Punajuuripaistos possufileen seurana, raparperi-mansikkapuuro

Tänään tehtiin kesän lämpöennätys. Juoman vastapainoksi syötiin helteisenäkin päivänä. Valmistin punajuuri-omenapaistoksen possunfileen seuraksi. Maut sopivat hyvin keskenään. Vaikka tämä olisi riittänyt keitin kuitenkin varhaisperunaa ja sekoitin fetasalaatin. Jokaista vähän, niin ateria on tarpeeksi kevyt.
Jääkaappikylmä raparperi-mansikkavispipuuro maistui jälkiruokana vaniljakastikkeen kera.

Punajuuri-omenapaistos

2 isoa "varhais"punajuurta
2 omenaa
1 pieni purkki ananasmurskaa
1 dl juustoraastetta (sinihomejuusto olisi sopinut)
1/2 purkkia ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
Kuori punajuuret ja suikaloi ne ohuiksi  tai raasta. Kuori omenat ja suikaloi. Voitele uunivuoka. Nostele punajuuri- ja omenasuikaleet vuokaan. Kaada päälle ananasmurska ja sekoita ainekset. Sekoita keskenään juustoraaste, ranskankerma ja ruokakerma. Lisää mukaan mausteet. Kaada seos vuokaan.  Kypsennä 175-asteessa noin 45-60 minuuttia, kunnes punajuuri on kypsää.

Possunsisäfilee uunissa

600 g possun sisäfilettä
suolaa ja mustapippuria
1 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl rypsiöljyä
tuoretta rosmariinia silputtuna (ei vartta)
Poista sisäfileestä kalvot. Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Sekoita marinadiainekset tasaiseksi ja levitä se fileelle joka puolelle. Kypsennä 200-asteessa noin 1/2 tuntia. Tarkista kypsyys joko mittarilla tai leikkaamalla pala. Älä kypsennä liikaa. Otin fileen uunista, kun lämpö oli 78-astetta. Se oli mielestäni juuri sopiva ei liian punainen raaanoloinen, mutta sopivasti mehukas.   

Raparperi-mansikkavispipuuro

6 dl vettä
2 raparperivartta
ripaus suolaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl mannasuurimoita
3 dl tuoreita mansikoita
Kuori ja pilko raparperi. Lisää kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 7 minuuttia. Lisää suola ja sokerit. Vispaa raparperi tasaiseksi nesteen joukkoon ja lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä noin 8 minuuttia. Survo mansikat soseeksi ja sekoita mukaan hieman sokeria. Lisää mansikkasose puuroon.
Vatkaa puuro vaalean kuohkeaksi. Tarjoa se vaniljakastikkeella.