Mustikkajuustokakku

Huomasin, että olen aikaisemminkin tehnyt mustikkajuustokakkua, mutta tällaisella ohjeella tämä on ensimmäinen kerta. Ohje on löydetty Alman blogista . Tämä juustokakku  ei ole kovin rasvaisen raskas johtuen siitä , että rahka on täytteessä isossa osassa. Sokerin määräkin on kohtuullinen, ei siis liian makea kakku. Ranskankerman voit korvata smetanalla, niin saat lisäaineettoman vaihtoehdon. Käytin nyt ranskankermaa, mutta ensi kerralla smetanaa. Mehukas ja maistuva kakku oli meidän ja vieraiden mielestä.

Mustikkajuustokakku

 

Pohja

150 g voita tai margariinia

1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vatkaten joukkoon muna. Lisää jauhot ja vesi nopeasti sekoittaen. Voitele irtopohjavuoka ja taputtele taikina vuokaan ja sen reunoille tasaiseksi.

Täyte

500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa.tai smetanaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
2 dl mustikoita

Pinnalle 1 dl mustikoita + tomusokeria
Sekoita täytteen ainekset sileäksi ja lisää mukaan 2 dl mustikoita. Kaada täyte vuokaan pohjataikinalle.
Kypsennä 175-asteessa alatasolla noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä. Irrota vuoasta ja koristele mustikoilla ja tomusokerilla.