tiistai 26. syyskuuta 2017

Lehtikaalipiirakka

 Tänään oli piirakan vuoro. Sain siskoltani lehtikaalia.
Mietin, että piirakkaa en ole vielä lehtikaalista tehnyt.
Niinpä meillä syötiin tänään maistuvaa piirakkaa.
Lueskelin reseptejä, mutta lopulta valmistin oman versioni.

Lehtikaalipiirakka 

Pohja
120 g leivontamargariinia
2 dl spelttijauhoja
1/2 dl kylmää vettä
Paloittele margariini paloiksi ja sekoita jauhot joukkoon.
Lisää vesi vähitellen. Painele taikinaksi, muotoile palloksi.
Voitele vuoka ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja hieman reunoille,
Sopiva vuoka on 24 cm halkaisijaltaan.
Nosta vuoka jääkaappiin n 30 minuutiksi.

Täyte
100 g kalkkunametwurstia pienittynä
2 herkkusientä kuutioituna (metsäsienet sopivat myös)
4 lehteä lehtikaalia (poista lehtiruoto)
1 sipuli pienittynä, 3 valkosipulinkynttä pienittynä
1 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
3 kananmunaa
150 g ranskankermaa, 1 dl ruokakermaa, 1/2 dl rasvatonta maitoa
100g fetajuustoa murustettuna 
Leikkaa metwursti pieneksi. Pilko puhdistetut sienet. Poista lehtikaalista keskiruoto.
Hienonna lehtikaali. Lisää pannulle rypsiöljy ja lehtikaali, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
Kuullota kunnes lehtikaali ja sipulit ovat pehmeitä.  Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää lehtikaalitäytteet piirakan pohjalle. Lisää sienet ja metwursti.
  Sekoita munat, ranskankerma, ruokakerma ja maito
sekä murustettu fetajuusto. Kaada täytteen päälle
Paista alalämmöllä n 10 minuuttia, pudota lämpö 175 asteeseen.
Paista tasalämmöllä n 30 minuuttia 
Levitä pinnalle tuoretta persiljaa

Unohdin kuvata piirakka-aterian heti, hetki on jo maisteltu.
Kuvan sain kuitenkin, mutta annos ei ole ihan kokonainen.
Lehtikaali sopii hyvin tähän piirakkaan. 
Hyvä valinta oli käyttää pohjassa spelttijauhoja..




sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Kirjolohta riisillä


Suomalaista kirjolohta riisillä

Keitä arborioriisi kasvisliemessä n 15 minuuttia
4 1/2 dl kasvislientä ja 2 dl arborioriisiä

Leikkaa kirjolohifilee annospaloiksi. Jätä nahka.
Mausta suolaa, currya ja mustapippuria
Paista kasvisöljy/voiseoksessa, ensin nahkapuoli alaspäin ja käännä.
Nahka poistetaan aterioidessa.

Sekoita creme fraiche-kastike. Mausta mustapippuria, sitruunamehua,
hienonnettua persiljaa.

Sekoita salaatti
cosmopolitansalaattia suikaloituna, sitruuna-oliiviöljyvinaigrette,
puolitettuja viinirypäleitä, viipaloitua kurkkua, suikaloitua suippopaprikaa
Salaattiainekset huuhdotaan huolellisesti ennen valmistamista.


Metsässä syyskuun 28. päivänä 2010
Olin etsimässä suppilovahveroita.
    
 
 

sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Kaalipekonipata

 Tänään valmistui kaalipekonipata.
Yksinkertaista ja hyvää ruokaa. Tämä oli ensimmäinen kerta,
kun yhdistin pekonin ja kaalin. Hyvin onnistui ja maistui hyvältä.

Kaali-pekonipata

340 g pekonia pilkottuna
1 iso makea keltasipuli pilkottuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n 1,5 kg valkokaalia pienittynä
4 pienehköä porkkanaa pestynä ja lantteina
1 suippopaprikapestynä ja suikaleina
3 dl kasvislientä 
1 tl suolaa, 3 tl paprikajauhetta, muutama rouhaisu mustapippuria,
1 rkl rakuunaa
Kuullota pienitty pekoni pannulla ja siirrä kattilaan.
Kuullota pienityt sipulit pannulla ja siirrä kattilaan.
Lisää sekoittaen pienitty kaali. Anna kypsyä n 10 minuuttia.
Lisää mukaan porkkanalantit ja suippopaprikasuikaleet sekä kiehuva kasvisliemi
Lisää mausteet ja sekoita.
Anna hautua kannen n 30 minuuttia. Sekoita välillä.
Tarkista maku.

Lisää annokselle persiljasilppua

lauantai 16. syyskuuta 2017

Ateriasalaatit


Salaatit ovat nopeita ja herkullisia.
Jokin aika sitten valmistin nämä salaatit. Sopivat ateriaksi hyvän leivän kera.
Kevyttä ruokaa.

Kasvissalaatti 

friseesalaattia revittynä 
 sekoita oliiviöljyyn puristettua sitruunaa
mausta ripauksella sokeria ja suolaa sekä mustapippuria
sekoita ja lisää friseesalaattin
Levitä salaatille keitettyä riisiä.
Kypsennä porkkana ja naurissoirot aldenteksi, lisää salaattiin jäähtyneenä.
Sekoita kevyesti.
Lisää päälle mustikoita ja hunajamelonisoiroja.


Mozzarellasalaatti

Salaattia revittynä
kastike  sitruuna-oliiviöljy ja mausteet kuten edellä
Lisää kastike salaattiin.
Kirsikkatomaattia puolitettuna + ripaus sokeria
 kurkkua viipaleina, kivettömiä tummia viinirypäleitä puolitettuna
runsaasti mozzarellaa kuutioituna


maanantai 11. syyskuuta 2017

Broilerifileet riisipedillä


Ohuet broilerifileet kypsyivät muutamassa minuutissa pannulla.
Niistä tuli mehevän maistuvat. Kypsensin lisukkeeksi riisiä.
Kuullotin sipulin, ja se sopi hyvin sekä broilerille että riisille.
Kastike oli nopea ja helppo crefraichea sopivasti maustettuna.
Paljon vihreää rucolaa ja salaattia öljy/sitruunakastikkeella maustettuna

Broilerin ohutfileet 

400 g fileitä
Mausta fileet  
1 tl mustapippuria, 3 tl broilerimaustetta ja ripaus suolaa
purista sitruunasta n 2 rkl mehua fileille
raasta sitruunan kuorta n 2 tl 
Paista molemmin puolin fileet voi/öljyseoksessa muutama minuutti

Keitä riisi kasvisliemessä
 
Kuullota suikaloitu sipuli, lisää ripaus suolaa.

Mausta cremefraiche kastike,  mustapippuria, puristettua sitruunamehua

Valmista salaatti 
rucolaa ja friseesalaattia 
Sekoita kastike kylmäpuristettua oliiviöljyä, mustapippuria, sitruunamehua.
Sekoita kastike ja lisää salaattiin. 

Yksinkertaista, mutta hyvää ruokaa.  

keskiviikko 6. syyskuuta 2017

Kasvismakaronilaatikko


Kasvismakaronilaatikko

. 300 g makaronia, keitä suolalla maustetussa vedessä al denteksi
1 suippopaprika pienittynä
n. 100 g kukkakaalia kukinnoiksi pienittynä
1 1/2 dl lehtikaalia pienittynä
n 2 kourallista papuja pilkottuna 
kasvisöljy/voiseosta
suolaa, mustapippuria, paprikaa
Kuullota pannulla  öljy/voiseoksessa pienityt paprika, kukkakaali,
lehtikaali. Mausta suola, paprika ja mustapippuri
Lisää mukaan pilkotut pavut.
Yhdistä keitetty ja valutettu pasta ja kasvikset.
Kaada seos uunivuokaan. 
2 kananmunaa, hieman juustoraastetta  
2 dl ruokakermaa, n 2 dl  rasvatonta maitoa
mustapippuria ja ripaus suolaa
Sekoita ja kaada neste vuokaan.
Levitä pinnalle juustoraastetta ja papuja
Paista uunin 200-asteessa n 30-40 minuuttia.