sunnuntai 31. toukokuuta 2015

Suklaa-juustokakku uunissa paistettu

 Tämä juustokakku on sopivan makea. Sokerin osuus on makuuni sopiva.
Suklaa on mukana juustossa. Kakkuun käytetään Philadelphia marabou-juustoa.  
Kakku on aika helppo. Mikä parasta, se paistetaan uunissa eikä  liivatetta tarvitse käyttää.
Mansikat olivat hieman mauttomia, mutta pianhan saadaan kotimaisia.
Hedelmätkin sopivat hyvin, esimerkiksi persikat ja myös marjat.
Ohje mukaeltu Philadelphian ohjeesta.

Pohja
150 g diggestive-keksiä murustettuna
125 g voita sulatettuna
Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuorattun irtopohjavuoan pohjalle.
Voitele vuoanreunat niin kakku irtoaa hyvin. 

Täytteet
4 rs (160g) Philadelphia Marabou-tuorejuustoa
3/4 dl sokeria, ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
3 munaa
Sekoita sähkövatkaimella juustot ja kuivat aineet tasaiseksi .
Vatkaa mukaan munat yksitellen.
Kaada seos pohjan päälle vuokaan.
Paista kiertoilma päällä 200-asteessa 10 minuuttia. 
Alenna lämpö 90-asteeseen ja paista 25 minuuttia.
Sammuta uunilämpö, avaa luukku raolleen. Anna kakun jäähtyä uunissa 1 tunti.

175 g Philadelphia naturelljuustoa
4 rkl rasvatonta maitoa
Sekoita juusto ja maito tasaiseksi. Levitä jäähtyneen kakun pinnalle.
Nosta kakku jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia tai yön yli.

 Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Kakusta on vielä pieni pala jäljellä.

lauantai 30. toukokuuta 2015

Juhlallinen lohikeitto

 Nyt on paras lohikeitto, mitä olen syönyt. Täyteläisen hyvää.

400 g merilohifilettä (kirjolohikin käy) kuutioina
1 rkl voita, 1 tl currya, vajaa tl ruususuolaa
1 dl purjoa silputtuna, valkoinen osa 
2 rkl vehnäjauhoja
3 perunaa kuutioituna
 6 dl kasvislientä
1 isohko porkkana raastettuna
3/4 dl rasvatonta maitoa ja 3/4 dl kermaa
tilliä tuoretta
Kiehauta kasvisliemi.
Poista lohifileestä nahka ja kuutioi filee.
Leikkaa purjon valkoinen osa silpuksi.
Kuori ja kuutioi perunat. Raasta porkkana karkeahkoksi.
Kuumenna voi kattilassa. Lisää curry ja kuullota hetki,
lisää purjo, kuullota. Lisää vehnäjauhot ja ruskista hetki.
Lisää useassa osassa  kiehuva kasvisliemi vatkaten. Lisää suola.
Lisää porkkanaraaste ja perunakuutiot. Anna kiehua, kunnes perunat ovat melkein kypsiä.
Lisää lohikuutiot ja anna niiden kypsyä kiehuvassa liemessä.
Lopuksi on aika lisätä kerma-maito ja keitto saa kiehahtaa. Tarkista maku.
Annostele ja ripottele pinnalle tuoretta tilliä.

Herkku vielä kerran kuvana.

perjantai 29. toukokuuta 2015

Perunamunakas

Kun kaapeista "ei löydy mitään", on munakas sopiva ruokaratkaisu.
Niin tein tänään. Kananmunaa, perunaa ja varhaissipulia löytyi.

Pese varhaisperunat hyvin. Viipaloi ja keitä al denteksi.
Pese retiisit ja viipaloi ne. Pilko varhaissipulin varret.
Sekoita munakasmassa. Kolme kananmunaa ja 4 rkl kermaa, suolaa ja mustapippuria.
Ripauta pannulle rypsiöljyä. Kaada munakasmassa kuumalle pannulle.
Levitä pinnalle retiisit, perunakiekot ja varhaissipulisilppu.
Paista munakasta  3-4 minuuttia. Käännä lautasen avulla ja jatka paistamista.
Kumoa annoslautaselle. Ripottele pinnalle persiljaa.
Tämä on avoversio.
 
Samalla ohjeella tehty suljettu munakasversio.

torstai 28. toukokuuta 2015

Täytetyt tomaatit salaatilla

 Salaatti
Friseesalaattia, varhaiskaalia, kevätsipulivartta silputtuna, ruususuolaa, mustapippuria,
oliiviöljyä, ripaus sokeria. Sekoita kevyesti.
Emmentaljuustoa karkeasti raastettuna, herkkusieniä kevyesti paistettuna,
tomaattilohkoja, rusina-siemen-pähkinäsekoitusta.

Täytetyt tomaatit
Isoja pihvitomaatteja. Poista kantaosuus viipaleena. Koverra sisus pois,
osan voit käyttää täytteessä. Pilko herkkusienet, sipulit ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipulisilppu voissa, lisää sienet ja paista hetki. Mausta ruususuolalla
ja mustapippurilla. Lisää joukkoon Koskenlaskijajuustoa kuutioina.
Täytä sienet. Raasta pinnalle emmentalia.
Paista uunin 200-asteessa 15 minuuttia.

keskiviikko 27. toukokuuta 2015

Mausteinen kirjolohifilee uunissa

 Olin tänään laiskalla päällä. Onneksi ostin kalaa, kirjolohifilee, se on helppo työntää 
uuniin ja antaa kypsyä. Totta, näin tekee moni muukin. Uunifileitä on taatusti
syöty lähes jokaisessa kodissa Suomessa.
Tämän fileen juju on maustamisessa. Nimittäin taannoin maustoin lohifileepalat 
tällä mausteseoksella ja paistoin ne pannulla. Ohjeen voitte kurkata tämän linkin takaa
Nyt olin niin laiska, että en viitsinyt vetäistä fileestä nahkaa, enkä paloitella filettä.
Uunissa filee kypsyi itsekseen ja nahan sai kypsänä hyvin pois.
Neilikka ja anis sopivat yllättävän hyvin kalalle ainakin lohelle
Mausteseos on todella hyvä uunilohellekin. Kannattaa kokeilla. 

Keitin Lapin puikulaa kuorineen. En vain innostunut kuorimisesta.
Salaattiin pilkoin kevätsipulin vihreää vartta aika reilusti.

maanantai 25. toukokuuta 2015

Köyhätritarit raparperitäytteellä

 Raparperit ovat nyt parhaimmillaan.
Kannoin korteni kekoon, kuten moni muukin on tehnyt. Tein raparperista jälkiruokaa.
Tosin oikaisin hieman. Ostin kaupasta pullapitkon. Pitkon, jonka kääreessä luki
Suomessa letitetty. Ihmettelin, missä lienee taikina tehty. Kysyin kassalla taikinantekomaata.
Eipä hän tiennyt. Toivon, että ei Viroa kauempana. Pullapitko oli ihan hyvää.
Raparperista keitin marmeladisokerin avulla hilloa.Sokerimäärä on huomattavasti pienempi
kuin perinteistä sokeria käytettäessä ja keittoaika lyhyempi.

Raparperihillo

1/2 l paloiteltua raparperia (huuhtele ensin ja vedä kuori pois)
n 90 g marmeladisokeria ja 2 rkl vettä
Keitä noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä

Köyhät ritarit
Leikkaa pullapitkosta viipaleet
Kasta ne munamaitoon 
Paista pannulla voissa molemmin puolin
Anna jäähtyä.
Levitä raparperihilloa runsaasti paistetulle viipaleelle.
Nosta päälle viipale.
Vatkaa päälle vaniljalla maustettua kermaa.

Ihan hyvältä maistuvat ilman kermavaahtoakin.

sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Jauhelihapasta


Tänään tein jauhelihapastaa. Siitä tuli sen verran hyvää, että postaanpa sen tänne.

2-3 annosta
5 kerää tagliatellepastaa, vettä ja suolaa
Keitä pasta al denteksi noin 8 minuuttia

iso sipuli ja 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
250 g naudanjauhelihaa 7,5%
voita ja rypsiöljyä
 vajaa tl merisuolaa, 1 tl maustepippuria, chiliä, paprikaa, yrttimaustetta
3 tomaattia kaltattuna ja kuutioituna
tilkka kermaa
Kuullota pannulla hienonnetut sipulit.
Lisää jauheliha ja mausteet. Ruskista sekoittaen.
Lisää kaltatut ja kuutioidut tomaatit. Tarkista maku.
Lisää tilkka kermaa,
Valuta pasta. Kaada joukkoon kastike.
Annostele. Lisää päälle juustoraastetta ja persiljaa,
sekä tuoretta tomaattia paloina.

lauantai 23. toukokuuta 2015

Hedelmäinen broilerifileepata

 Tänään oli helppoa ruokaa. Kypsensin broilerifileet ensin nopeasti pannulla ja
seuraavaksi haudutin taginepadassa. Lisäsin mukaan hedelmiä.
 Appelsiinimehua liemeen ja omenaa lohkoina.
Salaattiin lisäsin persikkalohkoja.
 
 Tähän pataan  broilerifileitä 400 g. Maustoin fileet, merisuolaa, mustapippuria ja 
yrttisekoitusta, jossa mukana mm currya, valkosipulirouhetta ja yrttejä.
Annoin fileiden maustua hetken. Ruskistin kevyesti rypsiöljytilkassa.
Nostin fileet taginepataan. Lisäsin kiehuvaa kasvislientä 2 dl.
Jonkin ajan kuluttua lisäsin lohkotun omenan mukaan. Pata hautui hiljakseen
kannen alla. Loppuvaiheessa lisäsin yhden appelsiinin mehun.
Suurustin maissijauhoilla. Päälle persiljaa.
Keitin riisin lisukkeeksi.

Salaatiksi kokosin
friseetä ja hedelmä-, pähkinä-, siemensekoitusta.
Lisäsin vielä mukaan persikkalohkoja.
Yksinkertaisen hyvää.

perjantai 22. toukokuuta 2015

Lehtipihvi ja suomalaiset ryppyperunat

 Lehtipihvi naudanlihasta ohueksi käsiteltynä on pihvien parhaimmistoa.
Sen kypsentäminen on nopeaa. Kuumalla pannulla vain pari minuuttia eli vajaa minuutti per puoli.
Ostin espanjalaisia uusia perunoita. Valmistin niistä ryppyperunoita omalla tavallani.
Siis suomalaisittain. Kylläpä niistä tulikin hyviä.

Ryppyperunat
Pese perunat hyvin. Kuivaa. Nosta kulhoon. Mausta karkealla merisuolalla ja
ripauksella mustapippuria. Kaada mukaan rypsiöljyä. Sitä saa olla suht reippaasti.
Sekoittele perunasatsi hyvin. Nosta uunin 225-asteeseen  ja anna paistua,
 kunnes perunat ovat sopivia. Perunoiden tulee pysyä ehjinä.
Ja aivan lopuksi, kun pihvit on paistettu, kieritä perunat pannulla ja paista muutama minuutti.

Lehtipihvit    
Ota valmiiksi käsitellyt pihvit huoneenlämpöön reilu puoli tuntia ennen paistamista.
Kuumenna pannulla voinokare ja rypsiöljy. Paista pihvi kerrallaan vajaa kaksi minuuttia.
Mausta pihvi pannulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, 
kun ensimmäinen puoli on paistumassa.
Pihvikastikkeena on valkosipulivoinappi.
 

Lisukkeeksi ripottelin annoksille kurkkua ja paprikaa.

keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Silakkapihvit ja uunibataatti

 Silakoita olen valmistanut viimeksi Turussa asuessamme. Siitä on aikaa lähes neljä vuotta.
Kalatiskillä en voinut vastustaa tätä kalaherkkua. Silakka on yksinkertaisesti valmistettuna
erinomaista. Tänään tein todella riisutun version. Jätin väliin perinteisen ruisjauhoissa pyörittelyn.
Nämä silakkapihvit maistuivat oikein maukkailta ilman jauhotustakin.
Bataatin kuorin ja leikkasin soiroiksi ja paistoin öljyttynä ja maustettuna uunissa 
Salaatti oli hyvänä lisänä tässä yksinkertaisessa ateriassa.
 

Huuhdo, lohko ja kuori bataatti.
Leikkaa lohkoista soiroja. Ripottele bataattisoiroille hienoa merisuolaa,
mustapippurirouhetta, basilikaa ja yrttiseosta.
Lisää bataattisoiroille desin verran rypsiöljyä. Sekoita.
Kaada uunivuokaan. Paista 200-asteessa, kunnes ovat kypsiä.

Huuhdo ja valuta  silakat. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurirouheella.
Nosta silakkafileet vastakkain toisiinsa nahkapuoli päällimmäisenä.
Kuumenna voi pannulla tiriseväksi. Kun tirinä on hiljennyt, nostele silakkapihvit pannulle.
Paista molemmin puolin yhteensä noin 3-4 minuuttia.

Sekoita salaatiksi pehmeää friseetä, purjoa silppuna, mustapippuria, paahdettuja
sesaminsiemeniä, oliiviöljyä. Pilko päälle tomaattia ja kurkkua.
Ripottele pinnalle salaattisiemeniä.

tiistai 19. toukokuuta 2015

Omena-kasviskeitto

Tänään olin lähikunnassa mielenkiintoisella retkellä, johon kuului päivällinen
merenrantapaviljongissa. Ruoka oli erittäin hyvää, etenkin varhaisperunat, 
jotka oli "ryppypaistettu"  uunissa. Kokeilen niitä joskus.
Ennen lähtöä söimme kevyen lounaan, kevyttä on tietysti keitto.
Keittoainekset noukin jääkaapista, porkkanaa, pala varhaiskaalia, pari omenaa, purjopala.

2 vihreää omenaa kuorittuna ja pilkottuna
1 iso porkkana pestynä ja lantteina
pala varhaiskaalia suikaloituna 
10 cm pala purjon valkoista osaa pienittynä
merisuolaa, mustapippuria , basilikaa
7 dl kiehuvaa kasvislientä
rypsiöljyä
1 1/2 dl notkeaa koskenlaskijajuustoa 
Kuumenna rypsiöljy pannulla.
Nostele pannulle kaikki raaka-aineet mausteineen.
Kuullota muutama minuutti.
Nostele pannun sisältö kiehuvaan kasvisliemeen.
Keitä kypsäksi ja soseuta.
Lisää notkea koskenlaskija keittoon ja anna sen sulaa.

 
Leikkasin muutaman melonikolmion keittokulhon reunalle.
Ne ovat raikas aloitus aterialle.

maanantai 18. toukokuuta 2015

Paistetut seitifileet

 Ostin jokin aika sitten pakasteseitä. Ajattelin, että palaan muistelemaan 1980-lukua.
Silloin olen viimeksi sietiä syönyt. Aikaa on vierähtänyt, joten nyt on hetki
viritellä muistot esiin. Muistelin, että se oli kalakeittoa enimmäkseen,  jota silloin tehtiin.
Kyselyni perusteella olen ymmärtänyt, että tänään kalapuikot ovat tarhalaisten herkkua. 
Sanomattakin on selvää, että tämä ruoka on nopeaa ja helppoa.
Pakasteseiti nostetaan reiluksi puoleksi tunniksi huoneenlämpöön.
Ja sitten alkaa paistaminen, joka kestää noin 10 minuuttia ja hetki haudutusta.

Paistetut seitifileet
Uudet perunat  ja melonisalaatti

400 g pakasteseitiä eli 4 filettä
1 kananmuna ja 1 dl kermamaitoa 
1 dl korppujauhoja
hienoa merisuolaa, mustapippuria, chiliä, tilliä
paistamiseen voita

Kastele kohmeiset seitifileet (filee saa olla kaksinkerroin kuten pakastettu)
kerman ja maidon seokseen. Sekoita korppujauho ja mausteet.
Pyöritä molemminpuolin fileitä korppujauhossa.
Nosta pannulle, jossa voin tirinä on jo lakannut. Alenna lämpöä hieman.
Paista seitiä  5 minuuttia per puoli . Käännä lämpö pois ja nosta pannun päälle
kansi ja jätä fileet odottamaan hetkeksi.
Keitä ruotsalaiset uudet perunat (tai suomalaiset jos niitä jo on)
Sekoita salaatti, pehmeää friseetä, kurkkua ja sitruunainen vineigrette-kastike,
lisää salaatille meloniviipaleita.

Lisää pöydässä seitille vielä sormisuolaa. Tämä kala tarvitsee
makujen herättämiseksi pikkasen enemmän suolaa kuin tavallisesti
kalaan käytät. Vielä voit lisätä voinokareen sulamaan seitin päälle,
kala saattaa olla vähän kuivaa. Toisena vaihtoehtona on nostaa pieni kermakannu 
pöytään. Kannussa kermaa, joka on maustettu sormisuolalla.
Näitä juttuja ei käytetty 1980-luvulla, mutta maku on muuttunut.
Nyt on kostutettava kuiva seiti kermalla.
 

lauantai 16. toukokuuta 2015

Kukkakaalipizza tomaatti-sienitäytteellä

 Ostin kukkakaalin ja kotona mietin miten sen valmistan ruuaksi.
Selailin nettiä ja löysin pizzan, jonka pohja oli tehty kukkakaalimurua  käyttäen.
Psylliumia ja mantelijauhoja löytyi kaapista. Näin syntyi gluteeniton kasvispizza.

Pohja
1 keskikokoinen kukkakaali muruina
2 kananmunaa, 3 rkl mantelijauhoja, 2 rkl psylliumia, 1 tl suolaa
Huuhtele ja pilko veitsellä kukkakaali. Aja palaset useassa erässä tehosekoittajalla muruiksi.
Sekoita kananmunat kevyesti, lisää sekoittaen mantelijauho, suola ja psyllium.
Sekoita seos kukkakaalimurun joukkoon. Anna vetäytyä hetki.
Painele taikina uunipellille tasaiseksi. Paista 200-asteessa  30 minuuttia.

Täyte
6 rkl tomaattipyrettä, 2 valkosipulinkynttä raasteena,
muutama rouhaisu mustapippuria, kuivattua basilikaa ja meiramia, ripaus sokeria
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
3-4 keskikokoista tomaattia kuutioina
3 isoa herkkusientä viipaleina
mustapippuria, ripaukset suolaa ja sokeria
150 g  Koskenlaskija Ruoka (notkeaa) juustoa
n 50g emmentalia raastettuna
Levitä tomaattipyreeseos pizzapohjalle.
Lisää täytteet, tomaattikuutiot ja sieniviipaleet. Mausta mustapippurilla, suola, sokerilla.
Nostele pinnalle koskenlaskijajuustoa.
Ripottele lopuksi päälle juustoraaste.
Paista 200-asteessa noin 15 minuuttia.  
Ripottele pinnalle persiljaa.

Tarjosin pizzan seurana kiiwiviipaleita ja salaattia.

perjantai 15. toukokuuta 2015

Lihapullat uudella tavalla


Tänään meillä oli pieniä ruokavieraita. Lihapullat ovat
taattu suosikki. Niitä pyörittelin tänään 37 kappaletta.
Löysin hyvältä kuulostavan ohjeen Ruoka.fi/blogit/mukana-maku - blogista.
Valitsin tämän ohjeen osaksi syystä, että lihapullat kypsennetään
uunissa ja viimeistellään lopuksi pannulla kevyesti paistaen.
Tämä tapa on hieman helpompi, pullista tulee tasaisen kypsät ja ulkonäkö on hyvä.
Eikä sovi unohtaa pääasiaa, lihapullat ovat myös maukkaat.
Hieman jostain kohdin ohje muuttui, esimerkiksi sipulin jouduin jättämään pois
lasten takia ja balsamicokin jäi pois. Nämä kannattaa lisätä, jos ruokatottumukset sallivat.
Tein myös tupla-annoksen eli jauhelihaa oli 800 g.


800 g naudanjauhelihaa 10%
1 lihaliemikuutio + 1/2 dl vettä
2 kananmunaa
3/4 dl kokojyväkorppujauhoja
2 rkl worcesterkastiketta
1 tl sokeria, 1 tl sinapinsiemeniä, muutama rouhaisu mustapippuria
suolaa varovasti, koska lihaliemessä on jo suolaa lisäsin 1 tl
rypsiöljyä

Nosta jauheliha huoneenlämpöön n 30 minuuttia ennen käsittelyä.
Sekoita kananmunien rakenne rikki ja lisää jauhelihan joukkoon.
Kiehauta vesi ja liota lihaliemi nesteeseen. Sekoita seos jauhelihaan.
Lisää mausteet ja korppujauho ja sekoita jauhelihaan.
Sivele käsiin rypsiöljyä, se pitää pullien pinnan sopivan tasaisena. Hyvä vinkki.
Pyörittele taikinasta uunipellille leivinpaperin päälle pyöryköitä.
Paista uunin 200-asteessa 10 minuuttia.
Lopuksi paista pyörykät rypsiöljytilkassa pannulla muutaman minuutin verran.

 Pelkistetty annos, vain parhaat on valittu.
Lihapullat, perunamuusi ja salaatti


Koivut ovat hiirenkorvalla, kaunista vihreää joka puolella.

torstai 14. toukokuuta 2015

Possupihvit - Coleslaw

 En muista milloin olen ostanut possun ulkofilettä.
Eilen sitä halusi hän, joka syö kanssani. Ostin isot "hakatut" 
possun ulkofilepihvit. Pihvit olivat paksut, joten paistaessa meni aikaa
vajaa neljä minuuttia per puoli. Possunlihahan pitää olla kypsää. 
Hyvältä maistuivat, mutta edelleen entrecote on suosikkini.
Minulla oli varhaiskaalia, joten coleslaw-salaatti sopi oikein hyvin.
Ruotsalaiset uudet perunat olivat pettymys. Eivät maistuneet oikein miltään.


Ota pihvit noin 1/2 tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.
Kuivaa pinnat talouspaperilla.

Paista rypsiöljytilkassa noin neljä minuuttia per puoli.
Ennen kuin käännät pihvin, mausta paistamaton puoli suolalla ja mustapippurilla.
Kääri pihvit folioon ja nosta 75-asteiseen uuniin odottamaan.

Harjaa perunat puhtaiksi ja laita kiehumaan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.
 
Ihan ensimmäiseksi valmista coleslaw ja kastike.

Suikaloi puolikas varhaiskaalta pieniksi.
Raasta pesty  porkkana.
Pilko neljän varhaissipulin valkoiset tyvivarret.
Sekoita raaka-aineet. Lisää suolaa, mustapippuria ja sokeria sekä tilkka oliiviöljyä
Sekoita. Kaada salaatti vadille. Leikkaa kurkkukuutioita mukaan vadille.
Ripottele pinnalle persiljaa.

Sekoita kastikkeeksi sekä pihveille  että salaatille
reilu desi turkkilaista jogurttia
3 rkl sitruunamehua, paprikaa, chiliä 1 tl dijonsinappia

Nyt on kaikki valmista ja pöytään syömään. 
 

keskiviikko 13. toukokuuta 2015

Kaali-kasviskeitto

 Keittoja on mukava keksiä. Kaapeissa on aina sen verran raaka-aineita, että keitto syntyy
Ainakin tänään syntyi oikein maukas keitto. Kuullotin raaka-aineet kevyesti pannulla
ennen kattilaan menoa. Aloitin sipuleista.

Kasvis-kaalikeitto

1 iso keltasipuli suikaleina
2 valkosipulinkynttä silppuna
8 cm purjoa (valkoinen osa) silputtuna
Kuullota pari minuuttia rypsiöljytilkassa ja kaada kattilaan.
Kiehauta pannulla 3 dl kasvislientä ja kaada kattilaan.
1 palsternakka kuorittuna ja paloiteltuna
1 porkkana pestynä ja paloiteltuna
Kuullota pari minuuttia rypsiöljytilkassa ja kaada kattilaan.
puolikas kukkakaalia huuhdeltuna ja paloiteltuna kukinnoiksi
Kuullota rypsiöljytilkassa 3 minuuttia, lisää ripaus suolaa . Kaada kattilaan.
Puolikas keskikokoisesta kaalista silppuna
Kuullota rypsiöljytilkassa. Lisää ripaus suolaa, mustapippuria,
meiramia ja basilikaa. Kuullota 4 minuuttia.Kaada kaali kattilaan.
Lisää kiehuvaa lihalientä n 7 dl. Anna keiton kiehua hiljalleen.
Sekoita välillä. Tarkista kypsyys ja maku. Lisää lopuksi 2 rkl tummaa siirappia.
Lisää annoslautasille hienonnettua persiljaa.
 

tiistai 12. toukokuuta 2015

Taginepataa ja korvasieniä


Otin tänään pitkästä aikaa taginepadan käyttöön.
Haudutin mehukkaan naudanlihapadan.
Löysin eilen muutaman korvasienen. Esivalmistelin ne, huuhtelin ja kiehuttelin
viisi minuuttia. Kaadoin veden pois, huuhtaisin ja lisäsin veden, kiehuttelin taas 5 minuuttia.
Huuhtaisin ja valutin hyvin. Tänään paistoin ne pannulla lisukkeeksi.
Korvasienet olivat pieniä, tummia  ja vastanousseita.
 Tummia lähes mustia ne ovat vielä paistamisen jälkeenkin.

Taginepata naudanlihasta
 
500g naudanlihaa paloiteltuna
1 iso sipuli suikaleina
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
suolaa, mustapippuria, paprikaa, korianteria
1 porkkana paloiteltuna
rypsiöljyä
2 1/2 dl lihalientä
Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta.
Suikaloi ja pieni sipulit
Ruskista lihapalat kuumassa rypsiöljyssä kahdessa erässä.
Nosta lihat pataan. Lisää pannulle vesi ja lihaliemikuutio.
Kaada kiehuva lihaliemi pataan.
Kuullota sipulit ja porkkana rypsiöljyssä. Lisää pataan.
Lisää pataan mausteet.
Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes liha on täysin mureaa.
Tarjosin lisukkeina perunamuusia, salaattia ja paistettuja korvasieniä.

Nyt odotellaan raparperin kypsymistä.
Lähiviikkoina saadaan jo poimia ensimmäiset. 

sunnuntai 10. toukokuuta 2015

Raakamakkarapihvit ja lämmin perunasalaatti

 Tänään oli leppoisa päivä. Tein mahdollisimman helppoa, mutta herkullista ruokaa.
Onnistuin omasta mielestäni tavoitteessani. Ei kaduttanut vaikka emme lähteneet ulos
tungokseen syömään. Juhlitaan sitten joku toinen kerta ns julkisesti.

Raakamakkarapihvit
500 g siskonmakkaroita ( 8kpl pihvejä)
rypsiöljyä paistamiseen
Vedä makkaraliha ulos kuoresta kulhoon..
Sekoita tasaiseksi. Kuumenna rypsiöljytilkka pannulla.
Nostele lusikalla "taikina" pihveiksi pannulle.
Paista pihvit n 2 minuuttia per puoli. Nosta kulhoon folion alle ja
siirrä pihvit odottamaan 70-asteiseen uuniin. 

Lämmin perunasalaatti 2 annosta
5 perunaa kuorittuna ja lohkoina
1 porkkana kuorittuna ja lohkoina
Keitä juurekset suolalla maustetussa vedessä al denteksi
Paista perunat rypsiöljyssä, lisää mukaan pala purjoa silputtuna, 
1 tl kuivattua basilikaa ja rouhaisu mustapippuria.Paista kypsäksi.
Puolita 6 isoa kaprista ja lisää perunoille. 
Sekoita kastike,  2 rkl sitruunamehua, 1 rkl omenaviinietikkaa,1 rkl oliiviöljyä,
1 tl dijonsinappia, ripaus sokeria
Lisää mukaan silputtua persiljaa
Kaada kastike sekoittaen perunoille.
 

lauantai 9. toukokuuta 2015

Pekonirisotto

 Pitkästä aikaa tein tänään risoton. Valitsin vähärasvaisemman amerikan pekonin
tällä kertaa. Lisäsin mukaan vielä ison herkkusienen.
Poikkesin perinteisestä risotosta, en käyttänyt valkoviiniä enkä parmesaania.
Siitä huolimatta risotto oli hyvää.
Valkoviiniä joimme ruokajuomana. Arborioriisi on
kuitenkin ehdoton risottoon, sitä käytin.

Pekonirisotto 2 annosta

reilu 2 dl arborio riisiä
6 dl kasvislientä
1 salottisipuli pienittynä ja 1 valkosipulinkynsi pienittynä
120 g amerikanpekonia pienittynä
1 iso herkkusieni paloiteltuna, ripaus suolaa
rypsiöljyä
vajaa desi emmental-mozzarellaraastetta
persiljaa
Kiehauta kasvisliemi. Ruskista pekoni pannulla. Siirrä odottamaan
Lisää pannulle, jossa on pekonirasvaa, hieman  rypsiöljyä.
Kuullota riisi. Lisää mukaan pienityt sipulit ja sienisilppu.
Ruskista hetki. Kaada vähitellen pannulle kasvislientä sekoittaen..
Lisää kasvislientä n 20 minuutin ajan, kunnes riisi on sopivan kypsää.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa (en lisännyt).
Lisää mukaan pekoni, jätä hieman ns koristeluun. Sekoita mukaan juustoraaste. 
Annostele . Lisää annoksille persiljaa ja pekonisilppua.
 
Salaatin tarjosin erikseen.

perjantai 8. toukokuuta 2015

Savulohta perunalohkoilla

 Tänään illallinen oli tavallista myöhemmin.
Aikaa sen valmistamiseen ei kulunut kuin puolisen tuntia.
Lopputulos näyttää hyvältä ja sitä se myös oli.

kaksi annosta
Kolme isoa  perunaa kuorittuina ja viipalelohkoiksi leikattuna
keitetään suolalla maustetussa vedessä al denteksi
voita nokare ja rypsiöljyä pari rkl kuumennetaan pannulla
lisätään perunalohkot ja suikaloitu puolikas sipulista
kuullotetaan hetki, lisätään paprikaa, mustapippuria ja ripaus suolaa
paistetaan keskilämmöllä käännellen.
Savustettu 400 g kirjolohifileepala leikataan lohkoiksi
Sekoitetaan kastike, 1 dl turkkilaista jogurttia, 2 rkl kermaa, 2 rkl kurkkusalaattia,
 1 tl dijonsinappia, ripaus suolaa, mustapippurirouhetta, hunajaa ja tillisilppua
Kootaan annokset. Lisätään lautaselle kirsikkatomaatteja, tilliä,
kurkkua ja friseetä sekä ripaus oliiviöljyä.
Ruokajuomana oli omenamehu.

*****
Nautitaan vielä hetki kevään kauneudesta


Koivun lehdet ovat jo puhjenneet hiirenkorville.
Taivas on sateen jälkeen sininen.
 
Syreenipensaan lehdet ovat jo kasvunsa puolivälissä.
Lehtihangoissa kukka-aihiot vielä piilossa.

torstai 7. toukokuuta 2015

Papu-mozzarellasalaatti - Grillattu possunkylki

 Vaikka en ole postannut kahteen päivään, olemme kuitenkin syöneet.
Olen tehnyt perunakeittoa, jossa oli sipulia, valkosipulia, kukkakaalia ja herneitä.
Tein myös aronia-ruishiutalepuuroa. Se oli todella hyvää, lisäsin päälle kermavaahtoa.

Tänään lounaaksi pyöräytin papu-mozzarellasalaatin.
Hyvin helppo, nopea ja maukas salaatti, joka käy ateriasta.
Koostumus; friseesalaattia, kastikkeeksi pari rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
ja tietysti myös niitä tomaattipaloja. Herneitä desin verran, gogreenin luomu papumix huuhdeltuna, 
hyvää mozzarellaa viipaleina ja kirsikkatomaatteja puolitettuna.  

 

Hetki sitten kokosin lautasille kaupan grillistä ostamani grillatut possunkylkipalat.
Hyvää kokoviljapatonkia, terttutomaattia ja salaattia.
Joskus on paikallaan ottaa vapaata keittiöstä. Silloin sopii ostaa kaupasta
valmisruokaa. Parasta on grilliruoka, joka on kypsytetty kaupan omassa grillissä.
Toinen hyvä valmisruoka on savustettu kala.
Näissä valmisruuissa ei tietääkseni ole lisäaineita.

Mukavaa illanjatkoa sinulle sinne kotiisi.
 

maanantai 4. toukokuuta 2015

Mausteinen jauheliha-perunavuoka

Tänään käytin tortilloista ylijääneen jauhelihan ja tacokastikkeen sekä Felixin kurkkusalaattia
jauheliha-perunavuokaan. Tämä ruoka yllätti, se oli suussasulavan hyvää. 
Perunoiden sekaan pilkoin vielä isohkon palsternakan.

noin neljä annosta
6 perunaa Lapin puikulaa. kuorittuna ja kapeina lohkoina
1 isohko palsternakka kuorittuna ja kapeina lohkoina
2 sipulia silputtuna
rypsiöljyä, suolaa, sokeria
300 g jauhelihaa ruskistettuna, mausteina cajun, chili, maustepippuri, savupaprika, suola
1 dl kurkkusalaattia esim Felix
2 dl kermaa ja 1 rkl vehnäjauhoja
1 dl tacokastiketta miedohko

Kuori ja lohko tikuiksi perunat ja palsternakka
Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria.
Ellei jauheliha ole jo maustettua ja kypsytetty, niin ruskista jauheliha ja mausta.
Sekoita kerma, vehnäjauhot ja tacokastike.
Kokoa ainekset vuokaan. Ensin peruna-pasternakkatikut. Sekoita niiden joukkoon
sipulit. Päälle jauhelihaseos, kurkkusalaatti. Lopuksi kaada mukaan kerma-tacokastikeseos.
Paista 250-asteessa noin 15-20 minuuttia.   
Ripottele pinnalle persiljasilppua.

 Persiljasilppua ja kirsikkatomaatteja annoslautasille.