maanantai 30. kesäkuuta 2014

Makkarakupit munalla

 Tänään tein herkullista ruokaa. Makkara ja kananmuna ovat varma yhdistelmä.
Minulla oli Snellmanin kunnon 77 %:sta lenkkiä ja se maistui hyvältä makkaralta,
jossa on lihaa. Vaalea ruisvuokaleipä toimi "kuppina"

Makkarakupit munalla  

6 palaa vaaleaa ruispaahtoleipää tmv
voita voiteluun
12 viipaletta lenkkimakkaraa
6 munaa
suolaa ja mustapippurirouhetta
Leikkaa leivistä kanta- ja päälliskuori pois.
Leikkaa viipaleet vinosti kahtia. Voitele voilla.
Voitele muffinipelti. Muotoile kaksi leipäpalaa vuokakuppeihin,
niiden tulee peittää pohja ja yltää reunojen yli.  Leikkaa makkaraa viipaleiksi. 
Paista makkara pannulla ilman rasvaa.  Laita kaksi makkarapalaa kunkin kupin pohjalle.
Riko päälle kananmuna. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista 190-asteessa 20 minuuttia.
Nauti tomaattien kera.



sunnuntai 29. kesäkuuta 2014

Savunieriäsalaatti ja leipäjuustosalaatti

 Kun nyt on kesä, ainakin eilen ja tänään oli aurinkoista kuin kesällä,
aloitin salaattiateriat. Oli mukava kokkailla, kun ei tarvinnut keittää eikä paistaa.
Salaatit kuuluvat meillä kesään ja niitä syödään päivittäin joko aterian lisänä tai ateriasalaatteina. 
Savunieriää on kiitettävästi kalatiskissä ja sehän on meidän lempikala.

Kävimme perjantai-iltana kesäteatterissa katsomassa Auringonpilkkuja.
Serkkuni oli varannut meille sisaruksille ternimaitoa. Kävimme noutamassa ja samalla
ostimme serkun paistamat isot  ja paksut leipäjuustot.  Niitä juustoja ei voi verrata 
kaupan tiskeissä oleviin juustoihin. Ensinnäkin koko on vähintään kaksinkertainen
ja paksu juustohan on hyvin mehukas. Onneksi juustoa on vielä jäljellä,
vaikka aloitimme sen jo heti perjantai-iltana.  
Tein tänään "suolaisen"   leipäjuustosalaatin ja savunieriäsalaatin.

Savunieriäsalaatti
Pehmeää keräsalaattia, kurkkua, ripaus sitruunamehua ja oliiviöljyä.
Savunieriää isoina paloina salaatinlehdelle.
Kastike; 1 prk smetanaa, 1 dl turkkilaista jogurttia, 
1 tl hunajasinappia, 1 tl paprikajauhetta, rouhittua mustapippuria, 
3 rkl murskattuja kapriksia, 1 dl kurkkua pieninä kuutioina, ripaus sokeria..
Päälle persiljaa silputtuna.

Leipäjuustosalaatti
   
 Pehmeää friseetä, kurkkua puolikasviipaleina, vihreää paprikaa suikaleina,
kesäsipulia silputtuna, leipäjuustoa kuutioina ja tomaattilohkoja.
Ensin salaattilautasen pohjalle 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä, puristettua sitruunamehua, 
seuraavaksi friseesalaattia, joka pyöräytetään öljy/sitruunamehussa ja lisätään 
muut salaattiainekset. Lopuksi ripautetaan mukaan mustapippurirouhetta ja ruususuolaa.

Leipäjuustosalaatti syötiin ensin alkusalaattina.

lauantai 28. kesäkuuta 2014

Persikkapiirakka

 Tänään paistoi aurinko, on kesäistä ja lämmintä.
Leivoin aurinkoisen piirakan, valitsin täytteeseen persikat. Ne näyttivät hyvin kesäisiltä.
Tämä piirakka sopii jälkiruokana, voihan sen laittaa  kahvipöytäänkin.

Persikkapiirakka

150 g voita, 3 1/2 dl vehnäjauhoja, 1/4 dl kylmää vettä
Täyte
5 kypsää persikkaa puolikkaina
2 kananmunaa
1 dl kidesokeria ja 1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
2 dl ranskankermaa

 Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sekoita voi ja jauhot murutaikinaksi, lisää vesi ja sekoita nopeasti notkeaksi taikinaksi.
 Laita se muovikelmussa jääkaappiin 1 tunniksi.
 Kaulitse taikina ja vuoraa sillä piirasvuoka. Pistele pohja. Taita reunan päälle foliosuikale.
 Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Ota vuoka uunista, poista folio.
 Asettele pohjalle persikanpuolikkaita. Vatkaa muut ainekset ja kaada vuokaan.
Paista kypsäksi 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. 
Persikat puolitettuina ja kivi poistettuna.
Puolikkaat esipaistetulla pohjalla.
Täyte kaadettuna vuokaan.
Ja puutarhassa kukkivat unikot.

perjantai 27. kesäkuuta 2014

Possunliha-kikhernekeitto appelsiinilla maustettuna

Tämä viikko on ollut keittojen viikko, sillä tänään syötiin "taas" keittoa.
Tämän päivän keittoon oli hyvät perustelut. Sunnuntailta oli jäänyt kypsää possunsisäfilettä
yhden keiton verran. Tämän keiton voi tietysti valmistaa kypsentämättömästä fileestäkin,
silloin on pienityn lihan annettava kypsyä noin 20 minuuttia.
Ensin ajattelin käyttää tuoreita herneitä ja ostinkin niitä,  huomasin että kaapissani
oli kikhernepurkki, joten ne sopivat oikein mainiosti. Hyvä ja maun kannalta melkeinpä
pakollista on appelsiinin raasteen ja mehun käyttö keittoon. Se sopii juuri possunlihalle hyvin.

Possunliha-kikhernekeitto

1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl rypsiöljyä
250 g possunsisäfilettä  pieninä paloina, käytin kypsää
2 tl juustokuminaa, 2 tl korianteria
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
1 prk/400g tomaattimurskaa (käytin Muttia)
7 dl lihalientä
1 prk/400g kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
mustapippuria ja mahdollisesti suolaa
2 rkl persiljasilppua

Kuumenna öljy. Lisää pienityt sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä 4 minuuttia.
Lisää possunpalat, lisää juustokumina ja korianteri ja paista sekoittaen minuutin verran.
Sekoita joukkoon appelsiinin kuoriraaste  ja mehu sekä lihaliemi.
Koska minulla liha oli jo kypsää, kiehauta muutama minuutti. Mikäli käytät
kypsentämätöntä lihaa, anna kiehua miedolla  kannen alla noin 20 minuuttia.
Sekoita joukkoon kikherneet ja tomaattimurska. Lisää mustapippuria ja anna kiehua 10 minuuttia.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää lopuksi keittoon persiljasilppua.

torstai 26. kesäkuuta 2014

Kukkakaali-perunakeitto

 Tänään oli keittopäivä. Käytin keittoon kukkakaalin ja varhaisperunoita.
Mausteilla keitto sai itämaisen soundin, jota täydensi kookosmaito.
Intialaiset mausteet ja kookosmaito sopivat hyvin perussuomalaisiin raaka-aineisiin.
Keitosta tuli niin hyvää, että sitä on tehtävä jatkossakin.

Kukkakaali-perunakeitto
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä, 2 tl juustokuminaa,
ripaus chiliä, 1 tl korianteria, 1/2 tl kurkumaa
rypsiöljyä
7 dl kasvislientä
1 prk/4 dl kookosmaitoa
350 g varhaisperunoita paloiteltuna ja kuorittuna
300 g kukkakaalia pieniksi kukinnoiksi leikattuna
suolaa ja mustapippurirouhetta
1/2 sitruunan mehu
pinnalle persiljaa pilkottuna
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu, 
kuullota muutama minuutti. Sekoita mausteet keskenään.
Lisää mausteet sipuliseokseen ja kuullota minuutin verran.
Sekoita joukkoon kiehuva kasvisliemi, kookosmaito  sekä kukkakaalikukinnot ja perunalohkot.
Kiehauta, anna kiehua matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Kun kasvikset ovat kypsiä, ota sivuun osa kukkakaalista ja perunoista.
Soseuta loput liemineen. Lisää keittoon sivuun otetut kasvikset.
Mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla. Tarkista maku.
Purista keitoon sitruunamehu. Annostele ja lisää pinnalle persiljaa.
Tarjoa vaikkapa saaristolaislimpun kera.
Leivän päälle riittää sipaisu levitettä ja kurkkuviipaleet.

keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Kaali-possufilepiirakka

 Otin pakastimesta valmiin piirakkataikinan. Ostan silloin tällöin näitä valmistuotteita
ikäänkuin hätävaraksi.  Nyt se pääsi piirakaksi vain siitä syystä, että innostuin leipomaan
jotain suolaista, koska jääkaapin varhaiskaali- ja possunsisäfilepalan oli aika tulla syödyksi. 
Käytin piirakkaan myös Sillankorven yrttijuustopurkillisen.
Siinä oli sopivat yrttimausteet mukana.  Piirakasta tuli oikein hyvää. 

Kaali-possufilepiirakka
Ota pakastepiirakkataikina sulamaan huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista.
Tai valmista piirakkapohja itse.
Täyte
5 dl pieniksi suikaloitua varhaiskaalta
1 isohko sipuli pienittynä
rypsiöljyä ja nokare voita
3 dl  kypsää possunsisäfilettä pieneksi hakattuna (jauheliha käy myös)
1 prk Sillankorvan yrttijuustoa
ripaus suolaa ja rouhaisut mustapippuria
2 dl turkkilaista jugurttia ja desi rasvatonta maitoa
päälle basilikaa

Levitä sulanut piirakkataikina vuokaan ja sen reunoille.
Suikaloi kaali ja pilko sipuli. Kuullota niitä voi/öljyssä pannulla 5 minuuttia.
Pilko filee jauhelihamaiseksi ja levitä piirakkapohjalle.
Levitä päälle kaali/sipuliseos ja ripauta päälle vielä filesilppua.
Sekoita yrttijuusto, jogurtti ja maito sopivan notkeaksi.
Lisää mukaan suolaa ja mustapippuria. Levitä seos piirakalle.
Paista uunin 200-asteessa noin 30 minuuttia
 Anna piirakan hieman jäähtyä ennen leikkaamista.
Nauti salaatin tai tomaattilohkojen kera.
Huomenna on kukkakaalin vuoro.

maanantai 23. kesäkuuta 2014

Raparperi-omenakiisseli mansikoilla

 Kesään kuuluvat raparperi, mansikat, jäätelö ja omenat.
Tänään urakoin lihapullia (ohje täällä) ja keitin pastaa.En tullut laskeneeksi, kuinka monta lihapullaa
pyörittelin 1,2 kilosta jauhelihaa. Kaikki meni, pastaa jäi desilitra.
 Arvaatte, että minulla on mieluisia kesävieraita. 
Raparperia oli jäänyt piirakan teosta ja mies oli ostanut "kovia" omenoita.
Mietin mihin ne omenat käyttäisin. Keksin, että raparperin kumppaniksi kiisseliin.
Sopivat hyvin keskenään. Kotimaiset mansikat sopivat hyvin mukaan myös.

Kiisseli
3 dl paloiteltua raparperia
4  omenaa  kuorittuna ja paloiteltuna
puolen sitruunan mehu ja 2 tl kanelia
1 1/2 dl fariinisokeria
6 dl vettä
2 rkl perunajauhoja sekoitettuna vesitilkkaan
Kuori ja paloittele omenat. Purista niille sitruunamehu ja lisää mukaan kaneli.
Paloittele raparperi. Laita raparperi ja omenat kattilaan.  
Lisää vesi ja fariinisokeri.
Keitä kunnes omenapalat. ovat pehmeitä. Soseuta tehosekoittajalla.
Minulle jäi muutama omenapala, joka ei suosutunut menemään sekoittajan läpi.
Annoin niiden olla, eikä se haittaa.  Omena suurusti jonkin verran kiisseliä.
Lisäsin kuitenkin vielä perunajauhoja sekaan. Kiisseli sai pulpahtaa.
 Annostelin kiisselin.
Ensin vaniljajäätelöä, päälle kiisseliä ja muutama paloiteltu mansikka.
Lopuksi löysää kermavaahtoa.
Raikasta ja perinteistä.

sunnuntai 22. kesäkuuta 2014

Possunsisäfile uunissa kypsytettynä - Mansikkakakku

 Tänään oli taas kolea päivä. Toivotaan, että kesä jo vihdoin alkaisi.
Siksipä oli ihan sopivaa hauduttaa uunissa ruokaa, kuten syksyllä tehdään.
Olin suunnitellut tälle päivälle possun sisäfilettä ja risottoa. Laitoin vielä uuniin porkkanat. 
Kesän ensimmäinen mansikkakakku syötiin jälkiruoaksi. Se oli perinteinen kermakakku.
Mansikkakakku on ihan pakollinen joka kesä ja valmistan niitä eri muodoissa niin pitkään 
kuin tuoretta mansikkaa on saatavilla.

Possunsisäfile uunissa
Ota fileet huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsyttämistä.
Poista kalvot  ja mausta fileet ja sen tein tänään näin.
Hieroin fileille suolaa ja mustapippurirouhetta.
Sekoitin  maustemarinadiin neljälle fileelle.
4 rkl hunajaa, 4 rkl dijon hunajasinappia, 4 rkl soijakastiketta,
4 rkl rypsiöljyä, 3 tl tuoretta  timjamia.
Sivele marinadi fileille. Nosta fileet uunivuokaan.. 
Kypsennä 175-asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes lihamittari näyttää 70-astetta.
Ota kertynyt liemi talteen kastikepohjaksi. 
Tänään valmistin fileille lisukkeeksi risoton arborio-riisistä,
joten kastiketta en tehnyt.
Samassa uunissa kypsytin varhaisporkkanat. 
 
Mansikkakakku
Pohja
4 kananmunaa ja 1 1/2 dl sokeria vaahdotetaan
1 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta sekoitetaan
Jauhoseos siivilöidään muna-sokerivaahtoon ja sekoitetaan lastalla nostellen.
Paistetaan 200-asteessa noin puoli tuntia.
Käytin irtopohjavuokaa ja irrotin kakun jäähtyneenä.
*
Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta omenamehulla kerros kerrokselta.
Levitä välitäytteeksi sekä mansikkahilloa että soseutettuja tuoreita mansikoita.
Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi ja lisää joukkoon purkillinen vaniljarahkaa.
Levitä tämä seos mansikoille ja nosta päälle seuraava kakkulevy.
Täytä samoin.kuin edellinen.
Lopuksi päälle kolmas kakkulevy.
Vatkaa kuorrutus vaahdoksi 3 tl sokeria ja 3 dl kermaa. 
Levitä kermavaahto kakulle. Viipaloi mansikat ja nostele kakun päälle.
Tämä kakku on mehukas. Sen kokoaminen on helppoa ja lopputulos saa olla kesäisen rento.

lauantai 21. kesäkuuta 2014

Herkullinen kalakastike nieriästä

Tänään syötiin kalaa. Ostin kalatiskiltä nieriää. Pyysin kauppiasta fileoimaan ison nieriän.
Sain nieriäfileet (kokonaisen kalan kilohinnalla 16 euroa) ja lisäksi kauppias ystävällisesti
pakkasi perkuutähteet pussiin mukaani (hinta 0 euroa), joista keitin liemen.
 Lisäksi ostin ahvenfileitä, joten ruokailijat saivat kahden kalalajikkeen aterian.
Kalaliemi perkuutähteistä
Ensin veteen tähteet, kiehautus ja kuorin vaahdon pinnalta.
Mausteiksi vuorisuolarakeita, keltasipulilohkoja, ohuita porkkanalantteja, mustapippuria
ja tuoretta timjamia. Keitin noin 10-12 minuuttia. Siivilöin kirkkaan liemen kastikepohjaksi.

Kalakastike

 5 dl kalalientä nieriästä tmv
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl kermaa
mustapippuria
Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi.
Kaada päälle kiehuva kalaliemi sekoittaen. Anna kiehua hiljakseen noin 15 minuuttia.
Mausta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, kalaliemessäni oli jo sopiva suola.
Lisää lopuksi kerma.
Ahvenfileet paistoin voissa, jossa muhi pari murskattua valkosipulinkynttä
Parsakaalin höyrytin ehjänä. Maustoin ruususuolalla ja mustapippurilla.
Lopuksi lirutin päälle kylmäpuristettua oliiviöljyä.
 Nieriäfileet hupenivat ensimmäisenä.  Ne paistoin ahvenfileiden tavoin.
Otsikkokuvassa on oma annokseni, valitsin ahvenfileet ja tietysti kalakastiketta.

perjantai 20. kesäkuuta 2014

Raparperipiirakka marengilla

 Aamulla aikaisin leivoin raparperipiirakan. 
Tätä marenkista piirakkaa on leivottu useissa blogeissa.
Kuulosti sen verran makoisalta, että päätin leipoa, mutta pohjataikinan 
vaihdoin moneen kertaan testaamaani versioon. Muuten piirakka lienee
usean muunkin leipojan toteutuksen mukainen. Älköön kukaan pahastuko, jos en nimeä
juuri sinua ohjeen ensimmäiseksi toteuttajaksi.

Pohja
100 g pehmeää voita, 3/4 dl sokeria, 1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja, 1 tl leivinjauhetta
Sekoita voi, sokeri ja muna sähkövatkaimella
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ja sekoita voi-munaseokseen.
Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina pohjalle ja hieman reunoille
Esipaista 175-asteessa 15 minuuttia.
Raparperikiisseli
6 dl pilkottua raparperia, 1 1/2 dl sokeria, 1/2dl vettä
Sekoita ainekset kattilassa ja keitä n. 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä.
4 keltuaista, 3 rkl vehnäjauhoja
Sekoita toisessa kattilassa keltuaiset ja vehnäjauhot.
Kaada kuuma raparperiseos päälle. Vatkaa vispilällä hyvin sekaisin.
Nosta kattila liedelle ja anna seoksen pulpahtaa.
Lisää lopuksi kiisseliin 3 rkl voita ja reilu 1 tl vaniljasokeria
Kaada kiisseli piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
Marenki 
4 valkuaista ja 1 dl sokeria
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä hyvin vatkaten.
Pursota tai leivitä vaahto kuuman piirakan päälle. Levitin vaahdon lusikalla
vapaamuotoisesti nostellen. Säästyin pursottimen puhdistamiselta.
Nosta vuoka uuniin (200-astetta) noin 5 minuutiksi. Seuraa uunia, että marenki ei pääse kärähtämään.
Marenki saa ruskettua kauniisti.

Mukavaa ja iloista Juhannusta kaikille

torstai 19. kesäkuuta 2014

Jauheliha-makaronipaistos

 Tämä paistos on vastine perinteiselle makaronilaatikolle.
Erona on, että paistoksessa ei käytetä munamaitoa vaan juustokastiketta.
Pidän itse tästä versiosta enemmän, juusto antaa sopivasti lisämakua makaronille.
Olen aikaisemmin lisänyt pinnalle tomaatteja, nyt niitä ei ollut. Puolitetut kirsikkatomaatit
sopivat hyvin. Juustoraasteiksi raastoin jääkaapista löytyneitä emmentalia ja goudan tyyppistä
luomujuustoa. Luomujuuston raastoin paistoksen pinnalle.

4 dl fusilimakaronia 
1 1/2 l vettä ja reilu teelusikallinen merisuolaa
keitinveteen ripaus öljyä
Keitä makaroni kypsäksi ja valuta. Kaada vuokaan.
-
400 g naudan jauhelihaa 10%
1 sipuli tasaiseksi hienonnettuna
1 tl merisuolaa
2 tl maustepippuria
Kuullota sipuli voissa. Siirrä sivuun odottamaan.
Lisää pannulle jauheliha, mausta ja ruskista hetken.
Sekoita sipuli ja jauheliha ja sekoita ne makaronien sekaan vuokaan.

Juustokastike
25 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
1 tl suolaa ja maustepippuria ripaus
1 dl juustoraastetta, käytin emmentalia
Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja maito.
Anna kiehua 5 minuuttia. Sekoita koko ajan.
Kaada kastike vuokaan makaroniseoksen päälle.
Levitä pinnalle 1 dl juustoraastetta (ja tomaattiviipaleita)
Paista uunin 200-asteessa noin 30 minuuttia.
   

keskiviikko 18. kesäkuuta 2014

Pinaattiohukaiset mansikkahillolla

 Tänään täytettiin toivomukset. Nyt olivat vuorossa pinaattiohukaiset ja
mansikkahillon kera. Hillon piti olla Dronningholmin mansikkahilloa. Se kävi oikein hyvin,
koska pakastimessa ei ole enää mansikoita eikä jääkaapissa hilloa.
Yllättävää, mutta mansikkahillo sopi makeana hyvin pinaattiletuille.

 2 munaa
1/2 l täysmaitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja + 1/2 tl ruokasoodaa + 1tl suolaa
150 g/pkt pakastepinaattia
2 rkl voisulaa
Vatkaa munat kevyesti. Sekoita jauhoihin sooda ja suola. 
Sekoita muniin maito ja jauhot.
Sulata pakastepinaatti mikrossa täysteholla vajaa minuutti ja soseuta.
Lisää pinaatti ja voisula taikinaan. Anna taikinan turvota noin puolisen tuntia.
Paista ohukaiset esim juoksevassa Florassa. Se on muuten parasta 
ohukaisten paistamisessa, ei räisky ja antaa hyvän paistopinnan.
Vähän ennen kääntämistä. Teflon pannulla ei tartu ja oli hyvä paistaa.

tiistai 17. kesäkuuta 2014

Varhaiskaalisalaatti

 Varhaiskaali on herkullista, mitä ja miten sen sitten tekeekin ruoaksi.
Tänään pilkoin varhaiskaalia salaatiksi. Ajatus syntyi, kun napsaisin palan kaalista
            jääkaappia järjestäessäni. Se vain on niin hyvää raakanakin.
Keräsin kaapista, mitä ajattelin salaattiin sopivan. Näin salaatti syntyi.

Pala varhaiskaalia hyvin pieneksi veitsellä hakattuna.
Keltainen paprika huuhdeltuna, siemenet poistettuna ja pilkottuna.
Tuoretta ananasta kuutioiksi pilkottuna.
Hieman friseesalaattia pilkottuna.
Tuoretta kurkkua ohuina puolikasviipaleina.
Mozzarellajuustoa paloina.
Kastike
1 1/2 dl turkkilaista jogurttia ja  3/4 dl kermaa
ripaukset suolaa ja sokeria. Mustapippuria rouheena
paprikajauhetta ja chiliä

Kaikki sekoitetaan tasaiseksi. Tarkista maku.
Sekoita salaattiainekset mozzarellaa lukuunottamatta.
Lisää sekoittaen mukaan kastike.
Lisää pinnalle mozzarella ja loput kurkkuviipaleista.

 Sitten salaattia syömään. Jääkaapista löytyi tilkka kylmää valkoviiniä.
Nautin sen salaatin kanssa. En tiedä oliko se sopimatonta viiniasiantuntijoiden mukaan.
Mielestäni viini sopi oikein hyvin.

Sain anopin puutarhasta raparperia ja leivon piirakan juhannukseksi.

maanantai 16. kesäkuuta 2014

Ananaskakku tuoreesta ananaksesta

 Leivoin tuoreesta ananaksesta pienen kakun. Kokeilin ensimmäistä kertaa pientä silikonivuokaani. 
Tämä kakku vaatii vetäytymistä ja mielellään yön yli ennen tarjoamista.
Tämä 6-8 palan kakku sopii myös jälkiruoaksi.

Ananaskakku
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
6 rkl voisulaa
2 tl sitruunankuoriraastetta ja ripaus vaniljaesanssia
reilu 1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta, 1/2 tl kanelia, ripaus suolaa
2dl tuoretta ananasta pieninä kuutioina + 2rkl voita

Lohko, kuori ja leikkaa kovaruoti  eli keskiosa pois ananaksesta.
Pilko reilu 2 dl  pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi pannulla ja 
paista ananas kuutioita 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri  kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää voisula, vaniljaesanssi ja sitruunaraaste kevyesti vatkaten.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola ja siivilöi munaseokseen.
kevyesti lastalla sekoittaen.  Lisää lopuksi jäähtyneet ananaskuutiot.
Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteessa noin 30-40 minuuttia.
Tarjoa ananaskuutioiden ja jäätelön tai kermavaahdon kera.
  
  

sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

Tomaattinen broileripata

 Olipa mukava käydä sunnuntaina kaupassa. Oli väljää ja leppoisaa.
Melkein nautin ostamisesta. Teen aina kauppalistat mukaani, vältyn siten inspisostoksilta.
Tosin kyllä niitäkin tulee tehtyä, jos huomaan jotain houkuttelevaa.
Etsin maustamattomia broilerinfileitä taas jonkun aikaa, maustettuja on vaikka millä mitalla.
Laiskottelin vielä tänään ja valmistin broileria helpolla tavalla. Tulipa siitä hyvää.

n 500 g broilerin filettä  
nokare voita ja rypsiöljyä
1 keskikokoinen sipuli lohkoina
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1 isohko punainen paprika suikaleina
tuoretta timjamia, pari laakerinlehteä, puolen sitruunan mehu
1/2 l kanalientä
Kuumenna voi ja öljy. Leikkaa fileet kahteen osaan ja ruskista ne kevyesti voi/öljyssä.
Kaada fileet pataan. Kuullota pannulla samassa voiseoksessa sipulit  ja nosta ne pataan.
Lisää mukaan paprikasuikaleet ja mausteet sekä sitruunamehu.
Kaada mukaan kiehuva kanaliemi.
Kypsennä pataa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
1rs/250 g kirsikkatomaatteja puolitettuna ja huuhdottuna
Lisää ne pataan ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
Tarkista maku. Tarjoa keitetyn riisin kera.
Padassa kypsentäminen on vaivatonta.
Ja nyt leipomaan ananaskakkua. Ostin tuoreen ananaksen ja se pilkotaan kakkuun.

lauantai 14. kesäkuuta 2014

Varhaiskaali-porkkanamunakas

Kotiin on tultu reissulta nälkäisenä. Jääkaappi pelastaa aina, sieltä löytyy
yllättävän hyvin nopeasti syntyvää näläntaltuttajaa.
Varhaiskaali ja porkkana  kananmunien kera olivat tämän illan pelastajat.
Yksinkertaista ja hyvää ruokaa.

Yksi annos munakasta syntyi näin.

100 g varhaiskaalta suikaleina
1 porkkana karkeana raasteena
pätkä kevätsipulia pilkottuna
pala punaista chiliä muruiksi pienittynä
2 kananmunaa
2 rkl kermaa ja 2 rkl vettä
suolaa ja mustapippurirouhetta
rypsiöljyä

Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi, suikaloi kaali juustohöylällä.
Lisää pannulle öljy ja kuumenna  Kuullota porkkana-kaaliraasteita hetki.
Lisää pienityt kevätsipuli ja chili  ja paista nelisen minuuttia.
Riko munat ja sekoita mukaan kerma ja vesi sekä mausteet.
Kaada munaseos kasviksille ja vedä lastalla seosta, että munaseos leviää tasaisesti.
Kun munakas on hyytynyt tasaisesti, liu´uta  munakas lautaselle.
Viipaloin pinnalle tuoretta kurkkua.

torstai 12. kesäkuuta 2014

Muiden keittiöissä

Kävin muiden keittiöissä kuvien kautta. 
Tämän hauskan istutuksen haluaisin omalle ikkunalleni.
 Liekö avokadoa. Kuka osaisi vinkata mikä kasvi ?
 Tämä on todella konkreettisesti herkullinen kattaus.
 Tyylikkäästi romanttista retroa.
 Tämä on kaunista valkoista ja minulle sopivaa tyyliä.
 Kodikkaan selkeää.
Huolettoman kaunista.
Huomenna aamulla varhain nousen junaan ja hurautan Helsinkiin pariksi päiväksi.
Taidegalleriat ja -museot kutsuvat.
Mukavaa viikonloppua teille kaikille.
Kuvat Bolaget

keskiviikko 11. kesäkuuta 2014

Lihapullat kastikkeineen spagetille

 Tänään valmistin lihapullat ja sen kastikkeen totutusta toisella tavalla.
Lihapullat oli nopeasti pyöritetty,  jauhotettu ja paistettu.
Kun kuullotin kastikesipulia, kysyi koululainen. Eihän lihapullissa ole sipulia ?
Hyvällä omatunnolla vastasin ei ole. Kun oli syöty, kerroin, että sipulia oli kastikkeessa.
Kun sipuli on kuullotettu makeaksi se maistuu ihan hyvältä. Oltiin koululaisen kanssa samaa mieltä. 
Vinkkinä vielä, että sipuli pitää pilkkoa tosi pieneksi ja tasakokoiseksi. Käytän tehosekoittajaa,
jotta saan sipulin sopivaksi pieniä syöjiä ajatellen.

Lihapullat
800 g naudan jauhelihaa 10%
2 rkl vehnäjauhoja, 2 tl maustepippuria ja 2 tl suolaa sekoitetaan laakealle lautaselle.
Noin ruokalusikallinen jauhelihaa pyöritetään palloksi ja kieritetään
vehnäjauho-mausteseoksessa.Voinokare ja rypsiöljy kuumennetaan pannulla.
Lihapullat paistetaan käännellen sopivissa erissä pannulla 3 minuutin ajan.
Nostetaan kulhoon odottamaan.
 Kastike
 1 pienehkö sipuli silputtuna ja ripaus suolaa kuullotetaan voissa kullankeltaiseksi
3 tl paprikajauhetta, 1 rkl tomaattipyrettä, 2 tl dijon sinappia
3 tomaattia kaltattuna, pilkottuna ja hienonnettuna. Poistetaan kovat kannat
Lisätään 1/2 dl vettä. Sekoitetaan keskenään
Seos kaadetaan pannulle kuullotetun sipulin joukkoon.
Lisätään joukkoon lihapullat ja annetaan hautua 5 minuuttia ilman kantta.
Lopuksi lisätään 1 1/2 dl ranskankermaa ja hienonnettua persiljaa.

Lihapullakastike nautittiin täysjyväspagetin kera.

tiistai 10. kesäkuuta 2014

Punavihreäsalaatti ja grillattua broileria

 Tänään puuhastelin remonttihommissa, ehkä liian voimakas ilmaisu on tuo
remonttisana. Mehän vain maalattiin seiniä. Aika kului kuin siivillä enkä paljon ruokaa miettinyt.
Onneksi kaupassa on grilli, siihen turvauduin nyt. Aikomukseni oli ostaa ylikypsää
glaseerattua possunkasleria, vaan sitäpä ei ollut. Sen sijaan oli grillattuja broilerin koipia.
Niitä sitten syötiin salaatin kera. Salaatin tekeminen on helppoa, kun on sopivat raaka-aineet saatavilla.
Niitä löytyy kaapista aina salaatin verran.

Salaattiin sekoitin friseetä, kevätsipulia, erittäin hyvää isoa retiisiä, mehukasta tomaattia.
Mausteena mustapippurirouhe ja kastikkeena kylmäpuristettu oliiviöljy.

 Yksinkertainen salaatti ja grillattua broileria sopiva yhdistelmä juuri tänään.

Tämä oli se maalauskohde. Maalaaminen oli hidasta monenlaisten vinkkelien ja
 kattotuolien takia. Nämä rakenteet löytyvät 95-vuotiaasta makasiinista.
Melkein valmista tuli, huomenna viimeistellään. Uusi asukas muuttaa  sunnuntaina.