torstai 28. helmikuuta 2013

Broiler-avokadosalaatti - Wienerbostonkakku

Salaatit ovat meillä suosittuja. 
Tänään käytin tiistailta jääneet rakuunabroilerifileet salaattiin.
Lisäsin mukaan avokadoa ja jogurtista sekoitin pehmeän kastikkeen.
Oli  hyvää ja vaihteeksi sopivan kevyttä.
Mies yllätti ja toi kahvipöytään paikallisesta kondiittorista ostamansa
wienrbostonkakun.  Tämä boston on juuri  KeLen myymälän
oma vuosikymmeniä vanha herkkuleipomus, jonka haluaisin
toteuttaa. Resepti vain puuttuu.ja sitä en saa. 
Makustelin bostonkakkua ja arvioin miten täyte on tehty. 
Jossain vaiheessa kokeilen tehdä, mantelijauhoja ainakin täytteeseen
tulee ja rasvaa, varsinainen taikina on wienertaikina - luulisin.

Broiler-avokadosalaatti


Salaatissa, mixsalaattia (kerä, rucola, punalehti), purjoa pala silputtuna,
kuorittuja ohuita kurkkuviipaleita, viinirypäleitä, pieniä luumukirsikkatomaatteja,
avokadoa paloina, hyvää neitsytoliiviöljyä ja ripaus suolaa.
Rakuunabroilerin viipaloin eri lautaselle.
Kastike, venäläistä jogurttia (17%), paprikaa, mustapippuria, suolaa.

Salaatti annosteltuna

***
Wienerbostonkakku

Tässä se ihanuus nyt on.
Selailin manteli-hakusanalla bostonkakkuohjetta,
mutta eipä löytynyt  juuri tähän sopivaa.
Kokeilemalla selviää  saanko saman lopputuloksen kuin KeLe.

keskiviikko 27. helmikuuta 2013

Tagine naudanlihasuikaleista

Otin tänään taginepadan käyttöön.
Haudutin naudansuikalelihapataa.
Lisukkeeksi kypsensin uunissa kesäkurpitsaviipaleita ja kukkakaalia.
Lounas oli täsmäruokaa, kaikki tuli syötyä.
Sehän oli tarkoituskin.

Tagine naudanlihasuikaleista  
Ensin ruskistin pannulla huoneenlämmössä olleet lihasuikaleet (400g)
kahdessa erässä voi/öljyseoksessa. Ripautin päälle suolaa 
ja nostin lihat taginepataan. Huuhtelin pannun vesitilkalla ja sekin hulahti pataan.
Kuorin ja silppusin yhden kelta- ja yhden salottisipulin  sekä murskasin valkosipulikynnen.
Kuullotin sipulit voi/öljyseoksessa, lisäsin mukaan mausteet, mustapippuria, currya, maustesosta,
juustokuminaa, ja porkkanalantit. Kuullotin muutaman minuutin ja lisäsin seoksen pataan.
Huuhdoin taas pannun vedellä ja kaadoin huuhteluliemen pataan.
 Liemi saa peittää juuri ja juuri lihasuikaleet.
Loppuvaiheessa lisäsin mukaan puolitetut kirsikkatomaatit
Haudutin miedolla lämmöllä, kunnes liha on täysin kypsää ja mureaa.
Viimeiseksi lisäsin 3 rkl ranskankermaa.

Kesäkurpitsat ja kukkakaali uunissa 

Kesäkurpitsat uuniin menossa
Kesäkurpitsat viipaloin ja maustoin suolalla, annoin vetäytyä hetken ja kuivasin.
Sivelin pintaan rypsiöljyä, ripottelin mustapippuria ja korppujauhoa.
Kesäkurpitsat kypsyivät uunissa  yhdessä kukkakaalin kanssa.
Kukkakaalinupuille pirskottelin rypsiöljyä ja suolaa.
Vuoan pohjalle kaadoin vesitilkan.
*
Ja sitten syötiin kaikki.

tiistai 26. helmikuuta 2013

Rakuunabroileria

Olipas rakuunabroileri hyvää, ihan suussa sulavaa.
Aika nopeasti  annos valmistui lautaselle.
Jasmiiniriisi sopi hyvin lisukkeeksi.

Rakuunabroileria

500 g broilerinfilettä
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
1 1/4 dl valkoviiniä kuivaa
3 dl kanalientä
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 rkl kuivattua rakunaa
1 3/4 dl kermaa
tuoretta rakuunaa
Pyyhi talouspaperilla fileet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sivele pannulle hieman rypsiöljyä.
Nosta fileet kuumalle pannulle. Kaada päälle valkoviini ja
kanalientä, että fileet juuri ja juuri peittyvät.
Lisää valkosipulisilppu ja kuivattu rakuuna.
Kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä miedohkolla lämmöllä
noin 10 minuuttia, kunnes filee on läpikypsää.
Nosta broilerifileet pois astiaan ja peitä jotta pysyvät lämpimänä.
Siivilöi paistoliemi toiseen pannuun tai kasariin. Kuori näkyvä rasva pois. 
Kiehauta ja keitä kasaan noin 15 minuuttia .
Sekoita joukkoon kerma, anna kiehahtaa ja keitä kastike kasaan sakenevaksi.
Keitä riisi ja sekoita salaatti.
Viipaloi fileet ja   nosta annoslautasille riisipedille. Annostele päälle
kastike ja lisää salaatti. Koristele rakuunan lehdillä.
Rakuuna
   

maanantai 25. helmikuuta 2013

Juureskeitto

Kaupassa  ei tänään käyty.
Kaapista löytyi raaka-aineita  juureskeittoon.
Ensin etsin ainekset ja sitten mietin mitä niistä teen.
Viikon ensimmäinen keitto syntyi.

Juureskeitto
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi silputtuna
2 isohkoa porkkanaa kuutioina
150 g lanttua kuutioina
1 peruna kuutioina
500 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
7 dl kasvislientä
suolaa, mustapippuria, tuoretta oreganoa, ripaus timjamia
ripaus sokeria
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulisilppua viitisen minuuttia.
Lisää juureskuutiot ja kuullota hetki.
Lisää kasvisliemi, tomaattimurska ja -pyree sekä oregano.
Anna kiehua kannen alla hiljakseen noin 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.
Mausta suolaa, mustapippuria, timjamia ja sokeria.

Keitosta on hitusen jäljellä huomisen annokseksi.

sunnuntai 24. helmikuuta 2013

Kyssäkaalipiirakka

Tänään syötiin pääruokana kyssäkaalipiirakkaa salaatin kera.
Jälkiruokana oli omenaa kinuskisydämellä, sen voit lukea alemmasta postauksesta.
Kyssäkaali on hieman makeahko kaalilta maistuva ja juurekselta
näyttävä kasvis. Nimi ei ole kovinkaan houkutteleva, mutta älä anna sen hämätä.
Wikipedia kertoo kyssäkaalin sisällöstä näin.  
100 grammaa kyssäkaalia sisältää 90 grammaa vettä, 
4,2 grammaa hiilihydraatteja sekä vitamiineista erityisesti C-vitamiinia, 
jota voi olla kyssäkaalissa jopa 60 mg. 
Tämä vastaa 80% aikuisen päivittäisestä saantisuosituksesta. 
Edellisten lisäksi 100 grammassa kyssäkaalia on useita hivenaineita, 
kuten 320 mg kaliumia (10% päivän saantisuosituksesta).
 Kyssäkaalin proteiinipitoisuus on varsin pieni - 
100 grammassa kyssäkaalia proteiinia on vain 0,5 g.

Pohjataikina syntyi näppärästi vuokaleipäviipaleista,
lisäsin mukaan myös porkkanaa ja omenoita.

Kyssäkaalipiirakka 
6 vuokaleipäviipaletta  Vaasan täysjyväviljasta
oivariinia voiteluun
Leikkaa viipaleiden reunat pois. Voitele oivariinilla.
Asettele viipaleet esim suorakulmaiseen voideltuun vuokaan.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

1 pieni kyssäkaali kuutioina
3-4 porkkanaa kuutioina
2 omenaa  kuutioina
3 kananmunaa
1 dl kermaa ja 1 dl rasvatonta maitoa
suolaa, mustapippuria, meiramia, paprikaa
3 dl emmenthaljuustoraastetta
Kuori ja kuutioi  pieniksi kuutioiksi kasvikset.
Ripottele ne uunivuokaan leipäviipaleille.
Sekoita munat, kerma, maito ja mausteet keskenään.
Kaada vuokaan. Ripottele päälle juustoraaste.
Paista 180-asteessa noin 45 minuuttia.
Sekoita piirakalle salaatti.
Salaatissani oli friseetä, purjosipulia, kurkkua, päärynää ja oliiviöljyä.

Vuoka ennen  uuniin menoa ja vielä ilman munamaitoa.
Valmis kyssäkaalipiirakka juuri uunista otettu.

Omenaa kinuskisydämellä

Keitin eilen peltipurkkia melkein kolme tuntia.
Purkki oli täynnä  lehmänmaitoa (55%) ja sokeria (45%),
maidossa rasvaa 8%. Keittämisen aikana maito muuttui 
sakeaksi toffeeksi tai kinuskiksi.  Lyhyesti sanottuna purkissa oli 
alunperin kondensoitua maitoa.
Tänään ajattelin valmistaa omenoista jälkiruokaa ja siihen
sopi hyvin tönkkö kinuski. Uunissa se muuttuikin notkeaksi ja
omenoista ja päärynöistä tuli suussa sulava jälkkäri.

Omenaa kinuskisydämellä
Kuori ja pilko omenat uuninkestäviin annosastioihin.
Sujauta mielesi mukainen määrä kinuskia omenoiden keskelle.
Laitoin aika reippaasti 4-5 kukkurateelusikallista per annos.
Pilkoin päälle kuorittua päärynää ja nostelin sen annoksien päälle.
Lopuksi ripaus kanelia. Sitten 200-asteiseen uuniin noin 15-minuutiksi.
Lisäsin hieman jäähtyneelle herkulle pienen jäätelöpallon.

lauantai 23. helmikuuta 2013

Uunirisotto lohella

Tänään valmistin risoton uunissa ja ensimmäistä  kertaa
juuri tällä tavalla. Luin taas Kodin Kuvalehteä ja innostuin
uunirisotosta. Tosin mukailin hieman ohjetta, en käyttänyt juustoa, 
vaan 17%:sta venäläistä jogurttia.
Eilisestä oli jäänyt paistettua lohifilettä, yhdistin sitä risottoon.
Lisukkeeksi sekoitin vielä hedelmäisen salaatin.

Uunirisotto lohella
Hedelmäinen salaatti
2 rkl oliiviöljyä ja 2 rkl voita
1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä silputtuna ja murskattuna
3 dl risottoriisiä
1 1/2 dl valkoviiniä
5 1/2 dl kuumaa kasvislientä
kuivattua aprikoosia kuutioina
1 dl venäläistä maustamatonta jogurttia 17 % (tai vuohenjuustoa ja smetanaa)
pala purjoa hienonnettuna
mustapippuria rouheena ja tarvittaessa suolaa
lohifilettä pilkottuna annoslautasille

Aseta kiertoilmauuni 175- asteeseen
Mittaa oliiviöljy ja voi uunivuokaan
Kuori ja hienonna sipulit ja laita ne uunivuokaan.
Kuullota sipuleita 3 minuuttia uunissa.
Lisää joukkoon riisi ja sekoita hyvin.
Kaada joukkoon valkoviini ja kypsennä 5 minuuttia.
Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi  ja sekoita hyvin.
Peitä kannella tai foliolla.
Kypsennä noin 20 minuuttia tai kunnes riisi on napakan kypsää.
Sekoita muutaman kerran paistamisen aikana.
Lisää tarvittaessa kasvislientä.
Sekoita joukkoon mustapippurilla ja hienonnetulla purjolla
maustettu jogurtti.  Tarkista suolan tarve.
Annostele ja lisää mukaan pilkottua kypsää lohifilettä ja
 hedelmäistä salaattia.
Friseesalaattia, kuivattua aprikoosia pienittynä, kurkkua kuutioina, 
kuivattua viikuna paloina. Kastike vinaigrette.

Risotto valmiina.

perjantai 22. helmikuuta 2013

Pähkinäpiirakka

Luin Kodin Kuvalehteä ja otsikko Viimeinen kiusaus
pysäytti. Katseeni osui alemmas Aito Amerikan klassikko.
Tämähän kuulostaa herkulliselta. Pekaanipähkinäpiirakka on
yksi Pohjois-Amerikan makeista herkuista maailmalle.
Kun vielä hehkutetaan, että lopputulos vie kielen mennessään,
niin onhan tätä kokeiltava. Todellakin täyttä makeaa herkkua 
koko piirakka. Pistaasipähkinät jouduin korvaamaan gashew-pähkinöillä. 
Se ei makua haitannut, hyvää oli.

Pähkinäpiirakka

Pohja
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 keltuainen
Nypi pohja-aineet taikinaksi. Painele taikina voidellun
vuoan pohjalle ja reunoille.
Täyte
250 g gashewpähkinöitä
50 g voita sulatettuna
2 dl ruokosokeria
1 dl siirappia (ap ohje vaahterasiirappia)
1/2 tl suolaa
3 munaa
Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi ja jätä 50 g 
koristelua varten.
Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi, suola ja munat.
Sekoita tasaiseksi vispilällä ja lisää pähkinärouhe.
Kaada täyte piirakkapohjan päälle.
Ripottele pähkinärouhetta pinnalle.
Paista 200-asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia
ja lopuksi keskitasolla 15 minuuttia, 
kunnes täyte on hyytynyt ja kauniin ruskea.
Anna piirakan vetäytyä ja jäähtyä paistamisen jälkeen,
mieluiten yön yli. Peitä jäähtynyt piirakka foliolla
säilytyksen ajaksi.
Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
 Tai ilman niitä pelkän kahvin kera.

torstai 21. helmikuuta 2013

Hirvipasta

Hirvipasta ei kuulosta italialaiselta,
eikä se sitä ole. Se on supisuomalaista,
tämä hirvenliha  on metsästetty kotiseutuni metsästä.
Ostin pennepastaa ja vahinko vain se on italialaista.
Koska en ole aikaisemmin hirvestä pastaa valmistanut,
katselin miten muut ovat sitä tehneet. Yllättävän vähän löytyi 
netistä ohjeita, oikeastaan yksi joka sopi tarkoitukseeni. 
Ruoka.fi-sivuilta löytyi sopiva ohje, jota mukailin syöjille sopivaksi.
Meillä oli syömässä kaksi pientä poikaa.
Pasta syötiin viimeistä murua myöten, se on merkki että hyvää oli.

Hirvipasta
600 g hirvenjauhelihaa
1/2 dl rypsiöljyä
puolikas pienestä juuriselleristä pieninä kuutioina
3 isoa luomuporkkanaa pieninä kuutioina
2 keltasipulia pieninä kuutioina
2 valkosipulinkynttä murskattuna
ripaus timjamia, 2 tl ruususuolaa, ripaus mustapippuria
3 dl kasvislientä (luomu)

Kuori selleri ja porkkanat. Kuutioi ne hyvin pieniksi kuutioiksi.
Kuutioi keltasipulit pieneksi ja murskaa valkosipulit.
Kuumenna öljy pannulla. Ruskista jauheliha ja siirrä kasariin.
Kuullota juurekset ja sipulit. Siirrä kasariin.
Mausta ja sekoita. Kaada kasariin kiehuva kasvisliemi.
Anna kypsyä kannen alla miedolla lämmöllä noin tunnin verran.
Lisää lopussa hieman pastan keitinvettä.
Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
Tarkista maku. Lisää annoksille persiljaa.
Kesken kypsyttämisen on hyvä raottaa kantta ja sekoitella.

keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Mustikkajuustopiirakka

Leivoin pakastemustikkaa ja - mansikkaa käyttäen piirakan.
Pohjataikina kuulosti helpolta, sovitussa järjestyksessä kaikki sekaisin,
päälle marjat ja juustokuorrutus. Siinä se.
Luin ohjeen Makuja.fi-sivuilta ja suurensin ohjeen  1.5-kertaiseksi
eli juuri sopivaksi kantikkaaseen piirakkavuokaan.

Mustikkajuustopiirakka
Pohja
2   dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
3/4 dl sulatettua voita
3/4 dl kermaa
2 munaa
Päälle
3 dl mustikoita kohmeisina, 2 dl mansikoita kevyesti sulatettuna
Tuorejuustotäyte
200 g tuorejuustoa Philadelphia
1 1/2 dl täysmaitoa
3/4 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
Vuoan leivitykseen
voisulaa ja kaurahiutaleita
Koristeeksi
mustikoita ja mansikoita

Sekoita taikina ohjeen mukaan.
Samoin vispaa täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan.
Paista 225-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

tiistai 19. helmikuuta 2013

Kikhernepihvit salaatilla

Valmistin tänään elämäni ensimmäiset kikhernepihvit.
Eivät ole kuitenkaan viimeiset. Yllätyin kuinka hyviä ne olivat.
Valmistaminen alkoi jo eilen illalla, laitoin herneet likoamaan.
Aamulla huuhtelin  ja valutin sekä lopuksi keitin ne.
Ihan viimeiseksi pyörittelin ja paistoin  niistä pihvit.
Mielestäni salaatti on sopivin lisuke pihveille.
Ohjeen  mukailin HS.fi-sivuilta

Kikhernepihvit salaatilla
5 dl keitettyjä kikherneitä
1/2 dl korppujauhoja
1 muna
1/2 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 valkosipulin kynttä silputtuna
1 tl juustokuminaa, 1/2 tl chilijauhetta, ripaus ruususuolaa
2 rkl puristettua sitruunamehua
rypsiöljyä paistamiseen
Mittaa kikherneet tehosekoittajaan. Lisää korppujauhot, muna ja mausteet. 
Hienonna ainekset tasaiseksi massaksi.
Pyörittele noin 6 cm:n kokoisiksi pihveiksi.
Kuumenna öljyä paistinpannussa ja paista pihvit kauniin ruskeiksi,
molemmilta puolilta noin 3 minuuttia.
Salaattina sekasalaattia, purjosuikaleita, kurkkua, kirsikkatomaatteja.
Kastikkeena neitsytoliiviöljy ja ripaukset suolaa ja sokeria. 

maanantai 18. helmikuuta 2013

Paahdettu paprika-juustokeitto

Keitolla aloitettiin tämä viikko.
Oletteko huomanneet, että keittoaterian jälkeen on
kevyen pirteä olo.  Olemme jo noteeranneet keitot
joka viikkoisiksi aterioiksi.  Aina löytyy kaapeista raaka-aineita,
joista saa keiton aikaiseksi. Niin oli nytkin.
Olin ostanut paprikoita, joista punainen ja keltainen
oli vielä jäljellä, ne käytin. Sipulit ovat vakioraaka-ainetta
keittiökaapissa. Niitä tarvitaan keittoihin.

Paahdettu paprika-juustokeitto
2 isoa paprikaa - punainen ja keltainen
oliiviöljyä
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tomaattia kuorittuna ja paloiteltuna
6 dl kasvislientä
1/2 pkt koskenlaskijajuustoa - voimakas
2 rkl tuoretta basilikaa pienittynä
suolaa ja mustapippurirouhetta
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Huuhtele ja halkaise paprikat, poista siemenet.
Leivitä leivinpaperille ja paahda 30 minuuttia.
Nosta paprikat kulhoon ja vedä kelmu päälle, anna jäähtyä 15 minuuttia.
Vedä kuori paprikoista ja paloittele ne.
Kalttaa tomaatit ja vedä niistä kuori pois ja paloittele.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota silputut sipuli ja valkosipulikynnet,
noin 4 minuuttia. Lisää tomaattipalat ja kasvisliemi. Kiehauta ja madalla lämpöä.
Lisää paprikat ja anna keiton kiehua kannen alla 10 minuuttia.
Lisää paloiteltu juusto ja anna sen sulaa keittoon. Lisää basilika.
Tarkista maku ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Soseuta keitto tehosekoittajalla.

sunnuntai 17. helmikuuta 2013

Lehtipihvi, kukkakaalipyre ja selleripihvi - Savusiikaleipä

Tänään valmistui päivällinen nopeasti.
Pihvin paistaminen on nopeaa ja helppoa eikä
kasvislisäkkeitäkään tarvitse kauan pyöritellä.
Alkuruoka syötiin päivällä. Kalastajan savustama siika 
maistui ruisleivän päällä hyvältä.

Lehtipihvi, kukkakaalipyree, selleripihvit ja salaatti
Ensimmäisenä valmistin kukkakaalipyreen.
Huuhtele ja pilko kukkakaali myös varsi.
Keitä suolalla maustetussa vedessä. Soseuta ja lisää voita.
Mausta mustapippurilla. Pidä lämpimänä ruokahetkeen saakka.
Seuraavaksi selleripihvit.
Viipaloi selleristä haluamasi määrä ohuita  viipaleita.
Kuori ne. Paista voissa al denteksi, mausta suolalla.
Salaatiksi sekoitin  sekoitin kerä- ja sekasalaattia,
sekoitin  mukaan vinaigrettekastikkeen ja lopuksi viipaloin kurkkua.
Lehtipihvin paistaminen oli viimeinen vaihe.
Pihvi oli odottanut jo tunnin paistamista huoneenlämmössä.
Kuumenna voi-rypsiöljyseos pannulla. Nosta pihvit pannulle.
Paista noin vajaa minuutti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Käännä ja paista toinen minuutti.
Pihvit olivat valmiiksi lihamestarin koneen läpi  ajamia.

Savusiikaleipä
Ruisleipäviipale, oivariinilevitettä, salaatinlehtiä,
vastasavustettua siikaa, appelsiinikastiketta,
jonka ohje löytyy lohiohjeen sivulta pari postausta taaksepäin.
Lopuksi lisätään värikästä salaattia.

lauantai 16. helmikuuta 2013

Appelsiini-paahtovanukas

Edellisen postauksen lupauksen mukaan tässä tulee
suussasulavan paahtovanukkaan ohje.

Appelsiini-paahtovanukas
3 munaa
1/4 dl sokeria ja vajaa tl vaniljasokeria
1 dl kermaa ja 1 1/2 dl täysmaitoa
1 dl puristettua appelsiinimehua
1 rkl raastettua appelsiininkuorta
vuokiin
voiteluun voita
pohjalle 1 dl fariinisokeria
  Vatkaa munat ja sokerit.
Lisää kermamaito ja appelsiinimehu sekä kuoriraaste.
Voitele uuninkestävät pienet annosvuoat (6kpl) voilla.
Ripota vuokien pohjalle fariinisokeria niin että vuoan pohja peittyy.
Laita vuoat reunalliseen uuniastiaan/vuokaan ja kaada astiaan vettä
 puoliväliin vuoan korkeudesta. Kaada seos pikkuvuokiin.
Kypsennä 180-asteessa noin 45 minuuttia, kunnes seokset ovat
hyytyneet. Kokeile kypsyyttä hammastikulla.
Jäähdytä vanukkaat kylmiksi. Irrota veistä käyttäen ja
kumoa lautasille. 

Kuorrutetut broilerifileet ja täytetyt paprikat

Kesken lauantai-illan katsottavien laitan tänne "eetteriin"
tämänpäiväisen päivällisen.
Broilerifileet valmistin juustoraasteella ja corn flakesmurusteella
kuorrutettuna uunissa kypsyttäen. Tätä tapaa käytän vastedeskin.
Lisäkkeeksi samassa uunissa kypsyvät  ohrasienitäytteiset paprikat.
Jo iltapäivällä oli jälkiruoan laitto.
Appelsiinit ovat nyt niin mehukkaita, että niitä käytin
paahtovanukkaaseen. Olin jo unohtanut kuinka makean hyvää
paahtovanukas on. Siitä on aikaa kun viimeksi tein.
Tätäkin herkkua eri muunnoksina tulen tekemään jatkossa.
Paahtovanukkaan ohje on omana postauksena.

Kuorrutetut broilerifileet
Täytetyt paprikat

4 broilerinfilettä
suolaa, mustapippuria, currya, paprikaa, juustokuminaa

100g  juustoraastetta emmental tmv
100 g corn flakesia  murustettuna
Laita broilerifileet uunivuokaan ja mausta.
Raasta juustoa päälle.
Murusta corn flakes ja ripottele broilerille.
Paista 220 asteessa noin 15 minuuttia

1 dl ohrasuurimoita  Gogreen
3 1/2 dl vettä ja ripaus suolaa
Keitä kypsäksi kannen alla  n 30 min.
2 paprikaa, käytin vihreitä punaiset sopivat myös
2 kevätsipulia varsineen pilkottuna
2 valkosipulinkynttä pienittynä
50 g  kuivattuja suppilovahveroita liotettuna
1 rkl voita
50 g emmentalraastetta
mustapippurouhetta, ripaus suolaa,
päälle edamjuustoraastetta
Hienonna sipulit. Sulata voi pannulla ja lisää
valutetut pienityt sienet. Kypsennä 3 minuuttia.
Lisää sipulit ja kypsennä 3 minuuttia.
Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa sieniseokseen.
Lisää ohrasuurimot ja mausta ja maista.
Halkaise paprikat, leikkaa yläosa ja poista siemenet.
Täytä paprikat ja laita uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Kypsennä 220-asteessa noin 30 minuuttia.

perjantai 15. helmikuuta 2013

Lohta appelsiinilla maustaen

Egyptiläiset appelsiinit maksoivat  69 senttiä kilo.
Innostuin ostamaan niitä, koska tiesin kuinka mehukkaita
isot appelsiinit ovat. Ja ne olivat mehukkaita.
Tänään oli myös kalapäivä, ostin merilohta määrämittaan leikattuna.
Kotona ajattelin yhdistää appelsiinia loheen. Tiedän, että
en ole ensimmäinen joka tämän keksii.
Sopii muuten erittäin hyvin tämä yhdistelmä yhteen.

Lohta appelsiinilla kasvispedillä uunissa

500 g  lohifilettä kahdeksi filepalaksi leikattuna
1 iso luomuporkkana tikkupaloina
purjon valkoinen osa suikaleina
puolikas kukkakaalia kukintoina
1/2  ison appelsiinin mehu tai yhden pienen
suolaa, mustapippuria, kanelia
Appelsiinikastike
reilu desi turkkilaista jogurttia
1/2 appelsiinin kuori raastettuna
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
Huuhtele  purjo, halkaise ja leikkaa pituussuuntaan suikaleiksi.
Kuori porkkana ja leikkaa tasakokoisiksi suikaleiksi tai tikuiksi.
Ripauta uunivuokaan rypsiöljyä ja levitä pohjalle purjo ja porkkana.
Nosta lohifileet päälle nahkapuoli alaspäin. Valele fileet appelsiinimehulla.
Ripota päälle suola, mustapippuri ja kaneli.
Nostele vuokaan reunoille kukkakaalikukinnot. 
Ripauta hieman öljyä ja suolaa päälle.
Kypsennä lohta kasviksineen  uunin 225-asteessa noin 30 minuuttia.
Sekoita jogurttiin appelsiininkuoriraaste, hunaja ja suola. Anna vetäytyä
vaikka pari tuntia jääkaapissa. Minulla kastike oli reilun puoli tuntia.
Nostele annoslautaselle ateriaksi ja lisää mukaan sekasalaattia ja appelsiinilohkoja.

torstai 14. helmikuuta 2013

Vuohenjuustosalaatti - Marjoja manteli-mascarponelevitteellä

Kokkaaminen on ollut paitsiossa  flunssan takia.
Tänään yritin päästä vähällä ja valmistin ateriasalaatin.
Vuohenjuusto ja  munakokkeli tekivät salaatista aterian.
Paikallislehdessä oli Manteli-mascarponelevitteen ohje.
Tein ohjeesta puolikkaan.
Kokeilin tätä ystävänpäivänä suklaan ja leivosten asemasta
 Olikin hyvä vaihtoehto.

Vuohenjuusto-munakokkelisalaatti
Salaattina frisee- ja keräsalaattia sekä kevyesti höyrytettyä babypinaattia.
Kevätsipulia silputtuna varsineen ja kurkkuviipaleita.
Kasike neitsytoliiviöljy, suola ja sokeri.
Munakokkeli,  kolmesta munasta, on
helppo toteuttaa. Siitä on aikaa, kun viimeksi tein.
Kuumenna öljy pannulla, alenna lämpöä.
Kaada kevyesti  vispatut munat pannulle.
Sekoita massaa lastalla kahdeksikkoa tehden,
kunnes massa on on kypsää ja irtonaista "hakkelusta"
Mausta suolalla. Anna hieman jäähtyä ja lisää salaattiin.
Paista vuohenjuustokiekkoja  parisen minuuttia
pannulla molemmin puolin. Lisää salaattiin.
Lohko mukaan tomaattia.

Mansikoita ja vadelmia mascarponelevitteellä

Mantelimassa
50 g mantelijauhoja
3/4 dl tomusokeria
vajaa yhden 1 kananmunan valkuainen
Sekoita mantelijauho ja sokeri.
Lisää valkuaista, että saat sopivan koostumuksen.
Manteli-mascarpone
1/2 prk mascarponea
mantelimassaa maun mukaan
4 rkl sitruunamehua (tai limeä)
Sekoita mascarponen sekaan mantelimassaa maun mukaan.
Purista sitruunamehua mukaan.. Laita jääkaappiin
maustumaan.  Massa sopii myös sitrushedelmille.
Nyt lisänä oli vadelmia, mansikoita ja tyrnimarjoja.

tiistai 12. helmikuuta 2013

Herne-minttukeitto Mustaherukka-mansikkarahka

Tänään laskiaistiistaina syötiin hernekeittoa.
Ei aivan perinteistä, vaan vihreämpää ja raikkaampaa.
Tämä simppeli keitto syntyy, jos on pakasteessa herneitä. Ei tarvitse liotella yön yli
Jos herneitä ei ole, niitä saa kaupan pakastealtaasta.
Jälkiruoaksi illan alkaessa syötiin marjarahkaa.
Ostin luomurahkaa ja täytyy todeta, että se on paljon pehmeämmän makuista 
kuin  tavallinen rahka. Pyöristin makua vielä mascarponella.

Herne-minttukeitto
2 rkl oliiviöljyä
4 salottisipulia silputtuna ja 2 valkosipulinkynttä murskattuna
800 g  (4ps) pakasteherneitä
1 l kasvislientä
1 rkl tuoretta minttua silputtuna
suolaa, mustapippuria rouheena
kuohukermaa
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää silputut sipulit ja murskatut valkosipulinkynnet
Kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti.
Sekoita mukaan herneet ja kasvisliemi.
Kiehauta ja ota kattila pois levyltä.
Soseuta keitto. Lisää joukkoon minttu ja mausteet. 
Siirrä levylle ja lorauta keittoon tilkka kermaa.
Annostele ja lisää kermaa myös keiton päälle. Nauti.

Mustaherukka-mansikkarahka
Sekoita luomurahkapurkillinen ja puolikas mascarponepurkista. Notkeuta
kermatilkalla jos haluat. Makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla makusi mukaan.
Nostele kerroksittain kohmeisia mustaherukoita, mansikoita ja juuri
sekoittamaasi rahkaseosta.
Rahkaa ei välttämättä tarvitse sekoittaa mössöksi siihen perinteiseen tapaan.

maanantai 11. helmikuuta 2013

Omena-taatelipiirakka

Kaapista löytyi taatelipaketti. Sen halusin käyttää pois pyörimästä.
Siitä se sitten lähti, tein  piirakan.
Otin omenoita vielä mukaan niin pirakka sai mehevyyttä lisää.
Makean mehukasta oli, kun väliin tuli vielä kinuskimaista kookosta.
Sopi hyvin nautittavaksi vahvan kahvin kanssa.
Kermavaahtoa voi sipaista päälle, sitäkään ei välttämättä tarvita.

Omena-taatelipiirakka
100 g (1/2pkt) kuivattuja taateleita
1 1/2 dl omenamehua
75 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tl vaniljasokeria, 1 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa
Kookoskuorrute
1 dl kookoshiutaleita
50 g voita
5 rkl kuohukermaa ja 5 rkl fariinisokeria
Päälle
2 isoa omenaa viipaleina
kanelia ja sokeria
Pilko taatelit kattilaan omenamehuun.
Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes seos on soseena.
Anna jäähtyä.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna,
keskenään sekoitetut kuivat aineet ja taateliseos.
Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (24cm)
Paista 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Kiehauta sillä aikaa kookoskuorrute.
Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä muutama minuutti.
Levitä seos piirakan pinnalle.
Laita uuniin 5 minuutiksi.
Kuori ja viipaloi omenat. levitä ne piirakalle.
Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
Paista vielä 175-asteessa noin 15 minuuttia.

Sopii syödä ilman kermavaahtoa tai kermavaahdolla.

sunnuntai 10. helmikuuta 2013

Liha-juurespata

Tänään ei ollut hernekeittoa, oli lihapataa.
Pitkään haudutettu liha.juurespata sopii hyvin ulkoilupäiväruokana.
Padan voi jättää uuniin miedolle lämmölle ja voi lähteä 
vaikka hiihtolenkille tai mäkeä laskemaan.
Minä valmistin padan uuniin päivällä ja
pari viimeistä tuntia se pysyi  70-asteen uunissa sopivan lämpimänä
ruokahetkeen saakka.
Omena-taatelipiirakan leivoin jo eilen ja sitä  nautittiin
kahvin kanssa jälkiruokana tänään.
Huomenna postaan ohjeen.

Liha-juurespata
800 g naudanpaistia paloina
2 rkl voita
2 tl suolaa, 2 tl paprikaa, 1 tl chilipippuria
5 dl kasvislientä luomua
400 g lanttua kuutioina
200 g palsternakkaa kuutioina
500 g perunaa kuutioina
1 iso punasipuli  ja 1 keltasipuli
10 kpl kuivattuja luumuja halkaistuna
vajaa desi ohrasuurimoita
Leikkaa jo paloiteltu liha tasakokoisiksi paloiksi. 
Ruskista liha voissa kuumalla pannulla kahdessa erässä.
Mausta. Lisää kiehuvaa kasvislientä  2 dl.
Kaada lihat liemineen pataan ja laita 175-asteiseen uuniin kypsymään.
Aloita juuresten käsittely, kuori ja kuutioi,
 leikkaa sipulit pienehköiksi lohkoiksi.
Ruskista lanttukuutiot voissa, lisää hieman suolaa. Lisää sipulit
ja kuullota hetki. Kaada lihojen joukkoon pataan.
Kuullota palsternakka- ja perunakuutioita hetki ja kaada loppu kasvisliemi
pannulle. Anna kiehahtaa ja lisää juurekset pataan.
Sekoita lihapadan joukkoon luumut ja ohrasuurimot. 
Kypsennä 175-asteessa kannen alla  tunnin verran.
Tarkista maku. Alenna lämpö 70-asteeseen ja anna hautua kannen alla
muutama tunti.
 Pataruoka on tässä kuvassa  kypsymisen alkuvaiheessa.

lauantai 9. helmikuuta 2013

Mausteinen jauhelihapihvi kaalipedillä

Pyöräytin tänään jauhelihapihvit, en aivan tavanomaisella tavalla.
Lisäsin mausteosioon kapriksia, kevätsipulia, persiljaa, grillimaustetta
perinteisten mustapippurin ja suolan lisäksi.
Kylmä kermaviilipohjainen kastike sopi pihveille hyvin,
siitäkin löytyi kevätsipulisilppua, voimakasta dijon-sinappia ja pippuria.
Haudutin lisukkeeksi valkokaalia. 
Syksyllä tekemäni Omenachytney sopi mausteisen makeana lisukkeeksi. 

Jauhelihapihvit kaalipedillä ja kevätsipulikastikkeella

Jauhelihapihvit
400 g naudanpaistijauhelihaa
1 kananmuna
2 rkl hienonnettuja kapriksia
2 rkl kevätsipulia silputtuna
2 tl persiljaa kuivattuna
2 tl grillimaustetta
ripaukset ruususuolaa ja mustapippuria
1/2 dl juustoraastetta esim parmesan
Paistamiseen rypsiöljyä ja voita
Sekoita taikina. Muotoile pihvit. Paista öljy/voiseoksessa.
Nosta uunin 70-asteeseen  odottamaan.
Hauduta kaali ja mukaan viipaloidut porkkanat
voinokareessa ja lisää tilkka vettä mukaan.
Mausteet suola, meirami  ja rakuuna.
Nostin annoslautasille omenachytneytä.
Kastike unohtui ensimmäisistä kuvauksista, joten tässä kuvassa se löytyy.
1 prk kermaviiliä
2 tl dijon-sinappia
3 rkl hienonnettua kevätsipulia
ripaus sokeria ja rouhaisu mustapippuria.

perjantai 8. helmikuuta 2013

Broilerisuikaleita riisillä ja salaatilla

Syntyipä tämän päivän pääateria vaivattomasti.
Ostin kaupasta maustamattomia broilerifilesuikaleita ja
tekaisin niistä mausteisen kastikkeen.
Kypsensin jasmiiniriisiä ja kokosin salaatin.
Salaattiin yhdistin kuivattuja, pehmeitä viikunoita,
ajattelin niiden sopivan broilerille ja sopivatkin.

Broilerifilesuikaletta riisillä ja salaatilla
400 g maustamattomia broilerifilesuikaleita
Pyyhi suikaleista liika kosteus.
Laita kulhoon ja sekoita mukaan mausteet,
suola, mustapippuri, curry, grillimauste, paprika
Anna vetäytyä huoneenlämmössä 1/2 tuntia.
Leikkaa puolikas pienestä keltasipulista silpuksi,
samoin silppua yksi valkosipulinkynsi.
Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kuullota sipulisilput.
Lisää broilerifileet. Kypsennä 3-4 minuuttia kuumalla pannulla käännellen.
Alenna lämpö. Lisää vesitilkka ja ranskankermaa puolikas purkista.
Jätä hetkeksi hautumaan. Tarkista maku.
Keitä jasmiiniriisi broilerikypsytyksen aikana.
Sekoita salaattiin huuhdeltuina ja keräsalaatti revittynä
rucolaa, keräsalaattia, salanovaa.
Pilko mukaan yksi kevätsipuli varsineen.
Ripauta salaatille kevyesti sekoittaen
neitsytoliiviöljyä, suolaa, sokeria.
Viipaloi päälle kuivattua, pehmeää viikunaa.

torstai 7. helmikuuta 2013

Pinaatti-rucolasalaatti mozzarellan ja kananmunan kera

Salaatit ovat nopeita ja helppoja.
Valitsen salaattiainekset jää- ja ruokakaapeista kulloisenkin tarjonnan mukaan. 
En mene reseptien mukaan, vaan inspiroin.
Tänään sekoitin vain perussalaatin ja lisukkeet kerättiin 
pöydässä salaatin joukkoon. 
Jäätelö syötiin myös loppuun ja sulatin mukaan
punaisia viinimarjoja ja villivadelmia.
Sama paahdettu pähkinä-fenkolisiemensekoitus sopi
niin salaattiin kuin jälkiruokaankin.

Pinaatti-rucolasalaatti
lisänä mozzarellaa ja kananmunaa
salaatteina rucolaa, kevyesti höyrytettyä babypinaattia
silputtua kevätsipulia ja ripaus neitsytoliiviöljyä
mozzarellaa ja keitettyjä kananmunia lohkoina
kurkkua ja tomaattia viipaleina
paahdettua rouhittua pähkinää ja fenkolin siemeniä
kastike - ranskankermaa ja turkkilaista jogurttia sekoitettuna
mausteina mustapippuri, suola, sokeri, paprika  ja tuore basilika
Sekalaisista kipoista  syöjät saavat sekoittaa salaattinsa itse.

Jäätelöä marjoilla
Vaniljakermajäätelöllä on vapaasti aseteltuna
punaisia viinimarjoja, keltaisia ja punaisia villivadelmia.
paahdettua pähkinää ja fenkolinsiemeniä.

keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Sipulinen tomaatti-paprikakeitto

Tänään kolahti postiluukusta Maku-lehti.
Siellä oli taas hyviä ohjeita. Kokeilin heti otsikon mukaista keittoa.
En todellakaan pettynyt. Keitot ovat saaneet meillä joka viikkoisen paikkansa
Valmistan niitä pari kertaa viikossa, joten uudet tuttavuudet ovat tervetulleita.

Sipulinen tomaatti-paprikakeitto
(4 alkuruoka-annosta tai 2-3 pääruoka-annosta)
1 isohko punainen paprika
1 pieni keltasipuli
pala purjon valkoista vartta
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 prk (500g) paseerattua tomaattia
3 dl vettä + 1 kasvisfondipala
2 rkl tuoretta basilikaa / käytin persiljaa
ripaus mustapippurirouhetta
hieman sokeria
100 g koskenlaskijajuustoa tai tuorejuustoa
Suolakurkkusalsa
1 suolakurkku hienonnettuna
1/2 keltasipulia hienonnettuna
1 rkl juoksevaa hunajaa

Halkaise ja huuhtele paprika. Poista siemenet ja kanta.
Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Hienonna valkosipulinkynnet.
Kuullota paprikaa ja sipuleita öljyssä kattilan pohjalla muutaman minuutin ajan.
Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja kasvisliemi.
Anna keiton hautua 10 minuuttia.
Valmista salsa, yhdistä ainekset.
Mausta keitto persiljalla tai basilikalla ja mustapippurilla.
Ripauta keittoon hieman sokeria (oma lisäykseni)
Liota joukkoon koskenlaskija paloina tai tuorejuusto.
Kuumenna keitto, älä enää keitä.
Nostele annoksille salsaa. 

tiistai 5. helmikuuta 2013

Haudutettua lammasta - Kesäkurpitsapihvit

Possunliha on meillä nyt katkolla, ainakin toistaiseksi.
Ilostuin suuresti, kun löysin lähilampolan lampaanlihaa 
kaupan hyllystä. Kyseessä oli paistipala luineen päivineen.
Tämä liha on kypsytettävä pitkään hauduttaen, joten käytin
hauduttamiseen taginepataa ja hyvää tuli.
Suomalaista voimaruokaa-kirjasta  lainasin kesäkurpitsaohjeen 
ja paistoin kesäkurpitsapihvit. Kannattaa kokeilla, pikkupihvit 
olivat rapeita ja mehukkaita.

Haudutettua lammasta
600 g lampaan paistia luineen
2 pientä sipulia lohkoina
3 valkosipulinkynttä murskattuna
voita lihan ruskistamiseen
suolaa, mustapippuria, rakuunaa, kanelia
4 dl kasvislientä (luomua)
1 rkl hunajaa
Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistamista
Poista kalvot . Ruskista liha voissa  molemmin puolin,
 nosta pataan ja mausta.
Lisää pannulle voita hieman ja kuullota sipulit.
Kaada sipulit pataan.
Mausta  Kaada kasvisliemi pannulle ja anna kiehahtaa.
Kaada kasvisliemi pataan. Purista mukaan hunaja.
Laita kansi padan päälle. Hauduta miedolla lämmöllä kolme tuntia
tai kunnes liha on täysin mureaa. Pilko liha.
Siivilöi  liemi kattilaan. Sekoita 2 rkl maizenaa kermaan ja suurusta liemi.
Nosta lihapalat kastikkeeseen. 

Kesäkurpitsapihvit
1 kesäkurpitsa 
ruususuolaa
1 dl  (hiivaleipä)vehnäjauhoja
1/2 tl valkopippuria
2 kananmunaa
paistamiseen: kylmäpuristettua rypsiöljyä
(koristeluun yrttejä ja kehäkukkia)
Leikkaa kesäkurpitsat noin sentin paksuisiksi viipaleiksi,
 ripottele viipaleille suolaa. Nostele viipaleet muutaman viipaleen
muodostamiksi pinoiksi ja anna viipaleiden seistä hetki.
Pyyhi viipaleista erittynyt neste talouspaperilla.
Sekoita vehnäjauhoihin valkopippuri ja kierittele viipaleet jauhoissa.
Sekoita kananmunien rakenne rikki.
Kasta kesäkurpitsaviipaleet kananmunassa ja vielä uudelleen vehnäjauhoissa.
Kuumenna rypsiöljy paistinpannussa ja paista kesäkurpitsapihvit
pienissä erissä kullankeltaisiksi.
Koristele (nyt tällä kertaa en koristellut)

maanantai 4. helmikuuta 2013

Lohifilepihvi ja punajuuririisisalaatti - Vatkattu puolukkapuuro

Pitkästä aikaa söimme lohta.
Valmistin sen parhaalla tavalla, yksinkertaisesti ruususuolassa
pannulla paistaen. Olipa se todella hyvää.
Lisuke, punajuuririisisalaatti, täydensi  aterian.
 Kapriksilla  maustettu jogurtti-ranskankermakastike
sopi mainiosti sekä lohelle että salaatille.
Koska puolukoita on pakasteessa jälkiruoaksi sopi
keittää, ikuinen klassikko, vatkattu puolukkapuuro.

Lohifilepihvi

Leikkaa nahallisesta merilohifileestä noin 5 cm leveät pihvit.
Mausta ruususuolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
Kuumenna pannu ja levitä sille hienoa ruususuolaa kauttaaltaan.
Paista lohifileet joka puolelta kuumalla pannulla.
Käännä kukin sivu vuorollaan. Yhteensä paistoaika noin 10-12 minuuttia.

Punajuuririisisalaatti ja kastike
3 isoa punajuurta keitettynä, kuorittuna  ja suikaloituna
2 omenaa kuorittuna ja kuutioina
2 dl pitkäjyväriisiä + suolaa
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
Sekoita keskenään suikaloitu punajuuri, omenakuutiot ja riisi.
Ripottele salaatille persiljaa.
Sekoita kastike
1 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia
4 rkl ranskankermaa
rouhittua mustapippuria
1 rkl kuivattua persiljaa
1 rkl hienonnettua kaprista
ripaus sokeria ja suolaa

Vatkattu puolukkapuuro
1 dl vettä, 4 dl pakastepuolukoita
2 dl sokeria ja 1 1/2 dl mannasuurimoita
Keitä puolukoita 10 minuuttia vedessä. Siivilöi kuoret pois.
(Syömme kuorisoseen aamiaisella)
Sekoita joukkoon sokeri. Vispilöi mukaan mannasuurimot.
Keitä sekoittaen noin 10 minuuttia.
Anna jäähtyä ja vatkaa vatkaimella vaalean kuohkeaksi.
Tarjoa löysäksi vatkatun kermavaahdon kera.