Kuorrutetut porsaanfilepihvit

Tänä sunnuntain isänpäivänä  valmistin päivänsankarin toivomaa ruokaa.  Kuorrutetut fileepihvit kypsyivät ensin hetken pannulla ja sen jälkeen uunissa. Niistä tuli mehevän mureat. Valitsin lisukkeeksi juureskuutiot, enimmäkseen lanttua, hieman porkkanaa ja vähemmän perunaa. Salaattia tottakai, ilman sitä kokonaisuus ei olisi täydellinen.  Ruoka oli raaka-aineiltaan suomalaista, joskin toteutustapa vaikuttaa italialaiselta.
Jälkiruoka oli perinteisen perinteisintä ruisjauhoja ja puolukoita raaka-aineena. Postaan tämän suussasulavan jälkkärin huomenna.

Kuorrutetut porsaanfilepihvit 

4 kpl possunfileepihvejä naturel

suolaa, mustapippuria

1 iso sipuli

1 punainen paprika

voita ja rypsiöljyä

Kuorrute

1 kananmuna

1 1/2 dl juustoraastetta

3 tl vahvaa sinappia Maille

1 iso tomaatti

basilikaa tuoretta

Ota fileet huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen kypsentämistä. Silppua sipuli. Poista paprikan valkoinen sisusmalto ja siemenet. Leikkaa paprika suikaleiksi. Kuullota sipuli ja paprika voi/öljyseoksessa. Nosta sivuun.

Ruskista fileet pannulla molemmin puolin. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Nosta fileet voideltuun uunivuokaan. Levitä fileiden pinnalle sipuli/paprikaseos.

Sekoita kananmuna, juustoraaste ja sinappi. Levitä kuorrute vuokaan tasaisesti sipuliseoksen pinnalle.

Viipaloi tomaatti ja nosta viipaleet vuokaan kuorrutteen pinnalle. Levitä pinnalle tuoretta basilikaa.

Kypsennä vuokaa 250-asteessa 10 minuuttia, alenna lämpö 150-asteeseen ja kypsennä vielä noin 15 minuuttia.

 Seuraavaksi vuoka nostetaan uuniin

Juureskuutiot. Keitä lanttu-, porkkana- ja perunakuutioita puolikypsiksi. Paista kuutiot pannulla  voi/öljyseoksessa, lisää hieman suolaa ja liruta joukkoon hunajaa.