Kukkakaali-kuskus ja mozzarellasalaatti

Tänään syötiin rippeet eilisestä grillibroilerista. Valmistin lisukkeeksi kukkakaali-kuskusia. Ohjeen löysin Voisilmäpeliä-blogista ja innostuin heti kokeilemaan. Enkä pettynyt, hyvä jauhoton kasvisversio. Tehosekoittajalla hienonsin kukkakaalin ryynimäiseksi kuskusia muistuttavaksi. Täyteläinen salaatti sopi tähän ateriakokonaisuuteen. Kuutioin salaattiin hyvää mozzarellaa.

Kukkakaali-kuskus

1 kukkakaali noin 1 kg
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
tarvittaessa vettä
suolaa ja valko-rosepippuria
Leikkaa kukkakaalista lehdet ja kovat varret pois. Voit hyödyntää ne salaatissa. Murskaa kukinnot tehosekoittajalla ryynimäiseksi ykkösnopeudella. Murskasin kolmessa erässä. Hienonna sipulit. Kuullota ne öljy/voiseoksessa.  Lisää kukkakaalimurska sipulien joukkoon. Hämmentele seosta noin 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja valko-rosepippurilla  Minulla on myllyssä sekoitettuna valko- ja rosepippuria, joten pyöräytin sitä tähän. Voit lisätä hämmentelyvaiheessa tilkan vettä, jos on tarpeen. Itse en lisännyt.
Kastike, noin desi turkkilaista luomujogurttia, 2 tl hunajasinappia ja ripaus sokeria. Kastike mehustaa kuskusin sopivasti.
Lisänä oli kylmää grillibroileria. Kasvikset käyvät myös.

Mozzarellasalaatti

Rapeaa salaattia, kuorittua kurkkua, ananaskuutioita, tuoretta luumua viipaleina. mozzarellaa kuutioina. Kastikkeeksi erittäin hyvää oliiviöljyä pirskotettuna.