Keitettyä kieltä ja veneperunoita

Vaikka tämä on toinen postaus tänään sattuneesta syystä, postaan kuitenkin. Olen samaa mieltä monen huippukokin kanssa, että kieli on hyvää fileen veroista. Tänään se taas tuli todistettua. Valmistin veneperunoita ja olivatpa ne sopivat tähän kieliateriaan.

Keitetty kieli ja sen kastike

n 600 g possun kieliä (2 kpl) tai naudan kieli
6 dl vettä

10 kpl valko- ja maustepippuria
pala neilikkaa
1 pieni sipuli
pala porkkanaa
1 tl suolaa

Huuhdo kielet kylmällä vedellä. Laita kattilaan ja lisää kylmä vesi, kiehauta ja kuori syntynyt vaahto pois. Lisää kattilaan mausteet, lohkottu sipuli ja porkkana. Keitä miedolla lämmöllä (1-3 tuntia), kunnes liha on pehmeä ja täysin kypsä.  Poista nahka. Siivilöi liemi talteen.

Kastike
30 g  voita
2/3 dl vehnäjauhoja

5 dl keitinlientä
2-3 rkl raastettua tuoretta piparjuurta
Kuumenna voi pannulla ja lisää vehnäjauhot. Kuullota noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää keitinliemi hyvin sekoittaen. Raasta tuoretta piparjuurta kastikkeeseen. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Veneperunat ja nauristikut

Pese perunat harjaamalla huolellisesti. Halkaise pituussuunnassa. Nosta perunaveneet voideltuun vuokaan. Sivele pinnat rypsiöljyllä, ripottele pinnalle suolaa, reilusti paprikajauhetta ja lopuksi sesaminsiemeniä.

Kuori ja leikkaa kaskinauris tikuiksi.  Laita ne kulhoon, ripottele joukkoon rypsiöljyä ja suolaa.

Kypsennä perunaveneet ja nauristikut 225-asteessa uunissa, kunnes ovat kypsiä.