keskiviikko 31. maaliskuuta 2010

Kalapaistos

Ostin seikuutioita lähikaupasta, tuoretta kalaahan sieltä ei saa.  Sei oli pakastetuote. Erikoisemmin en ole sein ystävä, toisin sanoen kala ei ole suosikkieni joukossa. Tapa, jolla valmistin tästä kalasta ruuan, oli onnistunut. Sei maistui kuin maistuikin sopivalta arkiruokana. Paistokseen käy muukin kala kuin sei.

Seipaistos

6 perunaa
300g pakasteseitä kuutioina
1 punasipuli
1 dl purjoa renkaina
2 tl suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
juustoraastetta

Kuori ja viipaloi perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota rypsiöljyssä muutama minuutti. Voitele uunivuoka. Lado voidellun vuuan pohjalle perunaviipaleita. Ripottele pinnalle purjoa, kerros pakasteseikuutioita (jäisenä),  ripaus mustapippuria ja suolaa, Loput purjorenkaat, punasipulisilppu. Ja lopuksi perunaviipaleita. Sekoita munat kermamaitoon, ripauta hieman suolaa mukaan ja kaada munamaito vuokaan.  Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä keskitasolla 200-asteessa noin 30-40 minuuttia.

tiistai 30. maaliskuuta 2010

Minestronekeitto

Keittoa, mutta ei sosekeittoa. Siinä toivomuksia keittopäivälle, joka oli tänään. Kasviksia pitää olla keitossa, ne tuovat mehukkuuden ja maun. Lisäsin mukaan kinkkua ja pastaa. Silloin keitosta tulee minestrone. Jos kasvisversion haluaa kinkun  voi jättää pois.

Minestronekeitto

150 g keittokinkkua
200 g valkokaalia
1 keltasipuli
1 porkkana
puolikas palsternakkaa
1 l kasvislientä fondista
2 dl purjorenkaita
100 g vihreitä herneitä
3/4 dl pientä pastaa
1 valkosipulinkynsi  
2 rkl tomaattisosetta
1 tl basilikaa kuivattu

ripaus valkopippuria
Leikkaa kinkku suikaleiksi. Leikkaa kasvikset suikaleiksi. Kuullota kinkkua rypsiöljytilkassa kattilassa. Lisää sipuli, porkkana, palsternakka, kaali ja kuullota. Lisää kasvisliemi, purjo, pasta ja valkosipulinkynsi silputtuna. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Lisää herneet, tomaattisose ja mausteet. Kiehuta miedolla lämmöllä, kunnes keitto on kypsää noin 5-10 minuuttia.

maanantai 29. maaliskuuta 2010

Kylmäsavulohipasta

Pitkään aikaan en ole tehnyt pastaa. Ainakin kaksi viikkoa on jo siitä aikaa. Nyt tuli asia korjattua. Ensin ajattelin valmistaa Nauvon kylmäsavulohesta paistosta, mutta vaihdoin lopulta pastaan, Jyrki Sukula on joskus valmistanut tähän tyyliin. Tosin meillä ei ollut konjakkia eikä valkoviiniä kaapissa. Korvasin valkoviinin vaalealla balsamicolla, se sopi ihan hyvin. (Kuvien kanssa on ollut bloggerissa tänään ongelmaa, toivottavasti saan kuvan mukaan).

Kylmäsavulohipasta

6 kiekkoa nauhapastaa
vettä, suolaa
190 g kylmäsavulohta
1 iso keltasipuli
rypsiöljyä
3 rkl vaaleaa balsamicoa
2 dl ruokakermaa

mustapippuria, chilijauhetta
juustoraastetta
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota rypsiöljyssä. Lisää balsamico ja ruokakerma.Viipaloi lohi ja lisää pannulle. Kiehauta 10 minuuttia. Lisää mausteet. Keitä pasta al denteksi.  Valuta pasta ja lisää kastike pastaan.
Raasta annosten pinnalle juustoa.

sunnuntai 28. maaliskuuta 2010

Katkarapusalaatti

Kevyt lounas oli tänään paikallaan. Ateriasta kävi katkarapusalaatti ja lisänä Rostenin Primo moniviljaleipä.
Tämä salaatti on yksinkertaisen klassinen. Kastikepohjana ei ole majoneesi, vaan pehmeänmakuinen luomujogurtti. Majoneesia meillä ei käytetä ruuissa ollenkaan. Vielä oli jäljellä eilistä päärynä-sinihomejuustopiirakkaa. Sen loput tuli syötyä jälkiruokana.

Katkarapusalaatti jogurttikastikkeella 

rapeaa jääsalaattia
kevätsipulia
kurkkua
tomaattia
ananasta

katkarapuja
Kastike
turkkilaista luomujogurttia
ripaus neitsytoliiviöljyä
juoksevaa hunajaa
dijonsinappia
suolaa, mustapippuria

Huuhdo ja kuivaa jääsalaatti. Revi se salaattivadille. Pilko kevätsipulia reilusti salaatille. Kuori kurkku ja viipaloi mukaan. Sekoita tässä vaiheessa kastike. Notkista jogurtti lisäämällä oliiviöljy  sekoittaen. Lisää mukaan hunaja, voimakasta sinappia, suola ja mustapippuri. Sekoita kastike salaatiin. Lohko pinnalle tomaattia ja paloiteltua ananasta. Lisää lopuksi valutetut, sulaneet katkaravut.
Salaattiainesmäärät yksilöidään annosten määrien mukaisesti. Ohjeesta puuttuvat siis määrät.

lauantai 27. maaliskuuta 2010

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

Päärynä ja sinihomejuusto ovat hyvä pari keskenään. Maut synkkaavat hienosti. Kun valmistin tätä,  mietin kumpi lopputulos on makea vai suolainen. Merkkasin piirakan suolainen leivonta-osastoon, vaikka nautimme piirakkaa tänään jälkiruokana kahvin kera. Tämä sopii myös valko- tai punaviinin kanssa nautittavaksi ja alkuruokana salaatin kera. Paistoin piirakan irtopohjavuoassa, mutta miksei sen voi paistaa piirakkavuoassakin ja tarjota suoraan siitä. Käytin valmista piirakkataikinaa.

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

1 pkt piirakkataikinaa
4-5 päärynää
1 tlk (200g) ranskankermaa 18%
2 kananmunaa

mustapippuria
125 g sinihomejuustoa
Voitele ja korppujauhota vuoka tai irtopohjavuoan pohja. Kuori päärynät, poista siemenkota, viipaloi ohueksi. Minulla oli isoja päärynöitä, niitä käytin 4 kpl. Anna pakastetaikinan sulaa tunti ennen leipomista. Muotoile pehmyt taikina vuokaan. Esipaista noin 10 minuuttia 225-asteessa. Levitä päärynäviipaleet limittäin tiiviisti piirakkapohjalle. Sekoita munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon ranskankerma, ripottele mukaan hieman mustapippuria. Sekoita ja kaada päärynöille. Murustele päälle sinihomejuusto. Paista 225-asteessa noin 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä 15-minuuttia ennen leikkaamista.

perjantai 26. maaliskuuta 2010

Broileripihvit valkosipuliperunoilla

Tänään oli se päivä, kun halusin mehukkaat valkosipuliperunat broileripihvien seuraksi. On jo aikaa, kun olen tehnyt valkosipuliperunoita. Hunajaporkkanoita kypsensin vielä  täydentämään kokonaisuutta. Tänään en käynyt kaupassa, kaapeista tyhjeni aika mukavasti raaka-aineita tähän ruokaan. Huomenna on kauppapäivä.

Valkosipuliperunat

5 iso perunaa
2 isoa valkosipulinkynttä
2 dl ruokakermaa 15 %
1 tl ruususuolaa
 juustoraastetta
Kuori ja viipaloi perunat. Sekoita kermaan murskatut valkosipulit ja suola. Lado uunivuokaan vuorotellen perunaa ja kermaseosta. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteessa noin 50 minuuttia.




Broileripihvit
Mausta ohutleikkeet teriyakikastikkeella, chili/valkosipulikastikkeella, mustapippurilla ja paprikajauheella.
Kypsennä rypsiöljytilkassa parisen minuuttia per puoli.

Lisukkeina hunajaporkkanoita ja rucola-kurkku-kevätsipulisalaattia.

torstai 25. maaliskuuta 2010

Korealainen pannukakku

Luin töissä tänään Gloriaa ja äkkäsin sieltä nopean iltaruuan. Tuotahan pitää kokata. Sovelsin ohjeen pienellä lisäyksellä, lisäsin mukaan broilerin suikaleita. Lisukkeen tein ihan oman pääni mukaan. Oli hieman vaikeaa kääntää tätä luomusta, mutta seuraavalla kerralla olen varmasti melkein mestari korealaisen pannukakun teossa. Tykättiin kovasti tästä. Käytin salaatissa rucolaa, se sopi paremmin kuin korianteri olisi sopinut.

Korealainen pannukakku

taikina
1 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl kylmää vettä
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
täyte
3 kevätsipulia
100 g herkkusieniä (ap ohje siitakkeita)
1 rkl soijakastiketta
paistamiseen
 rypsiöljyä
Lisäksi tai lisukkeeksi
 rucolaa, melonia,
kesäkurpitsaa, tomaattia,
soijakastiketta
Sekoita vesi, vehnäjauhot ja suola. Silppua kevätsipuleiden vihreät osat.  Pilko sienet.
Kuumenna teflonpannu, lorauta pannulle rypsiöljy. Leikkaa broilerin ohutleike suikaleiksi ja ruskista hetki pannulla. Lisää silputut sipulit ja sienet . Paista pari minuuttia ja mausta soijakastikkeella.
Kaada taikina seoksen päälle ja levitä, että se täyttää pannun. Paista parisen minuuttia, kunnes pohja on ruskistunut. Riko munien rakenne ja kaada munaseos taikinan päälle. Paista, kunnes muna hyytyy reunoistaan. Käännä pannukakku leveillä lastoilla ja paista toista puolta noin minuutti.
Pannukakkun voit puolittaa lautaselle. Tarjosin seurana lohkottua kesäkurpitsaa (siemenet poistettu) melonia, tomaattia ja rucolaa. Voit pirskottaa pannukakun päälle hieman soijakastiketta. Salaatti on hyvää sellaisenaan. 

keskiviikko 24. maaliskuuta 2010

Uunipasta

En muista, että olisin aikaisemmin tehnyt uunipastaa. Luin HS.fi-ruokasivuilta ohjeen ja päätin soveltaa oman uunipastani. Tosin pääraaka-aineet ovat samoja, mutta joiltakin osin muuttelin ohjetta. Tietysti tein pienemmän annoksen. Olen tottunut valmistamaan ns täsmäannoksia, että ei jää mitään poisheitettävää. Korkeintaan seuraavana päivänä syödään, jos on runsaammin tullut tehtyä.

Uunipasta kukkakaalitäytteellä

200 g pennepastaa
400 g kukkakaalia
vettä, suolaa
oliiviöljyä paistamiseen
2 valkosipulin kynttä
150 g ricottajuustoa
mustapippuria
2 kananmunaa
vajaa desi juustoraastetta
Irrota kukkakaalin nuput, paloittele kanta ja rapeat lehdet. Pane kaali kypsymään kiehuvaan suolattuun veteen. Kuumenna oliiviöljy pannussa. Hienonna ja kuullota valkosipuli. Nosta kypsä kukkakaali kattilasta pannuun, sekoita. Tarkista suola ja jätä kaali muhimaan miedolle lämmölle.
Pane ricottajuusto kulhoon ja notkista sitä vajaalla desillä kaalin keitinvettä.
Lisää keitinliemeen vettä ja suolaa, kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä siinä pasta. Huuhdo valutettu pasta kylmällä vedellä.  Sekoita juusto  pastan joukkoon, mausta mustapippurilla. Tarvittaessa suolalla.

Voitele uunivuoka ja levitä siihen kerroksittain pastaa ja kukkakaalia, päällimmäiseksi pastaa. Riko munat ja sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada pastan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta on rapea.

tiistai 23. maaliskuuta 2010

Ateriasalaatti

Tänään syötiin sen verran tukeva kolmen lajin lounas, että illallinen olikin hieman kevyempää. Ensin ajattelin selvityä vain hedelmillä, mutta  kaapissa näytti olevan aineksia salaattiin. Joten kehittelin kasvissalaatin  hieman tuhdimalla kastikkeella. Kananmuna sopi salaatin kylkeen oikein hyvin.

Kasvissalaatti  ricottajuustokastikkeella 


kesäkurpitsaa
fenkolia
kurkkua
rapeaa salaattia
tomaattia
Kastike
neitsytoliiviöljyä
ricottajuustoa
sokeria, suolaa, sitruunamehua

valkosipulia murskattuna
Pese kesäkurpitsa, halkaise ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi puolikiekoiksi. Pese fenkoli ja suikaloi ohueksi. Kuori kurkku ja viipaloi. Huuhtele salaatti ja revi pieniksi. Lohko tomaatti.  Yhdistele sekoittaen ainekset.
Valmista kastike. Annostele oliiviöljyä ja ricottajuustoa kumpaakin saman verran. Sekoita  tasaiseksi. Purista joukkoon sitruunamehua, lisää ripaukset suolaa ja sokeria sekä murskattua valkosipulia. Sekoita ja tarkista maku. Sekoita kevyesti kastike salaatin joukkoon. Tarjoa salaatti keitetyn kananmunan kera.
Salaattiaineksien määrät voit ratkaista  annosten lukumäärien mukaan vapaasti valiten. 

maanantai 22. maaliskuuta 2010

Perinteinen jauhelihakeitto

Toivomukset täytettiin tänään ruuan suhteen. Saisiko kunnon jauhelihakeittoa, kuului pyyntö. Tietenkin, se on toivomus, jota ei ole ollenkaan vaikea täyttää. Lähikaupasta kipaistiin hakemassa jauhelihaa. Keitto tulemaan ja kyllä tämä yksinkertainen olikin hyvää. Toivomukseen liittyi ehto, siinä ei saa olla tomaattia, ei soseena eikä pyreenä. Sekin huomioitiin ja keitosta tuli hyvin perinteinen.

Perinteinen jauhelihakeitto

400 g naudan jauhelihaa
4-5 perunaa
2 porkkanaa
pala lanttua
1 sipuli
1 litra lihalientä fondista
 kokonaisia mustapippureita
paprikajauhetta, maustepippuria
 suolaa
 rypsiöljyä
Kuori ja lohko perunat, porkkanat ja lanttu. Viipaloi sipuli. Laita juurekset kiehumaan lihaliemeen. Ripota mukaan kokonaiset mustapippurit. Kuullota sipuli rypsiöljyssä ja lisää keittoon kiehumaan. Ruskista jauheliha rypsiöljyssä ja mausta paprikajauheella, maustepippurijauheella ja suolalla. Lisää jauheliha keittoon kiehumisen loppuvaiheessa. Anna kiehua, kunnes juurekset ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

sunnuntai 21. maaliskuuta 2010

Kylmäsavulohimousse

Kylmäsavulohi sopii hyvin alkuruokiin, kevyeen lounasruokaan tai iltapalaksi. Valmistin kevyeksi lounaaksi  kylmäsavulohimoussen uunissa paahdetuille leipäviipaleille.  Alkupalaksi ruiskiekolla se on nopea ja mehukas vaihtoehto.

Kylmäsavulohimousse paahdetulla leivällä

150 g kylmäsavulohta
2 kesäsipulia varsineen
1 punasipuli
 pieni herkkukurkku
 2 dl ranskankermaa kevyt
mustapippuria
kirsikkatomaattia
maalaisleipää
valkosipulia, oliiviöljyä
salaattia
Kuutioi kylmäsavulohi. Silppua kesäsipuli, punasipuli ja herkkukurkku. Sekoita ranskakerma sileäksi, mausta mustapippurilla. Sekoita lohikuutiot ja muut aineet keskenään ja lisää sekoittaen mukaan ranskankerma.

Koristele kesäsipulilla ja kirsikkatomaattilohkoilla
Voitele leipäviipaleet oliiviöljyllä ja hierrä pintaan valkosipulia. Paahda uunissa 200-asteessa noin 10-15 minuuttia. Valmista leivät. Aseta viipaleille salaatinlehti ja täytä kylmäsavulohimoussella. 

lauantai 20. maaliskuuta 2010

Uunijuurekset pikkuahvenien kera

Kalatiskillä sanoin ottavani ahvenfileitä lukumääräisesti. Ennenkuin ennätin kertoa kuinka monta haluan, ehätti myyjä kertomaan. Tässä taitaa mennä aika kauan, kun aletaan fileitä laskemaan, ovat tällaista pikkuahventa. No naurahdin huumorintajuiselle myyjälle, että  ei ruveta laskemaan. Otetaan syöjien mukaan 150 grammaa per syöjä.  Katselin ahvenfileitä ja näyttivät pieniltä. Hetken ajattelin jo kysäistä, että on varmaankin ongella pyydystettyjä, maltoin kuitenkin ja jätin kysymättä.  Olin jo pitempään ajatellut valmistaa uunijuureksia ja tänään sitten toteutuin aikomukseni.  Alkuruuaksi pyöräytin annossalaatteina  mozzarella-cantaloupemelonia salaattipedillä. Jälkkärinä jäätelöä, mustikkaa, mansikkaa ja suklaarouhetta.

Pikkuahvenet ja uunijuurekset

ahvenfileitä
ruisjauhoja, suolaa, valkopippuria
voita ja oliiviöljyä
Kierittele ahvenfileet ruisjauhoissa, joihin on sekoitettu mausteet. Paista voi-oliiviöljyseoksessa.
perunaa
porkkanaa
punasipulia
paprikaa keltaista
valkosipulinkynsiä
suolaa, paprikajauhetta
oliiviöljyä 
kirsikkatomaatteja
Kuori perunat ja lohko. Sivele oliiviöljyä ja mausta suolalla ja paprikajauheella. Levitä uunivuokaan.
Pese ja viipaloi porkkanat, Lohko punasipuli ja muserra valkosipulit. Suikaloi paprika.  Levitä perunoiden joukkoon ja ripauta hieman suolaa ja oliiviöljyä pinnalle. Kypsennä 180-asteessa puolisen tuntia. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia.
Alkusalaatti on yksinkertaista valmistaa. Revi annoslautasille pehmeää- ja jääsalaattia. Kuori ja lohko mukaan
cantaloupemelonia ja ripottele päälle lohkottua mozzarellajuustoa. Lopuksi pirskotus neitsytoliiviöljyä.

Jälkiruoka oli raikasta ja tavallisen yksinkertaista. Jäätelöä soiroina, mustikkaa, mansikkaa ja suklaarouhetta.










 

perjantai 19. maaliskuuta 2010

Jälkiruokina mustikkaa ja puolukkavispiä

Mustikoita raejuustossa

Muutama päivä sitten valmistin mustikoista jälkiruuan. Koska en käyttänyt sokeria, valitsin mukaan sokeriliemeen säilöttyjä persikoita. Kuutioin ne annosmaljan pohjalle. Sekoitin raejuuston joukkoon vaahdotettua vaniljakastiketta suhteessa  2/3 raejuustoa ja 1/3 vaniljakastiketta. Nostelin seoksen persikkakuutioiden päälle
Vähän ennen tarjoilua  pinnalle runsaasti huoneenlämmössä sulaneita mustikoita. Hyväähän tämä on


 Vatkattu puolukkapuuro

Tänään valmistin perinteistä vispipuuroa puolukoista. Ohje on kaikille tuttu. 1 litra vettä, jossa kiehautat 4 dl puolukoita, siivilöit puolukat pois puristaen siivilän läpi, Vispaa joukkoon  3/4 dl sokeria ja 2 1/2 dl mannasuurimoita, ripaus suolaa. Kypsennä 10 minuuttia. Jäähdytä ja vispaa puuro kuohkeaksi. Koska tarjosin puuroon vaniljakastiketta, joka on riittävän makeaa, vähensin puuron sokerimäärän puoleen.

torstai 18. maaliskuuta 2010

Paistetut pikkumuikut

Kalatiskillä oli hyvän näköistä seifilettä, joka oli matkannut Atlantilta kalatiskiin.  Olin aikeissa päätyä seifileisiin, kunnes huomasin pikkumuikut. Ne olivat suomalaisia Kuusamosta tulleita. Vaikka en ole muikkuseudulta kotoisin enkä ole siis savolainen, pidän muikuista ja juuri sillä perinteisellä tavalla valmistettuna. Ostin muikkuja. Aion kyllä kokeilla seifileitäkin jossain vaiheessa, olivat  nekin hyvännäköisiä.

Paistetut pikkumuikut

Huuhtele muikut nopeasti kylmän veden alla. Sekoita  esim pakastepussiin ruisjauhot ja suola. Nostele pusiin muikkuja ja kierittele ne ruisjauhoissa, jotta jauhottuvat kokonaan. Paista muikut molemmin puolin voi-oliiviöljyseoksessa kypsän ruskeiksi.

Keitin, en perunamuusia, vaan lohkoperunoita muikkujen seuraksi. Pala perunaa ja muikku oli herkullinen yhdistelmä. Lisukkeina  herkkukurkkuja ja vihreää salaattia. Ruokajuomana vesi. Yksinkertaista.

Iltapalana muikut ruisleivän päällä kannattaa myös kokeilla.

keskiviikko 17. maaliskuuta 2010

Hyvää Ikeasta

Tänään ajettiin Ikean ohi melkein. Piti kiepsauttaa kuitenkin sinne kahville siihen alakerran pystybaariin, jonka vieressä on Herkkukauppa.  Ensimmäisenä törmäsin suklaavuoreen. Vaaleaa pähkinäsuklaata, vähän tummempaa ja 60%:sta oikein tummaa. En pidä makeasta suklaasta,  tumma  suklaa, jossa on paljon kaakaota, on makuuni.  Osta kolme maksa kaksi. Ostin kolme 100 gramman ohutta suklaalevyä 1,40 eurolla.
Tuoteseloste kertoo, että sisältää vähintään 60% kaakaota vähäöljyistä, lisäksi kookosmassaa, sokeria, kaakaovoita, soijalesitiinia, aromia.. Tuotettu Saksassa kerrotaan, mutta en ole aivan vakuuttunut onko se valmistusmaa.
Suklaa on makuuni sopivaa. Sopii kahvin kera nautittavaksi. Voisin yhdistää myös leivontaan ja suklaakastikkeisiin.

Ikean tyyliin asiakkaille tarjotaan maistiaisia. Teräskulho oli puolillaan suklaakuorrutteisia kauralastuja. Käteni ojentui väistämättä kulhoon. Kauralastut olivat senverran  hyviä, että  otin isosta pakettivuoresta yhden  600 gramman
kauralastupaketin 4 euroa. Tuote on valmistettu Ruotsissa.  Sisältää sokeria, suklaata, kaakaovoita, kaurahiutaleita ym. Luvattiin myös, että ovat hyvin kuitupitoisia.  Yksi kappale kahvin kanssa olisi sopiva määrä, ajattelin. Tosin tänään otin kaksi. Jos ei innostu itse leipomaan, nämä ovat hyvä valinta ratkaista kahvileipäongelma.

Kahvi ja omenapiirakka pehmiksellä olivat taas oikein hyviä Ikean pystybaarissa.

tiistai 16. maaliskuuta 2010

Riisisalaatti ja porkkanalastuja broilerille

Kaupan grillivartaiden broilerit ovat ihan hyviä. Niiden avulla selviää ruuanlaitosta nopeasti. Lämmin broileri vaatii seurakseen salaattia. Tänään valitsin valmiin grillibroilerin. Valmistin sitä varten riisisalaatin ja porkkanalastuja. Lisukkeet olivat hyviä. Nautin oikein ruokahetkestä, kun olin  päässyt viruksesta eroon.

Riisisalaatti

1,5 dl pitkäjyväistä riisiä
1/2 kurkkua kuutioina
1 maustekurkku kuutioina
1 omena kuutioina
kesäsipulia silppuna sopivasti
1/2 keltaista paprikaa kuutioina
Kastike
1 dl kermaviiliä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl balsamiviinietikkaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria
Keitä riisi ohjeen mukaan kypsäksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Yhdistä salaatin ainekset ja sekoita joukkoon kastike. Anna maustua kylmässä  hetki ennen tarjoamista.

Porkkanalastut
2 rkl seesaminsiemeniä
2 isoa porkkanaa
rypsiöljyä
1 tl currya
ripaus inkivääriä jauheena
1 tl hunajaa, ripaus suolaa
Paahda seesaminsiemenet  teflonpannulla ilman rasvaa, kunnes saavat hieman väriä. Kuori porkkanat ja höylää niistä juustohöylällä  nauhamaisia lastuja. Kuumenna öljy pannulla, lisää curry ja inkivääri, lämmitä hetki. Lisää porkkananauhat ja hunaja. Anna pehmetä. Lisää seesamit porkkanoiden joukkoon.

maanantai 15. maaliskuuta 2010

Kasvissosekeitto

Virus on pitänyt muutaman päivän otteessaan. Tänään raahauduin keittiöön valmistamaan kasviskeittoa. Keitot ovat helppoja ja yleensä myös onnistuvat. Vai onko joku epäonnistunut keiton suhteen. En minä ainakaan. Maun voi aina tarkistaa ja lisätä tai laimentaa.
Kaapista löytyi porkkanoita, lanttua, juuripersiljaa, fenkolia, punasipulia ja purjoa. Niistä se soppa syntyy. Kuorin ensin punasipulin ja lohkoin paloiksi, pilkoin purjon keskiosasta noin 10 senttiä. Kuullotin sipulit rypsiöljyssä. Kuorin ja pilkoin juurekset, suikaloin  fenkolista puolikkaan. Juureksia oli noin 150 g kutakin.
Kuullotin  juurespalatkin. Sen jälkeen kiehautin fondista kasvisliemen ja lisäsin sinne juurespalat ja sipulit. Nestettä oli yksi litra. Kypsensin miedolla lämmöllä palat pehmeiksi. Soseutin sileäksi. Tarkistin maun, ripautin mukaan hieman paprikajauhetta. Lopuksi ikäänkuin pehmennykseksi 10%:sta ruokakermaa pieni loraus. 
Viipaloin keiton pinnalle kesäkurpitsaa. sopikin hyvin. Fenkoli antoi mukavan vähän makean maun keittoon.

sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Maksaa ja mustaherukoita chevrellä


Maksapihvit valmistan suht samalla tavalla. Tänään maksapihvit sipulipedillä, ja tilkka kermaista kastiketta.
Maustoin pihvit valkopippurilla, Salaatiksi sekoitin kesäkurpitsa-, purjo-jääsalaatin.









Jälkiruuaksi oli aikomus mustikoita ja vuohenjuustoa. Mutta käsi osui pakastimessa mustaherukkapussiin, joten marjat vaihtuivat. Ripottelin vuohenjuustokiekoille hunajaa ja lämmitin mikrossa. Mustaherukat saivat sulaa huoneenlämmössä. Ripottelin niille myös hunajaa. Lopuksi vaahdoksi vatkattua vaniljakastiketta, mantelilastuja ja vihreää vesikrassia. Ihan hyvä yhdistelmä.

lauantai 13. maaliskuuta 2010

Kuhafileet kasvispedillä

Kauppahallista ostin kuhafileitä tälle päivälle.  Ostin fenkolia samalla. Sen mieto aniksen maku sopii hyvin kalaruokiin. Valmistin hieman kevyemmin tämän kalaruuan, paistamisessa käytin oliiviöljyä ei voita. Vaikka voi toisi kauniin rusketuksen kalalle ja maun tietysti. Mutta hyvää oli tämäkin. Jäi hieman kevyempi omatunto, kun ei ollut kovia rasvoja mukana.  Kasvispeti oli hyvä ratkaisu miedon kalan seurana.

Kuhafileet kasvispedillä (3-4 annosta)

2 isoa nahatonta kuhafilettä
valkopippuria, suolaa
ripaus sitruunamehua
oliiviöljyä

Puolita fileet. Mausta murskatulla valkopippurilla ja suolalla. Paista tilkassa oliiviöljyä 2 minuuttia  kummaltakin puolelta. Puserra pintaan hieman sitruunamehua.

Kasvispeti
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 fenkoli
10 cm purjon vaaleaa osaa
                                                                                    2 dl kasvislientä
                                                                                    ripaus sitruunamehua
                                                                                   oliiviöljyä

Pilko sipuli ja valkosipulit suikaleiksi. Huuhtele fenkoli ja suikaloi. Leikkaa purjopala poikki ja halki.
Kuullota sipulit oliiviöljytilkassa. Lisää fenkolisuikaleet ja purjopalat. Ripauta mukaan sitruunamehua.  Kuullota hetki. Kaada mukaan kasviliemi. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia..

Tarjosin lisäksi perunasosetta.

torstai 11. maaliskuuta 2010

Lämmin perunasalaatti

Kevyt ja maistuva lämmin perunasalaatti  sopi ateriaksi tänään. Kaapissa oli sekä sesaminsiemeniä että sinapinsiemeniä. Niille ei aivan joka päivä löydy käyttöä, joten päätin kuluttaa niitä tänään tähän ruokaan.


Lämmin perunasalaatti

5 perunaa
oliiviöljyä
1 iso sipuli
1 tl juustokuminaa
1 tl persiljaa kuivattu
1 tl sinapinsiemeniä
3 rkl seesaminsiemeniä
1/2 kesäkurpitsaa
ripaus chilijauhetta
1 limen mehu ja kuori
suolaa ja pippuria
kevätsipulia

Kuori, lohko ja keitä perunat kypsiksi. Jäähdytä ja pilko ne. Suikaloi sipuli ja kuullota se öljyssä. Lisää juustokumina, persiljajauhe ja sinapinsiemenet. Kuullota 3 minuuttia. Pese ja pilko kesäkurpitsa. Lisää kesäkurpitsapalat, seesaminsiement, chili, limen mehu ja raastettua kuorta. Lisää lopuksi perunat ja suola ja pippuri. Sekoita hetki. Silppua mukaan kevätsipulia.
Tarjosin perunasalaatin kanssa tomaattilohkoja ja ohraleipää.

keskiviikko 10. maaliskuuta 2010

Kookosmaitokiisseli mustikoilla

Maanantaina syntyi raikas jälkiruoka. Maitoa ei ollut jääkaapissa, mutta kookosmaitoa oli kaapissa. Se sopi jälkiruokaan hyvin. Mustikat ovat  tutkitusti terveellistä syötävää. Ne vaikuttavat positiivisesti sydän- ja verisuonitauteihin, silmäsairauksiin ja estävät syövän riskiä. Mustikat sisältävät terveysvaikutteisia antioksidantteja, jotka vähentävät tulehdusriskejä.  Loistava yhdistelmä on kookosmaitokiisseli ja mustikat, sitä meillä nautiskeltiin ja nautitaan jatkossakin. Ohje ohrakas-paketista.

Kookosmaitokiisseli mustikoilla

6 dl kookosmaitoa
4 rkl sokeria
5 rkl ohrakasta
tilkka vettä
Mittaa kookosmaito, lisäsin hieman vettä, ja sokeri kattilaan. Liuota ohrakas pieneen määrään kylmää vettä ja sekoita kookosmaidon joukkoon. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee. Jatka keittämistä vielä 2 minuuttia.
Annostelin lämpimän kiisselin kerroksittain jäisten mustikoiden päälle. Mustikat sulivat ja kiisseli jäähtyi sopivaksi.

Tänään valmistin broileripastaa eilen jääneistä filepihveistä, kuullotin mukaan sipulia ja valkosipulia ja sekoitin seuraksi salaatin jugurttikastikkeella.

tiistai 9. maaliskuuta 2010

Broileripihvit omenacurrykastikkeella

Pitkästä aikaa, taitaa olla viikko jo kulunut, ostin broilerinfileitä. Ranskankermaakin ostin ja muistin, että sunnuntaina lohi oli ranskankermalla. Päätinkin valmistaa hedelmäistä broileria. Omena sopii hyvin tämän vaalean lihan seuraksi.

Broileripihvit omenacurrykastikkeella

500 g maustamattomia broilerinfileitä
2 tl paprikajauhetta
 2 tl broilerimaustetta
ripaus suolaa
rypsiöljyä
Kastike
1 iso omena
1 iso sipuli
1 tl currya
2 dl kanalientä vesi+fondi
1 dl ruokakermaa
ripaus sokeria ja suolaa

Nuiji broilerifileet sentin paksuisiksi. Mausta ne. Paista kypsiksi rypsiöljyssä miedolla lämmöllä. Nosta sivuun.
Kuori ja kuutioi omena. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota ne pannulla rypsiöljyssä, johon olet sekoittanut curryn. Lisää kanaliemi, ruokakerma ja broilerinfileet. Mausta ripauksella sokeria ja suolaa. Anna kypsyä hetki miedolla lämmöllä, kunnes neste sakeutuu.
Tarjosin fileet kokojyväriisin ja salaatin kera. Salaatissa oli päärynäsuikaleita eli hedelmäinen skaala jatkui sielläkin.

maanantai 8. maaliskuuta 2010

Porsaan sisäfilee sinappikastikkeessa

Tämän ruuan tein jo lauantain päivälliseksi, mutta tänään syötiin jäänyt loppuruoka. Tänään myös vasta kuvasin ruuan, koska vieraista johtuen en häärinyt kameran kanssa ruokapöydässä. Ohje on Dansukkerin sivuilta. Olen joiltakin osin muuttanut ohjetta. Lauantaina lisukkeena olivat myös paistetut herkkusienet.Meillä oli tupla-annos, mutta tähän talletan neljän hengen ohjeen.

Porsaan sisäfilee sinappikastikkeessa

500 g porsaan sisäfilettä
1 iso sipuli
200 g herkkusieniä
voita ja oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
2 rkl hunajasinappia dijon
1 rkl ruokosokeria
2 dl ruokakermaa
siivilöityä pannun huuhdelientä

Ota sisäfilee huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Paista herkkusienet kevyesti voi/öljyseoksessa ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä ne odottamaan, tarjosin sienet erikseen. Kuullota sipuli voi/öljyseoksessa ja siirrä odottamaan. Leikkaa sisäfilee 2 cm:n viipaleiksi. Poista kalvot. Paista viipaleet öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää sipuliseos pannulle pihvien joukkoon. Lisää kerma, sinappi, ruokosokeri ja pannun huuhdeliemi. Hauduta 15 minuuttia.
Lauantaina tarjosin perunamuusia ja vihreän salaattia pihvien seuraksi..
Tänään lisukkeena olivat keitetyt perunalohkot, jotka paistoin kevyesti pannulla. Ne olivat sunnuntain jämät.

sunnuntai 7. maaliskuuta 2010

Uunilohi cremefraichekuorrutteella

Merilohi valmistuu uunissa vaivattomasti. Nyt käytin hieman erilaista tapaa valmistuksessa. Otin mukaan cremefraichen eli ranskankerman sen kevyemmän version. Sopi mukavasti, korvasi kastikkeen  Sitä ei siis tarvinnut kokata. Salaattiin tein vaihteeksi jjugurttikastikkeen.

Uunilohi cremefraichella

1 kg merilohifilettä
3 tl murskattua rosepippuria
3 tl ruususuolaa
1 prk cremefraichea

Paloittele lohifilee annospaloiksi ja asettele palat fileen muotoon voideltuun uunivuokaan. Mausta lohi roseepippurilla ja suolalla. Levitä pinnalle ranskankerma. Kypsennä 175-asteessa noin 30 minuuttia.




Tarjosin lohen seurana keitettyjä perunalohkoja ja vihreää salaattia.
Salaatissa, rapeaa jääsalaattia, varsiselleriä pilkottuna, kevätsipulia silputtuna, kurkkua kuorittuna ja pilkottuna,  muutama tomaattilohko. Kastike turkkilaista luomujugurttia 1,5 dl, puolikas limenmehu, 3 rkl hunajaa, suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Aseta kastike eri kulhoon tarjolle.

Bostonkakku

Lauantaina leivoin pitkästä aikaa. Ihan tavallista pullataikinaa tein. Mutta se sai olla pehmeää, jopa niin pehmeää, että leivottaessa oli jauhojen käyttö välttämätöntä. Pehmeästä taikinasta tulee mehukasta ja pehmeää pullaa. Kun tähän lisätään vielä vaalea paisto, tulos on juuri ja juuri kypsää. Sellaisesta meillä pitävät kaikki. Leivoin bostonkakun, muffinsivuokiin luumukierteitä ja persikka-rusinapullia.

Bostonkakku

5 l rasvatonta maitoa
50 g hiivaa liotetaan kädenlämpöiseen maitoon
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 muna
11 dl vehnäjauhoja
150 g juoksevaa nargariinia
2 dl vehnäjauhoja
Täyte:
luumusosetta paistonkestävää
rusinoita
kanelia

Taikina valmistetaan tavanomaiseen tapaan ohjeessa olevassa järjestyksessä sekoittamalla ainekset. Vehnäjauhot lisätään kahdessa erässä.Kohotetaan kaksinkertaiseksi ennen leipomista.  Bostonkakkuun käytetään  vajaa puolet taikinasta.   Kohonut taikina vaivataan ja kaulitaan levyksi. Täytteen aineet sekoitetaan keskenään ja levitetään taikinalevylle. Rullataan ja leikataan noin 3 sentin kiekoiksi. Ne nostetaan voideltuun vuokaan ripi rinnan. Kohotetaan. Voidellaan kananmunalla ja päälle ripotellaan raesokeria. Paistetaan 200-asteessa uunin keskitasolla.

Luumukierteet tein samalla periaatteella, täytteenä oli pelkkää luumusosetta. Kierteet nostin muffinsivuokaan.
Persikka-rusinapullien täytteeksi paloittelin säilykepersikkaa. Pullat nostin myös muffinsivuokaan, annoin hetken kohota ja painon keskiön kuopaksi. Pohjalle rusinoita ja päälle persikanpalat. Hetken kohotus ja paistumaan.

perjantai 5. maaliskuuta 2010

Kananmunat tomaattipedillä

Katselin MTV3 makuja ohjelman reseptejä. Vivi-Ann Sjögrenin ohje aamiaiseksi, kananmunat tomaattipedillä, näytti kokeilemisen arvoiselta. Tosin valmistin tätä illalliseksi, eikä haitannut yhtään. Joskus  voi syödä kepeämmän illallisen. Perjantai-ilta on usein tuollainen naposteluilta. Nytkin nautiskelin illan mittaan juustoja ja päärynää.

Kananmunat tomaattipedillä

1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 isoa tomaattia ohuina viipaleina
suolaa
cayennepippuria, käytin chilipippuria
2 kananmunaa

Kuullota sipulisilppu. Laita viipaloidut tomaatit päälle. Mausta suolalla ja pikkiriikkisellä ripauksella chilipippuria.
Riko kananmuna kahvikuppiin ja liuúta yksitellen tomaateille. Ripauta suolaa.  Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes valkuainen jähmettyy. Peitä pannu kannella jähmettymisen onnistumiseksi.
Tarjosin kanamunaruuan seuraksi Linkosuon ruiskiekkoja, joiden päälle viipaloin pehmeät päärynäsuikaleet.
Oli muuten hyvää.

torstai 4. maaliskuuta 2010

Silli-perunavuoka

Piti ostaa silakoita ja erehdyin vielä kalatiskilläkin pyytämään puolikiloa silakkafileitä.  Myyjä kertoi, että tiskin fileet eivät ole silakoita, vaan ruotsalaisia sillifileitä. Ne näyttivät silakoilta sekä kokonsa että ulkonäkönsä mukaan. Maussa saattoi olla pienoinen ero, suurin ero oli fileen värissä. Silli on punertavaa, kun silakka on vaaleaa. Silakkavuoka muuttui ja tein sillivuokaa. Sopi se näinkin.

Silli-perunavuoka 

500 g sillifileitä (silakka käy myös)
5-6 isohkoa perunaa + suolaa

n 1,5 prk (150g)anjovisfilettä
2 dl ruokakermaa 15%
1 rkl anjovislientä
1 tl kuivattua tilliä
1/2 dl korppujauhoja
valkopippuria ripaus
Kuori perunat ja viipaloi ne. Keitä suolalla maustetussa vedessä al denteksi.  Voitele uunivuoka ja peitä pohja perunaviipaleilla. Ne saavat jäähtyä sillä aikaa, kun valmistelet sillit.
Aseta anjovisfilee sillifileen lihapuolelle ja paina reunat yhteen. Sillifilee on nyt kalanmuotoinen.  Laita sillit riviin
perunoiden päälle.
Sekoita kerma, anjovisliemi, tillijauhe ja kaada sillien päälle. Ripottele pinnalle korppujauhot ja ripaus valkopippuria. Kypsennä uunissa 200-asteessa noin 20 minuuttia.

keskiviikko 3. maaliskuuta 2010

Simpukkapasta ja amerikkalainen pannukakku

Simpukkapastan vuoro oli tänään. Suolaveteen säilöttyjä simpukoita ja täysjyväpastaa sekä vähän muutakin oli kaapissa. Niistä syntyi maukas pasta.  Pastaa tein niukat täsmäannokset. Pastahan on ruoka, jota voi valmistaa juuri sen verran kun on  syöjiä. Tilaa jäi vielä jälkiruualle. Kokeilin paistaa amerikkalaiset pannukakut uunissa eikä lättypannulla. Tuli rasvattomampaa ja kypsyminen uunissa on paljon vaivattomampaa. Piirakkavuokaan sopi juuri kahden hengen annos.

Simpukkapasta (2:lle)


4 dl täysjyvä fusilipastaa, vettä+suolaa
1 tlk (200g) suolaveteen säilöttyjä simpukoita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
simpukoiden liemi
1 dl ruokakermaa 18%
2 tl teryjakikastiketta
1 tl kuivattua basilikaa
Kuori ja silppua sipulit. Kuullota ne kasarissa öljyssä. Lisää kuivattu basilika, kuullota.  Lisää simpukoiden liemi ja kerma. Keitä kokoon, noin puoleen nesteen määrästä. Kypsennä liemen kiehuessa pasta.
Lisää teryjakikastike simpukkaliemeen. Keitä muutama minuutti. Lisää simpukat. Tarkista maku. Valuta pasta ja lisää se kasariin kastikkeen joukkoon sekoittaen. Viipaloi annoksille mehukasta tomaattia.

Amerikkalainen pannukakku

2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 muna
2,5 dl maitoa
Sekoita kuivat aineet. Sekoita muna ja maito. Kaada jauhoseokseen ja sekoita. Voitele piirakkavuoka hyvin. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia. Nauti hillon kera.

tiistai 2. maaliskuuta 2010

Fetasalaattia kevätväsymykseen

Kevätväsymys iski tämän harmauden keskellä. Nyt sopi nauttia kesäistä salaattia. Vihreää monin eri tavoin, punaista ja valkoista. Eikös tämä jo auta väsymykseen.

Fetasalaatti

jääsalaattia, purjosuikaleita, oliiviöljy/balsamicoa, hunajaa, hunajamelonia, tomaattia, vihreät oliivit  ja valkoista kreikkalaista fetajuustoa.  Tätä saa syödä just niin paljon kuin jaksaa. Paistovalmiit pikkupatongit uunilämpimänä
salaatin kaveriiksi.
Jälkkärinä helmipuuroa, jos vielä jaksaa.

maanantai 1. maaliskuuta 2010

Kirsikkapiirakka

Eilisen karjalanpaistilopun modernisoin tänään pastakastikkeeksi. Yksinkertaisesti vain lämmitin kastikkeen, keitin pennepastaa. Olipas tämä ruoka sopivan hyvää.
Kun avasin jääkaapin, huomasin kirsikkahillopurkin pohjalla vielä pari desiä hilloa. Hillon keitin syyskesällä oman pihan kirsikoista. Morellikirsikka vaati aika ison sokerimäärän, joten kirsikkahillo on makeaa. Keksin, että leivon jälkiruuaksi piirakan, johon saan upotettua kirsikkahilloa. Käytin pohjassa kaurahiutaleita. Tänä on helpoin piirakkataikina mitä muistan, kymmenen minuuttia, niin piirakka kypsyi jo uunissa. Olipas tämä myös hyvää.

Kirsikkapiirakka

2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria (vajaa)
1 tl leivinjauhetta
1 ytl vaniljasokeria
100 g juoksevaa margariinia (flora)
1 kananmuna
1 dl maitoa
n 2 dl kirsikkahilloa + 1rkl perunajauhoja
muruseos
50 g juoksevaa margariinia
1/4 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekoittaen muut ainekset mukaan. Voitele piirakkavuoka. Kaada taikina vuokaan. Sekoita perunajauhot hilloon ja levitä taikinalle.
Sekoita muruseos ja ripottele kirsikkahillon päälle. Paista 200-asteessa noi 1/2 tuntia, kiertoilmauunissa 20 minuuttia. Tarjosin piirakan kanssa vaniljakastiketta.
Tähän piirakkaan sopivat marjat, marjahillot, omena, päärynä ja persikka.