Saaristolaissilakat ja kaskinaurisalaatti

Hyvin perinteistä taas tänään. Silakat ja kaskinauriit ovat satoja vuosia vanhoja ruokaan käytettyjä raaka-aineita. Vuosien saatossa toteutustavat ovat muuttuneet, mutta edelleenkin ruoka on yksinkertaisen helppoa. Makuja ei ole kuorrutettu runsaiden mausteseosten alle.
Kaskinauriita otin ostoskoriini marketin luomuhyllystä. Nauris ja silakka sopivat hyvin keskenään, maut täydensivät toisiaan.   
Hieman nuorempaa versiota on appelsiinijälkiruoka, jonka tallensin omaksi postaukseksi tuonne alemmaksi. Käykääpä lukemassa sekin.

Saaristolaissilakat

600 g silakkafileitä

6 kpl perunoita keitettyinä viipaleina

1 prk(125g) anjovisfileitä

rypsiöljyä vuoan voitelemiseen

2 dl kuohukermaa

1/2 dl vettä

1 rkl anjovislientä

4 rkl hienonnettua salaattisipulia

2 rkl korppujauhoja

valkopippuria ja suolaa

Kuori ja viipaloi perunat. Keitä ne al denteksi ja jäähdytä. Voit käyttää myös tähteeksi jääneitä perunoita.  Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Asettele anjovisviipale silakoiden lihapuolelle ja nosta päälle toinen filee nahkapuoli ylöspäin.  Asettele silakat hieman limittäin perunoiden päälle vuokaan. Ripottele vuokaan salaattisipulisilppu.  Sekoita kerma, vesitilkka ja anjovisliemi ja kaada nesteseos silakoiden päälle. Ripottele pinnalle suola, valkopippuri ja korppujauho. Kuumenna uuni 200-asteeseen ja kypsennä 20-25 minuuttia.

Kaskinaurissalaatti

Huuhtele ja kuivaa roomansalaatti ja revi salaattivadille. Pilko pieniksi kuutioiksi keltaista paprikaa ja levitä se roomansalaatin sekaan. Kuori ja raasta kaskinauris. Levitä raaste salaattivadin keskelle. Silppua mukaan salaattisipulia. Lisää salaattiin vielä rucolaa. Lopuksi pirskottele päälle neitsytoliiviöljyä.