja rasvasulaa,
tummaa patonkia

tiistai 21. helmikuuta 2017

Banaani-limettikakku

 Pitkästä aikaa leivoin. Löysin kivan ohjeen banaanikakusta.
Toteutin pienin muutoksin kakun, joka oli juuri sopiva 18 senttiseen pikkuvuokaan.

Banaani-limettikakku  10-12 viipaletta

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 1/4 dl vaaleaa ruokosokeria
1 tl limetin raastettua kuorta ja 1 rkl mehua
1 vatkattu kananmuna
1 isohko banaani muhennettuna
1 1/2 dl maustamatonta tuorejuustoa (käytin philadelphiaa)
n 1 dl sulttaanirusinoita
päälle tomusokeria
Voitele vuoka, voitele myös silikonivuoka jos käytätä sitä
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola.
Siivilöi kulhoon. Tee keskelle kuoppa.
Vaahdota muna. Sekoita muna, banaanisose, tuorejuusto, limen mehu ja sulttaanirusinat.
Lisää seos kulhon kuoppaan hyvin sekoittaen.
Laita seos voideltuun vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin 180-asteessa n 45 minuuttia. Tarkista kypsyys haarukalla kakun keskeltä.
Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkausta.
 Siivilöi pinnalle tomusokeria.
 

lauantai 18. helmikuuta 2017

Broilerikeitto

 Tänään valmistin täyteläisen broilerikeiton uunibroilerin rippeistä.
Pilkoin jääneet lihat keittoa varten ja kiehautin luut vesitilkassa liemeksi.

Broilerikeitto
1 sipuli pienittynä
1 omena kuorittuna ja kuutioituna
2 rkl voi/kasvisrasvaa
1 tl currya ja ripaus suolaa
3/4 dl jasmiiniriisiä
2 perunaa lohkottuina
1 1/2 dl pilkottua kypsää broilerilihaa 
2 dl keitettyä broilerilientä ja 6 dl kuutiosta  kiehautettua kanalientä
pakastekasviksia 
1 1/2 dl ruokakermaa
Paloittele kypsä broileriliha
Kiehauta vesitilkassa ( 2 dl) broileriluut.
Hienonna sipuli ja kuutioi omena.
Kuullota sipuli kattilassa voi/kasvisrasvassa ja lisää mukaan curry ja omenakuutiot.
Jatka kuullottamista pieni hetki.  Lisää riisi ja broileriliemet.
Lisää perunakuutiot ja keitä n 15 minuuttia
Lisää pakastekasvikset ( esim kukkakaali-, porkkana-, herneseos)
Anna kiehua 5 minuuttia ja lisää ruokakerma, saa kiehahtaa muutaman minuutin.
 
Broilerikeitto oli täyteläistä ja hyvää.