tiistai 31. heinäkuuta 2012

Pinaattia ja kukkakaalia

Kuten eilen uumoilin, tänään paistoin pienille syöjille isot pinaattiohukaiset, joissa pohjana oli vehnäjauhotaikina, kuten ohukaisissa yleensä on. Pinaatin kiehautin  ja pilkoin silpuksi ja sekoitin taikinaan.
Päälle levitettiin mansikkasosetta. Sain vilpittömät kehut lapsilta. Nämä on parempia lättyjä kuin meillä kotona. 
Meille kahdelle valmistin pinaattimunakkaat. Maistuivat nekin mansikkasoseella ja tyrnimarjoilla.
Illalla aikoi aika loppua, joten pyöräytin ruuan nopeasti. Höyrytin kukkakaalin uunissa. Se on helppo ja nopea tapa.

Pinaattimunakas
Kaksi munaa, 1/2 dl kermaa, ripaus ruususuolaa, esikeitettyä silputtua pinaattia. Sekoitus. Pannulle voita kuohumaan ja munakasmassa sinne sekoittaen. Valmista, kun massa on hyytynyt. 
Kaato lautaselle. Nautitaan vaikkapa mansikkasoseen kera, päälle annos C-vitamiinia tyrnimarjojen muodossa.

Kuorrutettu kukkakaali
 
 
 
 
 
 
 
Huuhdeltu kukkakaali uunivuokaan, jonka pohjalle on lorautettu hieman vettä. Kukkakaalille ripautetaan mausteeksi ruususuolaa ja maustepippuria sekä upotetaan muutama voinokare.
Viipaloidaan päälle ohuita edan-juustosoiroja.
Kypsennetään 200-asteessa, kunnes on sopivan rapsakkaa.


maanantai 30. heinäkuuta 2012

Hirssikeitto

Minulla oli pussinpohjalla pari desiä hirssiä. Halusin käyttää ne nyt ja heti. Maanantaipäivä on  oikein sopiva helpon keiton tekemiseen.
Kävin torilla ja ostin porkkanoita, punajuuria, kukkakaalin, valkokaalin ja pinaattia. Pinaatista osa pääsi hirssikeittoon. Kyllä kesänsato on maukasta ja hyvää. Porkkanatkin aivan toista luokkaa kuin tammikuussa.

Hirssikeitto

1 silputtu kesäsipuli
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
ripaus kardemummaa
ripaus neilikkaa
ripaus chilipippuria
rypsiöljyä paistamiseen
2 dl kuorettomia hirssijyviä huuhdeltuna
4 dl omenamehua
4 dl kasvislientä
2 rkl viinietikkaa
suolaa ja pippuria
1 dl suikaloitua pinaattia, kiehauta noin 5 minuuttia

Kuumenna rypsiöljy kattilassa, kuullota sipuli ja valkosipuli minuutin verran.
Lisää mausteet ja kuullota vielä minuutti. Lisää huuhdeltu hirssi, kuullota muutama minuutti, lisää kasvisliemi ja omenamehu. Hauduta 25 minuuttia välillä sekoittaen.Mausta suolalla, pippurilla ja viinietikalla. Lisää pinaatti juuri ennen tarjoilua.
Huomenna meille tulee pari pientä lounastajaa. Paistan isoja pinaattiohukaisia. Torilla on hyvää pinaattia juuri nyt. 

sunnuntai 29. heinäkuuta 2012

Poron ulkofilettä, suppilovahverokastike ja uunikasviksia

Muutama viikko sitten ostin pakastetun poron ulkofileen. Tänään oli fileen vuoro tulla syödyksi. Otin eilen illalla sen sulamaan jääkaappiin. Valmistin fileen yksinkertaisen tavan mukaan. Ensin pannulla ruskistus ja sitten miedolle lämmölle hetkeksi uuniin. Kuivatuista suppilovahveroista syntyi kastike.
Lisukkeeksi kypsyivät uunissa punajuuret, porkkanat ja varsiselleri.
Kotimainen varsiselleri on hyvää, pilkoin sen latvaosia salaattiin.

Poron ulkofilee 
Suppilovahverokastike
Uunissa kypsytetyt kasvikset
Huoneenlämmössä hetken ollut ulkofilee pääsi ruskistumaan pannulle. 
Maustoin fileen murskatulla valkosipulilla, se oli kotimaista tämän kesän satoa, sekä ruususuolalla ja mustapippurilla. Sen jälkeen filee kypsyi tirisemisen lopettaneessa voissa. Heitin valkosipulia vielä pannullekin. Nostin fileen uunivuokaan ja kypsensin sen 125-asteessa noin 10 minuuttia. Mittari näytti reilut 60-astetta.
Suppilovahverokastike
Kuivatut suppilovahverot, 3 dl, liotin ensin hetken aikaa kylmässä vedessä. Kuullotin voissa silputtua kesäsipulia ja lisäsin valutetut sienet ja ripaus suolaa, kuullotin edelleen. Siivilöin pannulle porofileen paistoliemen uunivuosta. Lisäsin hieman sienten huuhdelientä. Kiehautin ja lopuksi vielä kermaa. Hauduttelin hetken. Tarkistin maun ja kastike oli valmista.  
Uunikasvikset
Punajuuret kuorin ja viipaloin. Porkkanat pesin ja halkaisin. Varsisellerin tyvipäät paloittelin.
Rypsiöljyllä voideltuun vuokaan  nostelin kasvikset  omiksi osioikseen. Ripottelin kaikille ruususuolaa. Punajuurille mustapippuria ja kuivattua persiljaa, porkkanoille kuivattua rakuunaa ja kanelia, varsiselleri sai vain sen suolan. Lopuksi pirskottelin pinnalle rypsiöljyä.
Salaatissa, jota napostelimme alkusalaattinakin,  oli rucolaa, pehmeää friseetä ja varsisellerin latvaa.
Kastikkeena neitsytoliiviöljyä mausteena mustapippuria.

lauantai 28. heinäkuuta 2012

Nektariinitorttu

Tänään päätin leipoa makeaa, kun olin ostanut kypsiä nektariineja. Tosin ylimakeaa en nektariinitortusta halunnut. Makeutin stevialla ja vaniljasokerilla. Täytteeseen hulautin 1/2 dl fariinisokeria. Huoletta voin siis nauttia, korvasin vehnäjauhot riisi- ja mantelijauhoilla. Jos haluatte kokeilla tätä ohjetta, pohjaan voi sekoittaa pelkästään 3 dl vehnäjauhoja ja sokeria 1 dl.

Nektariinitorttu
125 g voita
 hippunen steviaa jauheena  (tai 1 dl sokeria)
1 tl vaniljasokeria
1 muna
2 dl riisijauhoja
1 dl mantelijauhoja (tai yksistään 3 dl vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
Täyte
1 prk kermaviiliä
1 muna
1/2 dl fariinisokeria
4 nektariinia viipaleina
Vatkaa pehmennyt voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet ja lisää sekoittaen taikinaan. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
Huuhtele nektariinit ja lohko ne ohuehkoiksi viipaleiksi. Asettele vuokaan.
Sekoita hyvin keskenään kermaviili, muna ja fariinisokeri. Kaada seos nektariineille.
Paista torttua 180-asteessa noin puoli tuntia.

perjantai 27. heinäkuuta 2012

Broileria Napolin tapaan

Lueskelin Maku-lehden reseptejä. Sieltä löytyi hyvältä kuulostava broileriohje. Sovelsin ohjetta heti tänään keittiössäni. Hyväähän broilerista tuli.  Ohje oli munaton ja gluteeniton, vaan lisuke ei ollut gluteeniton. Poikkesin kaidalta ruokapolultani hieman ja keitin kokojyväpastaa. Yksi poikkeama ei  ruokaohjelmaani romuta. Mietin jo mielessäni, mitä kehittelen jatkossa pastan tilalle. Rintafileitä minulla ei ollut, vaan Toukolan tilan jyväbroilerin ohutleikettä. Se sopi hyvin  kuorrutuksen alle kypsymään.  

Broileria Napolin tapaan
280 g  (3 kpl) broilerin ohutleikettä
pala isoa kesäsipulia
1 valkosipulinkynsi
rypsiöljyä
1 rkl tomaattipyrettä
1/2 tlk (250g) tomaattimurskaa
1 rkl kapriksia
2 tl kuivattua basilikaa
1/2 tl ruususuolaa
1/2 tl mustapippuria
1 dl juustoraastetta
Laita broilerifileet uunivuokaan.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
Kuullota öljyssä pannulla. Kääntele joukkoon tomaattipyree. Lisää tomaattimurska, kaprikset ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia.
Lusikoi kastike fileille. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 175-asteessa noin 15-20 minuuttia.
Nauti pastan ja haluamasi lisukkeiden kera.

torstai 26. heinäkuuta 2012

Paahdetut kasvikset pekonilla

Ensiksi haluan kertoa väliaikatietoa viljattoman ja perunattoman ruokavalioni tuloksista. Painon tarkistaminen tapahtuu aina sunnuntaisin. Viime sunnuntaina oli kulunut viisi viikkoa, kun aloitin, painoa oli viisi kiloa vähemmän. Aika hyvin on kilo/per viikko pitänyt pintansa. Olemme syöneet kolme kertaa päivässä kylläiseksi. Valmistamani ruokaohjeet ovat luettavissa postauksistani.  Aamiaiset ovat olleet joko viili  tai turkkilainen jogurtti niiden kera auringonkukkasiemeniä, pellavansiemeniä, pähkinöitä, mansikoita, hedelmiä jne vaihtelevassa kokoonpanossa. Jogurtin makeuttamiseksi olen käyttänyt sipaisun stewiaa.
Tämä olkoon pohjustuksena  tämän päiväisen illallisen pekonille, joka oli aika rasvatonta viljapossua. Viljapossut ovat kasvaneet Himangan Pöntiön sikalassa eli lähialueellamme.  

Paahdetut kasvikset pekonilla
Uunissa paahdetut;
kesäporkkanat halkaistuna, mausteet suola, paprika, mustapippuri ja kuivattu rakuuna
suippopaprika halkaistuna ja siemenet poistettuna, mausteet suola, mustapippuri ja paprika
iso  kesäsipuli puolitettuna, mausteena mustapippuria
kesäkurpitsa viipaleina, mausteena mustapippuria ja valkosipulia raasteena
Kasviksille on pirskotettu rypsiöljyä. Uuni oli 200-asteessa.
Pekoniviipaleet on paahdettu ilman rasvaa valurautapannulla ja mausteena suolaa.
Lisänä lautasella on pehmeää friseesalaattia.
Jälkiruokana kahvia ja viipale leipäjuustoa.

keskiviikko 25. heinäkuuta 2012

Pinaattiohukaiset

Torilla oli niin  hemaisevia pinaattilehtiä, että en voinut vastustaa kiusausta, ostin niitä.  Täytyy myöntää, että en ole koskaan tehnyt pinaattikeittoa enkä -ohukaisiakaan. Kerta se on ensimmäinenkin. Koska eilen oli keittoa, hylkäsin keittoajatuksen ja päätin tehdä isoja pinaattiohukaisia. Ne maistuivat niin hyviltä, että meillä syötiin niitä suolaisena ja makeana.

Pinaattiohukaiset
noin 250 g tuoretta pinaattia
4 kanamunaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
4 dl rasvatonta maitoa
1 1/2 dl soijajauhoja ( viljatuotteita käyttävät korvaavat jauhot vehnäjauhoilla)
4 rkl mantelijauhoja
2 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
 paistamiseen voita (tai oivariinia)
Huuhtele pinaatit. Lisää ne kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Valuta ja hienonna massa silpuksi.
Vatkaa kananmunat kuohkeaksi. Lisää maito ja mausteet sekä pinaattisilppu. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita nesteeseen. 
Tarjoa pinaattiohukaiset puolukkasurvoksella kurkun ja tomaatin kera. 
Viimeinen pinaattiohukainen on makea.  Sulatin pakastimesta karpaloita ja muutaman tyrnimarjan. Makeutin hippusella steviaa. Ripottelin pinnalle vielä palmusokeria.   Maistui makeanakin.

tiistai 24. heinäkuuta 2012

Juureskeitto

Keiton vuoro oli tänään. Tuoreista tämän  kesän juureksista tulee hyvä keitto. Valitsin naurista, porkkanaa, fenkolia ja kesäsipulia. 

Juureskeitto
4 naurista
3 porkkanaa
puolikas fenkoli
puolikas kesäsipuli
8 dl kasvislientä
ruususuolaa, muskottipähkinää
puolikas pkt Koskenlaskija-juustoa  (voimakas)
pinnalle yrttiseos - persiljaa, fenkolilehtiä ja minttua
Huuhdo, kuori ja paloittele  nauriit, porkkanat ja fenkoli. Kuori ja suikaloi sipuli. Laita juurekset kiehuvaan kasvisliemeen ja keitä kypsiksi. Soseuta tehosekoittajalla. Mausta. Lisää Koskenlaskija kuutioina vähitellen keittoon ja kiehauta. Tarkista maku. Nosta annoksille yrttiseos.

maanantai 23. heinäkuuta 2012

Punajuurivuoka ja possun sisäfilettä

Punajuuresta en ole pitkään aikaan tehnyt mitään. Olen odotellut punajuurten uutta satoa. Lauantaina sitten ostin  punajuuria ja oletin niiden olevan uutta satoa. Ainakin olivat mehukkaan hyviä.
Jääkaapissa oli ollut jo jonkin aikaa Aura sinihomejuusto ruokakermapurkki, en oikein osannut käyttää sitä mihinkään. Nyt se pääsi punajuuren seuraan.
Meille oli tulossa pari kesävierasta lounaalle, joten possunsisäfilee on juuri sopiva uunissa kypsennettävä. Tosin vieraita varten keitin varmuuden vuoksi viipaleperunat, jos vaikka punajuuri ei käy.
Punajuurivuoka
Possun sisäfilee uunissa paistaen

800g punajuuria
1 pieni tlk ananasmurskaa
2 tl ruususuolaa ja sopivasti mustapippurirouhetta
2 1/2 dl  (1tlk)Aura sinihomejuustokermaa
päälle juustoraastetta ja kuivattua persiljaa
Laita keittiökäsineet käsiin ja kuori punajuuret ja leikkaa ne tikuiksi. Yhdistä kulhossa punajuuritikut, ananasmurska liemineen ja mausteet sekä sinihomejuustokerma.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 200-asteessa noin 15 minuuttia, alenna lämpö 175-asteeseen. ja paista yhteensä noin tunnin ajan.
Ripottele kypsään vuokaan kuivattua persiljaa tai tuoretta.


Uunista juuri tullut punajuurivuoka.

Possun sisäfilee uunissa paistaen
1 possun sisäfilee (n700 g) , ota huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Poista kalvot ja hiero fileen pintaan suola/mustapippuriseos (vajaa 2tl suolaa ja reilu tl mustapippuria). Sekoita keskenään 1 rkl hunajaa, 1 rkl dijon sinappia, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl rypsiöljyä. Levitä seos fileen pinnoilla. Laita filee uunivuokaan. Kypsennä 175-asteessa  noin  puoli tuntia, valele filettä kypsennyksen aikana. 
Huuhtele paistovuoka kastikenesteeksi. Suurusta tummalla kastikesuurusteella, lisää mukaan tilkka kermaa. Tarkista maku.
 

sunnuntai 22. heinäkuuta 2012

Kanamunakasvislautanen

Viikonloppuna en ole keittiössä viettänyt aikaa paljonkaan. On käyty syömässä muualla juhlissa ja ulkona.  Jotain sentään saan puristettua  postattavaksi. Lauantain lounaaksi toteutin yhden aikomukseni. Olen jo pitemmän aikaa aikonut kypsyttää ihanan muhkeaa kesäsipulia. Nyt oli juuri sopiva hetki siihen. Tietysti kehittelin lautaselle muutakin kuin pelkkää sipulia. Mukaan otin porkkanaa, kourallisen salaattia , tomaattia ja perinteisesti paistetun munan.  Sipulinpelkääjät, nyt kannattaa kokeilla sipulia, sillä kesäsipuli kypsennettynä on ihanan mietoa ja juuri sopivasti kesältä maistuvaa.

Kanamunakasvislautanen
Iso kesäsipuli renkaiksi viipaloituna on kuullotettu voissa, mukaan ripaus ruususuolaa. 
Varhaisporkkanalantit ovat niinikään kypsyneet muutaman minuutin voissa, mausteina tuoretta rakuunaa, ruususuolaa ja ripaus kanelia.
Kanamuna on paistettu perinteisesti pannulla vain toiselta puolelta, päälle ripaus ruususuolaa ja mustapippuria.
Salanovasalaatti ja tomaatti raikastavat kokonaisuuden.  Yksinkertaisen hyvää.
Nyt saa syödä tuoreita mansikoita  jälkiruuaksi ja kyllä niitä on syötykin.

perjantai 20. heinäkuuta 2012

Pippurimakrillisalaatti

Makrilli on  minulle yksi  suosituimmista kalojen joukossa.  Ostin sitä valmistuotteena,  tällä kertaa pippurimakrillina. Se sisältää paljon proteiinia ja  sopii  mielestäni salaattiin erinomaisesti.

Pippurimakrillisalaatti
Salaattipohjana on; makeaa friseesalaattia, kuutioitua kesäkurpitsaa, kurkkua ja kesäsipulia. Kastike sitruunavinaigrette.
Makrillista poistin nahan ja viipaloin sen, Lisäksi lohkottua kananmunaa  ja tomaattia.
Lisukkeena paprikalla ja mustapippurilla maustettua raejuustoa.

torstai 19. heinäkuuta 2012

Vohvelit maitohillolla ja mansikoilla

Ostin eilen keski-eurooppalöaiselta ruokatorilta juustojen ja kuivattujen hedelmien lisäksi ranskalaista maitohilloa. Se näytti toffeelta, mutta ei ollut niin makeaa. Hyvää se oli, jos resepti löytyisi, tekisin sitä.
Niinpä paistoin tänään vohveleita, joille maitohillo mansikoiden kera sopi kuin nenä päähän.

Vohvelit maitohillolla ja mansikoilla 2:lle

2 munaa
1 dl rasvatonta maitoa
50 g voita sulatettuna
2 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kookoshiutaleita
ripaus steviaa tai 2 rkl sokeria
1 dl  mantelijauhoja
Vatkaa kananmunat, sekoita joukkoon maito ja voi.
Sekoita jauhot, psyllium, leivinjauhe ja sokeri, Sekoita munaseokseen. Anna hetken turvota.
Paista vohvelipannulla, rasvaa ei enää tarvita, sitä on jo taikinassa.
 Maitohilloa.

keskiviikko 18. heinäkuuta 2012

Grillattu greippi mansikoilla - Kasslerpihvi

Aamun lehdestä luin, että keskieurooppalaiset tuoksut ja maut ovat vallanneet Kokkolan. Alkuillasta pistäydyin  ruokatorilla ja tosiaankin ranskalaiset, italialaiset, espanjalaiset, saksalaiset ja belgialaiset  olivat valloittaneet Tehtaankadun keskiön.  Kojurivistöt pursusivat oliiveja, mausteita, leipää, juustoja, pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä, sinappia, leivoksia, pullia, hilloja, saippuaa.........   Onko meillä Suomessa  tällaisten herkkujen pientuottajia ?  Lienee ruokataloutemme suurten valmistajien käsissä.  Sanotaan, että Suomessa ei pienimuotoinen yrittäminen kannata tällä alalla. Kaiken lisäksi lupa- ja kontrolliviidakko karistaa yrittämisen alkuunsa. Se on harmi.   Ehkä kannattaisi ottaa oppia Keski-ja Etelä-Euroopan maista.
Mutta palataan takaisin kotikeittiöön. Aloitan jälkiruualla, koska kassleria on käsitelty aiemminkin, mutta greippiä ei. 

Grillattu greippi mansikoilla
Leikkaa greipin päät tasaiseksi, pysyvät paremmin pystyssä. Halkaise greippi. Nosta vaikkapa foliogrillausvuokaan. Mausta kanelilla ja mustapippurilla tai mikä mielestäsi on sinulle sopivaa. Ripota pinnalle palmusokeria tai ellei sitä ole niin ruoko- tai fariinisokeria. Ripottele mantelilastuja päälle grillauksen loppuvaiheessa.
Tarjoa viipaloitujen mansikoiden kera.

Possun kasslerpihvi 
Höyrytettyä kukkakaalta ja kasviksia
Ota kasslerpihvit huoneenlämpöön puolituntia ennen paistamista. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Paista valurautapannulla pienessä määrässä voita keskilämmöllä kypsiksi. Peitä foliolla tarjoiluun saakka.
Lisukkeina höyrytetty kukkakaali, kesäkurpitsaa, tomaattia ja kurkkua.
Kylmäkastike; turkkilaista jogurttia, tilkka kermaa, suolaa, mustapippuria, paprikaa ja raastettu valkosipulinkynsi. Kastike sopii sekä pihville että kukkakaalille.

tiistai 17. heinäkuuta 2012

Punainen linssikeitto ja viljattomat porkkanasämpylät

Päivällä syötiin pippurimakrillisalaattia, postaan salaattiohjeen jossain vaiheessa. Lounas oli niin täyteläinen, että illalla keitin kasviskeiton eli linssikeiton. Koska keiton kanssa sopii sämpylä, etsin viljattoman sämpyläohjeen  Viljavapaa keittiö-blogista. Kiitos ohjeesta, sämpylät olivat oikein hyviä. Näitä leivon toistekin.


Punainen linssikeitto 4:lle
1 kesäsipuli isohko
2 valkosipulinkynttä
1/2 punainen suippopaprika
1 porkkana
rypsiöljyä
vajaa 1 litra kasvislientä
1 prk (70g) tomaattipyrettä
paprikajauhetta, ruususuolaa
1 1/2 dl punaisia linssejä
1 dl tuoretta silputtua persiljaa
Kuori ja silppua sipulit. Pese ja suikaloi paprika ja porkkana. Kuumenna öljy kattilassa  ja lisää sinne sipulisilput, kuullota hetki. Lisää porkkanat, paprika ja kasvisliemi. Kiehauta ja lisää tomaattipyree ja mausteet.  Keitä 5 minuuttia. Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Hauduta 10 minuuttia. Leikkaa tuoretta persiljaa keittoon. Nauti porkkanasämpylöiden kera.

Viljattomat porkkanasämpylät
3 rkl sokerijuurikaskuitua
vettä
2 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1 dl soijajauhoja
1 dl mantelijauhoja
2 keskikokoista porkkanaa raasteena
1 1/2 dl juustoraastetta
4 munaa
Laita sokerijuurikaskuitu kulhoon ja kaada päälle vettä juuri sen verran, että se peittää kuidut.
Mittaa jauhot lautaselle ja sekoita joukkoon psyllium ja leivinjauhe. Sekoita jauhot turvonneeseen sokerijuurikaskuituun. Lisää porkkanaraaste. Vatkaa kevyesti munien rakenne rikki ja lisää munat taikinaan. Lopuksi lisää käännellen juustoraaste.
Nostele lusikalla taikina joko uunipellille leivinpaperin päälle tai kuten minä matalaan muffinivuokaan. Minulle tuli 13 kpl sämpylöitä, mutta olisin voinut tasata taikinan 12 sämpyläksi.
Ripottele pinnalle siemeniä. Käytin auringonkukkasiemeniä.

maanantai 16. heinäkuuta 2012

Kesäkurpitsa-jauhelihalaatikko

Kotimaisia kesäkurpitsoja on kiitettävästi kaupoissa. Nyt ne ovat parhaimmillaan. Niinpä tänäänkin valitsin kesäkurpitsan ja valmistin makaronilaatikon tapaisen kesäkurpitsa-jauhelihalaatikon, tietenkään mukana ei ollut makaronia. Hyvää oli, tästä annoksesta riittää vain kahdelle. Tuplatkaa jos syöjiä on 4-5.

Kesäkurpitsa-jauhelihalaatikko
n 500 g kesäkurpitsaa viipaleina
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
Täyte
3 kesä- eli vihersipulia varsineen silputtuna
2 valkosipulinkyntää silputtuna
voita
200 jauhelihaa (naudanpaisti)
suolaa, maustepippuria, oreganoa, basilikaa
3 tomaattia silputtuna
1 prk (70g) tomaattipyrettä
1/2 pkt koskenlaskijajuustoa (voimakas) viipaloituna
1/2 dl kermaa
Huuhtele ja viipaloi kesäkurpitsat. Lado ne uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele mukaan suolaa ja lopuksi oliiviöljyä. Paista viipaleet 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Kuullota sipulisilput  voinokareessa pehmeiksi. Nosta sivuun. Ruskista pannulla jauheliha. Lisää mukaan tomaattipyree, sipuliseos ja tomaattisilppu sekä mausteet. Kuullota hetki vielä.
Kokoa  ainekset vuokaan kerroksittain, ensin jauhelihaseos, kesäkurpitsaa, jauhelihaa, kesäkurpitsaa ja 
koskenlaskijaviipaleet, päällimäiseksi kesäkurpitsaa. Kaada lopuksi vuokaan kerma.

Kypsennä 200-asteessa noin 20 minuuttia. Nauti salaatin kera.

sunnuntai 15. heinäkuuta 2012

Haudutetut lampaanpotkat

Lammas on yksi herkuistani. Kaupan hyllyltä löytyi lähialueen lampolan eli Vetelin Polsosta tulleita lampaan potkapaloja. Ilolla otin niitä ostoskärryyn. Tänään ne hautuivat hiljakseen taginepadassa uunissa mureiksi.
Lisukkeiksi höyrytettyä kukkakaalta ja paistettua kesäkurpitsaa. Siinäpä olikin jo tarpeeksi.

Haudutetut lampaanpotkat
Höyrytetty kukkakaali
Paistetut kesäkurpitsat
4  potkapalaa luineen n 1 kg 
suolaa, mustapippuria, kanelia 
voita ruskistamiseen
1 kokonainen valkosipuli
3 pientä sipulia
puolikkaan sitruunan mehu
5 dl lihalientä
tuoretta timjamia nippu silputtuna
Anna lihan olla hetki huoneenlämmössä ennen kypsentämistä. Leikkaa potkapaloihin viillot. Sekoita mausteet  ja hiero ne potkien pintaan. Kuumenna valurautapannu ja lisää voinokare tirisemään. Ruskista potkapalat molemminpuolin.  Nosta ne tagine- tmv. pataan. 
Kuori valkosipulin kynnet ja murskaa ne veitsen lappeella, lisää pataan. Kuori ja lohko sipulit ja lisää pataan.
Purista pataan sitruunamehu. Kaada lopuksi mukaan kiehuva lihaliemi. Lihaliemi saa peittää lihapalat  puoleen väliin saakka. Lisää lihojen pinnalle timjamisilppu.
Työnnä kannellinen pata uuniin 120-asteeseen ja pata saa kypsyä noin reilusti kolme tuntia eli kunnes liha on ylikypsää ja hajoavaa. Käännä lihat pari kertaa kypsymisen aikana ja valele nesteellä.
Siivilöi liemi talteen kastikepohjaksi. Nosta lihapalat folioon odottamaan.
Valmista kastike suurustamalla se ruskealla kastikesuurusteella, lisää lopuksi tilkka kermaa.
Höyrytä kukkakaalilohkot höyrystinastiassa, lisää vain suolaa ja tilkka vettä mukaan.   
Paista puolitetut kesäkurpitsaviipaleet voi/öljytilkassa, lisää pannulle murskattu valkosipulinkynsi ja ripaus suolaa.
Mansikat sopivat mausteisen aterian raikastajina hyvin mukaan lautaselle.

lauantai 14. heinäkuuta 2012

Lipstikka-juureskeitto

Sain eilen tuoretta lipstikkaa. Siitä piti valmistaa munakasta, vaan viime metreillä vaihdoin keitoksi. Syynä oli  savulohituorejuustorasia, joka oli käytettävä pois. Mukava kokeiluhan tämä oli. Otin mukaan keittoon varhaisporkkanat ja juurisellerin.
Pakasteessa oli murotaikinalevy. Poikkesin viljaboikotistani tänään murotaikinan verran ja paistoin sen torttupohjaksi. Käytin mansikat tuoreena torttuun, eihän niitä sovi paistaa. Vaivattomasti syntynyt mansikkatorttu oli niin hyvää.

Lipstikka-juureskeitto

kahden ison lipstikkaoksan lehdet
8 dl vettä
3 varhaisporkkanaa suikaleina
pala juuriselleriä suikaleina
tuoretta persiljaa
suolaa, paprikaa, chiliä
200 g kylmäsavulohituorejuustoa
1/2 dl kermaa
Huuhtele ja pilko lipstikka. Kiehauta silppu vedessä kattilassa. Lisää joukkoon suikaloidut juurekset ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä kypsiksi. Mausta paprikalla ja chilillä. Lisää tuorejuusto erissä ja anna sen sulaa keittoon. Lisää kerma, kuumenna ja tarkista maku. Voit lisätä mausteita, jos siltä tuntuu.
Lisää annoksille tuoretta persiljaa.

Mansikkatorttu
Anna pakastemurotaikinan (1 pala) sulaa puolituntia huoneenlämmössä. Voitele torttuvuoka ja jauhota tarvittaessa. Kauli torttutaikina vuokaan sopivaksi. Painele reunoille ja paista 180-asteessa 20 minuuttia. 
Nosta torttupohja lautaselle. Survo osa mansikoista soseeksi ja levitä torttupohjalle, levitä päälle vielä viipaloituja mansikoita. Vatkaa stevialla makeutettu kerma vaahdoksi ja levitä mansikoille. Lopuksi koristele mansikkapaloilla. Nauti.

perjantai 13. heinäkuuta 2012

Hedelmäsalaatti dipaten

Tänään taidegalleriakierroksen, Esa Riippa ja Veikko Vionoja, jälkeen kävimme syömässä ulkona Pedriinaksella. Tai sisällä kyllä syötiin, oli aika sateista ja tuulista.  Metsäsienikastike ja possupihvi oli hyvää. Vaihdoin perunat bataattiin ja saimme bataattiranskiksia kukkuramitalla. Bataatit ovat parempia kuin perunat ranskiksinakin.  En ole vielä löytänyt kotimaassa kasvatettuja bataatteja. Meillä ei kai niitä vielä viljellä, täällä on liian kylmää niiden viljelemiseen.
Tästä ruokailusta seurasi se, että illallinen oli hyvin helppo ja nopea.
Aluksi briejuustoa hapankorpulla ja jälkiruuaksi dipattiin hedelmäsalaattia.

Hedelmäsalaatti dipaten
Salaatissa; nektariina lohkoina, päärynää paloina, mansikkaa viipaleina ja yrtteinä minttua, rakuunaa ja persiljaa. Päälle puristettua sitruunamehua.
Dippikastike; turkkilaista maustamatonta jogurttia, loraus kermaa ja makeutus stevialla.

torstai 12. heinäkuuta 2012

Jauhelihakeitto ilman perunaa

Minulla on ollut tapana laittaa jauhelihakeittoon perunaa, se on ollut jotenkin olennainen osa keittoa.  Vaan ei ole enää. Tänään toteutin erilaisen jauhelihakeiton.  Pitää tunnustaa, että miksi en ole jo aikaisemmin tehnyt tätä. Keittohan oli erinomaista. Kaiken kukkuraksi  käytin keiton viimeistelyyn Philadelpia-juustoa.  Tätä juustoahan me käytämme useimmiten makeisiin juusto- tai muihin kakkuihin   Kun kokeilette niin  huomaatte  Philadelphian sopivan myös keittoihin.

Jauhelihakeitto ilman perunaa
200 g naudanpaistijauhelihaa


100 g possunkylkeä suikaleina
suolaa ja maustepippuria
4-6 kesäsipulia, mukulaa ja varren vaaleinta osaa (pientä ns salaattisipulia)
voita kuullottamiseen
8 dl kasvislientä
3 kesäporkkanaa lantteina

Iso nokare Philadelphiajuustoa, persiljaa ja rapeita pekonisuikaleita

Silppua huuhdellut sipulit. Kuullota kattilassa, voissa, tasaiseksi massaksi. Lisää  kasvisliemi.
Paahda kylki- tai pekonisuikaleet pannulla rapeiksi, lisää ripaus suolaa  ja siirrä sivuun odottamaan.
Ruskista jauheliha pannulla pekonirasvassa ja mausta suolalla ja maustepippurilla. Lisää jauheliha kattilaan. Huuhtele pannu ja lisää huuhdeliemi kattilaan.
Pese ja leikkaa porkkanat lanteiksi ja lisää keiton joukkoon kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat al dente.
Annostele keitto lautasille. Lisää keitolle Philadelphia juustonokare, ripottele päälle pekonisuikaleet ja lopuksi persiljaa. Juomaksi sopi Gefilus-piimä.

keskiviikko 11. heinäkuuta 2012

Grillatut esikeitetyt broilerinkoivet

Grillasin tänään broilerikoipia. Eilen ne esikeitin kypsiksi, joten grillaamisella korostin maut kohdalleen ja broileri sai kauniin värin. Esikeittäminen säilytti lihan sopivan kosteuden.  Höyrytin varhaiskaalta lisukkeeksi. Muutama mehukas persikan lohko sopi hyvin kokonaisuuteen

Grillatut esikeitetyt broilerinkoivet
Höyrytetty varhaiskaali
3 broilerin koipireittä maustamaton
1 l kanalientä
2 laakerinlehteä
timjamia
Grillauskastike
2 pienehköä kesäsipulia
voita (sipuli maistuu hyvin voissa kuullotettuna)
1 prk (70g) tomaattipyrettä
1 1/2 dl cola-juomaa eli cokista
1 rkl punaviinietikkaa
1 ps (50g) Grilli-tuorekastikeaineksia (Oolannin)
suolaa
Lado broilerikoivet tiukasti uunivuokaan. Kaada päälle kuuma kanaliemi. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja timjami (tai pala chilipalkoa). Kypsennä 200-asteessa 20 minuuttia.
Ota vuoka uunista ja jätä koivet jäähtymään liemessään 15 minuutiksi.  Voit grillata samantien tai siirtää ne kylmään  ja grillata seuraavana päivänä.
Silppua sipulit ja kuullota ne voissa pehmeiksi. Sekoita joukkoon tomaattipyree. Mittaa cola ja etikka kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita kastikeaineet joukkoon . Kuumenna, mutta älä keitä.Tarkista maku ja lisää suolaa.
Sivele kastiketta koiville ja grillaa ne molemmin puolin. Sivele vielä lopuksi kastiketta  molemmille puolille.
Tarjoa esimerkiksi  höyrytetyn  varhaiskaalen, salaatin ja persikoiden kera. 
Kaalin höyrytys. Suikaloi kaali pieneksi. Kuumenna pannu ja lisää voinokare, lisää kaalisilppu. Sekoittele hetki, mausta suolalla ja rakuunalla. Nosta päälle kansi ja anna höyrystyä kypsäksi miedolla lämmöllä.
 

tiistai 10. heinäkuuta 2012

Raejuustolihalaatikko

Tänään kypsyi uunissa makaronilaatikko, jossa ei ollut makaronia. Korvasin makaronin raejuustolla. Lopputulos yllätti. Raejuustolaatikko olikin parempaa kuin makaronilaatikko. Suosittelen kokeilemaan. Minulle syntyi heti ajatus keitosta. Sen toteutan jossain vaiheessa.

Raejuustolihalaatikko
200  g naudanpaistijauhelihaa
200 g possunkylkiviipaleita
suolaa ja maustepippuria
voita
200 g raejuustoa
1 iso kesäsipuli
1 kananmuna
1/2 dl kermaa
1 1/2 dl rasvatonta maitoa
päälle juustoraastetta
Silppua iso kesäsipuli ja kuullota se voissa. Nosta sipulisilppu kulhoon. Ruskista kuutioitu possunkylki ja lisää pannulle ruskistumaan jauheliha. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Nosta seos kulhoon. Lisää kulhoon raejuusto ja sekoita tasaiseksi.  Kaada seos uunivuokaan.
Sekoita muna ja kermamaito ja kaada vuokaan.  Raasta päälle juustoraastetta.
Kypsennä 200-asteessa 30 minuuttia. Tarjoa salaatin kera. Ripottelin salaattiin goji-marjoja.

                                                 Jälkiruokana tuoreita mansikoita ja rahkaa.

maanantai 9. heinäkuuta 2012

Pannukakku ilman vehnäjauhoja

Jauhottomaan ruokavalioon sopii myös pannukakku. Perinteiset vehnäjauhot voi korvata mantelijauhoilla ja kookoshiutaleilla.  Sunnuntaisin on "punnituspäivä", neljän viikon jälkeen paino on pudonnut hitusen vaille neljä kiloa.  Kylläisenä mennään oikeaan suuntaan.  Tänään päivällä kypsensin kesäkurpitsaviipaleet pannulla mausteena suolaa ja valkosipulia raastettuna. Kesäkurpitsa korvaa hyvin perunan.

Jauhoton pannukakku
3 kananmunaa 
1 dl kermaa
2 dl rasvatonta maitoa
1 dl mantelijauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 tl psylliumjauhetta  (voit jättää poiskin) 
Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Sekoita psyllium maitoon.  Lisää kerma ja maito kanamunaseokseen. Sekoita kookoshiutaleet ja mantelijauho keskenään ja lisää nesteseokseen.
Kaada taikina voideltuun 28x21 cm uunivuokaan.  Paista pannukakku 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Tarjosin pannukakun variksenmarja-puolukkahillon ja päärynäviipaleiden kera.

sunnuntai 8. heinäkuuta 2012

Herkkusieni, porkkana-mansikkasalaatti, lihapataa, viimeinen pala kakkua

Tänään oli leppoisan viileää ulkona. Kokkailin keittiössä vähän tajunnanvirran mukaan. Jos tajunnanvirta  johdattaa kirjoittamista, voi se johdattaa kokkailuakin.  Näin ainakin päättelin, kun nostelin jääkaapista vihanneksia sun muita työtasolle.
 Lauantaina leivoin porukalle ison muhkean mansikkakakun ja illalla siitä oli jäljellä viimeinen pala. Sen sitten ikuistin kuvaksi, jotta voin kertoa tästä suussa sulavasta kakusta teille jotain.
Niin ja tänään saatiin vielä syödä viimeiset rippeet lihapadasta.


Herkkusieni-porkkana-mansikkasalaatti
Ensin annoslautaselle huuhdeltua ja revittyä lehtisalaattia, kurkkua, extra virgin oliiviöljyä ja mansikoita.
Sitten pannulla voissa kevyesti kypsennettyä porkkanalantteja, isojen herkkusienien kuutiopaloja ja kesäsipulisilppua. Päälle persiljaa. Maistui.

Lihapataa
Ostin Karjalanpaistilihaa 1,4 kg, nauta- ja possukuutioina.  Nostin lihan vajaaksi tunniksi huoneenlämpöön ja aloitin sen jälkeen ruskistamisen pannulla kolmessa erässä.  Käytin ruskistamiseen voita.
Kaadoin lihat uunivuokaan. Paloin mukaan kaksi isoa porkkanaa ja neljä pientä sipulia. Lisäsin mausteiksi kokonaisia mustapippureita, 6 laakerinlehteä. Lihoille olin ripotellut ruususuolan paistovaiheessa. Kuumensin paistopannulla 4 dl vettä kiehuvaksi ja lisäsin mukaan yhden kasvisfondipalan. Kaadoin kiehuvan liemen uunivuokaan lihoille. Liemi peitti ne juuri ja juuri.
Työnsin uunivuuan 150-asteiseen uuniin ja laitoin kannen päälle. Annoin hautua noin 1 1/2 tuntia, alensin lämmön 100-asteeseen  ja pataruoka sai hautua vielä 1 1/2 tuntia. Tämän jälkeen lihat olivat murenevan kypsiä. Poistin lihapadasta laakerinlehdet ja näkyvät sipulipalat (pienten syöjien takia). Suurustin maissitärkkeyksellä ja kiehautin muutaman minuutin.
Tänään syötiin tämän herkulliset lihapadan jämät.(Vieraat olivat jo lähteneet)

Mansikkatäytekakku
Mansikkakakusta on nähtävillä vain viimeinen pala, kerron kakusta muutaman rivin.
Käytin pohjin vain mantelijauhoja.
Leivoin kaksi pohjaa. 4 kananmunaa, 1 1/2 dl sokeria, 2 dl mantelijauhoja ja reilu tl leivinjauhetta.
Sokeri ja munat vaahdotetaan kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi, lisätään mantelijauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.  Kaadetaan taikina voideltuun ja mantelijauholla jauhotettuun vuokaan. Paistetaan 175-asteessa noin 20 minuuttia.
Pohjat nousivat kiitettävästi, mutta loppuvaiheessa laskivat hieman. Johtui kai mantelijauhojen "raskaudesta". Se ei haitannut lopputulosta, sillä olin varautunut kahdella pohjalla.
Halkaisin pohjat kahteen ohueen levyyn.
Kostutin pohjat tilkalla omenamehua muutama rkl per levy. Hienonsin mansikat tasaiseksi survokseksi ja levitin pohjalle. Vaahdotin kerman noin 4 dl,   lisäsin kermaan hieman vaniljasokeria. Sekoitin kermavaahtoon turkkilaista jogurttia, jonka makeutin niinikään vaniljasokerilla.
Levitin mansikkasurvoksen päälle  jogurttikermaa. Näin jatkoin , kunnes kakku oli kasattu valmiiksi. Kakku sai vetäytyä yön yli ja seuraavana päivän päällystin sen kermavaahdolla ja koristeiksi  lisäsin vain mansikoita.
Tämä kakku oli todella hyvää, sokerin määrä oli sopiva. Tuoreet mansikat maistuivat raikkailta ilman lisäsokeria.

perjantai 6. heinäkuuta 2012

Salaattia itse kasaten

Nyt on kesä parhaimmillaan, on aurinkoa ja lämmintä.  Siksipä keittiössä ahertaminen tuntuu jopa ajanhaaskaukselta. Tänään ison porukan kanssa halusin päästä helpolla. Valmistin salaatin helpolla tavalla, perusalaatin ympärille jokainen voi kasata oman versionsa tarjolla olevista vaihtoehdoista. Tämä idea näytti tepsivän ja jokainen löysi mieluisan kokoonpanon.
Kuvan ulkopuolelle ovat jääneet raejuusto ja iso herkkusienet.

Perussalaatti; roomansalaattia, friseesalaattia, mansikkabalsamico-oliiviöljykastike, kurkkuviipaleita ja tomaattia.
Kasattavat; keitetyt kananmunalohkot, lämminsavulohiviipaleet, uunissa höyrytetyt  kukkakaalilohkot ja porkkanasoirot, lisäksi paistetut isot herkkusienikuutiot. Paprikalla maustettu raejuusto toimi kasvisten kastikkeena.
Jälkiruokana hedelmiä omenoita, luumuja, persikoita, nektariineja satsumia ja appelsiineja.
Tämän helpommalla ei hellepäivän ateriasta selviä.

keskiviikko 4. heinäkuuta 2012

Munakastike

Tänään oli pientä porukkaa syömässä, joten ruoka tuli olla sopivaa pikkusyöjille. Mikäpä sen miedompaa kuin valkoinen munakastike, johon aikuiset voivat lisätä omat mausteet annoksiinsa.
Munakastikkeen lisukkeeksi sopivat uudet perunat ja vastanostetut kaskinauriit. Nauriit taas sopivat niille syöjille, jotka eivät syö perunoita. Kaivoin esiin vanhat Arabian lautaset, ne sopivat just tähän ruokaan.
Jälkiruoka oli kaikkien mieleen. Mansikoita ja ihanaa jogurttikermavaahtoa. Tätä jälkiruokaa riitti pienille santsattavaksi.  
4 dl rasvatonta maitoa
2 dl kuohukermaa
3 rkl maissitärkkelystä
ruususuolaa
5 keitettyä kananmunaa
mausteina, valkopippuria, ruohosipulia, persiljaa
Kiehauta maito ja kerma. Suurusta veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä ja anna kypsyä 3-4 minuuttia.
Lisää mausteet, jos ne sopivat kaikille ruokailijoille, muussa tapauksessa kastike voidaan maustaa annoksiin.
Kuori kovaksi  keitetyt kananmunat ja pieni ne kastikkeen joukkoon.
Lisukkeena keitetyt uudet perunat tai höyrytetyt kaskinaurislohkot.
Mansikat on huuhdottu ja lohkottu. Päälle on lusikoitu kermavaahdolla notkistettua turkkilaista jogurttia, joka on maustettu hyppysellisellä stewiaa.

maanantai 2. heinäkuuta 2012

Villilohipihvi - kesäkurpitsaa ja salaattia

Lauantaina ostin tiskistä villiä suomalaista lohta. Se oli pyydetty Pohjanlahdelta täältä rannikolta. 
Täytyy myöntää, että on iso ero norjalaisen lohen ja villilohen maussa. Tämä oli mehukasta ja melkein jopa makeaa.
Leikkasin palasta muhkeat pihvit, jotka paistoin nahkoineen. Nahka oli rapeaa syötävää.  Graavattavaksi jäi vielä juuri sopiva pala.
Lisukkeiksi kypsensin kesäkurpitsaviipaleet pannulla ja sekoitin niille balsamicokastikkeen. Sama kastike kävi myös salaatille.


Villilohipihvit
Kesäkurpitsaa balsamicokastikkeella
Salaatti
Lohipihvit
Leikkaa lohi tasakokoisiksi pihveiksi. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Koska pihvit olivat aika muhkeat, ne paistoin jokaiselta neljältä sivulta.  Rypsiöljy kuumennetaan sopivaksi panulla. Paistetaan ensin nahkapuoli rapeaksi, n 5 minuuttia.  Sen jälkeen alensin  lämpöä ja jatkoin paistamista , kaikki loput kolme sivua tirisivät kullanruskeiksi. Kokonaispaistoaika oli 15 minuuttia, jolloin lohi oli juuri sopivan kypsää siis ei ylikypsää.
Kesäkurpitsaviipaleet paistaen
Huuhtele kesäkurpitsa ja viipaloi noin puolen sentin viipaleiksi. Paista viipaleet molemmin puolin pannulla  ripauksessa rypsiöljyä. Lisäsin mukaan kevätpunasipulisilppua ja ripauksen suolaa.
Kastikkeeksi sekoitin mansikkabalsamicoa, neitsytoliiviöljyä, mustapippuria. Se sopii hyvin kesäkurpitsaviipaleille.
Salaatti punavihreä
Lehtisalaattia, retiisirenkaita, melonipaloja, höyrytettyä parsaa varsipaloineen ja kastikkeena sama kuin kesäkurpitsalla.
Balsamicot
Ostin jokunen aika sitten  Olivette-liikkeestä tummaa  ranskalaista Le Grand Cros balsamicoa ja  jälkiruoka- ja salaatinkastikkeisiin sopivaa  italialaista Mansikkabalsamicoa. 
Pullon kyljessä kerrotaan,  sopii käytettäväksi moderneissa keittiöissä pyöristämään kastikkeita ja salaatinkastikkeita.  Toimii myös hedelmäsalaatteihin, jäätelöön ja jälkiruokiin.


sunnuntai 1. heinäkuuta 2012

Possuribsit ja luumuinkivääriglaze

Tänään grillasin possuribsit. Kimmokkeen sain Yhteishyvän Ruoka-lehtisestä. En ole pitkään aikaan näitä grillaillut ja nyt oli sopiva aika siihen. Grillinä oli keittiölieden tehokas ja tasalaatua tekevä grilli.
Glaze oli hyvää, nimittäin käytin siihen mustaherukka-omenatäysmehua. Sopi ehkä paremmin kuin perinteisesti käytetty appelsiinimehu. Helposti tämä ruoka syntyi, eilen kypsensin ribsit keittämällä ja tänään ne grillasin. Toteutin ribsit omalla sovelluksellani. Samassa uunissa kypsyivät vielä bataattiviipaleet.

Possunribsit ja luumuinkivääriglaze
1,2 kg porsaan grillikylkeä
Keitinliemi
2 litraa vettä
2 pientä sipulia
2 tl mustapippureita kokonaisia
2 tl ruususuolaa
4 laakerinlehteä
2 tl meksikkolaista maustesekoitusta
Ota ribsit huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista. Paloittele ne kattilaan sopiviksi. Mittaa kattilaan vesi, kuorittu ja paloiteltu sipuli ja mausteet. Keitä ribsit liemessä kypsiksi ja mureiksi 1 1/2 tuntia. Tein tämän vaiheen eilen. Tänään otin ribsit liemestä, kuivasin talouspaperilla  ja ne olivat valmiit grillattavaksi . Kaiken voi tietysti tehdä samana päivänä. 
Luumu-inkivääriglaze
1/2 ps kuivattuja luumuja
1/2 dl soijakastiketta, käytin makeaa soijakastiketta
1 1/4 dl  mustaherukka-omenatäysmehua
loraus vettä
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
2 tl inkivääriä, jos on tuoretta se käy hyvin
Mittaa kattilaan silputut luumuut, soijakastike, mehu, vesi, balsamiviinietikka ja inkivääri. Keitä noin 20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella, notkista tarvittaessa mehullla.
Grillaa ribsit molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja rapeiksi. Paloittele tarvittaessa. Sivele grillaamisen jälkeen glazella.
Bataatit  kypsensin samassa uunissa grillauksen aikana alemmalla tasolla. Ripautin niille vain hieman suolaa.
 Salaattti; lehtisalaattia, paljon kesäpunasipulisilppua, kesäkurpitsaa ja kastikkeena mansikkabalsamicoa.