Punajuurilaatikko savulohelle

Punajuuret ovat nyt parhaimmillaan. Niinpä tein tänään niistä savulohelle lisukkeen laatikon muodossa.
Punajuuri, kesäsipuli ja ananas sopivat oikein hyvin keskenään.
Mies oli lauantaina ostanut torin kalastajalta vastasavustettua Pohjanlahden merilohta. Täydellistä lohta, mehukasta ja sopivan kypsää.
Ensimmäiset kesän puolukat pääsivät jäätelön seuraksi jälkiruokaan. Stevialla makeutettu puolukkasurvos sopi kuin nenä päähän Valion  kermavaniljajäätelön kanssa.

Punajuurilaatikko

Savulohipihvit

Jäätelö puolukkasurvoksella

5 keskikokoista punajuurta

1/2 isosta kesäsipulista + nokare voita

1 prk ananaslohkoja liemineen

2 kananmunaa

3 dl kermamaitoa + ananasliemi

merisuolaa, mustapippuria, muskottipähkinää

3 ruishapankorppuviipaletta hienonnettuna

Huuhtele punajuuret. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja leikkaa suikaleiksi.

Silppua kesäsipuli ja kuullota voinokareessa.

Hienonna ananaspalat. Sekoita munat, kermamaito ja ananaspurkin liemi. Lisää mukaan mausteet.

Sekoita punajuuret, sipulisilppu ja ananas ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kaada sekaan muna/maitoseos.

Raasta  ruishapankorput hienoksi ja ripottele vuoan pinnalle. Paista 175-asteessa noin 40 minuuttia.

Annostele  lautaselle savulohipihvi, salaattia ja punajuurilaatikkoa.

 

Kermavaniljajäätelö maistui puolukkasurvoksen kanssa erinomaiselta.

Survos on makeutettu steviajauheella.