sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Parsakaalipasta

 Luomuparsakaali pääsi tänään pastan joukkoon.
Tämän luomun kohdalla on sanottava, että maku oli todella  pehmeämpi ja 
täyteläisempi kuin eiluomussa. Pasta sopi oikein hyvin parsakaaliin.
Lisäsin vielä mukaan pilkottua ylikypsää kinkkua, sen voi jättää pois jos haluaa 
kasvisversion. Juustoraasteen asemasta käytin pastan päälle hienonnettua 
parsakaalin vartta. 

n 300 g nupuiksi pilkottua parsakaalia
1 valkosipulinkynsi raastettuna
ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta
2 rkl rypsiöljyä ja 2 rkl puristettua sitruunamehua
Levitä nuput uunivuokaan ja lisää sekoittaen  mausteet, öljy ja sitruunamehu
Kypsennä 200-asteessa noin 10 minuuttia.

Keitä tagliatellepasta suolalla maustetussa vedessä.

Jos haluat, kuutioi n 1 dl ylikypsää korppukinkkua.
Paista kinkkukuutiot  kevyesti pannulla. 
Lisää pannulle uunissa kypsyneet parsakaalinuput.

Valuta pasta, lisää 1 rkl oliiviöljyä ja sekoita mukaan parsakaalikinkkuseos.
Annostele ja lisää pastan päälle "raakaa" pienittyä parsakaalivartta  

Tämä oli hyvä pasta, kannattaa kokeilla 
 

perjantai 29. heinäkuuta 2016

Chorizo-papusalaatti

 Tänään oli ateriasalaatin vuoro pitkästä aikaa.
Valkoiset pavut ja chorizomakkara tekivät salaatista tuhdin aterian.
Ja salaatithan ovat lempiruokaani. Tätä kokoonpanoa en ole ennen tehnytkään.
Koska Hellmannsin majoneesi on hyväksi koettu, toteutin kastikkeen majoneesipohjaisena
Vain mausteita sekaan. Hyvää tuli.

1 friseesalaatti pienittynä
1 prk valkoisia papuja huuhdottuna
pala punasipulia pienittynä
1 pkt chorizomakkaraa pilkottuna 
tomaattia lohkoina
Paista paloitellut makkarat pannulla kevyesti. Nosta talouspaperin päälle,
rasva saa imeytyä pois makkaroista.
Kasaa salaatti. Valmista kastike ja aseta se tarjolle erikseen.

Kastike
1 1/2 dl majoneesia Hellmanns
1 raastettu valkosipulinkynsi
1 rkl puristettua sitruunamehua
2 tl dijonsinappia
1/2 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl juustoraastetta
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
Sekoita kastike tasaiseksi
 
 

torstai 28. heinäkuuta 2016

Perunasalaatti loimulohella - Savulohileivät

 Tänään nautittiin graavilohesta lounaalla ja illallisella loimulohta perunasalaatilla.
Loimulohi ei yltänyt savulohen tasolle, joten valitsen jatkossa savustettua lohta.
Tietysti laatu ja maku vaihtelee, mutta tämä loimulohi oli liian kuivaa.
Onneksi mehukas perunasalaatti pelasti lopputuloksen.

500 g keitettyjä, kylmiä ja lohkottuja uusia perunoita
2 dl kermaviiliä
pala kurkkua kuutioituna
3/4 dl hienonnettua punasipulia
vajaa desi hienonnettua tilliä
suolaa, rouhittua valkopippuria
 *
n 300 g loimulohta paloiteltuna 
Pese ja leikkaa perunat pieniksi lohkoiksi, kiehauta kypsiksi.
Anna jäähtyä.
Sekoita kermaviili, kurkkukuutiot, sipuli, tilli ja mausteet.
Kääntele joukkoon perunat.
Nosta salaatti tarjoilulautaselle, levitä pinnalle tilliä.
Paloittele lohi ja lisää se salaatin reunoille.

 Illallinen

Lounaalla lohileivät
Ruisleipää, levitettä, ohuita kurkkuviipaleita,
erinomaista graavilohta, tilliä
Ruisleipä ja lohi ovat todella hyvä pari.

tiistai 26. heinäkuuta 2016

Mausteinen broileriuunirisotto ja mozzarellasalaatti

 Tänään helteestä huolimatta valmistin lounaan uunissa.
Oikeastaan se on helteellä hyvä valinta, koska ruoka kypsyy kuin itsestään uunissa.
Lisukkeeksi sekoitin mozzarellasalaatin.
Ruoka maistui ja ruokajuomaksi sopi hyvin jääkylmä vesi.

350 g rintafileitä  suikaleiksi leikattuna
2 1/2 dl pitkäjyväriisiä, esim Arborio
6 dl kiehuvaa kasvislientä 
rypsiöljyä, 2 valkosipulinkynttä pienittynä
1/2 tl suolaa, 1 rkl currya, cajunjauhe, 1 tl mustapippurirouhetta 2 rkl soijaa, 
1 ps hernemaissipaprika pakaste
2 dl ranskankermaa 10%
pinnalle rucolaa

Paista kevyesti rypsiöljyssä fileesuikaleet ja mausta suolalla, valkosipulilla ja currylla.  
Mittaa riisit vuokaan. Kaada päälle kiehuva kasvisliemi 
Lisää mukaan filee suikaleet ja loput mausteet.
Sekoita. Nosta 200-asteiseen uuniin ja anna kypsyä 30 minuuttia.
Lisää sekoittaen vuokaan pakastekasvikset ja ranskankerma.
Anna kypsyä noin 5 minuuttia.
Levitä lopuksi pinnalle rucolaa.
 
 Uunirisotto on nyt valmista.

Sekoitin lisukesalaattiin
Pehmeää Tamsin keräsalaattia, ripaukset suolaa ja mustapippuria,
oliiviöljyä, pienittyä kurkkua, viipaloitua tuoretta luumua ja mozzarellapalloja

sunnuntai 24. heinäkuuta 2016

Tomaattinen jauhelihamuhennos

 

Hyödynsin taas kaupan -30% tuotteita ja ostin rotukarjajauhelihaa.
Täytyy myöntää, että jauheliha erottui edukseen tavallisesta naudanjauhelihasta,
mausta sen kyllä huomaa.Valmistin tomaattisen version muhennokseen.
Tuli todella hyvää ja täyteläistä.

400g rotukarjanjauhelihaa
1 rkl rypsiöljyä
4 varhaissipulia ja 3 valkosipulinkynttä (pienehköjä)
1 tl mustapippurirouhetta ja 1 tl suolaa
100 g aurinkokuivattua tomaattia basilicaöljyssä (kuutioina)
n 10 kirsikkatomaattia kuutioina
Ruskista jauheliha rypsiöljyssä. Lisää pannulle sipulisilput ja mausteet, kuullota hetki.
Lisää tomaatit ja auringonkukkatomaatit.
Anna hautua noin 10 minuuttia.
Lisää 
1 dl ruokakermaa, 2 rkl tomaattipyrettä ja 100g pakasteherneitä.
Kypsennä noin 5 minuuttia sekoittaen.
 Tarkista maku. 


Hyvä jauhelihamuhennos maistui varhaisperunoiden ja salaatin kera.  

maanantai 18. heinäkuuta 2016

Tomaattipasta

 Maanantaina näytti, että kaapeista ei löydy aineksia ateriaksi asti.
Ajattelin etsiä pasta-ainekset. Pasta on ruoka, johon voi yhdistää melkein mitä vain.
Tagliatellea löytyi pastaksi, tomaatteja, sipulia,vähän  pepperonea ja pala mozzarellaa.
Näistä syntyi maukas pasta.

Kastike
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
4-5 tomaattia paloiteltuna
n 50 g pepperonea pienittynä
öljyä
suolaa, sokeria, valkopippuria rouheena, basilikaa ja oreganoa kuivattuna,
tuoretta korianteria ja tilliä pienittynä, sitruunamehua 
Kuullota sipulisilppu öljyssä.  Lisää mukaan pienityt tomaatit ja jatka kuullottamista,
kunnes tomaattiseos on tasaista. Lisää mukaan pepperoni ja mausteet.
Anna kiehahtaa. 
Keitä tagliatelle kypsäksi. Valuta ja lisää kastike pastan joukkoon.
Annostele ja lisää pastalle tuoretta rucolaa ja kuutioitua mozzarellaa.

Tämä pasta on yksi parhaimmistani. 
Pasta on ruoka, johon sopii yhdistää juuri sitä mitä kaapeista löytyy.

sunnuntai 17. heinäkuuta 2016

Savulohisalaatti juureksilla

 Tänään valmistin majoneesipohjaisen kastikkeen kalalle ja koko ruokarepertuaarille.
Käytin Hellmann´s majoneesia, joka osoittautui hyväksi valinnaksi.
Sitä on kehuttu instassa. Kannattaa valita tämä, jos ei itse halua tehdä majoneesikastiketta.
Majoneesikastike
2 dl majoneesia esim Hellmann
1/2 dl 3,5% turkkilaista jogurttia
2 rkl hienonnettua tilliä
2 tl dijon sinappia
suolaa, ripaus sokeria ja valkopippurirouhetta
Sekoita tasaiseksi ja nosta kastike jääkaappiin.

Savukalasalaatti
puolikas savustettua  suomalaista kirjolohifilettä  pienittynä
friseesalaattia revittynä, kurkkua puolikasviipaleina, tomaattia lohkoina
päälle rucolaa
 Annokselle lohkottuja, keittämällä kypsytettyjä
uusia perunoita ja porkkanaa sekä lohkottua kananmunaa
Kuten aikaisemmin kerroin majoneesikastike sopii hyvin koko aterialle.

Maukas ja helppo ateria.

perjantai 15. heinäkuuta 2016

Pepperoni-mozzarellapizza

 Tänään oli pizzapäivä. 
Pohjan valmistin Myllyn Paras ohjeella tuplana. Käytin ohjeen mukaan durumvehnäjauhoja.
En kaulinut pizzapohjaa, vaan levittelin tasaiseksi suoraan pellille.
Pohjasta tuli kuohkea ja hieman paksumpi kuin kaulittu pizza.
Pohja
3 dl kädenlämpöistä vettä
30 g hiivaa liotetaan veteen
1 tl suolaa ja 6 dl durumvehnäjauhoja sekoitetaan 
sekä 4 rkl oliiviöljyä lisätään nesteeseen. 
Alusta taikina  tasaikseksi noin 8 minuuttia.
Anna kohota kaksinkertaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla
vuoratulle uunipellille. Kohota pohja ja lisää täytteet.

Täyte
Aloita täytteen teko samanaikaisesti kuin pohjan tekokin.
Tomaattikastike
4 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä ja 3 varhaissipulia ja hieman vartta hienonnettuna
Kuumenna öljy ja lisää sipulisilppu. Kuullota ja lisää
250g pilkottuja terttutomaatteja ja 3 rkl sokeria.
 Kuullota ja anna kiehua hiljalleen, että neste haihtuu.
1 prk /390 g tomaattimurskaa ja 3 rkl tomaattipuretta lisätään kattilaan.
Keitä hiljakseen kasaan. 
4 rkl punaviinietikkaa, 3 tl kuivattua basilikaa, 2 tl kuivattua timjamia
Lisää mausteet kattilaan ja anna kiehua puolisen tuntia. Tarkista maku.
Levitä kastike pizzapohjalle. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paloittele 75 g pepperonimakkaraa ja lisää pinnalle. 
Lisää lopuksi paloiteltu mozzarella ja rouhi päälle mustapippuria.  
Paista uunin 250-asteessa keskitasolla noin 12-15 minuuttia.
Lisää valmiin pizzan päälle tuoretta rucolaa.

 
 Kannattaa kokeilla. Kastiketta jäi jäljelle, joten purkitan sen ja käytän
suolaisen  piirakan päällä muutaman päivän kuluttua. 
Annokseeni leikkasin pizzan reunapalan. Ei kovin nätti pala.

keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Kahden kaalin broilerikeitto

 Tänään lounaaksi valmistin keiton. Jääkaapissa odotti kukkakaali ja pala varhaiskaalia.
Kauppareissulla ostin vielä paloiteltua broilerifilettä. Keitosta tuli mukavan täyteläistä.

n 100 g keräkaalia pilkottuna
2 varhaissipulia ja hieman vartta pilkottuna
kasvis/voirasvaa
n 1 litra kiehuvaa kasvislientä
Ruskista kaali-sipuliseos pannulla.
Siirrä kasvisliemikattilaan.
n 300 g broilerifileesuikaleita 
2 tl currya, ripaus suolaa
n 250 g kukkakaalia pienittynä
rypsiöljyä
Ruskista broilerifileepalat ja mausta currylla ja suolalla.
Lisää mukaan pienitty kukkakaali. Kuullota hetki pannulla,
 kunnes kukkakaali melkein kypsää. Kaada kaaliseos kattilaan.
Anna kiehua miedolla lämmöllä n 5 minuuttia.
1 prk (200g) paprika-chili tuorejuustoa
lisää se keiton joukkoon ja anna sulaa.
Purista lopuksi keittoon 2 rkl sitruunamehua. Tarkista maku.
Lisää annoslautasille korianteria. 


tiistai 12. heinäkuuta 2016

Kanttarellit kasviksilla

 Pysähdyin torikojulle, en voinut vastustaa kanttarelleja. Ostin vielä varhaisperunoita ja 
varhaisporkkanoita. Niinpä illallisesta tuli yksinkertainen, mutta maukas.

Pesin ja lohkoin perunat, nostin kiehuvaan suolalla 
maustettuun veteen kypsymään.
Puhdistin ja pilkoin isommat kanttarellit. Pienin varhaissipulia ja sen vartta.
Pesin porkkanat ja paloittelin pituussuunnassa.
Kuumensin pannulla kasvisrasva/voiseoksen 
Laitoin porkkanat kypsymään pannulle, ripottelin suolaa ja pienittyä basilikaa päälle.
Kuullotin sipulisilpun ja lisäsin mukaan kanttarellit.
Aivan kypsymisen lopussa lisäsin sekä porkkanoille että sienille
ruokakermaa n vajaa desi. Kerma sai imeytyä porkkanoille ja sienille.
Kokosin annokset. Lisäsin mukaan vihreää salaattia ja kurkkua.
Ja sitten syötiin..
.  

sunnuntai 10. heinäkuuta 2016

Sesamlohi uunissa

 Valmistin nopean lohiruuan uunissa kypsyttäen. Leikkasin lohifileen ohuiksi fileiksi,
 nahka jäi leikkuupöydälle. Fileet kypsyivät kuumassa uunissa  8 minuutissa.
Varhaisperunat sopivat lohelle hyvin, lisäksi salaattia ja vesimelonia.  

650 g merilohta  nahattomaksi filepaloiksi leikattuna
2 rkl soijakastiketta ja 1 rkl sitruunamehua
mustapippurirouhetta, ripaus suolaa
2 rkl sesaminsiemeniä
1/2 dl hienonnettua persiljaa
Asettele leivinpaperi uunivuokaan. Nosta fileepalat vuokaan.
Sekoita soijakastike ja sitruunamehu ja levitä se fileille.
Lisää pinnalle mustapippurirouhe ja suola.
Ripottele päälle sesaminsiemenet.
Lisää fileille persiljaa silputtuna uunista tulon jälkeen.
Kypsennä uunin 225-asteessa ylätasolla noin 8 minuuttia. 

 Lohi uunista tulon jälkeen.
Lisukkeiksi perunoiden lisäksi sopi salaatti ja vesimeloni.

keskiviikko 6. heinäkuuta 2016

Kasvismunakas uunissa kypsyttäen

 Tänään syntyi lounas helpon nopeasti, kun munakkaasta on kyse.
Kypsensin kasvismunakkaan uunissa.

2 kevätsipulia pilkottuna
pala varhaiskaalta pienittynä (kaksi kourallista)
2 rkl kasvis/voirasvaa
180 g pakastejuureksia,  porkkanaa, palsternakkaa, lanttua, purjoa
Kuullota sipuli- ja kaalisilppu kasvisrasvassa.
Voitele uunivuoka. Lisää vuokaan sipuli- ja kaaliseos sekä 
jäiset pakastekasvikset
5 kananmunaa ja 3/4 dl maitoa sekoitettuna
suolaa, mustapippuria ja pilkottua basilikaa
Sekoita ja kaada vuokaan kasvisten päälle
100 g juustoraastetta, ripottele vuokaan.
Kypsennä uunin 200-asteessa n 15 minuuttia.
Viipaloi pinnalle tomaattia ja nosta vuoka uuniin n 4 minuutiksi.
Levitä pinnalle babypinaattia. Annostele. 
 
Annos on valmis ja syömään.

maanantai 4. heinäkuuta 2016

Lämmin juuresmakkarasalaatti

 Hyvää arkiruokaa tänään. Olin ostanut HK:n Marokon Hassan mausteista makkaraa, 
jossa pääraaka-aineena on naudanliha.
Päätin tehdä lämpimän salaatin, johon makkaran lisäksi valitsin uusia perunoita ja
pussillisen pakastejuureksia. Hyväähän tästä tuli.

 n400g uusia perunoita puhdistettuna ja pilkottuna 
250 g mausteisia Hassan makkaroita pilkottuna
1 rkl voi/kasvisrasvaa
1 ps 250 g keittojuureksia (pakaste)
Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä
Kuumenna rasva pannulla ja lisää makkaralantit, ruskista kevyesti.
Lisää kypsät valutetut perunat pannulle. Lisää pakastekasvikset.
Paista noin 5 minuuttia keskilämmöllä.
Valmista kastike ranskankermasta (18%), lisää suola, mustapippurirouhe ja 
hienonnettu tilli ja sekoita.
Annostele lautasille perunamakkaraseos, lisää paloiteltua kurkkua ja tomaattia
sekä muutama vesimelonipala. Lopuksi nosta annoksille valmistamasi kastike. 

 Salaatti valmiina pannulla.
Kesäpäivän helppo, mutta maistuva  ruoka.

sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Avokadosalaatti

 Tänään pyöräytin pikalounaan.Olimme menossa syntymäpäiville, 
joten kevyt lounas oli paikallaan.

Avokadosalaatti
pehmeää fiseesalaattia  ja vinaigrette kastike -oliiviöljy/sitruunamehu
kurkkua ja vesimelonia pilkottuna
avokadoa viipaleina
mustapippuria
 
Paistoin uunissa salaatille yrtti-bratwurstit,
raakamakkara, laktoositon, gluteeniton 
Hyvä yhdistelmä.

lauantai 2. heinäkuuta 2016

Raparperipannacotta

Tänään sain ison nipun raparperia. Päätin valmistaa jälkiruuan kolmesta varresta.
Tein pannacottaa, koska raparperi on hieman kirpeää ja maitotuote tasoittaa maut hyvin.

Pohja
1 dl hyytelösokeria ja 1 tl vaniljasokeria 
5 dl täysmaitoa
Sekoita ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 1/2 minuuttia.
Kaada seos annoskulhoihin. Anna hetki jäähtyä ja nosta kulhot jääkaappiin.
Anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

Kiisseli
Kuori ja pilko kolme vartta kattilaan
Lisää mukaan 4 dl vettä ja vajaa desi sokeria
Keitä, kunnes raparperi on kypsynyt  hajoavaksi.
Sekoita 2 rkl perunajauhoja vesitilkkaan.
Liruta perunajauho raparperiseokseen. Anna pulpahtaa liedellä.
Kaada kiisseli vatiin jäähtymään.

Ota jähmettyneet maitokulhot jääkaapista.  
Annostele pinnalle kylmä kiisseli.
Lisää pinnalle muutama mansikka.
Nauti.

 Oli hyvää ja raikasta.

perjantai 1. heinäkuuta 2016

Sipulirisotto lehtipihville

 Tänään valmistin lehtipihville sipulirisoton. Yhdistelmä oli oikein hyvä.

Sipulirisotto
2 rkl  juoksevaa kasvis/voiseosta
3 kesäsipulia ja sen vartta pilkottuna
3 dl arborioriisiä
6 dl kiehuvaa kasvislientä
juustoraastetta
päälle suippopaprikaa suikaleina
Kuullota pilkottua sipulia hetki. Lisää riisi ja jatka kuullottamista,
kunnes riisi on läpikuultavaa.
Lisää kiehuvaa kasvislientä vähitellen.
Jatka liemen lisäämistä, kun neste on imeytynyt.
Risotto on kypsää, kun koko nestemäärä on käytetty.
Tarkista kypsyys ja maku. En lisännyt suolaa, kasvisliemen suola riitti.
Lisää juustoraastetta risottoon sekä annoksille.
Lopuksi päälle suippopaprikaa.
Lisukkeina salaattia ja tomaattia.

Paista nopeasti, vajaa 2 min, suolalla ja mustapippurilla maustettu, 
ohueksi nuijittu lehtipihvi  voi/kasvisrasvaseoksessa.