lauantai 30. marraskuuta 2013

Hernejauhelihakeitto

Tänään laitoin hernekeiton porisemaan ja lähdin askartelukerhomme jouluaskarteluihin. 
Jätin keiton lopputoimet miehelle eli  kypsentämisen ja loppumaistelemisen.
Hänelle jäi lounaaksi valmistuva keitto. Hyvin kaikki meni.
Hernekeiton tekeminen alkaa jo edellisenä iltana, laiton herneet likoon yön yli.
Aamulla valmistelin keiton liedelle kiehumaan. Käytin keitossa sianlihan asemasta
vähärasvaista naudan paistijauhelihaa, jonka ruskistin ilman rasvaa pannulla.
Tämä on siis kevyempi versio perinteisestä.
Ohje on www.pirkka.fi-sivulta. 

Hernejauhelihakeitto (8 annosta)
500 g  kuivattuja suomalaisia herneitä
2 1/2 l vettä
4 ohuehkoa porkkanaa lantteina
2 keskikokoista sipulia silputtuna
2 1/2 tl ruususuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria
400 g naudan paistijauhelihaa
1 rkl kuivattua meiramia
Liota huuhdellut herneet yön yli runsaassa, kylmässä vedessä.
Kumoa valutetut herneet isoon kattilaan ja lisää vesi. 
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hetki. Kuori vaahto pois keiton pinnalta.
Kuori porkkanat ja pilko ne lanteiksi. Hienonna sipulit. 
Lisää kasvikset kattilaan . Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä vähintään 1 1/2 tuntia kannen alla, välillä sekoittaen. Lisää vettä tarvittaessa.
Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää keittoon.
Jatka keittämistä vielä 1/2-1 tunti. Mausta lopuksi meiramilla. 

perjantai 29. marraskuuta 2013

Punainen papukeitto

Ajattelin ensin keiton nimeksi pikkujoulun papukeitto.
Päädyin kuitenkin punaiseen papukeittoon, koska keitto eio ole aivan 
tonttulakin punaista. Jos perinteisestä joulumenuusta luovuttaisiin,
 pikkujoulujen alkukeittona voisi olla punainen papukeitto ja pääruokana vaikkapa lohi.
 Kaapissa oli kookosmaitopurkki, joten sekin pääsi keittoon antamaan oman itäisen säväyksensä.
Kookoksen voisi sijoittaa itämaisten tietäjien asuinsijoille, 
niin tulisi jouluteemaa enemmänkin keitolle. 
 Keitosta tuli hyvää ja täyteläistä.

Punainen papukeitto 
 1 valkosipulinkynsi pilkottuna ja 1 rkl rypsiöljyä
380 g/1 prk tomaattimurskaa
400ml/1 prk kookosmaitoa
1 kasvisliemikuutio
400 g/1 prk ruskeita papuja valutettuna
3 rkl sitruunamehua
1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 tl fariinisokeria
ripaus mustapippurirouhetta
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua hetki.
Lisää tomaattimurska, kookosmaito ja kasvisliemikuutio.
Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia
Lisää valutetut pavut ja anna kiehahtaa.
Mausta keitto sitruunanmehulla, persiljalla, sokerilla ja mustapippurilla.
Mukavaa pikkujoulua kaikille sitä viettäville.
 

torstai 28. marraskuuta 2013

Ruispunaherukkapuuro

Haudutin tänään ruispuuron. Pakastimessa on punaherukoita ja
päätin valmistaa niistä jotain "ruokaisaa".
 Kinnusen ruisjauhopussin kyljessä lukee.
Ruisjauho valmistetaan valikoidusta, korkealaatuisesta täysjyvärukiista.
Ruisjauho sopii hyvin ruisleivän ja piirakoiden leivontaan, ruispuuron valmistukseen
sekä ruoanlaittoon.
Tällä kertaa ruisjauho sopi marjapuuroksi. Voimakkaan makuinen punaherukka
luontuu hyvin täyteläisen ruisjauhon kanssa. Piirakkaa pitää myös kokeilla jossain vaiheessa.

Ruispunaherukkapuuro
1 l vettä kiehautetaan
lisätään
 ripaus ruususuolaa ja 1 dl sokeria
3 dl punaherukoita, lisäsin sulattamatta
vispataan mukaan
3 dl ruisjauhoja
haudutetaan 45 minuuttia välillä kauhalla sekoittaen.
Tarjosin lisänä kermalla terästettyä maitoa puurolle kaadettuna.
Yksinkertaisen hyvää puuroa.
Tässä loput puurosta. Puukauha sopii puuron sekoittamiseen.

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Täytetyt tomaatit salaattipedillä

Tänään oli herkullista kasvisruokaa. Oli mukava tehdä kesäruokaa 
tämän kaamoksen ja loskan keskellä. Tomaatit, sipulit ja sienet sopivat hyvin yhteen.

Sienillä täytetyt tomaatit
Salaatti
200 g herkkusieniä
4 isoa tomaattia
1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi
voita paistamiseen
mustapippurirouhetta ja ruususuolaa
100 g Koskenlaskija levittyvää sulatejuustoa
emmental-juustoraastetta.
Puhdista ja pilko sienet pieniksi. Jätä muutama sieni salaattiin ja lohko ne.
Leikkaa tomaateista ns lakit pois. Kaavi sisukset ja  hienonna ne sekä lakit
täytteeksi tomaateille. Nosta tomaatit uunivuokaan odottamaan.
Paista sienet kuohuvassa voissa. Lisää silputut sipuli ja valkosipuli.
Mausta ja kuullota hetki. Lisää Koskenlaskija ja anna sen sulaa seokseen.
Täytä tomaatit sieniseoksella ja jätä ylimääräinen salaattiin.
Lisää tomaateille juustoraaste.  Paista uunin 220-asteessa noin 12 minuuttia.

Salaatti
Lisää pannulle voinokare ja rypsiöljyä. Paista sivuun jätetyt sienilohkot .
Lisää pannulle puolitetut kirsikkatomaatit  ja tuoretta timjamia.
Jatka paistamista 5 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Ripottelin kirsikkatomaateille myös sokeria.
Revi annoslautasille rapsakkaa keräsalaattia.
Lisää mukaan herkkusienet ja kirsikkatomaatit.
Levitä ylijäänyt sienitäyte keskelle ja nosta päälle täytetyt tomaatit.
Lopuksi päälle persiljaa.

tiistai 26. marraskuuta 2013

Uunisiikaa kananmunakastiketta ja kasviksia

Katselin kalatiskiä.  Valinnanvaraa oli vähän,
vakioksi muodostunutta edullista norjalaista lohta, joka kaiken lisäksi oli
tällä kertaa mammuttimaisen isoa. Se ei innostanut nyt.
Katseeni löysi silakat ja ahvenfileet, ei niitäkään. Olin jo kääntymässä 
pois, kun myyjä sanoi  että juuri saatiin siikaa. Siikaa on tullut syötyä
usein, mutta kalaanhan ei hevillä kyllästy. Ostin sitten kaksi isoa siikaa.
Kypsensin ne täytettynä uunissa.
Pitkästä aikaa valmistin myös perinteikkään kananmunakastikkeen,
tosin modernina versiona. Kastike sopikin oikein hyvin sekä riisille että kalalle.
Kasvislisäkkeeksi kypsensin porkkanoita ja kukkakaalia. 

Uunisiika
Kananmunakastike
Porkkana- ja kukkakaalilisäke
Keitetty riisi
Pyyhi kalat, ripottele sisään ja pinnalle merisuolaa.
Täytä kalat, silputtua purjoa, hienonnettua tilliä. sitruunaviipaleita puolitettuna,
viherpippurirouhetta ja voita kuutioina. Pirskottele pinnalle vielä sitruunamehua.
Kypsennä  175-asteessa noin 30 minuuttia. Valele paistamisen aikana vuokaan kertyneellä nesteellä.

Kananmunakastike
3 dl kasvislientä kiehautettuna
2 rkl vehnäjauhoja
3/4 dl kermaa
Sekoita vehnäjauhot kermaan ja vatkaa seos kiehuvaan liemeen.
Anna kiehua 4-5 minuuttia. Lisää kaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna.
Lisää joukkoon 25 g voita nokareina. Anna kastikkeen jäähtyä hieman.
Mausta,  3 tl sitruunamehua, ripaus viherpippuria ja mahdollisesti suolaa.

Porkkana- kukkakaalilisäke
Kuori ja leikkaa soiroiksi 4-5 porkkanaa.
Kypsennä niitä 5 minuuttia kiehuvassa vesitilkassa. Lisää suolaa ripaus.
Samoin huuhdeltu ja nupuiksi eroteltu kukkakaali.
Loppukypsennä kasvikset pannulla rypsiöljyssä, lisää kuivattua persiljaa
ja porkkanoille hunajaa.

maanantai 25. marraskuuta 2013

Vadelma-mustikkasemifreddo - Luumu-mozzarellasalaatti

Sattumalta katselin Sikke Sumarin ruokaohjelmaa. Hän valmisti makkaroita,
 joita kokeilen jossain vaiheessa. Nyt kiinnosti semifreddo, ajattelin lukuisia marjarasioita
pakasteessa. Mikäpä olisi sopivampaa kuin käyttää omia marjoja tähän ihanaan 
jäätelömäiseen jälkiruokaan.  Tein semifreddon muistin varaisesti ja laitoin pakasteeseen.
Piipahdimme kylässä ja sieltä tultua nautimme marjaisat semifreddot. Oikeastaan ne olivat jäätelöt
ilman lisäaineita. Hyvää oli ja seuraavaksi laitan semifreddoon taas jotain muuta.

Ennen semifreddoa ja kyläilireissua nautimme kevyen päivällisen. On vähän repsahdettu
ruoan suhteen ja nyt on otettava välillä kevyt linja. Pyöräytin mozzarella-luumu-paprikasalaatin.
Kylläpä se maistui pitkästä aikaa hyvältä. Makea luumu ja suippopaprika sopivat hyvin
yhteen ja tietysti myös mozzarella tasoitti sopivasti kokonaisuuden.. 

Vadelma-mustikkasemifreddo (4annosta)
2 pientä kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna 
1 1/2 dl kermaa vaahdotettuna
1 dl tomusokeria ja 1 rkl vaniljasokeria
vajaa desi vadelmia  ja 2 dl mustikoita 
Sulata pakastemarjat mikrossa täydellä teholla 30 sekuntia. Painele haarukalla hieman rikki marjoja.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
Lisää keltuaisille tomu- ja vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi.
Yhdistä vaahdot nostelemalla ja lisää joukkoon marjat Sekoita kevyesti.
Annostele vaahto annosmaljoihin. Laita pakastimeen n. 3-4 tunniksi.
Lisäsin päälle vadelmia.

Luumu-mozzarellasalaatti 
jääsalaattia revittynä
pala kurkkua viipaleina, pala purjoa suikaleina
vajaa suippopaprika ohuina suikaleina
2 tuoretta luumua viipaleina
150 g mozzarellaa paloiteltuna
Kastike perinteinen 
2/3 kylmäpuristettua oliiviöljyä  ja 1/3 balsamicoa
ripaus suolaa ja ruokosokeria
Huuhdo kasvikset ja luumut. Pilko ja sekoita salaatti.
Sekoita kastike ja liruta se salaatille.

sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Broileripastaa

Vierasjoukko lähti kohti etelää. Valmistin vielä lounaan ennen lähtöä.
Se oli nopea ja sopiva lounas, runsaan aamiaisen jälkeen.
Ostin tätä silmällä pitäen broilerin maustamatonta sisäfilettä.
Suikaloin sen ja siitä tuli todella maukas pastakastike.
Meillä oli aika sähköistä koko viikonlopun. Laskin, että
täällä suhisi yhteensä 15 päätelaitetta, joista kolme oli puhelimia ja
loput tietokoneita perinteisistä läppäreistä ipadiin, mukaan laskin tämän
ikivanhan pöytäkoneeni, jolla postaan myös tänne blogeihin.
Jossain välissä tein ruokaa ja vietettiinpä eilen illalla riemukkaat pikkujoulutkin.
Arvaatte varmaan, että enää ei huvita ainakaan tänään kokata mitään. 

Broileripasta 
500 g broilerin sisäfilettä suikaloituna (naturel)
2 tl paprikaa, 1 tl kurkumaa, 1 tl basilikaa, 1 tl meiramia
suolaa
1 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl vettä ja  4 rkl maissijauhoja
1 rkl hunajaa ja 1 rkl worcesterkastiketta
2 dl ruokakermaa
*
fusillipastaa
*
persiljaa, juustoraastetta ja tomaattia
 
Ota sisäfileet huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistamista.
Pyyhi ja leikkaa ne suikaleiksi.
Sekoita mausteet ja kuumenna rypsiöljy kasarissa. Paahda mausteseos rypsiöljyssä.
Lisää broilerisuikaleet ja ruskista niitä muutama minuutti. Mausta suolalla.
Lisää kiehuva vesi ja anna porista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
Lisää hunaja ja forcesterkastike
Suurusta maissijauhoilla ja anna kiehahtaa pari minuuttia.
Lisää ruokakerma kiehauta ja pidä kastike kannen alla lämpimänä.
Keitä pasta. Valuta ja annostele.

lauantai 23. marraskuuta 2013

Sisäfilettä ja juureksia

Lihasta helpoin  valmistettava on sisäfilee. Se on myös maukasta ja parasta.
Tänään syötiin ison sisäfileen paksuin keskiosa. Se kypsyi uunisssa
57-asteiseksi mediumiksi kuin itsekseen. Laitoin mukaan puolitettuja pikkusipuleita
ja niistä tuli sopiva lisäke samalla kertaa. Esikeitin porkkana- ja lanttukuutiot ja
loppukypsennyksen tein liedellä pannulla.  
Kuvia en ehtinyt ottaa kuin nämä kaksi, jotka laitan postaukseen,
 joten nyt tyydytään näihin. 

Naudan sisäfilee uunissa
Lanttu- ja porkkanalisuke
Vihreäsalaatti
Ota sisäfilee huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta.
Leikkaa fileen keskiosa kokonaiseksi uunissa paistettavaksi.
Mausta filee mustapippurirouheella. Lisää pinnalle tuoretta timajima riivittynä
sekä pari rosmariinioksaa.
Ruskista filee voi-öljyseoksessa joka puolelta kuumalla pannulla.
Nosta filee uunivuokaan ja työnnä digipaistomittari paksuun kohtaan.
Kuori neljä-viisi pikkusipulia ja puolita ne. Laita lihan kanssa vuokaan kypsymään.
Kun mittari osoittaa 57-astetta, ota filee uunista ja anna levätä foliolla 
peitettynä 10 minuuttia. Viipaloi filee tarjolle.

Kuori ja leikkaa porkkanat ja lanttu kuutioiksi. Esikeitä ne suolalla maustetussa
niukassa vedessä. Säästä  keitinvesi kastikkeeseen.
Paista juureskuutiot voi/rypsiöljyseoksessa ja mausta mustapippurilla ja ripauksella hunajaa.

Valmista kastike. Paahda vehnäjauhot kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Muista sekoittaa.
Lisää kasvisliemikuutio juuresten keitinveteen ja kaada liemi pannulle. Anna kypsyä noin 10 minuuttia.
Tarkista maku ja lisää tilkka kermaa.

Valmistin fileelle perunamuusin sillä perinteisellä tavalla.

Sekoita salaatti, esimerkiksi pehmeää friseetä, kurkkuviipaleita, suippopaprikaa,
ripaukset suolaa ja mustapippurirouhetta sekä viimeiseksi kylmäpuristettua oliiviöljyä.
Filee viipaloituna

perjantai 22. marraskuuta 2013

Maukas omenapiirakka

Omenapiirakka on hyvää tarjottavaa kaikille ja kaikenikäisille.
Meille on tulossa joukko kaikenikäisiä, joten leivoin pellillisen piirakkaa.
Mukailin Dansukkerin ohjetta, mutta poikkesin siitä heti ensi askelilla.
Nyt oli oiva hetki käyttää avattu ranskankermapurkki, kermaviilipurkki
ja loppuosa olikin alkuperäisen reseptin mukaista turkkilaista jogurttia.
Tähän ohjeeseen ei tule kananmunaa, enkä sitä nyt kaivannutkaan.
Huomenna tarjoan piirakkaa jäätelöpallon kera.

Maukas omenapiirakka
2 dl kermaviiliä, vajaa desi ranskankermaa, reilu 2 desiä jogurttia
2 dl sokeria  ja reilu tl vaniljasokeria
6 dl vehnäjauhoja, reilu tl kanelia ja 1 tl ruokasoodaa
1 dl rypsiöljyä
3-4 omenaa kuorittuina ja viipaleina
päälle sokeria ja kanelia
Sekoita sokerit jogurtti-kermaviili-ranskankermaseokseen.
Sekoita vehnäjauhot, sooda ja kaneli, lisää jogurttiseokseen kevyesti sekoittaen.
Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Vuoka (25-30 cm) käy myöskin.
Kuori ja poista siemenkota omenoista. Leikkaa viipaleiksi ja lado piirakan päälle.
Ripottele omenoille kanelia ja sokeria.
Paista 225-asteessa noin 30 minuuttia.
Tarjoa jäätelön, jogurttikerman tai vaniljakastikkeen kera.
Puolukat sopivat hyvin tarjottavaksi tämän piirakan yhteydessä.

torstai 21. marraskuuta 2013

Spagetti kananmunan ja nakkien kera - Riisivanukas

Tänään syntyi lounas siitä mitä jääkaapista löytyi,
eilistä spagettia ja Kivikylän nakkeja, muualta kuin jääkaapista löytyi 
kananmunia ja persimon-hedelmää.
Persimon sisältää 90% hiilihydraatteja, mutta siitä huolimatta
puolikas sopi oikein hyvin. Yleensä sitä käytetään jälkiruokiin,
mutta päätin tänään toisin ja se sopi spagettiinkin.
Illalla valmistin vielä riisivanukkaan pakastemansikoille,
 maistui raikkaalta ja oli sopiva kevyt iltaruoka.

Spagetti nakkien, kananmunan ja persimon-hedelmän kera
Paistoin pannulla tilkassa öljyä valutetun kokojyväspagetin.
Tuntui, että maku melkeinpä parani.
Lisäsin paloitellut nakit ja nekin saivat hieman väriä pannulla.
Kananmunan paistoin murusteeksi eli kokkeliksi. Yksi muna per annos.
Kokosin annoksen. Lisäsin viipaloitua persimonia päälle ja tuoretta persiljaa.
Lopuksi ripaus suolaa.

Riisi-mansikkavanukas
Sekoitin keitettyyn kylmään riisiin sokerilla maustettua kermavaahtoa.
Viipaloidut sulaneet pakastemansikat, joihin ei ole lisätty sokeria,
kasasin riisin kanssa kerroksittain annoksiksi.
Helppo ja raikas vanukas. 

keskiviikko 20. marraskuuta 2013

Maa-artisokkapaistos

Olin ostanut maa-artisokkapussin ja aikomukseni oli keittää keitto.
Päätin kuitenkin toisin, kun selailin artisokkaohjeita.
 Löysin  appelsiineja ja hunajaa-blogista  paahdetun maa-artisokkaohjeen.
Sen mukaan mukaellen sovelsin ohjetta omaan keittiööni.
Maa-artisokat olivat puhtaita, joten en kuorinut niitä.
Pesin ja poistin pahimmat muhkurat.  Fetajuustoa ei sattunut olemaan.
Käytin pehmeää purkkiaurajuustoa, jonka notkistin ranskankermalla.

Maa-artisokkapaistos
500 g maa-artisokkia puolitettuna
1 sitruunan mehu
10 kirsikkatomaattia puolitettuna
1 tl timjamia, suolaa, mustapippurirouhetta, 2 rkl oliiviöljyä, 3 rkl vettä
yrttiöljy; tuoretta persiljaa varsineen silputtuna, iso valkosipulinkynsi murskattuna, 
ripaus suolaa ja desi oliiviöljyä
vajaa 1prk aurajuustoa ja 1/2 dl ranskankermaa
juustoraastetta
Pese artisokat ja leikkaa muhkurat pois, halkaise. Ripauta uunivuoan pohjalle rkl oliiviöljyä.
Nosta artisokat uunivuokaan. Nosta päälle puolitetut kirsikkatomaatit.
Sekoita sitruunamehuun suola, timjami, mustapippuri, öljy ja vesi. Kaada se vuokaan.
Paahda 220-asteessa  foliolla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes artisokat ovat kypsiä.
Valmista yrttiöljy sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi. 
Lisää artisokille aurajuustoseos ja kaada päälle yrttiöljy. Ripottele päälle juustoraastetta.
Paahda hetki uunissa ilman foliota. 

tiistai 19. marraskuuta 2013

Kukkakaalikeitto suppilovahveroilla

Nyt oli kevyen keiton aika. Olin melkein unohtanut,
että suppilovahveroita on jääkaapissa. Niinpä otin ne mukaan keiton osaksi.
Keitot onnistuvat aina, tänään pesin ja pilkoin, keitin ja soseutin.
Ja kuullotin sienet, ihmekonsteja ei tarvita keiton keittämiseen.

Kukkakaalikeitto suppilovahveroilla
n 700 g kukkakaalia pienittynä nupuiksi
purjon valkoinen osa silputtuna
1 iso valkosipulinkynsi silputtuna
nokare voita ja pari rkl rypsiöljyä
7 dl kasvislientä
suolaa ja mustapippurirouhetta
suppilovahveroita pienittynä
voita, rypsiöljyä ja suolaa
persiljasilppua
Huuhtele kukkakaali ja pilko kukinnoiksi.
Kuullota purjosipuli- ja valkosipulisilppu voi-öljyseoksessa
kattilassa. Lisää kukkakaalikukinnot ja anna paahtua hetki.
Lisää kiehuva kasvisliemi ja mausteet.
Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto. Tarkista maku.
Kuullota voi/öljyseoksessa suppilovahverosilppu, kunnes neste on haihtunut.
Mausta suolalla. Annostele keitto, lisää päälle runsaasti suppilovahverosilppua.
Ja lopuksi tuoretta persiljaa.
Juuri muistin, että pannukakku on uunissa. 
Pelkäsin. että on paistunut liikaa. Ei ollut

maanantai 18. marraskuuta 2013

Mustikkagrumble

Grumblea on näppärä käyttää erilaisiim jälkiruokiin.
Eilen tein mustikkagrumlen ja  syyskuulla omenagrumblea.
Mustikat maistuivat kesältä ja kuten tiedämme ne ovat myös
oikeaa terveysruokaa.  Wikipedia kertoo mustikasta.
Laboratoriokokeet ovat osoittaneet että mustikan syöminen saattaa estää tai parantaa silmäsairauksia, kuten silmäpohjan rappeumaa, mutta tätä terapeuttista käyttöä ei ole tutkittu kliinisesti.
Tummansinisenä marjana mustikat sisältävät merkittäviä määriä antosyaniini-väriaineita, joiden käytön on kokeissa havaittu pienentävän useiden sairauksien, kuten sydän- ja verisuonisairauksien, silmäsairauksien ja syövän riskejä. Antosyaanien lisäksi mustikoissa on protoantosyanideja, flavonoleja ja tanniineja, jotka toimivat antioksidantteina, ja niiden on havaittu laboratoriokokeissa vähentävän tulehduksia (inflammaatio).

Mustikkagrumble
reilu 1 dl mantelijauhoja
reilu 1 dl vehnäjauhoja
70 g pehmeää voita
reilu dl fariinisokeria
1 tl kanelia
Sekoita ainekset tasaiseksi.
Murusta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Paista 160-asteessa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä.
Murusta grumleksi. Kokoa annokset, kerroksittain mustikoita ja grumblea.
Lisää päälle kermavaahtoa tai kermalla notkistettua jogurttia.

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Filelasturisotto

Eilen valmistin sisäfileestä pihvit. Tänään käytin fileen suipon pään risottoon. 
Filee oli niin pehmeän mehukasta, että veitsen kosketuksesta se mureni pieniksi lastuiksi.
Risotosta tuli herkullista ja taisi olla yksi parhaimmista risotoistani. 
Risoton lisukkeeksi paistoin puolitettuja kirsikkatomaatteja salaattipedille.
Ja jälkkäriä tietenkin. Pyöräytin mustikkagrumblea, siitä toisessa postauksessa.

Filelasturisotto  2 annosta

vajaa 2 dl arborioriisiä
1 keltasipuli silputtuna
2 rkl voita ja samanverran öljyä
n 5 dl lihalientä
vajaa desi kermaa 
250 g naudan sisäfilettä lastuiksi leikattuna
mausteina suolaa, timjamia ja mustapippurirouhetta
juustoraastetta
kirsikkatomaatteja, valkosipulia, mustapippuria ja basilikaa.
 
Kuumenna voi ja öljy kullanruskeaksi. Lisää sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti.
Lisää arborioriisi ja pyörittele riisiä pari minuuttia.
Lisää kiehuvaa  lihalientä  vähän kerrassaan, kun edellinen neste on imeytynyt.
Leikkaa liha lastuiksi jo ennen risoton valmistamista.Mausta suolalla, timjamilla ja mustapippurilla.
Kun risotto on melkein kypsää, kuumenna pannulla voi/öljyseos ja  paista lastut parissa minuutissa.
Lisää lastut risottoon, huuhtele kermalla pannuliemi siivilän kautta risottoon.
Lisää mukaa juustoraaste. Tarkista kypsyys ja maku.
Annostele ja lisää päälle vielä juustoraastetta.
Paista puolitetut kirsikkatomaatit öljyssä, lisää mukaan valkosipulilastut,
mustapippuria ja basilikaa sekä ripaus suolaa.
Tarjoa lisukkeena salaatin kera.
Lopuksi päälle persiljasilppua.

lauantai 16. marraskuuta 2013

Sisäfilepihvi jäävuorisalaatilla

Tänään lauantaina valmistin sekä kallista että edullista.
Yhdistin ne  ja kokonaisuus oli maukas ja maalaishenkinen.
Sisäfilee on kallista raaka-ainetta ja jäävuosalaatti edullista 
ja jopa hyljeksittyä. Olen itsekin nyrpistänyt joskus lounaspöytien 
salaattivalinnoille lähinnä iänikuiselle jäävuorisalaatille.
Nyt kohtasivat nämä kaksi sisäfilee ja jäävuorisalaatti eikä nyrpistetty.
Lea ja Risto Mustalammi ovat kasvattaneet naudan, josta sisäfilee on leikattu Snellmanin 
lihatehtaassa.  Hienoa, että fileen alkuperä kerrotaan kuluttajalle.

Sisäfilepihvit
Jäävuorisalaatti 
Ota pihvit huoneenlämpöön tunti ennen niiden valmistamista.
Valmista pihvien lämmetessä salaatti.

Poista salaattikerästä päällimmäiset lehdet.
Suikaloi jäävuorisalaattikerän puolikas ohueksi
Kuori ja leikkaa ohuenohuiksi viipaleiksi puolikas punasipuli,
erottele sipulisiivut puolirengassuikaleiksi.
Kuori ja poista siemenkota isosta omenasta, viipaloi suikaleiksi.
Kuori 15 sentin pala kurkkua, poista siemenet ja leikkaa tikuiksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.
Sekoita kastike,  150 g ranskankermaa, muutama rouhaisu mustapippuria,
2 tl paprikajauhetta, 2 tl basilkaa, ripaukset suolaa ja sokeria.
Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Muotoile pihvit ja poista mahdolliset "roippeet". Pyyhi kuivaksi.
Kuumenna valurautapannu, lisää pannulle tilkka rypsiöljyä ja 2 rkl voita.
Kun rasva on tirissyt kauniin ruskeaksi, nosta pihvit 2 kpl pannulle.
Lisää mukaan pari rosmariinin oksaa ja  murskattua valkosipulinkynttä.
Kun pihvit ovat 3 cm paksuja, paista  2 minuuttia per puoli. Pihvistä tulee medium.
Mausta pihvit mustapippurirouheella ja suolalla, kun olet kääntänyt pihvin.
Nosta pihvit lämpimälle lautaselle.
Kokoa annos ja lisää mukaan herkkukurkkua ja tomaattia.

perjantai 15. marraskuuta 2013

Köyhiä ritareita ja lounas ulkona

Tänään juhlitaan pikkujoulua. Siispä keittiön liesi on kylmä ja pöytä autio.
Ihan mukavaa mennä viettämään iloista iltaa jouluisten herkkujen äärelle.
Nautimme tänään päivällä lounasta kaupungintalon Amiga ravintolassa.
Se olikin positiivinen yllätys, ruoka oli hyvää ja jälkiruoka erinomaista.

Postaanpa vielä jokunen aika sitten tekemäni köyhät ritarit.
Niitä jokainen osaa valmistaa vaikka silmät kiinni.
Valitsin ritareiden päälle hieman kevyemmät täytteet eli hedelmiä.
Klementiinit ovat   juuri nyt makeita ja mehukkaita ja sopivat oikein hyvin,
kuten banaanitkin. Variksenmarjoja oli vielä jääkaapissa ja ripauttelin niitä mukaan.
Tämä marja on oikea terveyspommi. Wikipedian mukaan variksenmarjat sisältävät runsaasti vitamiineja
 ja kuituja ja niiden kokonaisflavonoidimäärä on suurempi kuin millään muulla kotimaisella marjallamme. Pohjoisen kansoille variksenmarja on ollut kautta aikojen tärkeä C-vitamiinin  (11 mg/100 g) lähde ja mauste.
Marjoista saadaan violettia väriä lankojen värjäykseen.

Köyhät ritarit
Käytin  sämpylöitä halkaistuna. Upotin ne maitokananmunaseokseen, jonka maustoin
vaniljasokerilla. Paistoin kullanruskeiksi voinokareessa pannulla.
Levitin päälle sileää mansikkahilloa (itsetehty).
Lopuksi viipaloin pinnalle banaania ja lisäsin makeita klementiinipaloja.
Viimeisenä terveyspommit eli variksenmarjat.

Lounas 
Valitsin lounaaksi  salaattia, paistettua kesäkurpitsaa, pieni uuniperuna ja possunkasslerpihvit.
Jälkiruoka, pilkistää vain hieman vasemmalta, mustikka-mustaherukkakiisseli päällä kermavaahtoa.
Juomana puolukkamehu.

***
Keittiössä on nyt hiljaista, huomenna kokataan.

torstai 14. marraskuuta 2013

Savusiikakeitto

Tämäpä sattui heti kohdalle, nimittäin Tomi Björkin savulohikeitto Ruokalassa.
 Eilen ostin savusiikaa ja sitä oli sopivasti vielä jäljellä.
Juuri oikealla hetkellä näppäsin iPadin auki  ja silmiini osui tämä keitto,
joka hetken päästä höyrysi lautasella.
Tein joitakin muutoksia tähän herkkureseptiin johtuen siitä, että
raaka-ainevarastossani ei ollut ihan kaikkea, mutta korvaavia aineksia löytyi kyllä.
Taatusti nopein kalakeitto jota olen tehnyt.
Perkasin ja pilkoin ensin savusiian ja seuraavaksi kuorin ja kuutioin perunat.

Savusiikakeitto 
300 g savusiikaa paloiteltuna
4 isohkoa perunaa
2-3 kevätsipulia pilkottuna / ap ohje purjoa
voita
5 dl kasvislientä (kalalientä ei ollut)
3 dl rasvatonta maitoa (täysmaitoa meillä ei ole)
1 1/2 dl kermaa
suolaa, pippuria
pieni kourallinen persiljasilppua / ap ohje tilliä
1 sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan mehu
Kuori ja kuutioi perunat.
Kuullota perunoita hetki vaahtoavassa voissa kattilassa.
Älä anna paistua. Lisää kattilaan kasvisliemi, maito ja kerma.
Lisää pilkottu kevätsipuli 10 minuuttia kiehunnan jälkeen.
Kun perunat ovat kypsiä lisää kala, persilja ja mausteet sekä sitruunankuori ja -mehu.
Kuumenna ja nauti heti.

keskiviikko 13. marraskuuta 2013

Siikafile, savusiikatartar ja riisi

Kalaa jo kaipasinkin  ja tänään toteutuin kala-aterian.
Ostin ison siikafileen ja heti muutaman askeleen päässä 
oli herkullisia savustettuja kokonaisia siikoja. Joten savusiika solahti ostoskoriin.
Siikafilee sai seurakseen savusiikaa tartarina.
Tartar hupeni tänään, mutta huomenna syödään loput savusiiasta.
Nyt en käyttänyt sipulia muualla kuin siikafileitä paistaessani pannulla makua antamassa.
Ja se sipuli oli murskattua valkosipulia.

Siikafilee paistettuna
Savusiikatartar
Siikafileen paistoin voissa, johon lisäsin murskatut valkosipulinkynnet makua antamaan.
Mausteina ruususuola ja mustapippuri. 
Ohuen nahan irrotin paistovaiheessa.

Savusiikatartar
noin 150 g savusiikaa pilkottuna pieneksi
1/2  herkkukurkku pieninä kuutioina
2 rkl pikkukapriksia pienittynä
1/2 purkkia ranskankermaa ja 1/2 prk kermaviiliä sekoitettuna
ripaus ruususuolaa, mustapippuria ja hienonnettua tilliä
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
Tarjoa paistettujen siikafileiden, keitetyn naturelriisin ja salaatin kera.

tiistai 12. marraskuuta 2013

Kanakeitto

Alkuviikkoina meillä usein valmistetaan ruokia raaka-aineista, joita on ostettu
viikonlopun ruokiin.  Ruoat syntyvät kokonaan uusina, joihin pääraaka-aine sopii hyvin,
tai muunnellen, kuten eilinen uunihampurilainen. Tänään valmistin kanakeiton,
johon käytin lauantaisen uunikananpojan rippeet. Erottelin lihat "rungosta" ja kiehautin
luut  ja siivilöin liemen keittoon. Muut raaka-aineet, porkkanat, palsternakat ja sipulit
käsittelin keittoon sopiviksi. Keitto maistui oikein hyvin tänä harmaana päivänä.

Kanakeitto 
3 keskikokoista porkkanaa suikaleina
2 keskikokoista palsternakkaa suikaleina
1 keltasipuli silputtuna
nokare voita
kypsää kananpojan lihaa suikaleina n 300 g +siivilöityä lientä 2 dl
7 dl kanalientä liemikuutiosta
1 dl pitkäjyväriisiä
ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta
desi pilkottua kevätsipulin vartta
1/2 ps pakasteherneitä
Kuumenna kattilassa nokare voita ja kuullota sipulisilppu muutama minuutin ajan.
Lisää porkkana- ja palsternakkasuikaleet  ja jatka kuullottamista.
Perkkaa kanapalat erilleen liemestä ja kiehauta liemi. Siivilöi se kattilaan.
Lisää 7 dl kanalientä  ja kiehauta. Mittaa mukaan riisit. 
Anna keiton kiehua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes juurekset ovat kypsiä.
Tarkista maku ja lisää suolaa ja mustapippuria.
Lisää kanapalat keittoon  sekä kevätsipulisilppu ja pakasteherneet.
Kiehauta 2 minuuttia. Keitto on valmis.

maanantai 11. marraskuuta 2013

Uunihampurilainen

Hävikkiviikon innoittamana julkaisen, mitä tänään tein perjantain tähteistä.
Perjantaina valmistin hampurilaisia ja tein ison läjän pihvejä niitä varten.
Pihvejä jäi yli sopivasti tälle päivälle. Jääkaapissa ne ovat säilyneet moitteettomina.
Pihvitaikinaan käytin vain mausteita, paistoin ensin molemmin puolin pannulla,
saivat hetken vetäytyä. lisäsin päälle juustoa ja jälkikypsensin uunissa
Kun jäi pihvejä, jäi myös sämpylöitä. Ne olivat ostettuja, valmiita sämpylöitä.
Laitoin sämpylät pakastimeen ja otin ne sieltä hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
Tein hampurilaisen pyöreään uunivuokaan. Muut tarvikkeet löytyivät kaapeista,
punasipulia, tomaattia, levitettä, kananmunia, maitoa, kermaa ja juustoa.

Uunihampurilainen
4 hampurilaissämpylän pohjat,  voita tai levitettä
2 pienehköä punasipulia silputtuna
4 naudanjauhelihapihviä viipaloituna
Pihvitaikinaan on käytetty vain mausteita
kurkumaa, paprikaa, timjamia, mustapippuria,
3 tomaattia viipaleina ja päälle ripaus sokeria
3 kananmunaa ja 2 dl kermamaitoa n 50%/50%
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
Päälle juustoraastetta
Voitele puolitetut sämpyläpohjat. Asettele ne puolikkaina uunivuokaan.
Nosta vuoka uunin 200-asteeseen noin 10 minuutiksi.
Lado silputtu punasipuli sämpylöille. Seuraavaksi viipaloidut pihvit.
Sitten tomaattiviipaleet ja ripaus sokeria.
Sekoita munat ja kermamaito, lisää mukaan mausteet.
Kaada munamaito vuokaan.  Ripottele pinnalle runsaanlaisesti juustoraastetta.
Kypsennä 180-asteessa noin puoli tuntia.
Nauti runsaan vihreän salaatin kera. Salaatissa oli paljon kevätsipulia.

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Vana Tallinn-juustokakku

Eilen jo tein tämän Vana Tallinn-juustokakun ja se sai vetäytyä jääkaapissa yön yli.
Valitsin kakkuun tummia viinirypäleitä ja karambolan koristeiksi sekä sopivan värityksen
että raikkaan keveytensä vuoksi.  Tämä juustokakku paistetaan uunissa. Kakku on tuhti, joten 
pienehkö pala riittää kahvikupillisen seuraksi. Sopii nautittavaksi myös kuivan valkoviinin kanssa.

Vana Tallinn-juustokakku 
Pohja
300 g suklaahippukeksejä
100 g sulatettua voita
1 rkl marsalaa
Täyte
300 g kermaviiliä 12 %
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
1 prk (150g) ranskankermaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
3 rkl sitruunamehua
Keksitaikina
100 g pehmeää voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl vettä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl marsalaa
1 dl tummaa suklaata raasteena
Koristeluun
tummia viinirypäleitä puolitettuna
karambola viipaleina
Murskaa keksit. Lisää sulatettu voi ja alkoholi. Painele leivinpaperilla
vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
Valmista keksitaikina. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää vesi, jauhot, vanilja ja alkoholi.
Vaivaa palloksi ja lisää suklaaraaste.
Pyörittele noin kymmeneen litteän pallomaiseen osaan.
Kaada täyte vuokaan. Tiputtele keksipallot täytteeseen tasaisin välein,
niin että ne uppoavat täytteeseen.
Kypsennä 175-asteessa noin 45 minuuttia.
Jäähdytä kakku ja koristele.

lauantai 9. marraskuuta 2013

Kananpoikaa perunasalaatin kera

Oli mukava yllätys, että löysin maustamattoman kananpojan 
kaupan lihahyllyltä. Tämän päivän ruoka ratkesi tämän löydön ansiosta.
Uunissa ehjänä kypsentäminen sopii erittäin hyvin kanalle  ja tälle nuorelle kananpojalle.
Maustoin  pojan mieleni ja maustekaapin mukaan. Ja se hautui uunissa itsekseen. 
Hävikkiviikon tahtiin otin kaapista eilisiä uunissa kypsyneitä perunoita ja kokosin
kylmän perunasalaatin lämpimän kananpojan seuraksi. 
Mukaelin Sofi Oksasen julkaisemaa Pääkaupungin perunasalaattia, joka on vanha 
neuvostoklassikko. Perunasalaatti oli hyvää ja nopeasti valmistettavaa.

Uunissa kypsytetty kananpoika
Noin kilon painoinen kananpoika naturel.
Ota kananpoika jääkaapista huoneen lämpöön 30 minuuttia ennen valmistusta.
Sekoita mausteseos;  paprikaa, timjamia, basilikaa, currya, chiliä,
viher/rosepippuria ja suolaa. 
Huuhtele kananpoika ja kuivaa. Sujauta sisään puolikas sitruuna viipaleina,voinokareita, 
suolaa, persiljaa sekä rosmariininoksa. Voitele poika kauttaaltaan notkealla voilla ja
hiero pintaan mausteseos. Aseta kananpoika selälleen uunivuokaan ja
työnnä vuoka 175-asteiseen uuniin. Kypsennä noin 45 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
Kypsennyksen puolivälissä käännä poika mahalleen ja huuhtele kertyneellä liemellä kauttaaltaan.
Lisää pinnalle persiljaa. Paloittele kypsä kana sopiviksi paloiksi. Nahan voit poistaa, jos 
koet sen olevan liian rasvaista itsellesi.
Tarjosin lisukkeina perunasalaattia ja rucolaa.

Pääkaupungin perunasalaatti
3 dl kypsää perunaa kuutioina
ripaus mustapippuria ja suolaa
1 rkl rypsiöljyä ja 1/2 rkl omenaviinietikkaa
pala kurkkua kuutioina
1 herkkukurkku kuutioina
1/2 punasipulia silppuna
2 keskikokoista, keitettyä  porkkanaa kuutioina
1 omena kuorittuna ja kuutioina
1 rkl pieniä kapriksia
1 dl ranskankermaa ja 1/2 dl turkkilaista jogurttia + paprikaa, ripaukset suolaa ja sokeria 
Sekoita perunakuutioihin mausteet, öljy ja etikka. 
Sekoita salaattiainekset. Sekoita kastikeainekset ja lisää salaattiin.
Ripottele pinnalle persiljasilppua.
Salaatti saa tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Ja nyt nauttimaan.

perjantai 8. marraskuuta 2013

Mysli aamiaisjogurtille

Tulppaanit ovat tulleet jo ruokakauppoihinkin. Viikko sitten ostin
tämän kimpun, 4,95 €, josta kokosin tänne kuvakollaasin.
Tänään huomasin kauppareissulla, että tulppaanit olivat 1,95 € kimppu.
Osin kaksi kimppua, niistä on viikonlopuksi iloa.
Isänpäivänä  meillä syödään possunsisäfilettä toivomuksen mukaisesti.
Katsotaan miten onnistun  Vana Tallinn juustokakun suhteen. 
Se on  Sofi Oksasen suosikki ja näytti oikein hyvältä. Tuoreita viikunoita ei ollut
kaupassa eikä Deliciestin hapankermaa. Korvaan ne muilla tuotteilla.

Aamiaismysli on loppunut, joten paahdoin juuri uuden myslin. Tällä ohjeella teen ensimmäistä  kertaa.
Lisäsin mukaan kuivattuja aprikooseja ja rusinoita.

Mysli aamiaisjogurtille
8 dl kaurahiutaleita
1 dl maapähkinöitä murskattuna
2 dl auringonkukkasiemeniä murskattuina
1 dl kurpitsan siemeniä murskattuna
1 dl pellavansiemeniä murskattuna
vajaa desi kylmäpuristettua oliiviöljyä
3 rkl juoksevaa hunajaa ja 1 rkl kanelia
paahtamisen jälkeen
2 dl rusinoita ja 150 g pilkottuja kuivattuja aprikooseja

Murskaa tehosekoittajassa pähkinät ja siemenet.
Sekoita kaurahiutaleet ja murskatut ainesosat. Lisää mukaan kaneli.
Kuumenna sekoittaen kattilassa oliiviöljy ja hunaja. Älä anna kiehua.
Sekoita kuivat aineet ja öljyseos tasaiseksi.
Levitä leivinpaperilla päälystetylle uunipellille.
Paahda uunissa 175-asteessa noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.
Sekoita jäähtyneen myslin sekaan kuivatut rusinat ja aprikoosit.
Voit tietysti valita mielesi mukaan myös muita kuivattuja hedelmiä tai marjoja.

torstai 7. marraskuuta 2013

Ruusukaali-porkkanapaistos

Hukkaviikko on meneillään, otin sen huomioon tänään, kun valmistin lounasta.
Kaupassa ei tarvinnut käydä, ruusukaalia olin varannut jääkaappiin tiistaina.
Keitettyä riisiä oli jäljellä viikonlopulta ja kaikki muu löytyi kaapista.
Vasta paahdetut meloninsiemenet tuli nyt käytettyä.
Ruoan maukas maku pyörii vieläkin mielessäni.

Ruusukaali-porkkanapaistos
400 g ruusukaalia halkaistuina
2 keskikokoista porkkanaa paloina
vajaa desi kevätsipulia silputtuna
nokare voita ja rypsiöljyä 
desi paahdettuja meloninsiemeniä
vajaa desi murskattuja pähkinöitä
2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa, 2 tl luomusokeria, rouhaisut mustapippuria
vajaa desi kermaa
päälle persiljaa
Huuhtele ja halkaise ruusukaalit. Kuori ja viipaloi porkkanat.
Silppua kevätsipuli. Kuumenna pannu ja lisää nokare voita ja ripaus öljyä.
Kuullota pannulla ruusukaalia pari minuuttia, lisää sipulit ja porkkanat.
Jatka kuullottamista muutama minuutti. Puserra joukkoon sitruunamehu.
Lisää siemenet ja pähkinärouhe. Mausta . 
Lisää kerma ja jatka kypsentämistä sekoittaen. Alenna lämpöä ja
anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä.
Tarjoa kasvisliemessä keitetyn riisin kera.
Panulla loppuvaiheessa.

keskiviikko 6. marraskuuta 2013

Punajuuri-kesäkurpitsakeitto

Punajuuren käsittely vaatii hieman vaivaa. Varasin serlaa lähettyville ja tietysti
käsineet käteen. Muutama pisara roiskuikin valkoisille kaakeleille ja kivitasolle. 
Varsinkin saumauksista on heti pyyhittävä, että se ei imeydy pidemmälle.
Kaikki oli kuitenkin vaivan arvoista, keitto oli todella samettisen hyvää.
Keittiöpesuaineeni, 76 L:A Bruket, on parasta mitä tiedän. Se ei ole pettänyt koskaan,
kaikki tahrat ovat aina lähteneet putipuhtaiksi myös kahvijäljet mukeista.
Tuoksukin on raikas, sitruunaruoho/rosmariini. Huomasin, että sitä saa valmistajan 
nettikaupasta Ruotsista, mutta myydään sitä Suomessakin. 
  
Omani olen ostanut Turun Sisustuksen Koodista.

Punajuuri-kesäkurpitsakeitto
400 g punajuuria kuorittuina ja lpaloiteltuna
1 punasipuli hienonnettuna
1 pieni kesäkurpitsa paloiteltuna + iso valkosipulinkynsi
voita ja rypsiöljyä kuullottamiseen
8 dl vettä ja kasvisliemikuutio
2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa, 1 tl timjamia ja muutama rouhaisu mustapippuria
1/2 prk ranskankermaa
Päälle
punajuurisuikaleita, timjamia, mangoldia
pehmeää aurajuustoa, tilkka kermaa ja mustapippuria tahnaksi sekoitettuna

Kuori ja paloittele punajuuret.  Silppua punasipuli.
Kuullota sipulia voi/öljyseoksessa ja lisää joukkoon punajuuri.
Jatka kuullottamista muutama minuutti  ja nosta kasvikset kattilaan, 
jossa on kiehuva kasvisliemi. Purista mukaan sitruunamehu.
Pese, halkaise ja poista siemenet kesäkurpitsasta. Leikkaa paloiksi.
Kuullota murskattu, paloiteltu valkosipuli pannulla ja lisää mukaan kesäkurpitsa.
Jatka kuullottamista ja lisää kesäkurpitsa kattilaan noin puolivälissä kypsymistä.
Keitä punajuuria kannen alla n 30 minuuttia. Ota muutama punajuurisuikale sivuun.
Soseuta keitto tehosekoittajassa. Nosta takaisin liedelle ja mausta.
Lisää mukaan ranskankerma.  Tarkista maku.
Sekoita pehmeä aurajuusto, tilkka kermaa ja mustapippuria tasaiseksi tahnaksi.
Lisää punajuurisuikaleet, timjami ja mangoldi sekä auratahna keittoannokselle.