Wallenbergin pihvit hirvenlihasta

Viikonloppumatkalta toin tuliaisina hirvenlihaa. Omasta metsästä kaadettua hirveä, vaan ei itse metsästettyä. Metsästysseuroilla on tapana antaa hirvenlihaa metsänomistajalle, jonka alueelta hirvi on kaadettu. Lihasta osa oli jauhelihana ja osa paistia. Kaikki pakastettu sopiviin annoskokoihin. Onneksi oli pakkasta viikonloppuna, joten pakasteet säilyivät kylmälaukussa hyvin kotiin saakka.
Tänään maistoimme ensimmäisen erän. Valmistin jauhelihasta pihvit Wallenbergin tapaan. Vähärasvainen hirvenliha tykkää kermasta, jota tulikin taikinaan reippaanlaisesti. Tämä oli oikeaa gurmeeruokaa, hyvää ja harvoin tarjolla.

Wallenbergin pihvit hirvenlihasta

500 g hirvenjjauhelihaa
3 munan keltuaista
2 dl kuohukermaa
1 tl ruususuolaa
valkopippurirouhetta myllystä
chilijauhetta, maustepippuria, katajanmarjarouhetta
korppu- ja ruisjauhoja panerointiin
voita paistamiseen
Ota pakastettu jauheliha jääkaappiin sulamaan edellisenä päivänä. Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistamista. Erottele keltuaiset ja sekoita ne jauhelihaan. Lisää sekoittaen kerma seokseen. Lisää mausteet. Muotoile taikinasta pihvit. Sekoita korppu- ja ruisjauhot keskenään. Paneroi pihvit molemmin puolin jauhoseoksessa. Sulata voi pannulla ja paista pihvit molemmin puolin. Nosta pihvit uunivadille ja jälkikypsennä uunin 150-asteessa noin 8 minuuttia.
Tarjosin pihvien kera perunamuusia, tummalla siirapilla terästettyjä keitettyjä porkkanasuikaleita, puolukkasosetta, suolakurkkua ja keitettyjä luomu-punajuuria.
Ja valkuaisista tein marenkeja loppuviikon jälkiruokaan.

Kasviskaalipata

Palasin tänään iltapäivällä muutaman päivän matkalta. Jääkaappi oli aika tyhjä. Hetken jo ajattelin lähteä ruokaostoksille, mutta peruin aikomukseni. Otin jääkaapista käteeni ison valkokaalipalasen. Nyt oli ateriarunko jo valmiina.  Aloitin kaalin pilkkomisella ja mietiskelin sitä kuullottaessani mitä lisään mukaan. Ensin ajattelin valmistaa munakasta. Hylkäsin ajatuksen, kun kaapissa oli ohrasuurimoita. Pataruokahan tästä tuleekin. Tosin kypsensi ruuan uunissa, oikeastaan uunipataruokaa  tämä on.

Kasviskaalipata

noin 700 g valkokaalta

1 iso luomuporkkana

1 salottisipuli

1 valkosipulinkynsi

1 1/2 dl rikottuja ohrasuurimoita

1/2 l kasvislientä fondista

rypsiöljyä

mustapippuria, ruususuolaa

juustoraastetta

Suikaloi kaali ohueksi ja kuullota se kevyesti pannulla rypsiöljytilkassa. Kuori ja  silppua salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä hetki ryppsiöljytilkassa. Pese ja pilko porkkana ja lisää se kuullottumaan sipulien joukkoon.  Kaada sekaan kasvisliemi ja lisää mukaan ohrasuurimot. Mausta. Anna kiehua 10 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset kaali mukaan lukien uunipataan.  Lisää pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia.

Ruokatorstain Joulu

Jokin aikaa sitten minulle lähetettiin Helsingin Sanomien kustantama ja Katja Bäcksbackan kokoama  Ruokatorstain Joulu-kirja. Kirjan sisältö koostuu ruoka- ja leivontaohjeista  keskitalven juhlasta jouluun ja aina uudenvuoden vastaanottoon saakka. Ohjeita voi tietenkin soveltaa läpivuoden  Ohjeet on julkaistu Helsingin Sanomissa vuosina 2005-2010. Kirjassa on 200 ruokaohjetta.  Olen vuosien varrella usein kokannut Ruokatorstain ohjeiden ja vinkkien mukaan enkä ole pettynyt. Ohjeiden takana on joukko keittiöalan mestareita.
Joulun kauppalistat on helppo laatia suoraan kirjan ohjeiden mukaan ja edessä olevien juhlien tarjottavat   toteutunevat  ilman suurempaa päänvaivaa.  

Annan nyt teille jo maistiaisia muutamasta kirjan ohjeesta, jotka sykähdyttivät minua ensi katsomalta.

Kylmäsavukirjolohikakku

Kakun pohja hapankorppuja ja voita. Kostutus maidolla. Täyte, liivatetta, maustamatonta kevyttuorejuustoa, kermaviiliä, sitruunamehua, ruodotonta kylmäsavulohta, hienonnettua sipulia, valko- tai mustapippuria, sokeria ja suolaa.Koristelu kylmäsavulohta, sitrushedelmiä, jättikatkaravunpyrstöjä, kevätsipulin vartta ja salaattia.

Tarkempi ohjeistus löytyy kirjasta.  Herkulliselta näyttää. Itsenäisyyspäivän illalliselle ajattelin tehdä.

Rosolli

Perinteisen joulurosollin voi tarjota näinkin kauniisti herkullisena kakkuna. Tarjoan rosollia joulupyhien ajan ja kakkuna se säilyy siistinä ehjänä ja myöhemmin viipaloituna.

Vadelma-homejuustokakkua annoksina laseissa

Enpä olisi hoksannut ilman kirjaa, että juustokakkua voi tarjota jälkiruokana annosteltuna valmiiksi  annosmaljoihin. Ei mitään vuoasta irrottelua ja jännitystä kuinka se onnistuu. Kylmästä suoraan pöytään ja nauttimaan.

Kuvat Ruokatorstai-kirjasta.

Nauriskeitto ja murskattua piparkakkua

Ruokatorstain Joulu-kirjassa nauriskeitto oli yhden joulumenuun alkukeittona. Poimin ohjeen ja toteutin sen tänään kevyeksi illalliseksi. Huomisessa postauksessa kerron enemmän kirjan sisällöstä. Nyt on nauriskeiton vuoro. Tätä keittoa voi siis valmistaa milloin vain ja riippuen nauriiden saatavuudesta. Yllättävän täyteläinen keitto on. Kävi oikein hyvin illallisesta maalaisleivän kera.

Nauriskeitto ja murskattua piparkakkua

400 g nauriita (noin 2 kpl)

1 peruna

1 pieni sipuli

3 valkosipulinkynttä

4 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

100 g voita

1 dl valkoviiniä

3 dl vettä

1 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

suolaa, valkopippuria

piparkakkua

Kuori nauriit ja peruna ja lohko ne isoiksi paloiksi. Laita kattilaan voi, oliiviöljy ja hunaja. Lisää nauris- ja perunalohkot ja paista, kunnes juurekset saavat hieman väriä.

Hienonna sipulit ja lisää kattilaan. Anna sipuleiden kuullottua.
Lisää valkoviini ja vesi. Anna hautua kypsäksi. Lisää vettä tarvittaessa.
Lisää kerma ja maito ja soseuta tehosekoittimessa sileäksi.
Kaada takaisin kattilaan ja mausta. Murskaa keiton päälle tarjottaessa piparkakkua.

After Eight - appelsiinitrifle

Jälkiruuat kruunaavat aterian, jos ei nyt joka kerta niin ainakin usein. Kun minulla on After Eight rasiassa vielä suklaata jäljellä, päätin käyttää niitä jälkiruokaan.  Liemessä-blogissa on meneillään kilpailu juuri tämän minttusuklaan käytöstä leivontaan, ruoanlaittoon tai johonkin muuhun. Resepti tulee olla oma. Mietiskelin jonkun tunnin mitä tekisin.
Appelsiinisalaattiin olin aikaisemmin murustanut After Eightia, joten tiesin miten hyvin se sopii appelsiinin kanssa. Ricotta-juusto on kevyt (rasvaa alle 2%) eikä sisällä lisäaineita. Olen usein miettinyt kuinka sitä voisin hyödyntää enemmän. Näistä kolmesta syntyi trifle, ei ihan tyypillinen ja perinteinen, mutta ei myöskään mikään pikku juttu.
Nyt seuraa mailman ensi-ilta eli ensimmäinen kerta tätä herkkua.     

After Eight-appelsiinitrifle 4 annosta

2 ison appelsiinin mehu

1 prk/250g  Ricottaa

2 dl Multi hyytelösokeria

16 kpl After Eight neliöitä

Purista appelsiineista mehut (noin 3 dl)  Sekoita hyytelösokeri mehuun ja kuumenna mehu kiehuvaksi. Keitä noin 1/2 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada seos annosmaljoihin ja anna hyytyä.

Notkista ricotta sileäksi. Nostele sitä appelsiinihyytelön pinnalle, tasoita.

Pilko After Eight-suklaa karkeiksi rouheeksi. Jätä koristeeksi muutama isompi pala. Levitä rouhe annosmaljojen pinnalle.  Aseta isompi pala maistiaisena päällimmäiseksi.

Minun ja muiden nauttijoiden mielipiteitä; kevyt, raikas, ihana minttusuklaa, appelsiini korosti suklaata ja ricotta pehmensi, ei liian makea.  

Broilerifileet sinihomejuustokastikkeella

Ystäväni kertoi  valmistaneensa broilerifileitä sinihomejuustokastikkeessa,  Se kuulosti niin hyvältä, että kokeilin tänään samaa. Reseptiä minulla ei ollut, mutta helppoahan tämä on ilman tarkkaa ohjettakin. Olen tottunut soveltamaan.  Maustamisen toteutin kaapin sisällön mukaan.

Broilerifileet sinihomejuustokastikkeella

4 broilerifilettä naturel

4 rkl makeaa soijakastiketta

kirveliä ja broilerimaustetta

rypsiöljyä

2 salottisipulia

170 g sinihomejuustoa

2 dl ruokakermaa

Pyyhi broilerifileet talouspaperilla kuivaksi. Mausta soijalla ja molemmin puolin kirvelillä ja broilerimausteella. Ruskista fileet rypsiöljyssä ja nosta uunivuokaan. Viipaloi salottisipulit ja kuullota rypsiöljyssä. Nosta broilerifileille. Murusta fileille ja vuokaan sinihomejuusto. Kaada mukaan ruokakerma. Kypsennä 200-asteessa noin  20 minuuttia. Keitä lisukkeeksi riisiä. Viipaloin lisukkeeksi pehmeää kypsää päärynää ja salaattina on rucolaa oliiviöljyllä terästettynä.

Suppilovahverokeitto numero 2

Suppilovahveroista tein tänään vaalean keiton. Syyskuussa keittämäni keitto oli erilainen, siinä käytin juustoleipää ja liemi oli kirkas. Tämänpäiväinen keitto oli samettinen ja vaalea. Vaalea kaurahiivaleipä sopi erinomaisesti keiton kanssa.

Suppilovahverokeitto numero 2

1 l tuoreita puhdistettuja suppilovahveroita

1 sipuli

rypsiöljyä

1 l kasvislientä fondista

ripaus valkopippuria, kirveliä, timjamia

150 g savuporosulatejuustoa Koskenlaskija

2 rkl maissitärkkelystä + tilkka vettä

1 dl kermaa

Pilko puhdistetut sienet. Silppua sipuli. Kuullota sipulia rypsiöljyssä ja lisää mukaan sienisilppu. Kuullota vielä  muutama minuutti. Kiehauta kasvisliemi ja lisää joukkoon sipulisienisilppu sekä mausteet. Paloittele mukaan sulatejuusto. Hauduta keittoa noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Sekoita maissitärkkelys kylmään vesitilkkaan ja lisää sekoittaen keittoon. Anna kiehua kolmisen minuuttia. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Keitto on nyt valmista.

Kuorrutetut jauhelihapihvit, suppilovahverot ja tiramisurahkaa hedelmillä

Torilta ostin ehkäpä tämän syksyn viimeiset suppilovahverot. Ne olivat Kemiön saarelta vastapoimittuja. Niiden takia kävin hakemassa Kauppahallista vastajauhettua naudanpaistijauhelihaa. Voissa paistetut suppilovahverot sopivat hyvin jauhelihapihvien kanssa. Tummien sienien vastapainoksi kuorrutin pihvit valkoisiksi ranskankerma-sinappikastikkeella. 
Jälkiruoka oli hetken oivallus. Olin ostanut tiramisurahkaa ja pitahaya-hedelmän. Otin mukaan vielä mansikoita ja jogurttia. Kyllä noista aineksista jälkiruokaa saa..

Kuorrutetut jauhelihapihvit ja suppilovahverot

Jauhelihapihvit valmistin klassiseen tapaan muutamalla poikkeuksella. 

400 g jauhelihaa, 2 tl suolaa, 1 kananmuna, 2 tl maustepippuria, ripaus valkopippuria, ripaus ranskalaista yrttimaustetta ja 1 rkl polentajauhoja sekä loraus vettä. Sekoita hyvin. Muodosta pihveiksi ja paista voi/öljyseoksessa kauniin ruskeiksi. Nosta uunivuokaan ja työnnä 200-asteiseen uuniin 10 minuutiksi.

Kuorrutuskastikkeeksi 1 tölkki ranskankermaa ja 3 tl voimakasta sinappia sekä ripaus mustapippuria. Sekoita ja levitä pihveille. Kuorruta uunissa, kunnes kastike on lämmennyt eli noin 4 minuuttia. 

Puhdista ja pilko isommat suppilovahverot, poista jalat. Suikaloi salottisipulit. Kuullota sipulisuikaleita voissa hetki ja lisää joukkoon suppilovahverot. Kuullota hetki, jotta sienten neste haihtuu. Mausta suolalla.

Valmistin vihreän salaatin, rucolaa, makeaa friseesalaattia, salaattisipulia ja kurkkua sekä  ripottelin  joukkoon balsamico/oliiviöljykastiketta. Kokoa annos. Mukaan pääsivät myös keitetyt perunalohkot.

Tiramisurahkaa, mansikoita ja pitahayaa

Pitahaya on kotoisin alunperin Keski- ja Etelä-Amerikasta ja se on kaktushedelmä. Sitä viljellään Aasiassa ja ostamani pitahaya oli tuotu Suomeen Vietnamista. Ei kovin ekologinen tuote pitkän matkan takia,  mutta ravintosisällöltään monipuolinen. Se sisältää B-, C- ja E-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja fostoria. Pitahayasta syödään hedelmäliha siemenineen. Maku on mieto. Sen voi syödä sellaisenaan, mutta se sopii myös jälkiruokasalaatteihin. Yhdistin hedelmää jälkiruokaan. 

Kulhoon annostelin vaniljasokerilla maustettua jogurttia, mansikoita, tiramisurahkaa ja päälle pitahayaa.

Saaristolaissilakat ja kaskinaurisalaatti

Hyvin perinteistä taas tänään. Silakat ja kaskinauriit ovat satoja vuosia vanhoja ruokaan käytettyjä raaka-aineita. Vuosien saatossa toteutustavat ovat muuttuneet, mutta edelleenkin ruoka on yksinkertaisen helppoa. Makuja ei ole kuorrutettu runsaiden mausteseosten alle.
Kaskinauriita otin ostoskoriini marketin luomuhyllystä. Nauris ja silakka sopivat hyvin keskenään, maut täydensivät toisiaan.   
Hieman nuorempaa versiota on appelsiinijälkiruoka, jonka tallensin omaksi postaukseksi tuonne alemmaksi. Käykääpä lukemassa sekin.

Saaristolaissilakat

600 g silakkafileitä

6 kpl perunoita keitettyinä viipaleina

1 prk(125g) anjovisfileitä

rypsiöljyä vuoan voitelemiseen

2 dl kuohukermaa

1/2 dl vettä

1 rkl anjovislientä

4 rkl hienonnettua salaattisipulia

2 rkl korppujauhoja

valkopippuria ja suolaa

Kuori ja viipaloi perunat. Keitä ne al denteksi ja jäähdytä. Voit käyttää myös tähteeksi jääneitä perunoita.  Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Asettele anjovisviipale silakoiden lihapuolelle ja nosta päälle toinen filee nahkapuoli ylöspäin.  Asettele silakat hieman limittäin perunoiden päälle vuokaan. Ripottele vuokaan salaattisipulisilppu.  Sekoita kerma, vesitilkka ja anjovisliemi ja kaada nesteseos silakoiden päälle. Ripottele pinnalle suola, valkopippuri ja korppujauho. Kuumenna uuni 200-asteeseen ja kypsennä 20-25 minuuttia.

Kaskinaurissalaatti

Huuhtele ja kuivaa roomansalaatti ja revi salaattivadille. Pilko pieniksi kuutioiksi keltaista paprikaa ja levitä se roomansalaatin sekaan. Kuori ja raasta kaskinauris. Levitä raaste salaattivadin keskelle. Silppua mukaan salaattisipulia. Lisää salaattiin vielä rucolaa. Lopuksi pirskottele päälle neitsytoliiviöljyä.

Appelsiinisalaatti After Eight suklaan kera

Appelsiinikiekot vaniljalla maustettuna ja päälle After Eight minttusuklaata näistä syntyi tänään raikas jälkiruokasalaatti.

Appelsiinisalaatti After Eight suklaan kera 

Kuori appelsiinit myös kitkerä valkoinen osa pois. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi. Aseta vadille. Sekoita vesi- tilkkaan ruokosokeria ja vedä vaniljatangosta puolikkaan verran mukaan vaniljaa. Kiehauta seos jotta ruokosokeri sulaa. Anna jäähtyä. Kaada sokeriseos appelsiiniviipaleille. Pilko päälle After Eight suklaata. 

After Eight-muffinssit

Sain After Eightiltä ihania suklaisia reseptejä ja maistiaisia. Kokeilen jossain vaiheessa suklaakuorrutusta  uudella tavalla. Helpolta ja onnistuvalta kuulosti brownie-kakun päälle. Minulla on ollut hieman ongelmia aikaisemmin kuorrutusten kanssa. Luulen, että pikkujouluna on pöydässä After Eightillä kuorrutettua kakkua.
Tänään  tein muffinsseja illan kahvipöytään. Ihana suklaa ja minttu maistui  muffinsseissa.  Käytin turkkilaista luomujogurttia. Jogurtti sopii hyvin tähän kokoonpanoon, hyvä vastapaino minttusuklaalle.
Paistoin silikonivuoissa, josta muffinssit irtosivat hetken jäähdyttyään. Tietysti paperivuoissa olisivat näyttäneet tyylikkäiltä, mutta niitäpä ei nyt ollut.

After Eight-muffinssit

2 kananmunaa
2,5 dl hienoasokeria
2 dl luonnonjogurttia
50g voita
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
24 palaa After Eight-suklaata
Sulata voi miedolla lämmöllä. Vatkaa kananmunat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Paloittele 12 palaa After Eight-suklaata. Sekoita suklaa varovasti voin ja jogurtin sekaan. Siivilöi jauhot munasokerivaahtoon ja  sekoita joukkoon jogurttisuklaaseos. Annostele taikina ja loput 12 suklaapalaa  hienonnettuna muffinssivuokiin. (Käytin silikonimuffinsivuokaa) Paista 200-asteessa noin 10-15 minuuttia.

Omena-jogurttitorttu

Isänpäiväksi leivoin omenatortun. Kermaisia kakkuja ei tällä kertaa haluttu. Ohjeessa, jonka löysin Pirkka-lehdestä, on käytetty jogurttia ja se oikeastaan houkutteli tämän tortun tekemiseen. Harvoin löytää hyviä jogurttikakkuohjeita. Kakku oli hyvää, seuraavalla kerralla käytän omenasosetta puolukkahillon asemasta. Nyt puolukka maistui hieman liian voimakkaana muiden makujen lävitse. Vaikka sitä oli aika pieni määrä.

Omena-jogurttitorttu

Pohja

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

3 omenaa

2 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunan kuorta raastettuna

1 dl rusinoita

4 dl turkkilaista luomujogurttia

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 dl puolukkahilloa / omenahilloa

Pinnalle

sokeria ja kanelia

Käytin Leque-silikoni-irtopohjavuokaa, jossa on keraaminen pohja. Nostan kakun keramiikka-alustalla suoraan kakkuvadille. Jos käytät teflonirtopohjavuokaa, voitele reunat ja aseta leivinpaperi pohjalle.  

Vaahdota rasva ja sokeri, vatkaa joukkoon muna. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan.  Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin.

Kuori omenat. Kuutioi puolet ja leikkaa loput ohuiksi lohkoiksi. Sekoita omenakuutiot, sitruunamehu ja -kuori sekä rusinat kulhossa. Sekoita jogurtti, munat, sokeri, perunajauhot ja vaniljasokeri keskenään.

Levitä puolukkahillo pohjan päälle. Lusikoi omena-rusinaseos vuokaan. Kaada jogurttitäyte omenoiden päälle. 

Asettele päälle omenalohkot. Ripottele pinnalle sokeri-kaneliseos.  Kypsennä torttua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti. Jäähdytä ja irrota vuoasta.

Tarjoa jäähtyneenä. Seuraavana päivänä torttu on parhaimmillaan..

Gnoccheja ja punajuuria balsamicosiirapilla, Ruisrieska

Muistan mykyt, klimpit eli hieno9mmin sanottuna gnocchit lapsuudesta. Silloin keitettiin keittoa, jossa oli myös klimppejä eli mykyjä.  Itse en ole koskaan valmistanut silloista ruokaa enkä gnocchejakaan ennenkuin tänään. Punajuurista kaikki johtui, ajattelin miten  ja minkä kanssa niitä tarjoan. Selasin pölyttynyttä keittokirjaa. Ei se niin kovin vanha ollut, vuodelta 2004 yhden euron pehmytkantinen Paras keittokirja no 3.
Olen muutellut hieman ohjetta.
Ruisrieskan innostuin myös leipomaan, kun oli ranskankermaa ja ruisjauhoja.

Gnoccheja ja punajuuria balsamicosiirapilla

Gnocchit

4 perunaa

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

vettä, 2 rkl voita

Keitä perunat ja soseuta. Kaada joukkoon jauhot, suola ja kananmuna. Sekoita taikinaksi. Rullaa tanko ja leikkaa paloiksi. Keitä taikinapaloja kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Kun gnocchit kelluvat veden pinnalla, ne ovat valmiita. Kaada vesi pois ja sekoita joukkoon voi.

Punajuuret, balsamicosiirappi

Keitä 5 punajuurta kypsiksi ja anna jäähtyä. Kuori ja paloittele ne lohkoiksi.

Keitä 1 1/2 dl balsamiviinietikkaa ja 1/2 dl sokeria  kokoon puoleen alkuperäisestä määrästä.

Paahda  1 dl pinjansiemeniä pannulla.  

Kokoa annokset, gnocchit. punajuurilohkot ja kuutioi joukkoon fetajuustoa. Liruttele pinnalle balsamicosiirappia. Lisää lopuksi paahdetut pinjansiemenet sekä tuoretta basilikaa. 

Ruisrieska

2 dl ruisjauhoja

1/2 tl suolaa

1 tlk ranskankermaa

20 g voisulaa

Sekoita aineksista taikina. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Levitä leivinpaperille uunipellille taikana muotoillen pyöreäksi. Leikkaa taikinapyörällä sektoreiksi. Paista 225-asteessa noin 10-15 minuuttia.

Kiinankaali-sienikääryleet

Pistäydyin lähikaupassa ostamassa  illallisen raaka-aineita. Valikoima oli aika suppea, lihat ja broilerit  olivat etupäässä marinoituja. Siitä hyllystä ei löytynyt mitään, joka olisi sopinut juuri tänään. Vihannesosastolla oli hyvännäköistä suomalaista kiinankaalta. Otin sen ostoskoriini, en siinä vaiheessa vielä edes tiennyt, mitä siitä teen.Vaelsin hyllyjen välissä, kunnes katseeni osui sauvolaiseen säilykesienipurkkiin. Olen aikaisemminkin ostanut näitä säilöttyjä metsäsieniä eivät ollenkaan huono valinta. Otin purkin, ajattelin juustokeittoa  Kun tulin kotiin, aloitin mietinnän jälkeen valmistaa kiinankaalikääryleitä, joihin uppoavat myös sienet. Salaattiainekset olivat jo valmiina jääkaapissa odottamassa lisukkeeksi pääsyä. Tuli oikein hyvä kompinaatio.

Kiinankaali-sienikääryleet salaattipedillä

1/2 dl puuroriisiä

2 dl vettä ja 1/2 tl suolaa
1 kiinankaali
160 g metsäsieniä kuutioituja suolaliemessä
1 iso sipuli
2 tl soijakastiketta
1 1/2 dl kasvislientä
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan 15 minuuttia. Höyrytä kasarissa vesitilkassa kiinankaalia 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota isommat lehdet. Leikkaa tyven paksut ruotiosat ohuemmiksi. Silppua pienemmät lehdet täytteeksi.
Valuta sienet, nämä olivat miedosti suolattuja, joten enempää liotusta ei tarvittu. Liotus ja huuhtelu on tarpeen, jos sienet ovat kovin suolaisia. Silppua sipuli pieneksi. Kuumenna sieniä paistinpannulla, jotta kosteus haihtuu. Lisää pannulle voita ja sipulisilppu. Kuullota pehmeäksi. Mausta sieni-sipuliseos soijakastikkeella.  Lisää mukaan keitetty riisi ja hienonnettu kiinankaali.
Annostele sieniseos kaalilehtien paksumpaan päähän. Kääri lehdet rullalle ja laita rullat voideltuun uunivuokaan. Pirskota kääryleiden pinnalle soijakastiketta.  Kaada vuokaan kasvisliemi.  Kypsennä kaalikääryleet 200-asteessa noin 30 minuuttia. Valele välillä kasvisliemellä.
Tarjosin kaalikääryleet salaattipedillä, jossa makeaa friseesalaattia, kurkkua, keltaista paprikaa, luumuviipaleita ja kastikkeessa vaaleaa balsamicoa oliiviöljyyn sekoitettuna.

Puolukkaruispuuro

Eilinen sunnuntain jälkiruoka oli yksinkertainen ja perinteinen. Vanhat yksinkertaiset ruuat ovat jääneet turhaan taka-alalle. Liian helposti etsitään makuja lähi-idästä saakka, vaikka Koti-Suomesta löytyy hyviä ja kelpoja raaka-aineita.  Perinteinen vispattu ruis-puolukkapuuro oli pehmeän makuista jopa parempaa kuin mannasuurimoilla suurustettu. Maku oli täyteläinen ja kermavaahto sopi hyvin jälkiruokana nautittuun puuroon.

Vispattu puolukka-ruispuuro

1/2 l vettä

2 1/2 dl puolukoita

1 dl ruisjauhoja

1/2 dl luomu ruokosokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

Mittaa vesi kattilaan ja lisää joukkoon puolukat. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi puolukan kuoret pois, voit myös säästää ne johonkin muuhun käytettäväksi.  Sekoita puolukkanesteeseen jauhot hyvin vispaten.  Kiehauta ja alenna lämpöä, anna puuron hautua välillä sekoittaen 30 minuuttia.  Lisää puuroon suola ja sokerit. Kiehauta muutama minuutti. Anna puuron jäähtyä ja vispaa puuro vaahdoksi. Puurosta ei tule niin vaaleaa kuin mannasuurimopuurosta. Tarjoa puuro kermavaahdon kera. Minä kevensin kermavaahtoa lisäämällä vaahtoon  turkkilaista luomujogurttia. Puuro on hyvää seuraavanakin päivänä. 

Kuorrutetut porsaanfilepihvit

Tänä sunnuntain isänpäivänä  valmistin päivänsankarin toivomaa ruokaa.  Kuorrutetut fileepihvit kypsyivät ensin hetken pannulla ja sen jälkeen uunissa. Niistä tuli mehevän mureat. Valitsin lisukkeeksi juureskuutiot, enimmäkseen lanttua, hieman porkkanaa ja vähemmän perunaa. Salaattia tottakai, ilman sitä kokonaisuus ei olisi täydellinen.  Ruoka oli raaka-aineiltaan suomalaista, joskin toteutustapa vaikuttaa italialaiselta.
Jälkiruoka oli perinteisen perinteisintä ruisjauhoja ja puolukoita raaka-aineena. Postaan tämän suussasulavan jälkkärin huomenna.

Kuorrutetut porsaanfilepihvit 

4 kpl possunfileepihvejä naturel

suolaa, mustapippuria

1 iso sipuli

1 punainen paprika

voita ja rypsiöljyä

Kuorrute

1 kananmuna

1 1/2 dl juustoraastetta

3 tl vahvaa sinappia Maille

1 iso tomaatti

basilikaa tuoretta

Ota fileet huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen kypsentämistä. Silppua sipuli. Poista paprikan valkoinen sisusmalto ja siemenet. Leikkaa paprika suikaleiksi. Kuullota sipuli ja paprika voi/öljyseoksessa. Nosta sivuun.

Ruskista fileet pannulla molemmin puolin. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Nosta fileet voideltuun uunivuokaan. Levitä fileiden pinnalle sipuli/paprikaseos.

Sekoita kananmuna, juustoraaste ja sinappi. Levitä kuorrute vuokaan tasaisesti sipuliseoksen pinnalle.

Viipaloi tomaatti ja nosta viipaleet vuokaan kuorrutteen pinnalle. Levitä pinnalle tuoretta basilikaa.

Kypsennä vuokaa 250-asteessa 10 minuuttia, alenna lämpö 150-asteeseen ja kypsennä vielä noin 15 minuuttia.

 Seuraavaksi vuoka nostetaan uuniin

Juureskuutiot. Keitä lanttu-, porkkana- ja perunakuutioita puolikypsiksi. Paista kuutiot pannulla  voi/öljyseoksessa, lisää hieman suolaa ja liruta joukkoon hunajaa.

Lohi suolapedillä

Suomalainen kirjolohi pääsi tänään lepäämään suolapedille lämpimään uuniin. Oli oikein onnistunut puolituntinen, lohi tuli uunista kypsänä ja oikein hyvän makuisena. Toteutin tänään myös sen, mitä sananlasku sanoo.
Kun keitetyn paistaa se maukkaalta maistaa.  Nyt en ole ihan varma onko tuollaista sananlaskua vai keksinkö sen juuri nyt itse.  Totta kuitenkin on, sillä tänään nautin juuri noin kypsennetyistä perunoista lohen kera. Kastike ja salaatti nekin vielä kaiken päälle.

Kirjolohifilee suolapedillä

noin 500 g kirjolohifilettä nahkoineen

noin 1/2 kg karkeaa merisuolaa

rose-viherpippurirouhetta

Kastike

1 prk smetanaa

ripaus suolaa, mustapippuria

ruohosipulisilppua

Perunaa lisäkkeeksi

perunaa viipaleina

paprikaa jauheena

valkosipulia raastettuna

rypsiöljyä

Pyyhi talouspaperilla kirjolohifilee kuivaksi, leikkaa mahdolliset rasvakertymät alavatsasta pois. Peitä uunivuoan pohja noin 1,5 senttiä paksusti merisuolalla. Aseta kirjolohifilee suolapedille. Ripottele pinnalle rose- ja viherpippurirouhetta. Kypsennä uunin 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Kuori perunat, leikkaa ne paksuhkoiksi viipaleiksi ja keitä suolatussa vedessä al denteksi. Kuumenna rypsiöljyä pannulla, pienennä pari pykälää lämpöä ja lisää paprikajauhe ja sekoita. Lisää melkein kypsät perunaviipaleet. Raasta mukaan valkosipulia. Ruskista perunoita hetken aikaa ja jätä miedolle lieden lämmölle odottamaan tarjoilua.

Sekoita kastike, lisää smetanaan ripaus suolaa, mustapippuria ja silppua mukaan ruohosipulia. Sekoita.

Ensimmäinen kuva tuli otettua hiukan liian aikaisin, unohdin kastikkeen, joten tässä kuvassa lopullinen annos kastikkeen kera. 

Vihreässä salaatissa oli mukana paljon salaattisipulisilppua, tomaattia ja vuohenjuustoa.  Oliiviöljyä balsamicolla terästettynä kastikkeena.

Täytetyt ohukaiset kalkkunalla sekä puolukkahillolla

Kalkkunafileelle löytyi tänään käyttöä. Täytettyjä ohukaisia oli toivottu jo jonkin aikaa. Ajoitus oli oikea, kun avasin kaappien ovia syntyi mielessäni samalla ohje, jonka avulla toiveen toteutan. Ohukaisten raaka-aineet on aina kaapissa, mutta täyteainekset harvemmin. Onneksi on vapaus soveltaa, jos jotain puuttuu sen voi korvata jollain muulla. Ohukaisista onnistuu jälkiruoka helposti vain täytettä vaihtamalla. Niin syntyi jälkiruoka.

Ohukaiset kalkkunatäytteellä

n. 250 g kypsää kalkkunafilettä
1 prk raejuustoa
1 makea salaattisipuli
1 dl purkkiherneitä
3 rkl ranskankermaa
suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
Pilko kalkkunafilee hyvin pieniksi kuutioiksi. Silppua salaattisipuli varsineen. Sekoita fileekuutioihin raejuusto ja sipuli. Lisää joukkoon ranskankerma ja litistetyt, huuhdotut herneet. Mausta ja sekoita tasaiseksi.
Ohukaistaikina
4 dl  rasvatonta maitoa, 1 dl kermaa, 2 kananmunaa, 1/2 tl suolaa ja 3 dl vehnäjauhoja. Sekoita taikina ja anna turvota puolisen tuntia ennen paistamista.  Käytä paistamiseen voita tai juoksevaa floraa. Paista isoja ohuita ohukaisia.
Levitä 3-4 rkl täytettä ohukaiselle, rullaa. Laita täytetyt ohukaiset uuniin hetkeksi, jotta ohukaiset pysyvät lämpiminä. Jos haluat voit raastaa pinnalle juustoa. Kuten huomaatte en käyttänyt juustoraastetta.
 Täyte oli kevyt, mutta mehukas.

Ohukaiset puolukkahillotäytteellä

Näiden kohdalla oli helppo homma. Nosta puolukkahilloa ohukaisille, kääri rullalle. Levitä rullalle kinuskikastiketta. Nauti.

Paahtopaisti-vuohenjuustoleipiä salaatilla

Tänään ei huvittanut kokata kovin monimutkaista ja aikaa viepää. Niinpä käytin jääkaapista lopun paahtopaistin ja tein lämpimiä voileipiä tai sanotaan vain leipiä, koska voita ei leivän päällä ollut. Vuohenjuusto nyt sopii mihin vain ja etenkin näihin voileipiin. Marketista löytyi taas kesäsipulia ja sitä laitoin runsaanlaisesti salaattiin sekä leiville tomaatin sekaan. Ruisleipä on  paras valinta tälle kokoonpanolle.

Paahtopaisti-vuohenjuustoleivät salaatilla

Halkaisin isot ruiskiekot ja levitin ohuelti niille levitettä, joka sulaa uunissa ja kostuttaa leivän sopivalla tavalla. Päälle ohuita paahtopaistiviipaleita vaihtoehtoisesti muukin leike käy. Lisäksi pieni vuohenjuustoviipale ja tomaattiviipale. Ripottelin kesäsipulisilppua ja kuivattua timjamia pinnalle. Paistoin uunin 220-asteessa noin 10 minuuttia eli kunnes vuohenjuusto on sulaa.

Salaattiin sekoitin pehmeää salaattia, kuorittua kurkkua, paljon kesäsipulisilppua, ripaus kylmäpuristettua oliiviöljyä ja tomaattilohkoja reunoille.  Ihan sopivaa lämpimien leipien kera.

Kukkakaalikeitto ja valkosuklaa-limerahkaa

Kukkakaalikeiton valmistamiseen sain yhdeltä syöjältä ehdottoman ohjeen, ei soseutettua keittoa. Tietenkin noudatin pyyntöä. Eikös syöjän sana ole kuin laki. Aikaisemmin olen valmistanut kukkakaalikeittoa soseutettuna, joten tämä versio oli hyvin tervetullut.

Kukkakaalikeitto (3-4 annosta)

noin 700 g kukkakaali

hieman porkkanaa, palsternakkaa, kesäsipulia

1 salottisipuli

rypsiöljyä

1/2 pkt viherpippuri sulatejuustoa Koskenlaskija

n 8 dl kasvislientä fondista

1 dl kermaa

valkopippuria, suolaa

Pilko kukkakaali. Pilko porkkana ja palsternakka. Silppua salottisipuli. Kuullota kasvikset rypsiöljyssä. Kiehauta kasvisliemi ja lisää joukkoon kuullotetut kasvikset. Keitä 10-15 minuuttia. Lisää sulatejuusto ja pilkottu kesäsipuli. Ripauta mukaan valkopippuria. Keitä hiljalleen noin 5-10 minuuttia., kunnes juusto on sulanut.  Jos haluat voit soseuttaa, itse en sitä tehnyt ja oikeastaan se oli sopivaa niin.

Valkosuklaalimerahka persikoilla

Tämä jälkiruoka oli sattumien summa. Kaapissa oli purkki valmista valkosuklaa-limerahkaa, joten notkistin sitä persikkapurkin liemellä sekoittaen. Samoin käytin avatun purkin persikat. Kuutioin ne rahkan joukkoon Lisäsin pinnalle klementiiniviipaleita ja lopuksi ripottelin päälle intiaanisokeria.

Paahtopaistisalaatti

Paahtopaistia  jäi sunnuntailta ja siitä valmistin ruokaisan salaatin ateriaksi.  Salaatit valmistan silmämääräisesti kulloisenkin intuution mukaan. Niinpä annosmääriä en tähän muistele. 

Paahtopaistisalaatti

Salaattiin sekoitin

salanovasalaattia, se pilkistää vadin reunoilla

makeaa friseesalaattia

rucolaa

pala purjoa silputtuna

kastikkeeksi vinaigrette , jossa kylmäpuristettuun oliiviöljyyn sekoitettuna punaista balsamicoa, mustapippuria, suolaa ja sokeria

ohuet paahtopaistiviipaleet on nostettu salaatin päälle

kovaksi keitetyt lohkotut kananpunat on aseteltu salaatille viimeisenä

Paahtoleipä sopi salaatin kanssa lisukkeeksi

Kalkkuna-kesäkurpitsalasagne

Tänään oli mukava kokeilla ricottojuuston käyttöä lasagneen. Olin jo pitemmän aikaa halunnut valmistaa lasagnea juuri ricotolla. Lauantailta jäi kalkkunafilettä, joten ratkaisin sen hyötykäytön samalla kertaa. Tuunasin myös aprikoosikastikelopun tähän lasagneruokaan. Mukaan otin kesäkurpitsaa ja tomaatteja.

Kalkkuna-kesäkurpitsalasagne 

9 kpl lasagnelevyä

1/2 prk säilöttyjä tomaatteja

250 g kypsää kalkkunafilettä

4 dl aprikoosikastiketta ( tai valkokastiketta)

puolikas kesäkurpitsa

1 prk  (200g) ricottajuustoa

3 kpl tomaatteja

suolaa, sokeria

mustapippuria, timjamia, basilikaa

rypsiöljyä

juustoraastetta

Soseuta säilyketomaatit ja levitä seos voidellun uunivuoan pohjalle. Peitä soseen pinta lasagnelevyillä. Leikkaa kalkkunafilee suikaleiksi ja levitä vuokaan. Ohenna aprikoosikastike maidolla (tai keitä valkokastike) ja levitä kalkkunasuikaleille. Peitä vuoka lasagnelevyillä.Viipaloi kesäkurpitsa ja paista rypsiöljyssä muutama minuutti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä kurpitsat vuokaan.  Ohenna ricottajuustoa hieman maidolla ja levitä juusto kesäkurpitsoille. Mausta kuivatulla basilikalla. Peitä uunivuoka lopuilla lasagnelevyillä. Kalttaa tomaatit ja poista kuoret. Viipaloi tomaatit ja nostele vuokaan. Mausta suolalla, ripauksella sokeria ja timjamilla. Levitä pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175-asteessa noin 40 minuuttia.

Paahtopaistia valkosipuliperunoilla

Alunpitäen ajattelin valmistaa paahtopaistista stroganoffia. Paistipala näytti niin hyvältä, että kypsensin sen uunissa ehjänä paistina. Siitä tuli mehevää ja hyvää, kun se ei kypsynyt liikaa. Silloin se olisi kuivahtanut tiiviiksi, nyt siitä tuli mehevä ja murea. Valkosipuliperunat ovat klassikoyhdistelmä paahtopaistille. Sopii todella hyvin eikä tarvitse erikseen kastiketta. Paististahan ei valu nesteitä ollenkaan, ne pysyvät oikeaoppisesti lihan sisällä.

Paahtopaistia valkosipuliperunoilla

n, 1 kg paahtopaistia

2 tl hienoa merisuolaa

mustapippuria

timjamia kuivattuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

rypsiöljyä

Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Hiero lihan pintaan rypsiöljyä. Ruskista liha kuumalla pannulla molemmin puolin. Hiero mausteet lihan pintaan ja nosta paisti sopivan kokoiseen uunivuokaan (ei liian iso paistin kokoon nähden). Työnnä paistimittari paksuun kohtaan. Paista 125-asteessa, kunnes sisälämpötila on 60-astetta. Ota paisti uunista, lisää pintaan suolaa ja mustapippuria. Kääri voipaperiin  sekä folioon. Anna vetäytyä vielä huoneenlämmössä tunnin verran. Leikkaa paistista ohuita viipaleita tarjottava määrä. Säilytä loppu (jos jää) foliossa jääkaapissa. Voit käyttää paistia salaattiin tai voileipiin.

Valkosipuliperunat;  viipaloi kuoritut perunat, 6-7 kpl,  voideltuun uunivuokaan. Sekoita 2 dl kermaa ja raasta joukkoon 2 kpl valkosipulin kynttä, ripauta 1 tl hienoa merisuolaa.  Kaada seos perunoiden sekaan. Ripottele päälle juustoraastetta tai vuole juustohöylällä ohuet viipaleet. Kypsennä 200- asteessa.

Salaatti: salanovasalaattia, friseesalaattia, rucolaa, kurkkuviipaleita ja oliiviöljy-balsamicokastike mukaan sekoittaen. Lopuksi päälle pieniä mozzarellapalloja.

Kalkkunafilee ja aprikoosikastike

Kalkkuna-ruokaviikko päättyy huomenna. Koko viikkona ei tullut valmistettua kalkkunasta  mitään, mutta tänään tilanne korjaantui. Ostin kilon fileepalan ja löysin Valion sivuilta hyvän ohjeen. Kastikkeen kohdalla hieman muuntelin ohjetta. Kuivatut aprikoosit kuuluvat tähän ruokaan sekä täytteenä kalkkunan sisälle että kastikkeeseen. Sopivat erinomaisesti.

Kalkkunafilee ja aprikoosikastike

n 1 kg kalkkunaa fileenä

1-2 tl suolaa

100g eli 1/2 pkt Koskenlaskijajuustoa viherpippuri

100 g eli 1/2 pkt kuivattuja aprikooseja

Kastike

4 dl vettä

1 kanafondipala Knorr

100 g  kuivattuja aprikooseja

1 1/2 dl kermaa

ripaus suolaa

2 tl puristettua sitruunamehua

ripaus mustapippuria

Leikkaa terävällä veitsellä fileen paksuimmasta päästä pitkä, syvä viilto fileen sisään siten, että tulee mahdollisimman iso tasku. Hiero suolaa fileen sisälle ja pinnalle. Leikkaa juusto viipaleiksi ja kuutioi se. Asettele juustokuutiot tasaisesti fileen sisään. Pilko aprikoosit ja levitä juuston pinnalle. Sulje filee muutamalla cocktaitikulla.

Nosta filee pienehköön voideltuun uunivuokaan. Kypsennä ensin 250-asteessa 15 minuuttia, jotta pinta ruskistuu. Alenna lämpö 150-asteeseen. Paista vielä noin 45 minuuttia. Filee on kypsä, kun siitä pistettäessä valuu kirkasta nestettä.  Nosta uunista, poista tikut ja peitä foliolla. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Valmista kastike . Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kanafondi ja paloitellut aprikoosit. Keitä kannen alla, kunnes aprikoosit ovat pehmentyneet, noin 20 minuuttia. Soseuta ja lisää joukkoon loput kastikkeen ainekset. Kiehauta.

Tarjosin fileen lisäkkeenä uunikasviksia - palsternakkaa, porkkanaa, lanttua ja kesäkurpitsaa. Ne kypsyivät samassa uunissa fileen kanssa.  

Churrot

Mallorcalla Alcuidan sunnuntaimarkkinoilla maistuivat churrot erinomaisilta. Paistoin tänään kotikeittiössäni churroja ja kyllä ne maistuivat ihan yhtä hyviltä kuin Alcuidassa.  Espanjalaiset churrot nautitaan joko kahvin tai kaakaon kanssa tai ihan sellaisenaan. 

Churrot

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 vatkattu muna

4 dl maitoa

rypsiöljyä paistamiseen Espanjassa käytetään oliiviöljyä

pinnalle sokeria

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Tee keskelle syvennys. Vatkaa kulhossa muna ja 2,5 dl maitoa. Kaada seos syvennykseen  ja sekoita se jauhoihin. Vatkaa vähitellen joukkoon jäljellä olevasta maidosta niin paljon, että taikina on tasaista ja täyteläistä. Kuumenna öljy 190-asteeseen . Taikina on kypsennettävä hyvin kuumassa öljyssä, jotta ulkopinnasta tulee rapea ja se sulkeutuu nopeasti.  Silloin munkin sisus kypsyy höyryssä. Voit pursottaa taikinan kypsymään. Käytin pientä kauhaa, jolla kaadoin taikinaa ja vedin pieniksi pötköiksi. Tuli ainakin persoonallisen näköisiä.

Kypsytä noin 4-6 minuuttia. Nosta churrot reikäkauhalla. Valuta hetki ja kierittele sokerissa.

Laukkamakkaraa ja juureksia

Kauppahallin lihakaupassa myydään laukkamakkaraa. Laukkamakkara on tuoremakkara, joka vaatii kypsytyksen.  Se sisältää ohraryynejä, perunaa ja sianlihaa. ja on valmistettu luonnonsuoleen.
En ole aikaisemmin koskaan maistanut tätä makkaraa. Tänään ostin lenkin sitä ja nyt on makkararuoka jo syöty. Valitsin miedomman version näin ensimmäiseksi kerraksi.

Laukkamakkara ja uunijuurekset

Kaada uunivuoan pohjalle tilkka vettä ja nosta laukkamakkara vuokaan. Kuori juureksia porkkanaa, perunaa ja lanttua ja pilko ne kuutioiksi. Nosta ne makkaran keskelle, kaada päälle rypsiöljyä, ripottele suolaa ja mustapippuria. Lantulle ja porkkanalle lurautin hieman juoksevaa hunajaa.

Kypsennä ruoka 175-asteessa noin 50 minuuttia. Laukkamakkara on aika voimakkaan makuinen ja täyteläinen.

Kannattaa maistaa.

Piperrada Espanjasta

Nyt innostuin muistelemaan Espanjaa ja äskettäin Mallorcalle suuntautunutta lomamatkaani. Tämä on vähän mukaeltu piperrada, koska minulla ei ollut serranoa. Korvasin sen rucolalla, joka oli ihan hyvää myöskin tähän. Perusosasia tässä  ruuassa ovat paprikat, tomaatit, valkosipuli, kananmunat ja oliiviöljy.

Tämä ruoan voi tarjota suoraan pannusta.

Piperrada

4 rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä

1 keltasipuli renkaiksi viipaloituna

2 valkosipulinkynttä viipaloituna

1 iso halkaistu keltainen paprika viipaloituna

(1 punainen paprika viipaloituna) tämän jätin pois, koska kaapissa ei ollut sitä

pari lehtikaalin oksaa silputtuna, korvasin tällä punaisen paprikan

2 kypsää kuorittua tomaattia viipaloituna

4 kananmunaa

1 cm punaista chiliä pilkottuna

suolaa, mustapippuria

rucolaa

Viipaloi sipulit. Pese ja poista paprikoista siemenet ja valkoinen malto, viipaloi. Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä, vedä kuori pois ja viipaloi. Riivi lehtikaalen kiharaiset lehdet ruotiosista ja silppua. Poista chilistä siemenet ja valkoiset osat ja silppua. 

Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä pannulla. Lisää sipulirenkaat, valkosipuli ja kuullota nopeasti. Lisää chilisilppu, paprikat, lehtikaali ja tomaatit. Pane kansi pannun päälle, vähennä lämpöä ja kypsennä noin 12 minuuttia. Kasvikset saavat soseutua. Tarkista maku.

Riko munat kulhoon, lisää suola ja mustapippuri, sekoita.  Työnnä kasvisseos lastalla paistinpannun reunoille. Lisää jäljellä oleva öljy pannun keskiölle ja kaada siihen munaseos.  Kuumenna keskilämmöllä varovasti sekoittaen, kunnes munaseos on puolittain hyytynyt. Katkaise lämpö.  Ripottele pannulle rucolaa. Tarjoa suoraan pannusta. Lisäkkeeksi paahdoin leipää.

Nuudeleilla pekonia ja siitakesieniä

Siitakesieniä en ole ostanut pitkään aikaan, mutta tänään ostin. Luomusiitakkeet sopivat nuudeleille.Pidän nykyään nuudeleista enemmän kuin pastasta. Pekonin otin mukaan siksi, että sitä oli jääkaapissa ja sekin sopii nuudeli-siitakeyhdistelmään.

Pekoni-siitakekastike nuudeleilla 2-3 annosta

160 g vehnänuudeleita

70 g pekonia kuutioina

1 sipuli silputtuna 

1 cm chilipalkoa silppuna

1 rs siitakesieniä pilkottuna

kourallinen lehtikaalia silppuna

ripaus suolaa

2 tl soijakastiketta

Ruskista pekonikuutiot kuumalla pannulla. Lisää mukaan silputtu sipuli ja chili alenna lämpöä. Kuullota muutama minuutti. Lisää puhdistetut ja pilkotut siitakesienet ja silputtu lehtikaali. Paista muutamia minuutteja, kunnes sienistä on tihkunut neste pois. Siitakkeessa on vähän nestettä. Sirottele hieman suolaa. Mittaa mukaan soijakastiketta ja paista alhaisella lämmöllä minuutti-kaksi. 

Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja käännä levy pois päältä. Anna kypsyä paketin ohjeen mukaan, minulla kypsymisaika oli kaksi minuuttia. Nostele nuudelit annoslautasille ja sieniseosta päälle.

Uunibanaanit appelsiinilla terästettynä

Sunnuntain jälkiruoka syntyi hetken inspiraatiosta. Appelsiinit ja banaanit innoittivat  lämpimään jälkkäriin. Avattu appelsiinituorejuustopurkki tuli myös sopivasti käytettyä.

Uunibanaanit appelsiinilla terästettynä 

Halkaise banaanit ja laita ne voideltuun vuokaan. Kuori ja lohko apelsiinit  ja nostele mukaan vuokaan. Purista appelsiinimehua banaaneille ja sirottele niille fariinisokeria. Kypsennä vuokaa 175-asteessa noin 10 minuuttia, kunnes banaanit ovat kevyesti ruskistuneet. Lisää appelsiinituorejuustoon tilkka kermaa ja sekoita tasaiseksi. 

Annostele uunibanaanit lautasille. Nosta  kerma-juustoseos ja soseutuneet appelsiinilohkot  lisukkeeksi mukaan.