Haperoiden kuivaus - Haperomuhennos

 

 Sienimetsässä oli mukava kulkea, kun joka askeleella löytyi sieniä.

Metsässä oli hiljaista, raikasta ja tietysti kaunista. Tästä metsästä löysin vain haperoita,

punaista isohaperoa ja kellertävää kangashaperoa.

Metsämaasto oli vähän muhkuraista liikkua, joten tulipahan samalla kuntolenkki tehtyä.

Sieniretki kesti tunnin verran. Kotona aloitin heti saaliin käsittelyn.

Puhdistin sienet. En huuhdellut niitä, vaan pudistin kostutetulla serlalla ja veitsellä tarvittaessa. 

Sienet olivat madottomia ja hyvin puhtaita.

Poistin kannat erilleen. Kannoista keitän sienikeiton.

Varasin sivuun osan sienistä  muhennosta varten.

Haperoita ei tarvitse esikeittää.

 Pilkoin haperoiden lakit helttojen suuntaisesti. Valmistelin ne kiertoilmauunikuivatukseen. 

Leivinpaperit ritilöille (3 kpl) ja haperopalat päälle.

Asettelin ritilät uuniin ja käänsin kiertoilman päälle ja uunin lämpötilaksi noin 40-astetta.

Jätin uuniluukun raolleen. Juuri äsken kävin kääntämässä sienipalat. Ne olivat

olleet uunissa kaksi tuntia. Vielä menee ainakin toiset kaksi. Kuivaus kestää

siihen saakka, kunnes haperot ovat täysin kuivia.

Haperomuhennos  

 puhdistettuja ja pilkottuja haperoita ( pannullisen verran)

3 rkl voita, 1/2  punasipuli pilkottuna,

1 tl ruususuolaa, ripaus sokeria ja 1/2 dl kermaa

Laita haperot kuumalle pannulle. Pyörittele niitä hetki, kunnes neste haihtuu.

Lisää voi ja jatka paistamista. Lisää pienitty sipuli ja paista  5 minuuttia.

Mausta suolalla ja sokeriripauksella. Lisää kerma ja paista kunnes kerma on imeytynyt.

Muhennos sopii hyvin riisin kanssa. Haperorisotto olisi hyvää.

Maku on mukavan mieto, joten sipulin määrä suhteessa sieniin saa olla pieni.

 En myöskään lisäisi mausteita.

Nyt tarjosin punertavaa, väri tulee isohaperosta, sienimuhennosta riisin ja lohen kera.

Lohi oli eilistä graaviuunilohta, postaus alempana.

Nuoret isohaperot männyn juurella.