perjantai 31. lokakuuta 2008

Rucola-sitruunapasta

Pasta on nopeaa, hyvää ja siitä pitävät lähes kaikki. Se on myös ruoka, jossa saa soveltaa omia oivalluksiaan ja lopputulos on aina onnistunut. Tein pastan ohjeen mukaan, jonka olen tallentanut jossain vaiheessa pastasuosikkeihini.

Chilillä maustettu rucola-sitruunapasta

700 g spagettia
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
4 rkl pieniä kapriksia
3 tuoretta punaista chiliä siemenet poistettuna ja viipaloituna
2 tl raastettua sitruunankuorta
3 rkl sitruunamehua
7 dl pilkottuja rucolanlehtiä
2 dl raastettua parmesaania
rouhittua mustapippuria

Keitä pasta kiehuvassa vedessä, kunnes se on al dente.
Kuumenna pastan kiehuessa öljy paistinpannulla. Pane valkosipuli ja kaprikset pannulle ja paista sekoittaen minuutin ajan.
Lisää chili, sitruunankuori ja -mehu pannulle, kypsennä noin minuutti.
Valuta pasta ja sekoita joukkoon valkosipuliseos, rucola ja parmesaani. Ripottele joukkoon mustapippuria ja kääntele ainekset sekaisin keskenään.

Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa. Tästä annoksesta riittää neljälle.

Alkusalaattina tarjosin jää- ja lehtisalaattia, johon sekoitin mukaan kuorittua viipaloitua kurkkua, keltaista paprikaa ja kuivattua taatelia ja päälle ripsautin neitsytoliiviöljyä.

torstai 30. lokakuuta 2008

Ruokaa pienissä ohukaisissa

Tämä ruoka on sadepäivän ansiota. Kotoiset lätyt tai hienommin ohukaiset maistuvat, kun sade ropisee ikkunaan. Torstaipäivänä on hyvä syy inventoida kaappien sisältöä ennen viikonvaihteen ostoksia. Löytyihän sieltä vaikka mitä syömiseksi laitettavaa.

Ohukaiset täytteellä

Ohukaistaikinan tein siihen tavalliseen tapaan, mutta kaapista löytyvin osasin.
Rasvatonta maitoa, tilkka piimää, purkki kevyt ja paksu Floraa, kaksi kananmunaa, vehnäjauhoja, hieman juoksevaa margariinia ja lopuksi suolaa. Sekoitetaan hyvin ja annetaan turvota puolisen tuntia. Paistetaan lettupannussa kypsiksi.

Ohukaisten täytteeksi tai päällysteeksi kasattiin salaatinlehteä, pannulla kypsennettyä metsäsieni-sipuliseosta, oliiveja, paprikasuikaleita, kurkkua, juustoa ja chiliä, tonnikalaa, mustaa kaviaaria, vuohenjuustoa ja tomaattia. Ruoka nautittiin rennosti sohvalla istuen. Viimeiset ohukaiset olivat jälkiruokana, niille levitettiin metsämarjahilloa.
Miten tämä hetken mielijohteesta inspiroitu ruoka maistuikin niin hyvältä.


Sain Canelian keittiöstä tunnustuksen. Kiitos tästä mukavasta huomionosoituksesta.
Säännöt kuuluvat näin.

1) Valitse viisi blogia, joita arvostat luovuuden, kuvituksen, mielenkiintoisen sisällön ja/tai blogosfääriin tehdyn panostuksen johdosta millä tahansa maailman kielellä.

2) Jokainen annettu palkinto on henkilökohtainen ja sitä annettaessa mainitaan blogin kirjoittajan nimi sekä linkitetään palkittavaan blogiin.

3) Palkinnonsaaja panee palkinnon logon blogiinsa.

4) Logo tulisi linkittää alkuperäispalkinnon osoitteeseen.

5) Palkinnonsaaja julkaisee säännöt omassa blogissaan. Kansainvälisen, Uruguaysta alkunsa saaneen palkinnon alkuperäiset säännöt ovat tässä.

Lähetän tämän pystin edelleen niille, jotka käytte täällä lukemassa blogiani. Kiitos teille siitä.

keskiviikko 29. lokakuuta 2008

Viherpippurinen kukkakaalikeitto

Isosta kukkakaalisatsistani oli vielä jäljellä pari kukintokimppua. Ne oli paras käyttää juuri tänään.
Tein hieman mausteisemman keiton viherpippurijuuston avulla.

Viherpippurinen kukkakaalikeitto

1 l kasvislientä
500 g kukkakaalia
150 g sulatejuustoa, Koskenlaskija viherpippuri
1 tl mustapippuria
Keitä paloiteltu kukakaali kasvisliemessä kypsäksi. Soseuta. Lisää sulatejuusto ja kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut.
Mausta keitto mustapippurilla ja lisää 1 dl silputtua persiljaa. Persiljaa ei minulla nyt ollut.
Tarjoa ruiskiekkojen kera.

Tämän blogin kirjoittamisen ohessa naukkailin mukillisen kahvia ja nautin herkullisen suussasulavan mustikkaleivoksen, jossa ei ollut sitä tavanomaista kakkupohjaa. Valkoista moussea alla ja runsaasti mustikkaa päällä. Kuka osaisi kertoa miten tämä herkku on tehty. Olisin siitä ikionnellinen. Kahvitarjoilu on tuossa tietoneen tulostimen päällä sopivasti ottoetäisyydellä.

tiistai 28. lokakuuta 2008

Savulohipiiras

Helmi-perunasuurimot saivat tänään uuden tehtävän. Ne olivat osana savulohipiirasta. Hyvin täyttivät tehtävänsä, sopivat piiraaseen erinomaisesti. Muuntelin Helmi-suurimopaketin ohjeen sopivaksi omaan keittiööni. Savulohi on viljeltyä suomalaista kirjolohta.

Savulohipiiras

100 g pehmeää margariinia (Floraa)
2 dl luomu sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g savustettua viljeltyä kirjolohta (Apetit) pienittynä
1/2 vihreää paprikaa ja 1/2 keltaista paprikaa silputtuna
1,5 dl Helmi perunasuurimoita
2 dl ruokakermaa (10%:sta)
1 dl maitoa
1,5 dl juustoraastetta (emmental)
2 valkosipulin kynttä silputtuna
1 tl mustapippuria
Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi ja taputtele taikina voideltuun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. (halk 24 cm)
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä piirakkapohjalle. Paista n 225-asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoa salaatin kera.

Piiras oli suussasulavaa, savulohi sopi erittäin hyvin tähän kokoonpanoon. Sämpyläjauhot tekivät pohjasta täyteläisen ja pehmeän. Helmisuurimoita on helppo käyttää täytteissä, ne korvaavat kananmunat, sitovat täytteen hyvin.

maanantai 27. lokakuuta 2008

Pehmeää velliä

Nyt taidan tehdä historiaa täällä mestarikokkaajien ruokablogien maailmassa. En valmista mitään eksoottista, hienoa, erikoista ja kaunista. Avasin oman kategorian tälle ruualle, kuten on tapana. Tämän valmistamiseen oli erittäin hyvä perustelu. Jokainenhan teistä käy hammaslääkärissä. Joskus operaatiot ovat aika kovia ja koettelevia, tuskallisia ja puudutukset lamaannuttavia. Nälkä on kuitenkin normaaliin tapaan ja syödä pitää. Sen pitäisi olla pehmeää, pumpulista eikä pureskeltavaa. Ostin Helmi perunasuurimoita. Ne ovat riisiä pehmeämpiä ja nopeasti kypsyviä.

Helmi-velli

1 l maitoa
1 dl Helmi-perunasuurimoita
vajaa tl suolaa
1 rkl voita
Ripottele kiehuvaan maitoon suurimot. Keitä hiljalleen sekoittaen 8 min. Mausta valmis velli suolalla ja voinokareella. Ohje on tietysti Helmi- pakkauksesta.

Suurimot ovat gluteenittomia. Paketissa on pari ohjetta, Helmi-teeleivät ja Helmenkalastajan katkarapupiiras. Niitähän pitää kokeilla, kun Helmiä on.

Broileria ja kukkakaalia sekä pannari

Sunnuntaina ei ruuanlaitto innostanut, mutta piti kuitenkin jotain valmistaa. Broilerin rintafileet oli ostettu ja kukkakaalia oli jääkaapissa neljä kappaletta. Niistä siis ruokaa.

Broileria hauduttaen

Ruskista broilerin rintafileet kevyesti öljyssä. Mausta soijakastikkeella. Siirrä fileet kasariin. Huuhtele pannunliemi kasariin, lisää ruokakermaa ja Bonjour Creme tatti-herkkusienijuustoa.
Hauduta noin 15 minuuttia kasarissa kannen alla. Tarkista maku, lisää suola, currya ja kuivattua rosmariinia.

Uunissa kypsennetty kukkakaali
Huuhtele ja pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Silppua punasipuli. Sekoita kukkakaali, punasipuli ja ripaus suolaa voideltuun vuokaan. Kaada päälle ruokakermaa ja raasta pinnalle juustoa. Kypsennä uunissa 200-asteessa.

Kun uuni oli lämmin, päätin valmistaa kookosmaitopannarin. Ajatus tästä syntyi, kun huomasin, että kookosmaitopurkki oli parasta käyttää ennen käyttöpäivämäärän umpeuduttua.

Purkillinen kookosmaitoa, 2 kananmunaa, 2 rkl maissitärkkelysjauhoja, vehnäjauhoja sopivan sakeuden saavuttamiseksi, 2 tl vaniljasokeria ja 1 tl leivinjauhetta. Sekoita aineet ja anna turvota hetki. Kaada voideltuun vuokaan. Liruttele pinnalle siirappia. Kypsennä 200-asteessa, kunnes
pannari on kauniin vaaleanruskea. Tarjoa marjojen tai hillon kera.

lauantai 25. lokakuuta 2008

Lihakeitto ja marjasalaatti

Perinteistä perinteisempää ruokaa oli tänään. Keitto tarjottiin perinteisiltä Arabian Kaira-lautasilta. Paksut kivitavarasta tehdyt lautaset sopivat hyvin lihakeitolle. Tuntui kuin ne olisivat lisänneet keittoon pienen makuvivahteen. Jälkiruoka taas oli konstailemattoman yksinkertainen suomalaisista marjoista.

Lihakeitto

650 g naudan luutonta keittolihaa
1,5 l vettä
2 tl suolaa
12 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 pientä sipulia silputtuna
1 ps keittojuureksia pakaste 200g
8 keskikokoista perunaa
1 kasvisliemikuutio
Huuhdo liha nopeasti kylmässä juoksevassa vedessä. Nosta liha kattilaan ja kaada päälle kylmä
vesi. Kuumenna vesi vähitellen kiehuvaksi ja kuori pinnalle syntyvä vaahto. Lisää suola, laakerinlehdet ja maustepippurit. Kuullota sipulisilppu pannulla ja lisää se ja pannun huuhdeliemi kattilaan. Keitä lihaa hiljalleen 1,5 tuntia. Nosta kypsä liha liemestä ja lisää sinne juurespussin sisältö ja perunalohkot. Leikkaa liha annospaloiksi. Anna keiton kiehua kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää paloitellut lihapalat. Anna keiton kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää kasvisliemikuutio ja tarvittaessa suolaa. Nauti keitto ruisleivän kera.
Keittojuurespusseja sai 8 kappaletta kahdella eurolla, joten se oli myös perusteena keittovalinnalle.

Jälkiruuaksi syntyi nopeasti marjasalaatti jäätelöllä. Sekin hyvin perinteinen.

Kokoa salaatti annosmaljoihin. Sulata marjat pakasteesta.
Diggestive-keksimurua pohjalle
Vaniljajäätelöviipaleita
Mansikkalohkoja, vadelmia ja puolukoita
Vaniljajäätelöviipaleita
Mansikkalohkoja, vadelmia ja puolukoita
Liruttele päälle juoksevaa hunajaa

Raikasta ja hyvää. Tähän ei tarvittu sokeria, marjayhdistelmä sopi hyvin keskenään. Tämä salaatti toi mieleen aurinkoisen kesäpäivän.

perjantai 24. lokakuuta 2008

Juureskeitto

Tänään oli pitkä päivä töissä. Onneksi kotona odotti valmis kevyt ruoka. Sain vain istuutua pöytään ja nauttia. Ennenkuin aloitin tämän blogin haeskelin uutta laskuria blogiin. Useiden kokeilujen ja koettelemusten kautta löysin laskurin, joka on tarpeeksi helppo asentaa. Yritin tuota googlen scriptiä, mutta ei tullut mitään. Oletteko te muut saaneet sen asennettua. Samalla klikkasin kai tietämättäni asetuksista käännöspainiketta - ota käyttöön. Ja kyllä huomasin, että käytössä oli. Blogi alkoi kääntyä hindhin kielelle. Säikähdin, että mitä harakanvarpaita nyt kirjoitan, kunnes muistin, että sekoiluni aiheutti tämän hindhi-kielen mukaantulon. Toivon, että pääsen nyt taas seesteiseen normaaliin päivärytmiin täällä blogissa.

Juureskeitto
2 rkl öljyä
1 sipuli pilkottuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
Kuullota sipulit öljyssä, levy asennossa 7.
1 punainen paprika paloiteltuna
1 bataatti paloiteltuna
2 porkkanaa paloiteltuna
2 perunaa paloiteltuna
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
Lisää juurekset sipuliseokseen ja anna kuullottua hetki. Lisää kasvisliemi (4dl vettä+kuutio)
Keittele kypsiksi. Mausta keitto sekoittamalla joukkoon.
2 tl suolaa
1 tl hunajaa
paprika- ja chilimaustetta sopivasti. Tarkista maku. Lisää 1 dl ruokakermaa ja anna poreilla.
Soseuta sileäksi. Lisää keittolautaselle vuohenjuustonokareita. Nauti ruisleivän kera.

Salaattia

Matkan takia tuli pieni tauko tänne keittiööni ja eilen taas bloggeri oli huollossa ja katkokset.
Ruokaa on kuitenkin syöty ja valmistettu. Kun olin hetken pois täältä keittiöstä niin eikös vain laskuri lähtenyt omille teille. 12 743 osoitti lukema, kun lähdin, kun palasin se näyttää menneen alaspäin ja osoittaa nyt 9671 lukemaa. Täytyy värkätä uusi laskurikin. Näin siinä käy kun on hetken poissa, hiiret hyppii pöydille. Kissaa ei ole näköpiirissä.

Salaattia tein eilen. Poksautin Ikean kaviaaripurkin auki ja siitä se sitten lähti.
Lehtisalaattia revittynä, kuorittua viipaloitua kurkkua, keitetyt kananmunapuolikkaat ja päälle mustaa kaviaaria tai mätiä, lohkottua tomaattia ja päälle ripautukset oliiviöljyä. Kaviaari sopi hyvin kananmunien kera.

Keitin pyynnöstä muutaman perunan, että tillisillille saatiin seuralainen. Salaatille olisi kyllä riittänyt pestopaahtoleipäkin. Helposti herkkuja lautaselle.
Pitää illalla korjata laskuri kuntoon. Tämä laskuri saa kohota ylöspäin, mutta vaakanumerot saavat laskea alaspäin.

sunnuntai 19. lokakuuta 2008

Lampaankyljykset

Tänään valmistin lampaan- tai tarkemmin sanottuna karitsankyljykset hauduttaen. Kyljykset olivat pakastetut uusseelantilaiset.

Lampaankyljykset hauduttaen

4 lampaankyljystä
1 rkl auringonkukkaöljyä
1 tl suolaa
mustapippurirouhetta
1 dl kasvilientä, käytin porkkanoiden keitinliemen
4 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
2 sipulia
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia

Jätä pakastetut kyljykset edellisenä päivänä jääkaappiin pakkauksessaan sulamaan. Pyyhi kyljykset talouspaperilla ja anna lämmetä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Kuumenna öljy pannulla. Paista kyljykset siinä molemmin puolin ruskeiksi. Ripottele päälle suola ja mustapippuri. Nosta kyljykset kasariin. Huuhtele pannu esim kasvisten keitinvedellä ja lisää se kasariin kyljysten päälle. Kuori ja lohko kasariin sipulit, valkosipulit ja kuutioitu tomaatti. Hauduta kannen alla, kunnes liha on kypsää. Ripottele sekaan mausteet ja hauduta vielä 5 minuuttia. Suurustin kastikkeen tummalla kastikesuurusteella.

Lampaankyljyksille valmistin lisukkeet.
Hunajaporkkanat, suikaloi porkkanat, lisää kiehuvaan vesitilkkaan, mausta suolalla ja kypsennä. Käytä keitinvesi kyljysten haudutusliemeksi. Liruta porkkanoille hieman hunajaa.

Paahdetut paprikat, punaisia paprikoita, valkosipulinkynsi, oliiviöljyä, punaista balsamicoa, sokeria, suolaa, mustapippuria, oreganoa. Halkaise paprikat, poista siemenet. Nosta paprikat kuoripuoli ylöspäin uuniritilälle leivinpaperin päälle. Paahda paprikoita 225-asteessa n 20 minuuttia. Nosta paprikat kulhoon ja peitä kannella, anna höyrystyä n viisi minuuttia. Poista kuoret. Pieni paprikat kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainesosat. Anna vetäytyä noin tunti.

Perunasose syntyy, kun survot kypsät perunalohkot karkeaksi soseeksi.

Vuohenjuusto-taatelisalaatti

Tämä salaatti sopi erinomaisesti alkuruuaksi. Vuohenjuusto ja taateli sopivat hyvin keskenään.
Revi pehmeää lehtisalaattia, kaada päälle hieman neitsytoliiviöljyä. Kuori ja viipaloi päälle kurkkua. Puolita pienet vuohenjuustokiekot salaatille ja suikaloi päälle lopuksi kuivattua taatelia.

lauantai 18. lokakuuta 2008

Kuhafileet

Kuhafileitä, tarpeellinen määrä syöjien mukaan
Purista fileille sitruunamehua. Mausta merisuolalla ja valkopippurilla. Kypsennä voissa nopeasti molemmin puolin.
Lämpimät kasvikset, suikaloi porkkanaa, kesäkurpitsaa. vihreää paprikaa ja murskattua valkosipulia. Kuullota kasvikset pannulla. Mausta - suolaa, mustapippuria ja kuivattua basilikaa.
Viipaloi joukkoon tomaatit ja anna niiden kypsyä hetki.
Herkkusieni-sipulilisäke, silppua sipuli, kuullota hetki pannulla. Lisää joukkoon viipaloidut herkkusienet ja kypsennä hetki. Mausta hienolla merisuolalla.
Tumma riisi kypsennetään ohjeen mukaan, noin 30 minuuttia.
Yksinkertainen valmistustapa sopii hyvin miedonmakuiselle kuhalle. Samoin hyvin sopivat joukkoon kasvikset, sienet ja riisi.

perjantai 17. lokakuuta 2008

Pannukakku

Perjantai-illan jäkiruoka on pannukakku. Resepti syntyi jääkaapin ja kuivatarvikekaapin sisällön mukaan tyyliin, mitä tällä hetkellä kaapissa on.

Pannukakku
3 dl rasvatonta maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
Sekoita jauhot ja suola maitoon. Anna saostua 15 minuuttia.
1 dl gogreen vanilla-kastiketta, purkki oli avattuna jääkaapissa ja se piti käyttää pois
3 kananmunaa
1 dl juustoraastetta, edam juustoa sattui olemaan jääkaapissa
2 tl sokeria
2 tl kanelia
25 g juoksevaa margariinia (floraa)
Lisää nämä ainekset saostuneeseen maito/jauhoseokseen. Sekoita hyvin.
Kaada taikina voideltuun uunivuokaan (n28cm) Paista 200-asteessa 30 minuuttia.


Tarjoa hillon kera. Meillä maistui pannukakku italialaisen vadelma-metsämarjahillon kera.
Vaniljakastike maistui pannukakussa juuri sopivasti. Sopi hyvin ja enää ei tarvittu kermavaahtoa eikä kastiketta, pelkkä hillo riitti.

torstai 16. lokakuuta 2008

Lihapullapasta

Pasta on ruoka, joka syntyy hetkessä. Tämä pasta syntyi myös hetken mielijohteesta, jauhelihakastikkeen asemasta tein pikkulihapullia.

Lihapullapasta

250 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
vajaa tl suolaa
reilusti maustepippuria ja paprikajauhetta, huom ei mustapippuria
1 kananmuna
n 3 rkl tummia mannaryynejä, koska korppujauhoja ei ollut
Sekoita ainekset taikinaksi. Pyörittele pikkulihapulliksi. Kypsennä voissa pannulla. Nosta sivuun odottamaan.
Kypsennä samalla pannulla kevyesti suikaloitua vihreää paprikaa ja pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Lisää joukkoon lihapullat. Lohko pinnalle tomaattia ja anna olla miedolla lämmöllä hetki.
Keitä kierrepasta kypsäksi. Annostele lautasille ja nostele päälle lihapullia seuralaisineen. Viipaloi päälle kesäkurpitsaa.
Maistuipa tämä hyvältä. Useinhan on niin, että yksinkertainen ruoka on hyvää.

keskiviikko 15. lokakuuta 2008

Pizzaa

Tänään ei keittiössä kulunut aikaa ollenkaan. Vuorossa oli pizzaa Kotipizzasta. Tätä ruokaa meillä syödään harvoin, ehkä kerran kolmessa kuukaudessa. Kotona pizza maistui. Pahvilaatikko auki ja lämmin pizza lautaselle. Ruokajuomana parasta on cocacola, sitä ostetaan tasan yhtä harvoin kuin pizzaakin. Jostain syystä se on itsestäänselvyys roskaruuan kumppanina.

Mozzarellaa, tomaattia ja salamia, kinkkua, ananasta ja aurajuustoa. Kaloreita on turha laskea, kun valinta on tehty ja nälkäisenä on ruokaa lautasella. Tämä ruoka maistui luvattoman hyvältä.
Valmisruokien sarjassa maistuvimpia.
Syödäänkö teillä valmispizzoja.

Tähän otsikon aiheeseenkin liittyen löysin Aamulehden nettisivuilta lehden alulle paneman kilpailun 100 parasta suomalaista ruokaa. Hyviä ruokia näytti olevan jo enemmän kuin tusina ja joukossa oli tietysti pizzakin. Onko se suomalaista. Riittänee kait, että se on suomalaisittain valmistettu Italiasta lähtöisin oleva ruokalaji. Sitä kannattaa kokeilla kotikeittiössä.

tiistai 14. lokakuuta 2008

Kanaa ja kasviksia padassa

Helsingin Sanomien Ruokatorstain sivulta oli leikattu minulle tämä kana/broileri-ohje.
Uunissa ruoka valmistuu vaivattomasti, se tuli taas todettua.

Kanaa ja kasviksia padassa

4 marinoitua broilerin koipireittä, meillä oli kolme
1 punainen paprika
8 perunaa
1/2 rasiaa tuoreita herkkusieniä
1/2 l kanalientä, tein kanaliemikuutiosta
2 tl yrttimaustesekoitusta, käytin Provencen maustesekoitusta
1/2 tl rakuunaa
Pyyhi koipireisien pinta kuivaksi talouspaperilla ja pane ne uunipataan. Pese paprika, poista siemenet ja lohko pataan.
Pese perunat ja kuori ne pataan. Lisää pataan herkkusienet, kanaliemi ja mausteet.
Kypsennä kannen alla 200-asteessa noin 50 minuuttia. Ota lopuksi kansi pois, nostele kanapalat päällimmäiseksi ja jatka kypsentämistä kymmenisen minuuttia, jotta liha saa kauniin värin.

Tänään nautittiin tästä makoisasta kanapadasta. Reisipalat olivat hyviä, mutta ensi kerralla ostan tapani mukaan marinoimattomia ja marinoin itse.

Jälkkäriksi tein mansikkarahkaa. Maitorahka (0,2% rasvaa) ja tyrnimarjajogurtti sekoitetaan keskenään ja lisätään pakasteesta sulatetut mansikkalohkot. Ja nautitaan.

maanantai 13. lokakuuta 2008

Janssonin kiusaus

Kun pitää helposti valmistaa ruokaa, silloin puolivalmiit raaka-aineet pelastavat aikaa muualle.
Uuniruuathan kypsyvät itsekseen ilman vahtimista. Tänään ostin pakastetun perunasipulisekoituksen. Pussin kyljessä oli ohje.
Laita uunivuokaan jäisenä perunasipulia kerroksittain anjovis-rasiallisen kanssa. Kaada päälle ruokakermaa 2 desiä. Kypsennä 225 asteessa noin tunti. Voiko yksinkertaisempaa ruuanlaittoa olla. Koska meillä on kiertoilma-uuni, kiusaus kypsyi vajaassa tunnissa ja alensin lämpöä 200-asteeseen.
Kiusaus ei ollut ihan niin hyvää kuin se voisi olla. Ensinnäkin sipuln makua ei löytynyt ruuasta ollenkaan. Jos olisin tämän tiennyt olisin kuullottanut mukaan sipulia. Mustapippuriakin olisi pitänyt ripsauttaa joukkoon. Ruokakerman olisi voinut korvata oikealla kermalla, ainakin osaksi, loppu sitten maitoa. Se vaan on joissakin perinteisissä ruuissa, että kerman kera siitä saa kaksiverroin parempaa. Tosin kaloreita oli nyt vähemmän kermaan verrattuna. Ensi kerralla sitten oikein kunnon kiusausta. Siihen voi mennä kuitenkin aikaa.
Abban anjovikset olivat hyviä.

sunnuntai 12. lokakuuta 2008

Linnapaisti

Jääkaapissa odotti kulmapaistipala. Olin ajatellut valmistaa siitä palapaistia, mutta muutin mieleni. Linnapaistin siitä saisi myös tehtyä. Sitä en ollut tehnyt pitkään aikaan. Linnapaistin voi valmistaa sekä paahtopaistista että kulmapaistista. Kulmapaistini palanen oli pienehkö, mutta silti se sopi kokonaisena kypsennettäväksi. Jätin pois anjovisfileet, ne kuuluisivat perinteisesti tämän liharuuan kypsennysvaiheeseen.

Linnapaisti
n 800 g naudan kulmapaisti
1 tl suolaa
paistamiseen käytin voita, se antaa hyvän rusketuspinnan ja antaa makua
3 laakerilehteä
10 kokonaista maustepippuria
10 kokonaista valkopippuria
1 rkl balsamicoa punaista
1/2 tl sokeria
1 sipuli pilkottuna
n 3 dl vettä ja kasvisliemikuutio
Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen sen valmistamista. Ruskista liha voissa joka puolelta. Levitä suola lihaan.
Laita liha kannelliseen kasariin. Huuhtele pannu ja kaada liemi kasariin lihan päälle. Lisää joukkoon kaikki ainekset ja murenna sinne kasvisliemikuutio. Noin 3/4 lihasta saa peittyä nesteeseen. Anna kiehua kannen alla hiljalleen noin 1 1/2 tuntia. Kääntele lihaa välillä.

Kastike
3 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl ruokakermaa, käytin Flora Ruokaa
Siivilöi kypsennysliemi pannulle. Lisää vesitilkkaan sekoitettu jauho sekoittaen.. Kypsennä muutama minuutti ja lisää kerma. Tarkista maku.
Leikkaa paisti viipaleiksi.
Tarjosin lisukkeina perunasosetta, suolakurkkuja, punajuurisalaattia ja vihreää salaattia.

Punajuurisalaatti
säilöttyä punajuurta
omenaa
punasipulia
mustapippuria, suolaa
Suikaloi punajuuri, pilko omena pieneksi ja silppua sipuli. Sekoita joukkoon mausteet.
Sekoita kastikkeeksi maustamatonta jogurttia ja ruokakermaa. Yhdistä kastike kasvisten joukkoon.

lauantai 11. lokakuuta 2008

Puolukka-ruisjuustokakku

Tapanani on ottaa K-ruokamarketissa käydessäni K-RuokaPirkka -mainoslehtinen. Siinä on usein hyviä ruokaohjeita. Niin otin eilenkin. Jo kaupassa selailin reseptit läpi ja katseeni nauliutui Puolukka-ruistorttu-ohjeeseen. Torttu, jonka kuitenkin ristin heti otsikon mukaiseksi, näytti sen verran hyvältä, että ostin tarvittavat raaka-aineet. Tänään toteutin aikomukseni.

Puolukka-ruisjuustokakku

Pohja
125 g (12 kpl) hapankorppuja, rukiisia
50 g suolatonta voita
1/2 dl ruokosokeria (ap ohjeessa fariinisokeria)

Täyte
5 liivatelehteä (ap-ohjeessa 4)
1 prk (2dl) Flora Vanilla vaniljakastiketta (ap ohjeessa oli Pirkkaa)
1 rs (200g) Creme Bonjour maustamatonta tuorejuustoa (ap ohjeessa oli Pirkkaa)
1 dl sokeria, vajaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl omenamehua
4 dl puolukoita, omia pakasteesta

Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Hienonna hapankorput esim monitoimikonetta käyttäen. Laitoin pienen määrän korppuja pakastepussiin ja hienonsin kaulimella.
Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon hapankorppusokeriseos. Vuoraa 24-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele muruseos vuoan pohjalle.
Vatkaa vaniljakastike löysähköksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit.
Kuumenna omenamehu ja liota siihen puristetut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää kohmeiset, jäiset puolukat ja sekoita kevyesti.
Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Tämä juustokakku ei ole liian makeaa. Pohja on rapea ja hieman toffeelta maistuvaa. Vanilja-tuorejuusto on tarpeeksi kevyttä ja raikasta, puolukat sopivat tähän täytteeseen hyvin. Lopputulos on raikas, puolukoiden maku tulee sopivasti esiin. Ennenkaikkea kakku ei ole liian imelä ja raskas. Valmistusprosessi on helppo ja aika nopea. Suosittelen kokeilemaan.

perjantai 10. lokakuuta 2008

Kalkkunapihvit

Harvemmin löytää kaupan broileriosastolta kalkkunajauhelihaa. En ole aikaisemmin valmistanut kalkkunajauhelihasta mitään. Nyt päätin kokeilla kalkkunapihvejä.

Kalkkunajauhelihapihvit

400 g kalkkunajauhelihaa
200 g Creme Bonjour pippuriseostuorejuustoa
1 dl korppujauhoja
0,5 dl kanalientä (liemikuutiosta)
1 rkl soijakastiketta
1 tl currya
1 tl suolaa
2 kpl kanamunaa
paistamiseen kasviöljyä
Sekoita jauhelihaan tuorejuusto, kanaliemeen liotetut korppujauhot ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää taikinaan munat ja sekoita hyvin. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne kypsiksi kasvisöljyssä.

Lisäkkeet
Tarjosin pihvien kera voissa kuullotettua sipulia ja paistettuja herkkusieniviipaleita, keitettyä riisiä ja jäävuori-paprika-tomaattisalaattia.

Kalkkuna on hyvin miedon makuista, joten pihvien maustamisella nostetaan makua kuitenkaan hävittämättä itse kalkkunaa. Mausteet osuivat aika hyvin kohdalleen, ehkä suolaa olisi voinut olla hiukan enemmän. Kuullotettu sipuli lisäkkeissä on hyvä ratkaisu. En halunnut laittaa sitä lihamassaan, pihvit pysyivät paremmin kasassa.

torstai 9. lokakuuta 2008

Siikaa pestossa ja viipaleperunat

Jokin aamu sitten MTV3:n Makuja aamuohjelmassa Henri valmisti siikaa ja pestokastiketta. Se näytti niin herkullisen hyvältä, että päätin hieman mukaellen valmistaa siikaa pestossa. Pikkusiikaa ei ole kovin usein tarjolla, mutta nyt sitä löytyi valmiina fileenä kalatiskistä. Minusta pikkusiika on kalojen aatelia. Kun sitä saa, kannattaa aina ostaa. Pestoa en tehnyt itse, vaan tyydyin valmiiseen pestoon, joka on ihan hyvää.

Viipaleperunat uunissa

Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella, ripauta päälle oliiviöljyä. Kierittele kulhossa viipaleet, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti.
Kaada perunaviipaleet voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 175-asteessa.

Siikaa pestossa

Siikafileitä, yksi filee per syöjä
Pyyhi fileet talouspaperilla ja leikkaa nahkapintaan viillot
Mausta hienolla merisuolalla, ripauksella valko- ja mustapippuria
Levitä fileiden nahkapuolelle pestokastiketta
Nosta fileet leivinpaperin päälle uuniritilälle ja kypsennä keskilämmöllä 200-asteessa noin 8 minuuttia.

Salaatti appelsiinilla

Sekoita kalaruuan seuraksi salaatti. Pehmeää lehtisalaattia revittynä, pirskota päälle oliiviöljyä. Kuori ja poista siemenet kurkusta ja viipaloi se salaatille. Lisää päälle pilkottua appelsiinia ja suikaloitua luumutomaattia. Lopuksi ripaus yrttisuolaa.

Jäätelöä jälkiruuaksi

Jälkkäriksi nautittiin Ainon jäätelöuutuutta, luumuhyve-jäätelöä. Se ei kuitenkaan ollut aivan Aino-jäätelöiden parhaimmistoa. Makeahko, mutta maistuihan se.

keskiviikko 8. lokakuuta 2008

Kaali-juurespata uunissa

Nyt induktioliesi määrää mitä ruokaa voidaan tehdä. Perjantaina palataan taas normaaliin määräysvaltaan, kun liesi toivottavasti saadaan korjatuksi. Tänään ruoka valmistui uunissa, mutta aloitus tapahtui liedellä hetken aikaa, kunnes kaikki taas päättyi levyjen omavaltaiseen ajatukseen ja sammumiseen. Ohrasuurimoita ehdin kypsentää noin puolisen tuntia.

Kaali-juurespata uunissa

3/4 osa keskikokoista valkokaalia, silppua pieneksi
2 porkkanaa, pilko puolikasrenkaiksi
300 g lanttua, suikaloi tikuiksi
2 perunaa, suikaloi tikuiksi
2 dl rikottuja esikypsytettyjä ohrasuurimoita
1/2 l kasvislientä, 2 kasvisliemikuutiota ja vettä
suolaa, kuivattua basilikaa, mustapippuria, meiramia
3 rkl tummaa siirappia
1 1/2 dl Flora 4%:sta kevyt&paksu ruokakermaa
Kypsennä ohrasuurimot kasvisliemessä hieman kauemmin kuin puoli tuntia.
Yhdistä uunikulhoon silputut juurekset ja ohrasuurimot, mausta seos ja sekoita.
Lisää vettä. Hauduta pataa uunissa 175-asteessa noin 2-3 tuntia. Lisää loppuvaiheessa pataan ruokakerma ja sekoita, tarkista samalla maku ja jatka hauduttamista.

Tarjoa kaali-juuresruoka puolukkasoseen kera. Ohrasuurimot korvasivat mielestäni hyvin esimerkiksi jauhelihan tai soijarouheen.

tiistai 7. lokakuuta 2008

Punajuuri-sienivuoka ja appelsiinirahka

Keittiössä tapahtui tänään pienen pieni katastroofi. Olin aikonut tehdä täytettyjä punajuuria.
Aloitin punajuurien keittämisellä. Kuinkas sitten kävikään. Uusi induktiolieteni alkoi hullutella. Kun punajuuret olivat jonkin aikaa kiehuneet, liesi aloitti tyhjän liesirenkaan kuumentamisen. Numerot pyörivät vinhaa vauhtia ja levy piipitti tyhjänä. Yritin sulkea levyn, ei onnistunut numerot pyörivät. Lopulta suljin lieden. Odotin hetken ja avasin uudelleen, sama juttu. Useista yrityksistä huolimatta en saanut liettä toimimaan.
Ruokalajini muuttui nyt uunissa kypsennettävään muotoon eli vuokaruuaksi, raaka-aineet ovat samat. Soitto takuukorjausliikkeeseen tuotti tulosta, saamme korjaajan paikalle vasta perjantaina. Uunilla on nyt käyttöä, samoin mikrolla.

Punajuuri-herkkusienivuoka

n 500 g punajuuria
2 perunaa
2 sipulia
300 g herkkusieniä
yrttisuolaa, mustapippuria
60 g sinihomejuustoa
4 dl maitoa ja alpro 5%sta soijakermaa
1 kananmuna
juustoraastetta
Keitä punajuuret melkein kypsiksi, ehdin keittää ne siihen pisteeseen. Kuori ja lohko ne ja silppua leikkurilla karkeaksi. Kuori ja lohko perunat, silppua ne samoin karkeaksi silpuksi.
Silppua sipuli ja kuullota silppu pienessä öljytilkassa. Lisää joukkoon paloitellut herkkusienet. Mausta yrttisuolalla ja mustapippurilla ja kuullota hetken aikaa. Sain lieden levyn toimimaan hetkeksi, joten kuullotus onnistui.
Voitele uunivuoka ja yhdistä vuossa juurekset ja sienet sekoittaen.
Sekoita maitosoijaan kananmuna, murustele joukkoon sinihomejuusto ja mausta ripauksella suolaa. Kaada neste vuokaan, se peittää juuri ja juuri kasvisseoksen. Raasta pinnalle juustoa.
Kypsennä vuoka 175-asteessa noin tunti.

Tähän vuokaruokaan punajuurien seuraksi sopivat herkkusienet hyvin. Ne tasapainottivat punajuuren voimakasta makua. Sinihomejuusto on myös hyvä klassinen punajuuren seuralainen.

Appelsiinit piti saada käytettyä ja valmistin niistä jälkiruuan.

Appelsiinirahka

1 prk maitorahkaa
1 prk vanilja-päärynäjogurttia
0,5 dl sokeria
Sekoita ainekset keskenään.
2 appelsiinia
Kuori ja paloittele appelsiinit. Lisää ne maitorahkaseoksen joukkoon. Anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

maanantai 6. lokakuuta 2008

Savulohisalaatti

Mieliruokaani ovat ruokaisat salaatit. Tänään syntyi ruokaisa salaatti nopeasti työpäivän jälkeen.
Ostin kylmäsavulohta kalatiskistä sopivan määrän 300 grammaa, josta jäi vielä muutamalle leivällekin.

Kylmäsavulohisalaatti

Salaattiainekset levitetään vadille: revittyä lehtisalaattia, kuorittua kurkkua, paloiteltua tomaattia, suikaloitua punasipulia, yrttisuolaa, mustapippuria, suikaloitua pehmeää päärynää, vihreitä kivettömiä oliiveja, ripaukset neitsytoliiviöljyä, rullattuja pieniä savulohiviipaleita, kananmunalohkoja. Tässä järjestyksessä kokosin salaatin.

Salaatin seuraksi paistettiin paistovalmiit valkosipulipatongit. Eilisestä jäänyt, avattu punaviinipullon sisältö käytettiin ruokajuomana.

lauantai 4. lokakuuta 2008

Korvapuusteja ja puolukkapiirakkaa

Tänään kansallisena korvapuustipäivänä meillä leivottiin. Ensimmäisen viestin tästä kansallispäivästä luin Ideakeittiöstä, seuraavaksi siitä kerrotiin MTV 3:ssa Aamutelevision Makuja-ohjelmassa, jossa myös leivottiin tätä suomalaista korvapuustipullaa. Sen jälkeen useissa blogeissa on kerrottu, että päivää on vietetty korvapuusteja leipoen ja niistä nauttien.
Meillä "pyhitettiin" päivä totaalisesti leipomiselle. Ruokaa ei kokattu ollenkaan, vaan kiinalaisesta haettiin Setsuanin härkää ja Broileriwokkia. Aidosti syötiin pahviastioista keittiön pöydän ääressä. Härkä oli tulista, joten jälkkärinä lämpimät korvapuustit kylmän maidon kanssa maistuivat taivaallisen lempeiltä.

Korvapuustit
0,5 litraa rasvatonta maitoa
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
1,5 tl suolaa
1 kananmuna
150 g sydänystävällistä juoksevaa Floraa
14 dl vehnäjauhoja
Taikina toteutetaan perinteiseen tapaan, jonka te kaikki jo osaattekin.
Kohotetusta taikinasta kaulitaan levy, jolle levitetään juoksevaa Flora, sokeria ja kanelia. Rullataan rullaksi ja leikataan sopivan kokoisiksi ja painellaan korvapuusteiksi. Kohotetaan ja voidellaan munalla ja ripotellaan sokeria pinnalle, paistetaan 200-asteessa noin15 minuuttia.
Meillä tykätään vaaleiksi paistetuista. Nautitaan lämpiminä kylmän maidon kanssa ja kylminä kuuman kahvin kera.

Puolukkapiirakka

Vaikka olikin korvapuustipäivä, halusin leipoa toista suomalaista herkkua puolukkapiirakkaa.
Ammensin pakastimen alalaatikosta puolukat sulamaan.
Kaulin pullataikinasta vuokaan sopivan piirakkapohjan. Peitin pohjan puolukoilla ja ripottelin päälle 2 rkl sokeria. Piirakalle tein murulevitteen. Unelias kokki-blogista löytyi hyvä muruseoksen ohje, jota vain hieman muutin.

Murulevite
1 dl juoksevaa Floraa
2 dl ruokosokeria
1 dl kauralesettä
2 dl kaurahiutaleita
1 tl piparkakkumaustetta
2 tl vaniljasokeria
Kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään piirakalle. Piirakka paistetaan alatasolla 200-asteessa noin 35 minuuttia. Kypsän piirakan päälle ripotellaan koristeeksi puolukoita.

Nautitaan joko sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera. Meillä oli sakeaa gogreen 14%:sta kolesterolitonta vaniljakastiketta, joka on myös vispautuvaa. Ihan hyvä kastike, maistoimme ensimmäistä kertaa. Puolukkapiirakka oli hyvää, murulevite sopi hyvin makeuttamaan kirpeät puolukat.
Aurinkoista syksysunnuntaita.