lauantai 31. lokakuuta 2009

Aprikoosipiirakka

Ei tullut meille kurpitsapiirakkaa halloween-viikonlopuksi. Aikomus oli tehdä sitä, mutta piirakkaan sopivat kurpitsat olivat loppuneet kaupasta. Enpä niitä lähtenyt jäljittämään, vaan pysähdyin hillojen osastolle. Ranskalainen aprikoosihillopurkki näytti juuri sopivalta piirakan täytteeksi. Alkuperäinen ohje on MTv3:n Makuja-keittiöstä, mutta sattuneesta syystä muutin ohjeen meille sopivaksi. Paistoajan ja -lämpötilan sovittelin piirakan mukaan.

Aprikoosipiirakka

Pohja
Sunnuntai pakastemurotaikina (400g)
Täytteet
2 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
1 prk (370g) Bonne Maman aprikoosihilloa
4 kananmunaa
2 dl vaniljarahkaa
1 tai 1,5 dl intiaanisokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
ripaus neilikkaa
1/2 tl suolaa


Sulata pakastetaikina ohjeen mukaan. Muotoile taikina irtopohjavuokaan pohjaksi, nosta taikinaa reunoille.
Muserra pähkinät karkeaksi rouheeksi ja paahda kuivalla kuumalla pannulla noin minuutti.
Kaada pähkinärouhe piirakkapohjalle.
Vatkaa kananmunat kevyesti vaahdoksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään myös aprikoosihillo. Kaada täyte pähkinäkerroksen päälle.
Kypsennä uunin alalämmöllä 175-asteessa 20 minuuttia. Alenna lämpö 125-asteeseen ja käytä kiertoilmalämmitystä ja kypsennä, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt, noin puoli tuntia.
Anna piirakan jäähtyä ennenkuin leikkaat. Jos haluat, voit tarjota piirakan kanssa kermavaahtoa.

perjantai 30. lokakuuta 2009

Sitruunalohta ja punajuurisalaatti

Edullista norjalaista merilohta oli Stockmanin Herkussa tänään, vain 6,49 euroa kilo. En nyt pelkästään hinnan takia ostanut. Painavin syy on se, että lohi on vain niin hyvää kalaa.
Uunissa tämäkin lohi kypsyi nopeasti ja vaivattomasti. Stockmanin Halonhakkaajan leipä, joka on ruis-vehnäjauhoista leivottu, on erinomaista ja se maistui lohiruuan seurana. Punajuurisalaatti sopi lisukkeeksi tällä kertaa.

Sitruunainen uunilohi

600 g lohifilettä
3 rkl sitruunamehua
2 rkl soijaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
rouhaisut pippurisekoitusta

Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Nosta filee vuokaan. Sekoita sitruunamehu, soija, oliiviöljy ja suola.
Levitä seos fileen pinnalle. Ripottele lopuksi pinnalle pippurisekoitus. Kypsennä filee 200-asteessa noin 20 minuuttia.

Punajuurisalaatti

2 dl etikkapunajuurta pilkottuna
2 rkl kapriksia hienonnettuna
lehtisalaattia revittynä
fetajuustoa murustettuna
Levitä salaattipedille punajuurikuutiot, kaprissilppu ja murustele päälle fetajuustoa.

Lohelle valmistin kylmän jogurttikastikkeen
Sekoitettuna maustamatonta jogurttia, dijonsinappia, sokeria, suolaa ja mustapippuria.

torstai 29. lokakuuta 2009

Kalkkuna-viikunatagine

Kun luin hs.fi-ruokasivuilta tämän taginen ohjeen, tulvahtivat keväisen Marokon matkamuistot mieleen. Söimme siellä paikallisessa ruokapaikassa maistuvan lihapullataginen. Mausteinen ja maukas, vesi herahtaa vieläkin kielelle. Päätin valmistaa kalkkuna-taginen. Stockmanin Herkussa oli hyvännäköistä kalkkunan sisäfilettä. Näin siitä syntyi maukas tagine.
Hs.fi:n ohjetta olen hiukan muuttanut. Lihapulla-tagine on sitten ohjelmassa jossain vaiheessa.

Kalkkuna-viikunatagine

600 g kalkkunan sisäfilettä naturel
2 rkl oliiviöljyä
ripaus currya
3 sipulia
1/2 rkl sokeria
1 rkl hunajaa
1/4 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
10 aurinkokuivattua viikunaa
2 dl vettä
suolaa, mustapippuria


Kuori ja viipaloi sipulit. Leikkaa sisäfilee isohkoiksi paloiksi. Leikkaa viikunat neljään osaan.
Kuumenna öljy kasarissa. Sekoita joukkoon curry. Laita lihapalat kasariin ja ruskista paloja niin, että pinnat saavat väriä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Ota lihat kasarista sivuun. Laita tilalle sipulirenkaat. Ripottele päälle sokeria ja suolaa. Kuullota miedolla lämmöllä sipuleihin kaunis väri. Pane lihat takaisin kasariin. Lisää mukaan viikunat, mausteet, hunaja ja vesi. Hauduta kannen alla 30-40 minuuttia. Kypsennä taginen seuraksi riisiä. Myös cuscus sopisi.

keskiviikko 28. lokakuuta 2009

Suomalaiset jauhelihapihvit ja ruskeakastike

Miten yksinkertainen ruoka voikaan olla niin hyvää. Tänään toteutin suomalaisen voisiko sanoa perinneruuan. Kaikki oli suomalaista paitsi oliiviöljy, suola ja maustepippuri. Sattuneesta syystä meillä ei kasva oliivipuita, eikä pippurikaan kasva täällä ja ruususuolaa kaivetaan Bolivian vuoristoista. Jauheliha oli HK-ruokatalon, siinä oli 10% rasvaa.

Jauhelihapihvit kahdelle

400 g paistijauhelihaa 10%
1 kananmuna
1 tl ruususuolaa
1 tl maustepippuria
ripaus korppujauhoja
oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita taikina ja muotoile pihvit. Kypsennä oliiviöljytilkassa molemmin puolin yhteensä noin 5 minuuttia. Liesi asennossa 7, kun maksimi on 9. Siivilöi pannun huuhdeliemi kastikepohjaksi.



Ruskea kastike


1 sipuli
3 rkl vehnäjauhoja
oliiviöljyä
4 dl pannunhuuhdeliemi
1 lihaliemikuutio
ruususuolaa
maustepippuria

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna oliiviöljy ja lisää pannulle vehnäjauhot. Ruskista kullanruskeaksi.
Lisää sipulisilppu ja anna niiden kuullottua. Lisää neste ja lihaliemikuutio. Lisää maustepippuri. Anna kastikkeen kypsyä n 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoa jauhelihapihvit kastikkeineen perunamuusin, puolukkasurvoksen ja herkkukurkkujen kera.

tiistai 27. lokakuuta 2009

Korva- ja sitruunarahkapuusteja

Tänään oli mukava leipoa, kun sataa tihuutti ulkona. Jotenkin sadepäivänä ihana pullantuoksu tuo lämpimän ja kotoisen tunnelman. Korvapuustit ovat vakiotoivomuksena. Nyt jaoin taikinan kahtia ja leivoin sekä korvapuusteja 16 kappaletta että sitruunarahkapuusteja saman verran. Sitruunarahkapuusteihin laitoin vielä rusinoita. Mielestäni rahka ja rusinat kuuluvat yhteen.
Kävin ostamassa hiivaa ja sitruunarahkapurkin lähikaupasta. Ja leipominen voi alkaa. Teen löysän taikinan ja paistan vaaleiksi. Kosteaksi jäävät puustit ovat meheviä.

Puustitaikina

1/2 l täysmaitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
vajaa 2dl sokeria
150 g margariinia sulatettuna
13 dl vehnäjauhoja
Täytteet
sula margariini, kaneli, sokeri
1 prk sitruunarahkaa, rusinoita





Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, sokeri ja kananmuna. Lisää nesteeseen vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Aivan loppuvaiheessa sekoita taikinaan sula rasva ja lisää loput vehnäjauhot.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikina ja jaa kahteen osaan.
Kauli suorakaiteeksi. Levitä korvapuustiosioon taikinalle juoksevaa margariinia, kanelia ja sokeria. Rullaa rullaksi ja leikkaa puusteiksi. Levitä toiselle suorakaiteelle sitruunarahka ja rusinat. Rullaa ja leikkaa kiekoiksi.


Sitruunarahkapuustit nostin kiekkoina muffinsivuokaan.
Korvapuustit osa kiekkoina muffinsivuokiin ja osan painoin keskeltä puustin muotoon uunipellille.
Kohota ja voitele kananmunalla, ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225-asteessa noin 10-15 minuuttia.

maanantai 26. lokakuuta 2009

Maissi-perunakeitto

Tänään sardiinivoileipien jälkeen maistui lempeä keitto. En ole ennen kokeillut maissi-perunakeittoa. Nyt oli sen aika. Säveltelin koostumuksen taas jääkaapin sisällön mukaan.

Maissi-perunakeitto

4 perunaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
5 dl kasvislientä
1 ps (200g) maissia pakaste
suolaa
100 g Philadelphia sulatejuustoa

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota niitä hetki oliiviöljytilkassa. Kuori ja pilko perunat. Lisää ne sipulien joukkoon ja kuullota hetki. Lisää kasvisliemi ja anna juuresten kiehua kypsiksi. Lisää maissit ja sulatejuusto. Tarvittaessa suola. Anna kiehua muutama minuutti. Soseuta.

sunnuntai 25. lokakuuta 2009

Lohikeitto

Tälle päivälle toivottiin keittoa ja vieläpä kalakeittoa. Löysin lähikaupan pakastekaapista Nordmarin lohikuutioita pussillisen. En ole koskaan aikaisemmin kokeillut niitä. Nyt siis keittoa väsäämään. Apetitin kasvissuikaleet ostin myös mukaan, joten oikeaa pakasteiden kokeilua kertaheitolla. Tosin käytin keittoon perunoita, porkkanoita ja sipulia tuoreena jääkaapista pakasteiden lisäksi.

Lohikeitto 3 annosta

300 g lohikuutioita pakaste
3 isoa perunaa
2 pientä porkkanaa
1 pieni sipuli
250 g kasvissuikaleita pakaste
6 dl vettä + kalaliemikuutio
suolaa
kokonaisia maustepippureita
oliiviöljyä
ruokakermaa





Kuori ja pilko perunat ja porkkanat sekä sipuli. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä kattilassa. Lisää vesi ja kalaliemikuutio, maustepippurit ja anna kasvisten kiehua noin viisi minuuttia. Lisää jäiset lohikuutiot ja anna kypsyä noin viisi minuuttia. Lisää kasvissuikaleet ja anna kypsyä muutama minuutti. Lisää ruokakermaa (ei välttämätöntä). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Keitto ei aivan yltänyt ns tuoreen lohen ja keitetyn liemen kaltaiseksi. Oliiviöljy on tietysti kevyempi vaihtoehto esim voihin verrattuna, mutta käyttäytyy keitossa eri tavalla.
Kalaliemikuution olisi kannattanut korvata fondilla. Nopea ja helppo.

lauantai 24. lokakuuta 2009

Osso buco

Flunssa on kohta ohitettu ja ruokahalukin on parantunut. Tänään tein miedolla lämmöllä haudutettua osso bucoa. En muista koska sitä olen viimeksi tehnyt.
Nyt se maistui murealta ja niin hyvältä. Olin kaivannutkin jo tämän tyyppistä liharuokaa. Vasta kaupassa tein päätökseni, kun olin ostamassa keittolihaa. Sitä ei ollut, onneksi oli naudan potkaa ossobucoon. Mehukas liha kastikkeineen ei retusoimattomana näytä kuvassa kummoselta, mutta sehän onkin tehty maistuvan syötäväksi.

Osso buco

3 kpl naudan potkaviipaletta
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
rouhaisuja mustapippuria
oliiviöljyä
1 dl vettä
1tlk (400g) luomutomaattimurskaa
2 porkkanaa suikaleina
1 iso sipuli renkaina
2 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
1 tl basilikaa kuivattua



Leikkaa potkaviipaleista kalvot poikki ja nuiji viipaleita. Sekoita jauhot, suola ja mustapippuri lautasella. Kierittele potkaviipaleet seoksessa ja ruskista kasarissa kevyesti. Nosta lihat sivuun ja kuullota porkkanaviipaleita ja sipulia kevyesti, lisää lihat takaisin. Kaada kasariin 1 dl vettä.
Lisää tomaattimurska, valkosipuli ja muut mausteet. Hauduta ruokaa hiljaisella lämmöllä kannen alla 1,5 tuntia. Käännä lihapaloja muutama kerta kypsymisen aikana.
Tarjosin osso bucon perunalohkojen ja salaatin kera. Riisi ja pasta sopisivat myös.

perjantai 23. lokakuuta 2009

Mansikkatorttu

Viikonlopuksi leivoin makeaa pitkästä aikaa, jota halusivat lisäkseni myös muut. Mansikoita on pakasteessa, joten leivoin mansikkatortun. Vehnäjauhoja oli liian vähän pussin pohjalla, käytin lisänä ohrakasta. En ole aikaisemmin käyttänyt juoksevaa beceliä, nyt kokeilin myös sen käyttöä.

Mansikkatorttu

1,5 dl Beceliä juokseva
3/4 dl intiaanisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrakasta
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä
Täyte
vajaa litra pakastemansikoita
1 muna
2 dl ranskankermaa
1/2 dl palmusokeria
2tl vaniljasokeria

Pohjataikinaksi sekoita kuivat aineet ja lisää juokseva becel. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille. Anna sen vetäytyä jääkaapissa.
Sekoita täytteen aineet, muna, ranskankerma ja sokerit. Kaada täyte vuokaan. Nostele pinnalle sulaneet pakastemansikat. Paista uunissa 200-asteessa noin 40 minuuttia.
Intiaani- ja palmusokerin voi korvata tavallisella sokerilla.

torstai 22. lokakuuta 2009

Silakkapihvit fetasalaatilla

Eilen kokkailin silakasta myös pihvejä. Tänään valmistin päivälliseksi fetasalaatin. Kylmät silakkapihvit sopivat salaatin ja ruisleivän seuraksi hyvin. Oikeaa arkiruokaa.

Silakkapihvit uunissa paistaen

Sekoita ruisjauhoon suola. Kasta silakkafileen nahkapuoli jauhoseokseen. Nostele fileet nahkapuoli alaspäin leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele fileille suolaa. Hienonna tuoretta tilliä ja valkosipulinkynttä, suhde 1dl/2kynttä. Sekoita ja purista joukkoon hieman sitruunamehua.
Nostele täyte silakkafileille. Nosta täytteen päälle silakkafilee ja sipaise fileelle öljyä. Ripottele pinnalle ruisjauhoa. Kypsennä pihvejä 200-asteessa noin 15 minuuttia.
Fetasaalaatin kastike mukaeli silakkapihvin täytettä. Oliiviöljyä, johon yhdistin hienonnetun tilli-valkosipuliseoksen.




100 000 täynnä-arvonta on suoritettu. Sooloilija, onni suosi sinua.

Lähetä s-postiin ar.leena@hotmail.com
osoitteesi.
Posti tuo sinulle menun ja josephjoseph-palkinnon.

keskiviikko 21. lokakuuta 2009

Lindströmin silakkapihvit

Satatuhatta on nyt ylittynyt. Juhlistin tätä rajapyykkiä silakkapihveillä. Sysäyksen sain hs.fi ruokasivustolta. Kun avasin sen muutama päivä sitten, ensimmäisenä komeilivat nämä otsikon silakkapihvit. Tosin mukaelin ohjetta oman mieleni mukaan. Osaksi syynä oli se, että korppujauhoja ei ollut riittävästi ja kaprikset ja oliivit korvasin suomalaisella tillillä. Kaupassa huomasin esikeitetyt punajuuret ja otin niitä, hylkäsin siis etikkapunajuuret. Kylläpäs tuli hyvää ruokaa, totean itse kuin Innon sisustajat sisustuksistaan.

Kuten eilisessä postauksessani totesin, muistan 100 000:n kunniaksi kommentoijia pienellä keittiöaiheisella lahjalla. Canelia sinä olet mukana. Jos hyvin käy, saat ainoana kommentoijana jotain Menulta ja Josheph Josephilta. Ei ilmeisesti tarvitse nostella yhtään arpalippua. Tätä minä ajattelinkin ja toivotan onnea itselleni. Muuten mainitsin eilen palaavani uuteen blogiin, piti olla tietysti uuteen postaukseen täällä Kotona. Jos kommentteja tulee, olette mukana arvonnassa. Katkaisen jossain vaiheessa kommenttitulvaan ja postitan pikkupaketin.

Lindströmin silakkapihvit (2 annosta)

300 g silakkafileitä
3/4 dl ruokakermaa
1 dl ruisjauhoja + korppujauhoja
1 sipuli
1 iso tai 2 pientä esikeitettyä punajuurta
2 tl suolaa
mustapippuria muutama rouhaisu
1 muna
tilliä

Poista silakkafileistä nahka. Hienonna fileet pikkusilpuksi. Kaada ruokakerma kulhoon (ap ohjeessa oli kermaviili) ja sekoita joukkoon ruis-korppujauhoseos. Anna turvota.
Hienonna sipuli ja raasta punajuuret. Sekoita hyvin kaikki ainekset ja mausteet kulhossa. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla öljyssä kypsiksi.. Käytin ohukaispannua, mutta kääntämisen kannalta voi tavallinen pannu olla helpompi. Nostelle pihveille tuoretta tilliä. Tarjoa keitettyjen perunoiden, porkkanoiden, herkkukurkkujen ja salaatin kera.

tiistai 20. lokakuuta 2009

Appelsiini-currybroileri

Myös flunssa on lannistanut viime päivinä ruuanlaittointoa keittiössä. Tänään halusin taas kokata jotain helppoa omassa keittiössä alusta loppuun saakka. Ruuan piti olla myös kevyttä, joten pääraaka-aineeksi valikoitui broileri. Lähes rasvattomat broilerinsuikaleet. Mausteiksi valitsin appelsiinia ja currya ihan siitä syystä, että toinen puolisko pitää tästä yhdistelmästä. Keitetyt perunat olivat myös toivottuja, vaikka kieltämättä riisi on broilerin paras ystävä. Lisäkkeeksi sekoitin vielä salaatin.

Appelsiini-currybroileri kastikkeena

300 g broilerinsuikaleita naturel
1 isohko sipuli
currya, mustapippuria, suolaa
50 g Philadelhia sulatejuustoa
1/2 ison appelsiinin mehu
2,5 dl vettä+kanaliemikuutio
2 rkl ohrakasta
rypsiöljyä

Silppua sipuli ja kuullota hetki rypsiöljyssä. Lisää joukkoon broilerisuikaleet ja mausta ne. Kuullota muutama minuutti. Lisää juusto, kanaliemi ja appelsiinimehu. Anna kypsyä 8 minuuttia.


Sekoita ohrakas vesitilkkaan ja lisää kastikkeeseen. Anna kiehahtaa 2 minuuttia. Kastike on valmis. Lisänä oli nyt perunat, miniporkkanat ja salaatti. Salaatissa oli puolikkaan appelsiinin lohkot ja appelsiinimehu/öljykastike maustettuna mustapippurilla.

PS. Aivan kohta rikkoutuu 100 000 kävijän määrä tässä blogissa. Sen kunniaksi etsin jotain keittiöön liityvää kommentoijien kesken arvottavaksi. Palaan seuraavassa blogissa tarkemmin arvontaan. Tähän blogiin tulleet kommentit ovat jo mukana arvonnassa.

sunnuntai 18. lokakuuta 2009

Ravioleja salaatissa

Tänään tein pastaa helpon kaavan mukaan.
Ostin tuorepastaa, juustolla täytettyjä ravioleja.
Pastella raviolit sisältävät 100% durumvehnää.
Kaloreita 100 g:ssa on 240.

Valmistin pastalle salaattipedin. Klassinen pehmeä salaatti, tomaattia ja kurkkua, oliiviöljyä, basilikaa, mustapippuria ja ripaus sokeria.

Pasta kypsyi kolmessa minuutissa. Valutus ja kiepsautus salaattipedille.
Ruokajuomana vesi. Jälkkärinä tuoreita luumuja.
Suosittelen nopeaksi ateriaksi.

perjantai 16. lokakuuta 2009

Aamiainen


Tänä aamuna valmistin erilaisen aamiaisen kuin mihin ole tottunut. Monien vuosien jälkeen aamu ilman puuroa. Tein munakokkelia. Etsin mitä sopivaa kaapista löytyi sen seuraksi. Tomaattiviipaleille ripottelin suolaa ja mustapippuria. Sokeria ei passaa unohtaa, se pyöristää tomaatin maun pehmeäksi. Viipaloin suolaisia oliiveja. Sopivatkin hyvin monakokkelin lempeään makuun. Leipänä oli näkkäriä, muuta ei ollut kaapissa. Ohuita kinkkuviipaleita päälle.



Muistelin Välimeren maiden pieniä leipäkauppoja, jotka avasivat ovensa aikaisin aamulla. Niitä oli aina tarvittavan lähellä. Rapeita croisantteja, rapeaa tuoretta leipää ja pieni makea muffinsi kahvin kera. Meillä täällä leipää ja pullia kuljetetaan jopa satoja kilometrejä kauppoihin. Tosin viime vuosina ovat kaupat hankkineet paistouunit ja niissä paistetaan leipomon taikinainen leipä. Ne eivät kuitenkaan maistu ihan samalta kuin etelän pikkuleipomoiden rapeat tuotteet.

keskiviikko 14. lokakuuta 2009

Paneroituja seitifileitä

Tämänhetkisestä tilanteesta johtuen keittiössäni on ollut hiljaista. Vieraat ovat saaneet ruokaa ja itsekin olen jotain pientä syönyt, mutta en ole jaksanut postailla niistä. Ne ovat olleet tuttuja ruokia entuudestaan.

Tänään ilahduin positiivisesti valmistuotteesta. Eldoradon paneroidut seitifileet olivat yllättävän maukkaita. Kala-ateria syntyi kätevästi ja nopeasti. Samaan uuniin lohkoin uuniperunat kypsymään. Klassinen valinta kalan seuraksi ovat herneet pakastimesta.


Paneroidut seitifileet saa kypsentää uunissa suoraan pakastimesta. Ei siis etukäteissulatusta.
Kypsennetään uunin yläosassa 220-asteessa 20 minuuttia.

torstai 8. lokakuuta 2009

Broileria ja lohkoperunoita

Eilen tein broilerikeittoa, johon tarvitsin vain yhden fileen. Tänään oli muiden fileiden vuoro.
Päätin myös käyttää avatun philadelphia-juuston broilereille. Sekin tuli hyödynnettyä pois jääkaapista. Mausteista ruokaa, kun päädyin lohkoperunoihin. Maustoin perunatkin aika reippaasti. Uunissa ne kypsyivät ja sinne siirsin jälkikypsymään myös broileripihvit.

Broileripihvit juustokuorrutteella

Paista broileripihvejä pannulla oliiviöljytilkassa molemmin puolin hetki. Mausta cyrrylla, paprikajauheella ja suolalla. Laita pihvit uunivuokaan ja nostele päälle philadelphiajuustoa. Ripottele juustolle paprikajauhetta. Huuhtele pannu tilkalla vettä ja huuhdeliemi uunivuokaan. Jälkikypsennä pihvejä uunissa noin 10 minuuttia.

Lohkoperunat
Pese perunat hyvin (ei tarvitse kuoria), lohko samankokoisiksi. Laita uunivuokaan. Ripsottele päälle öljyä. Mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja suolalla, sekoita. Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Jälkiruokana tarjosin Pirkan Keksi-kinuskikeikausjäätelöä. Oli hyvää, suosittelen.

keskiviikko 7. lokakuuta 2009

Broilerikeitto

Selailin töissä Koti ja Makuja sivustoa. Keittojen osastolta löysin kiinnostavan kevyen, mutta ruokaisan keiton. Tekaisin kauppalistan ja poikkesin markettiin ostamaan puuttuvat ainekset. Broilerin fileepihvit, Apetitin keittokasvikset ja tomaattimurska puuttuivat. Reilu puoli tuntia ja keitto höyrysi lautasella. Tämä taisi olla ensimmäinen broilerikeittoni, jonka olen tehnyt eikä jää viimeiseksi. Sen verran hyvää oli.

Broilerikeitto

150 g broilerifilettä eli yksi filee
oliiviöljyä
1 sipuli
5 dl vettä
1 kanaliemitiiviste
185 g tomaattimurskaa
1/4 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
250 g kasvissuikaleita Apetit
mustapippuria, suolaa
tuoretta timjamia



Pilko sipuli ja kuullota se öljyssä kasarissa. Lisää vesi, kanaliemikuutio, tomaattimurska ja ohrasuurimot. Keitä 25 minuuttia. Lisää kuutioitu broilerifilee ja kasvissuikaleet. Kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa ja mustapippuria.
Ripottele pinnalle tuoretta timjamia. Nauti ruisleivän kanssa.

tiistai 6. lokakuuta 2009

Peruna-purjokeitto

Pehmeän samettinen keitto maistui tänään, syksyisenä päivänä, erinomaiselta. Kevyehkön keiton jälkeen lehtitaikinanyytit ja -kolmiot iltakahvin kera olivat sopivan täyteläinen valinta.

Peruna-purjokeitto

puolikas purjon valkoista osaa
4 keskikokoista perunaa
öljyä
valkopippuria, suolaa
2 dl rasvatonta maitoa
hieman vettä
2 dl ruokakermaa 15%
persiljaa





Huuhtele ja pilko purjo. Kuori ja kuutioi perunat. Kuullota purjot ja perunat kattilassa öljytilkassa. Kaada joukkoon maito ja vesi niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta.
Kypsennä ja soseuta. Lisää ruokakerma ja kiehauta.

Nyyttejä ja kolmioita lehtitaikinasta


Ostin Myllyn Paras- kaulittua lehtitaikinaa. Leipominen on helppoa, kun taikina on valmiina. Tosin pakaste on muistettava aamulla ottaa jääkaappiin, illalla se on sulaneena valmis leivottavaksi.
Taikina on todella hyvää ja lehtevää. Inspiroin täytteet. tein kolme eri vaihtoehtoa.

Ensimmäinen versio, silputtu yksi valkosipulin kynsi yhtä nyyttiä kohden ja päälle runsas teelusikallinen Philadelphia-maustamatonta tuorejuustoa.
Toinen versio, keitettyä porkkanaa, kuivattua basilikaa ja runsas teelusikallinen sulatejuustoa.
Kolmas versio, pilkottua aurinkokuivattua tomaattia ja runsas teelusikallinen sulatejuustoa.
Lopuksi voitelin munalla ja ripottelin päälle unikonsiemeniä.

sunnuntai 4. lokakuuta 2009

Possun sisäfilee appelsiini-sinappikuorrutuksella

Tänään valmistin possun sisäfileen hieman totutusta tavasta poiketen. Miedossa uunin lämmössä fileestä syntyi maukasta. Kastike jatkoi samaa linjaa. Appelsiinimarmeladi oli pikanttina osana makua antamassa. Eilen valmistin kanttarellirisottoa kahden päivän annoksen, joten lämmitin vain lisäkkeen pannulla öljytilkassa. Risotto maistui oivalliselta possun kera.
Vihreää oli salaatin muodossa mukana.
Ruokajuomana punaviini sopi possunlihalle hyvin.

Possunfilee uunissa

porsaan sisäfilee
2 tl suolaa
ripaukset mustapippuria
1/2 dl appelsiinimarmeladia
3 rkl dijon hunajasinappia

Kastike
2 dl ruokakermaa 10%
paistolientä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl dijonsinappia
2 rkl appelsiinimarmeladia
3 rkl maizena suurustetta tumma

Ota filee hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Poista fileen kalvot. Paista fileeseen kaunis paistopinta jokapuolelle pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita sinappi ja appelsiinimarmeladi.
Levitä seos fileen pinnoille. Kypsennä filee 150-asteessa noin 50 minuuttia. Voit käyttää paistomittaria kypsyyden määrittämiseksi. Kypsyysaste on makukysymys, mittari näytti 72-astetta meillä. Kääri filee folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Sekoita kastikkeen ainekset kattilassa suurustetta lukuunottamatta. Kiehauta. Sekoita suuruste kiehuvaan nesteeseen. Anna kiehua minuutti. Kastike on valmista.

Lämmin hedelmäsalaatti

Lämmin hedelmäsalaatti ja vanilja-rahkakastike maistuivat tänään jälkiruokana.
Kuorin ja suikaloin nektariineja, päärynää ja banaania.
Pannulle viipaloin voita ja lisäsin palmusokeria.
Kuullotin seoksessa muutaman minuutin hedelmäsuikaleita. Nostin hedelmäsuikaleet kulhoon. Lisäsin pannulle punaista balsamicosiirappia ja hieman vettä. Huuhtelin pannun liemen hedelmäsalaatin joukkoon. Folio kulhon päälle. Sekoitin vaahdotetutn vaniljakastikkeen ja rahkan. Lisäsin joukkoon palmusokeria. Salaatti nautitaan lämpimänä kylmän kastikkeen kera.

lauantai 3. lokakuuta 2009

Kanttarellirisotto ja savulohta

Syksyn viimeiset kanttarellit upposivat tänään risottoon. Risotto oli täyteläistä ja olisi käynyt salaatin kera ateriasta ilman mitään lisukkeita. Mutta kalatiskillä en voinut vastustaa vasta savustettua lohta. Optimistena ajattelin kuinka se maistuu risoton kanssa. Mutta ei, ei ja ei, en enää osta savulohta tiskistä. Lohi oli suolatonta. Voitte kuvitella, mitä suolan puuttuminen vaikuttaa makuun. Mautonta mössöä. Vaikka lisäsin suolaa, maku oli menetetty ja mausteet tipotiessään. Harmittaa, kun en ostanut ahvenfileitä ja valmistanut ne itse tutussa keittiössäni.
Vahingosta viisastuu. Risotto oli hyvää.

Kanttarellirisotto

1 l kanttarelleja
1 iso sipuli
4 dl pitkäjyväistä riisiä
7 dl kasvislientä
suolaa, mustapippuria
1 dl ruokakermaa
öljyä
juustoraastetta

Puhdista ja pilko kanttarellit. Kypsennä niitä pannulla, kunnes niistä haihtuu neste. Jätä kanttarellit odottamaan.Silppua sipuli ja kuullota sitä öljytilkassa. Lisää riisit ja kuullota ne läpikuultaviksi.

Lisää erissä kiehuvaa kasvislientä, kun neste on imeytynyt lisää uusi erä. Mausta risotto ja lisää kanttarellit. Voit lisätä nokareen voita tässä vaiheessa. Lisää kerma ja sekoita. Lisää lopuksi juustoraaste. Valkoviini on klassinen risottoon alkuvaiheessa lisättävä neste, mutta nyt en käyttänyt sitä.

torstai 1. lokakuuta 2009

Pastaa inspiroiden

Ennen pastan synnyinmaassa Italiassa naiset valmistivat pastaa niistä raaka-aineista mitä kaapista löytyi. Mitään ruuan raaka-aineita ei heitetty roskiin, niistä loihdittiin herkullisia pastoja. Tänään tein itse samoin, katsoin mitä kaapeista löytyi. Pasta syntyi vaivattoman nopeasti.

Kun ruususuolalla maustettu pastavesi kiehui, mittasin mukaan pastan. Syöjää kohti 2 dl kuivaa pastaa. Pastaa valmistetaan täsmäannokset, sillä pasta ei kelpaa lämmitettäväksi seuraavana päivänä. Se pitää syödä välittömästi.
Pastan kypsymisen aikana pilkoin aurinkokuivattua tomaattia ja valkosipulikynnen. Käytin aurinkokuivattujen tomaattien öljyä kastikkeessa, lisäsin sinne pilkotut valkosipulit ja tomaatit. Hetki kuullotusta. Maustoin voimakkaalla chilitahnalla. Lisäsin joukkoon jäiset pakasteherneet ja hieman pastankeitinvettä. Annoin seoksen kypsyä hetken.

Lorautin mukaan ruokakermaa ja kastikkeen sakeuttamiseksi Greve-juustoraastetta.
Pasta oli nyt sopivan kypsää. Valutin pastan ja sekoitin kastikkeen pastan joukkoon. Tässä vaiheessa lisäsin vielä puolitetut kivettömät vihreät oliivit.
Pasta-annoksien päälle juustoraastetta ja nauttimaan. Inspiroitu pasta oli sopivan mausteista ja täyteläistä.