Lohi suolapedillä

Suomalainen kirjolohi pääsi tänään lepäämään suolapedille lämpimään uuniin. Oli oikein onnistunut puolituntinen, lohi tuli uunista kypsänä ja oikein hyvän makuisena. Toteutin tänään myös sen, mitä sananlasku sanoo.
Kun keitetyn paistaa se maukkaalta maistaa.  Nyt en ole ihan varma onko tuollaista sananlaskua vai keksinkö sen juuri nyt itse.  Totta kuitenkin on, sillä tänään nautin juuri noin kypsennetyistä perunoista lohen kera. Kastike ja salaatti nekin vielä kaiken päälle.

Kirjolohifilee suolapedillä

noin 500 g kirjolohifilettä nahkoineen

noin 1/2 kg karkeaa merisuolaa

rose-viherpippurirouhetta

Kastike

1 prk smetanaa

ripaus suolaa, mustapippuria

ruohosipulisilppua

Perunaa lisäkkeeksi

perunaa viipaleina

paprikaa jauheena

valkosipulia raastettuna

rypsiöljyä

Pyyhi talouspaperilla kirjolohifilee kuivaksi, leikkaa mahdolliset rasvakertymät alavatsasta pois. Peitä uunivuoan pohja noin 1,5 senttiä paksusti merisuolalla. Aseta kirjolohifilee suolapedille. Ripottele pinnalle rose- ja viherpippurirouhetta. Kypsennä uunin 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Kuori perunat, leikkaa ne paksuhkoiksi viipaleiksi ja keitä suolatussa vedessä al denteksi. Kuumenna rypsiöljyä pannulla, pienennä pari pykälää lämpöä ja lisää paprikajauhe ja sekoita. Lisää melkein kypsät perunaviipaleet. Raasta mukaan valkosipulia. Ruskista perunoita hetken aikaa ja jätä miedolle lieden lämmölle odottamaan tarjoilua.

Sekoita kastike, lisää smetanaan ripaus suolaa, mustapippuria ja silppua mukaan ruohosipulia. Sekoita.

Ensimmäinen kuva tuli otettua hiukan liian aikaisin, unohdin kastikkeen, joten tässä kuvassa lopullinen annos kastikkeen kera. 

Vihreässä salaatissa oli mukana paljon salaattisipulisilppua, tomaattia ja vuohenjuustoa.  Oliiviöljyä balsamicolla terästettynä kastikkeena.