Linssi-kasvismuhennos

Olen jo kaivannut jouluruokien jälkeen tavallista arkea ja tavallisia arkiruokia. Kevyitä kasvisruokia on melkein jo ikävä. Tänään toteutui haaveeni. Valmistin linssikeittoa, mutta lopulta se olikin mehevää muhennosta. Hyvä niin, olipa oikein tuhtia lusikoitavaa.

Linssi-kasvismuhennos

2 porkkanaa
2 sipulia
3 isohkoa perunaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
5 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
vajaa tl mustapippuria
suolaa
Pinnalle turkkilaista jogurttia



Kuori ja kuutioi kasvikset. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä kasarissa. Kaada mukaan tomaattimurska. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele linssit ja lisää muhennokseen, ripsauta mukaan mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Jos haluat, lisää vettä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.  Lisää muhennoksen pinnalle nokare turkkilaista jogurttia.