Lohta ja porkkana-kukkakaalilisäke

Eilen lauantaina laitoin uuniin lohen, tein mozzarellasalaatin ja pilkoin porkkanoita ja kukkakaalia lisukkeeksi.
Jälkiruokana oli kinuski-marjapiirakka, josta postaus on tuossa alempana.
Ensimmäistä kertaa sivelin kastikkeen lohen pintaan ennen uuniin menoa. Olipas se hyvä vaihtoehto.

Uunilohta creme fraiche-kastikkeella
Porkkana-kukkakaalilisäke

Mozzarella-persikkasalaatti

5 kpl porkkanoita
1/2 keskikokoisesta kukkakaalista
50 g oivariinia
3 rkl vettä
suolaa, timjamia, meiramia, paprikaa
Pese ja pilko porkkanat. Huuhtele kukkakaali ja pilko se kukinnoiksi. Pilko myös kanta. Kuullota porkkanoita ja kukkakaalin kantapaloja oivariinissa noin 10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää mukaan kukkakaalikukinnot, mausteet ja vesi.  Keitä kannen alla hiljakseen miedolla lämmöllä.  Kukkakaali saa olla juuri ja juuri pehmeää. 

Leikkaa lohi (1kg) pystypaloiksi. Voitele uunivuoka. Lado lohipalat tiiviisti vuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla (3tl) ja rouhaise päälle musta/valkopippuriseosta. Notkista cremefraiche (1prk)  jogurtilla (2rkl) ja levitä seos tasaisesti lohen pinnalle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Mozzarella-persikkasalaatti