maanantai 31. elokuuta 2009

Fetalihapullat ja kuullotettua paprikaa

Sunnuntaiksi olin ostanut puolikiloa naudanjauhelihaa. Olin ajatellut valmistaa siitä pihvit. Kun selailin ja luin Anna-Leena Härkösen ruokablogia, takertui silmiini erinomaiselta kuulostava lihapullaohje. Muutin hieman ohjetta. Minulla ei ollut vuohenjuustoa mutta fetaa oli.
Jauheliha oli nautaa ja sikäli se oli ihan hyvä, koska turvotin ruokakermassa patonginpalan ja siitä sitä rasvaa tuli 5%:a. Anna-Leenan ohjeessa ei ollut myöskään tuota ruokakermaa. Valmistuksessa raaka-ainejärjestyksen toteutin myös hieman toisin. Lihapullat olivat erinomaisen mehukkaat, mausteet aivan nappiin. Et pety, jos kokeilet.
Kuullotin pannulla paprikasuikaleita lisukkeeksi ja valmistin fetasalaatin.

Fetalihapullat

500 g naudanjauhelihaa
1 paksu viipale kokojyväpatonkia
1 sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi pilkottuna
1 dl ruokakermaa
2 rkl kapriksia hienonnettuna
50 g fetaa murustettuna
1 muna
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl paprikajauhetta
3 rkl sitruunamehutiivistettä
öljyä paistamiseen

Leikkaa patongista kuori pois ja murustele se kulhoon. Kaada päälle ruokakerma ja turvota seos tasaiseksi. Kuullota silpotut sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää hieman jäähtyneenä leipäseoksen joukkoon. Pilko kaprikset ja feta ja lisää leipäseokseen . Sekoita tasaiseksi.
Lisää taikinakulhoon jauhelihan joukkoon muna ja mausteet sekoittaen. Lisää joukkoon leipäseos sekä sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta lihapullat ja paista kasvisöljyssä kypsiksi.

Paprikaa kuullotettuna

2 punaista paprikaa
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
rucolaa
kasvisöljyä

Huuhtele ja poista paprikoista siemenet. Leikkaa suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipulit. Kuullota pannulla öljyssä hetki valkosipulia, lisää joukkoon paprikasuikaleet ja mausteet. Kuullota kunnes suikaleet ovat al dente. Lisää joukkoon rucolaa. Tarjoa fetalihapullien kera.

sunnuntai 30. elokuuta 2009

Omenapiirakan mausteena inkiväärisiirappia

Omenat sopivat hyvin leivontaan ja jälkiruokiin. Kiitollinen hedelmä, joka muuntuu erinomaiseksi herkuksi. Leivoin lauantain jälkiruuaksi tämän helppotekoisen, mutta mehukkaan ja sopivaksi maustetun piirakan. Jos et pidä inkiväärin mausta, voit korvata inkiväärisiirapin vaalealla siirapilla.

Omenapiirakka inkiväärisiirapilla maustettuna

2 isoa omenaa (pienempiä 4)
puolen sitruunan mehu
1 muna
1 dl sokeria
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl ruokakermaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
pinnalle inkiväärisiirappia ja kanelia

Kuori ja viipaloi omenat. Voit valuuttaa joukkoon sitruunamehun. Muistin valuttaa sen vasta
vuokaan viipaleiden päälle, sekin käy. Vatkaa kevyesti muna ja sokeri keskenään. Lisää mukaan margariini ja ruokakerma sekoittaen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot muna-rasvaseokseen.



Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Lado pinnalle omenalohkot. Ripottele päälle kaneli ja liruta lopuksi pinnalle inkiväärisiirappia.
Paista uunissa alatasolla 200-asteessa 30 minuuttia.
Kevyt vaahdotettu vaniljakastike on sopiva piirakkaviipaleen seuraksi. Tämä sopii hyvin jälkiruuaksi kahvin kera tai ilman.

lauantai 29. elokuuta 2009

Ahvenfileet ja papuja

Tämän viikon ensimmäinen kala-ateria syötiin tänään. Kauppahallin kalatiskistä löytyi ahvenfileitä. Ne ovat kalojen parhaimmistoa. Takuuvarmaa kalaruokaa jokaiseen makuun. Valmiit fileet on helppo valmistaa ateriaksi. Torilta nappasin papuja, tuoreita ja vastapoimittuja. Niistä lisäke fileille. Ilman salaattia meillä ei enää osata syödäkkään, sitä siis myös.

Ahvenfileet paneroituina paistettuina

ahvenfileitä
Leivitykseen
korppujauhoja
vehnäjauhoja
suolaa, valkopippuria
kananmunaa + vettä
paistamiseen voita

Sekoita kananmunaan vesitilkka laakealle lautaselle. Sekoita leivityksen kuivat aineet keskenään. Kasta fileet kananmunassa ja leivitä ne sen jälkeen korppujauho- ja vehnäjauhoseoksessa. Paista fileet voissa muutama minuutti.

Valkosipulipavut

Perkkaa pavuista kannat pois, huuhdo ja ryöppää suolalla maustetussa vedessä 8 minuuttia.
Valuta pavut. Pilko kaksi valkosipulinkynttä ja kuullota voissa pannulla hetki, älä pidä lieden lämpöä liian korkealla . Lisää pavut kuullottele niitä hetkisen ja jätä jälkilämpöön liedelle, kunnes ruoka nostetaan pöytään.

Salaatti, pehmeää lehtisalaattia, rucolaa, kesäkurpitsaa, tomaattia. Kastikkeena valkosipulilla maustettu öljy-balsamicokastike.

perjantai 28. elokuuta 2009

Sveitsinleikkeet broilerista

Etsin taas tänään maustamatonta broilerin rintafilettä jonkin aikaa marinoitujen lihojen joukosta. Löytyihän niitä pieni otos, mutta hyllymetreittäin taas niitä marinoituja. Nyt on lihan marinointi ollut uutisissa esillä. On käynyt ilmi, että vanhentumassa olevia lihoja on herätetty henkiin marinoimalla. Onneksi terveystarkastajat ovat olleet valppaina. Kuluttajien pitäisi todella jo herätä ja äänestää ostoksillaan marinoimattomien puolesta. Marinoinnin voi todellakin tehdä kotona itse tai maustaa itse oman makunsa mukaan lisäaineettomasti.

Sveitsinleikkeet broilerista

3 broilerin rintafilettä
6 viipaletta savukinkkua
6 viipaletta emmentaljuustoa
Leivitykseen
1 muna
2 rkl vettä
korppujauhetta
vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
Paistamiseen rypsiöljyä



Nuiji broilerifileet ohuessa pakastepussissa ohuiksi leikkeiksi. Laita kullekin leikkeelle kinkku- ja juustoviipaleet. Käännä leike kaksinkerroin taskuksi.
Sekoita vatkattu muna ja vesi lautaselle. Sekoita toiselle lautaselle korppujauhe, vehnäjauhot ja mausteet. Kasta leikkeet munaan ja sen jälkeen jauhoseokseen.
Kypsennä öljyssä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
Leikkeiden seurana tarjosin basmatiriisiä ja tomaatti-rucolasalaattia. Mehukasta ja hyvää oli.
Uunipersikat sopivat erittäin hyvin jälkiruokana tähän kombinaatioon.

Uunipersikat

Persikat ovat nyt edullisia, hyviä ja mehukkaita. Valmistin niistä lämpimän jälkiruuan uunissa.
Tuoreina niitä on tullut syötyä joka välissä. Lämpimät uunipersikat maistuivat hyviltä. Lämpö korostaa sopivasti persikan maun esiin. Kastikkeena kevyesti vaahdotettua valmista vaniljakastiketta. Soseutettu vadelmakastike sopisi myös.

Uunipersikat

Pese ja halkaise persikat, poista kivi. Sekoita notkeaan oivariiniin intiaanisokeria ja mantelijauhetta. Upota seos persikan siemenkoloihin. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Kypsennä uunivadissa 200-asteessa noin 20 minuuttia. Nauti vaniljakastikkeen kera.

keskiviikko 26. elokuuta 2009

Kyssäkaali-perunakeitto

Tuo kyssäkaali-nimitys kuulostaa hieman köppäisen kömpelöltä jopa rumalta. Itse juurikas on hyvää, miedonmakuista ja keiton raaka-aineeksi sopivaa. Nimi saattaa herättää ennakkoluuloja. Ellette ole vielä koskaan maistaneet kyssäkaalta, nyt on sopiva hetki. Juurikas on vastakerätyn tuore tähän aikaan. Kyssäkaalesta voi valmistaa muutakin kuin keittoa, esimerkiksi kyssäkaalivuokaa tai -pihvejä. Tämä keitto on pehmeää ja samettista.

Kyssäkaali-perunakeitto

1 kokonainen kyssäkaali
2 keskikokoista perunaa
1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
8 dl kasvislientä
2 dl kermaa ja ruokakermaa
voita
suolaa, mustapippuria

Kuori ja pilko tasakokoisiksi paloiksi sekä kyssäkaali että perunat. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Sulata kasarin pohjalla n 20 g voita. Kuullota juureksia ja sipuleita siinä 5 minuuttia.
Lisää kasvisliemi ja kypsennä, kunnes juurekset ovat pehmeitä. Soseuta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon ruokakermaa (5%) 1,5 dl ja kermaa 0,5 dl. Anna kiehahtaa.

Jälkkäriksi uunissa kypsennettyjä omenalohkoja, mausteena kanelia, intiaanisokeria, hunajaa ja vaniljasokeria. Päälle ripottelin punaisia viinimarjoja. Lopuksi vielä vaniljakastiketta.

tiistai 25. elokuuta 2009

Perhospastaa herkkusieniä ja kasviksia

Onko tiistai viikon välipäivä, jolloin tyhjennetään jääkaappia ja inspiroidaan ruokaa sen mukaan.
Tänään ainakin tein niin. Herkkusieniä, parsakaalia, kesäsipulia ja kesäkurpitsaa. Pastakastikehan niistä tulee. Perhospastaa kiehumaan ja kastikkeen tekoon.

Pilkoin herkkusienet ja sipulin. Paloittelin parsakaalin. Halkaisin kesäkurpitsapalan ja vedin siemensydämmen pois ja viipaloin. Pastavesi kiehui, lisäsin suolan ja hieman oliiviöljyä veteen ja loiskautin pastan kiehumaan.
Pannulle pirskotin hieman rypsiöljyä. Kuumalle pannulle ensin kesäsipulit, hetken päästä sienet.
Sekoittelin muutamia minuutteja, että sienten neste haihtuu.



Parsakaali ja kesäkurpitsa saivat mennä nyt pannulle ja taas muutamia minuutteja sekoittaen kului aikaa. Pasta kypsyi noin 13 minuuttia.
Sitä ennen maustoin kasvikset, suolaa, chilijauhetta, paprikajauhetta ja unikonsiemeniä.
Ricottajuustoa oli jäljellä puoli purkkia lisäsin sen pannulle, vielä hieman ruokakermaa ja pastan keitinvettä. Pasta oli kypsää ja kastike valmista. Pastan valutus ja kulhoon, joukkoon kastike ja
ruoka pöytään. Hyvin arvioitu täsmäannokset, mitään ei jäänyt jäljelle.

sunnuntai 23. elokuuta 2009

Entrecotee-pihvit perunalumen kera

Sunnuntain päivälliseksi valmistin entrecotee-pihvit ja perunalunta. Salaatiksi oli lehti-romainesalaattia, jonka kastikkeen maustoin valkosipulimurskalla. Ajattelin sen sopivan pihvin seurana ja valkosipuli toikin sopivan makuefektin pihviaterialle.

Entrecoteepihvit

Ota pihvit huoneenlämpöön vähintään kaksi tuntia ennen paistamista. Kuumenna tilkka kasvisöljyä pannulla. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä pihvit kuumalla pannulla 8:lla.. Anna kypsyä noin 2-3 minuuttia ja käännä. Pihvin pinta on kauniin ruskea. Pudotin yhdellä pykälällä levyn kuumuutta (minulla on asteikko 1-9) . Kypsennä samoin noin 2-3 minuuttia. Pihvit saavat jäädä pannulle siksi aikaa, kun muut aterian tarjottavat ovat valmiina.

Pienensin levyn asentoon 1 (minulla on induktioliesi) . Tavallinen liesi kytketään kokonaan pois päältä.
Perunalumi puserretaan välittömästi, kun perunat ovat kypsyneet ja nostetaan tarjottavaksi.



Salaatiksi
sekoitin pehmeää lehtisalaattia, romainesalaattia, appelsiinilohkoja, kirsikkatomaatteja ja kesäkurpitsaa. Kastike oliiviöljyä, vaalea balsamicoa, valkosipulimurskaa, suolaa ja sokeria.

Valkosuklaakiisseli karviais-boysenmarjakeitolla

Otan joskus mukaani K-kaupasta RuokaPirkka lehtisen. Selailin numeroa 33 ja löysin sieltä valkosuklaakiisselin ohjeen. Itseasiassa ohje oli mustaherukka-valkosuklaakerroskiisseli. Koska
en jaksanut väsäillä kahta kiisseliä, toteutin sen mielenkiintoisemman osion eli valkosuklaakiisselin.
Ostin valmista Valion karviais-boysenmarjakeittoa, sokeroimatonta. Se sopi nyt tähän tarkoitukseen. Valkosuklaakiisseli oli hyvää. Jatkossa keittelen sitä marjojen seuraksi sitten talvella. Fazerin valkoinen leivontasuklaa löytyy maustehyllystä.

Valkosuklaakiisseli

75 g valkoista leivontasuklaata
5 dl rasvatonta maitoa
2 1/2 rkl perunajauhoja
Paloittele suklaa pikkupaloiksi. Mittaa maito astiaan ja sekoita joukkoon perunajauhot. Koska minulla ei ole pinnoitettua kattilaa, laitoin teräskattilan pohjalle nokareen voita ettei kiisseli ota pohjaan. Annoin sen sulaa ja kaadoin maito/perunajauhoseoksen kattilaan koko ajan sekoittaen. Lisäsin vähitellen joukkoon suklaata ja annoin sen sulaa. Anna sekoittaen saostua ja pulpahtaa, mutta ei kiehua. Jäähdytä kiisseli kylmässä vesihauteessa.
Koska minulla oli ohut marjakeitto, annostelin sen ensin kulhoihin ja nostelin joukkoon valkosuklaakiisselin. Rouhin päälle loput 25 g valkosuklaata.

lauantai 22. elokuuta 2009

Lohi-perunalaatikko

Tänään meillä oli kalapäivä. Merilohi olikin tarjouksessa Citymarketissa vain 7,99 euroa/ kilo.
Sitä siis kannatti ostaa. Ajattelin valmistaa ruuan uunissa. Selailin keittokirjojani ja löysin mukavalta kuulostavan reseptin. Hyvää oli myös se, että en ollut ennen tehnyt tätä. Kerta se on ensimmäinenkin. Enkä pettynyt. Muilta syöjiltä sain kovasti kehuja, Mieleenpainuvin oli lausahdus. Tällaista ei ravintolassa saa. Olen samaa mieltä, muhevia laatikkoruokia harvemmin gourmeekokit kokkailevat ravintoloissaan. Lounaspöytien lämpöaltaissa tosin laatikkoruokia on. Jos olette niitä maistaneet, tiedätte miltä ne ovat maistuneet.
Punakaalisalaattia valmistin lisukkeeksi. Se sopi oikein hyvin laatikon seuraksi.

Lohi-perunalaatikko

500 g merilohta suikaloituna
1/2 appelsiinin mehu
1/2 sitruunan mehu
6-7 keskikokoista perunaa
1 kesäsipuli hienonnettuna
1 tl suolaa
mustapippuria muutama rouhaisu
Kuorrutus
25 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl rasvatonta maitoa
1 tl suolaa 1 tl muskottia
2 dl juustoraastetta


Suikaloi lohifilee, suikaloitaessa nahka jää poisheitettäväksi. Purista hedelmien mehu. Pane lohisuikaleet maustumaan appelsiini/sitruunamehuun.
Pese perunat hyvin. Kuori on vielä ohutta, joten niitä ei tarvitse kuoria. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Lado perunaviipaleet, lohisuikaleet ja silputtu sipuli kerroksittain voideltuun vuokaan. Ripottele väliin suola ja pippuri. Hedelmämehun voit kaataa myös vuokaan.
Valmista kuorrute. Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot . Lisää maito sekoittaen, kunnes kastike on tasaista ja saostunutta. Mausta suolalla ja muskotilla. Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa kastikkeeseen.
Levitä kastike vuokaan. Kypsennä 225 asteessa noin 50 minuuttia.






Punakaalisalaatti


200 g punakaalia
1 omena
100 g Creme Fraichea
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl dijon hunajasinappia
ripaukset sokeria ja suolaa
Suikaloi kaali hyvin hienoksi. Kuori omena, poista siemenkota. Leikkaa omena ohuiksi suikaleiksi ja pilko vielä pieniksi. Sekoita creme fraicheen viinietikka, sinappi ja mausteet.
Sekoita kastike kaali-omenasalaattiin. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa noin kaksi tuntia ennen tarjoamista.

torstai 20. elokuuta 2009

Makkarasalaatti

Tänään soitin kauppalistan miehelleni - HK:n sininenlenkki, kesäkurpitsa ja kaksi bulgarian jogurttia. Kaikki muu, mitä tarvitaan, olisi kotona kaapeissa. Luin töissä MTV3:n Makuja palstaa ja makkarasalaatti kuulosti niin huumorilta, että pakkohan sitä oli tehdä. Samalla kertaa uunivuuassa sekä makkaraa että salaattia. Jätin kyllä parmankinkun pois, mutta brassailin hieman ja käytin vuohenjuustoa. Se ei sulanut niin kauniisti kuin esimerkiksi cheddar, mutta kyllä se sopi sinisen lenkin makuun ihan hyvin.

Makkarasalaatti

1 HK:n sininen lenkki
vuohenjuustoa tai cheddaria
punasipulia
paprikaa
kesäkurpitsaa
suolaa ja basilikaa kuivattuna
edamjuustoraastetta
Poista makkarasta kuori. Repäise paistoskääreeksi foliota ja sen päälle leivinpaperia. Nosta leivinpaperille makkaralenkki, leikkaa viillot. Suikaloi punasipuli, paprika ja lohko kesäkurpitsa.


Laita makkaraviiltoihin paprika- ja sipulisuikaleet. Tunge niiden päälle vuohenjuustoa,
Laita makkaran keskelle kesäkurpitsapalat, loput paprikasta ja punasipulista. Ripottele niiden päälle suolaa ja basilikaa. Sulje makkarasalaatti foliokääreeseen tiukasti. Nosta uunivuokaan ja kypsennä uunissa noin 40 minuuttia. Avaa kääre ja ripottele kasviksille ja makkaralle edamjuustoraaste. Kuorruta uunissa kunnes juusto sulaa.
Oluthan tämän kanssa olisi maistunut, mutta unohdin mainita siitä kauppalistassa, joten pelkkää vettä juotiin ja otettiin vielä kasviksia lautaselle tuoreinakin.

keskiviikko 19. elokuuta 2009

Värikäs kasvismunakas

Kasvikset sopivat munakkaaseen hyvin. Nopea valmistustapa hellii kasviksia ja niiden hienot kauniit värit säilyvät. Kauneus on puoli ruokaa, sanotaan, ja se pitää paikkansa. Värikäs munakas näytti herkulliselta ja sitä se myös oli.

Värikäs kasvismunakas (1 annos)

bataattia muutama sentti
oranssia paprikaa vajaa puolikas
parsakaalia muutama kukinto
kesäsipulia puolikas
2 kananmunaa
4 rkl vettä
suolaa, mustapippuria

Kuori ja viipaloi bataattipala. Keitä al denteksi. Viipaloi paprika, erottele parsakaalikukinnot, suikaloi kesäsipuli. Lorauta pannulle kasvisöljyä, kuullota kasviksia pannulla keskilämmöllä
5-8 minuuttia, lisää loppuvaiheessa bataatti mukaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita munat ja vesi kevyesti , ripauta hieman suolaa. Kaada munat pannulle kasvisten päälle.
Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes munaseos on kokonaan hyytynyt. Liuùta munakas lautaselle. Nauti heti. Ruisleipä sopi lisukkeeksi.

tiistai 18. elokuuta 2009

Soseutettu keltainen perunakeitto

Tämän kesän perunasadosta valmistin ensimmäisen keiton. Perunan ja sipulien liitto sosekeitoksi on luja, maukas ja maistuva. Olin jo odottanut hetkeä, jolloin saan soseuttaa keiton. Tänään se hetki oli. Valkosipuli on itseoikeutettu perunan kumppani ja nyt käytin myös purjosipulia. Lisäsinpä vielä palan kesäsipuliakin, kun se oli sopivasti jämänä odottamassa. Keltaisen keitosta tekee kurkuma. Keitto oli vahvaa, mausteista ja samettista.

Keltainen perunakeitto

4 keskikokoista perunaa
3 valkosipulinkynttä, 2 isoa riittää
puolikas kesäsipulia
öljyä
kurkumaa
6 dl kasvislientä
suolaa, paprikajauhetta
ruokakermaa
1 purjo (ei latvaosaa)

Kuori ja viipaloi perunat, valkosipulinkynnet ja kesäsipuli. Ruskista keittokattilan pohjalla öljyssä.
Sirottele päälle kurkumaa ja lisää kasvisliemi. Keitä kannen alla hauduttaen noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja paprikalla. Lisää kerma (makusi mukaan).
Huuhtele, halkaise ja puhdista purjo. Leikkaa kapeiksi suikaleiksi (vihreän latvan voit hylätä).
Ryöppää suikaleita miedosti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia. Valuta.
Kaada keitto lautasille ja nostele keitolle purjosuikaleita keoksi. Maalaisleipä sopii keiton kera.

Appelsiini-jogurttijuoma

Mausteisen keiton jälkeen sopii nauttia huurteisen raikasta juomaa. Appelsiini-jogurttijuoma on jälkiruokana sopivan kevyt. Raikasta myös helteisinä kesäpäivinä. Tänään tosin satoi melkein koko päivän, joten aurinkoinen juoma oli paikallaan.

Appelsiini-jogurttijuoma 2 annosta

2 appelsiinia
2 dl bulgarian maustamatonta jogurttia
1/2 dl rasvatonta maitoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuori ja leikkaa appelsiinit pieniksi paloiksi. Laita kulhoon ja pakastimeen 30 minuutiksi.
Jauha tehosekoittajalla appelsiinipalat ja sekoita joukkoon jogurtti, maito ja sokerit. Sekoita vaahtoavaksi juomaksi. Kaada laseihin ja nauti.

maanantai 17. elokuuta 2009

Broileria salaatissa


Kun työpäivän jälkeen on väsynyt ja nälkäinen. Ruokaa ei jaksa väsäillä ja syödä pitäisi. Pizza ei houkuttele ja hampurilaiset ovat aivan liian kalliita suhteutettuna saatuun ruokamäärään ja maksettuihin euroihin. Mitä kannattaa tehdä. Pitää kävellä kotimatkalla suoraan marketin grillivartaiden ääreen ja valita kypsä, tirisevä ja maukas grillattu broileri. Ja maksaa kassalla siitä 6,20 euroa. Sen jälkeen kotona revitään jääkaapista salaattiainekset salaattivadille. Nostetaan vesikannu ja patonki pöytään. Ja eikun syömään ja nälkä lähtee. Broileria jää vielä huomisen voileivillekin.









Broileria salaatissa
Revi salaatiksi rapeaa jääsalaattia ja rehevänmakuista rucolaa, suikaloi mukaan sipulia, paprikaa ja kurkkua. Loruttele päälle oliiviöljyä, jonka olet terästänyt vaalealla balsamicolla. Älä unohda joukosta ripauksia suolaa ja sokeria.

Revi broilerinkoivet ja siiventyngät irti ja lohko lihat ruumista. Nostele broileria salaatin päälle lautasellesi sopiva määrä. Nauti ja totea kuinka helppoa ja yksinkertaista, mutta kuitenkin hyvää.

sunnuntai 16. elokuuta 2009

Omenapiirakka vaniljakastikkeella

Valmistin tänään jälkiruuaksi suussasulavaa omenapiirakkaa. Löysin Alkon Etiketti-lehden sivuilta ohjeen. Harvemmin Alkon tuotteisiin pettyy. Luotin tähän ohjeeseen enkä pettynyt. Tosin pienen muutoksen tein ohjeeseen, jossa omenoiden määrä oli 10 kpl. Minulla oli isoja vihreitä omenoita, joita sopi tuohon taikinamäärään ja vuokaan vain 4 kpl. Muutin myös voin margariiniksi. Seuraavalla kerralla isonnan taikinan määrää ja sulatan rasvan juoksevaksi. Nyt piirakan ulkonäkö on karhean rouheloinen. Maku on kuitenkin pääasia ja tämä on todella hyvää.

Omenapiirakka ja vaniljakastike

4 isoa vihreää omenaa
3 rkl kanelia
1 dl sokeria
150 g margariinia
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl vaaleaa siirappia




Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi. Sekoita keskenään pehmeä margariini, kaurahiutaleet, vehnäjauhot, puolet sokerista ja leivinjauhe tasaiseksi taikinaksi.
Painele puolet taikinasta voideltuun vuokaan. Käytin Lekuen silikoni-irtopohjavuokaa, joka on muuten erinomainen.
Asettele omenaviipaleet taikinalle ja ripottele kaneli ja sokeri päälle. Asettelin viipaleet kolmeen kerrokseen ja jokaisen väliin kanelisokeria. Painele lopuksi jäljellä oleva taikina omenakerrosten päälle, tosin minä ripottelin sen. Pirskota lopuksi piirakalle siirappi.
Paista 175-asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile Flora-vaahtoavan vaniljakastikkeen kera.
Vaniljajäätelö sopisi myös.

lauantai 15. elokuuta 2009

Täytettyjä herkkusieniä ja tomaatteja

Naposteltava ruoka sopii iltaruuaksi, kun on aikaa istua pöydän ääressä ja jutella kaikki päivän tapahtumat yksityiskohtaisesti ilman mitään kiirettä. Siispä näpertelin täytettyjä herkkusieniä. Koska en halua heittää mitään pois, mukaan astuivat myös tomaatit, joiden täytteeseen upposivat herkkusienien jalat ja jokunen sienikin. Olipas pientä ja hyvää. Pitää tehdä useammin. Nyt kangastelevat jo täytetyt paprikat mielessä. Täytettyjä kesäkurpitsoja teinkin jo jokunen aika sitten. Jälkkäriksi voisi täytellä persikoita. Nyt kerron mitä tein.

Täytetyt herkkusienet

5 isoa herkkusientä
125 g mozzarellaa
aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria

Harjaa sienet puhtaaksi poista jalat. Aseta sienet uunivuokaan. Kuutioi mozzarella pieniksi kuutioiksi. Silppua tomaatit ja basilika. Sirottele sienien sisään suola ja mustapippuri ja pirskota hieman tomaattien öljyä.
Täytä lakit ensin tomaattisilppu, päälle mozzarellakuutiot ja basilikasilppu lopuksi. Painele tiiviiksi. Pirskottele pinnalle öljyä. Kypsennä 200-asteessa 15 minuuttia, kunnes juusto sulaa.

Täytetyt tomaatit

5 isoa tomaattia
herkkusieniä
punasipulia
tomaatin sisustaa
5 pikkukiekkoa vuohenjuustoa
persiljaa
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa tomaateista pala ja poista tomaatin sisus. Osan voit hienontaa täytteeseen. Aseta tomaatit uunivuokaan. Pilko sienien jalat ja muutama lakki hyvin pieneksi silpuksi. Silppua punasipuli silpuksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Ripottele tomaatin sisälle mausteet ja hienonnettua persiljaa. Täytä tomaatit täytteellä, painele tiiviiksi. aseta jokaiselle tomaatille lakiksi vuohenjuustokiekko ja lopuksi persiljaa. Kypsennä 200-asteessa noin 20-25 minuuttia.


Tomaateista leikatut lakkipalat syötiin kylmänä, päälle ripaus sokeria ja tuoretta timjamia.

perjantai 14. elokuuta 2009

Broileria siiderissä

Taas piti oikein etsimällä etsiä broileritiskistä maustamatonta fileleikettä. Löytyi lopultakin. Olen aikaisemminkin tehnyt tätä siideribroileria. Muistin sen maukkaaksi, enkä erehtynyt. Hyvää oli edelleenkin. Lisukkeeksi kypsensin uunissa bataattikuutiot. Hieman makeina ne sopivat hyvin tämän broilerin seuraksi.

Siideribroileri

4 broilerin fileleikettä
öljyä
suolaa, paprikajauhetta, mustapippuria
2,5 dl siideriä
1,5 dl ruokakermaa
noin 70 g sinihomejuustoa

Ruskista broilerifileet kevyesti öljyssä. Mausta. Lisää siideri, keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin puolisen tuntia, kunnes broileri on kypsää.
Lisää kerma ja juusto murusina. Anna kiehua ilman kantta, kunnes juusto sulaa ja kastike sakenee.

Bataattia uunissa
Kuori ja kuutioi bataatti. Laita uunivuokaan, pirskottele mukaan oliiviöljyä ja silppua sekaan kesäsipulia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita. Kypsennä 200-asteessa noin puolisen tuntia.

keskiviikko 12. elokuuta 2009

Pizzalla chorizoa, herkkusientä ja tomaattia

Ostin ensimmäistä kertaa valmiit pakastepizzapohjat. Päätin kokeilla miltä pizza maistuu näillä pohjilla. Maistuihan se. Oikein hyvää ja nopeaa. Ajattelin nyt pitäväni aina varalla pakasteessa pohjia, eihän sitä koskaan tiedä milloin tulee pizzan mielitekoa.

Pizza, chorizolla ja herkkusienillä

Apetit-pizzapohjia. Aseta pakastepohjat leivinpaperin päälle uunipellille ja täytä pohjat sillä aikaa, kun uuni lämpenee 250-asteeseen, sanotaan paketin kyljessä.
Sivelin pizzapyreellä pohjat. Täytteeksi levittelin ohuita chorizo-makkaraviipaleita, herkkusieniviipaleita ja aurikokuivattua tomaattia. Ripottelin kuivattua oreganoa. Lopuksi pizzan juustoraastetta. Ja uuniin noin 8-minuuttia. Uunista tulon jälkeen päälle rucolaa.
Ruokajuomana cocacolaa jääkylmänä.

tiistai 11. elokuuta 2009

Feta-tomaattisalaatti

Salaattiateriat jatkuvat, koska edelleenkin on voitu nauttia lämpimästä kesäpäivästä. Kesää ei ole tuhlattu keittiössä hääräämiseen. Tänään valmistin salaatin, jossa osa raaka-aineista oli lämpimiä. Nimittäin fetajuusto ja tomaatit lisättiin salaatille suoraan uunista.

Feta-tomaattisalaatti

pehmeää lehtisalaattia
oranssia paprikaa suikaleina
punasipulia suikaleina
tomaattia
mustapippuria, sokeria
fetajuustoa
rucolaa
Kastike
oliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa
valkosipulinkynsi




Revi lehtisalaatti laakeaan tarjoilukulhoon. Suikaloi paprika ja punasipuli. Levitä ne salaatille.
Sekoita kastike, anna valkosipulikynnen maustaa kastiketta noin 5 minuuttia, poista se. Ripottele kastiketta salaatille. Jätä tilkka levitettäväksi loppuvaiheeseen.
Viipaloi fetasalaatti ja tomaatti. Lado ne uunipellille. Ripottele tomaattiviipaleille mustapippuria ja ripaus sokeria. Kypsennä 200-asteessa noin 12 minuuttia.
Levitä feta ja tomaattiviipaleet salaattipedille. Ripottele päälle loppu kastikkeesta ja levitä päälle rucolaa. Nauti paahdetun leivän kera.

maanantai 10. elokuuta 2009

Pastasalaatti mukana HK:n sinistä lenkkiä

Onneksi helteitä on riittänyt. Varjossa helteestä on niin helppo nauttia. Valmistin oikeaa helleruokaa. Ruokaisa kylmä pasta sopii hyvin ja kylmä olut ruokajuomaksi. Inspiroimastani pastasta tuli niin hyvää, että vieläkin muistelen sen maistuvaa kombinaatiota. Eikä siihen mitään erikoisia raaka-aineita tarvittu. Kaikki vain sopivat hyvin keskenään.

Pastasalaatti mukana HK:n lenkkiä ja paljon muuta

500 g pennepastaa ja vähän gnocchejakin
1 rkl öljyä
n 100 g HK:n viipalelenkkiä
1/4 prk aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
vajaa prk vihreitä oliiveja
1 oranssi paprika
1 avokado
puolikas punasipulia
rucolasalaattia
persiljaa




Kastike
2 rkl oliviiöljyä
2 tl valeaa balsamicoa
1 iso valkosipulinkynsi

Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Pane pasta tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon 1 rkl öljyä.
Suikaloi makkara ja paista keskilämmöllä rypsiöljytilkassa hetki. Sekoita pastaan.
Huuhtele ja suikaloi oranssi paprika. Puolita kivettömät oliivit. Silppua valutetut aurinkokuivatut tomaatit. Kuori avokado ja kuutioi se pieniksi paloiksi. (Minulla oli hieman kova avokado, se sopi tähän hyvin). Suikaloi punasipuli. Sekoita kaikki em ainekset pastaan.

Sekoita kastikeaineet, öljy ja balsamico ja puolita mukaan valkosipuli.
Anna maustua noin 5 minuuttia, poista valkosipuli ja pirskottele kastike salaatille ja sekoita kevyesti. Levitä salaatin päälle rucolaa ja silputtua persiljaa. Nauti. Jos haluat raasta pinnalle parmesaania, minä en halunut sitä. Ja hyvää oli ilmankin.

lauantai 8. elokuuta 2009

Marinoitua lohta , bataattia ja sitruunakastiketta

Kalaa, tarkemmin lohta, valmistin tänään uudella aikaisemmin kokemattomalla tavalla. Eipä tarvinnut pettyä se oli niin hyvää. Makea bataatti sopi erinomaisesti maustetun lohen seuraksi. Kastiketta unohtamatta, sehän kruunasi koko annoksen. Käytin uunia ja pannua, mutta grillillä kypsennys sopii myös.

Marinoitu lohi, bataatit ja sitruunakastike

4 viipaletta merilohta
1 bataatti viipaleina
Marinadi
0,5 dl öljyä
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
chilijauhetta
mustapippuria
4 rkl soijaa
puolikas sitruunan mehu ja kuori






Sitruunakastike


2 dl creme fraichea (18%)
puolikas sitruunan mehu ja kuori
2 tl hunajaa
3 rkl ruohosipulisilppua
mustapippuria rouhaistuna
suolaa




Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa lohi viipaleiksi nahan kanssa. Kuori bataatti ja viipaloi.
Kaada marinadi lohen ja bataattiviipaleiden päälle. Anna marinoitua n puoli tuntia.
Sekoita kastikkeen ainekset.
Kypsennä lohi pannulla keskilämmöllä muutama minuutti per puoli. Ota huomioon palan paksuus. Lado bataattiviipaleet matalaan uunivuokaan ja kypsennä 200-asteessa noin 15-20 minuuttia.
Sitten nauttimaan. Lisukkeeksi valmistin tomaatti-rucolasalaatin ja vielä pehmeälehtistä salaattia naturelina.

keskiviikko 5. elokuuta 2009

Ohukaiset sillikaviaarille ja kirsikkahillolle

Samalla ohukaistaikinalla suolaista ja makeaa. Sehän on helppoa. En käyttänyt taikinassa kananmunaa, korvasin sen soijajauholla. Jauheen voi sekoittaa veteen, saat munamaidon ja myös maidottoman lopputuloksen. Käytin rasvatonta maitoa tässä ohukaistaikinassa.

Ohukaiset ilman kananmunaa

5 dl rasvatonta maitoa
3 rkl soijajauhoa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
tilkka kermaa, koska en käyttänyt rasvaa paistamisessa

Sekoita taikina. Paista ilman rasvaa.








Sillikaviaari
suolainen täyte

70 g matjessilliä purkissa
1 prk ruokajogurttia
1/2 punasipuli
ruohosipulia
ripaus sokeria
Pilko matjessilli pieneksi hakkelukseksi. Silppua punasipuli ja pilko ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Nauti ohukaisten päällä suolaisena.






Jälkiruokana ohukaiset syötiin kirsikkahillon kera.

tiistai 4. elokuuta 2009

Halloumi-juustosalaatti

Kesällä maistuvat salaatit, varsinkin terassilla syötynä. Joka ilta ja viikonloppuisin istumme terassipöydän ääressä ruokaillen ja nauttien kesäillan alkamisesta. Tänään syötiin salaattiateria.

Halloumisalaatti

rapeaa jäävuorisalaattia
pehmeää lehtisalaattia
punasipulia silputtuna
punaista paprikaa
kurkkua
kirsikkatomaatteja
kivettömiä oliiveja pilkottuna
halloum-juustoa
Kastike
neitsytoliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
appelsiinimarmeladia



Pilko salaatit ja levitä laakealle vadille. Silppua punasipuli, suikaloi paprika ja viipaloi kurkku. Levitä ne salaatille. Sekoita kastikeainekset sileäksi kastikkeeksi ja liruta kastike salaatille sekoittaen kevyesti.
Viipaloi halloumi ja paista kevyesti pannulla öljytilkassa. Asettele halloumi salaatille. Puolita kirsikkatomaatit ja pilko vihreät oliivit. Ripottele ne salaatin pinnalle. Salaatin seuraksi paahdoin maalaisleipäviipaleet. Kastikkeen appelsiinimarmeladin kirpeä makeus sopii erinomaisesti halloumille.

maanantai 3. elokuuta 2009

Punajuurilaatikko

Mukavia kesän hellepäiviä on riittänyt, joten edelleen jatkoin kevyellä kasvislinjalla tänään.
Punajuuri oli nyt pääraaka-aine. Siitä syntyi kauniin tummanpunainen laatikkoruoka.

Punajuurilaatikko

5 punajuurta keskikokoa
1 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 punasipuli
50 g aurajuustoa
1 prk ruokakermaa
suolaa, mustapippuria

Esikeitä punajuuret al denteksi. Kuori ja pilko ne karkeaksi silpuksi. Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaan. Silppua punasipuli silpuksi. Kaada punajuurisilppu, riisi ja sipulisilppu voideltuun vuokaan ja sekoita. Sekoita ruokakermaan mausteet ja murustettu aurajuusto ja kaada punajuuriseokseen vuokaan. Kypsennä 175-asteessa noin 50 minuuttia. Sopii nauttia salaattien kera.

sunnuntai 2. elokuuta 2009

Kirsikkapaistos


Tänään poimin kirsikoita pihapuusta. Ehdin ennen lintuja, kovinkaan paljon ne eivät olleet käyneet vielä ruokailemassa kirsikkapuussa. Puolet jäi vielä puuhun. Kirsikoiden kivien poisto on niin hidasta hommaa, että on paikallaan ottaa muutamassa erässä sadon poiminta.
Keitin kirsikkahilloa suhteessa litra kirsikoita ja 4 dl hillosokeria. Kirsikoiden kivistä tuli mieleeni, kun olen kuullut niiden sydämien maistuvan karvasmantelilta, että onkohan joku säilönyt näitä kivisydämiä. Kommentoikaa, jos olette säilöneet kirsikkakivijauhetta.
Säästin kirsikoita jälkiruokaan ja siitä tulikin erinomaista.







Kirsikkapaistos


1 l kirsikoita kivettömiksi perkattuna
n 2 dl hillosokeria (makeaan kirsikkaan vähemmän)
Päälle
2 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelijauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
mantelilastuja





Voitele uunivuoka. Huuhdo ja perkkaa kirsikat kivettömiksi. Levitä ne vuokaan, ripottele päälle hillosokeri. Laita vuoka 175-asteiseen uuniin odottamaan, kun valmistat päällystaikinan.
Vaahdota munat. Lisää sokeri ja vatkaa, kunnes vaahto on jäykkää. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää se munavaahtoon kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina kirsikoiden päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Kypsennä uunissa 15 minuuttia. Tarjoa haaleana kylmän vaniljakastikkeen (Flora) kanssa.

lauantai 1. elokuuta 2009

Kinkkugratiini raejuustosalaatin kera

Kesällä en halua viettää aikaa lieden äärellä. Minulle sopiva tapa on valmistaa ruoka uunissa.
Toinen perustelu tälle ruualle on spagetti. Sitä haluttiin, mutta helpossa muodossa. Niin ja kolmas perustelu, en halunnut tuhlata aikaa kaupassa käyntiin, joten jääkaapissa lojuva korppukinkku sai nyt kyytiä tähän ruokaan.

Kinkkugratiini

250 g katkottua ohutta spagettia
n 150 g kinkkuviipaleita (tai pekonia)
1 punasipuli
2 kananmunaa
2,5 dl maitoa
150g mozzarellajuustoraastetta
4 viipaletta Gouda-juustoa
tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää

Kiehauta vettä ja lisää 1 rkl öljyä, lisää joukkoon katkotut spagetit ja kypsennä noin 8 minuuttia.
Valuta ja levitä spagetit voideltuun uunivuokaan.


Suikaloi kinkkuviipaleet ja paista ilman rasvaa hetki ja lisää ne spagetin päälle vuokaan. Silppua punasipuli ja kuullota se öljytilkassa muutama minuutti. Ripottele kinkun päälle.
Vatkaa maito ja munat sekaisin. Sekoita joukkoon mausteet ja hienonnettu basilika sekä mozzarellaraaste. Kaada seos vuokaan. Suikaloi Gouda ohueksi ja ripottele vuuan pinnalle.
Kypsennä gratiini 200-asteessa noin 30 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua.




Raejuustosalaatti

Pehmeälehtistä salaattia revittynä kulhoon. Silppua mukaan puolikas kesäsipuli, viipaloi pala kurkkua. Sekoita kastikkeeksi tilkka hyvää oliiviöljyä, ripaukset sokeria ja ruususuolaa, loruta ja sekoita salaattiin. Lohko pinnalle tomaattia ja lisää lopuksi sopiva määrä raejuustoa.
Raejuustosalaatti sopii erinomaisesti kinkkugratiinin seuraksi.