Katkarapupasta

Nyt on satanut kiitettävästi ja parasta aikaakin sataa.  Olin muutama päivä sitten ostanut tuorepastaa ja innostuin tänään tekemään siitä ruokaa. Ei huvittanut kokkailla mitään monimutkaista ja silloin pasta on paikallaan. En muista, että olisin aikaisemmin tehnyt katkarapupastaa, nyt sekin puute on korjattu.
Lisäsin mukaan kaapista kaikenlaista. Avattu tomaattimurskapurkki piti käyttää pois, avattu mascarponepurkin loppu tuli käytettyä ja puolikas koskenlaskijaakin. Kuulostaa ihan italialaiselta tyyliltä, siellä pastoihin keksitään laittaa sitä mitä kaappiin on yli jäänyt. Tomaattimurskalle ei tarvinnut edes sokeria lisätä, mascarpone hoiti makeuden sopivasti.

Katkarapupasta (2-3 annosta)

 

1 pkt /250 g tuorepastaa

1 punasipuli

1/2 tl chiliä
muutama rouhaisu mustapippuria
rypsiöljyä
3/4 prk tomaattimurskaa
ripaus suolaa

1/2 pkt koskenlaskija juustoa voimakas
100 g mascarponea
250 g jäisiä katkarapuja
tuoretta rucolaa

Silppua sipuli ja kuullota sitä öljyssä, lisää mukaan chili ja mustapippuri, kuullota hetki. Kaada mukaan tomaattimurska, ripauta mukaan suolaa. Pilko sekaan koskenlaskija ja anna sen sulaa, sekoita tasaiseksi.
Lisää mascarponejuusto (voit korvata sen kermalla) sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi jäiset katkaravut.
Keitä pasta ohjeen mukaan (3min), valuta ja lorauta tilkka oliiviöljyä. Sekoita pastaan kastike. Lisää annoslautasille rucolaa.