torstai 31. heinäkuuta 2014

Kananmuna-anjovisleivät

 Tänään oli vieraita. Tarjosin naudanpaistileikkeleleipiä ja kananmuna-anjovisleipiä,
Harjun Leipomon mansikkakermatäytekakkua ja bebeleivoksia. 
Unohdin ottaa kuvia, mutta illalla käytin jääneet anjovikset ja tein muutaman anjovisleivän.

Kokoonpano;  patonkia, levitettä, kananmunaviipaleita, Abban anjovista, paahdettuja sesamsiemeniä.
Lisäksi romaine-rucolasalaattia ja ripaus oliiviöljyä. 
    
Olen muutamia kertoja puhunut paahdetuista sesaminsiemenistä. 
Ne näkyvät mustina ja valkoisina "pilkkuina" noissa leivissäkin.
Ostin taannoin Helsinki-reissullani Granit-liikkeestä pullollisen
sesam-siemensekoitusta. Se oli hyvä ostos ja olen käyttänyt
tätä mainiota maustesekoitusta aina sopivissa tilanteissa

keskiviikko 30. heinäkuuta 2014

Nauriskeitto

Olen jo missanut keittopäiviä. Tänään korjasin asian ja kesän nauriit pääsivät keittoon.
Keltaisten nauriiden joukkoon oli eksynyt yksi valkoinen. Käytin siitä puolikkaan
raasteeksi keiton pinnalle. Muistan, kuinka lapsena oli tapana raastaa nauriita.
Ja se raaste oli mehukasta ja hyvää.
Keitosta tuli sopivan sosemainen ja helppohan tämä keitto oli.

Nauriskeitto

3 1/2 naurista 
1 iso kesäsipuli
2 porkkanaa
rypsiöljyä ja nokare voita
7 dl luomukasvislientä
1 dl lehtipersiljasilppua
mustapippurirouhetta ja ripaus suolaa
1 prk/1dl ranskankermaa

Kuori ja pilko juurekset ja sipuli.
Kuullota niitä voi/öljyseoksessa 3-4 minuuttia.
Lisää kiehuvaan kasvisliemeen ja keitä kypsäksi.
Lisää persiljasilppu ja soseuta.
Lisää ranskankerma ja mausteet. Tarkista maku.
Päälle naurisraastetta ja rucolaa.


tiistai 29. heinäkuuta 2014

Speltti-kauraleivät

 Järjestelin jauhokaappeja ja innostuin leipomaan. Spelttijauhoja oli niin sopivasti, 
että sain paketin tyhjäksi, kaurahiutaleita löytyi ja kuivahiivaa. 
Aikomukseni oli leipoa pulleita sämpylöitä,
mutta aina ei onnistu niin kuin Strömsössä. Onneksi epäonnistui vain ulkonäkö.
Maku oli erinomainen ja se on pääasia. Niinpä paistamisen jälkeen nimesin sämpylät leiviksi.
Missähän se virhe tuli ? Jos joku huomaa sen, ilmoita kommenttilootaan.

5 dl vettä 42-asteista
11 g/1 ps kuivahiivaa
3 rkl fariinisokeria, 1 tl ruususuolaa
n 8 dl spelttijauhoja
4 dl kaurahiutaleita
1/2 dl rypsiöljyä
Liota 42-asteiseen fariinisokeri ja suola
sekä kuivahiiva (taisi tulla vahinko, olisi pitänyt sekoittaa jauhoihin, tuliko?)
Sekoita jauhot  ja hiutaleet nesteeseen.
Sekoita mukaan rypsiöljy.
Kohota 1/2 tuntia (kohosi oikein hyvin)
Taikina oli löysähköä, joten nostelin lusikalla uunipellille (15 kpl) 
Kohota taas 1/2 tuntia (eivät oikein jaksaneet kohota)
Ripota pinnalle fariinisokeria ja kaurahiutaleita.
Paista 225-asteessa 12 minuuttia.
Litteähköt leivät olivat erinomaisia maultaan.

 Voitelin leivät levitteellä, rullasin päälle arkijuustoa ja levitin rucolaa.
Lopuksi ripottelin pinnalle oliiviöljyä ja paahdettuja sesamin siemeniä.

Epäonnistuminen ei ollut lopullista.
Leipiä on pistelty poskeen ihan mukavasti.

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Hedelmäinen papusalaatti

 
Kun muut täällä blogeissa leipovat makeita herkkuja, niin meillä sekoitetaan salaatteja.
Makea ei meillä helteillä maistu, vaan vihreät salaatit eri muodoissaan ja kokoonpanoissaan.
Tänään yhdistin valkoiset pavut salaattiin, lisäsin mukaan hedelmiä ja vastapainoksi sipulia 
ja herkkukurkkua, kastikkeen tein jogurtista.

Kokoonpano:
Friseesalaattia, kesäsipulia, kurkkua, herkkukurkkua,valkoisia papuja,
 persikkaa, viinirypäleitä, puristettua sitruunanmehua.
Kastike
Turkkilaista jogurttia, hieman smetanaa, korianterisilppua, kesäsipulia, paprikaa   

sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Parsakaalia valkosipulivoikastikkeella - Lapinrillapizzat

 Selailin reseptileikkeittäni ja löysin hyvän parsakaalisalaatin ohjeen.
Kokeilin sitä tänään enkä katunut. Tämä oli todella sopiva tapa parsakaalille.

n 500 g parsakaalia paloiteltuna kukinnoiksi
50 g voita
1 rkl fariinisokeria
2 rkl soijakastiketta
1 tl etikkaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
mustapippuria rouheena
1/2 dl rouhittuja maapähkinöitä tmv
Laita pilkotut parsakaalit kattilaan  ja kaada pohjalle 2 cm vettä.
Kiehuta miedolla lämmöllä kannen alla n 6-8 minuuttia.
Valuta vesi pois ja nostele parsakaalit tarjoiluastiaan.
Sulata voi keskilämmöllä kattilassa. Lisää fariinisokeri, soijakastike, etikka, mustapippuri
ja valkosipuli. Kiehauta ja ota kattila liedeltä. Sekoita mukaan pähkinärouhe.
Kaada kastike parsakaalien päälle.
Söimme tätä salaattina ennen pizzoja.

Lapinrillapizzat

Nosta Lapinrillat pizzapohjiksi uunipellille.
Levitä pinnalle Mutti-tomaattimurskaa.
Murustele pinnalle pala sinihomejuustoa.
Leikkaa esim Snellmanin napostelumetwurstia suikaleiksi,
levitä ne pizzoille. Lisää päälle juustoraastetta (mitä sinulla on jääkaapissasi)
Viipaloi pinnalle tomaattia ja rouhaise päälle mustapippuria.
Kypsennä uunin 225-asteessa noin 8 minuuttia.
Levitä päälle rucolaa ja pirskota oliiviöljyä. 

Pizzoista tuli hyvät ja "riemukkaat".

lauantai 26. heinäkuuta 2014

Täyteyt paprikat ja siikafileet naurisgratiinilla

 Tänään oli yhden aterian lauantai. Ruoka oli hyvää ja kuvaaminen häätäistä,
koska oli aikamoinen nälkä helteestä huolimatta.
Tomi Björkin paprikaohjeen löysin  grillikauden parhaat-vihkosesta.
Joskus kannattaa selailla mainoslehtisiäkin. Nämä paprikat jäivät heti mieleni sopukoihin,
Näitä tulee tehtyä useammankin kerran. Kuvassa paprikat vasta uunista tulleina ja vielä pellillä.

Täytetyt paprikat
2  punaista paprikaa
2 keskikokoista sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
tilkka hunajaa
2 rkl smetanaa
1 herkkukurkku
chiliä ja suolaa
Puolita paprikat ja poista siemenet. Sipaise paprikat öljyllä.
Esikypsennä paprikoita uunissa tai grillissä, kunnes ne saavat vähän väriä
Suikaloi sipulit ja hienonna valkosipulikynnet.
Paista sipuleita öljyssä pannulla, kunnes pehmenevät. Lisää tilkka hunajaa
ja kuumenna hetki. Sekoita mukaan smetana ja kuutioitu kurkku. 
Mausta seos. Täytä paprikat hunajasipuliseoksella ja kypsennä uunissa tai grillissä.
Tarjosin paistettujen siikafileiden ja naurisgratiinin kera.


Naurisgratiini

 Kuori ja viipaloi kaksi keskikokoista naurista.
Voitele vuoka öljyllä ja lado naurisviipaleet vuokaan.
Mausta ruususuolalla. Sekoita kermatilkkaan vettä ja kaada vuokaan.
Ripottele pinnalle täysjyväkorppujauhoja ja juustoraastetta.
Gratinoi uunissa kunnes nauriit ovat kypsiä.

Aterian kaikki osaset yhdessä.  Täytetty paprika, naurisgratiini,
voissa paistetut siikafileet ja rucolaa.

perjantai 25. heinäkuuta 2014

Varhaiskaali-perunamuhennos pekonilla

Varhaiskaali on edelleen hyvää ja siitä valmistin lounaan. Lisäsin mukaan
perunaa ja porkkanaa. Terästin aterian rapealla pekonilla.
Kun vain kasvisruoka käy, voi pekonin jättää pois tai korvata vaikkapa pavuilla.

puolikas varhaiskaali pilkottuna
3 isohkoa perunaa kuutioina
1 iso porkkana renkaina
2 kesäsipulia varsineen pilkottuna
noin 30 g voita paistamiseen
tilkka vettä
2 tl hunajaa, suolaa, basilikaa, viherpippuria, muskottipähkinää
1 dl kermaa

Ruskista pannulla pilkotut kasvikset voissa. Lisää tilkka vettä.
Anna hautua,  kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Mausta muhennos.   Lisää kerma, sekoita  ja anna kypsyä pari minuuttia.

Paista pekoni omassa rasvassaan rapeaksi. Mausta suolalla.
Sekoita lisukkeeksi sitruunanmehulla raikastettu salaatti.
Ripauta salaatille oliiviöljyä ja mustapippuria.

Helteet jatkuvat, huomennakin nautitaan kesästä puiden siimeksessä.

torstai 24. heinäkuuta 2014

Raumalainen kylmäsavulohisalaatti

Kävin Raumalla pitsejä ihailemassa. Olihan siellä paljon muutakin katsottavaa, siitä enemmän Arleenan sanomissa.
 Reisulla on myös syötävä. Nyt oli niin helteistä, että parasta on syödä mahdollisimman kevyesti. 
Juomisessa ei kannata säästellä, parasta hellejuomaa on kivennäisvesi tällä kertaa sitruunanmakuisena.

Kylmäsavulohisalaatti oli koottu friseepedille, mukana suikaloitua punasipulia,
ohuita retikkaviipaleita, reilusti kylmäsavulohta, tilliä ja  nokareet majoneesikastiketta.
Puristin mukaan vielä tuoretta sitruunaa. Lisukkeena ravintolan omaa
tuoretta leipää sekä juomana  vettä. Sopivan yksinkertaista.
 
Yövyimme Noormarkussa A Ahlströmin kartanon ja tehdasalueen puistomaisessa ympäristössä. 
Tehdasalueen rakennukset on muutettu hotelliksi ja meillä oli käytössä joen rannalla
sijaitsevan puutalon päätyhuone.


tiistai 22. heinäkuuta 2014

Mausteista kalkkunafilettä

Tänään käsittelin kalkkunafileet paistokuntoon.
Maustoin ne tulisesti chilillä ja valkosipulilla. Jotenkin mausteinen ruoka
tasoittaa hellepäivien nesteenkäyttöä. Fileet onnistuivat hyvin ja makumuistot 
tuntuvat edelleenkin, jos ei nyt aivan kielen päällä niin ainakin mielessä.

6 kalkkunan sisäfilettä / n 600 g
1 tl ruususuolaa ja ripaus mustapippurirouhetta
3-4 rkl hunajaa / käytin akaasiahunajaa, joka on aika mietoa
2 valkosipulinkynttä pienittynä
1 palko punaista chiliä pienittynä
rypsiöljyä ja voita

Hiero morttelissa hienonnetut chili ja valkosipulit sekä suola ja pippuri tahnamaiseksi.
Pyyhi fileet talouspaperilla ja levitä lusikalla  mausteseos fileille.
Peitä fileekulho foliolla ja nosta maustumaan jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Kuumenna pannulla  rypsiöljy ja voi tiriseväksi.
Poista fileiltä osa mausteista. Ruskista fileet, kaksi kerrallaan, molemmin puolin
kauniin ruskeiksi. Nosta uunivuokaan, siivilöi päälle sekä pannun paistoliemi että
marinointihunaja. Anna kypsyä uunin 200-asteessa noin 10-15 minuuttia.
Tarjoa esimerkiksi keitettyjen varhaisperunoiden ja salaatin kera.

Tässä syntyy salaatti. Piti kuvata enemmänkin, mutta enpä jaksanut.

maanantai 21. heinäkuuta 2014

Kirsikkatomaattisalaatti valkohomejuustolla

 Näinä hellepäivinä ei paljon tule keittiössä häärittyä.
Mutta syötävä on. Tänään ajattelin, että illallista ei tarvita, napostelen pari näkkileipää
ja se riittää. Kuinkas sitten kävikään. Huomasi ihanat kirsikkatomaatit, ne ovat herkkuani
pannulla mausteiden kanssa kevyesti paistettuna. Niinpä pikaruokaa tekemään.
Jääkaapissa oli vielä sopivasti Castello juustopaketti. Ostin sen -30 % aletarran  innoittamana.
Juustoissa käyn aina läpi aletarralla varustetut paketit, sillä muutaman päivän ylitys
ei pahenna tuotteen makua. Niin oli nytkin, juusto oli mehukas ja aivan ensiluokkaista.

Kirsikkatomaattisalaatti ja
Castello valkohomejuustoa

Pese ja puolita tomaatit. Lisää mukaan hienonnettua valkosipulia,
mustapippurirouhetta, ruususuolaa ja ripaus sokeria.
Hyvin sopii lisätä vielä mukaan kurpitsansiemeniä  ja paahdettuja sesaminsiemeniä.
Sekoita kevyesti. Kuumenna rypsiöljy pannulla.
Kaada tomaattiseos pannulle ja kuullota noin 4 minuuttia.
Vuoraa salaattikulhot keräsalaatin lehdillä.
Lisää tomaattiseos. Silppua mukaan tuoretta basilikaa.
Ja lopuksi kuutioitua valkohomejuustoa.

sunnuntai 20. heinäkuuta 2014

Lohi-ohrasalaattia ja limettijogurttia

Valmistin tänään runsaat salaatit-kirjan ohjeen  mukaan lohisalaatin.
Alkuperäisestä ohjeesta poikkesin muutaman kerran.
Mangoa en löytänyt kaupasta, valitsin tilalle persikoita. Hyvin sopivat.
Bulgurin vaihdoin luomua oleviin  rikottuihin ohrasuurimoihin.
Korianteria en ole pitkään aikaan löytänyt tämän seudun kaupoista,
käytin freesiä persiljaa. Suolahiutaleiden tilalla käytin ruususuolaa.
Makea chilikastike vaihtui tuoreeseen chilisilppuun.
Olen aikaisemmin yhdistänyt avokadoa ja lohta. Nyt yhdistin myös. 
On sanottava, että ovat hyvin sopiva pari keskenään.

1 dl rikottua luomuohraa
6 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio
1-2 persikkaa viipaleina
2 avokadoa kuutioina
3/4 dl hienonnettua persiljaa
ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria
600 g merilohifilettä
voita paistamiseen
pätkä punaista chiliä hienonnettuna

Sekoita  ensin limejogurtin ainekset keskenään.
2dl turkkilaista jogurttia
1 limetin raastettu kuori (pese limetti hyvin)
2 tl juoksevaa hunajaa, ruususuolaa

Keitä ohrasuurimot kannen alla kasvisliemessä.
Voit liottaa niitä ensin tunnin verran, niin ne kypsyvät noin 15 minuutissa.
Halkaise avokadot, poista kivi, vedä veitsellä hedelmäliha ristikoksi ja pullauta
kuutiot ulos kuoresta kulhoon. Pese persikat ja viipaloi ne.
Sekoita ohrasuurimot, avokado ja persikat sekä hienonnettu persilja keskenään.
Mausta suolalla ja pippurilla.
 
 Leikkaa lohi isohkoiksi kuutioiksi (nahka poistettu). Paista kuutiot nopeasti voissa
pannulla. Mausta suolalla, ripauksella mustapippuria ja hienonnetulla chilillä.

Kokosin salaatin lopulliseen muotoon lautaselle.
Nostelin ohrasalaatin ja lohikuutiot lautaselle,
viimeisenä lisäsin mukaan limettikastikkeen.
On muuten erinomainen kastike myös moneen muuhunkin ateriaan.

lauantai 19. heinäkuuta 2014

Mansikka-lemon curdkääretorttu

 Tänään täytin kääretortun lemon curdilla ja mansikoilla
Hyvin sopivat keskenään. Lemon curdia sopii sipaista aika ohuesti,
ettei se valtaa mansikoiden suhteellisen mietoa makua.

Surffailin myös Nanson nettikaupassa ja ostelin Minna Sillanpään
suunnittelemia pukuja. Aikaisemmin olen jo ostanut paikallisesta liikkeestä
Katri Niskasen suunnitteleman Seepra-puvun. Aika hyvät alet 50-70 %.
Koko pukupostaus  on luettavissa Arleenan Sanomat-blogistani, linkki sivupalkissa.



Pohja on vanha tuttu, mutta kertaanpa sen tässäkin.
4 munaa ja 1 1/2 dl sokeria vaahdotetaan
1 1/2 dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta sekoitetaan
seos siivilöidään munavaahtoon ja nostellaan lastalla tasaiseksi taikinaksi.
Levitetään leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paistetaan 225-asteessa 10 minuuttia.
Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille. Annetaan jäähtyä.
Levitetään päälle lemon curd (ohuesti) ja lopuksi haarukalla soseutetut
 ja sokerilla maustetut mansikat. Kääritään ja nostetaan jääkappiin.
Päälle siivilöidään tomusokeria. Leikataan viipaleiksi ja päälle nostellaan 
vaahdotettua kermaa ja viipaloituja mansikoita. 

perjantai 18. heinäkuuta 2014

Täytetyt avomaankurkut

 Tänään toteutin avomaankurkkujen kohtalon. Valmistin täytteen ja täytin kurkut.
En ollut varautunut mitenkään täyteaineiden suhteen. Valitsin jääkaapista 
kesäsipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja, kapriksia, porkkanaa, tilliä
sinihomejuustoa ja Valion kotijuustoa sekä kurkut.

Täytetyt avomaankurkut

Kurkut ovat valmiit ja juuri uunista otettuna
 
4 avomaankurkkua
2 kesäsipulia silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 porkkana raastettuna
nokare voita kuullottamiseen
40 g kotijuustoa pienittynä
100 g sinihomejuustoa hienonnettuna
4 rkl aurinkokuivattua tomaattia pienittynä
3 rkl kapriksia hienonnettuna
3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
ripaus suolaa ja mustapippuria
Pinnalle
4 rkl täysjyväkorppujauhoja
6 rkl raastettua  parmesaania
ripaus oliiviöljyä
 
Kurkut täytettynä
Leikkaa kurkut halki. Koverra siemenosuus pois. Säästä se ja lisää täytteeseen.
Kuullota sipulit ja lisää porkkanaraaste, jatka hetki kuullottamista. Anna jäähtyä.
Sekoita juustot keskenään tasaiseksi. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset,
tilli ja mausteet sekä sipuliporkkanaseos ja kurkkujen sisus.  Sekoita tasaiseksi.  
Levitä täyte vuokaan nostettujen kurkkujen päälle
 
 Levitä täytetyille kurkuille korppujauho, raastettu parmesaani ja ripaus oliiviöljyä.
Kypsennä uunin 180-asteessa 45 minuuttia.

torstai 17. heinäkuuta 2014

Jauhelihapasta-jäävuorisalaatti

 Päätin kokeilla perinteistä ja ravintoloiden lounaspöytien "klassikkosalaattia",
kyseinen salaatti on jäävuorisalaatti. Kierrän yleensä tämän salaatin kaukaa, mutta
nyt pysähdyin kohdalle. Valitsin hyvin pehmeän eli löysän salaattikerän.
Mitäpä muuta voisi kumppaniksi ajatella kuin jauhelihaa ja pastaa.
Poikkesin perinteiseltä tieltä ja lisäsin mukaan tuoreita luumuja ja paahdoin kurpitsansiemeniä,
jotka maustoin seesaminsiemenillä.

Jauhelihapasta-jäävuorisalaatti

 noin 2 dl täysjyväfusillipastaa
1 punasipuli ja 1 valkosipuli pienittyinä
rypsiöljyä
200 g naudan 10%:sta jauhelihaa
ruususuolaa, chilipippuria, maustepippuria 
1/2 kerää jäävuorisalaattia pienittynä
kastike; oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, ripaus suolaa, mustapippurirouhetta
tuoretta kurkkua palanen pienittynä
2 pienehköä  tomaattia lohkoina
muutama luumu lohkottuna 
kourallinen kurpitsansiemeniä,  paahdettuja sesaminsiemeniä

Keitä pasta kypsäksi ja jäähdytä.
Kuullota sipulisilput rypsiöljyssä, lisää joukkoon jauheliha.
Paista, kunnes jauheliha on kypsää. Mausta suolalla ja pippureilla.
Anna jauhelihaseoksen jäähtyä. Leikkaa ja pieni jäävuorisalaatti.
Sekoita pasta, jauhelihaseos ja salaatti keskenään.
Lisää kastikeainekset mausteineen salaattiin ja sekoita.
Annostele salaatti vadille, lisää pinnalle luumulohkoja, kurkkua ja tomaattia.
Paahda kurpitsansiemenet ja mausta sesaminsiemenillä. 
Ripottele siemenseos salaatille.

Ranskankermakastike
 Sekoita salaatille vielä erikseen tarjottava kastike.
1 dl ranskankermaa ja 1/2 dl rasvatonta maitoa
suolaa, mustapippuria, kurkkulohkoja.
Sekoita kastike.

keskiviikko 16. heinäkuuta 2014

Runsaat salaatit- kirja ja yksi kirjan salaateista

 Olin onnekas ja voitin Leena Lumin blogiarvonnassa Runsaat Salaatit-kirjan. Tähän kirjaan
ihastuin jo siinä vaiheessa, kun Leena arvioi kirjaa blogissaan.  Aikomukseni oli
ostaa kirja, salaatithan ovat herkkujani. En ehtinyt toteuttaa ostostani, kun huomasin
Onnettaren jo minua suosineen.
 Olen selaillut ja lukenut kirjaa jo muutamaan kertaan.
Nyt alkaa toteuttamisvaihe, ohjeet ovat herkullisia  ja mikä parasta, monet ovat kokonaisia 
aterioita. Erikoisesti lohisalaatit kiinnostavat  ja munakoisosalaatti
halloumijuuston kera
Julkaisen tähän yhden kirjan salaattiohjeen. Saatte hieman tuntumaa mistä on kyse.
 En ole vielä kokeillut tätä, mutta sen aika koittaa pian.

Juuresmunakasta, valkohomejuustoa  ja lehtikaalisalaattia

4 annosta
 n 400 g juureksia, esim porkkanaa, juuriselleriä ja palsternakkaa
1 punainen paprika
1 punasipuli
rypsiöljyä
8 kananmunaa
suolahiutaleita
vastajauhettua pippuria
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
n 200 g valkohomejuustoa

Lehtikaalisalaatti
1 endiivi
2 tuoretta viikunaa
25 g saksanpähkinöitä
1/2 punasipuli
5 dl huuhdeltua ja suikaloitua lehtikaalia tai pinaattia
1 dl tuoreita taateleita paloina
3 rkl pähkinä- tai oliiviöljyä
2 rkl kypsytettyä balsamietikka tai balsamicosiirappia
suolahiutaleita
vastajauhettua pippuria

Munakas. Aseta uuni 225-asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa 2x2 cm:n kuutioiksi.
Leikkaa paprika samankokoisiksi paloiksi ja kuori ja hienonna sipulit.
Kuullota vihannekset pehmeiksi öljyssä. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele vihannekset ja persilja sekaan.
Kaada vähän öljyä isoon paistinpannuun, joka kestää uuninlämmön.
Kaada munakastaikina pannuun. Anna munakkaan jähmettyä liedellä
matalalla lämmöllä sekoittamatta.  Laita viipaloitu juusto päälle, 
kun munakas alkaa jähmettyä. Aseta munakas uunin keskiosaan noin 8 minuutiksi.
Leikkaa munakas paloiksi ja tarjoa salaatin kanssa.

Salaatti  Jaa endiivit lehdiksi. Leikkaa viikunat lohkoiksi. Riko pähkinät 
pienehköiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipulit.
Kokoa lehtikaali tai pinaatti ja endiivit isolle vadille. Annostele loput ainekset
niiden päälle. Pirskota päälle öljy ja etikka ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tämä kirjomani tyyny toimi kuvausalustana.
*
Caroline Hofberg - Runsaat salaatit
Valokuvat Tia Borgsmidt
Suomentanut Katja Tiilikka
Kustannusosakeyhtiö Otava

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Portobellosalaatti

Isot portobellot maistuivat tänään salaatissa.
Hyvästä ruuasta jää makumuisti pitkäksi aikaa. Vieläkin makustelen portobellon makua.

Viipaloin portobellot, poistin jalat
paistoin voissa
maustoin ruususuolalla ja mustapippurirouheella
jalat pilkoin ja paistoin

Valitsin salaattiin
friseetä sekä pehmeänä että ns jäykempää
rucolaa, porkkanaa raasteena
paistetut portobellon jalat

sekoitin kastikkeeksi kermaviiliä, kesäsipulinvartta silputtuna
mausteiksi dijon hunajasinappia, mustapippurirouhetta,
paprikaa, ruususuolaa

kuullotin pannulla kurpitsansiemeniä, lisäsin mukaan sesaminsiemeniä

Sekoitin salaatin vadille, pyöräytin mukaan kastikkeen.
Lisäsin reunoille hieman jäähtyneet portobellot
lopuksi pinnalle paahdetut kurpitsa- ja sesamsiemenet
ja persiljaa

   

maanantai 14. heinäkuuta 2014

Avomaankurkkukeitto

 Avomaankurkut ovat nyt parhaillaan kaupoissa. Ostin pulleita, tummanvihreitä kurkkuja
1,5 kg, joista tänään käytin puolet keittoon. Lopuista teen jotain jota en ole vielä päättänyt.
Katselin kyllä kurkun puolikkaita, joista poistin siemenet, että nehän voisi täyttää.
 Saa nyt nähdä mitä tulee.  Keitto yllätti täysin, se on todella hyvää.
Ja mikä parasta sen voi syödä helteillä hieman jäähtyneenä.
Keitto-ohje on alunperin Antti Vahteran. Muuntelin vain mittoja sopiviksi syöjämäärien mukaan.

750 g avomaankurkkua
1 sipuli silputtuna / salotti tai keltasipuli
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl voita
4 dl kasvislientä
1 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl rasvatonta maitoa
ruususuolaa, mustapippurirouhetta, ripaus cayennepippuria
päälle kesäsipulin varsisilppua ja basilikaa

Pese ja kuori kurkut. Leikkaa kurkut pituussuuntaan, kaavi lusikalla
kevyesti siemenet pois ja leikkaa kuutioiksi.
Kuullota sipulit ja kurkut voissa. Lisää kiehuva kasvisliemi ja anna kiehua 10-15 minuuttia
miedolla lämmöllä. Lisää kerma, maito ja jatka keittämistä 10 minuuttia.
Mausta keitto. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää keittoon kesäsipulisilppua  ja basilikaa.

Tässä olen aloitellut keiton valmistuksen.
Kuten kuvasta näkyy, koverat kurkut sopisivat täytetyiksi.
Onko kukaan kokeillut täytettyjä kurkkuja ?

sunnuntai 13. heinäkuuta 2014

Mausteinen perunasalaatti pihveille - Persikkarahka

 Perunasalaatit kylminä sopivat tällaisina hellepäivinä kuin tänään oli. 
Nyt ei sovi valittaa, kun vihdoinkin on oikea intiaanikesä. 
 Aina voi olla varjossa ellei halua liikaa UV-säteilyä. 
Tämänpäiväisen perunasalaattiohjeen bongasin Ruokatieto-sivuilta. 
Useimmiten  muuttelen ohjetta omaan keittiööni sopivaksi ja myös kokoa
on lähes aina pienennettävä meidän pienperheemme kokoiseksi.
Niin tein nytkin.  Perunasalaatista tuli meidän salaattimme.

Mausteinen perunasalaatti
700 g keitettyjä varhaisperunoita
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna
2 kpl kesäsipulia hienonnettuna
1 kourallinen rucolaa

Paloittele keitetyt jäähtyneet perunat  ja aurinkokuivatut tomaatit.
Hienonna sipulit. Huuhdo ja kuivaa rucola. Sekoita kaikki keskenään.

Kastike
 2 valkosipulinkynttä kuorittuna
kourallinen basilikaa lehdiksi revittynä
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl rypsiöljyä
ruususuolaa ja mustapippurirouhetta

Sekoita kaikki keskenään tasaiseksi tehosekoittajalla.
Sekoita kastike salaatin joukkoon. Laita salaatti jääkaappiin odottamaan.

Aurinkokuivattu tomaatti (öljyssä) sopii loistavasti salaattiin.
 

 Tarjosin salaatin naudan ulkofileepihvien kera.
Maustoin nuijitut  pihvit ruususuolalla ja mustapippurirouheella.
Paistoin öljy-voiseoksessa medium+ kypsyyteen.
Pannulla tirisi makua antamassa pari murskattua valkosipulinkynttä ja timjaminoksa.
Pihvit vetäytyivät foliossa ja siivilöin folioon mukaan pannun paistoliemen.

Persikkarahka
Persikat olivat jo melkein liikakypsiä. Niinpä paloittelin ne jälkiruoaksi.
Sekoitin keskenään vaniljarahkaa ja turkkilaista jogurttia.
Annostelin laseihin kerroksittain persikkapaloja ja vaniljarahkajogurttia.
Päälle basilikaa.
Valmisrahkoista ehdoton suosikkini on vaniljarahka, se on juuri sopivan makea
varsinkin, kun sen laimentaa jogurtilla. Sitruunarahka on myös esim mansikoille sopivaa.

lauantai 12. heinäkuuta 2014

Haukifileet kasviksilla

Kala on sopivaa kesäruokaa. Hauki on hyvin miedonmakuinen kala, joten tällä kertaa
mausteena on vain suolaa ja tuoretta tilliä. Paistamisessa käytin voita,
 joka mielestäni korostaa hyvin kalan mietoa makua.  

Höyrytin lisukkeeksi kesäporkkanoita ja kukkakaalia.
Porkkanoille lirutin hieman hunajaa ja kukkakaalille rouhaisin mustapippurirouhetta.

Kastikkeeksi sekä kasviksille että kalalle sopii tällä kertaa
ranskankerma/kermaviili. Mausteiksi tuoretta vihreää kesäsipulinvartta
ja silputtua tilliä sekä ripaus suolaa.
Mukavaa viikonloppua kaikille.