Marja-aroniahyytelö - Omenachytney

Säilöntä on jatkunut viime päivinä ja jatkuu edelleen. Tänään kuivasin eilisen suppilovahverosadon.
Aikaisemmin keitin marja-aroniahyytelöä ja omenachytneyn.  Hyytelö oli niin hyvää, että käyn poimimassa marja-aroniaa lisää. Nimittäin eilen piipahdin veljeni puutarhassa poimimassa tyrnimarjoja, joita saan poimia myös lisää. Tyrnimarjasato on runsas ja se pitää saada talteen talveksi. Poimin myös marja-aroniaa. Omenachytney taas sopii talvella hyvin possu- ja kanaruokien lisukkeena.

Marja-aroniahyytelö

3 l aroniamarjoja

5 dl vettä

Huuhdo aroniat ja kaada kattilaan. Lisää vesi. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi mehu marjoista.  Mehua  tulee noin 1 1/2 litraa.
1 1/2 l aroniamehua

1- 2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 kg hillosokeria

1/2 dl balsamicoetikkaa

Sekoita aroniamehuun mausteet ja sokeri. Keitä  10-15 minuuttia. Kuori vaahto tarkasti pois pinnalta. Lisää balsamico. Maista, jotta voit todeta miten hyvää hyytelöä on tulossa. Purkita. 

Hyytelö sopii kana-, kalkkuna-, riista- ja liharuoille.

Omenachytney

1 kg omenoita

4 keltasipulia isohkoja

1/2 kg tomaatteja

4-5 valkosipulinkynttä

2 1/2 dl valkoviinietikkaa

vajaa 3 dl fariinisokeria

1 tl chilipippuria jauheena

1 rkl inkiväärijauhetta

250 g rusinoita

Kuori omenat, poista siemenkodat ja paloittele. Kuori ja pilko sipulit. Murskaa ja hienonna valkosipulit. Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä ja vedä kuori pois. Lohko tomaatit. 

Keitä valkoviinietikka, sokeri ja mausteet. Lisää muut ainekset. Anna kiehua kannen alla 30 minuuttia.  

Anna kiehua vielä ilman kantta 10 minuuttia. Purkita.

Makeahko chytney sopii kana- ja possuruoille.

Suppilovahverot puhdistin eilen ja levitin pöydälle paperien päälle kuivumaan.
Tänään ne kuivasin kiertoilmauunissa 50-asteessa ja tölkitin 5 litran Ilves-purkkiin.