lauantai 31. elokuuta 2013

Sieni-jauhelihapastapaistos

Kävin tänään metsässä etsimässä sieniä. Huomasin, että on
ollut aivan liian lämmintä ja kuivaa sienien kasvamiseen.
Osa sienistä oli kuivahtanut liian aikaisin ja osa on jäänyt kokonaan itiöiden asteelle
kuivuudesta johtuen. Pienen saaliin kuitenkin löysin.
Sienivalikoima oli lähinnä tatteja, voitatteja, herkkutatteja, punikkitatti,
nummitatteja ja kangastatteja. Näitä pilkoin tämän päiväiseen paistokseen.
Vielä odottavat pääsyä jatkojalostukseen, muutama karvarousku, tatteja,
punahapero ja kehnäsieni . Sekalaista sienisalaattia olisi kai tulossa.
Tänään valmistui maukas pastapaistos, jossa sienillä oli  vaikuttava rooli.

Sieni-jauhelihapastapaistos
200 g fusilipastaa
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä melkein kypsäksi.
Valuta ja kaada pasta odottamaan uunivuokaan.
Täyte
300 g naudanjauhelihaa
1 iso punasipuli silputtuna
rypsiöljyä pannulle
n 3dl pilkottuja tatteja + voita
2 rkl   worcestershirekastiketta
1/4 kasvisfondipalasta  ja 1 dl vettä
maustepippuria, cajunmaustetta, suolaa
Kuullota punasipulisilppu pannulla rypsiöljyssä.
Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes jauheliha on sopivan murumaista.
Lisää pannulle kasvisliemi ja worcesterkastike. Anna kiehahtaa.
Hauduta noin 8 minuuttia.  Kaada jauhelihaseos pastavuokaan.
Paista sienikuutiot voissa pannulla, lisää hieman sujolaa.
Kun neste on haihtunut, nosta sieniseos pastavuokaan. 
Kastike
4dl rasvatonta maitoa
1 rkl maizenaa
3/4 eli loput kasvisfondista
n 40 g  mustaleimaemmentaljuustoraastetta tai vastaavaa
Laita kattilaan voinokare, anna sen sulaa. Lisää maito ja kasvisfondi sekä maizena..
Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. 
Sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada  juustokastike vuokaan pastaseoksen päälle.
Lisää pinnalle paprikasuikaleita ja hieman juustoraastetta.
Gratinoi 225-asteessa noin 15 minuuttia.
Paistoksen lisukkeena oli salaattia.

2 kommenttia:

  1. Mä niin toivon, että ensi viikonloppuna kun pääsen mökille, löytäisin sieniä. Taitaa vaan tänä vuonna jäädä sienisaalis pieneksi kun ei oikein sada. Toi resepti vaikutta oikein herkulliselta, joten toivottavsti sieniä löytyy.

    VastaaPoista
  2. Jos saat sieniä metsästä, kannattaa kokeilla vaikka tätä. Tästä voi toteuttaa pelkästään sieniversion.

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi.