Pihvi ja uunijuurekset

Sisäfilettä ei kovin usein tule ostettua. Onhan se pihvinä mehevää ja maistuvaa. Kilohinta on aikamoinen ja se saa miettimään, että onko se hintansa arvoinen verrattuna muihin ruhon osiin.
Tänään nautittiin tästä kalliista herkusta. Kirpeänä pakkaspäivänä sopivat uunijuurekset hyvin pihvin seuraksi. Jälkiruokana oli alemmassa postauksessa julkituotu appelsiinijogurttivaahto.

Uunijuurekset

3 porkkanaa
1 palsternakka
1 iso punajuuri
2 keltasipulia
6 valkosipulinkynttä
2 isohkoa perunaa
n 100 g juuriselleriä
n 150 g lanttua

Kuori ja paloittele juurekset lohkoiksi. Valkosipulinkynnet voivat olla kokonaisina tai puolitettuna.



3 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl ranskalaista yrttisekoitusta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Sekoita ainekset keskenään. Lado paloitellut juurekset uunivuokaan. Kaada öljy-mausteseos juureksille ja pyörittele, että seos levittyy tasaisesti. Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia.
Kääntele juureksia paiston aikana pari kertaa.

Sisäfileepihvi

Ota pihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Nuiji pihvit kevyesti tasaisiksi.
Kuumenna pannulla voi-öljyseos ja aseta pihvit pannulle. Anna kypsyä noin 2-3 minuuttia. Käännä ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Kypsytä edelleen n 2-3 minuuttia. Paistoaika riippuu siitä, haluatko pihvit kypsänä tai mediumina. Ota pihvit pannulta ja kääri folioon odottamaan tarjoilua.
Uunijuurekset ovat meheviä, joten en valmistanut kastiketta.