Näkkileipä ja luomuhedelmä-porkkanamehu

Leksandin näkkileivät ovat mielestäni parhaat. Tosin tämä on makuasia, josta ei 

voi kiistellä. Jokaisella meillä on omat mielipiteensä mikä on paras, niin näkkileivästäkin.

Kun illalliseni oli varsin niukka, näkkileipää ja luomumehua, päätin kirjoittaa

näkkileivästä. Tämä ei ole  sponssattu juttu, vaan ihan omasta mielipiteestäni syntynyt.

Lainaan Leksandin sivuilta näkkileivän historiaa.

Leksandsin tarina alkoi 1920-luvulla, kun yrityksen perustajat Joon Olof ja Anna Olsson pystyttivät pienen leipomon omaan kotikyläänsä Taalainmaalle. Alkuun leipomo valmisti tuotteitaan pääosin oman kylän asukkaille. Sana erinomaisesta näkkileivästä levisi kuitenkin nopeasti ja leipomoon tarvittiin pian käynnistämisen jälkeen lisää työvoimaa. Perheen lapset, kolme tyttöä ja kaksi poikaa, saivatkin luvan kääriä hihansa ja osallistua varhaisessa iässä leipomon päivittäisiin askareisiin. Tuohon aikaan kaikki työ oli pitkälti aikaa vievää ja raskasta käsityötä.

Leksandsilla valmistetaan vielä tänä päivänäkin aitoa, leipomon kotipaikkakunnalle tyypillistä täysjyvänäkkileipää. Valmistuksessa käytetään ainoastaan luonnon omia raaka-aineita. Valmistettavan näkkileivän tärkein raaka-aine on laadukas ruis. Ruis hankitaan tarkkaan valikoiduilta, ”Svensk Sigill” sertifioinnin saaneilta sopimusviljelijöiltä. Ruis pyritään hankkimaan mitä kasvavimmissa määrin oman lähialueen viljelijöiltä. Kauimmaiset viljelijät ovat tänä päivänä 340 km päässä leipomosta.

Leksands on Ruotsin modernein ja toiseksi suurin näkkileivän valmistaja. Leipomon tavoitteena on tarjota kuluttajille korkealaatuista näkkileipää, ei olla suurin. Ammattitaitoinen henkilökunta, korkealaatuiset raaka-aineet ja pitkät, aina 1920-luvulta asti olevat perinteet, antavat Leksandsin valmistamalle näkkileivälle sille ominaisen hyvän maun.

Kokoan näkkileivän itselleni yksinkertaisesti näin,  levitettä, pari juustoviipaletta,

tällä kertaa se on suomalaista edamia, suomalaista kurkkua ja persiljaa.

Juomaksi valikoitui luomu hedelmä-porkkanamehu. Se sattui olemaan ruotsalaista

Rynkebyn tekemää, jota markkinoi meille Arla. Mehu on valmistettu täysmehutiivisteistä.

Sisältää 70% omena-, 20% appelsiini-, 7% porkkana- ja 3% sitruunatäysmehua.

Kaikki ainesosat ovat luomua. Eniten mehusta erottui porkkana, vaikka sitä on vain 7%.

Mehu oli hyvää, mutta täysmehuksi käsittely ja mehujen yhdistäminen mehutuotteeksi

kuulostaa moninkertaiselta.  Mietin, tehdäänkö Suomessa  luomuporkkanamehua.

 Sattuipa näkkileipäpaketin ja vanhan Teema-kulhon värit hyvin yhteen.

Vadissa säilytän näkkileivän. Teemaa ei ole pitkään aikaan valmistettu sinisenä.

Nyhjää tyhjästä - salaatti * Meloniappelsiinismoothiet

Tänään syötiin lounaaksi eilisen tähteet.

Illallakin on syötävä ja siksipä keräsin kaapeista raaka-aineita,

joista syntyi nyhjää tyhjästä-salaatti. Löysin kaapista maissista leivotut tacokorit

ja hyväksyin ne salaattilautasille. Niissä oli mukava mausteinen maku. 

Tosin salaatti ei ollut ollenkaan meksikolainen. Siitä huolimatta tacot sopivat korvaamaan leivän.

Smoothien kanssa oli helpompaa, melonia oli tarpeeksi kaapissa.

Nyhjää tyhjästä-salaatti

Sekoitin ensin friseesalaatin kastikkeena neitsytoliiviöljy ja mustapippuri.

Pilkoin huuhdotut kesäkurpitsapalan puolikiekoiksi ja punaisen paprikan

kuutioin pienehköksi. Punasipulin leikkasin renkaiksi.

Kuullotin yllämainitut kasvikset sitruunaöljyssä al denteiksi. Ripautin 

mukaan hieman suolaa ja mustapippuria. Annoin hetken jäähtyä

Valutin valkoiset isot luomupavut.

Sekoitin edellä kerrotut salaattiainekset yhteen.

Annostelin salaatin lautasille. Tacokori odotteli myös lautasella ja

kippasin sen täyteen salaattia.

Sekoittelin pannulla kahden munan kokkelin, se oli osittain 

kastikkeen virkaa tekemässä salaatissa.

Ripottelin munakokkelin salaatille.

Ja sitten syötiin.

Meloniappelsiinismootiet

Tehosekoittajassa pyöri kuorittuna ja paloiteltuna 

palat cantaloupe- ja hunajamelonia, kaksi appelsiiniä,

1 1/2 dl raejuustoa ja tilkka omenamehua.

Raikasta ja hyvää.

Pannupizza - Appelsiinismoothie

Ruokasuunnitelmat menivät uusiksi tänään, pihvit jäivät paistamatta.

Eipä siitä haittaa ollut, päädyin nopeaan pannupizzaan. Valitsin täytteeksi

jääkaapistani herkkusieniä, paprikaa ja ei jääkaapista herkullisia terttutomaatteja. 

Ne olivat todella mehukkaita ja makeita, tuoksuivat kuin tomaatit aikoinaan.

Pizzapohjan ohjeen löysin Makuja-sivuilta.

Pannupizza oli hyvää, vaan ei kovin esteettisen näköistä.

Appelsiineista puristin smoothiet raikkaaksi aterian päätteeksi.  

Pannupizza

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1 dl kylmää vettä

ölyä paistamiseen

Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Jos taikina on liian tahmeaa lisää jauhoja, jos kovaa, lisää vettä.

Kumoa taikina leivinpöydälle ja kaulitse tai litistä taikina käsin  paistinpannun kokoon.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita taikinalevy pannuun.

Paista korkealla lämmöllä 1 1/2 minuuttia, kunnes pohja on kauniin värinen.

Käännä paistinlastalla. Alenna lämpö alle keskilämmön.

Täyte

Levitä pohjalle  70 g tomaattipyrettä melkein reunaan asti.

Lisää päälle puhdistetut, pilkotut ja esipaistetut  herkkusienet, vajaa rasiallinen.

Seuraavaksi pala suikaloitua suippopaprikaa, 1 sipuli renkaina ja

2 isoa terttutomaattia viipaleina. Ripota päälle  3 dl juustoraastetta.

Laita kansi päälle. Paista kunnes juusto alkaa sulaa ja pohja on kauniin värinen, noin 5-7 minuuttia.

Unohdin ottaa kuvan aterioinnin aikana. Kuvassa on ns viimeinen pala pannupizzaa.

Appelsiinismoothie

Kuori ja paloittele 2 appelsiinia. Laita ne tehosekoittajaan.

Lisää mukaan 2 dl rasvatonta kirnupiimää ja 1 rkl juoksevaa hunajaa.

Sekoita tasaiseksi. Nauti.

Vadelmasmoothie

Pyöräytin iltajuomaksi raikkaan vadelmasmoothien. 

Blogiystävä Jael vinkkasi tuolla Arleenan Sanomissa vadelmamakrojen

komentointilootassa, että jäisistä vadelmista tulee hyvä smoothie.

Otin vinkistä vaarin ja hurautin tehosekoittajalla ainekset sekaisin.

Jäiset marjat tekivät juomasta virkistävän.

Vadelmasmoothie

2 dl turkkilaista jogurttia

2 dl jäisiä vadelmia

2 rkl hunajaa

1 1/2 dl rasvatonta maitoa

Pyöräytä ainekset tasaiseksi tehosekoittajassa.

Nauti.

Mangolassi

Otin tänään keittiössä löysästi. Ruokaa en tehnyt, vaan syötiin jääkapista löytyvää lämmittäen. Illallinen oli erittäin maistuva ja hyvin kevyt. Mangoista toinen oli vielä jäljellä, joten siitä tuli tämän lassin pääraaka-aine. Edullinen ateria, jos sitä nyt ateriaksi voi nimittää. Ainakin minun mielestäni voi. Korkean lasillisen hinnaksi tuli noin 30 senttiä. Ihan täyttävän täyteläinen juoma, kannattaa kokeilla. Tietysti juoman voi valmistaa muistakin hedelmistä tai marjoista.

Mangolassi

1 tuore ja kypsä mango paloiteltuna
3 dl turkkilaista luomujogurttia
3 dl kylmää vettä

1 rkl sokeria

2 rkl vaaleaa siirappia
1/2 limen mehu
jäämurskaa
Kuori ja paloittele mango. Murskaa tehosekoittajassa jääpalat. Lisää mangopalat ja soseuta ne. Lisää sekoitetut jogurtti, vesi, sokeri, siirappi ja limemehu. Soseuta tasaiseksi juomaksi. Nauti.