lauantai 30. tammikuuta 2016

Broileri-sienipaistos

 Broilerin ohutfileistä ja sienikastikkeesta syntyi uuniruoka.

400 g ohutfileitä puolitettuna
rypsiöljyä
1 tl suolaa
ripaus mustapippurirouhetta ja currya

Pyyhi ja leikkaa fileet pituussuunnassa kahtia.
Ruskista fileet kuumalla pannulla. Mausta. 
Siirrä fileet voideltuun uunivuokaan.

Sienikastike
1 rs/200 g ruskeita herkkusieniä 
1 sipuli hienonnettuna
rypsiöljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä ja 2 dl ruokakermaa
1 1/2 tl balsamicoviinietikkaa
1 tl timjamia ja 1/2 tl suolaa
Puhdista ja pilko sienet. Hienonna sipuli.
Paista sienet kevyesti. Lisää sipulisilppu ja paista hetki.
Lisää vehnäjauhot ja vesi-kermaseos. Anna kiehua muutama minuutti.
Mausta balsamietikalla ja mausteilla.
Kaada kastike vuokaan fileille.
Lisää päälle viipaloitua tomaattia ja ripottele päälle timjamia.
Lisää lopuksi juustoraastetta.
Paista 200-astetta noin 25 minuuttia.
.
Uunistaoton jälkeen lisää pinnalle päärynälohkoja ja suikaloitua salaattia.

keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Chorizorisotto

 Chorizo-makkaraa oli jäänyt jääkaappiin. Päätin käyttää sen risottoon.
Chorizo on suht voimakkaasti maustettu makkara, joten mausteita en käyttänyt
ollenkaan. Sipulia ja valkosipulia pilkoin kuitenkin mukaan.
Lopuksi pilkoin pinnalle raikasta kesäkurpitsaa, se sopi mausteiseen risottoon.
 
1 pienehkö sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
rypsiöljyä
n 175 g chorizo-makkaraa pilkottuna
3 dl risottoriisiä / esim arborio
8 dl kasvislientä kiehuvana
juustoraastetta
kesäkurpitsaa kuutioituna
Kuullota sipulit kasarissa. Lisää riisit sekoittaen.
Lisää chorizo ja paista muutama minuutti.
Lisää vähitellen kasvislientä. Kypsytä risotto al denteksi.
Sekoita joukkoon 2 rkl juustoraastetta.
Annostele ja lisää annoksille kuutioitua kesäkurpitsaa.

Risotto valmiina kasarissa.

tiistai 26. tammikuuta 2016

Lämmin kasvissalaatti

 Kevyt lounas tänään. Lämmin kasvissalaatti maistui kesältä näin talven keskellä
Salaatin lisukkeina savunieriää ja päärynäviipaleita, nekin sopivat hyvin kokonaisuuteen.

Salaatissa
kesäkurpitsaa viipaleina
ruusukaalia lohkoina
varsiselleriä ohuina renkaina
pakastekasviksia 
rypsiöljyä ja murskattu valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
kuivattua basilikaa
Kuumenna pannu ja rypsiöljy. Lisää pannulle murskattu valkosipulinkynsi,
ruusukaalilohkot, varsiselleri, kesäkurpitsa
Pyörittele hetki pannulla  ja alenna lämpöä. Anna kypsyä 7 minuuttia.
Lisää pakastekasvikset ja basilika. Kypsytä 2 minuuttia.

Annostele lautasille. Lisää mukaan pehtoorinsalaattia.
Nostele lautasille savunieriää tmv kalaa.
Viipaloi kuorittu päärynä ja lisää lautaselle.

Nopeaa ja hyvää.

maanantai 25. tammikuuta 2016

Uunissa kypsytetty ohraryynipuuro

 Herkkuruokani on erittäin helppo ja yksinkertainen.
Ohraryynipuuron kypsentäminen uunissa on vaivatonta.
Lopputulos on erinomaisen hyvää.

11 1/2 dl rasvatonta maitoa
2 rkl voita vuoan pohjalle
2 dl rikottuja ohraryynejä 
1/2 tl suolaa

Paloittele voi vuoan pohjalle. Mittaa vuokaan ohraryynit.
Kaada päälle maito ja lisää suola.
Sekoita.
Kypsennä  180-asteessa noin 1 1/2  tuntia. Sekoita muutaman kerran.

 Nautin puurosta aina samalla tavalla.
Lisään sydän-merkillä varustettua Keiju-levitettä sopivan nokareen. 

Tämä on parasta puuroa mitä olen syönyt.

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Savunieriälasagne

 Etsin lasagneohjeita, joissa on käytetty kalaa. Löysinkin muutamia ja muuntelin
K-Ruoka tonnikalalasagnen sopivaksi savunieriälle. Hyvä syy oli myös se, että kastikkeena
käytettiin valmista Valion mustaleimajuustokeittoa. Keitto on muuten hyvää keittonakin
tarjottuna. Käytin täysjyvälasagnelevyjä.


12 kpl lasagnelevyä 
n 400 g savustettua nieriää hienonnettuna
2 pienehköä sipulia ja 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 rkl rypsiöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl maustekurkkua kuutioituna
1/2 tl suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria, ripaus sokeria, cajunmaustetta
1 prk/5dl mustaleimajuustokeittoa
päälle juustoraastetta
Kuullota hienonnetut sipulit öljyssä pannulla. Lisää tomaattimurska, hienonnettu kala, 
kuutioitu maustekurkku,  ja mausteet. Sekoita. Anna hautua noin 8 minuuttia.
Voitele vuoka.  Levitä pohjalle tomaatti/kalakastike, lasagnelevyt, tomaattikalakastike, juustokastike,
toista ja lopuksi levitä lasagnelevyt, levitä päälle juustokastike ja lopuksi juustoraaste.
Kypsennä uunin 200-asteessa noin 35 minuuttia. 
Anna vetäytyä n 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Savustettu nieriä toimi hyvin lasagnessa. Nieriä on lempikalaani ja se maistui
sopivasti lasagnessakin. 

lauantai 23. tammikuuta 2016

Paistettua turskaa ja chorizoa - ruusukaalia ja salaattia

 Päätin kokeilla hieman muunnettuna Hätälän turskareseptiä.
Chorizo-makkara sopii erittäin hyvin miedolle turskalle.
Kypsensin mukaan ruusukaalia ja sekoitin vihreän salaatin.

400 g pakasteturskaa
2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
1 tl sitruunakuoriraastetta
2 rkl rouhittua cashewpähkinöitä
ruusukaalia huuhdeltuna ja puolitettuna, oliiviöljyä ja ripaus suolaa
n 100 g chorizomakkaraa puolikaslantteina

Sulata pakasteturska pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele.
Lisää rypsiöljyä pannulle ja kuumenna pannu.
Paista turskapalat pannulla. Mausta.
Kuumenna uuni 150-asteeseen  
Nosta turska uunivuokaan. Lisää vuokaan myös ruusukaalit.
Kypsennä noin 15 minuuttia.
Paista chorizo pannulla. Ota paistos uunista ja levitä mukaan chorizo.

 Salaattina friseetä, pehtoorinsalaattia, ripaukset suolaa ja sokeria,
oliiviöljyä, kirsikkatomaatteja, kiiwiä ja cashew-pähkinöitä.

Tänään oli aurinkoinen päivä.
Loihdin tänään auringon avulla expressionistisen maalauksen.

perjantai 22. tammikuuta 2016

Jauhelihakeitto - Appelsiinisalaatti

 Tänään oli sopiva päivä keitolle. Päädyin jauhelihakeittoon.

400 g jauhelihaa /nauta 10%
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
6-7 perunaa lohkoina
2 porkkanaa lantteina
n 8 dl kasvislientä
2 dl pakastevihanneksia
Ruskista jauheliha ja sipulisilppu pannulla
lisää suola ja mustapippuri
Kuori ja paloittele perunat, pese ja leikkaa lanteiksi porkkanat.
Keitä kasvisliemessä al denteksi
Lisää joukkoon jauheliha/sipuliseos. Anna kiehua muutama minuutti.
Lisää pakastevihannekset ja kiehauta pari minuuttia.
Tarkista maku. 
Tarjoa tuoreen leivän kera.

Appelsiinisalaatti 3 annosta
1 iso  appelsiini kuorittuna ja kuutioituna
1 prk hedelmäsäilykkeitä
Sekoita ja annostele.
Päälle maustamatonta jogurttia, kermaa ja vaniljasokeria vaahdoksi atkattuna.

torstai 21. tammikuuta 2016

Pulled Beef - revittyä lihaa

Tänään laiskottelin ruuanteossa. Ostin Jensen's Klassiska Pulled Beef -lihaa
Sämpylöitä ei ollut, joten nautimme pulled beefin perunamuusilla ja salaatilla.
Täytyy myöntää, että pakkauksen mukana ollut yrttimarinadi pilasi koko aterian.
Siinä on se teollisuusmaku, josta en pidä. Voi kun olisin tiennyt  enkä olisi sitä käyttänyt.
Itseasiassa liha kotona kypsytettynä mieluisia mausteita käyttäen on maistuvampaa.
Helppohan tämä ruoka oli ja nopeaa. Lihaa kuumennettiin uunissa 30 minuuttia.
Salaatti oli hyvää, se raikasti ateriaa.   



 Nosta uunivuokaan liha, kaada päälle paketissa oleva hyytynyt neste.
Peitä vuoka foliolla ja pistele haarukalla folioon reikiä.
Paista uunin 180-asteessa n 30 minuuttia. Revi liha haarukoita käyttäen paloiksi.
Kaada jos haluat marinadi lihan joukkoon.

Kokoa salaatti. 
Friseetä, varsiselleriä pilkottuna, kirsikkatomaatteja, klementiini paloina.
Ripaus suolaa ja oliiviöljyä
 
Liha näyttää revittynä olevan ihan ok.

keskiviikko 20. tammikuuta 2016

Paistetut lohikuutiot ja keltajuurikiekot

 Ostin keltajuurta ja valmistin siitä lisukkeen lohelle.
Kuutioin lohifileen isohkoiksi kuutioiksi ja paistoin pannulla perinteiseen tapaani.
Kermaviilistä syntyi kastike sekä lohelle, riisille ja keltajuurelle.

 Pese ja kuori keltajuuret. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Freesaa hetki rypsiöljyssä pannulla. mausta suolalla ja mustapippurilla.
Laita uuniin n 150 asteeseen siksi aikaa kun valmistat lohen ja riisin kastikkeineen.

Keitä riisi kypsäksi.

Poista lohifileestä mahdolliset ruodot. Poista nahka ja kuutioi 
filee isohkoiksi kuutioiksi.Mausta,  suola, mustapippurirouhe ja sesamsiemenet.
 Paista rypsiöljyllä voidellulla pannulla.

Sekoita kastike. 1 prk kermaviiliä, sokeria, suolaa, dijon-sinappia.
Pilko lopuksi mukaan sipuliversoja.

Annostele lautasille ja lisää  salaattia ja kirsikkatomaattia.

Keltajuuri maistuu punajuurelta, on vain hieman miedompaa.
Mukava vaihtoehto punajuurelle, ei värjää käsiä ja astioita.

maanantai 18. tammikuuta 2016

Kukkakaali-perunakeitto

 Pakkaspäivänä lämmittävät keitot.
Tänään nautittiin kukkakaali-perunakeittoa, johon lisäsin myös pakastettua lehtikaalia. 
Nesteinä kasvisliemi ja kookosmaito.
 

I sipuli silputtuna
3 perunaa kuorittuna ja kuutioina
2 rkl rypsiöljyä
reilu 2 dl kasvislientä, perunat saavat juuri ja juuri peittyä
1 pienehkö kukkakaali pestynä ja lohkoina kuullottamiseen voita
reilu desi pilkottua lehtikaalia pakasteesta
2 dl kookosmaitoa
suolaa, valkopippuria, meiramia
1pkt/100g Philadelpia yrttijuustoa
annoksille persiljaa
Kuullota sipuli ja perunalohkot pannulla rypsiöljyssä.noin 5 minuuttia.
Nostele ne kattilaan ja huuhtele pannu vesitilkalla ja kaada kattilaan.
Lisää kasvisliemi. Keitä 10-15 minuuttia.
Soseuta. Lisää mausteet ja kookosmaito sekä juusto. Anna kiehahtaa, kunnes juusto on sulanut.
Tarkista maku.
 
 Silppua pinnalle persiljaa.

Otin mukaan myös hieman silmän iloa eli kauden tulppaaneita.

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Ruisrouhe-omenapaistos

 Löysin ruis-omenapaistoksen ohjeen Valion sivuilta.
Kuulosti sen verran erikoiselta, että päätin kokeilla muutamin muutoksin.
Täytyy myöntää, että ulkonäkö pettää. Ulkonäöstä huolimatta tämä
paistos on parasta mitä omenoista olen tehnyt. Rukiin maku on täyteläistä ja jopa makeaa,
sopii hyvin omenoille.


5 omenaa kuorittuna ja kuutioiksi leikattuna
2 tl kanelia 
75 g voita sulatettuna
3 dl ruisrouhetta (ap ohjeen ruishiutale sopii myös, mutta on rouheampaa)
1 1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kevytkermaa
Sekoita kaneli omenakuutioiden joukkoon.
Laita kuutiot uunivuoan pohjalle.
Sulata voi kattilassa, sekoita mukaan muut ainekset. Anna kiehahtaa.
Levitä omenoille. Paista uunin 200-asteessa 30 minuuttia.

Tarjoa vaniljajäätelön kera.

lauantai 16. tammikuuta 2016

Herkullinen broileripasta

 Tänään toteutin erittäin herkullisen broileripastan. Pilkoin mukaan myös 
kesäkurpitsaa, varsiselleriä ja omenan. Mausteita sopivasti ja kokojyväspagettia.
Pastat ovat siitä mukavia, että mukaan voi laittaa melkeinpä mitä kulloinkin keksii.

 Kuvassa valmis kastike vielä pannulla.

300 g kokojyväspagettia, runsaasti vettä ja suolaa 1 1/2 rkl keittoaika n 5 min.
Valutus ja mukaan voi sekoittaa lorauksen oliiviöljyä. Kypsennä vasta viimeisenä, kun
kastike on jo valmis.

1 sipuli kuutioiksi pienittynä, 2 tl currya ja 1 rkl rypsiöljyä 
Kuullota pannulla minuutin verran, lisää curry ja kuullota pari minuuttia.
400 g broilerin ohutleikettä suikaleiksi leikattuna, 1 tl suolaa
Ruskista broileripalat nopeasti rypsiöljytilkassa. Lisää pannulle.
 sipuli/curryseos.
1 rkl tomaattipyrettä
pala kesäkurpitsaa kuutioina
1 varsisellerin varsi pienittynä
1 omena kuorittuna ja kuutioituna
3/4 dl kermaa ja 1/ dl rasvatonta maitoa
muutama rouhaisu mustapippuria, caram masalaa 
Kypsennä noin 5-7 minuuttia.
Pilko lopuksi pinnalle tuoretta persiljaa tmv.
 
 Sekoita pastan lisukkeeksi annossalaatit
friseetä, ripaukset suolaa ja sokeria, sekoita mukaan tilkka hyvää oliiviöljyä
Ripottele mukaan pähkinärouhetta.

Kannattaa kokeilla tätäkin pastaa.  

torstai 14. tammikuuta 2016

Kasvislaatikko

 Eilen kypsensin uunissa kasvislaatikon. Sopivasti jääkaapissa olivat tarvittavat 
raaka-aineet. Juustoina käytin puolikkaan yrtti-philadelpian ja juustoraasteeksi
 pecorinapuolikkaan, joka voimakkaana juustona sopi hyvin kasvisten kanssa.


3 perunaa, 2 porkkanaa, 2 palsternakkaa
kuori ja paloittele juurekset ja esikeitä ne niukassa, suolalla maustetussa
vedessä noin 5 minuuttia
puolikas kesäkurpitsa viipaleina
Kaada juurekset voideltuun vuokaan, levitä tasaiseksi.
Lisää pinnalle kesäkurpitsaviipaleet
*
3 munaa, 4 dl maitoa, 100 g yrttituorejuustoa, 1 tl suolaa
 meiramia, paprikaa, mustapippuria 
Sekoita kevyesti vatkaten kaikki ainekset 
Kaada seos uunivuokaan juuresten päälle
Levitä pinnalle noin 3 dl juustoraastetta
Kypsennä uunissa 175-asteessa noin 40 minuuttia.
Levitä pinnalle persiljaa

maanantai 11. tammikuuta 2016

Tomaattikeitto

 Tänään oli keittopäivä. Keitin tomaattikeiton. Kaikki sai alkunsa marketin
tarjouksesta, tomaatit euron kilo. Ostin eurolla varsisellerinipunkin, mutta 
aikomuksestani huolimatta en käyttänyt sitä tähän keittoon.
Kokeilin ensimmäistä kertaa Philadelphian persiljalla ja ruohosipulilla maustettua tuorejuustoa.
Mausteisen hyvää keittoa ja sen kanssa sopi hyvin moniviljaleipä.


n 800 g tomaatteja, minulla oli nyt luumutomaatteja
1 pienehkö sipuli ja 1 valkosipulinkynsi, rypsiöljyä
5 dl kasvislientä
3 rkl tomaattiketsuppia ja 6 tippaa tabascoa
1 tl kuivattua basilikaa, mustapippurirouhetta ja 1 tl suolaa
100 g persilja/ruohosipuli tuorejuustoa (philadelphia)
persiljaa
ripaus sokeria

Kalttaa tomaatit. Vedä pintaan viillot ja nostele tomaatit kiehuvaan veteen.
Ota tomaatit jäähtymään, kun kuori on auennut.
Paloittele tomaatit jäähtyneinä kattilaan.. 
Kuumenna öljy pannulla. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota hetki pannulla.
Raasta mukaan valkosipuli ja sekoita.
Lisää pannulta kattilaan sekoittaen sipuliseos. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
Lisää kiehuva kasvisliemi, tomaattiketsuppi ja tabasco. 
Lisää mausteet ja tuorejuusto sekoittaen. Anna kiehua 15 minuuttia.
Soseuta tasaiseksi. Annostele ja lisää keittoon ripaus sokeria ja päälle persiljasilppua.
 
Moniviljaleipä sopi erinomaisesti keiton kera.
Juomana kivennäisvesi.

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Liha- juurespata riisillä

 Haudutetut pataruuat ovat keskitalveen sopivia.
Tänään valmistin liha- juurespataa. Se muistuttaa karjalanpaistia,
eroaa kuitenkin siitä jonkin verran
Hauduttaminen tekee lihasta maukkaan ja täyteläisen.


n 600 g paloiteltua paistilihaa /nautaa ja sikaa
2 rkl voita 
suolaa ja mustapippuria rouheena
kolme pienehköä sipulia paloina
2 porkkanaa pestyinä ja paloina
pala lanttua kuorittuna ja paloina 
2 laakerinlehteä
ehjiä mustapippureita
1/2 l kasvislientä kiehuvana
Ota paistipalat huoneenlämpöön noin tunniksi.Pilko tarvittaessa tasakokoisiksi.
Kuumenna pannu ja voi tiriseväksi.
Ruskista lihat kevyesti molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Nosta lihat uunipataan. Lisää paloitellut sipulit, porkkanat ja lanttu
Lisää laakerilehdet ja kokonaiset mustapippurit (n 7 kpl)
Kaada päälle kiehuva kasvisliemi
Nosta pata uunin 200-asteeseen ja anna paistua noin 20 minuuttia.
Alenna lämpö 175-asteeseen ja nosta kansi päälle.
Anna hautua noin 1 1/2 tuntia.
Keitä lisukkeeksi riisi.
Annostele ja ripota päälle persiljaa.

perjantai 8. tammikuuta 2016

Lohta salaatilla

 Nopea ja herkullinen illallinen tänään.

Kirjolohifilee leikattuna, mustapippuria ja suolaa.
Paistetaan pannulla, johon sivelty rypsiöljyä.
Paistetaan ensin nahkapuoli kauniin ruskeaksi. Nahka poistetaan vasta syödessä.
Paistaminen noin 4 minuuttia nahkapuoli ja 3 minuuttia ns lihaisa puoli.

Rapeaa keräsalaattia lohkottuna. Ripotetaan mukaan suolaa ja hyvää oliiviöljyä.
Tomaattilohkot. Perunasose.    
Juomana kivennäisvesi.
Nopea ja maukas illallinen.

keskiviikko 6. tammikuuta 2016

Juuresraastelaatikko

Puhdistin ja järjestin jääkaapin. Päädyin siihen, että kauppaan en mene, sillä jääkaapista
löytyivät sopivat raaka-aineet loppiaisen lounaaksi. Raastoin juurekset ja niistä
kypsyi uunissa mehevä juureslaatikko. Sekoitin salaatin ja viipaloin jääkaapista löytyneet
punajuuret. Ruskeat herkkusienet olin ostanut eilen ja niistä syntyi pannulla lämmin lisuke.
Hyvä ateria syntyi vaivattomasti.
 

1 sipuli pienittynä ja  2 rkl rypsiöljyä
1 tl cajunpippuria ja 1 tl currya
4 pienehköä porkkanaa pestynä ja raastettuna
2 palsternakkaa  kuorittuna ja raastettuna
pala /150 g lanttua kuorittuna ja raastettuna
150 g keltanaurista kuorittuna ja raastettuna
2 keskikokoista perunaa kuorittuna ja raastettuna
3/4 dl sesaminsiemeniä
1 1/2 dl ruokakermaa ja 1/2 dl kermaa
1 kananmuna
1 tl suolaa, 1 tl currya
Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä kasarissa, lisää curry ja cajun
Sekoita juuresraaste ja sesaminsiemenet keskenään ja lisää kasariin. Kuullota hetki.
Nostele seos voideltuun vuokaan. Levitä tasaiseksi.
Sekoita muna, kerma ja suola ja curry. Kaada vuokaan.
Kypsennä uunin 175-asteessa n 40-50 minuuttia.

 Lisukkeina punajuurilohkoja, salaattia, raejuustoa, tomaattia sekä
Pannulla paistetut herkkusienet.
Kannattaa kokeilla.

maanantai 4. tammikuuta 2016

Broilerifilee-pekonirullat




 Jouluruuat on ohitettu. Nyt on taas mukava kokata ilman pitää-tunnetta.

Tänään kääräisin broilerifileet rullalle ja kietaisin pekoniviipaleisiin.
Täytteenä käytin sekä Grana Padano juustoraastetta että emmentaltikkuja. 
Fileerullat kypsyivät uunissa ja samassa vadissa kypsyivät myös perunalohkot ja sipulit.

 3 broilerifilettä
1 pkt / 140g pekonia
n 1 dl juustoraastetta ja tikuiksi leikattua emmentalia (n 70 g)
suolaa ja mustapippuria
3 rkl ketsuppia
persiljaa 
Nuiji fileet ohuiksi. Raasta esim grana padano-juustoa ja leikkaa tikuiksi emmentalia.
Laita raaste ja tangot fileille, mausta suolalla ja pippurilla.
Kääri rullalle. Irrota pekoniviipaleet ja levitä alustalle. Kääri fileerulla pekoniin.
Nosta rullat öljyllä voideltuun vuokaan.  Sivele rullille ketsuppi.
 Ripauta vielä suolaa ja mustapippuria päälle.
Lisää samaan vuokaan perunalohkot ja sipulilohkot.
Ripauta niille ensin öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kypsennä uunin 200-asteessa noin 20-30 minuuttia.
Ripottele kypsymisen jälkeen päälle persiljasilppua.
 

Hyviä rullia.
Keskimmäinen filee oli hieman rikki, joten juustoa pursui pinnalle.
Se ei kuitenkaan makua haitannut. Yhtä hyvää kuin toisetkin.