sunnuntai 31. elokuuta 2014

Pekoni-sieniperunalaatikko

 
 Tänään en lähtenyt sienimetsään, vaan kuvaamaan erästä projektiani. 
Niin vain siinä kävi, että auton ikkunasta huomasin paljon sieniä pientareella metsän reunassa.
Pysäytin auton ja suuntasin metsän uumeniin noin puoleksi tunniksi.
Saalista tuli, kangashaperoita, isohaperoita, nummitatteja, voitatteja kaksi, punikkitatteja kaksi.
Muutin sienistä johtuen vähän ruokalistaani ja valmistin perunalaatikon, johon
haperoita pääsi mukaan pekonin kanssa, tai oikeastaan se oli possunkylkeä.
Perunapekonisieni-laatikosta tuli maukasta. Pohdiskelin hieman syytä maukkauteen. 
Kypsensin kaikki kiinteät raaka-aineet ennen vuokaan laittoa,
sienet, pekonin, sipulin ja perunat (al denteksi).

Pekoni-sieniperunalaatikko
 n 3 dl pilkottuja haperoita tmv
300 g possunkylkeä kuutioituna
1 isosipuli pienittynä ja voita 30 g
edellä mainittuihin lisäsin suolan pannulla
500 g perunoita suikaloituna
*
2 kananmunaa
1 dl kermaa
n 2 dl rasvatonta maitoa
ripaus suolaa ja mustapippuria rouheena
*
Pinnalle juustoa lastuina
*
Kuivaa haperopalat kuumalla pannulla, siivilöi syntynyt neste pois. Lisää suolaa.
Pilko pekoni pienehköiksi kuutioiksi. Ruskista kuivalla pannulla ja suolaa.
Pilko sipuli hyvin pieneksi ja kuullota kuumassa voissa kullankeltaiseksi.
Pese ja suikaloi perunat. Keitä suolalla maustetussa vedessä al denteksi.

Voitele vuoka. Kokoa ainekset kerroksittain.
Ensin puolet perunoista, sitten sienet, pekoni ja sipuli,
lopuksi loput perunoista. Sekoita munat, nesteet ja mausteet.
Kaada seos vuokaan, raaka-aineet saavat juuri ja juuri peittyä.
Vetele juustohöylällä lastuja perunalaatikon päälle.
Kypsennä uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Ripottele pinnalle vielä persiljaa.

Tässäpä isohaperoita. Haperot esikäsittelin vain puhdistamalla ne serlaa apuna käyttäen.
Jaloista leikkasin tyvipään pois ja raaputin varret veitsellä ja pilkoin.

lauantai 30. elokuuta 2014

Papumuhennos ja tomaattisalaatti

 Eilen iltapäivällä laitoin ruskeat pavut likoamaan raikkaaseen veteen.
Minulla ei ollut vielä illallakaan ajatusta, mitä pavuista tekisin. 
Lisäsin sitten hieman vettä pavuille ja jätin likoamaan yön yli.  
Tänään päätin ottaa pavut käsittelyyn ja valmistin niistä muhennoksen.
Yllätyin hyvästä lopputuloksesta. Leikkasin isot terttutomaatit viipaleiksi ja niistä
tuli mehevä salaatti.  GoGreen  kertoo ruskeista pavuista näin.

Ruskeat pavut kuuluvat olennaisena osana kotiruokiin ja moniin erilaisiin pataruokiin.
 Ruskeiden papujen aromi on selkeä mutta hienostunut - sen maistaa parhaiten sellaisinaan tarjottavissa pavuista, 
joiden luonnollinen makeus on tallella.
Rosmariini, persilja ja ruohosipuli ovat mainioita ruskeiden papujen mausteita.
 Liotetaan 12 tuntia. Ruskeissa pavuissa on sekä proteiineja että kuituja.  

Papumuhennos

500 g GoGreenin ruskeita papuja ja kylmää vettä liottamiseen
Huuhtele pavut ja laita kulhoon. Kaada päälle kylmää vettä. Vesi saa reilusti peittää pavut.
Liotusaika on vähintään 12 tuntia. Minulla pavut likosivat n 20 tuntia.
Kun aloitat papujen kypsentämisen keittämällä, huuhtele ne ensin runsaalla kylmällä vedellä.
Laita pavut isoon kattilaan  ja kaada päälle kylmää vettä reilusti suhteessa 1:2.
Kun vesi kiehuu, poista päältä vaahto. Lisää kattilaan 4-5 murskattua valkosipulinkynttä,
reilu 1 rkl juustokuminaa, reilu 1 rkl yrttimausteseosta, jossa timjamia, rosmariinia ja chiliä.
Keitä papuja 1-1 1/2 tuntia, koska minulla oli liotusaika pidempi keitin vajaa tunnin.
Lisäsin tässä vaiheessa 3 tl ruususuolaa, annoin kiehahtaa ja tarkistin maun.
Jäljellä oleva keitinvesi sai jäädä papujen joukkoon.

Tomaattisalaatti pavuille

Leikkaa isot terttutomaatit viipaleiksi.
Viipaloi punasipulia ja nostele tomaattiviipaleille.
Ripottele päälle paahdettuja sesaminsiemeniä.
Sirottele pinnalle hieman sokeria.
Pilko päälle persiljaa. Pirskottele päälle oliiviöljyä  ja purista lopuksi vielä limen mehua. 

Jäljelle jääneet kypsät pavut käytän salaatteihin.

perjantai 29. elokuuta 2014

Omenapiirakka

 Liian hyvää-blogin Anne kertoi kommentissaan, että hän tekee mustikkapiirakkaa ohjeeni 
mukaan. Tämän ohjeen mukaan tein mustikkapiirakkaa vuonna 2007, silloin ei minulla ollut vielä
Kotona-blogia, vaan kirjoitin ja kirjoitan edelleen Arleenan Sanomia. Koska olin unohtanut
hyvän reseptini blogini uumeniin, kaivoin sen esille. Tänään leivoin ohjeella omenapiirakkaa.
Se näyttää hyvältä ja myös maistuu. Omenat olivat kirpeitä ja kiinteämaltoisia.
Lähikaupassa niitä myytiin euron kilohintaan. Sopivat hyvin piirakkaan.
Maustoin omenat kanelilla ja fariinisokerilla. Pohjassa on kaurahiutaleita, nehän
ovat omenan klassinen kumppani.

Omenapiirakka
 
 Pohja
125 g suolatonta voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl  grahamtäysjyvävehnäjauhoja/tai tavallisia
vajaa tl leivinjauhetta
4 dl kaurahiutaleita
Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin sekoittaen.
Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe.  Sekoita
seos voi/munavaahtoon. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
Täyte no 1
Kuori, poista siemenkota ja viipaloi omenat. Käytin 2 1/2 isohkoa omenaa.
Laita omenaviipaleet piirakkapohjan päälle haluamallasi tavalla.
Minä taiteilin viipaleet ruusunmuotoon. 
Ripottele omenoille kanelia ja fariinisokeria.
Täyte no 2
Sekoita keskenään 1 prk kermaviiliä, 1 muna ja 1 rkl sokeria.
Nostele seos omenoille lusikalla.

Paista uunin 175-asteessa 40 minuuttia.

 Anna hieman jäähtyä ennen tarjoamista.

PS. Klikatkaa instragramiini sivupalkista,  siellä on myös
ruokakuvia, jota ei ole aina täällä. Tänään kuvasin aamiaisen sinne.

torstai 28. elokuuta 2014

Lihamureke italialaisittain ja pannulohkoperunat

 Pitkästä aikaa tein jauhelihamurekkeen. Tein sen myös aivan uudella tavalla italialaisittain.
Laitoin murekkeeseen öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja, kapriksia,
chiliä, valkosipulia ja suomalaisittain maustepippuria ja sipulia.  
Jatketaan ohjeesta.

400 g naudanjauhelihaa
3/4 dl täysjyväkorppujauhoja
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi raastettuna
n 100g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä ja pienittyinä
1 rkl kapriksia pienittyinä
1 muna
ruususuolaa, maustepippuria, chiliä
1/2 dl kermaa
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.
Voitele suorakaidevuoka öljyllä, jos käytät silikonivuokaa, kuten minä,
öljyämistä ei tarvita.  Täytä vuoka lihamureketaikinalla. 
Paista 200-asteessa noin 30 minuuttia.
 
Höyrytin lisukkeeksi parsakaalia, jota on nyt kaupoissa parhaimmillaan. 

 Lisukkeeksi perunalohkoja. Ensin keitin ne melkein kypsiksi, valutin, maustoin paprikalla
ja lopuksi paistoin ruskistuneessa voissa pannulla. Olivatpa ne hyviä.


keskiviikko 27. elokuuta 2014

Täyteläinen sienikeitto haperoista


Nyt on haperoiden jaloista keitto keitetty. Vaikka sieni on mieto, sain keittoon sopivasti sienen maun.
Jalkoja  oli sopiva määrä maun saamiseksi, pilkottuna noin litra.
Kiehautin jalkoja noin 10 minuuttia ja soseutin tasaiseksi. Lisäsin luomukasvisliemikuution ja
vettä, niin keiton struktuuri tuli juuri sopivaksi.
Raastoin pinnalle parmesaania, se suli melkein samantien keittoon, mutta antoi sopivasti 
oman makunsa keittoon.

Täyteläinen sienikeitto haperoista

n 1 litra sienijalkoja pilkottuna
1/2 litraa vettä
1 pienehkö sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi raastettuna
3 rkl voita
ripaus valkopippuria, sokeria ja ruususuolaa
2 dl vettä ja 1 luomukasvisliemikuutio
1 dl kermaa
päälle raastettua parmesaania ja persiljaa

 Puhdista ja pilko sienijalat ja laita ne kattilaan.
Kaada mukaan 5 dl vettä. Keitä noin 10-minuuttia. Soseuta.
Kuori ja hienonna sipuli ja raasta valkosipuli.
Kuumenna pannulla voi ja lisää sipuliseos pannulle.
Kuullota kullankeltaisiksi keskilämmöllä. Ripauta mukaan suola ja sokeri.
Lisää sipuliseos sienikeittokattilaan. Mausta vielä valkopippuriripauksella.
Anna keiton kiehahtaa. Lisää joukkoon kiehuva kasvisliemi (2dl) .
Keitto saa kiehua noin 5 minuuttia. Lisää kerma. Anna kiehahtaa.
Tarkista maku. Annostele. Raasta lautasille parmesaania ja lisää persiljaa.

****
Haperoiden lakit kuivasin paloiteltuna kiertoilmauunissa.
Hyvin onnistui, kuivaaminen kesti klo 15 illan 22 saakka. Nostin yöksi työpöydälle,
aamulla purkitin sienet.  Sienet kutistuvat paljon kuivuessaan.
Voit lukea sieniensäilöntä-osiosta pari postausta alempana lisää.

tiistai 26. elokuuta 2014

Broileri-juustosalaatti

 Ostin lounaaksi valmiiksi grillatun broilerin ja nautimme sitä lämpimänä.
Illalliseksi tein kevyen salaatin, johon lisäsin mukaan broileria kylmänä.
Salaatista tuli hedelmäinen ja mehevä. Lisäsin mukaan hyvää mozzarellajuustoa.
Se sopi hyvin tähän salaattiin.

Salaatissa;
Pehmeää friseesalaattia, jääsalaattia, porkkanaraastetta, ohuita omenasoiroja,
punasipuli puolikas pienenä silppuna, melonikuutioita, 
kastike; oliiviöljyä, puristettua limemehua, ripaukset suolaa ja sokeria,
hyvää mozzarellaa paloina ja grillattua broileria pieninä suikaleina.
Juoma on omenamehua.

maanantai 25. elokuuta 2014

Haperoiden kuivaus - Haperomuhennos

 
 Sienimetsässä oli mukava kulkea, kun joka askeleella löytyi sieniä.
Metsässä oli hiljaista, raikasta ja tietysti kaunista. Tästä metsästä löysin vain haperoita,
punaista isohaperoa ja kellertävää kangashaperoa.
Metsämaasto oli vähän muhkuraista liikkua, joten tulipahan samalla kuntolenkki tehtyä.
Sieniretki kesti tunnin verran. Kotona aloitin heti saaliin käsittelyn.
Puhdistin sienet. En huuhdellut niitä, vaan pudistin kostutetulla serlalla ja veitsellä tarvittaessa. 
Sienet olivat madottomia ja hyvin puhtaita.
Poistin kannat erilleen. Kannoista keitän sienikeiton.
Varasin sivuun osan sienistä  muhennosta varten.
Haperoita ei tarvitse esikeittää.
 Pilkoin haperoiden lakit helttojen suuntaisesti. Valmistelin ne kiertoilmauunikuivatukseen. 
Leivinpaperit ritilöille (3 kpl) ja haperopalat päälle.
Asettelin ritilät uuniin ja käänsin kiertoilman päälle ja uunin lämpötilaksi noin 40-astetta.
Jätin uuniluukun raolleen. Juuri äsken kävin kääntämässä sienipalat. Ne olivat
olleet uunissa kaksi tuntia. Vielä menee ainakin toiset kaksi. Kuivaus kestää
siihen saakka, kunnes haperot ovat täysin kuivia.

Haperomuhennos  
 puhdistettuja ja pilkottuja haperoita ( pannullisen verran)
3 rkl voita, 1/2  punasipuli pilkottuna,
1 tl ruususuolaa, ripaus sokeria ja 1/2 dl kermaa

Laita haperot kuumalle pannulle. Pyörittele niitä hetki, kunnes neste haihtuu.
Lisää voi ja jatka paistamista. Lisää pienitty sipuli ja paista  5 minuuttia.
Mausta suolalla ja sokeriripauksella. Lisää kerma ja paista kunnes kerma on imeytynyt.
Muhennos sopii hyvin riisin kanssa. Haperorisotto olisi hyvää.
Maku on mukavan mieto, joten sipulin määrä suhteessa sieniin saa olla pieni.
 En myöskään lisäisi mausteita.
Nyt tarjosin punertavaa, väri tulee isohaperosta, sienimuhennosta riisin ja lohen kera.
Lohi oli eilistä graaviuunilohta, postaus alempana.
Nuoret isohaperot männyn juurella.

sunnuntai 24. elokuuta 2014

Pikagraavattu uunilohi - Haudutetut punajuurikuutiot

 Valmistin uunilohta  uudella tavalla. Graavasin ja maustoin lohifileen nahkoineen.
Nostin jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi. Sen jälkeen paistoin fileen uunissa.
Ennen tarjoilua vedin nahan pois. Olipas lohi hyvää. 
Jääkaapissa oli punajuuria, niistä syntyi lisuke lohelle.
 Punajuuri ei ole kovin kuvauksellinen, mutta maku oli hyvä.
 
Sekoita sokeri, suola, mustapippurirouhe ja hienonnettu tilli keskenään.
Kuivaa lohifilee talouspaperilla. Levitä mausteseos  kauttaaltaan lohelle.
Kääri lohi folioon ja laita maustumaan  jääkaappiin noin tunniksi.
Laita lohi uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin.
Paista uunin 200-asteessa noin 20 minuuttia. Vedä nahka pois ennen tarjoilua.
Kuvassa lohi on otettu juuri uunista. ( Läpinäkyvän vuoan alta näkyy punainen pannualunen.)

500 g punajuuria
1 iso sipuli silputtuna
1 tl sokeria
3 rkl rypsiöljyä
1/2 dl vettä
1 limen mehu, ripaus ruokosokeria, ruususuolaa  ja mustapippuria

Kuori punajuuret, leikkaa pienehköiksi kuutioiksi. Silppua sipuli.
Sirottele pannulle sokeria ja kuumenna pannu. Lisää öljy, sipulisilppu
 sekä punajuurikuutiot. Kypsennä noin kolme minuuttia sekoittaen.
Kaada vesi pannulle ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä, 
kunnes  punajuuret ovat kypsiä. Purista punajuurille limemehu.
 Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella ruokosokeria.

Sekoita salaatti. Tällä kertaa sekoitin friseetä, varsiselleriä, kurkkukuutioita.
Kastike oliiviöljy +suola+mustapippuria.
Lisäsin lautasille vielä raejuustoa.
  

lauantai 23. elokuuta 2014

Pinaattipannukakku

 Pienen vieraan toivomuksesta tein tänään pinaattipannukakkua.
Oikeastaan hän toivoi pinaattilättyjä. Kysäisin josko voisin tehdä samaa
makua, mutta pannukakuksi paistettuna. Se kävi oikein hyvin. Ehdoton edellytys oli mansikkahillo. 
Myös me muut pidämme mansikkahillo-pinaattipannukakku/ohukaiset yhdistelmästä. 
 Hillo syntyi pakastemansikoista ja ruokosokerista sekoittaen..  
Hyvää on, kuului herkkusuun arvostelu. 

Pinaattipannukakku mansikkahillolla
1ps/150g pakastepinaattia
7 dl rasvatonta maitoa
3 kananmunaa
3 dl graham-täysjyvävehnäjauhoja
3/4 dl maissijauhoja
1 tl suolaa
1/2 dl sulatettua voita
-
lisäksi pakastemansikoista survottua sosetta ja ruokosokeria sekoitettuna

Sekoita maito, kananmunat, jauhot, suola ja voisula vatkaten.
Anna turvota noin 20-20 minuuttia.
Sulata mikrossa puoliteholla pakastepinaatti 3-5 minuuttia.
Sekoita pinaatti taikinaan.
Kaada leivinpaperilla vuorattulle uunipellille.
Paista 225-asteessa 30 minuuttia.
Tarjoa esim  mansikkahillon kera.
 

perjantai 22. elokuuta 2014

Juthbackan kirppismarkkinoilla

 Juthbackan kirppismarkkinat on ehkä Suomen suurim alan tapahtuma.
Myyntipaikkoja on yli 700. Tavaraa riittää  laidasta laitaan, designia, vanhaa ja uudempaa
sekä vetoavaa ja hauskaa vanhaa romua.
Katselin vanhoja Arabian astioita, lähinnä kulhoja ja laakeita vateja.
Tarkoitukseni on hankkia vanhoja hyväkuntoisia astioita, joita voi käyttää vielä tarjoiluastioina.
Tässä on muutama laakea vati, mutta ei ihan sopivaa juuri meille.
 Mukava oli penkoa sekalaisen tavaran pöytiäkin. Minulle sopisi designlasitavara, jota 
näkyi olevan turkoosina pöydän päässä. En ostanut kuitenkaan.
 Ilahduin myös aina näiden romulaatikoiden kohdalla.
Penkomalla laatikoita löysin hienon käsintehdyn sukkulan, jota käytetään
kangaspuilla kudottaessa. Jo kotona minua harmitti, kun en  ostanut kahta.
Muutamasta sukkulasta olisin saanut hienon puureliefin.
Nyt on selvää, että etsintä jatkuu
 Nämä keraamiset maljakot ja vadit näyttivät kauniilta.
 En kuitenkaan pysähtynyt tutkimaan niitä tarkemmin, sillä alkoi sataa kaatamalla.
Kiirehdimme eteenpäin ja pysähdyimme erään myyntikatoksen alle.
 Huomasin  kivat apteekkipullot. Päätin ostaa yhden ja maksoin vitosella, josta jäin
odottamaan vaihtorahaa. Sade oli kuitenkin sen verran rankkaa, että katoksen alta
 kauppias jäi odottelemaan sateen laantumista - kassa oli viereisen auton sisällä.
Ehdotin, että voisin valita vaihtorahalla pullon. 
Niinpä minulla on pieni ruskea pullo ison seurana.

 Tämä pöytä oli siisti ja kaikki kauniisti järjestyksessä.
Mutta en löytänyt  minulle sopivaa.
Kartutin vielä kynttelikkövalikoimaani Tamara Aladinin Carmen kynttelikkö/maljakolla.
Kaatosateen alta kiirehdimme kotimatkalle. 
Helmien etsintä jatkuu, sehän on hauskaa puuhaa.
Romulaatikot ovat hyviä kohteita helmien etsinnässä.
Ilves-purkin puuhelmet odottelevat. Mitä tekisin niistä ?
Reissulta palatessa minua odotti kotona perunamuusi ja jauhelihakastike.
Kyllä mies osaa, oli onnistunut ja hyvältä maistui.

torstai 21. elokuuta 2014

Palapaisti ja paistetut perunat - Jäätelö omenakompotilla

 Luin Tomi Björkin ohjeen (IS) Rydbergin pihveistä. Ajattelin kokeilla tuota yksinkertaista
ohjetta, mutta kaupassa ei ollut mieleistäni sisäfilettä. 
Ehkä kilo vakuumiin pakattua sisäfilettä olisi ollut liikaa. Ostin palapaistikuutioita naturellina,
joten tässä ruoassani on vain hitunen Björkin ohjeesta eli paistetut perunat,
jotka on ensin keitetty. Tuli taas todistettua, että keitetty ja sitten paistettu
on oikein hyvää. Sipulilla on myös iso rooli tässä ateriassa.
Vaan ei pidä pelästyä, kun sipulisilppu on hyvin voissa kuullotettu, se on makeaa.

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. 
Pese perunat hyvin, perunoita ei tarvitse kuoria, lohko ne haluamallasi tavalla.
Keitä suolalla maustetussa vedessä al denteksi.  
Pilko palapaistipalat kahtia. Kuumenna voi pannulla tiriseväksi.
Laita lihapalat pannulle ja mausta reippaanlaisesti, mustapippurirouhetta, savupaprikaa, 
yrttimausteseosta, ja suolaa. Ruskista käännellen. Kaada palat
uunivuokaan. Huuhtele vesitilkalla pannu ja kaada liemi vuokaan.
Peitä vuoka foliolla ja anna hautua uunissa noin 45 minuuttia.
Kun liha on kypsää, kaada kattilaan. Suurusta maizenalla ja lisää tilkka kermaa.
Kuullota silputtu keltasipuli pannulla voissa, ripauta mukaan suolaa.
Lisää pannulle sipulin joukkoon perunalohkot ja paista kypsiksi. Annostele ruoka. 
Lisäsin lautaselle salaattia kurkun kera ja ripotin päälle pähkinämurskaa, suolaa ja oliiviöljyä  

Jäätelöä omenakompotilla
Valtuutin mieheni tekemään jälkiruokaa.
Ensin ohjeistin suullisesti omenahillon teko-ohjeet.
Paloittele kuoritut omenat (2 isoa) kattilaan, lisää 1 dl hillomarmeladisokeria, 2 tl kanelia.
Sekoita aluksi kokoajan, kunnes sokeri on sulanut ja anna 
kypsyä sosemaiseksi välillä sekoittaen noin 15 minuuttia. 
Ota vadelmia pakasteesta ja anna sulaa.
Kokoa omenahillo ja jäätelö annokseksi ja lisää vadelmat.
Kuinkas siinä kävikään.
Annokset olivat aika isot ja hillo oli omenakuutioista päätellen kompottia.
Vadelmat olivatkin mansikoita.
Hyvää oli. Todettiin, että ei se hillon keittäminen mitään helppoa ole.
Yksi virhe ja lopputulos on aivan muuta kuin on aiottu.

keskiviikko 20. elokuuta 2014

Munakasta ja juustoja

 Tänään oli helppoa ruokaa. Lounaaksi pyöräytin munakkaat, ihan tavallinen munia ja kermaa,
 suolaa ja mustapippuria. Lisäsin mukaan pannulla nopeasti paistettuja Snax original-makkaroita.
Värin ja terveysvaikutuksien takia myös tomaattilohkoja. Wikipedia kertoo tomaatista; 

Tomaattivalmisteiden syönti vähentää riskiä sairastua sydäninfarktiin, koska tomaatti sisältää lykopeeni-nimistä karotenoidia. Tutkimusten mukaan sydäninfarktin ja aivohalvauksen riski oli kolminkertainen niillä miehillä, joiden veren lykopeenitasot olivat matalat verrattuna korkeampiin lykopeenimääriin. Tomaatin lykopeenin on todettu ehkäisevän myös eturauhassyöpää ja masennusta
Erilaiset tomaattivalmisteet, kuten paseerattu tomaatti tai tomaattimurska, ovat hyviä lykopeenin lähteitä, koska lykopeeni ilmeytyy parhaiten kuumennetusta tomaatista. Eteläeurooppalaisten veren lykopeenitasot olivat vuonna 2002 kolme-neljä kertaa suuremmat suomalaisten lykopeenitasoihin verrattuna.
Munakas on yllättävän täyttävää, joten enpä häärinyt keittiössä tänään.
Joskus on melkeinpä ylellistä nauttia vain ruoan pilkkomisesta ja aloittaa ateriointi.
Niinpä illallisemme oli briejuustoa ja leipäjuustoa, omenaa ja nektariinia. 
Tarkistin viinivarantomme. Se oli niukka, mutta Marsalaa löytyi sopiva määrä.
Vahva viini sopi hyvin brie-juuston kanssa.
Huomenna tehdään taas ruokaa. 

tiistai 19. elokuuta 2014

Kesäkurpitsa-juustokeitto

 Tänään syntyi keitto kaikesta siitä mitä kaapista löytyi. Ruokakaupassa ei tänään tarvinnut
aikaa kuluttaa. Mukavaa on välillä tyhjennellä kaappeja.
Kesäkurpitsa sopi hyvin keittoon. Ajattelin ensin tehdä siitä paistosta, mutta päädyin keittoon.
 
Kesäkurpitsa-juustokeitto
2 porkkanaa pilkottuna
1 peruna pilkottuna
2 rkl rypsiöljyä
1 tl kurkumaa
pala purjoa pilkottuna
1 kesäkurpitsa kuorittuna ja pilkottuna
7 dl kiehuvaa kasvislientä
100 g  perinteistä Koskenlaskijaa kuutioina
mustapippuria ja viherpippuria rouhaistuna juustokuutioille
päälle persiljaa

Pese ja kuori juurekset, kuori kesäkurpitsa. Paloittele.
Huuhtele purjo ja silppua.
Kuumenna öljy kattilassa, lisää kurkuma ja porkkana- sekä perunapalat.
Kuullota muutama minuutti. Lisää purjo ja pyörittele hetki kattilassa.
 Lisää kiehuva kasvisliemi. Keitä, kunnes juurekset ovat melkein kypsiä. 
Lisää kesäkurpitsapalat, keitä viisi minuuttia. Soseuta.
Kuutioi juusto ja rouhaise juustolle mausteet.
Lisää juustot keittoon ja kuumenna, kunnes juusto on sulanut.
Annostele ja lisää keitolle persiljasilppua.

maanantai 18. elokuuta 2014

Kalkkuna-kesäkurpitsapasta

Kaikki alkoi siitä, kun huomasin loimukalkkunapaketin pakkausmerkinnän,
viimeinen myyntipäivä oli 18.8.2014 eli tänään. 
Ajattelin, että kalkkuna sopii pastaan. Lisäsin mukaan vielä kesäkurpitsan, jonka kuorin ja 
kätevällä kuorintaraudalla vetelin ohuiksi lastuiksi pituussuunnassa.
Kesäkurpitsan siemenkeskiosaa en käyttänyt kastikkeeseen.
Tietysti senkin olisi voinut paloa kastikkeen joukkoon, jolloin ei olisi 
tarvinnut käyttää keitinvettä.

Kalkkuna-kesäkurpitsapasta
200 g täysjyväspagettia, keitä suolatussa vedessä (9 min)
3 pientä kesäsipulia pilkottuna
1 valkosipulinkynsi raastettuna
nokare voita ja ruususuolaa
200 g kalkkunaleikettä pilkottuna
1 kesäkurpitsa pitkinä lastuina
1 prk/400g Mutti tomaatteja tomaattimehussa
kuivattua basilikaa, mustapippurirouhetta, sokeria 
lisäksi parmesaania ja persiljaa

Kuullota  sipulit voissa, mausta suolalla.
Lisää pannulle pilkottu kalkkunaleike ja kesäkurpitsalastut.
 Kuullota muutama minuutti.
Lisää Mutti ja pilko tomaatit paloiksi. Sekoita ja anna kiehua muutama minuutti.
Mausta kastike. Tarkista maku
Valuta spagetti ja jätä tilkka keitinvettä kattilan pohjalle.
Kaada pannulta kastike spagetin joukkoon, sekoita kevyesti.
Annostele ja raasta pastalle parmesaania. Ripottele vielä persiljaa pinnalle.

sunnuntai 17. elokuuta 2014

Nectariinipannacotta - lohta, lohipiirakkaa ja salaattia

 Nektariinit ovat juuri nyt edullisia (99 senttiä/kg) ja mehukkaita.
Niinpä tein pannacottaa nektariineillä. Tein sitä jo eilen ja nautimme yhden satsin eilen illalla.
Tänään oli samaa herkkua  lohiruoan jälkeen. 

Pannacotta
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
4 rkl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria
1 prk (200g) kermaviiliä
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n 5 minuuttia.
Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Nosta liedeltä  ja liota sekaan 
puristetut liivatteet. Sekoita joukkoon sokerit ja kermaviili.
Annostele neljään jälkiruokalasiin. Anna hyytyä vähintään 3 tuntia tai 
seuraavaan päivään.
Lisäksi
Kuutioi kaksi huuhdeltua nektarinia.
Nostele nektariinikuutiot jähmettyneen pannacotan päälle.
Ripauta mukaan hieman tomusokeria.
 *****
 Vihreä salaatti lohiaterialle
 Tänään pääruokana syötiin eilistä lohipiirakkaa ja paistoin lisäksi 
vielä ohuita lohiviipaleita sekä sekoitin kylmän piparjuurikastikkeen.

Salaatissa on, pehmeää keräsalaattia, varsiselleriä pieninä kuutioina, kurkkua kuutioina ,
ruohosipulisilppua, sesaminsiemeniä, ruususuolaa ja oliiviöljyä

Lohiateria, salaatti, lohipiirakkaa ja paistettua ohutta lohifilettä.
Kastikkeena piparjuuritahnalla maustettua turkkilaista jogurttia sekä
silputtua ruohosipulia ja ruususuolaa.

lauantai 16. elokuuta 2014

Lohipiirakka ja lehtikaalisalaatti

 Siitä on jo kauan, kun viimeksi lohipiirakkaa tein. Nyt tein sitä tänään.
Lueskelin lohipiirakkaohjeita ja muokkailin oman ohjeen.
 Pohjataikinaan käytin kaappini uumenista gluteenittomia jauhoja.
 Gluteenittomat sopivat mielestäni paremmin piirakkapohjaan kuin esim vehnäjauhot.
   Philadelpia-juustoa kului täytteeseen 250 g, lisäksi maitoa, kermaa ja mausteita.
Lohipalat laitoin pohjan päälle ja kaadoin täytteen viimeisenä päälle.
Tämän voi tehdä halutessaan toisin päinkin.

Lisukkeeksi piirakalle sekoitin lehtikaalisalaatin, 
se oli omenaraasteen ja varsisellerin ansiosta mehevää.  

Lohipiirakka 
 Pohja
3 dl gluteenitonta jauhoseosta/ tai vehnä- tai spelttijauhoja
50 g philadelphia-tuorejuustoa
80 g voita
1/2 dl kylmää vettä
Sekoita jauhot, voi ja tuorejuusto murumaiseksi. Kaada  mukaan kylmä vesi
ja muotoile taikina tasaiseksi palloksi. Voitele vuoka (30x23cm), levitä
taikina pohjalle ja reunoille painelemalla. Laita vuoka joko pakastimeen tai jääkaappiin
siksi aikaa, kun valmistat seuraavat vaiheet. 

Täyte no 1
 Pilko 350 g merilohifilettä paloiksi. 
Mausta, 1 1/2 tl ruususuolaa, mustapippurirouhetta  ja 1/2 sitruunan mehu.
Anna vetäytyä jääkaapissa 15 minuuttia. 
Levitä lohipalat kohmettuneelle pohjalle.

Täyte no 2
200 g philadelpia-tuorejuustoa
1 dl rasvatonta maitoa
1 dl kermaa
1/2 dl silputtua ruohosipulia
3 kananmunaa
ruususuolaa, paahdettuja sesaminsiemeniä, mustapippurirouhetta,
kuivattua tilliä ja basilikaa
Sekoita  täyte tasaiseksi vispilällä.
Kaada vuokaan. Paista uunin 200-asteessa alatasolla noin 30-35 minuuttia.

Lehtikaalisalaatti
Huuhdo ja pilko lehtikaali, poista kova ruoto kokonaan.
Pilko lehtisellerinvarsi hyvin pieniksi kuutioiksi.
Raasta kuorittu omena karkeaksi raasteeksi. Purista joukkoon sitruunamehua.
Sekoita ainekset. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Liruttele lopuksi hyvää oliiviöljyä ja sekoita kevyesti. 
Lopuksi voit lisätä salaatille tomaattilohkoja.